Үй шұжық - 37 рецепт. Үйде шұжық қалай пісіруге болады?

Авторлары Aimkukniga ReceptingLabiy авторлары

Ингредиенттерге арналған рецепттерді іздеңіз

Үйдегі шұжық

Шұжық классикалық түрінде ет тартылған мембрана (әдетте Черева қолданылады) еті бар. Өнеркәсіптік өндірісте, шұжықтар ет алмастырғыштар, әдетте соя, сондай-ақ түрлі хош иістер мен тағамдық қоспалар қолданылады. Сондықтан дүкен шұжықтары барлық адамдарға шұжықсыз, ол шұжық үйі туралы айтуға болмайды. Осы тақырыпта біз үй шұжықтары рецепттерін фотосуреттермен және кезең-кезеңмен нұсқаулармен бөлісеміз.

Аймақтық

Пісірілген үй шұжық өте дәмді. Бұл жеңіл тағам және бүйір ыдысы бар негізгі тағам. Тырысу!

Ингредиенттер

Тартылған шошқа еті - 600 г

Тауық еті - 400 г

Сало - 100 г

Сарымсақ - 1 бас

Дижонская қыша - 2 ас қасық.

Жаңғақ жаңғағы - 2 кесу

Дәміне қарай тұз

Қара бұрыш бұрыш - дәміне қарай

Шошқа егіні - 180 см

Утопенза - маринадталған спикерлер, чех асханасының сықырлығына арналған дәстүрлі тағамдар. Бұл тағамдардың атауы шұжықтар сияқты дайындық әдісінен болды ...

Ингредиенттер

Спиктерлер (шұжық) - 800 г

Маринадталған қияр - 3 дана.

Қызыл өткір бұрыш - 1 дана.

Сарымсақ - 1 бас

Пияз пиязы - 3 дана.

Банк 720 г - 2 дана. Маринада үшін:

Сірке суы ақ шарап - 150 г

Су - 500 г

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Тұз - 2 ас қасық.

Қант - 0,5-1 ас қасық.

Лавр жапырағы - 2 дана.

Карнавал - 1 дана.

Құмырсқақты бұрыш - 2-3 дана.

Бұрыш бұршақтары - 15 дана.

Кейде мен үйде шұжықтармен айналысамын, әсіресе мереке күндері немесе отбасылық мерекелерге дейін. Сіз, мысалы, ...

Ингредиенттер

Сиыр еті - 500 г

Шошқа еті - 500 г

Маян - 1 ОП.

Қара жер бұрышы - 1 шай қасық.

Сарымсақ - 2 тістер

Нитрит тұзы - 30 г

Коньяк - 40 мл

Өз қолымен дайындалған шұжық әрқашан дәмді, әсіресе дәмді, әсіресе барлық дәмдеуіштер бұған толығымен үйлеседі. Ұсынылған жерде ...

Ингредиенттер

Шошқа етін майлы - 1 кг

Ішек - 30 г

Сарымсақ - 75 г

Қара бұрыш жері - 1 шай қасық.

Кумин - жер - 1 ас қасық.

Күнбағыс майы тазартылған - 3 ас қасық.

Дәміне қарай тұз

Мен ветчинаның ветчингін грамнан дайындауға арналған қарапайым рецепт ұсынамын, ол гитрит тұзын қосады. Бұл дәмді және қауіпсіз болады!

Ингредиенттер

Түркия еті - 2 кг

Кептірілген паприка - 8 г

Кептірілген қызанақ - 8 г

Тұз аспаз - 18 г

Нитрит тұзы - 18 г

Сіз өз қолыңызбен еттің нәзіктігін қалайсыз ба? Алға! Ветчинадағы тауық еті басқа еш жерде дайындалуда!

Ингредиенттер

Тауық еті - 2 кг

Тұз - 2 ас қасық.

Дәмдеуіштер - 1 ас қасық.

Үй шұжық - бұл үйдегі ас үй. Дайын болған кезде, ас үйде иістер пайда болады! Рудди, май құқыларымен ...

Ингредиенттер

Құрамы:

Шошқа еті (мойын) - 1200 г

Шошқа еті (чев) - 1,3 м

Пияз - 2 дана.

Сарымсақ - 4-6 тістер

Тұз - 2 бет / мин

Бұрыш CH / M - Дәміне қарай

Коньяк - 2 бет / мин

Сүт - 50 мл (маринад үшін)

Маскат жаңғағы - 1 ас қасық.

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Тауық шұжық түрлері көп ойлап табылған. Сонымен қатар, диеталық рецептер де, өте қанағаттанарлық. Мен тағы бір тауық рецептін ұсынамын ...

Ингредиенттер

Тауық еті - 700-800 г

Жаңа шамдар - 150-200 г

Табиғи йогурт - 150-170 мл

Шикі шикі - 3 дана.

Желатин - 20 г

Қызыл бұрыш, жаңғақ жаңғағы, кориандр - 0,5 cl.

Тұз, қара бұрыш бұрыш - дәміне қарай

Үйге арналған ветчина - бұл шұжықтар, шұжықтар, шұжықтар мен басқа да заттардың тамаша баламасы. Ол қарапайымнан оңай дайындалуда. Дайын өнімнің шығуы үлкен. Ветчина ...

Ингредиенттер

Тауық еті - 2 кг

Зәйтүн шөптері - 1 ас қасық.

Қара жер бұрышы - 1/3 шай қасық.

Дәміне қарай тұз

Нитрит тұзы - 15 г

Үйге сиыр етінен шұжық кез-келген жағдайда! Менде ондай тағам болған жоқ, мен олай емес ...

Ингредиенттер

Сиыр еті (аңыз) - 800 г

Salo шошқа еті Балғын - 300 г

Жердегі бұрыш қоспасы - 0,5 cl.

Сарымсақ - 4 тістер

Шошқа егін жуу - 2 м

Мускат жаңғағы - 3 кесу

Тұз - 0,5 бет / мин

Нитрит тұзы - 0,5 cl. Үзінсіз

Коньяк - 2 ас қасық.

Түркиядан жасалған үйдегі шұжық - бұл мерекелік үстелдегі басқаларды қуып жететін тағам. Бұл жеңіл және нәзік, хош иісті ...

Ингредиенттер

Түркия филесі - 1,5 кг

Пияз - 3-4 дана.

Сарымсақ - 3-5 тістер

Қатты ірімшік - 200 г

Жердегі хош иісті бұрыш - 1 шай қасық.

Тұз - 1 ас қасық.

Зәйтүн шөптері - 1 ас қасық.

Тамақты қарап отырғандарға пайдалы тағамдар үшін тағы бір рецепт, бірақ шұжық сүйеді. Шұжық дүкені өте шатастырылған ...

Ингредиенттер

Тауық еті - 1 кг;

Пияз - 1 дана;

Тез аспаздық сұлы майы - 4 ас қасық.

Сарымсақ - 1 тіс;

Дәмдеуіш «карри» - 1 с. Мысалы;

Қара бұрыш бұрыш - 1 с.

Дәміне қарай тұз.

Дәмді үйге арналған табиғи шұжық, ашық және сарымсақ дәмі мен хош иісі бар. Ветчина пісіруге тамаша, өйткені ...

Ингредиенттер

Шошқа еті - 1,1 кг

Сиыр еті (кесу) - 400 г

Сарымсақ - 3 тістер

Маскат гайкасы (жер) - 1/2 C.l.

Нитрит тұзы (0,5-0,6%) - 13 г.

Тұз аспаз - 14 г

Мен бір кездері әкем бастағанын жаздым. Бір үлкен мейрамхананың өндірісі әлі де кеңестік кезеңде. Ол ешқашан ...

Ингредиенттер

Шошқа етін майлы - 2 кг

Куркума - 1 ОҚА.

Паприка - 1 ас қасық.

Зімбір жері - 1/3 шай қасық.

Муската - 1/3 шай қасық.

Zira - 1/2 C.L.

Шөптер қоспасы - дәміне қарай

Сарымсақ - 6 тістер

Черева - шамамен 2 метр

Үй ветчинасының артықшылықтары қандай? Сонымен, сіз кез-келген ет таңдай аласыз, ал ол сыпырылған, қисық, тіпті тырысады; ...

Ингредиенттер

Шошқа еті - 2 кг

Дәміне қарай тұз

Сарымсақ - 4-6 тістер

Дәмдеуіштер - дәміне қарай

Розмари - 2-3 бұтақтар

Үйдегі үйге арналған рецепт тауық етінен қайнатылған шұжық (толығымен табиғи өнімдерден). Қызылша шырыны мен желатин қолданылады.

Ингредиенттер

Тауық еті - 400 г

Сарымсақ - 3 тістер

Бетакулярлы шырын - 2 ас қасық.

Желатин - 15 г

Bay Leaf - 1 дана.

Дәміне қарай тұз

Бұрыш - дәміне қарай

Картоптың шұжықтары «тамақтану» - литвалық тағамдардан жасалған дәстүрлі тағам, ал литвалық тағамдар ыдыс-аяқтарын қалай және тағамдар дайындайды, өйткені сіз қазірдің өзінде ...

Ингредиенттер

Картоп - 1200 г

Сало - 100 г

Бекон - 50 г

Пияз - 2 дана.

Теңіз тұзы - дәміне қарай

Бұрыш C.M. - Дәміне қарай

Шүкендерден немесе Баранже - 1-1,3 метр

Лимон шырыны - 1 ас қасық.

Кирницей - үйдегі Молдова шұжықтары. Әр отбасында міндетті түрде осы шұжықтар үшін өз рецепті бар. Олар оларды шошқа етінен дайындайды, ...

Ингредиенттер

Шошқа еті - 1800 г

Шошқа еті майы - 150 г

Тұз - 1 шай қасық.

Паприка ысталған - 1 ас қасық.

Коридер жері - 0,5 HL.

Бұрыш C.M. - 0,5 PPM

Сорпа - 150 г

Түйіршікті сарымсақ - 0,5 PPM

Іш ішек - 1,5 метр

Өсімдік майы - 1 шай қасық.

Мен дәмді және үйде, боялмай, бояғыштар, тұрақтандырғыштар-эмульгаторларсыз бір нәрсе алғым келеді. Мен сізге үйде шұжық болу туралы кеңес бергім келеді. Бұл оңай орындалады ...

Ингредиенттер

Тауық бауыры - 1 кг;

Salo шошқа еті - 300 грамм;

Пияз - 3 дана;

Тауық жұмыртқасы - 3 дана;

Ұн - 3 ас қасық;

Қисық манна - 3 ас қасық;

Тұз - 1 десерт қасық;

Бұрыш бұрышы - 1 ас қасық;

Сарымсақ - 6 тістер;

Сүт - 150 мл;

Кеева сиыр еті (ішек) - 3 метр;

Май (пиязды қуыру үшін) - 2 ас қасық.

Бұрын маған снарядта шошқа еті ветчинасын дайындауға арналған рецептпен бөлісті. Бүгін ...

Ингредиенттер

Тауық еті - 1000 г

Сало - 350 г

Сарымсақ - 4 тістер

Сүт - 200 мл

Тұз - 25 г

Бұрыш - дәміне қарай

Етке дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Көбірек көрсет ...

Аймақтық

Жаңа!

Біз шұжыққа стернумнан және корей тілінен нитрит тұзымен дайындалып жатырмыз. Кезеңдер: елші, ұнтақтау, илеу, салыстыру, тұндыру, сыпыру және қабылдау.

Ингредиенттер

Шошқа еті - 330 г

Шошқа еті қалың (кеуде) - 670 г

Нитрит тұзы - 28 г.

Шикі шұжықтарды дәмдеуіш - 5-7 г

Жаңа!

Біз шошқа еті скутер сиренблоктарын дайындап жатырмыз. Мен 2 сағатты қайната аламын, содан кейін біз ет тартқышты өткізіп жібереміз, содан кейін біз блендерді эмульсияның күйіне сіңіреміз.

Ингредиенттер

Шошқа еті терісі - 500 г

Су - 1,5 литр (немесе қанша уақытты алады)

Тұз - 5 г

Жаңа!

Майдалап шеккенмен жиектелген, бізге тонап, тоналды, біз 80 градустан аспайтын температурада мас болған, содан кейін қуырыңыз.

Ингредиенттер

Шошқа еті - 1 кг

Тұз - 20 г

Құрғақ сарымсақ - 0,75 ас қасық. (немесе дәміне қарай)

Бұрыш қара жері - 0,5 PPM (немесе дәміне қарай)

Бұрыш қоспасы - 0,5 PPM

Коридер жері - 0,5 HL.

Қуыруға арналған күнбағыс майы - 70 мл

Коньяк - 20 мл

Аймақтық

Бөлу Достармен рецепттерді таңдау

Аймақтық

Осындай таңдау рецепттер

Грильдегі шұжықтар ересектер мен балаларды жақсы көреді, олар қазір барлық жерде сатылады, бірақ олар өздері жасағандарға теңеседі!

Табиғи қабықты дайындау

Үй шұулері үшін табиғи қабық - бұл ішек немесе жануар Қорамдар: қой, сиыр еті, шошқа еті. Салмағы шамамен 100 г әр шұжық үшін, орташа есеппен шамамен 15 см осындай шикізат. Үйдегі шұжықтарға арналған ішек сатып алуға болады және дүкенде сіз оларды үйде пайдалануға дайындалуға тура келеді:

  • Ішектерді ыдысқа салыңыз да, алдымен жақсы жылы, содан кейін салқын суды шайыңыз.
  • Егер ішектер ұзақ болса, оларды кесектерге кесіңіз - сондықтан оларды шаю оңай болады, әсіресе ішкі жағынан.
  • Чершеевті жылы суға бірнеше сағат бойы жібітіңіз, содан кейін суарыңыз және суық сумен толтырыңыз. Егер ол жасалса - ішек жуылады және пайдалануға дайын.

Табиғи қабықта шикі шұжықтар

Пісіру тартылған

Шұжықтарды шырынды еткіңіз келеді, май жағыңыз. Ол жалпы салмағы 20% -дан кем болмауы керек. Сонымен қатар, сол жануардың майын тартылған майды пайдалану қажет емес. Сиыр еті, чапетерде сіз шошқа етін қосуға болады немесе қуырылған. Егер сіз тауық етінен шұжықтарды жасауды шешсеңіз, ол ақ етпен жамбаспен араласқан дұрыс, және тауық майлары туралы ұмытпаңыз.

Кез-келген шұжықтарда шөптер мен дәмдеуіштер қосыңыз. Маранина сарымсақ, қара бұрыш және розмаринді жақсы көреді. Тауық - карри, паприка, орегано қоспасы. Диоте ет, үлкен немесе жер кориандабы, эстомрагонмен нашарлайды.

Шұжық Андрей Купиттер Қабықтың салынғанға дейін тартылғанға дейін, бірнеше сағат бойы жылулық тұрыңыз. Егер май шұжықтары 100% шошқа етсе, оған ерекше жағдай жасауға және тоңазытқыштан 30 минутқа жетуге болады.

Үй шұжықтары үшін 100% шошқа еті тартылған етігін қалай дайындауға болады. Негізгі рецепт

Не керек:

Үйге арналған шошқа етінің шұжықтары (CM рецепті) Мұнда )

Не істеу:

  1. Дайындық басталғанға дейін 2 сағат бұрын, мұздатқышта ет алыңыз. 2 ыдысты (үлкен және кішірек) және ет тартқыштың, әсіресе ұсақталған пышақтар мен тордың барлық металл бөлшектерін алыңыз. Ет жақсы бекітілуі керек. Сіз бұрын ашылған етді мұздай алмайсыз!
  2. Ет текшелерді 3-4 см-ге дейін кесіңіз. Майды кесектерге аздап кесуге болады.
  3. Үлкен ыдысқа көп қойыңыз. Шостағанды ​​кішірейтіп, оған ет салыңыз. Етті араластырыңыз (және май, егер май болса). Барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұз туралы ұмытпаңыз. Тез араластырыңыз.
  4. Азық-түлік пленкасының жоғарғы ыдысын қатайтыңыз. Мұны мұздатқышта 30-60 минут алыңыз. Сіз сондай-ақ басқа ыдысты алып тастайсыз. Егер рецепт бойынша сұйықтықтар болса, мысалы, шарап немесе сірке суы, сонымен қатар оларды тоңазытқышта қолданар алдында сақтаңыз.
  5. Қажетті торды қолданып кішкене пісіріңіз. Ыстық иттердегі шұжықтар үшін пісіріңіз, пісіріңіз, жұмсақ, өте кішкентай, эмульгикалық құрылымы бар. Салами сияқты шұжықтар үлкен құрылымды қажет етеді. Егер сіз жұқа түйіршікті шұжықты жасағыңыз келсе, оны орташа немесе үлкен соққымен араластырыңыз. 2 сағат салқындатыңыз. Қажетті «айыппұл» дәйектілігін іздейтін ет тартқышты алыңыз. Етті (және май) ет тартқышы арқылы өткізіп жіберіңіз. Сормақ суық ыдыста «әрекет ету» керек. Егер сіз қысқа уақытқа үзілгіңіз келсе немесе басқа ингредиенттерді дайындағыңыз келсе, мұздатқышқа үнемі алып тастаңыз.
  6. Сұйықтықты сұйықтықпен және басқа да етпен араластырмаған басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Ағаш қасықты немесе қолыңызды алыңыз. Қоспа сәл жабысқақ болуы мүмкін, егер сіз нанға арналған қамырмен жұмыс жасасаңыз.
  7. Маңызды! Бұл кезеңде алынған тартылған еттің дәмін сынақтан өткізетін кез келді. Сіз оның ірімшілігін көрудің қажеті жоқ! Оның орнына, одан кішкене котлетті қалыптастырып, дайын болғанша және қуырыңыз (егер сіз қайнатуға арналған шұжықтарды пісіріңіз) және оны дәнекерлеңіз. Қажет болса, қолданып көріңіз, қосымша дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жасаңыз.

Шошқа еті, тауық еті, қоян және көксерке арналған тартылған мембраналар

Беконмен және көк (см рецептімен) үй тауық еті Мұнда )

Мейіз қосылған испан ащы шошқа еті

  • 2 кг 800 г шошқа етінің құрамында май мөлшері шамамен 20% ұсақталған
  • 200 г қара және жеңіл мейіз қоспасы тұқымсыз
  • 6 түйір сарымсақ
  • 3 ас қасық. л. Сололи.
  • 0,8 сағ. Л. кайендік бұрыш
  • 0,5 сағ. Жердегі мускат жаңғағы және зімбір ұнтағы
  • 1.5 ас қасық. л. Жаңа жердегі қара бұрыштағы тегіс тегістеу
  • 1 ас қасық. л. Сахара
  • 1 ас қасық. л. Балғамен ысталған паприка

Таңғы асқа шұжықтар

  • Шошқа етінен 700 г тартылған ет ұсақ ұнтақтау
  • Терісіз 250 г шошқа еті
  • 2 сағ. Сололи.
  • 2 сағ. Үлкен бұрыш
  • 1.5 сағ. Л. кептірілген шалфей
  • 0,5 сағ. L. Кептірілген Маяора
  • 0,25 сағ. Мен кептірілген тасшөп
  • Зімбір ұнтағы пышағының ұшында, жер асты қалампырлары және қызыл чили бұрышы
  • 60 мл дәмді ауыз су

Алма қосылған тауық еті

  • 1 кг тауық еті филесі
  • 250 мл жоғары сапалы алма шырыны, жаңа және сүзілгеннен жақсы
  • 45 г кептірілген алма
  • 2,5 бет / мин Сололи.
  • 1 ас қасық. Балғын қара бұрыш
  • 1 ас қасық. кептірілген шалфей
  • 0,5 сағ. L. кептірілген тасшөп
  • Зімбір ұнтағы мен даршын пышағының ұшында
  • Шұжық үшін табиғи қабық

Еленадан Молоховецтегі қояннан

  • Ортаңғы қоянның 1-ші файлы жалпы салмағы 2 кг
  • 500 г Шика
  • 3 жұмыртқа
  • 200 г Рустикалық қаймақ
  • 350-400 г бидай наны қыртысы жоқ
  • 100 мл қызыл құрғақ шарап
  • 1 ас қасық. Сололи.
  • 1 ас қасық. Жаңа жердегі қара бұрыштағы тегіс тегістеу
  • 0,25 сағ. Мен Жердегі мускат жаңғағы

Үйге арналған шошқа еті (CM рецепті) Мұнда )

Кептірілген өрік, мейіз және анар тұздығы қосылған шошқа етінің шұжықтары

  • 2 кг 300 г шошқа етіне майлы мөлшері шамамен 20% тартады
  • 100 г ақ мейіз тұқымсыз
  • 30 г Кураги.
  • Сарымсақтың 5 түйірі
  • Күннен 6 кептірілген қызанақ, құрғақ емес
  • 100 мл жартылай құрғақ алма сидрі
  • 50 мл жоғары сапалы анар шырыны
  • 2.5 ас қасық. л. Сололи.
  • 1 ас қасық. Сычуан бұрышы
  • 1 ас қасық. және кептірілген бұрыш галапено
  • Бір тамшы балық соусы

Венгриялық аралас тартылған ет шұжықтары

  • 2 кг 300 г шошқа етіне майлы мөлшері шамамен 20% тартады
  • 1 кг сиыр еті тартылған тартқыштарды тегістеу
  • Қыша жоқ 200 мл бидай сырасы
  • 2 ас қасық. л. Жаңа қара бұрыш және ысталған паприка
  • 1 ас қасық. л. Кептірілген чили бұрышы
  • 4 түйір сарымсақ
  • 1 ас қасық. л. Сололи.
  • Жартылай 1 лаврлық парақ, шаңмен күлімсіреді
  • 1 сағ. Қыша тұқымдары, кориандр, қоңыр қант және тумин
  • 0,5 сағ. L. Anisa

Пияз қосылған шошқа еті

  • 2 кг 300 г шошқа етіне майлы мөлшері шамамен 20% тартады
  • 100 г тұз плюс тамақ дайындауға арналған
  • 60 г Лука.
  • 1 ас қасық. л. Үлкен ұнтақтағыш пен Майоранның жаңа қара бұрышы
  • Қышасыз 250-300 мл бидай сырасы

Тайланд стиліндегі ащы салаттар

  • 2 кг 300 г тартылған, май мөлшері шамамен 20%
  • 6 түйір сарымсақ
  • 300 г қайнатылған ұзындықтың ұзындығы ақ күріш, жақсырақ жабысқақ
  • 100 мл Линома шырыны
  • Үлкен сәулелік шиналар
  • 1-3 ас қасық. л. Балық тұздығы.
  • 1.5 сағ. Л. Сололи.

Кипрдегі Чафалис, ақжелкен мен жалбызы бар шұжықтар (CM рецептері) Мұнда )

Аскөк тұқымы бар итальяндық шұжықтар

  • 2 кг 300 г тартылған, май мөлшері шамамен 20%
  • 2 ас қасық. л. Сололи.
  • 1 ас қасық. л. Жер паприка
  • 1.5 ас қасық. л. Аскөк тұқымдары
  • 1 ас қасық. л. Anisa
  • 0,5 сағ. Жаңа жер және қара бұрыш, орташа тегістеу бұрышы
  • 50 мл дәмді ауыз су

Мароккондағы қозылардың ащы шұжықтары

  • Тоқтының 1 кг 800 г тесі, жүзі жақсы
  • 450 г шошқа етінің кесілген немесе қошқар майы
  • 4 түйір сарымсақ
  • 2.5 ас қасық. л. Сололи.
  • 1 ас қасық. л. ысталған паприка және жаңа қара бұрыш, ұсақ ұнтақтау
  • 2 сағ. Л. Cinera Cinera және тұқымдар
  • Қызыл шарап сірке суының 50 мл
  • 60 мл дәмді ауыз су
  • 40 г Чарисса

Прованс стиліндегі тауық еті

  • 2 кг целлюлоза тауық еті
  • 240 г шошқа еті
  • 4 түйір сарымсақ
  • 2.5 ас қасық. л. Сололи.
  • 1 ас қасық. л. Кептірілген насыбайгүл, тасшөп және зәйтүн шөптерінің қоспалары
  • 1 ас қасық. л. Жаңа жердегі қара бұрыш ұсақ ұнтақтау
  • 100 мл ақ құрғақ шарап

Щи шұжықтары аскөкімен

  • 2 кг Floole Pile
  • 260 г май
  • 20% -дан 150 мл шырынды крем
  • 3 жұмыртқа
  • 4 дана бидай нан
  • 1 кішкентай аскөк
  • Тұз, жаңа қара бұрыш

Пике Галичскийден сорады (рецепт қараңыз) Мұнда )

Табиғи қабықты толтыру

Shell минус арнайы шұжық шприцтерімен көбірек ыңғайлы.

Ең оңай - пластикалық бұранда 700 рубльден, ал оны Интернет-дүкендерден сатып алуға болады. Егер жоқ болса, қамыр сөмкесін қолданыңыз. Табиғи қабықты ас үйді біріктіру немесе ет тартқышы үшін арнайы саптаманың көмегімен толтыруға болады. Рас, Андрей Куппитийлықтар бұл өте ыңғайлы емес деп санайды, өйткені Шней, снарядтарды жауып, қабықты көздермен жауып тастайды. Егер мүлде ештеңе болмаса, ол мүлдем жоқ, сіз жартылай литр пластикалық бөтелкесін кесіп, оны винетке айналдырып, тартылған тамақты киіп, ішекті қатайтыңыз. Ішінде байсалды болуы мүмкін.

Егер сіз шприцпен / сөмке / бөтелкемен жұмыс жасасаңыз, барлық тартылған тағамдарды алдын-ала дайындаңыз. Егер сізде сапалы, ет / тауық / тауық еті кішкентай текшелерге кесілсе, тегістеуді қажет ететін басқа ингредиенттерді қосыңыз (кептірілген жемістер, көк, жаңғақтар). Сұйық ингредиенттермен дәмдеңіз және араластырыңыз (жұмыртқа, сыра, су, шарап, сірке суы және т.б.). Массаны араластырып, тоңазытқышқа алыңыз.

Табиғи қабықты ас үйді біріктіретін етпен тартылған етпен толтыру

  1. Егер сізде шприцтер / кондитерлік сөмке болса, ішектің бір ұшын қатты түйіршікпен жасаңыз. Шприцке салып, тартылған тартылған етке салыңыз және оны ішектің біртіндеп толтырып, оны бүкіл ұзындығы бойынша біркелкі таратады. Ішектер сынбайтын және жарылмағаны үшін заттарды тым қатты ұстамаңыз. Аш ішектің қажетті ұзындығын толтырғаннан кейін, қосымша бөлініп, ұшын байлаңыз және келесі шұжыққа өтіңіз.
  2. Егер сізде арнайы саптама болса, оны ас үйге немесе ет тартқышқа бекітіңіз. Ішек саптамаға саптамаға қойылады, шұжықтарды өндіруге арналған, шамамен 10 см см қабықты қалдырады. Қабықтың құйылған кезде, тартылған мембрана үлкен жылдамдыққа арналған тұрмыстық құрылғыны қамтымауы керек екенін ұмытпаңыз. Мұны толтыру өте жақсы болғандықтан, бұл орташа жылдамдықпен жасаған дұрыс. Әйтпесе, одан әрі термиялық өңдеумен шұжық жарылып кетуі мүмкін.
  3. Дайындалған ингредиенттерді комбайн / ет тартқыштарында төсеу арқылы, алынған тартылған мембрананы босатыңыз. Машина және снарядты саптаманың қабығын бір уақытта алып тастаңыз, ауа көпіршіктерін қалыптастыруға мүмкіндік бермейді. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін, сіз ет тартқыштың көмегімен, алдымен саптамасыз, содан кейін, қайтадан қабықты толтыру үшін. Толтырылғаннан кейін ішекті байлаңыз. Әйтпесе, шұжықта көпіршік пайда болады.
  4. Толтырылған мембрана әр 15 см, толық бұрылыс жасайды. Егер сіз шұжыққа ұнтақталғаныңызға сенімді болмасаңыз, оны екі рет байлаңыз. Алынған шұжықтарды өткір пышақпен шығарыңыз.
  5. Андрей Купитица кеңес береді: егер сіз ауа көпіршіктерінің қабығында пайда болса, оларды алып тастау керек, яғни, пуф. Бұл үшін арнайы қолдану Пышақ . Корпоративтік пышақ - бұл 3-9 инедентпен тұтқаны. Егер сіз шұжық өндірісін құрмаған болсаңыз, мұндай аксессуарды сатып алу мүлдем болмайды! Үйде «Шараптың немесе шампан» немесе шампан астындағы аялдаманың көмегімен үйде жасау керек, онда 3 тігін инелер ақымақ жағына жабысып қалады.
  6. Әрі қарай, шұжықтар шөгінділерден өтуі керек: олар тоңазытқышта 12-ден 24 сағатқа дейін тұруы керек. Осы уақыт ішінде дәмдеуіштер етпен жұмыс істей бастайды, тұздардың толық еруі, ал тартылған жерлер табиғи қабықпен өзара әрекеттеседі - ол есте сақтауға және қалыптастыруға кіріседі. Егер сіз шұжық жасасаңыз және оны бірден грильге немесе табаға салсаңыз, ешқандай ештеңе болмайды, бірақ ол жарылып кететін немесе жиектері ашылатын болуы мүмкін.
  7. Дайын шұжықтарды тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтауға болады. Үйдегі шұжықтар баяу отта дайындалған (көмір, гриль немесе қуыру табандары - маңызды емес). Ең шұжық шұжықтары - оның шырыны - ішінде қалу керек, бұл тек хабаршы отында болуы мүмкін.

Бонус. Үш үй шұжықтары, Карачай Балқар, Удмурдская және грузин асханасы үшін дәстүрлі

Қасым Эристовтан (сылтау) үйдегі үй шұжықтары

Бұл Қарашығай-Балкар асханасы үшін дәстүрлі тағам. Табиғи қабықта сақталған, қайнатылған шұжықтар ішкі өнімдерден жасалған. Шұжықтарды Shart Tuzluk соусымен ыстық етіп қыздырады. Сарымсақ тұздығы үшін тұз бен тұздықпен тазалаңыз, кесіңіз және ұнтақтаңыз. 200 мл Айран, бір шөкім қызыл бұрыш бұрышын қосыңыз (және қосымша - кішкене таза қара) және жақсылап араластырыңыз. Сондай-ақ, Тузлукті қатты ет сорпасы, оны Айранның орнына қолданып дайындауға болады.

Жинау

4 порциядағы шұжықтарды пісіру үшін сізге қажет:

  • 2 қозы немесе 1 сиыр еті
  • 200 г ішкі май
  • 3 түйір сарымсақ
  • 200 мл ауыз су
  • 5 Жақсы ішектер (мұқият жуыңыз және жуыңыз (не Щуч немесе асқазан немесе асқазан - 1 дана)
  • Тұз және жаңа қара бас бұрыш
  1. Бауыр, ішкі май және сарымсақ үлкен тормен ет тартқышы арқылы өткізіп жібереді. Минусқа аз мөлшерде ауыз су, тұз және бұрыш қосыңыз. Тартылған заттар абайлап.
  2. Дәмеленген тағамдар ұзындығы үштен біріне толтырады; Егер сечун немесе асқазан торы қолданылса, оларды дыбыс деңгейінің 2/3 бөлігіне толтырыңыз. Алынған шұжықтардың ашық ұштары тіс тазартқыштарымен бекітіңіз немесе аспаздық жіптерді байлап, тұздалған тұзды сумен терең кәстрөлнен түседі.
  3. Су қайнаған кезде, әр шұжық инені қысып, әлсіз жылуды пісіруді жалғастырады. 10 минуттан соң. Шұжықтарды науаға салыңыз. Мұқият (күйіп кетпей), оларды шұжықтың бүкіл ұзындығымен туралап, қайтадан суық суға малынғанын алыңыз да, қайтадан табаға түсіріп, қайтадан түсірді.
  4. Әрі қарай нұсқалар: 1) Дайын болғанша шұжықтарды баяу отта пісіруді жалғастырыңыз (шамамен 40 минут). Қайнатылған. 2) Грильге 2-3 минут қуырыңыз. барлық жағынан. Қалай болғанда да, шұжықтар Тузылк соусымен ыстық болады.

Норсим, «Бевер алқабы» этнокомплексінің қабығы бар қан шұжық

Wirth - барлық демалыс күндері Удмуртияда дәстүрлі түрде дайындалған қан шұжықтары. «Vir» - «Қан», «Тырын» - «Сұран» деп аударылған. Вирмада, UDMurts міндетті түрде берирді қосады.

Вирт

Пісіру үшін 4 шұжық қажет:

  • 40 г филиалдық ішек
  • 40 мл өсімдік майы
  • Томат тұздығы, көк, қияр, тұзды және жаңа піскен қызанақ

Тартылған ет үшін:

  • 100 г сарымсақ
  • 100 г шошқа еті
  • 120 г щетка
  • 120 мл сиыр еті
  • 200 мл ауыз су
  1. Кішігірім сарымсақ үшін және майлы кесілген.
  2. Табада, жинақталған ингредиенттерді салыңыз. Круп, қан және су қосыңыз.
  3. Дәнді дақылдар үнемі араластырып, қайнатыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Масса өте тығыз болуы керек. Оттан шығарып, толығымен салқындатыңыз.
  4. Шұжықтарды дайындаңыз, борпылдақ ішекті ұрып, «Баранка». Бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  5. Сорғыштар суық қуырғыш табаға қойып, екі жағынан сәл алтын қабығына өсімдік майымен қапталған.
  6. Пешке толық дайындық әкеліңіз 180 ° C-қа дейін, 10 минутқа дейін қызады. Бөлшектерге жайыңыз және көкөністердің бөліктерін безендіріңіз. Томат соусымен бірге қызмет етіңіз.

Имеретинскидегі Капати

Имеретинскийдегі Купанат шырынды және орташа майлы болып табылады. Мұндай шұжықтар ірі компанияда тамақ дайындауға ыңғайлы. Помантты қожайынға қосудан қорықпаңыз: шұжықтардағы сүйектер дерлік сезінбейді, бірақ граната беретін шырынның арқасында дәмі таңқаларлық болады. Түстерге түрлі тұздықтармен бірге берілуі мүмкін немесе астық астына себіңіз.

Имеретинскидегі Капати

6-8-дің алдын-алу үшін плоца қажет:

  • 700 г майлы шошқа етінің целлюлозасы
  • 300 г мықты сиыр еті
  • 100 г шошқа еті
  • 2 Орташа шамдар
  • 1 орташа граната
  • 2-6 түйір сарымсақ
  • Балғалар дарындарын қысады
  • Кішкентай Барбариза
  • Тұз, жаңа қара бұрыш
  • 150 г толығымен дайындалған шошқа гені
  • Қуыруға арналған май
  1. Шошқа еті мен сиыр етін кесіп, люкті мүмкіндігінше сақтайды. Сондай-ақ, май мен пиязды кесіңіз. Сарымсақ ерітіндіде біртектіге дейін.
  2. Етті тартылған ет, шошқа, пияз, қара бұрыш, даршын және сарымсақ араластырыңыз. Аздап суық суды және тәтті сумен жүріңіз және жақсы тәттілендіріңіз - масса біртекті, 7-10 минут.
  3. Анарды қабығы мен бөлшектерінен тазалаңыз. Поман мен бөріқарақаны тартқан бөріқарақаны қосыңыз. Тағы да ұқыпты араластырыңыз.
  4. Кесілген шошқа етін бастаңыз. Кәстрөлдегі суды кәстрөлді арттырыңыз және ванналарды 1 минут қайнаған суға түсіріңіз, содан кейін оларды ұзын таяқшаға сырғытып, қараңғы салқын бөлмеде іліңіз. Ванналар қуыруға дайын, бірақ оларды 2 аптаға дейін сақтауға болады.
  5. Майды қыздырып, ванналарды барлық жағынан, шамамен 25-30 минут қуырыңыз. Жылы қызмет етіңіз.

Осы мақаладан сіз үйде түрлі шұжықтарды қалай дайындау керектігін білесіз.

Үйде дайындалған шұжық үйлері дүкенмен салыстырылмайды.

Керемет шұжықты жасау үшін сіз кейбір құпияларды білуіңіз керек және оларға жабысып қалуыңыз керек:

  • Ет шұжықтары шошқа етінен, сиыр еті, раггиядан, тауық етінен және Түркиядан, оффалдан дайындалуы мүмкін.
  • Пісіруге арналған ет пен май шұжықтарды пісіру үшін жаңа, сойылғаннан кейін бірден жасалуы керек, аптасына немесе мұздатылғаннан кейін тұрып, мұздатылған.
  • Шұжықтар үшін тартылған шұжықтарда сіз мұзды су қосуыңыз керек, сондықтан шұжық шырынды.
  • Шұжыққа хош иіс беру үшін мұндай дәмдеуіштер: Қара, хош иісті және қызыл бұрыш, зире, кориандр, лавр жапырағы, мускат жаңғағы, қыша дәндері. Олар қамырға арналған ерітіндіде немесе тітіркенген креслоларда басталады. Лавр жапырағы жерге түседі.
  • Кесекке әдемі апельсин немесе қызғылт түсті шұжыққа олар куркума, паприка, қызылша шырынын немесе тропикалық өсімдіктердің тұқымдарын қосады.

Homemade шошқа еті шошқа еті ішекте: дәмді рецепт

Табиғи қабықта шошқа етінен жасалған шұжық үйі

Шошқа етінен шұжық дайындау үшін, илеу аспаздары мойынға жетуге кеңес береді, мағына майды майлы, шұжық шырынды.

Шұжық үйі шошқа етінен жасалған

1 шұжық үшін 1 м дейін қажет:

  • 1 кг шошқа еті
  • 200 г сал
  • 1 м жұқа шошқа гербі
  • 5-6 Зубков сарымсақ
  • 8-10 қара бұрыш бұршақ
  • 1 Лороль жапырағы
  • Дәміне қарай тұз
  • Muscat грек жаңғағы, қызыл бұрыш - рим, талғамыңызға сай
  • 1-2 өнер. Өсімдік майының қасықтары

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Дайындалған ішек суық суда жоғарыдан және ішке тасталады.
  2. Ет кішкене кесектерге, қалыңдығына 1 см, ет тартқышта салаутпен кесілген.
  3. Біз қара бұрышқа, қызыл бұрышқа, қызыл бұрышқа, қызыл бұрышқа орап, қара бұрыш, туралған сарымсақ, тұз, тұз, тұз, 100 мл суық су құйып, тартылған тамақ біртекті болғанша жуыңыз және өзін-өзі ұстайды.
  4. Сағызды толтыру үшін арнайы түтік аламыз, егер сізде ондай конус болмаса, сіз оны мойнынан 10-15 см кесіп тастай аласыз.
  5. Ішектегі сиыр түтігіне қойылады, біз түтікті ет тартқышқа бекітеміз, бұған дейін пышаққа ие боламыз немесе қолмен бұралып, ішектің ішіне шай қасық пен саусақтарды іштің ішіне итеріп жібереміз.
  6. Егер ішек сынған болса, оны осы жерге кесіп тастаңыз, біз ақысыз ұштарды байланыстырамыз, ол колбалар сақинасын шықты.
  7. Қалған ішектер толтырылған, барлық тартылғанға дейін, ұштары бөлек байланысты.
  8. Ішектер мықтап жабылмауы керек, әйтпесе олар пісіру кезінде жарылуы мүмкін.
  9. Шұжықтар сақиналарды бұрап, пленканы 3-4 см-ден кейін үлкен инемен тесіңіз, сонда жиналған ауа шығады және шұжық жарылмаған.
  10. Табада біз шамамен 3 литр су құйып, тұз бен лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз, шұжықты төмендетіп, оны мұқият төмендетіп, су қайнатпаймыз, сондықтан су қайнатпайды, сондықтан Тим шұжық 1 сағат болады.
  11. Біз қайнаған судан шұжықпен жүреміз, біз құрғақ маймен, пісіргіш майымен майлаймыз, пісіру парағына жатып, пеште бір жағынан, бір жағынан 20 минут, ал екінші жағынан 20 минут бұрын алдын ала қыздырылған.
  12. Шұжық дайын. Ол ыстық, суық немесе қуырғыш болуы мүмкін.
Сондықтан шұжық үйі табиғи қабықта дайындайды - ішек
Сондықтан шикі шұжық үйі сияқты

Үй шұжыққа арналған қабық

Табиғи қабық - шұжық пісіруге арналған ішектер

Егер сіз үйдегі шұжықтарды, қалаңыздың ет дүкендерінде, сондай-ақ арнайы интернет-дүкендердегі шұжықтарды дайындауды шешсеңіз.

Көбінесе шұжықтар үшін қолданылады:

  • Табиғи қабық, яғни үй жануарларының үй жануарлары сойылғаннан кейін, негізінен шошқа еті
  • Жеуге жарамды желатин қабығы
  • Содан кейін лақтырылатын тамақ полиэтилен пленкасы

Дүкеннен дайын тұзды ішектер алдымен суық суда шайылған, содан кейін 1 ас қасық суға 2-3 сағат суланған. Лимон шырынын немесе лимон эссенцияларының қасық Осылайша, барлық қажетсіз иістерден аулақ болыңыз. 10 м ұлдарда 5 кг тартылған болады.

Мұндай банктерде біздің дүкендерде үй шұжықтары жасауға арналған дүкендер сатылады

Сондай-ақ, шұжықтарды дайындауға арналған шошқа еті сатушылардан етті саудаға сатушылардан сатып алуға болады, бірақ олар сатылған кезде, олар жеуге жарамсыз болған кезде олармен бірге тоналды.

Осылайша ішек оларға салуға дайын болуы үшін, алдымен оларды дайындау керек:

  1. Шошқа етігі сыртқы қалың қабаттан, ортасында күшті мөлдір, және ішкі шырышты қабықтан тұрады; Біз алып тастайтын жоғарғы және төменгі қабаттар, және орта қалдықтар, бұл біз үшін қажет.
  2. Алдымен ішектер жоғарыдан суық сумен жуылады, содан кейін іштен.
  3. Ішекті қалқан немесе қарындаштың көмегімен ішке бұрап алуға болады, оларды ішектің сыртқы жиегін итеріп, ішіне оралған.
  4. Ішкі ішектер сыртқы және ішкі қабатты алып тастауды жеңілдету үшін оларды тұздыққа 2 сағаттан жуыңыз.
  5. Тұздық . 1 л суық суда тұз бен сода ерітіңіз (2 ас қасық). Тоғыз ішекті төгетін етіп құйыңыз.
  6. Содан кейін біз тұзды тұздыдан шығарып, дөрекі тұз себіңіз, ағаш тақтаға салыңыз, ағаш тақтаға салыңыз, ал пышақтың ақымақ жағы ішектен тазартады. Сонымен, шырышты ішкі қабат, және сыртқы жағы өзінің қолымен шығарылған Flagella-ға бұралған. Егер ол шығарылмаса, ішектің түстестерін қайтадан тазалаңыз.
  7. Біз ішектерді суық сумен шайықтаймыз және олар дайын.
  8. Егер шұжықтар ашылса және ішек қолданылмаған болса, оларды пленкаға немесе бумаға орап, келесі рет мұздатқышта сақтаңыз.

Шұжық үйі, фольгада немесе тамақ пленкасында ішексіз рецепт

Тамақ пленкасында дайындалған үй шұжық және гриль пісірілген

Үшін Үйдегі үйдегі шұжық, тауық етінен, тауық еті және шошқа басы қажет:

  • 0,5 кг тауық еті, тауық еті және шошқа етінің саляты
  • 3 жұмыртқа
  • 3 ас қасық. Семолина мен крахмал қасықтары
  • 1 ас қасық. Тұз
  • 3 сарымсақ тістері
  • Қара бұрыш, жер асты терісі

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Менің етім мен майым, кептірілген, кесектерге кесіліп, ет тартқышқа ұнтақтаңыз.
  2. Біз крахмал, жарма жарма, жұмыртқаны тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырамыз.
  3. 3-4 бөліктен тұратын ферма делимі, әр бөлімде жемшөп пленкасына орап, кішкене шұжық түрін, ұшын байлап, жіптерді байлап қойыңыз.
  4. Барлық шұжықтар полиэтилен пакетіне қойып, мықтап қатайтыңыз, біз кәстрөлге су құйыңыз. Әлсіз қайнағаннан жарты сағат пісіріңіз. Біз қайнаған судан шығып, бірден тамақтана аламыз, бірақ сіз қуыра аласыз.

Үйге арналған үй шұжық шошқа еті мен сиыр етінен: ішексіз рецепт

Тамақ пленкасында пісірілген шұжық үй шошқа еті мен сиыр еті

2 порцияда Үйдегі шошқа-сиыр етінің шұжықтары қажет:

  • 500 г сиыр еті және майсыз шошқа еті
  • 100 г саля
  • 4 ас қасық. Сүт қасықтары
  • 3 сарымсақ тістері
  • Тұз, бұрыш қара және дәміне қарай басқа дәмдеуіштер

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Біз жуылған және кептірілген шошқа етін және сиыр етін текшелерге, майға - кішкене текшелерге кесіп тастадық, содан кейін бәрін ет тартқышта ұнтақтаймыз.
  2. Біз тартқан сүтке, костюмге, бұрыштық жерлерге және басқа да дәмдеуіштерге, сіздің талғамыңызға, туралған сарымсақты қосып, қолыңызды жақсылап жуамыз.
  3. Біз тамақ өнімдеріне арналған фильмді қабылдаймыз, крахмалға орап, оған шұжықтардың пішінін береміз, жиектерді жіптермен байлаңыз.
  4. Фильмдегі шұжық фольгада фольгада, бірнеше қабаттарда, қытырлақ жабылған.
  5. Қайнаған суда біз шұжықтарды түсіреміз, оны табақшамен түсіреміз, сондықтан оны жүзіммен, аз отта 1 сағат 20 минут пісіріңіз, табаны қақпақпен жабыңыз.
  6. Қайнаған судан шұжық беріңіз, салқындатыңыз, фольга мен пленканы бұраңыз.
  7. Папчама қағазында, дәмдеуіштер, тимім, тасшөп, насыбайгүл, қақпақтар, хоп-жанжалдары, олардағы салқындатылған шұжықты ұстап, пергаментке орап, тоңазытқышты түнде салыңыз. Таңертең сіз шұжықтан сэндвич жасай аласыз. Оны пергаментке сақтау керек.

Үйге арналған сиыр етіне арналған сиыр еті: рецепт жоқ

Шүкір үйдегі сиыр еті фольгада пісірді

Үшін Үйдегі сиыр етінің шұжықтары қажет:

  • 1 кг жас сиыр еті
  • 200 г сусымалы май
  • 3-4 түйір сарымсақ
  • Дәмі бойынша тұз
  • 1 тізбек. Құрғақ аскөк пен карри қасық

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Ет, барлар майы және сарымсақ үлкен грильмен ет тартқышқа шығарылады.
  2. Біз тұз бен дәмдеуіштерді қосып, тартылған сұйықтық болса, жақсы араластырамыз, біз 1-2 ас қасық болмаса. Манна жармаларының қасықтары.
  3. Фольгтер фольгада кәмпит ретінде бұралып, металл параққа жайыңыз, біз 200 ° C температурада 50 минут пісіреміз.
  4. Шұжық қарап, суыққа беріледі.

Шұжық тауық етіне фаст-фуд

Көкөністер мен жаңғақтар қосылған шұжық үйдегі үй

Көкөністер мен жаңғақтар қосылған шұжық үйдегі үй

Тауық шұжығы үшін сізге қажет:

  • 1 кг тауық етіне
  • 100 г жер үсті жаңғағы
  • 1 сәбіз
  • 2 тәтті бұрыш
  • 15 г тұз және паприка
  • 5 Зубков сарымсақ
  • 30 г желатин

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Сәбіз мас, таза және майдалап кесіңіз.
  2. Бұрыш - менікі, тұқымдарды тазалаңыз және тым сындырыңыз.
  3. Етті кішкене текшелермен (1,5 см) кесіңіз.
  4. Рубуым жұқа сарымсақ.
  5. Біз ет, көкөністер, дәмдеуіштер, жаңғақтар, жаңғақтар, тұз және желатинді ұнтақ, араластырамыз.
  6. 4 бөлімнен тұратын фермалық делим, тағамдар пішінін, шұжық түрін бере отырып, әр түрлі орамалды ораңыз.
  7. Әр шұжық полиэтилен қаптамасына оралған, байлаңыз, біз оны кастрюльге сумен салып, сумен салып, әлсіз жылуға 1 сағат қайнатыңыз.
  8. Біз қайнаған судан шығып, бөлме температурасында салқындатамыз, содан кейін тоңазытқышқа 6-8 сағат қойып, көре аласыз.

Үйде қайнатылған шұжық

Шұжық үйі қайнатылды

Пісіру үшін Үйге қайнатылған сүт шұжықтары қажет:

  • Сүйексіз 500 г шошқа еті
  • 2 Орташа шамдар
  • 1 жұмыртқа
  • 1 ас қасық. Құрғақ сүт қасық
  • Сізге ұнайтын тұз және қара бұрыш бұрышы
  • 100 мл сүт

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Ет пен пияз ет тартқышы арқылы 2 рет өткізіп жіберіңіз.
  2. Біз жұмыртқа, сүт ұнтағы, тұз және бұрыш қосамыз және жағамыз.
  3. Тартылған етке сиырдың кішкене бөліктерін құйып, кем дегенде 5 минут мұқият араластырамыз, ал тартылған ет тұтынып, тұтқыр болады және тұтқыр болады.
  4. Біз екі бөлікті бөліп, екеуін де тамаққа бөліп, тамаққа қойыламыз, біз ортаңғы қалыңдықтың шұжықтарын бұрамыз, жұқа жіптерді байлаңыз, кеңестерді белгілеңіз.
  5. Солкаски тұзды суға жіберіп, орташа отта шамамен 1 сағат қайнатыңыз, қайнаған судан шығарыңыз, суытып, салқындатыңыз және сэндвич жасаңыз.

Үйдегі ірімшік шұжық

Шұжық үйі шұжық

Үшін шошқа-сиыр етін шикі шұжық қажет:

  • 0,45 кг сиыр еті
  • 1,45 кг майлы шошқа еті
  • 70 г саля
  • 60 г Soli.
  • 15 г қант
  • 70 мл бренди
  • 2-ші. Кориандр қасық
  • 2 тізбек. Жаңа балғамен қара бұрыштың қасықтары
  • 1 тізбек. Зәйтүн шөптерінің қасық (насыбайгүл, розмарин, жалбыз жалбыз, чаркер, тасшөп, шалфей, орегано, Майоран)
  • Ұнтақталған мускат жаңғағының ұшында

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Біз дәмдеуіштерді дайындаймыз: қара бұрыш Polka Polka нүктесі Диірменге ұнтақтау, кориандр тұқымдары құрғақ табаққа және тым сығылған.
  2. Бұрышты, кориандр, зәйтүн шөптері, мускат жаңғағын араластырыңыз.
  3. Менің етім (шошқа еті мен сиыр еті) менікі, біз кебіз, тамырлар мен фильмдерді кесіп тастаймыз, 3-4 см кесектерді кесіңіз.
  4. Ет тұз, қант, дәмдеуіштер (норма жартысының жартысы) себіңіз, біз коньяктан жартылай, араластырыңыз, араластырыңыз, пленкамен жабыңыз және 1-1,5 күнге дейін суық жерге салыңыз.
  5. Мылталған ет ет тартқыштан үлкен саптамамен өткізіңіз, сіз ұсақтап кесуге болады.
  6. Біз май қосып, кішкене текшелерге, қалған дәмдеуіштерге, жақсы араластырып, дайындалған ішектерді тігеміз.
  7. Солкаски жиналған ауаны босату үшін үлкен ине бойынша 3-4 см.
  8. Күндер төбелерінің астында шұжықтарды 5-те жіберіңіз, қыздыру батареясы төменде өткені жөн. Сондай-ақ, сіз күзде немесе көктемде тұрып, көктемде + 10-12 ° C температурада, егер 10-12 ° C температурада, ал 3-4 апта ішінде балкондағы шұжықтарды іліп қоюға болады. Сонда сіз жеуге болады.

Үйдегі шұжық көтерме сауда

Шұжық үйге арналған бикер
Шұжық үйге арналған үйге арналған гепатикалық

Бауыр шұжықтары үшін шошқа еті, сиыр еті немесе тауық еті.

Пісірудің құпиялары Бауырдың дәмді шұжықтары:

  • Шошқа еті шұжықта мақтанбайды, ол кесектерге кесіліп, 1 шай қасық қантпен суға малынған.

Үйге арналған шұжық қарақұмық

Шұжық үшін сізге қажет:

  • 600 г шошқа еті
  • 200 г сал
  • 180 г Құрғақ қайнатылмаған қарақұмық
  • 2 жұмыртқа
  • 3 сарымсақ тістері
  • 2 ас қасық. Өсімдік майы қасықтар
  • 2-3 шамдар
  • Тұз және бұрыш қара

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Қарақұмық, қарақұмық жуыңыз, су құйыңыз да, дайын болғанша ботқа пісіріңіз, оны суытыңыз.
  2. Табада біз өсімдік майын құйып, майдалап туралған пиязды қуырамыз.
  3. Бауырдың кесектері, ет тартқыштағы сарымсақ қосылған салалар.
  4. Біз гепатикалық материалдарды салуға, ботқа, тосттардан жасалған пиязды, тұз бен дәмдеуіштерді қосамыз.
  5. Қалың шошқа еті, мұқият өңделген, қасықпен тартылған, тартқыш етпен толтырылған, шұжықтардың жіптерінің ұшын байлаңыз.
  6. Шұжық 3-5 см-ден кейін қалың инені тесілген, қайнаған суға жіберіп, 0,5 сағатта әлсіз жылу үстінде пісіріңіз. Шұжыққа үстелге жапсырмас бұрын оны көкөніс майына салыңыз.

Үйдегі қан шұжықтары: пісіру рецепті

Үйге арналған шұжық

Бұл тағамның негізі - қан, негізінен шошқа еті. Ол пиглетпен сою кезінде жиналады. Осылайша қан қалыңдатылмайды, оған аздап тұз қосылады.

Қан шұжықтары үшін қабық тек табиғи ішектерге қызмет етеді.

Украинадағы бауыр шұңқыры

Қан шұжықтары үшін сізге қажет:

  • 1 л шошқа еті
  • 600 г қосымша өнімдер (бауыр, өкпе, бүйрек)
  • 400 г Сала шошқа еті
  • 2 Орташа шамдар
  • 1 кесе сүт
  • Тұз және дәмдеуіштер

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Сало кішкентай текшелерге кесілген, барлық майларды итерілгенше.
  2. Пиязды ұсақтап, мөлдірлік алдында ұзартылған маймен кесіп тастайды.
  3. Бауыр мен өкпеде біз тамырларды алып тастаймыз, кесектерді кесіп, ет тартқыштарынан өткізіп аламыз.
  4. Біз жапсырмада қуырылған пияз, қан, сүт, тұз және бұрыш жерін қосып, оны араластырамыз. Егер қан аздап қалыңдатылған болса, оны блендермен қамлыңыз.
  5. Етті тартқышқа орнатылған шұжықтарға саптаманы созыңыз, саптаманы салыңыз, ал пышақ пен тор шығарылады.
  6. Ішек ұшы салмасы төгіліп, құйылмайды және ішектерді толтырыңыз, олар өте толық болмауы керек, бірақ бос емес. Біз жіптерді және екінші жағынан байланыстырамыз.
  7. Шұжықтар 15 см-ден кейін инемен мұқият тесіп, ыстық суға жібереді. 1-2 минуттан кейін біз қайнаған судан сақтықпен шұжық аламыз және қайтадан инемен тесілген.
  8. 45 минуттай қайнаумен пісіру. Біз қайнаған судан шығып, суытып, қуырылған табада өсімдік майымен қуырыңыз немесе пеште пісіреміз. Сіз жеуге болады.

Үйге арналған шүкір

Шұжық үйдің үйі

Үшін Үйге арналған шұжық қажет:

  • 1 кг тауық асқазандары
  • 200 г салям
  • 3 шикі сарысы
  • 1 тізбек. Құмыраның қасық.
  • 2-3 сарымсақ тістері
  • Дәмі бойынша тұз
  • Қара және қызыл бұрыш, мускат жаңғағы - тойған, дәмі

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Тауық еті асқазандарын шайыңыз, бәрін тым көп тазартып, оларды кесіңіз.
  2. Ет тартқыштарына жанама өнімдер мен майларды өткізіп жібереміз.
  3. Біз сарысын, туралған сарымсақ, тұз және дәмдеуіштерді қосамыз, біртектілікке жуыңыз, жарты сағатты өсіреміз.
  4. Біз тартылған тағамды целлофанға қойдық, мықтап бұралып, арқанға байлаңыз.
  5. Біз тағы бір пакетке салып, мықтап байлап, кастрюльге салыңыз, суды құйып, 1,5 сағат бойы баяу отта пісірдік.
  6. Шұжық қайнаған судан кетсін, біз салқындатамыз, оны салқындатыңыз, бұл 5-6 сағат тоңазытқышта тұрыңыз және бүйір тағамға берілсін немесе сэндвичке қызмет ете аласыз.

Үйге арналған ысталған шұжық

Үйдегі суық ысталған шұжық

Пісіру шұжықтары үйге суық ысталған
Шұжық үйге арналған ірімшіктер

Үйге арналған коньяк қосылған шұжық

Шұжық үшін шұжық қажет:

  • 1,5 кг шошқа еті мен сиыр еті
  • 1 кг жатыр мойны саласы
  • 150 г тұз
  • 1 тізбек. қасық қант
  • 4 ас қасық. Картоп крахмалының қасықтары
  • 60-70 мл коньяк
  • 15 г аскорбин қышқылы
  • 1 тізбек. Қара және хош иісті балғамен бұрыштың қасық

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Етті дайындаймыз: шахтасы, сіңір және фильмдерді кесіп тастаймыз.
  2. Сало шахтасы, теріні кесіп тастаңыз. Сардтарды мойыннан алу керек, ол қатты, ол қатты және дайын шұжықта қалады, ал іштің жұмсақ майы термиялық өңдеумен еріген.
  3. Ет пен май үлкен кесектерге кесіңіз, тұзды ысқылап, 3 градус, 2 күннен аспайтын, плюс температурасы бар салқын жерге қойыңыз.
  4. Мен ет тартқыштан үлкен тормен өткізіп жіберемін, үлкен тормен, кішкене бөліктерге кесілген, жартылай сантиметрге дейін.
  5. Біз тартылған, май, қант, қант, дәмдеуіштер, дақылдар, крахмал, коньяк және жақсылап араластырамыз.
  6. Шұңқырлар шұжықтары үшін шошқа еті, шұжыққа арналған, шұжыққа қарағанда, қатты толтырылған, өйткені ысталған шұжық мөлшері азаяды.
  7. Шұжықтардың кеңестері егіздермен байланыстырылған, сонымен қатар шұжықтарды ортада жел соғады және оны құрғақ, желдетілетін, салқын жерге іліп қойыңыз.
  8. Шұжық темекі шегуді тоқтатылды, сондықтан шұжықтар бір-бірімен байланыса алмады.
  9. Skimat Sawdust немесе отынды жеміс ағаштарынан (алма ағашы, алмұрт, шие, шие), ASPEN, ASPEN, ASPEN, ал қылқан жапырақты ағаштарды пайдалана алмайсыз, әйтпесе шұжықтар белгілі бір иіс пен дәмге ие болады.
  10. Үздіксіз ысталған уақыт 1-2 күн, температурада 25-28 ° C. Сондай-ақ, ол шұжықтағы тым қалың түтінге бармайды, әйтпесе ол көп нәрсені жауып тастайды және бұл ащы дәм болады.
  11. Темекі шегуден кейін шұжық әлі дайын емес - ол 2 аптаға дейін құрғақ, қараңғы, салқын жерде кептіру үшін, 10 ° C-тан аспады.
  12. Кептіруден кейін шұжықты 4 айға дейін салқын жерде сақтауға болады, және ол дәмі жоқ болады.

Ыстық ысталған үй шұжық

Шұжық үйдің үйі Ыстық ысталған

Үшін Үйдегі шұжық Ыстық ысталған қажет:

  • 500 г шошқа еті
  • 200 г сиыр еті
  • Мойыннан 300 г саля
  • 1 ас қасық. қасық тұз
  • 1 тізбек. қасық қант
  • 60 мл бренди немесе миль
  • 1 тізбек. Қара және хош иісті бұрышқа бір қасық
  • 0,5 cine cardamon қасық

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Дайындалған ет үлкен тормен ет тартқыштан өтеді.
  2. Мұздатқышта салон салқындатып, кесу оңай және кішкентай текшелерге 3-4 мм кесіңіз.
  3. Біз дәмдеуіштер, тұз және бренди немесе шарап қосып, сұйықтық тартылған етке сіңгенше жуыңыз.
  4. Біз майлы текшелерді қосып, қайтадан жуамыз.
  5. Дайындалған ішек тартылған етпен толтырылады, ұзындығы 30 см-ге дейін шұжықтар пайда болады, біз екі кеңесті бірге байланыстырамыз.
  6. Солкаски бөлме температурасында бір жарым немесе екі сағат ішінде тоқтайды.
  7. Біз шұжықтарды темекі шегеміз, сондықтан бір-біріне хабарласпау үшін, 75-90 ° C температурасын 6-12 сағат ішінде ұстаймыз. Шұжық, егер олар әдемі қызғылт реңкпен қоңыр түсті сатып алса, дайын.
  8. Сіз тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақталған дайын шұжықтарды бірден жей аласыз.

Үйге арналған шұжық рецепті

Түркиядан жасалған шұжық үйі

Үшін Үйден жасалған шұжықтар қажет:

  • 1 кг күркетауық (филе)
  • 200 г сал
  • 6 түйір сарымсақ
  • Сіздің талғамыңызға сай, хош иісті және қара бұрыш

Біз пісіруді бастаймыз:

  1. Етті кішкене кесектерге 1 см кесіңіз.
  2. Салданың рецептінің жартысы етке қарағанда кішкентай бөліктермен кесілген.
  3. Біз май, туралған сарымсақ, жер дәмдеуіштері, тұз, жуыңыз, жуыңыз және түнде дау-дамайды қосамыз.
  4. Ет тартқыштан біз пышақ пен торды аламыз, арнайы құрылғыны шұжыққа бұраңыз.
  5. Біз дайындалған шошқа етін аламыз, біз оны құрылғыға қойдық, өңделетін ет тартқышын салдық, ет тартқышты жүктеп, ет тартқышты тартқышпен айналдырып, жиектерді ағынмен байлаңыз.
  6. Жалғыз шұжықтар науаға жайылады, 0,5 стакан су құйыңыз, қалған мөлшерде кесілген және біз шұжыққа қараймыз.
  7. Егер сіз диеталық шұжықты алғыңыз келсе, онда май пісіру парағына жатып, шұжық қою үшін, шұжықты кептірмеу үшін, өсімдік майымен майлаңыз.
  8. Шұжық қалың инеден, пешке салыңыз, пешке салыңыз, ортаңғы отты қосыңыз да, бір жағынан 20-30 минут қуырыңыз, содан кейін екінші жағынан қуырыңыз. Шұжық дайын болғанын білу үшін олар оны шанышқымен тесіп, егер мөлдір шырын шығып кетсе, бұл шұжық дайын, ал егер шырын қызғылт болса, оны дайын болыңыз.

Енді үйде қалай үйдегі үй шұжықтарын қалай дайындауға болатындығын білеміз.

Бейне: Үйге арналған шұжық (ананың рецепті үшін)

Шұжық - бұл біздің үстелімізде күн сайын дерлік өнім. Таңертеңгі уақытта таңертеңгі адамдар таңғы асқа таңғы асқа кесілген, олар барлық салаттар дайындайды, одан тамақтану және т.б. Т.б. Дүкен сөрелерінде сіз әр түрлі бағамен осы өнімнің үлкен ауқымын байқауға болады . Ең көп қорлау дегеніміз не - оның мәні әрдайым сапа арқылы қолдау көрсетпейді. Сондықтан, ең жақсы нұсқа осындай өнімдерді осыдан үйде етке дайындайды және біз айналысамыз.

Иә, кейде гастрономия бағасы ең қымбатқа түскендей, ет құндылығын ескере отырып таң қалдырады. Сонымен қатар, барлық қоспалар денеге әсер етеді, бұл қайтадан үйде өнімді дайындауға мәжбүр ететін ең жақсы әдіс емес.

Сіз түсінгендей, басқа ет түрінен шұжық өнімдері дайындалып жатыр, ол шошқа еті мен сиыр еті болуы мүмкін. Сондай-ақ, адамдар көбінесе бірнеше түрді біріктіреді, бірегей дәм алу үшін. Бірақ мұнда бір ет жеткіліксіз, бұл жағдайда басты рөлдердің бірі дәмдеуіштермен айналысады. Әрине, үйде, дәміне қарай лайықты табу қиын, бірақ сіз оны жасай аласыз. Енді сіз оларды қол жетімді бағамен сатып алуға болатын көптеген дүкендер бар.

Бір жағынан, үйдің ет өнімді дайындау мүмкін емес сияқты, бірақ бұл іс жүзінде алдау. Арнайы құрал-жабдықтар мен сатып алынған дәмдеуіштер болмаса, сіз дәмді өнім жасай аласыз. Бүгін біз кез-келген қожайыны қайталай алатын рецепттерді талдаймыз, осылайша оқып, есте сақтаймыз.

Шошқа еті, тамақ пленкасындағы сиыр еті және сиыр еті - үйге арналған рецепт

Бұл өнімді дайындаудың әдеттегідегі ең алдымен, ең алдымен, бұл өнімді дайындау - бұл табиғи қабықтың болмауы. Мәселені шақыру мүмкін емес болғанымен, өйткені көптеген супермаркеттер ішек сатады. Ұсынылған рецептте біз қабықты пайдаланбаймыз және оны сіздің үйіңізде дәл табылған тағамдық пленкамен алмастырамыз.

https://youtu.be/fkvr00voanm

Нәтижеге қарай ет өнімі дүкенге өте ұқсас, тек дәмді және табиғи өнімдер. Мұндай жұмсақ таңертеңгілік сэндвичтерге өте қолайлы. Алдын ала нәрсе - шыдамдылық, өйткені тамақ пісіру көп уақытты алады.

Құрамы:

  • Шошқа еті - 1 кг
  • Сиыр еті - 1 кг
  • Мұзды су - 1 кесе
  • Сарымсақ - 5-7 тістер
  • Дәмдеуіштер (розмарин, тасшөп, кориандр, қара бұрыш, мускат жаңғағы)
  • Тұз - 30 г

Дайындау әдісі:

Шикізат туралы бірнеше сөзден бастаңыз. Сиыр етінен біз мойындар мен жамбастарды аламыз. Шошқа еткендей, бізге жақсы саляк салынған батыл бөлік керек. Әдетте, егіз жақсы. Сондай-ақ, етті қолданар алдында, қатайту керек, сондықтан біз сиыр еті мен шошқа етін 20 минут ішінде оны бірден алып тастай аламыз.

Жалпы, тамақ дайындау барысында біз белгілі бір температуралық режимді ұстануымыз керек. Еттің жылы 10 ° C болатынына жол бермеу мүмкін емес.

Негізінен, біз онымен 1-ден 6 градусқа дейін жұмыс істейміз. Әйтпесе, мені тартып жатқан тақталар кезінде біз Bouling ісінуін аламыз (шырыны өнімнен шығарылады). Сондықтан сіз технологияны ұстануыңыз керек.

Мұздатқышта ет тартқыштың егжей-тегжейін салқындату үшін, олар тартылған етіп пісіре алу үшін орнатылуы керек.

1. Ал, шикізат пен құралдар қатып қалған кезде, сіз олармен жұмыс істей бастай аласыз. Тоңазытқыштан барлық ет алу қажет емес, сондықтан ол салқындаған жоқ. Сондықтан мен алдымен шошқа етін аламын, ет кесектерін кесіп, оны тоңазытқышқа кесіп, 5 × 5 мм текше ғана кесіңіз. Біз шикізаттың қажетті температурасын сақтау үшін бәрін мүмкіндігінше тез жасауға тырысамыз.

Кесу соңында біз оны мұздатқышқа шығарамыз, ал біз басқа бөліктермен айналысамыз.

2. Шошқа еті мен сиыр етінің ет кесектері ет тартқышқа салынады. Әрі қарай, біз тұрмыстық құрылғыны жинаймыз.

3. Барлығы дайын болған кезде, құрыланы тез бұра бастайды. Мұны бөлшектермен жасаңыз: біз сәл бұралып, мұздатқышқа шығарылдық және т.с.с. Мен температураның азаюына жол бермеймін! Сало бір уақытта біз бұралмаймыз. Мұны жарты сантиметрмен текшелермен пышақпен ұнтақтау керек.

4. Қазір біз дәмдеуіштермен айналысамыз. Біз бірнеше тимьма егіздер, 1/2 сағ. L. Тасшөп, көптеген мускат жаңғағы, кориандр және 10 қара бұрыш бұршақ. Мұның бәрі патчқа және мұқият балқарақтығына біртекті массаға ауысады.

Дәмдеуіштерді әр түрлі қосуға, өзіңіздің талғамыңызға ие болуға болады. Бұл бизнестің бастысы - сіздің «Зенді» табу. Тек дәмдеуіштерді тоқтатпаңыз, әйтпесе барлық жұмыстар SMART-ге барады.

Біз де бірден тұз дайындаймыз. Біз ең қарапайым үлкен ұнтақтайтын ұнтақтауды аламыз. Көбісі нитритті қолданады, бірақ бәрі бірдей бола бермейді, сондықтан біз қиындық жасамаймыз. Болашақ үшін, 1 кг ет 15-18 г тұз алатынын біліңіз.

5. Дәмдеуіштерді қалай дайындауға болады, тұзды тоңазытқыштан алыңыз және оны терең ыдысқа жылжытуға болады. Біз дәмдеуіштерді, тұзды ұсынамыз және баспасөз сарымсақ арқылы жібереміз (кептірілген). Енді біз тостағанның мазмұнын араластырып, барлық тұз бен дәмдеуіштерді араластыра бастаймыз. Әсіресе, бұл мағынасы жоқ, жай ғана ет, жай ғана араласады.

Алдын ала дайындалып, тартылған ет өте суық болады, сондықтан илеу үшін қолғап дайындаңыз. Бұл әдеттегі медициналық көмекке сәйкес келеді, бірақ суықтан қорғайды, оның астына тіндік қолғап салыңыз.

6. Бұл әлі де пакетте суық егін жинау және тоңазытқышқа 2 күн ішінде алыңыз. Осы уақыт ішінде ол шешіліп, дәмдеуіштердің хош иісімен нақтыланады.

7. Екі күн ішінде ол тоңазытқыштан тартылған ет қолданады. Енді оны мұздатқышта тағы бір стакан сумен бірге 30-60 минут қайнату керек. Біз мұны жасаймыз, өйткені сіз одан әрі 10-15 минутқа мұқият мұқият араластыруыңыз керек. Тиісінше, осы уақыт ішінде ет температураға айналады және бізге рұқсат етілмейді.

8. Қазірдің өзінде салқындатылған негізде біз оған мұздатуды біртіндеп араластыра бастаймыз. Біртіндеп салынған кезде ол барлығын қалдырады. Бұл кезеңде біз Кутте ретінде әрекет етеміз, егер күшті сынақ болса, сіз оған осы процедураны сеніп тапсыра аласыз.

Ашық болу үшін біз ауадан пайда болады, оны тартылған ауаға, оны пастаға айналдырамыз. Мүмкін сізден кішкене тері тесігін сатып алу бөлімінде байқалды, сондықтан бұл жаман зерттеу туралы, яғни қоспасы туралы айтады.

Пакеттерде илеу салыны аяқталғаннан кейін, бүйірден қайтадан салқындату үшін өнімді қайтадан салқындату үшін, пакеттерге, шамамен 400 г, және біз оны қайтадан суытып алыңыз.

9. Үстелде біз тамақ пленкасын сүртіп, оның бірінші бөлігін оның бірінші бөлігін орналастырамыз. Оны шұжық пішінін беретін фильмге салыңыз. Біз кәмпит сияқты шеттерімізді орап, кенептің соңғы қабатының астында түзетеміз. Сондай-ақ, егер сіз болатқа ауа көпіршіктерін байқасаңыз, оларды тіс тазалаңыз. Біз екінші рет екінші рет жасаймыз, яғни, екінші қабатпен бар.

Осылайша, біз барлық бланкілерді дайындаймыз, оларды бірден тоңазытқышқа жинаймыз. Біз оларды бір күн бойы суыққа қалдырамыз.

10. Бір күнде біздің өнімімізді дайындау сәті келеді. Мұнда арнайы технологияны байқау қажет, және қатаң температуралық режимге дәл жабыңыз. Барлық піскен ет өнімдерін пісіреді, біз 4 сағатқа жетеміз:

  • 60 ° C температурада алғашқы сағат
  • Екінші сағат ішінде 65 ° C температурада
  • Үшінші сағат 70 ° C температурада
  • Төртінші сағат 75 ° C температурада

Бұл процедураны баяу пісіргіштегі ең оңай етіп жасаңыз, онда сіз қажетті температура мен таймерді орната аласыз. Сондай-ақ, қабықты есептеудің қажеті жоқ, өйткені біз суды қайнатпаймыз және ештеңе жарылып кетпейді. Сондай-ақ, бланкілерге толығымен су құйыңыз. Бұл жағдайда оларға тақтайшаның үстіне салыңыз.

11. Өлшенген уақыт аяқталғаннан кейін, дереу барларды мұзды суға ауыстырыңыз және оларды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Бұл кезде біз бәрін сағаттың тоңазытқышына 10-12-ге жібереміз, толық салқындату үшін.

Айтпақшы, егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, онда ет қайнатылған су майланбастан мөлдір болуы керек.

Алдымен алдын ала белгіленген уақыттан кейін сіз шұжыққа және қолдануға болады. Дүкен сөрелерін көретініміздей ол соншалықты әдемі болмауы мүмкін сияқты. Бұл түсінікті, біз ешқандай бояғыштарды қолданбадық. Бірақ маған сеніңіз, оның дәмі керемет және сатумен салыстырмайды. Ия, ал баға өте риза.

Украин үйі шұжық сиыр еті мен шошқа етінен жасалған

Өзі бойынша, украиндық шұжық дайындық жеңілдіктері мен жағымды сарымсақ хош иісі бар. Ол көбінесе табада немесе брендте дайындайды. Иә! Бұл сіз табиғатта сатып алатын өнімдерді әрдайым басқаша атайды.

Дәстүр бойынша мұндай ет өнімі тек шошқа етінен дайындалып жатыр, бірақ біз оны сиыр етіне қосу арқылы аз таныс тағамдарды сындырамыз.

https://youtu.be/_uvg1ru7rtq.

Рецептте біз ішектерді қазірдің өзінде қолданамыз, өйткені бұл жерде фильмі сәйкес келмейді. Уайымдамаңыз, жақын супермаркетте, шошқа еті немесе сиыр еті қабығы кез-келген жолмен болуы керек. Сондықтан, осындай юманы дайындауды ұмытпаңыз.

Құрамы:

  • Сиыр еті - 3 кг
  • Шошқа еті - 2 кг
  • Сало - 1 кг
  • Шошқа еті немесе сиыр еті

1 кг ет есебінің дәмдеуіштері:

  • Сарымсақ - 10 г
  • Муската грек жаңғағы - 1 г
  • Қара бұрыш - 5 г
  • Қант - 5 г
  • Тұз - 20 г

Дайындау әдісі:

1. Біз шикізат дайындаудан дайынбыз. Біздің өніміміз туралған етден жасалғандықтан, содан кейін сиыр еті мен шошқа еті ұсақ текшелерге кесілуі керек. Бұл бизнесті ет тартқышқа сену өте ыңғайлы, бірақ арнайы саптамамен, бірақ ол болмаған жағдайда, біз өткір пышақпен және кесілгенбіз.

Рецепт үшін ет өте жақсы емес. Шошқа еті Оистек және сиыр етіне дұрыс сәйкес келеді.

2. Salo 5 × 5 мм текше. Мұны алдын-ала алдау керек, сондықтан оны ұсақтау оңайырақ.

Өнімнің өзі туралы, мұнда сіз ең көп кездесетін майды аласыз, тек тұзды емес.

3. Енді база дайындалып, айтылған дәмдеуіштерді алыңыз және тартылған етіп қосыңыз. Осыдан кейін барлық жақсылықты дәмдеуіштерді толығымен еріту үшін мұқият араластыру керек.

Айтпақшы, сарымсақ кептірілген және жаңа піскен. Соңғы жағдайда, оны баспасөз арқылы өткізу керек.

Ұстың соңында біз бір күнді тоңазытқышта ет бланкісін алып тастаймыз. Тек пакетке негізделіп, оны үйретпесе, оны қақпағышпен жауып қойыңыз.

4. Бір күннен кейін ет алынады және ол ішекке салынады, бірақ басында бұл өте қауіпті шаю қажет.

Дүкендерде сатылатын ішектер зақым келтірмеу үшін әрқашан тұзда ұсталады. Сондықтан, қолданар алдында бұл тұзды жуу керек. Ол кәдімгі ағынды су астында жасалады. Тек сұйықтықпен қабықпен толтырыңыз, содан кейін құйыңыз. Біз бұл әрекеттерді бірнеше рет қайталаймыз.

5. Қазір ең жауапты сәт келеді, атап айтқанда, қабықтың құюы тартылған. Мұнда 2 нұсқа бар - оны қолмен немесе ет тартқыштың көмегімен жасаңыз.

Бірінші жағдайда бізге екі жағынан тесіктер бар конус қажет. Біз өсімдік майы бар тар жағын жағдық, содан кейін ішекті қатайтыңыз және ұшты байлаңыз. Осыдан кейін біз тартып алдық және оны біртіндеп апатқа толтырамыз.

Егер ет тартқышқа арналған саптама болса, оны маймен майлап, қабығымен жабдықталған. Біз бұл опцияны пайдаландық. Мәні бірдей, тек құрылғы тез шығады.

6. Аяқталғаннан кейін екінші кеңестер де байлаңыз. Бұл ұзын шұжықтарды өшіреді, бірақ қажет болған жағдайда оны бірнеше сақиналарға бөлуге немесе борпылдақ түрінде жасауға болады.

Осы формада біз бұйымды мұздатқышта сақтай аламыз, тек алдын ала оралған тамақ пленкасы арқылы. Мен айтқанымдай, оны грильде немесе қуыру табада бере алады. Дегенмен, тағы бір жол бар - ол пеште пісіруде. Сондықтан, сізге нәтиже көрсету үшін, біз оны пешке дайындаймыз.

7. Шұжыққа пісіру парағына салыңыз, тіс тазартқышқа салыңыз (әсіресе ауа бар жерде) және оны 190 ° C температурада 1 сағат ішінде алыңыз. Пісіру кезінде сіз бөлінген шырынды байқай аласыз, ол дәмі өте тұзды болады, бірақ өнім өнімге әсер етпейді.

Салқындатылған түрде өнім өте жақсы кесіліп, керемет дәмі бар. Мұндай ет балалардың көмегімен жабдықталуы мүмкін, және мен тіпті мерекелік кестеде жұмыс істеуге ұялмайтынын да айтамын. Сондықтан, оны дайындауды ұмытпаңыз.

Үйдегі үйдегі ең дәмді үйдегі шұжық рецепті

Менің ойымша, сіз шикі шұжық бағаларымен таныссыз деп ойлаймын - бұл жай ғарыш. Тиісінше, бәрі бірдей өздігінен өзіне жол бере алмайды. Неліктен үйге мұндай жұмсақ дайындалмасқа, әсіресе бұл ақша үшін қымбат емес.

https://youtu.be/qoyf9yu0qqq

Дайын ет өнімді мерекелік үстелге сабырлы түрде қызмет етуге болады, өйткені бұл өте өкіл және дәмді нәрсе. Неліктен бәрін үйде жасауға болады?

Құрамы:

  • Шошқа еті (орешек немесе артқы) - 3600 кг
  • Сало - 400 г
  • Табиғи қабық (ішек)

Шамай:

  • Сарымсақ - 3 бас
  • Паприка - 1 ас қасық. л.
  • Чили бұрыш - 1 өнер. л.
  • Кептірілген аскөк - 1 ас қасық. л.
  • Кептірілген зире - 1 ас қасық. л.
  • Коньяк - 100 мл
  • Қант - 1 ас қасық. л.
  • Азық-түлік селивер - 0,3 г
  • Тұз - 4,5 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Сало шағын текшеге кесілуі керек. Рецепт үшін тұзды өнімді алмау керек. Барлық ет пен май басында мұздатылған кезде жақсы, сондықтан өнімдерді кесу оңайырақ болды.

2. Дайын ет Біз суретте көрсетілгендей сабанды кесіп тастадық. Бізге үлкен бөліктер қажет емес, өйткені олар конустық саптамадан өткізілмейді. Жалпы алғанда, саңылаудың диаметріне назар аударыңыз, ол арқылы біз ішектерді толтырамыз.

3. Кесілген майды етпен араластырып, 2 ас қасық қосыңыз. л. Тұз. Үндеу бөлігінде тұз таратыңыз. Осыдан кейін тартылған тағамдық пленканы жауып, тоңазытқышқа бір күн ішінде алыңыз.

4. Бір күннен кейін дайындаманы алыңыз да, дәмдеуіштер қосуды бастаңыз. Бірақ басталғаны үшін зире және аскөк қадамға шығып, сарымсақ баспасөз арқылы сығып алыңыз. Кейін, барлық айтылған дәмдеуіштерді етке қосыңыз және жақсылап араластырыңыз. Тағы 1 ас қасық жасаңыз. Тұздар (1,5 д. Л.).

Иілгендердің соңында біз қайтадан тартылған тағамдық пленканы жауып, оны 3-4 күн ішінде алып тастаймыз. Сонымен бірге, күн сайын ыдыстың құрамын жасайды.

Азық-түлік селитра туралы бірнеше сөз. Қарапайым тілде сөйлегенде, ол консервант ретінде әрекет етеді, сондықтан оны елемеу жақсы. Сондай-ақ, оны натрий тұзымен алмастыра аласыз, нақты пропорциялар Интернеттегі.

5. Біраз уақыттан кейін біздің базамыз жақсы жабылып, қазір оны ішекке туралған. Оларды ағынды судың астындағы тұздан алдын-ала шайыңыз. Содан кейін біз конустық саптамада снарядқа қойдық және оны баяу толтыра бастаймыз.

Украиналық рецепт кезінде ұзақ шұжықтар жасау, олай етпеңіз. Дүкен өнімінің орташа мөлшерін еске түсіріңіз және оны жабыңыз. Кеңестер Бір уақытта біз тамақ жіптерімен немесе сигналмен байланғанбыз. Осылайша, біз бүкіл тартылған жерді қолданамыз.

6. Бүкіл процестің соңында біз инелерімізді қабылдаймыз және барларды бірнеше жерде, әсіресе ауа бар. Қалған тұзды өткізіп, құрғағаннан кейін.

7. және біз шұжықты салқын, құрғақ, желдетілетін балконға 1,5 апта кептіреміз, содан кейін біз оны газетке орап, оны тоңазытқышқа тағы 11-12 күн алыңыз. Жалпы шотта өнім бір айға жуық құрғап жатыр.

Егер сізде аяз жоқ тоңазытқыш болса, онда барлық процедураларды осы рәсімдерді жүргізуге болады.

Ұзақ уақыт өткеннен кейін күту шұжыққа душар болуы мүмкін. Шын мәнінде, ерте сатысында көруге рұқсат етілген, бәрі сіздің қандай өніміңізге байланысты: құрғақ немесе жұмсақ. Бірақ бұл өте керемет болып шығады. Кесу кезінде мәрмәр сияқты. Осындай гастрономиямен дүкен өнімі дәл салыстырылмайды.

Үйде докторанты қайнатылған шұжық

Жақсы, ең танымал шұжыққа барыңыз, атап айтқанда, «доктор». Ол көбінесе балаларға арналған сэндвичтерде, салаттар және т.б. сатып алынады. Тиісінше, мұнда барлық жағынан жалған, дәмдеуіштердің барлық дәмін ұпай жинау өте оңай. Осындай өнімді үйде жасау оңайырақ бола ма? Оның үстіне, ақша арзан, бірақ дәміне қарай.

https://youtu.be/39o0qfybmha.

Мен үйде ұқсас өнімді үйде дайындау үшін кем дегенде бір рет тырысып жатқанына сенімдімін, сіз оны сатып алудан бас тартасыз. Біз ГОСТ 1938, бірақ тұрмыстық жағдайда ұсақ бағыттармен дайындаламыз.

Құрамы:

  • Сиыр еті аз, майсыз - 500 г
  • Шошқа еті қалың - 500 г
  • Мұз сүті - 200 мл
  • Диаметрі 60 мм коллаген немесе басқа қабық
  • Жұмыртқа - 30 г
  • Маскат грек жаңғағы - 0,25 г.
  • Кардамон (міндетті емес) - 0,25 г.
  • Қант - 2 г
  • Тұз аспаз - 9 г
  • Нитрит тұзы - 9 г

Дайындау әдісі:

1. Қайнаған шұжықты дайындаудағы бастысы - ет эмульсиясын дұрыс салу. Сондықтан, басталу үшін ақуыз компонентінен, біздің сиыр еті, ал содан кейін майдан өту керек.

Осылайша, алдын-ала дайындалған сиыр еті тартылған және оны блендерде сәл жыртып тастайды.

2. Келесіде, біз майлы шикізат (шошқа еті), сонымен қатар ет тартқыштарына алдын-ала тегістеліп, оны блендерге сиыр етіне жібереміз.

3. Сондай-ақ, барлық дәмдеуіштер мен тұзды мұз сүтін араластырыңыз. Еттің ену кезеңінде біз бәрін блендерге құйамыз.

Нитрит тұзына қатысты бұл шикізатты әртүрлі аурулардан қорғауға және ет түсін сақтайды. Сондықтан, ескерусіз қалады.

4. Біз қорымызды эмульсияға ұнтақтауды бастаймыз, оған біртіндеп сүт құйыңыз. Сонымен бірге, шикізат температурасын қадағалаңыз. Біз оның 8-10 ° C-тан асқанына жол бермеуіміз керек. Егер температура көтерілсе, 20-30 минут ішінде етті тоңазытқышқа алып тастаған дұрыс, содан кейін қажетті консистенцияға дейін соғұрлым жақсы болуы керек.

Сүттен кейін біз жұмыртқаны әкелеміз.

Пастикалық қоспаны алу үшін ет негізін барынша көбейтуіміз керек. Әрине, толық тегістікке жету үшін өте қуатты құрылғы қажет. Үйде мұндай жабдық табылуы екіталай, сондықтан сіздің күшіңізден бас тартыңыз. Ең бастысы - блендерді күйдіру емес!

5. Тегістеуден кейін біз шұжықтарды бланкті аспаздық сөмкеге ауыстырамыз - біз негізді қабыққа толтырамыз. Егер сізде ет тартқышта немесе баспасөзде арнайы саптама болса, онда оны қолданған дұрыс, бірақ бізге беретініміз арнайы жабдықтары жоқ адамдарға сәйкес келеді.

6. Біз қабықты қабылдаймыз және оны эмульсиямен алмастыра бастаймыз, оны аспаздық қаптың ұшымен толтырамыз. Толтырғаннан кейін сіз бетіне бетіне жарықтан ауыстырып, оларды екі жағынан аспаздық жіппен байлап қойыңыз.

Мен сіздің назарыңызды эстафетаның мықтап толтырғанын жазамын. Сондай-ақ, қабықты дайындауды ұмытпаңыз, өйткені оны өндіруші жасауға кеңес береді. Әдетте, ол біраз уақыт суға малынған.

7. Қазір біздің муфтаны қуыру және пісіру сәті. Дереу температура мен уақыт коллаген қабығында 60 мм вагонның диаметріне арналған деп айтыңыз. Сондай-ақ, бұл процесс үшін бізге бөлек дипприк бар термометр қажет.

Айтпақшы, бізде пеш бар.

Сонымен, бірінші кезең - пісіру. Біз батареяларды пешке қойып, 85 ° C температурада біз оларды 55 минут ішінде 55 минутқа дайындаймыз, ол батонның ішінде 55 ° C-қа дейін дайындаламыз. Сондықтан бізге бізге арнайы термометр қажет.

Екінші кезең - бумен пісіру. Енді біз пештің астыңғы жағын сумен және сыртқы температурада 80-85 ° C температурада орнатамыз. Уақыт өте келе ол шамамен 170 минут кетеді. Бұл процесті кәстрөлде де қайталауға болады, ал су 90 ° C-тан аспауы керек

8. Барлық процедуралардың соңында біз пештен өнімді аламыз және суық ағып жатқан су астында салқындатамыз. Оларды тоңазытқышта 5-6 сағат ішінде алып тастағаннан кейін, пішінді тұрақтандыру үшін.

Салқындағаннан кейін сіз шұжық көре аласыз. Тері тесігі контексте, сондай-ақ ет қосындысы, сонымен қатар дәміне әсер етпейді. Бұл өте дәмді және хош иісті өнім шығарады, ол өте серпімді және өте ыңғайлы.

Табиғи үйге арналған үйге арналған, ішексіз дайындалған тез пісірілген шұжық

Сіз түсінгендей, шұжықтарды пісіру процесі өте тез емес, сондықтан көпшөп ұзақ және осы кәсіпорынды күтегіңіз келмейді. Дегенмен, тез пісіру опциялары бар, олардың біреуі біз сіздермен бірге қараймыз.

https://youtu.be/m4un-pexak

Бәріне плюс барлығына, сізге барлық снарядтар сатып алудың қажеті жоқ, өйткені бұл тамақ пленкасы болады. Сондықтан мұндай рецепт бәріне қол жетімді.

Құрамы:

  • Тауық еті - 1 кг
  • Сарымсақ - 5 тістер
  • Желатин - 25 г
  • Паприка - 1 ас қасық.
  • Құрғақ шөптер - дәміне қарай
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Бастапқыда тауық етін кішкене еркін бөліктерге кесіңіз. Сонымен бірге, қаңқаның қай бөлігі пайдаланылатыны маңызды емес. Айтпақшы, біз тек өнімнің құрғақ жұмыс істемеуі үшін жалғыз қаламыз.

2. Енді біз барлық дәмдеуіштер, тұз, желатин және сарымсақ арқылы сығып жүрміз. Тостағанның мазмұнын араластырғаннан кейін, дәмдеуіштер араластырыңыз.

3. Біз тағамдық пленканы үстелге 4-5 қабатта қойдық және тауық бланкіміздің жартысын жеттік.

4. Шұжық пішінін құрайтын пленкаға етті ақырын ораңыз. Қоштасу, кәмпит сияқты немесе жіп байлаңыз. Біз дәл осылай жасаймыз және дайындаманың екінші бөлігімен жасаймыз.

Батонды мөрмен бекіту үшін оны 2 жиекке алыңыз және үстелге ораңыз.

5. Біз батонды кәстрөлге сумен жіберіп, оларды 1,5 сағат пісіреміз. Тек суға толы етіп жүріңіз.

Пісіру аяқталғаннан кейін біз өнімді салқындатып, фильмнен шығамыз. Енді біз бөлшектерді кесіп, үстелге жеттік.

Фольгада пісірілген желатин қосылған тауық жамылғысы

Сонымен, мен сізді фольгада пісірілген шұжықпен таң қалдырғым келеді. Бір қарағанда, бұл мүмкін емес сияқты көрінуі мүмкін, бірақ олай емес. Әрине, өнім дүкенге ұқсамайды, бірақ дәміне қарай берілмейді.

https://youtu.be/_xsrzvr1pgc.

Дайын өнімді мерекелік үстелге де, бутербродтарды да туралаңыз. Рецепт әсіресе табиғи қабық ала алмайтындарға жарамды.

Құрамы:

  • Тауық жамылғысы - 1 кг
  • Сарымсақ - 3 тістер
  • Су - 150 мл
  • Желатин - 5 г
  • Паприка - дәміне қарай
  • Тауықтың дәмдеуіштері - дәміне қарай
  • Тұз бұрыш

Дайындау әдісі:

1. Ең алдымен, тауықтың жамбастарын жалғастырамыз, өйткені біз олардан сүйектерді кесіп, теріні алып тастаймыз. Нәтижеге қарай біз 600 грамм таза ет аламыз. Біз оны кішкене текшемен кесіп, терең ыдысқа ауысамыз.

2. Енді біз етке суық су құйып, барлық жарияланған дәмдеуіштерді, соның ішінде желатинді қосамыз. Біз сондай-ақ жыпылықтаймыз немесе сарымсақты қысамыз. Мазмұнын араластырып, ет суыған етіп 20 минутқа қалдырыңыз.

3. Уақыт өте келе біз тағамдық пленканы үстелге қойып, оған ет төсемдік. Барлығын тығыз шұжықпен орап болғаннан кейін.

4. Аяқталғанда, біз фольгадағы батонды фольгада бұрамыз және пештің кесегін 40 минут ішінде, 210 градус температурада алып тастаймыз.

5. Пісіруден кейін біз пештен дайын өнімді аламыз, біз фольганы одан шығарып, одан кейін бөлбенің температурасына дейін күтіңіз.

Өнім салқындағаннан кейін, оны туралап, дәміне қарай. Бұл ет орамы сияқты бір нәрсе, бірақ басқа формада аздап пайда болады. Ол тез және оңай дайындалуда, яғни ол бәріне де орындалады деген сөз.

Үйде госто-ләззат шұжықтарын қалай дайындауға болатындығы туралы бейне

Бұрын қандай дәмді шұжық болғандығы есіңізде ме? Ол өте жақсы жеп, пирогтарды толтыру ретінде пайдаланды. Енді дүкендегі осындай өнімді кездестіру қиын. Әр түрлі өндірушілерден қанша сатып алынбайды, бәрі ондай емес.

Әдеттегі арзан болса да, ливан туралы не айту керек? Сондықтан, өзіңізді дайындайтын нұсқа бар. Рецепт ұсынылған Госбанский ұсынылады, яғни бұған дейін дайындалған. Роликтің авторы негізгі компоненттердің санына пайызбен, болуы керек. Нұсқалар бар: ет шошқа еті немесе сиыр еті болуы мүмкін. Екінші негізгі компонент - бауыр.

Шикізат ұсыныстарын табиғи шошқа етімен толтыру. Процесс аяқталғаннан кейін өнім қайнатылады. Температура режимін бақылау маңызды. Сонымен қатар, температураны суда және өнімнің өзінде өлшеу керек.

Ал соңында, әдеттегідей, өнім тез суытып алуы керек. Мұны әдеттегі суық суда жасауға болады. Пісіруге тырысыңыз, өте дәмді болып қалады!

Ал, бүгінгі мақала және соңына жақындады. Бұл өте көлемді болды, бірақ қазір сіз үйде, сіз сүйікті докторсыз болсаңыз да, үйден шұжық жасай аласыз. Мен сізге бұдан да көп айтып беремін, бұл бизнес үшін керемет идея, сондықтан дұрыс істеуді үйреніңіз, содан кейін өз жұмыстарыңызды сатыңыз.

Әрине, мұндай кәсіп күш пен уақытты қажет етеді, бірақ маған сеніңіз, әсіресе егер біз сапа туралы айтсақ, бұл тұрарлық. Үйде шұжық дайындауды ұмытпаңыз!

Көріскенше!

Шұжық - бұл әмбебап өнім, ол тек таңғы асқа ғана емес, сонымен бірге салтанатты тойға да қолдануға тырысады. Алайда, дүкен сөрелерінде табиғи өнімді анықтау қиын. Өзіңіз үшін қандай да бір опциялар жоқ, өзіңізді қалай жасау керек. Мен ең жақсы қадамдық рецепттердің кең тізімін алып, фото және видеомен үй шұжықын қалай дайындау керек. Сонымен бірге, көптеген нұсқалар қарапайым және тіпті жаңадан келген аспаздық. Мақалада ингредиенттердің ерекше құрамы бар түпнұсқа рецепттер ұсынады.

Пісіру шұжықтарының ең дәмді рецептері оны өзіңіз жасайды

Табысты өндіріс үшін жаңа жоғары сапалы ингредиенттерді қолдану маңызды: ет, май, дәмдеуіштер және басқалар. Үй шұжығы пеште пісіріліп, қуырылған табада қуырылған, буо және сөндірілген.

Ол базарда дайындалған формада сатып алуға болатын пакеттер ретінде қолданылады.

Содан кейін олар тек шайылған, тұзды суға 20-30 минут бойы жуып, ішкі бөлікті қосымша қалдықтарды тексереді. Бірақ жасанды қабықты немесе онсыз ішімдіксіз іштей жасауға болады.

Өнімді тартылған ет тартқышты және арнайы күштерді бастаңыз. Үйдегі шұжықтарды пісіруге арналған алынған құрылғы сізге қабықтың ішіндегі мазмұнды біркелкі таратуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, пластикалық бөтелкені қолдануға болады.

Шұжық фотосуреті үшін бөтелке
Шұжықтарды қалыптастыру үшін сіз кәдімгі пластикалық бөтелкені қолдана аласыз.

Мысал, саңылаулар көмегімен шұжық қалай қалыптастыру керек.

Сондай-ақ, етті тартылған етке қалай таңдауға болатынын оқуды ұсынамын.

Жаңадан бастаушыларға рецепт (снарядсыз)

Ұсынылған егжей-тегжейлі рецепт бойынша хош иісті және үй шұжықтарын жай және жаңадан келген кулиндердің билігін дайындаңыз.

Shell фотосуретсіз шұжық
Дереккөз: https://lifehhacker.ru/domashnya-kolbasa/
  1. 1 шошқа килограммынан тартылған етді кез-келген ыңғайлы түрде дайындаңыз: ет тартқышта, ет тартқышта, пышақпен ет, біріктіріңіз немесе ұнтақтаңыз.
  2. 5 ас қасыққа кіріңіз. Құрғақ крем қасық, 1 ас қасық. Тұз қасық тұз, 1 шайдан - қант және 5 дана сарымсақ. Тартылған етке айналдыру.
  3. Дәміне қарай 1 жұмыртқа, қара бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Шұжық фотосуреттеріне арналған салыстыру
  4. Шұжық қалыптастыру үшін пергамент қағазында. Ұзындығы өнімді қайнатады деп күтілетін кастрюльге сәйкес келетіні маңызды. Шұжық фотосын қалыптастыру
  5. Аралықтың ұштарын қысқарту, арқанның ұштарын қатайту үшін - кәмпиттердің формасы. Жұтқынның әлсіз қатаңдауы үйдің шұжық не үшін құрғақ немесе жартылай құрғақ болу себебінен әрекет етеді. Бұл саңылаулар арқылы майдың ағып кетуіне байланысты. Шұжық фотосуреттерін қарау
  6. Шұжықтарды фольгаға орап, суға толы кастрюльге жіберіңіз. Өнім сұйықтықты жабатындай етіп, ыдыс-аяқ тақтайшамен жабылған. Қабықша фотосуретсіз шұжық пісіру
  7. Әлсіз жылытумен 1,5 сағат пісіріңіз. Әрі қарай, шұжықтар бөлме температурасында шығарады және салқындатады (фольганы алып тастамай).
  8. Салқындағаннан кейін түнде тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең үйде үй шұжық зарарым шығарылады және дәмдеуіштерге кесіліп, дәмдеуіштерге кесілген (ақжелкен, аскөк, орегано және т.б.). Шұжық фотосын дәмдеуіштер
  9. Өнімді пергамен бірге 2 аптаға дейін сақтауға рұқсат етілген. Үйдегі шұжық суық түрде немесе ыстық, қуырғыш табада қуырылған.

Бұл қарапайым аспаздық рецепт өнімнің табиғидылығын қамтамасыз етеді, егер біз балалардың және диеталық тағамдарға жарамды, егер біз етті жазықсыздарға ауыстырсақ, онда ол.

Сепетила

Шошқа етінен шыққан ұсақталған шұжықтарға арналған дәстүрлі өндірістік технология (мойын). Өнімдегі алкогольдің болуы құрғаған кезде бүлінуге тыйым салынады. Бірақ бастаушы аспаздар пауксыз үйдегі шикізаттық шұжық үшін керемет рецепт алуы мүмкін (снарядсыз).

Шошқа егіні бар

Суретпен боялған шұжық
Рецепт ішек ретінде ішектерді қолдануды қамтиды.

Отандық өндіріс ингредиенттердің пропорцияларына сәйкес келеді, еті бүлінген етіп.

  1. 3 кг шошқа еті слабын кесіңіз, ал 1 см квадраттарға 750 г саляны кесіңіз. Ет тартқышты қолданып, оған мойнын айналдыра алады.
  2. 5 дана сарымсақ ет тартқыштан өткізіп, етпен байланыстырыңыз. Тұз (3 ас қасық). Өз қалауыңыз бойынша қара және қызыл бұрыш енгізіңіз. Жақсылап араластырыңыз. 1 сағат енгізіңіз. Майоранның қасық және 3 ас қасық медициналық алкоголь.
  3. Шұжық үшін шошқа етін жасаудың қарапайым тәсілі (1 дана) оны ағын сумен шаю керек. Бұл өте маңызды, сондықтан мүлдем зақымсыз. Ішекті 50-55 сантиметрден кесіңіз.
  4. Саптаманы ет тартқышқа және аспапты ішке салыңыз. Соңы жіпті мықтап байлаңыз. Бірте-бірте ішекке қоймаға кіру үшін, оны резервуарға біркелкі таратады. Шұжық салыстыру
  5. Шұғыл шұжықтарды бірнеше жерден ауыстырып, ауаға шығаруға арналған ағаштан тазартыңыз. Әр шұжық тұз ерітіндісіне малынған таңғышпен оралған (3 сағат. Стакан суға тұз қасық) және құрғақ ілулі тұр.
  6. Бөлме ашық, жақсы желдетілетін болуы керек (жоба жоқ), ауа температурасы +10-дан +15-ке дейін рұқсат етіледі. Шұжық фотосуреттерін кептіру
  7. 3 күннен кейін шұжықтар жылжу және аздап орауыштарды шығарып, таңғыштар алынып тасталады. Өнім қайтадан тоқылған (құрғақ) 14-16 күн. Пісіру процесін аяқтағаннан кейін кептірілген шұжық тоңазытқышта сақталады.

Егер алкоголь коньякпен алмастырылса, Салами тән көлеңке мен ащы хош иіс алады.

Үнсіздіксіз

Ішектелген шұжық ішек фотосы жоқ
Шұжық өндірісінде сіз орамасыз жасай аласыз.

Мұндай слуггольбалар снарядсыз, керемет сиыр еті қолданған өнім алу үшін мүмкін.

  1. 1-1,5 кг жаңа кескіш ұзындықпен кесілген ұзындықпен ұзындықпен кесілген ұзындықпен қалыңдығы 1 см-ден аспайды. Бұл клиптің классикалық опцияларынан айырмашылығы - талшықтар бойымен ет ұнтақтаудың қажеті жоқ.
  2. Балғамен сәл шеше алады. Келесіде кептіру үшін құрғақ қоспаны дайындаңыз. Ол үшін 30 г тұзды, 10 г қант (жақсырақ қоңыр), 10 г қара бұрыш, 30 г түсті кориандер қосыңыз.
  3. Ет екі қабатқа бөлініп, екі жағынан алма немесе шарап сірке суымен себіледі. Әр бөлік құрғақ қоспаны өңдеуге арналған. Етті ыдыс-аяққа қойып, жоғарыдағы түймесін басыңыз. Теңіз 12 сағат суық жерде.
  4. Әрі қарай, етті ет тартқыш арқылы ортаңғы тормен бұраңыз. Мұздатылған саланың кішкене бөлігі (дәміне қарай) кішкентай текшелерге кесілген (0,3 см). Оның саны шамамен: 5 дана ет. Бұл жағдайда ет тартқыш қолданылмайды, май пышақпен ұсақталған.
  5. Майды тартылған етпен жалғаңыз, ұқыпты араластырыңыз (қысымсыз). Келесіде шұжық пайда болуы керек. Бұл үшін бамбук төсенішін (Мақсис) қолданады, оны полиэтиленнен (3-4 қабат) тамақ қабығымен ораған дұрыс. Шұжық фотоына арналған макис
  6. Макизе көмегімен шұжықтар жасалады. Көрініс және қалыңдығы олардың қалауы негізінде анықталады. Жаппай шұжықтар ұзаққа созылады, сонымен қатар жұқа емес, тартымды болып көрінеді.
  7. Дайын шұжықтарды торға түсіріп, салқын және желдетілетін бөлмеге 48-72 сағат салыңыз. Гриль фотодағы шұжық
  8. Олар қатты қыртысты жауып тұрған кезде, оларды екі жағынан байлап, одан әрі кептіру үшін іліп қою керек. 48-96 сағаттан кейін (өнімнің қалыңдығына сүйене отырып), шұжықтар дайын.

Тамақтанар алдында шұжықты тоңазытқышта ұстау ұсынылады - оны кесу оңайырақ.

Үй шұжатын сақтау өте оңай - сіз қағаз сөмкесінде немесе зығыр дорбаларында 1 апта бойы, тамақ пленкасында тоңазытқышта 2 айға дейін артып келеді.

Ливен (бауыр)

Шұжық фотосуреті
Livel Sausage жұмсақ және ащы дәммен сипатталады.

Шұжық дайындалуы керек дақылдардан алынады:

  • Шошқа етінің шамдары (500 грамм) - үлкен бағадан щеткамен щетка;
  • Бауыр шошқа еті (500 грамм) - жолдан (фильм сәтсіздікке ұшырайды);
  • Шошқа етінің жүрегі (500 грамм) - су басқан жымқырақтың үлкен ыдысынан.

Бауырды тәттіліктен босату үшін ол жарты сағат ішінде малынған.

Әрі қарай, сіз тікелей пісіруге кірісе аласыз:

  1. Патшаны табаға бүктеңіз: алдымен жүрек, содан кейін өкпе және бауыр. Бұл пішіндеу кезінде өкпе жүзіп, бауырдың қысымы оларға өрмелеуге бермейді. 1 шамды қосыңыз, суық су құйыңыз. Қайнағанға дейін әкеліп, пленканы алып тастаңыз, тұзды алыңыз, оны 40 минут пісіріңіз.
  2. Дайын бауыр көбінесе кесіліп, май қосады (100 грамм). Ет тартқыш арқылы өнімдерді екі рет өткізіп жіберіңіз. Блендерді екінші рет пайдалануға болады - содан кейін консистенция біртекті болады (дүкенде екеуі де).
  3. 2 тауық жұмыртқасына, 4-5 ас қасық кіріңіз. Қаймақ немесе кілегей, қара бұрыш, 2 фишкут және 3 сарымсақ тістері (ұсақталған) қасық.
  4. Ішекті дайындаңыз (1,5-2 метр) - жарты сағат бойы тұздалған суға шайыңыз, шайыңыз (1 литр су - 2 ас қасық). Бастау Бауырдың қабығын өте тығыз емес.
  5. Шұжық, алдын-ала тесілген тіс шұңқырларын бірнеше жерде пісіріңіз. Өнім суық сумен құйылған кастрюльге орналастырылған. Орташа жылуда қайнағаннан кейін шамамен 25 минут дайындаңыз. Егер ішектер инфляцияланса, олар қосымша тесіліп, жарылып кетпеу үшін тесілген. Livel Sousage Varka

Аяқталған үйдегі бауыр шұжықтары шошқа және сарымсақпен бірге тоңазытқышта 3 күнге дейін сақталады.

Пештегі ГОСТ бойынша докторантура

Сиыр етінен және шошқа етіне осындай шұжықтарды ішектерден бизнестің деп санауға болады - дәмі ГОСТ бойынша дәмді тағамдар сияқты алынады. Бұл өнімді өз үстеліңіз үшін де, тапсырыс үшін де жасауға болады.

Докторлық шұжықтардың фотосы
Үйдегі шұжықтардың дәмі ГОСТ бойынша жасалған дүкенге ұқсайды.

Алайда, бұл жағдайда үй шұжықтарын алу үшін қосымша компоненттер қажет болады: нитрит тұзы (10 грамм), тамақ фосфаты (3 грамм), қайнатылған шұжықтарға арналған дәмдеуіштер қоспасы (олар мускат жаңғағы, глюкоза, қара бұрыш).

  1. 750 грамм аз майлы шошқа еті мен 250 грамм сиыр етінің кішкене бөліктеріне кесілген.
  2. Ет тартқышты бірінші сиыр еті, содан кейін шошқа етіңіз. Оларды бөлек контейнерлерде дринте аласыз. Әр етті тағамды пленкаға салыңыз, мұздатқышқа шамамен 40 минут салыңыз, ол шамамен 18 градус температурада. Ет мұзға айналуы керек, ол оны жоғарыдан жабады.
  3. Шұжық үшін сиыр етіне фосфат пен дәмдеуіштерге, содан кейін 2 тұзды (нитрит және қарапайым) қосыңыз. Ас үй процесінде етті ұнтақтаңыз, біртіндеп бір стакан суға кіріңіз.
  4. Шошқа етін енгізіп, төмен температураны сақтау үшін жылдам режимге кіріңіз. Қажет болса, ет қосымша өшеді. Шұжыққа арналған тартылған шұжық, ол жіптерден тұрады, өйткені бұл толтыру дұрыс жасалады дегенді білдіреді. Докторлық шұжық фотосуреті
  5. Коллаген қабығы (диаметрі 60 мм, салмағы -75 грамм) ішектің орнын ауыстыра алады, суға 10 минут суға батырыңыз. Әрі қарай, салыстыруды бастаңыз: ет тартқышқа арналған арнайы шприц немесе жабдық. Сіз снаряд ішінде массаны ақырын таратып, шартты ас қасық қолдана аласыз. Шұғыл шұжықтарды бірнеше жердегі тіс тазалаңыз. Мықтап бекітіледі.
  6. Тұмшапештің шұжықтарын 80 градусқа дейін орналастырыңыз. Температура толтырудың ішінде 50 градус болған кезде, ыдыс-аяқтың түбіне сумен салыңыз да, мән 70 градусқа дейін пісіріңіз. Егер сіз термометрді шарлай алмасаңыз, онда өнім ішінде 50 градус пісіруден кейін бір сағаттан кейін, 70 градусқа дейін жетеді - тағы бір 1 сағат 20 минут. Пештің фотоында докторанттар
  7. Пісірілген шұжықты пештен алыңыз да, суық сумен салқындатыңыз (3-4 минут). Содан кейін салқындатып, салқындатыңыз, содан кейін өнімді тоңазытқышта 2 сағаттан алыңыз.

Тауық етінен сүт (қайнатылған)

Үйдегі ораза тауық еті шұжық өте жақсы дәмі бар және ересектерге де, балалар мен балалар мәзіріне сәйкес келеді.

Сүт шұжық фотосуреті
Үйге арналған сүт шұжықтары диеталық мәзірге жарамды.

Оның калориясы 100 граммға 223 ккал құрайды.

100 г үшін майлардың мөлшері өте аз - 2,4 грамм.

Кішкентай калория нөмірі өнімді PP мәзіріне жарамды етеді (тиісті қуат). Ішектің орамасы жоқ.

  1. Блендерде 500 грамм тауық еті (сүт безі, жамбас) және сарымсақтың 1 қалампыры. 200 мл кремді (10%) немесе 100 мл сүт енгізіңіз.
  2. Біртектіге дейін тауық етін біртектіге дейін жеңіңіз, осы уақыт ішінде бір жұмыртқаның ағынан біреуін қосыңыз (тек 2 дана). 30 мл қызылша шырынын (қызғылт түс үшін), тұз бен дәмдеуіштерді дәмін татыңыз.
  3. Әрі қарай, өнімді шұжық түрінде қалыптастыру керек. Мұны істеу үшін 2 қабатқа ораңыз, оған массаны салыңыз да, жырыңыз, шеттерін бекітіңіз. Бекіністе сіз өнімді басқа фильмнің басқа қабатынан желдетуге болады. Фильмдегі сүт шұжықтары
  4. Үлкен кәстрөл сумен толтырыңыз және қайнатыңыз. Шұжықты түсіріп, сұйықтық қайнаған кезде қайтадан күтіңіз. Осыдан кейін, өнімді кішкене отқа жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін шұжық бөлме температурасында суытып, салқындатады. Өнімді тоңазытқышта сақтаңыз.

Пештегі фольга шұжықтары

Фольгадағы шұжық
Ашық түкіртпелер мен шырынды үйдегі шұжықтар.

Өнім қажетсіз еңбексіз тез жасалады:

  1. 1 кг шошқа етінің целлюлозасын кішкене кесектерге кеседі. Контейнерге салыңыз, дәмдеуіштер себіңіз (қара бұрыш, кориандр), табақшамен жабыңыз және қарқынды шайқау. Текіру үшін 20 минутқа қалдырыңыз.
  2. 200 г Сала кішкене кесектерге кесіп, етпен байланыстырыңыз. Алынған сұйықтықты біріктіру қажет.
  3. Фольганы алданып, шұжық түрінде композицияны қойыңыз. Тағамдарды кәмпиттер түрінде ораңыз. Үйге қалай пісіруге болады: фотолармен жаңадан бастаушыларға арналған 22 қадамдық рецепттер
  4. Нөсер етіп, пісіруге арналған өнімдерді салыңыз. 2 жағынан байлаңыз.
  5. Пешті пеште 200 градусқа 30 минут. Содан кейін жеңді шешіп алыңыз, фольганы орналастырыңыз және тағы 10 минутқа төтеп беріңіз.

Шұжық тәуелсіз табақ ретінде қолданылады немесе кез-келген бүйір тағамымен қоректенеді.

Сиыр еті мен шошқа етінен Краков

Краков шұжық фотосуреті
Краков шұжық шошқа еті қосылған сиыр мен шошқа етінен дайындалады.

ГОСТ бойынша шұжықтар алу үшін:

  1. 1200 г сиыр еті мен 1600 г шошқа еті ет тартқышта ұсақталған (ұсынылған саптама - 8 мм). 1200 г шошқа етінің кеуделері мұздатып, 6-8 мм кесектерді кесіп тастайды. Сарымсақпен шатастыратын дәмдеуіштер (дәміне қарай).
  2. Пуфтер дәмдеуіштерге қосылып, ет тартқыштан қуатталған, ал саптамамен айналысыңыз, 3 мм, ет текшелері қосылады. Массаны араластырыңыз.
  3. Макияж шұжықтарға арналған снарядтарды толтырыңыз, егіздерді түрту. Салқын жерде жүзіңіз. 5-6 сағат күтіңіз.
  4. Бөлме температурасы бар бөлмеге кіріп, түнде кетіңіз.
  5. Темекі шегу үшін 1 сағатты ашық клапандармен 90 градусқа қуырыңыз. Шұжықтар байланысқа түспеуі керек. Түтін қолданылмайды. Темекі шегетін фотода Краков шұжық
  6. Температура 75 градусқа дейін азаяды. Тағы 1-1,5 сағатты дайындаңыз. Oak чипіндегі түтін 3 сағат. Классикалық рецепт температураның 40 градусқа біртіндеп азаюымен 6 сағат ішінде пісіруді қамтамасыз етеді.

Қарақұмықпен қан (украиналық рецепт)

Шұжық қанының қан кетуі
«Қан» шұжық пеште пісіру арқылы алынады.

Украинаның керемет жағалаудағы рустикалық шұжандар өндірісі үшін:

  1. Сірке суының әлсіз ерітіндісінде бірнеше сағатты көріп, ішек дайындаңыз.
  2. Әдеттегідей, 200 г қарақұмық.
  3. 200 г шошқа еті Балас үлкен саптамамен ет тартқышын айналдырады. 10 минут ішінде табаға қуырылған массасы.
  4. Ет ұнтақтағышымен жіберіп алған 1 шам Салуға кіріп, қуыруға тағы 7 минутқа барады.
  5. Жүрек, бүйрек, өкпе (150 г) ет тартқыштан бұрылыңыз.
  6. 1 литр шошқа етінің қаны блендерде өңделеді.
  7. Барлық ингредиенттер ыдыс-аяқтарға қосылған (ішектің қоспағанда).
  8. Бір жағынан ішектерді бастаңыз және тартылған етді толтырыңыз (тығыз емес). Шұжық қан кету
  9. Шұжықтар салқын сумен жуады.
  10. Пеште пеште 30-35 минут. Пісіру басталғаннан кейін 5 минут өткен соң, шұжық инесін бір жерге тесіңіз.

Толлет теңізі амандасу (Мәскеу)

Ысталған шұжық фотосуреті
Шұжықтардың негізгі компоненті - сиыр етіне.

Мәскеу шұжықтары аясында сиыр етінен тұрады (75%), қалған 25% - шошқа шыбықтары, үлкен ұсақталған.

Өндіріске арналған рецепт:

  1. Ет (750 г) кесілген және 35 г нитрит тұзы мен 2 г қантпен бір апта бойы қиыршыққа кесілген.
  2. 250 г тұздалмаған шілде ұсақталған.
  3. Ет кішкене супрукумулятордан өтіп, 1,5 г қара жер мен ұсақталған бұрыш, 0,25 г муската енгізіңіз. Композицияны араластырыңыз.
  4. Ет ішінде диспищкаларды енгізіңіз, біркелкі жуыңыз. Композиция тоңазытқышта бір күн бойы шығарылады.
  5. Пакет массасы коллаген қабығына (тығыз). Бір аптаға тоңазытқышқа өнімді жіберіңіз.
  6. Түтін камерасы болған кезде, түтіні бар сөндіргіш, 5 күн, 18 градус. Содан кейін 25 күн кептірілді.
  7. Егер мұндай камера болмаса, бір айда бір айда 30-40 градус температурада шығарылады.
  8. Өнім өндірісі бастапқы массаның 40% дейін болуы керек.

Ысталған

Ыстық қадамның шұжықтары күнделікті және мерекелік үстелге жарамды.

Ысталған шұжық фотосуреті
Үйдегі ысталған шұжықтардың ащы дәмі мен тән хош иісі бар.

Өндіріс үшін:

  1. Ет тартқышты (үлкен) 600 г шошқа етінің кеудесі, 2 кг аз майсыз шошқа еті, 600 г сиыр еті.
  2. Тартылған етке 2 ас қасық енгізіңіз. л rose өткір бұрыш, шай қасық мускат жаңғағы, зімбір, мая, 40 г тұз. Массаны араластырыңыз. Тоңазытқышқа 3 сағат жіберіңіз.
  3. Қатты дайындалған шошқа егінінің құрамын толтырыңыз. Сонымен бірге, ішек бөлігін ішекті бұрап, жіпке түсіріңіз (әр 25 см). Қапталғаннан кейін шұжықты бұрау бөлігінде кесіңіз. Ине өнімдерін салыңыз.
  4. Шұжықтарды ыстық суға, ертең кішкентай отқа 40 минутқа салыңыз. Бір сағатты алыңыз, салқындатыңыз, құрғатыңыз.
  5. Smokehouse түбіне 2-3 салған жер (мысалы, альдерлер қоспасы). Паллетті чиптерге салыңыз. Сорғыштарды қашықтықта қойыңыз, отқа салыңыз.
  6. Темекі шегу қақпақтың қақпағынан пайда болған кезде, уақытты зақымдаңыз. Орташа отта 35 минут өткізіп жіберіңіз. Темекі шегу аяқталғаннан кейін қақпақты алыңыз. Ысталған шұжық фотосын пісіру

20 минуттан кейін үй шұжық алыңыз, салқындатыңыз, олар үстелге, әдемі түрде жасылдарды безендіреді.

Қабан ысталған

Қабан шұжық фотосы
Шұжық күнделікті және мерекелік үстелге жарамды.

Салқын жаратылыс Салаттар мен сэндвичтер үшін керемет тағамдар керемет.

Өндіріске арналған рецепт:

  1. 3 кг сиыр еті ет тартқышын майдалап тураңыз, 3 кг шошқа етінен.
  2. Тостағанға 2,5 ас қасық қосыңыз. Картоп крахмалының қасықтары, 70 г тұз, өнер бойынша. Паприка, қара бұрыш, аскөк, түйіршіктердегі қасық.
  3. Бояу қоспасын тартылған 5 минут араластырыңыз.
  4. 100 мл брендиді енгізіп, қайтадан араластырыңыз.
  5. Тартылған шошқа егінін толтырыңыз. Тоңазытқышта 20 сағат ішінде алыңыз.
  6. Өнімді температурада 65 градусқа дейін пісіріңіз. Су астында салқын, құрғақ.
  7. Жүктеу шұжықтарды темекі шегу, темекі шегу, суық түтінмен темекі шегу (температура 25-27 градус), алтын реңкке дейін 6 сағат бұрын.
  8. Өнімді жоба бойынша жүзіп, бір күн демалыңыз.
  9. Әрі қарай, жартылай нақты өнімді үстелге беруге болады.

Іуесқой

Әуесқой шұжық фотосуреті
Шұжық сүт құрамының болуына байланысты жұмсақ дәммен сипатталады.

Әуесқой шұжықтарды алу үшін:

  1. Ет тегістеуі арқылы екі рет 350 г сиыр еті төмен, майлы шошқа етінің 400 г (майдалап).
  2. 250 г паржир 6-8 мм текшелермен туралған.
  3. Mince сүтіне кіріңіз (ет массасының 20% -на дейін), композицияны жуыңыз.
  4. Қалдық, 25 г тұз, 1 г қант, 1 гмот қара бұрыш, 0,5 г мускат және қайтадан жуыңыз.
  5. Тоңазытқышта тартылған етіп бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  6. Диаметрі 50 мм және 65 мм полиамильтретрі бар ақуыз қабығы және тартылған етпен толтырылған, мақта қылышын түрту.
  7. Өнімді 1 сағат 70-75 градусқа, салқын және кестеге пісіріңіз.

Желедегі шұжықтар (желатин)

Желедегі дәмді тауық еті үшін рецепт видеода келтірілген:

TUTYRMA - Татар үйінің шұжықтары

Бейне рецепт аралығында, сиыр етінен сиыр етінен күрішпен өңдеу процесі көрсетілген.

Дәмді және нағыз шұжықты қалай дайындауға болады

Табиғи тағамдар әр түрлі ет түрлерінен жасалуы мүмкін.

Композицияға дәстүрлі шошқа еті мен сиыр еті де, лосятин, қоян, қой, үйрек, үйректер және басқа ойындар кіреді.

Бұл жағдайда пісіру процесінде индуандардың өзіндік ерекшеліктері бар.

Лосятинадан зардап шекті

Қуат шұңқыры
Лосось шұжықтары - үстелге түпнұсқа жеңілдік.

Моузадан шұжық жасау үшін:

  1. Жамбас жағасында 5 кг лосятиналар бүктелген, су құйыңыз, 1,5 ас қасық енгізіңіз. Сірке суы.
  2. Бір күннен кейін, ерітіндіді біріктіріңіз, әдеттегі суды басқа күн немесе түнде төгіңіз. Сұйықтықты мезгіл-мезгіл өзгерту ұсынылады.
  3. Лосятинді ет тартқыштан (үлкен) бұраңыз.
  4. 100-150 г тұзды, 2 ас қасық енгізіңіз. Дәмді преференциялар негізінде арақ немесе бренди, зире, хоп-жанжал, қара бұрыш қасық. Композицияны жақсылап жуу үшін.
  5. Қабықты қорапшамен немесе ет тартқышпен салыстырумен бастаңыз. Жазда пісірген кезде сіз өнімді мұздатқышта қатыруға болады.
  6. Құрғақ шұжық қыста өте жақсы. Мұны істеу үшін, ол балконға, веранда және басқаларда ілулі тұр, ол жақсы мұздату керек және қысылуы керек. Синалған шұжық фотосуреттерді пісіру
  7. Сужүк инені екі жағына да тесіп, платка PIN-код көмегімен тегіс түрге қол жеткізіңіз.
  8. Процедура әр 24 сағат сайын 3 рет қайталанады. Сужүкті мозадан шығару арасындағы аралықта салқын жерде орналасқан (мысалы, жертөледе).

Балық

Ұнтақталған балық шұжыққа арналған рецепт (көкейінен) бейнеде ұсынылған.

Қоян мен қояннан

Ерлердің рецептінің спахаларынан:

Тоқтынан

Шұжық бассейні
Ұсынылған тағам дайындау технологиясының мәліметтері бойынша шұжық, жұмсақ және нәзік болып шығады.

Мастурбация шұжықтарының дәстүрлі рецепті:

  1. 2 кг қой ет тартқышқа туралған 2 кг. 5 дана сарымсақты, 5 ас қасық енгізіңіз. Дәміне қарай құрғақ крем, тұз және қант қасық. Ет тартқышты араластырыңыз және екі рет тексеріңіз.
  2. Дәмді қалау бойынша 1 жұмыртқа, кориандр және бұрыш қосыңыз. Макияжды қолмен араластырыңыз.
  3. Пергамент бойынша шұжықтармен бөлісіңіз, жіппен оралып, жіппен байланған - «тәттінің» түрін шығарады.
  4. Әр өнім фольганы орап алыңыз. Фольгадағы шұжық
  5. Кәстрөлде 1 сағат 20 минут шағын отқа арналған кәстрөлде пісіріңіз.
  6. Тоңазытқышта түнде суытып, алыңыз.
  7. Келесі күні шұжықтарды қолданып, қайта жазыңыз: Coriandra, Organo, Organo, Basilica, Rosemary, Parsemary, Parsusus, әрине, таза пергаментке орап алыңыз.
  8. Дайын өнімді суық тағамдар ретінде берілуге ​​немесе қуыруға арналған табаға қуыруға болады.

Шұжық қалай жасауға болады

Шұжық жиынтығын нәзік ететін нұсқалар: тамақ пісіріңіз, Smokyat, Frey, тоқу. Баяу пеште, ветчина, табада, темекі шегуде.

Ветчина

Видеода шошқа еті ұнтақталған рецепт:

Түркиядан келген көп тағамдық жерде

Көп тағамдық фотосуреттегі шұжық
Баяу пештегі шұжық шырынды.

Өнімді дұрыс тамақтану мәзірінде қолдануға болады.

Диеталық кесте үшін ингредиенттер тізімінен май және қуырудың соңғы кезеңін шығарыңыз.

  1. Шошқа етінің 2 бөлігін дайындаңыз (емдеуге бір-екі сағатқа сірке суымен туралану керек).
  2. 1 кг күркетауық еті жартысына бөлінді: бір бұрылыс ет тартқышында бұраңыз, екіншісі - кішкене кесектерге кесу. Сондай-ақ, 150 грамм саляны жоққа шығарыңыз. Ет пен майдың барлық бөліктерін қосыңыз.
  3. Дәміне қарай 1/2 шай қасық мускат жаңғағы, паприка және тұз қосыңыз. Массаны қолыңызбен араластырыңыз.
  4. Алдын ала салқындатылған тартылған 100 мл (мұз үшін). Бұл өнім джуттарын қосады. Әрі қарай, тоңазытқышта кем дегенде 6 сағат тұрды.
  5. Әрі қарай, ұсақталған сарымсақтың 3 түйірін енгізіп, композиция жасаңыз. Ішектерді тартылған етпен толтырыңыз, бұл бір ұшын жіпке дейін. Толтыруды тым мықтап тастамаңыз, әйтпесе снаряд жылумен емдеу кезінде жарылып кетуі мүмкін. Әр 10-15 см-ге дейін ішектерді жіппен байланыстырыңыз. Нәтижесінде, ол бірнеше шұжықтардың әрқайсысы 2 колельді құрайды. Өнімдерді бірнеше жерде тазартыңыз.
  6. Класкөшіргіштер көп тағамасушы ыдысына жүктеп алыңыз, жарты сағат бойы «сөндіруді» қосыңыз. Термиялық өңдеу аяқталғаннан кейін «Қуыру» режимін қосыңыз және әр сақинаны екі жағынан қуырыңыз. 10 минутты тексеріңіз. Көп тағамдықтардан Salemny шұжықтары пайдалануға дайын.

Үй кружкасындағы үйде қайнатылған шұжық

Кәдімгі шыныаяққа жұмсақ тағамдар дайындау оңай:

Шұжықтардың көптеген түрлерін тәуелсіз дайындық өте қиын, бірақ нәтижесі оған тұрарлық. Үй өнімді пайдаланып, бұдан былай дүкен өнімді сатып алғыңыз келмейді. Сондай-ақ, мен сізге тартылған рецепттерді пайдаланып, тартылған тағамдарды жасауға кеңес беремін: автомобильдер, автомобильдер, баклажандар, ласагналар, француз тіліндегі түпнұсқа ет. Аспаздық тәжірибелердегі жетістіктер!

Добавить комментарий