Сорғыны қалай тазартуға болады? 4 Негізгі ережелер

Дәмді пісіру тек ыдыс дайындалатын, сонымен қатар оның қалай тазартылғанына байланысты болады. Мысалы, оқушы қабылдаңыз. Бұл өте дәмді балықтар, қан отбасындағы ет және тығыз құрылымы бар. Бекіткіштен бірінші және екінші тағамдарды дайындаңыз.

Фотосурет wday.ru.
Фотосурет wday.ru.

Оның сыртқы түрін бұзбай балықтың қаңқасын қалай тазартуға болады?

1. Ең алдымен, балықтың терісін таразылардан тазарту керек. Ол үшін ұзын жұқа пышақ таразылардан, яғни құйрықтан балықтың басына дейін қозғалады. Егер пышақ жұмыс істемесе, сіз ыдыс жуып, оны жууға арналған жаңа темір щеткасын ала аласыз. Кейбір хосттар үгінділердің көмегімен таразылардан арылады.

Youtube арнасынан фотосурет Dmitry Vasharina
Youtube арнасынан фотосурет Dmitry Vasharina

2. Келесі қадам балық аулайды. Ол үшін өткір пышақ басынан құйрыққа кесіледі. Қолдар барлық ішектер мен қан ұйығыштарын алып тастайды. Егер балық толық ериді, бірақ тек жоғарғы тіндер, содан кейін барлық инсридтер бір қимылмен алынып, жұмыс бетін ластамайды. Тазалағаннан кейін балықтың ішкі қуысы суық ағынды сумен жуылады.

Youtube арнасынан фотосурет Dmitry Vasharina
Youtube арнасынан фотосурет Dmitry Vasharina

3. Гиллді алып тастау қызғылт тазалау сатыларының тағы бірі болып табылады. Балықтардың бұл бөліктері тамақ пісіруге жарамсыз, өйткені олар ыдысқа күшті ащы және бұлыңғыр сорпаны береді. Гиллдер пышақпен кесілген немесе аспаздық пинцетканы шығарады. Тазалаудың әр кезеңінен кейін балықты ағынды судың астында жақсылап шайқау керек екенін ұмытпауымыз керек. Ақыр соңында, пісіру сатысында балық мүлдем таза және толығымен еріген болуы керек.

Youtube арнасынан фотосурет Dmitry Vasharina
Youtube арнасынан фотосурет Dmitry Vasharina

4. Тағамның қайдан пісірілгеніне байланысты, порция кесектерін кесіп, филенің бөлінуі. Филецияны дайындау үшін алдымен балықтың басын бөліңіз, содан кейін балықтың денесі жотаның үстіне екіге бөлініп, омыртқаны қабыршақты сүйектермен алып тастаңыз. Кішкентай сүйектер пинцетпен немесе саусақтармен алынады. Пісіруге немесе қуыруға арналған филе теріде, егер филе таза пішінді пісіру үшін қажет болса, онда балықтан жасалған теріні жұқа пышақпен шығарып, филяцияның қалың бөлігінен ең жақсы етіп шығарады. Көбінесе сорғы филесі маринадтар мен тұздар үшін қолданылады.

Балық стейктерін дайындау үшін, балық астында, басынан бастап құйрыққа дейін кесіледі.

Youtube арнасынан фотосурет Dmitry Vasharina
Youtube арнасынан фотосурет Dmitry Vasharina

Стейкалар үшін теріні кетірудің қажеті жоқ, ол өнімді термиялық өңдеу кезінде жақсы сыртқы келбетті сақтауға көмектеседі.

Біздің арнаға жазылыңыз - to-be-wom.ru.

Рецепттермен әлеуметтік желілердегі достарыңызбен бөлісіңіз!

Сілтемелердегі балық тағамдарын рецепттерді қараңыз:

Грильдегі скумбрия

Керемет маринадталған скумбрия

Лұқа жастығындағы скумбрия

Банктегі скумбрия

Салакадан үйдегі шоттар

Балықты филеде кесу ең жылдам және жағымды процедура емес, әсіресе егер сіз қай жағынан жақындайтынын білмесеңіз. Шын мәнінде, тіпті үлкен бөрік қаңқаларын бөлу көп уақытты қажет етпейді, өйткені бұл балықтың сүйектері көп емес және олардың бәрі үлкен.

Ең бастысы - пышақпен және қағаздар орамымен, ал 7-10 минуттан кейін, кемелді филе дайындауға болады. Осы мастер-класста мен біртіндеп қадам жасаймын, мен филедегі сорғыға қалай кіру керектігін сипаттаймын.

Ол алады:

  • Қызғылт лосось балғын немесе жаңа мұздатылған - 1 дана;
  • Үлкен өткір пышақ;
  • Кішкентай жұқа пышақ;
  • Балыққа арналған Pinzet (бар болса).

Филетқа сорғыны қалай бөлу керек

Балықты кесіп өтпес бұрын, қаңқаны толығымен анықталуы керек (егер ол алдын-ала мұздатылған болса). Тұңғыш лососьдің дәмі, түсі мен дәйектілігі ең аз зақымдануы төмен температурада баяу жібітуге - тоңазытқыштың негізгі камерасында. Ол үшін қаңқаны мұздатқыш бөлімнен кесу басталғанға дейін 8-12 сағат тоңазытқышқа дейін жылжыту керек.

Жібіту әдісінің екінші жылдамдығы бөлме температурасында. 3-4 сағаттан кейін сорғыны бөлуге болады.

Ең жылдам опция тұзды толтырып, суық суда жібіту. Алайда, балық целлюлозасы қажетсіз жұмсақ және пішінді аздап жоғалтуы мүмкін.

Ұрықтанған сорғы жақсы жуады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Егер сіз филецияны теріңізбен дайындауды жоспарласаңыз, онда ғылымды тазарту қажет емес. Целлюлоза сорғыларын терімен дайындау үшін кесудің осы кезеңіндегі жастықшаны кетірген дұрыс. Мұны арнайы құрылғыны немесе кәдімгі ас үй пышағын қолдану арқылы жасауға болады.

Үлкен өткір пышақты алыңыз және іштің ортасында таяз кесіңіз, құйрықтан және біртіндеп басына қарай жылжу. Өт қабын тесу үшін оны мұқият кесу керек. Егер өт тұтылған болса, балықтың ішкі қуысын тұздалған сумен тез шайыңыз.

Ішкі инсикалдар, уылдырық немесе сүт кетіп, қалғаны лақтыру керек. Балықты сыртта және ішке шаю, құрғақ майлықтар.

Басын, құйрықты және қанаттарды кесіңіз. Бұл бөліктерді балық сорпаларын және басқа ыдыстарды дайындау үшін қолдануға болады.

Балық басының тамырына қосылу үшін кішкене жұқа пышақ, оларды филедан бөліп, пышақты жотанға жылжытыңыз.

Біртіндеп қызғылт лосось филесі ішінен бір жағынан, құйрыққа жетеді.

Кітап ретінде қаңқаны алып тастаңыз. Үлкен пышақпен, жотаның жартысын кесіңіз. Жоғарыдағы алгоритм бойынша сүйектер мен жотаны екінші филеден бөлу үшін.

Қалған сүйектер пинцет немесе саусақтардың көмегімен алынып тасталады.

Теріні алып тастаңыз, оны филенің кең бөлігінде итеріңіз. Егер кейбір жерлерде теріні қатты кенеппен шығарылмайды (жинақталған), оны кішкене пышақпен кесіңіз.

Дайын филеге кесектерге туралған немесе бүтіннен кетуге болады. Горбиа одан әрі дайындыққа дайын.

Жаңа піскен мұздатылған қызғылт лосось қаңқаны алдын-ала жібіту керек. Мұздатылған балықты түнде қойыңыз Тоңазытқышта, ол біртіндеп ериді. Сіз жібіту процесін тездетуге тырыспауыңыз керек, өйткені сорғы ыстық суға салыңыз, өйткені балық бос болады, өйткені ол одан жасалған ыдыс-аяқтар дәмсіз.

Егер қаңқа толық түсінілмесе, кесуге ыңғайлы. Балық жұмсақ және жотаның ішінен сәл мұздатылған болуы керек. Мұндай әсерге бір сағат ішінде бөлме температурасында қорытынды жібіту арқылы қол жеткізіледі.

Алдымен, сорғыны таразылардан босату керек. Мұны істеу үшін құйрықтан бастап қотырды құйрықтан тазарту үшін қаңқаны және пышақ немесе пышақ немесе арнайы құрал алыңыз. Балықты біртіндеп құйрықтан басына қарай тазартыңыз. Балық қаңқасы қолдарынан сырғып кетпегені үшін алақандарды тұз себуге болады. Бұл қарапайым қабылдау жұмысты едәуір жеңілдетеді. Таразылар толығымен алынып тасталғаннан кейін, сорғы ағынды сулардың астына мұқият шайылуы керек.

Балық тазаланған кезде және шығын болған кезде, сіз оған қарай аласыз. Алдымен, қызғылт лососьдің іш қуысын, оның тесіктерін анальды тесікке кесіңіз. Балықты кесу, оны тазалауды бастаңыз, басына өтіп, ішкі мүшелерді алып тастаңыз. Бөлек тыныштандырғыш, өт қабын абайлап алыңыз. Егер сіз зақымдалған болсаңыз, және өт үй етіп, оны пышақпен абайлап қысып, қақырықты сумен шайыңыз. Егер бұл орындалмаса, балық жағымсыз ащы дәмге ие болады және қолдануға жарамсыз болады. Ішім алынып тасталғаннан кейін және іш қуырылғаннан кейін, қаңқаны қайтадан шайыңыз.

Гиллді алыңыз. Бұл операцияны өткір пышақ көмегімен орындауға болады немесе саусақтарыңызбен бірге гиллді саусақтарыңызбен ұрып, оларды таңғайды, себебі олар қиын емес және оңай алынып тасталады.

Балықты одан әрі кесіп алмас бұрын, сіз Hubby Carcass жасағыңыз келетін нәрсені шешуіңіз керек. Оны еріткіш, стейк пісіруге, дастарқанды пісіруге немесе теріні балық аулауға және тартып алуға болады. Егер сіз қызғылт лосось филесін мариндегіңіз келсе, онда сіз қанша манипуляцияларды жинауыңыз керек.

Тұтқаларда бас пен құйрықты кесіп, содан кейін қанаттарды алыңыз. Қарудың артқы жағының жоғарғы жағын бүкіл ұзындықтағы пышақпен қағып, теріні алып тастаңыз. Сондай-ақ, сіз оны пышақ көмегімен жасай аласыз, кішкене целлюлоза кесіп, теріні төмен түсіріп, ішке қарай тартып аласыз. Кэкассаның бір жағына теріні шығарғаннан кейін, сіз сол операцияны және екінші жағынан қайталануыңыз керек. Содан кейін сіз барлық сүйектерді целлюлозадан алып тастауыңыз керек. Мұны істеу, жотаны ұстап, оны целлюлозадан балық аулаудың қалған үлкен сүйектерімен бірге бөліңіз. Осыдан кейін сіз барлық кішкентай сүйектерді абайлап алып тастауыңыз керек.

Бәрі, филе дайын, сіз одан әрі әрекеттерге, тұзды, теңізге немесе қуыруға кірісе аласыз.

Горбиа - дайындық жоспарындағы ең жеңіл балықтың бірі. Көптеген кәсіби аспаздар қызыл балықты жақсы көреді. Қызғылт лосось маринадтар мен дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі. Ол грильге де, қуырылған табада да жақсы. Және тұз түрінде - жай ғана орналасу.

Бірақ егер сіз аспазшы болмаса,, әрине, сорғыға қалай кіруге болатынын білу қызықты болады. Әсіресе, егер сіздің қызыл балықты жасау дағдысы бағаланатын болсаңыз, онда сіз қатысады.

Қадамдық бөлінген нұсқаулар

Дұрыс Жеке горбаха - Табыстың жартысын қамтамасыз етіңіз. Жаңадан келгендер әрқашан дірілдеп, алғашқы кесуді жасайды. Қорықпаңыз, бәрі масқара болып көрінеді. Сіз сүйектерді кетіруге бірнеше рет жасасаңыз, балықты кесу бірнеше минуттан көп уақытты алады.

Сорғыны филеге қалай тазарту керек бірнеше қарапайым ережелер бар:

  1. Біріншіден, балықты таразылардан тазарту керек. Суда қаңқаны жуу немесе су беру ұсынылмайды. Қышқылды алу үшін сіз осы техниканы қолдана аласыз: балықты жақсы тұз қабаты бар алданып, барлығын қажет етпеңіз. Тазалау кезінде қызғылт лосось басқа балықтан өзгеше емес. Құйрықтан бастап балықты бас бағытта тазарту үшін арнайы пышақты серуендеңіз. Тағы да, жуудың қажеті жоқ. Әйтпесе, ет артық суды тереді.
  2. Карассаны кесу тақтасына қойыңыз. Филе еті құйрықтың жанында аяқталатын жерді табыңыз (соңынан 5 см дейін). Құйрықты мұқият кесіңіз. Филецияны зақымдамауға тырысыңыз.
  3. Егер балық жоспарланбаған болса, басын кесіңіз (лақтырмаңыз, ол оның керемет құлағына айналады). Құйрықтан бастап ішті кесіңіз. Пышақ талшықтардың өсуіне қарсы болған кезде ет жақсырақ кесілген. Хубы инсиалдарын алыңыз. Енді сіз тез қарақұмды шаюға болады, бірақ оны бірден ас үй сүлгімен сүртуіңіз керек.
  4. Өткізгіштерді үндемейтін уақыт келді. Артқы жағындағы жоғарғы фин алдымен оны тері мен етден бөлуге қажет. Ең өткір пышақты алған дұрыс, содан кейін бәрі тез және тез өтеді, ең бастысы - сіз балықтың формасын өзгерте аласыз.
  5. Әрі қарай, кішкене пышақты алыңыз да, қабырғаларының үлкен сүйектерін ақырын қолданыңыз, осылайша олар сынбайды. Қабырғаларды етнен абайлап бөліңіз, асықпағаныңыз жөн. Қабыршақ сүйектері филеден бөлінген кезде, жартастың қақпағын төбеге кесіңіз. Біз жартысында кесіп аламыз. Сүйексіз сүйектермен ән салу және екінші жартысына процедураны қайталаңыз.
  6. Үлкен маймен сипатталатын іштің түбін кесіп алыңыз. Мұндай май дайын тағамға ешқандай талғамға ие емес, тіпті керісінше, оны бүлдіре алады. 1-2 см кесіп, құлаққа қалдырыңыз.

Кішкентай құпияны ашайық: «операция» сәтті болса, балық салқын болуы керек. Ол үшін оны мұздату бөліміне 30 минут қойыңыз. Егер қаңқаны қатып қалса, онда оны толығымен күтпеңіз. Ет өте қиын болады және жинай алмайды.

Бөлінудің бұл әдісі сізге қажет болған жағдайда жарамды Таза лосось филесі Немесе пеште пісіру. Егер сізге грильге арналған стейк қажет болса немесе қуыру табада қуыру керек болса, онда жотаны алып тастау мағынасы жоқ. Ол ет ұстайды.

Бастың, құйрықты және телестерді құлаққа қалдыру керек. Құлақ ащы алмады, ал гиллс басынан толығымен қажет. Ол үшін іш пен жақ сүйегінің байланысы ұсталды. Джемпер кесілгеннен кейін, сіз гиллді кесіп, оларды тастап, басыңызды мұқият шайып алуыңыз керек. Құлақтағы жолдар дайын. Оны тоңазытқышқа шығарып алуға болады.

Теріні балықтан қалай алып тастауға болады

Филеция бөлігін бұрмалау үшін теріні мұқият алып тастау керек. Ол үшін құйрықтан атуды бастаңыз және сіз үлкен сүйектерді алып тастау үшін барлық манипуляцияларды жасағаннан кейін ғана бастаңыз. Етті мұқият бақылау керек, сондықтан ол теріге жабыспаңыз, соның ішінде қаңырап, қаңқаның өткір пышаққа кесіңіз.

Аспаздар бар Қызықты трюк: Fillet дайын болған кезде, тері алынбайды. Терідегі екі бөлігін кесіңіз, оны жартысына бөліңіз. Теріні кесіп тастамаңыз, ішке айналмаңыз. Филе сыртында болады, тері толығымен ішіне жақтау ретінде болады. Осылайша, балық өте пісірілген және құлап кетпейтін.

Қиянатты тазарту қаншалықты оңай

Қазір тақырып бойынша «LifeHakov» көп, өміріңізді қалай жеңілдету керек. Адамдар біздің өнертабыстарымызбен бөліскен. Міне, осылай Қызғылт лососьді таразылардан тез тазалаңыз Көптеген аспаздар. Айқын артықшылықтары:

  • Жылдам;
  • Масштабтағы ас үйде ұшпайды және бір жерге барады.

Тазалау үшін қарапайым жабық үгіткіш қолданылады. Пышақ сияқты, балықтар басына қарай щеткамен жасалады. Үгінділер сәбізге арналған үлкен. Бүкіл қауыз ішкі күйінде қалады. Құралды дереу жууды ұмытпаңыз, әйтпесе жуу керек.

Горбюшу қалай 2 сағатқа қалай арылуға болады

Сіз қызғылт түсті қалай шешуге болатындығын білесіз. Енді дайындалатын кез келді. Керемет сорғын алудың бір жолы, және әлі де барлық қоректік заттарды ұстаңыз.

Шын мәнінде, қызғылт лосось тұздары тез арада. Егер сізде кішкене кесектер болса (қалыңдығы 2 см-ге дейін), содан кейін ол 2 сағат ішінде шешіледі. Алу керек:

  • дайындалған филе;
  • 1 килограмнан 1 килограмға қатынасында қант пен тұз қоспасы;
  • Сіз лимонның жұқа тілімдерін қосуға болады.

Тұз мен қантты араластырыңыз, балықты ұстаңыз, лимон тілімдерін салыңыз (шырынын сығып алмаңыз). Барлығын тот баспайтын табада бүктеңіз, бірақ алюминий емес. 2 сағат бойы тоңазытқышта алыңыз. Дайын. Бір-екі сағаттан кейін балық түстерді аздап өзгертуі керек. Бұл сорғының тұздалғанын білдіреді.

Маринадтада қалай қуыруға болады

Қызғылт лосось екенін бәрі біледі - Әсіресе май емес Лосось балық. Егер ол қуырып жатса, содан кейін Шығу кезінде сіз толығымен құрғақ кәріптей аласыз. Сондықтан бұл болмайды, сондықтан оны тұздыққа қуған дұрыс. Дәмі бай, ал балық өте шырынды.

Тұздық тез дайындалуда:

  • 1 кг балықтарға 1 кг пияз және 0,5 кг сәбіз алу керек;
  • Пияз сақиналарды кесіп, сәбізді табаға жоғалтып, қуыршақтағы барлығын табаға қуырыңыз;
  • Көкөністер дайын болған кезде, олар тұздалған, бұрыш, бұрыштан, бірақ толық дайын болғанға дейін емес.

Біз тұздық парағында тұздық қоймадық, біз бөрікті үстіне қойдық. Сіз бірнеше майонез қасық қоса аласыз, сондықтан ол калория болады, бірақ дәмді дәмдеуге болады. Барлық ингредиенттер жиналған кезде, жоғарыдан ірімшік себіңіз. Алдын ала қыздырылған пешке 30 минут қойдық. Сорғы өте шырынды, жарқын, хош иісті алынады.

Теріні қызғылт лосось шұлықтарымен қалай алып тастауға болады. Аспаздық рецепттер: сорғыны тазалаңыз

Ауруханалар мен балықшылар Ескерту: Қызғылт лососьден филе қалай кетіруге болады. Біздің кеңестерімізге филе гүлдерінен тез және әдемі шығуға көмектеседі.

Сізге қажет: қызғылт лосось өткір пышақ кесу тақтасы Пинцет шыдамы

Сорғыны кесуге дайындау керек. Әдетте, ол жаңа мұздатылған балық болады. Сорғыны толығымен жібітудің қажеті жоқ. Егер сыртқы сыртта жұмсақ, мұздатылған болса - ең көп! Оның жотаны одан ажырату оңайырақ болады. Біз тоңазытқышты немесе суға аз мөлшерде тұз қосамыз. № 2

Балықты кесу пышағының жақсы болуы керек екенін еске салу артық болмайды. Бұған кесудің сапасына және сіз балықпен жұмыс жасағанда сіздің қауіпсіздігіңізге байланысты болады. Қызғылт лососьдің кеудесін бөліп, олар гиллдің астында. Finns ұқыпты, басына қарай, жұқа тері жолағын жауып тастады. №3

Біз ішті сындырып, инсицидтерді шығарамыз. Ол қызғылт лососьден филе алып тастамас бұрын жасалуы керек. Егер «ИКРЯКА» қызғылт лососьі келген болса, онда біз уылдырықты абайлап алып тастаймыз, оны алып тастаймыз. Абайлап балықтың қаңқасы. Басыңызды жотаның ішінен бөліп, оны бөліңіз, ол құлаққа ыңғайлы болады. Балықты бүкіл ұзындығы бар, жотаның бойымен ақырын кесіңіз. №4

Теріге арналған сорғыларды кесудің келесі сатысы - теріні кетіру. Оны құйрықтың жағынан жасау ыңғайлы. Біз балықты кесу тақтасында ерітіңіз, кесу мен қолдар балықтың терісін қаңқамен абайлап алыңыз. Филе бүйірлік қалады және бөлінген теріні ұстамады. № 5

Қажет болса, пышаққа көмектесіңіз. Тері алынып тасталғаннан кейін, сіз дайындалған қызғылт лосось филе, тек жоталармен және сүйектермен дайын боласыз. Филецияны жотаның бөлінуі және сүйектерді алып тастау - келесі кесу қадамы. Өткір пышақ қабырғаларды мұқият бақылап, қабырғаларды қарап, сүйектері бар еттің өте жұқа жолында қалады. № 6

Ол жотаның босатылғаннан кейін қызғылт лососьден түсіріп кетеді. Мұны істеудің екі әдісі бар. Біріншісі - етпен қапталған пышақ, етті жотаның ішінен ұқыпты бөліп, қақырықты екіге бөлуге тырысады. Екінші - бірдей операцияны қолмен жасауға болады, ет бұйымдардан щеткамен бөлісе алады. Кесу уақыты - он минуттан аспайды. №7

Қызғылт филе алынып тасталды. Балық целлюлозасының керемет бөлігіне дейін. Сіз не істегіңіз келетініне байланысты оны бөліңіз. Тұзу үшін, кесектер жұқа кесу филесі бар, өйткені бұл үшін сәл кесілген бөлшектерді бөлу керек. Тұзу кезінде филеді толығымен қолданыңыз. Орташа бөлігімен кесуге жеткілікті қуыру үшін.

Жарнамалық дәрі (0) Пайдалы (6) Ескерту!

  • Қызғылт лосось балғын немесе жаңа мұздатылған - 1 дана;
  • Үлкен өткір пышақ;
  • Кішкентай жұқа пышақ;
  • Балыққа арналған Pinzet (бар болса).

Филетқа сорғыны қалай бөлу керек

Балықты кесіп өтпес бұрын, қаңқаны толығымен анықталуы керек (егер ол алдын-ала мұздатылған болса). Тұңғыш лососьдің дәмі, түсі мен дәйектілігі ең аз зақымдануы төмен температурада баяу жібітуге - тоңазытқыштың негізгі камерасында. Ол үшін қаңқаны мұздатқыш бөлімнен кесу басталғанға дейін 8-12 сағат тоңазытқышқа дейін жылжыту керек.

Жібіту әдісінің екінші жылдамдығы бөлме температурасында. 3-4 сағаттан кейін сорғыны бөлуге болады.

Ең жылдам опция тұзды толтырып, суық суда жібіту. Алайда, балық целлюлозасы қажетсіз жұмсақ және пішінді аздап жоғалтуы мүмкін.

Ұрықтанған сорғы жақсы жуады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Егер сіз филецияны теріңізбен дайындауды жоспарласаңыз, онда ғылымды тазарту қажет емес. Целлюлоза сорғыларын терімен дайындау үшін кесудің осы кезеңіндегі жастықшаны кетірген дұрыс. Мұны арнайы құрылғыны немесе кәдімгі ас үй пышағын қолдану арқылы жасауға болады.

Үлкен өткір пышақты алыңыз және іштің ортасында таяз кесіңіз, құйрықтан және біртіндеп басына қарай жылжу. Өт қабын тесу үшін оны мұқият кесу керек. Егер өт тұтылған болса, балықтың ішкі қуысын тұздалған сумен тез шайыңыз.

Ішкі инсикалдар, уылдырық немесе сүт кетіп, қалғаны лақтыру керек. Балықты сыртта және ішке шаю, құрғақ майлықтар.

Басын, құйрықты және қанаттарды кесіңіз. Бұл бөліктерді балық сорпаларын және басқа ыдыстарды дайындау үшін қолдануға болады.

Балық басының тамырына қосылу үшін кішкене жұқа пышақ, оларды филедан бөліп, пышақты жотанға жылжытыңыз.

Біртіндеп қызғылт лосось филесі ішінен бір жағынан, құйрыққа жетеді.

Кітап ретінде қаңқаны алып тастаңыз. Үлкен пышақпен, жотаның жартысын кесіңіз. Жоғарыдағы алгоритм бойынша сүйектер мен жотаны екінші филеден бөлу үшін.

Қалған сүйектер пинцет немесе саусақтардың көмегімен алынып тасталады.

Теріні алып тастаңыз, оны филенің кең бөлігінде итеріңіз. Егер кейбір жерлерде теріні қатты кенеппен шығарылмайды (жинақталған), оны кішкене пышақпен кесіңіз.

Горбоа - лосось отбасындағы ең танымал және танымал балықтың бірі. Бұл оның барлық дүкендердің сөрелерінде болғанына ғана емес, сонымен қатар оның кішігірім бағасы да байланысты.

Дүкенде сіз осы балықтың дайын филесін сатып алуға болатынына қарамастан, оны сатып алу және тәуелсіз кесу экономикалық тұрғыдан тиімді болады. Сондай-ақ, сіз жақсы құлақ немесе басқа балық сорпасын пісіруге болатын бастар мен финалар түрінде жағымды бонус қосады. Бұған сүйенсек, сорғыны тазарту туралы ақпарат өте пайдалы болады.

Дайындық

Көбінесе дүкендерде тоңазытылған бұтақты сатады. Осы мәселелер бойынша тәжірибелі, қожайыны оны жігерлендірер алдында, оны жібітуге дейін, бірақ толығымен емес. Жартылай үзіліс жағдайында балықты тазарту ыңғайлы болады. Ол үшін балық қапқа салынып, ыдыс-аяқтарға суық сумен түсірілген. Бірнеше сағаттан кейін балық дұрыс күйге түседі және сіз оны тазалай аласыз.

Тағы бір құбылыс, араласып жатқан процесті тітіркендіретін тағы бір құбылыс, балықтың денесін жабатын шырышты болуы мүмкін, оның арқасында қаңқаның қолынан сырғып кетеді және оны тазарту қиын болады. Одан құтылу үшін сіз қаңқаны мұқият шайып, саусақтарыңызды балықтың бетіне жақсырақ ілінісу үшін тұзға батырыңыз. Сонымен қатар, сіз жай ғана тұз терісін жайып, оны 10-15 минут ішінде жууға болады, ол сізге қаңқаны тайғақ қабаттан толығымен тазартуға мүмкіндік береді.

ҚАЛАДЫ

Балықты таразылардан тазалаңыз. Сыртқы қаптау теріге мықтап жабыспайды және оның артында оңай артта қалады. Тазалау үшін сіз арнайы балық пышағын, қарапайым ас үй пышағын немесе көкөністерге арналған астық қолдануға болады. Көптеген үй иелері үгінділердің бұл мәселенің ең жақсы шешімі деп санайды. Оны алып тастау үшін, таразы сізге қаныққан беті бар балықты жоғалту керек, ал барлық таразылардың үгітілгендігі маңызды және ол қайда құлағанын білмейді.

Жастықшаны пышақпен тазарту үшін, оларды таразының орналасқан жеріне қарай сорып алыңыз. Юбкаға тым мұқият және қысым жасамаңыз, оны зақымдау қаупі бар.

Кеңес! Егер таразылар сумен сумен айғайлап, оны тезірек тазартып алсаңыз, сіз оны тезірек тазалаңыз.

Таразы таразылардың бөртпелерден шығарылғанын осылай шешу керек. Тазарту кезінде сіз балықты бірнеше рет судың ішінде бірнеше рет шаюға болады, бұл терілердің жіберілмегеніне көз жеткізу үшін. Қызғылт лосось кішкентай және қатал емес, алайда, егер балық стейктерге дайын болса, онда қапталдағы қалдықтардың болуы тағамның әсерін бұза алады.

Балық тазалау

Сату кезінде, егіншілікке жатпайтын бөрік өте келе, бірақ егер сіз осы нақты мысалды ұстасаңыз, оны дұрыс орындау маңызды. Іштің қуысын басынан құйрыққа мұқият кесу керек. Шеттерін сырғытып, іштің ішінен алу керек, өт қабын зақымдауға тырысу керек, оның мазмұны өнімді бүлдіре алады. Егер қиындық туындаса, оларға тұздың орнына бірден құлап кетсе, содан кейін біз бірнеше минуттан кейін біз жақсылап шайып, филе секторын тазалаймыз.

Іш қуысының беті INSEDSED-ті алып тастағаннан кейін омыртқаның бойымен мұқият шайып, қан төбесін алыңыз. Егер олар оларды қалдырса, олар дайын тағамның бір бөлігін қосады. Сондай-ақ, барлық ішкі фильмдерді тазалау және жою қажет.

Инсайдерлер алынып тасталғаннан кейін, басыңызды кесіп тастау керек. Забр сызығынан бір сантиметрді кесу керек. Оны алдымен бір жағынан омыртқаға кесіп, екінші жағына аударып, процесті жалғастырыңыз. Бұл пышақты жылжытпау үшін қажет және гиллге жақындамаңыз. Басыңызды бөліп алу Сізге гиллді алып тастау керек, оны қайшымен кесіп тастау үшін ең ыңғайлы етіп жасаңыз.

Гиллмен қатар, басы көзді кесу керек, бұл көкөністерді тазалау үшін пышақты пайдалану ыңғайлы, ол көздің шетімен жабысып, айналмалы кесу жасалады, содан кейін көзді итеруі керек шығарып алыңыз. Басыңызды емдеу Сіз құйрықты және қанаттарды кесіп тастауыңыз керек, соңғысы қайшымен кесілген ыңғайлы. Нәтижесінде, ол құлаққа арналған керемет жиынтығын шығарады, оған жоталар сүйектерін қосуға болады, егер сіз сорғышқа филеде таңдалған болса, оны пакетке салып, оны тоңазытқыш камерада мұздату үшін жіберіңіз.

Бөлек қаңқалар

Біз сорғыны ыдыстың талаптарына байланысты бөлеміз. Егер өнім стейктерді дайындау үшін қолданылса, бұл бөлшектерге кесу жеткілікті.

Кеңес! Стейктердің тамаша ені 2 сантиметрден тұрады деп саналады. Бұл жағдайда тамыр ең жақсы болады.

Егер пісіру үшін филе қажет болса, оны бөлу керек. Жалпы алғанда, бөрік еті сүйектерден жақсы. Сіз теріні артқы жағынан кесуіңіз керек, омыртқадағы қабырғаларға терең кесу керек. Содан кейін пышақты жиектер бойымен өткізіп, олардан тазалаңыз. Осыдан кейін етді құйрықтан кесіңіз. Содан кейін жоталар сүйегін қабырғаларымен қызғылт лососьдің екінші жартысынан бөліңіз. Түрлі-түсті терілерден, сіз тек өткір пышақпен кесіп, процесті басқарып, теріде көп филе қалады, сондықтан оған көп бұтақтар қалмауы керек.

Горбова - бұл біздің елдегі балықтардың ең көп таралған түрлерінің бірі. Бұл Ресейдің көптеген сорғылар өсетініне байланысты анықталады. Бұл фактілерде де, тауарлардың әсері мен бағасы бар: ішкі өнім - бұл импортталғаннан гөрі арзандау тәртібі. Сонымен қатар, отандық қызғылт лосось шетелден келген қалыңдықпен төмен емес. Сөрелерде сіз осы балықтың көптеген түрлерін кездестіре аласыз: тұтас, кесілген, маринадталған және т.б.

Сорғыны қалай таңдауға болады?

Тәжірибелі аспаздар дұрыс таңдау жасауды біледі. Бірақ егер сіз жаңадан шықсаңыз, осы заттарды ұстансаңыз, сіз қателіктерге жол бермейсіз.

  • Біріншіден, балықтың мұзбен толығымен жабылмауы керек.
  • Қызғылт лосось мемлекетіне ерекше көңіл бөлінеді. Салауатты жаңа піскен балық тегіс және ісінген емес. Егер сіз қандай да бір жеңілдікті көрсеңіз, қорықпаңыз. Бұл сізге дәмді уылдырық сізді балықтың ішінде күтеді деген белгі. Егер сіз қара қоңыр қарын байқасаңыз, сатып алудан бас тартуға кеңес береміз. Мұндай түс балық тиісті жағдайларда өсірілмеген және оны жұқтырғанын білдіреді.
  • Шатқа қараңыз. Ол қара болмауы керек және оны басу керек, ол ешқандай түтік болмауы керек. Таразы бір-біріне мықтап бекітуге міндетті.
  • Жақсы қызғылт лососьде ЖАБРА жеңіл қызыл түске ие болуы керек. Егер олар сұр немесе қара қоңыр болса, онда мұндай өнімден бас тартқан дұрыс.
  • Қызғылт қаңқаны жағымсыз иіс жасамауы керек.

Егер сіз балықты сатып алып, үйін алып келсеңіз, бірақ оның сапалы екендігіне сенімді емеспін, оны сумен ыдысқа салыңыз. Жаңа балық түбінде қалады, ал жаман, өз кезегінде, бірден пайда болады.

Өнімді дайындау

Біз қазір дайындық алдында балық жаттығуларына тікелей қарай береміз. Дүкендерде жиі мұздатылған балықты сатады, бірақ егер сіз оны қалай дұрыс жібіту керектігін білсеңіз, бұл мәселе емес. Балықты жібіту үшін оны пакетке салу жеткілікті және бірнеше минут жылы суға батырады.

Шлим сонымен қатар одан әрі өңдеудің алдын алады. Одан құтылу үшін балықты ағынды судың астына шайып, балықтың бетін тұзбен сүртіңіз. Бұл ілінісуді күшейтеді, сондықтан әрі қарай өңдеу оңайырақ болады.

Таразылардан біртіндеп тазалаңыз

Таразылардан тазартылған балық жеткілікті, өйткені сорғылардың таразы терінің артында оңай артта қалады. Көкөністерге ас үй пышағын немесе тіпті астық алу жеткілікті (көп жағдайда кәсіби аспаздарды үгіткіш). Масштабталған таразылар үгіткіштің ішіне қалады және ас үйге мүлдем басқаша болмайды.

Пышақты тазарту үшін сіз оларды таразылардың бағытына қарсы қоюыңыз керек (бірақ көп емес, өйткені күшті итеру балықтың терісін зақымдауы мүмкін). Таразылардан жақсы тазалау үшін, мезгіл-мезгіл ағынды сумен шайылған балық.

Балықты тиімді тазарту үшін ыстық сумен жабылған.

Горбуши-ақымақ

Іздеу процесінің бұзылуына жүгінейік.

  • Алдымен, біз іштің бойымен ұқыпты кесу жасаймыз (басынан аяғына дейін). Содан кейін біз барлық ішкі мүшелерді сақтықпен аламыз. Көбінесе көпіршікті абай болыңыз, өйткені онда берілген өт үй, егер ол зақымдалған болса, өнімді бүлдіре алады. Егер бұл орын алса, онда үмітсіздік жасамаңыз - проблемалық кеңістікті себіңіз және 5 минуттан кейін балықты шайыңыз.
  • Ішкі ағзаларды алып тастағаннан кейін, алынған қуысты жууды ұмытпаңыз. Омыртқаның бойымен барлық қан ұйығышын жуыңыз. Егер бұл орындалмаса, пісіруден кейінгі балық шыдамсыз болады. Тағы бір маңызды мәселе, барлық ішкі фильмдерді жою қажет.
  • Барлық ішкі мүшелерден кейін сіз балықтың басын кесуіңіз керек. Сіз гиллден бірнеше сантиметрді шегінуіңіз керек, содан кейін кесіп, кесуді жалғастыруыңыз керек, содан кейін балықтың басы денемен тіл тигізбейді. Егер болашақта сіз осы басшыны қолданғыңыз келсе, онда сіз гиллді кесуіңіз керек, оны кәдімгі қайшылардың көмегімен жасауға болады. Сонда сіз көзіңізді жұмуыңыз керек. Мұнда сіз пышақпен жұмыс істеуіңіз керек, олардың шеттерін бірнеше кесу керек. Осыдан кейін сіз көз алмасына сәл қосыла аласыз және оны алудың оңай әдісі.

Базаны кескеннен кейін сіз балықты құйрықтан және төсектен сақтау керек. Мұны істеу үшін сіз пышақ пен қайшыны да қолдана аласыз.

Балықты қалай бөлу керек?

Кесу әдісі болашақта балықтан пісіргіңіз келетін тағамға байланысты. Мысалы, егер сіз стейк пісіргіңіз келсе, онда балықты 2 сантиметрді 2 сантиметрлік ұсақ бөліктерге кесу керек.

Егер сіз филе алғыңыз келсе, онда сіз омыртқаның бойында балықтың қабырғаларына терең кесу керек. Содан кейін сіз пышақты мұқият жиектерді мұқият түсіріп, балықтардың филе бөлігін олардың ішіндегі филе бөлігін оларды құйрықтан кесіп алыңыз. Әрі қарай, омыртқаны қабырғалармен ажырату үшін толығымен қалады. Процестің соңында сіз теріңізден ет кесіп алуыңыз керек (оны мұқият жасау керек, сондықтан еттің сыртқы түрін бұзбау үшін керек).

Пайдалы рецепттер

Сіз балық өңдеумен аяқталғаннан кейін оны дайындау керек. Біз қарапайым, бірақ дәмді рецепттерді жинадық.

«Көңілді горбов»

Дайындық үшін сізге осындай өнімдер қажет:

  • Горбоу - 1 дана;
  • пияз - 1 дана;
  • сарымсақ - 2 тіс;
  • Соя соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Балықтарға дәміне қарай дәмдеуіштер;
  • майонез - 3 ас қасық. қасықтар;
  • Суды газдалған - 200 г;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Ұн - 1 ас қасық. қасық;
  • Дәміне қарай ірімшік.

Бұл тағамды дайындау процесі өте қарапайым. Бастау үшін біз қызғылт түсте қойдық, біз ыдысқа салып, кесілген пиязды себіңіз. Содан кейін сіз әйнекті алып, оған ұсақталған сарымсақ, соя тұздығы мен дәмдеуіштерді салыңыз. Содан кейін сіз қоспаны майонез, газдалған сумен және араластырыңыз. Бұл біздің тұздыққа қызмет етеді. Балық бар ыдысқа құйыңыз.

Енді сіз тұздықты пісіруіңіз керек. Ол үшін біз терең тақтайшамыз және жұмыртқаны сындырдық, ұн мен ірімшік қосыңыз. Содан кейін сіз пісіруге арналған қалыпқа түсуіңіз керек және тұздалған балықты тұздықпен суаруыңыз керек. Бізді 20-25 минут ішінде 170 градусқа салу керек.

Сондай-ақ, сорғыны фольгада пісіруге болады. Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • Горбоу-1 дана;
  • Райхан;
  • жасыл пияз;
  • сарымсақ-3 дана;
  • Дәміне қарай тұздалған тұз;
  • Қара бұрыш балғасы дәміне қарай;
  • Лимон - 1 дана;
  • Зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар.

Алдын ала өңделген қызғылт түстің басында біз майдалап туралған пиязды, лимон және насыбайгүл жапырақтарын бастаймыз. Содан кейін фольга пісіру парағын жауып, оны зәйтүн майымен майлаңыз, және біз қызғылт түсті үстіне қойдық. Біз бөртпелердің үстіне кесіп, лимонның сақиналарын салыңыз. Зәйтүн майымен балықты құйыңыз. Оны фольгада көріңіз және оны пешке жіберіңіз.

Бұл тағамның пісіру уақыты 190 градус температурада 25-30 минут.

Балықты дұрыс тамақтанумен қолдану

Горбиа - бұл жоғары тағамдық құндылығы бар және кішкентай калориялы балық түрі. Бұл оның құрамында макрос және микроэлементтердің алуан түрі бар екендігімен анықталады. Оған фосфор, кальций, магний, калий, темір кіреді. Бұл сонымен қатар адам ағзасындағы кейбір процестерді жақсартатын дәрумендер мен А дәрумендеріне де бай. Тек 100 г өнімнің тек 0,6 г белоктар және 5,5 г май жинайды. Жалпы калория - шамамен 140 калория.

Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, онда бұл балық сіздің диетаңыздың элементі болуы керек. Бірақ сіз қуырылған бөрік туралы ұмытып кетуіңіз керек, өйткені мұндай пісіру процесі өнімдегі май мөлшерін едәуір арттырады. Аң аулауға арналған сорпаны қызғылт лососьден пісіру ұсынылады немесе пештегі балықты пісіру ұсынылады.

Горбоу - өте пайдалы балық. Ферма сонымен қатар қызғылт тұздардың бүйір өнімдерін қолдана алады. Мысалы, ұсақталған сүйектерді жерге жерлерге үй өсімдіктеріне қосуға болады. Бұл топырақтың құнарлылығын арттырады және өсімдіктің өсу процесін тездетеді.

Сорғыны қалай тазарту керектігі туралы, сіз қолданбалы бейнене көре аласыз.

Горбов: балықты қалай тазартуға болады

Балықты дайындау

Қызғылт лососьдің таразы кішкентай, бірақ егер сіз осы дәмді өнімді жай ғана ұйықтап, сэндвичтағы юбкалардан ет кесіп, оны жою керек. Бұл балықты кез-келген түрде дайындау үшін оны және одан да, оны алып тастау керек. Оны жасау оны керемет филе өте мүмкін. Сатып алынған сорғы алу керек екеніңізді қорқытпаңыз, сіз үйде өзіңізден өтуіңіз керек, - бұл өте қиын емес. Бастау үшін, егер сіз мұздатылған қаңқаны сатып алсаңыз, оны жібіту керек. Егер сіз тоңазытқыштың төменгі сөресіне немесе асығыс болсаңыз, оны түнде қалдырыңыз, оны жібітіңіз, оны жібіту, бөлме температурасында бір жарым сағаттан кейін қалдырыңыз. Тазаламас бұрын, балықты шайыңыз.

Лосось мен форельден айырмашылығы, қызғылт ет құрғақ, сондықтан ол фольгада қуыруға немесе пісіруге жарамайды. Оны қаймақпен ұзартуға немесе бутербродтарға дұға етуге болады

Горбушуаны қалай тазартуға болады

Балық құйрығының сол жағына мықтап ұстаңыз және таразыны тазалап, біртіндеп құйрықтан басына қарай жылжытыңыз. Біріншісін таза, содан кейін екінші жағын тазалаңыз. Таразы барлық бағытта анықталмайтын, ұқыпты әрекет ету үшін көп күш жұмсамаңыз. Ішті мұқият емдеңіз және бас киімдердің жанында жерлер. Балықтарды таразылардан араластыру ыңғайлы болу үшін саусақтардан шайыңыз.

Өткір пышақты алыңыз да, доральды және құйрықты кесіп алыңыз, оларды пышақпен кесіп алыңыз. Содан кейін басын кесіп, іштің ішінен суық ағынды судан шайыңыз, оларды ас үй қайшымен кесіп тастап, гиллді алыңыз. Кеуде қуысы мен басын кесіп, құйрықты 3-4 см кесіңіз. База, құйрық және қышқылдар бөлек бүктеледі - бұл болашақ құлақ.

Анальды тесіктен пайда болған өткір пышақ, іштің балығын босатыңыз. Апта Күтім - Егер сізде әйел болса, іштің ішінде уылдырықта болуы мүмкін. Кесуді ашып, барлық инсиалдарды алып тастаңыз. Егер іштің ішінде болсаңыз, сіз қара пленканы көріп, оны алып тастауыңыз керек. Сіз оны жасай аласыз, пленканы пышақпен қысыңыз. Қаруды ішкі және сыртынан ағынды судың астынан шайыңыз. Өзіңізге пышақтың өткір ұшына көмектесу, юбканы балықтан алыңыз.

Бастың пішіні әйел мен еркектерде әр түрлі. Әйелдерде өзін-өзі мұрын аздап, еркектер өте өткір және түзу

Балық омыртқасына жотаның сүйектерінің бойымен терең кесіңіз. Сүйектерден филе бөліп бастаңыз. Қабырғалардан ет кесіңіз, содан кейін омыртқамен, содан кейін екінші жағынан, содан кейін екінші жағынан, пышақпен дұрыс. Алынған филе лосось немесе оны сөндіру үшін қолдануға болады.

Сорғыны сүйектерден қалай бөлуге боладыГорбиа - дайындық жоспарындағы ең жеңіл балықтың бірі. Көптеген кәсіби аспаздар қызыл балықты жақсы көреді. Қызғылт лосось маринадтар мен дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі. Ол грильге де, қуырылған табада да жақсы. Және тұз түрінде - жай ғана орналасу.

Бірақ егер сіз аспазшы болмаса,, әрине, сорғыға қалай кіруге болатынын білу қызықты болады. Әсіресе, егер сіздің қызыл балықты жасау дағдысы бағаланатын болсаңыз, онда сіз қатысады.

Қадамдық бөлінген нұсқаулар

Дұрыс Жеке горбаха - Табыстың жартысын қамтамасыз етіңіз. Жаңадан келгендер әрқашан дірілдеп, алғашқы кесуді жасайды. Қорықпаңыз, бәрі масқара болып көрінеді. Сіз сүйектерді кетіруге бірнеше рет жасасаңыз, балықты кесу бірнеше минуттан көп уақытты алады.

Сорғыны филеге қалай тазарту керек бірнеше қарапайым ережелер бар:

  1. Біріншіден, балықты таразылардан тазарту керек. Суда қаңқаны жуу немесе су беру ұсынылмайды. Қышқылды алу үшін сіз осы техниканы қолдана аласыз: балықты жақсы тұз қабаты бар алданып, барлығын қажет етпеңіз. Тазалау кезінде қызғылт лосось басқа балықтан өзгеше емес. Құйрықтан бастап балықты бас бағытта тазарту үшін арнайы пышақты серуендеңіз. Тағы да, жуудың қажеті жоқ. Әйтпесе, ет артық суды тереді.
  2. Карассаны кесу тақтасына қойыңыз. Филе еті құйрықтың жанында аяқталатын жерді табыңыз (соңынан 5 см дейін). Құйрықты мұқият кесіңіз. Филецияны зақымдамауға тырысыңыз.
  3. Егер балық жоспарланбаған болса, басын кесіңіз (лақтырмаңыз, ол оның керемет құлағына айналады). Құйрықтан бастап ішті кесіңіз. Пышақ талшықтардың өсуіне қарсы болған кезде ет жақсырақ кесілген. Хубы инсиалдарын алыңыз. Енді сіз тез қарақұмды шаюға болады, бірақ оны бірден ас үй сүлгімен сүртуіңіз керек.
  4. Өткізгіштерді үндемейтін уақыт келді. Артқы жағындағы жоғарғы фин алдымен оны тері мен етден бөлуге қажет. Ең өткір пышақты алған дұрыс, содан кейін бәрі тез және тез өтеді, ең бастысы - сіз балықтың формасын өзгерте аласыз.
  5. Әрі қарай, кішкене пышақты алыңыз да, қабырғаларының үлкен сүйектерін ақырын қолданыңыз, осылайша олар сынбайды. Қабырғаларды етнен абайлап бөліңіз, асықпағаныңыз жөн. Қабыршақ сүйектері филеден бөлінген кезде, жартастың қақпағын төбеге кесіңіз. Біз жартысында кесіп аламыз. Сүйексіз сүйектермен ән салу және екінші жартысына процедураны қайталаңыз.
  6. Үлкен маймен сипатталатын іштің түбін кесіп алыңыз. Мұндай май дайын тағамға ешқандай талғамға ие емес, тіпті керісінше, оны бүлдіре алады. 1-2 см кесіп, құлаққа қалдырыңыз.

Рипперді қалай бөлуге боладыКішкентай құпияны ашайық: «операция» сәтті болса, балық салқын болуы керек. Ол үшін оны мұздату бөліміне 30 минут қойыңыз. Егер қаңқаны қатып қалса, онда оны толығымен күтпеңіз. Ет өте қиын болады және жинай алмайды.

Бөлінудің бұл әдісі сізге қажет болған жағдайда жарамды Таза лосось филесі Немесе пеште пісіру. Егер сізге грильге арналған стейк қажет болса немесе қуыру табада қуыру керек болса, онда жотаны алып тастау мағынасы жоқ. Ол ет ұстайды.

Бастың, құйрықты және телестерді құлаққа қалдыру керек. Құлақ ащы алмады, ал гиллс басынан толығымен қажет. Ол үшін іш пен жақ сүйегінің байланысы ұсталды. Джемпер кесілгеннен кейін, сіз гиллді кесіп, оларды тастап, басыңызды мұқият шайып алуыңыз керек. Құлақтағы жолдар дайын. Оны тоңазытқышқа шығарып алуға болады.

Теріні балықтан қалай алып тастауға болады

Сорғыны қалай тазартуға болады?Филеция бөлігін бұрмалау үшін теріні мұқият алып тастау керек. Ол үшін құйрықтан атуды бастаңыз және сіз үлкен сүйектерді алып тастау үшін барлық манипуляцияларды жасағаннан кейін ғана бастаңыз. Етті мұқият бақылау керек, сондықтан ол теріге жабыспаңыз, соның ішінде қаңырап, қаңқаның өткір пышаққа кесіңіз.

Аспаздар бар Қызықты трюк: Fillet дайын болған кезде, тері алынбайды. Терідегі екі бөлігін кесіңіз, оны жартысына бөліңіз. Теріні кесіп тастамаңыз, ішке айналмаңыз. Филе сыртында болады, тері толығымен ішіне жақтау ретінде болады. Осылайша, балық өте пісірілген және құлап кетпейтін.

Қиянатты тазарту қаншалықты оңай

Қазір тақырып бойынша «LifeHakov» көп, өміріңізді қалай жеңілдету керек. Адамдар біздің өнертабыстарымызбен бөліскен. Міне, осылай Қызғылт лососьді таразылардан тез тазалаңыз Көптеген аспаздар. Айқын артықшылықтары:

  • жылдам,
  • Масштабтағы ас үйде ұшпайды және бір жерге барады.

Тазалау үшін қарапайым жабық үгіткіш қолданылады. Пышақ сияқты, балықтар басына қарай щеткамен жасалады. Үгінділер сәбізге арналған үлкен. Бүкіл қауыз ішкі күйінде қалады. Құралды дереу жууды ұмытпаңыз, әйтпесе жуу керек.

Горбюшу қалай 2 сағатқа қалай арылуға болады

Филетқа сорғыны қалай бөлу керекСіз қызғылт түсті қалай шешуге болатындығын білесіз. Енді дайындалатын кез келді. Керемет сорғын алудың бір жолы, және әлі де барлық қоректік заттарды ұстаңыз.

Шын мәнінде, қызғылт лосось тұздары тез арада. Егер сізде кішкене кесектер болса (қалыңдығы 2 см-ге дейін), содан кейін ол 2 сағат ішінде шешіледі. Алу керек:

  • филе дайындаған
  • 1 килограмнан жасалған балық үшін 1 ас қасық қант пен тұз қоспасы,
  • Сіз лимонның жұқа тілімдерін қосуға болады.

Тұз мен қантты араластырыңыз, балықты ұстаңыз, лимон тілімдерін салыңыз (шырынын сығып алмаңыз). Барлығын тот баспайтын табада бүктеңіз, бірақ алюминий емес. 2 сағат бойы тоңазытқышта алыңыз. Дайын. Бір-екі сағаттан кейін балық түстерді аздап өзгертуі керек. Бұл сорғының тұздалғанын білдіреді.

Маринадтада қалай қуыруға болады

Қызғылт лосось екенін бәрі біледі - Әсіресе май емес Лосось балық. Егер ол қуырып жатса, содан кейін Шығу кезінде сіз толығымен құрғақ кәріптей аласыз. Сондықтан бұл болмайды, сондықтан оны тұздыққа қуған дұрыс. Дәмі бай, ал балық өте шырынды.

Тұздық тез дайындалуда:

  • 1 кг балық үшін 1 кг жауап беріліп, 0,5 кг сәбізді алу керек,
  • Пияз сақиналар, жүк сәбіздеріне кесіліп, қуырылған табада өсімдік майына барлығын қуырыңыз,
  • Көкөністер дайын болған кезде, олар тұздалған, бұрыш, бұрыштан, бірақ толық дайын болғанға дейін емес.

Қызыл балық садақасын алудың қарапайым әдісі лосось қызғылт лосось дәмді және жай ғанаБіз тұздық парағында тұздық қоймадық, біз бөрікті үстіне қойдық. Сіз бірнеше майонез қасық қоса аласыз, сондықтан ол калория болады, бірақ дәмді дәмдеуге болады. Барлық ингредиенттер жиналған кезде, жоғарыдан ірімшік себіңіз. Алдын ала қыздырылған пешке 30 минут қойдық. Сорғы өте шырынды, жарқын, хош иісті алынады.

Жүктелуде ...

Эй! Бұл мақалада мен сізге таза сорғыны таза таза тазартып, оны қалайша тазарту керектігін айтамын.

Кейде дүкенде тағы бір рет сіз балықты сатып алмайсыз, сіз оны кесу кезінде қанша шатасып кетпеңіз. Егер сіз балық сүйектерін кетірмесеңіз, онда сіз үстелге бүкіл отбасы бар және оларды дайын тағамдардан жағыңыз.

Мен шешім таптым және әрекетке бағытталған: қазір мен тек сорғыға ғана емес, лосось, лосось, лосось, кету - тұз, қуыру, китлет, салып, пеште пісірілген.

Мен өзімнің қадамдық нұсқауларымды сіздермен бірге бөлісемін, қолданыңыз! Өйткені, балық арнайы тәсілге лайық және мәзірде құрметті орынға ие болуға лайық. 🙂

Мақаланың соңында мен оның тиімді екенін білдім - бүкіл балықты өзіңіз немесе дайын филе сатып алу туралы білдім.

Бар!

Мұздатылған және жаңа балық: дайындықтағы айырмашылықтар

Мен лосось отбасының әр түрлі балықтарын кесіп тастадым: және жаңадан анықталған және терең мұздатылған мұздатылған мұздатылған мұз қабаты және мұздатылған балмұздақ.

Жаңа балық
Салмағы 1,1 кг балық

Менің балықым деген не? Мен дүкеннен сатып алдық, дүкеннен ол таяз мұздату, ұнамсыз. Онда, PSG таңбалау, яғни ішек, ішектері жоқ және басы.

Алдын-ала дайындықтың айырмашылығы неде?

Жаңа піскен балық бәрі анық - дереу тазалауды бастаңыз.

Терең аяздағы балық алдын-ала дайындалуы керек. Оны ыдысқа ерітіп, мұз глазурі көп су беретіндіктен жақсы.

Жаңа мұздатылған балық, мен жуу үшін бөлме температурасында ұстамаймын. Мен балықтар әлі толық түсінілмеген және кішкене қаттылықты сақтамаған кезде, таразыны тазалаймын, соншалықты ыңғайлы. Кесу кезінде ол толығымен еріген.

Қызғылт лососьді таразылардан тазалау және балық басын қалай кесу керек

Қадам 1. Шиф

Мен су процедураларынан бастаймын)) Каракс суық ағынды сумен және таразылардан тазартыңыз.

Жуудағы балық
ҚАЛАДЫ

Мен раковинада балықты құйрықты ұстап тұрып, «жүннен» тазалап, «жүннен» тазалап отырамын, яғни мен құйрықтан басынан басына қарай жылжымалы боламын. Сорғылардағы таразылар өте аз, сондықтан мен әр түрлі бағытта түсінбейді, сондықтан мен оны тез жасаймын, тіпті сіздің қолыңызда мұздатуға уақыт жоқ.

Мен қарапайым ыңғайлы пышақ аламын. Егер сіз пышақты 90 градус бұрышта ұстасаңыз, таразы оңай шығады.

Егер сіз ас үйде осындай құрал болса, балық үшін арнайы шайғышты қолдануға болады. Кейбіреулер балықты үккішті қолданып тазалап, тырыстым, ыңғайсыз.

Горбов 55 см
Балық ұзындығы - шамамен 60 см

СПА-ны спеценттен кейін қалай өзгертілген: су процедуралары мен пилингтері.)) Салмағы 1,1 кг, ұзындығы шамамен 60 см балыққа назар аударыңыз. Олар «Ах-А-А-А-КУ» ұстаған балықшылар туралы велосипедтерді есіне алады.

Енді одан әрі жұмыс істеу үшін кішкене құпия: кескіш тақтаның қасында 2-3 майс немесе қағаз сүлгілердің жанында қойыңыз. Кесу тақтасы немесе кестесі әлдеқайда суланады: оларды жай май етіп жарыңыз. Мен бордақылы емес, оның үстіне қағаздың қалмалары қалмасымен сүртемін. Кесте құрғақ және таза болып қалады, ал кесу тезірек және жағымды болып қалады.

2-қадам. Балық басы кесілген фигураны кесіп тастайды. Самурай емес: біреуі түзу сызықта, және қаңқаның екі жағынан дөңгелектенеді.

Балықты кесу
Өңірі оның басымен ұсталды

Мен өзімнің үстіңгі, оны кесуге қуаныштымын, оны кесуге қызықтырады, ал көзге көрінбейтін дөңгелек траекторияда пышақ басының жоғарғы жағына апарады. Содан кейін мен бір-біріне де осындай процедураны істеймін.

Басы жоқ балық
Балық кесектері

Сондықтан мен филе үшін қызыл балық қалдырдым.

Балық пленкаларын жою
Фильмді алыңыз

Шағын фильм қалды - мен оны өз қолыммен шығарып, пышаққа көмектесемін.

Сүйек балықтарын қалай алып тастауға болады

3-қадам. Үлкен жоталар сүйегі

Сүйек бөлуге арналған құралдар туралы аздап. Балық үшін ұзақ жұқа және икемді пышақ алған дұрыс. Ол іштің бүкіл ені бойынша кесуі керек және көрсетіледі. Содан кейін филе ауысуынсыз тегіс, тегіс болады.

Егер пышақ ұзақ болса, бірақ икемді болмаса, онда сіз онымен керемет нәтиже ала аласыз. Бірақ сүйектерде, яғни балық, яғни балық көп болады.)))

Балықты кесу
Балықты жотаға кесу

Мен үлкен жоталар сүйегін алып тастаймын. Мұны істеу үшін мен қалың сүйек үшін пышақ аламын, ол жерде басы бар. Мен балықты мен сіздің қолыңызбен кесіп тастаймын, мен кесіп тастаймын, пышақты бүкіл қаңқаның ұзындығы бойымен құйрықты алып жүруге тырысамын. Бір уақытта сүйектерді кесіңіз. Құйрықта пышақ пышақты жоғары көтеріп, теріні кесіңіз.

Горбушидің 2 жартысы
Сүйектің бірінші бөлігінен бөлінді

Жарты болды!

Балықты кесу
Мен үлкен сүйек шығарамын

Мен бірінші бөлімді үлкен сүйексіз кейінге қалдыру және екінші жартысынан жотаны кесіп тастаймын.

Теріде кесексіз балық
Үлкен жоталарсыз горбова

Мен бортта таза және құрғақ екенімді ескеремін. Мен бұл майлықтарға көмектеспеймін.

Қадам 4. Feds

Одан әрі қайшымен барады. Мен бұқтырғаным жөн. Әрине, мұның бәрін пышақпен жасауға болады.

Өкінішке қайшы кесіледі
Өңірлер қайшымен жабысып қалды

Мен 5 фабриканы кесіп тастадым. 3 дана - іш пен 2 дана, ал артқы жағынан: үлкен дорсальды фин және кішкене жұмсақ майлы фин.

5-қадам. Кішкентай сүйектер

Екі жартысынан мен қалған ұзын қабырға сүйектерін кесіп тастадым.

Балық сүйегін кесу
Мен сүйек қалдықтарын шалбарға шығарамын

Мұны істеу үшін менің ойымша, сүйек пышағын және оларды іштің шетіне ақырын шығарыңыз. Мен бұл OffIt операциясын балықтың бүкіл ұзындығы бойынша жасаймын.

Кішкентай балық сүйектерін жою
Мен қалған кішкентай сүйектерді кесіп тастадым

Дорсальды финнің жанындағы кішкентай сүйектер қалды - мен пышақтарын кесіп тастадым.

Балық жотасының бойындағы сүйектер
Қалған сүйектерді жотаның бойында қолдарыңызбен немесе пинцетпен шығарып тастауға болады

Балық кезінде жотаның бойында көрінбейтін сүйектер бар. Мен оларды түртуге анықтаймын: саусақтарымды шығарамын. Бірақ оны пинцет жасау ыңғайлы. Бұл процедура әсіресе әйелдерде және қастарға қамқорлық жасауға дағдыланған және салонда емес, өзіңіз жасаңыз. 🙂

Барлығы, филе дайын.

Тек ол теріде. Біз теріні түсіреміз бе?

Маған тие кесу керек пе? Скурс филесі

Қадам 6. Теша

Енді Теша немесе іштің балықтары. Бұл қаңқаның ең жемісті бөлігі, оның құрамында балық майы бар. Мен эксперимент жүргіздім және екі жартысында телештерді әр түрлі жолмен кесіп тастадым.

Теша
Мен 1 см іштің шетін кесіп тастадым

Балықтардың бір бөлігі үнемді, шамамен 0,5-1 см.

Техи кесу.
TSHA-дан 3-4 см

Екіншісі - қалыңдау басталатын жерге бүкіл нәзік бөлігі бар.

7-қадам. Скура

Енді мен теріні кесіп тастадым. Бұл жолы мен құйрықтан басына қарай жүремін.

Скура Горбуши
Мен теріні құйрықтан алып тастаймын

Біз пышақты терім мен филе мен пышақты бастаймыз, теріні кезек-кезек және балықты жағыңыз, теріні бөліп, балық аулаңыз. Маңызды: Пышақ тақтаға параллель қозғалады, мен теріні тартамын.

Балық филесі және тері
Филе нөмірі 1

Мен сол жерден Тушиді экономикалық тұрғыдан кесіп тастадым, шеті біркелкі емес және жыртылған болды. Егер мен балық қазандығы үшін дайындаманы жасасам немесе теріге филе қалдырсам, мысалы, табада шырынды қызғылт лосось дайындау үшін, содан кейін сіз рефлюксді кесе алмасаңыз немесе аздап кесіле алмайсыз, 1 см.

Тақтаға қызыл балықтың филесі мен мұқабалары
Филе № 2.

Екінші бөлім, іштің кесілген, ұқыпты, ұқыпты, одан табанға арналған керемет бөлігін табуға, тұзға немесе қуыруға арналған керемет бөлшектер пайда болады. Мен балықты тұздау үшін мен теріге филе қолданамын.

Мұндай қорытынды: Тегінен кесу және теріні кетіру, балық пісірудің одан әрі әдісін есте ұстаңыз.

Балық аулауға қайда бару керек

Барлық қайшылықтар, олардан және терілерді қоспағанда, мен бөлек табаққа жиналдым. Артқы жағындағы сүйек Мен өте үнемді емес, қызыл балық қалды, ал қызыл балық қалды.))) Иә, және менің басымнан кесілген, бұл көп. Ішке іштің қолымен кесу шелекке лақтыру үшін көтерілмейді.

Балық сорпасы
Жақсы балық сорпасы

Сіз, әрине, біздің кішкентай бауырластарымызға мерекелік түскі немесе кешкі ас іше аласыз - мысықтар. Олар қуанарады!

Тағы бір нұсқа бар - егіншіліктен және құлаққа пісіріңіз. Егер балық қатып қалмаса, онда бұл бөлшектердің барлығын пакетке бүктеуге және қатыруға болады. Ашылған балықтан кесу дереу дайындалуы керек. Қайта мұздату Балық жақсы емес.

Сүйектерден, Техи, басынан, мен балық сорпасын пісіремін, онда сіз дәмді финді кілегеймен пісіре аласыз. Иә, классикалық нұсқада ол форельден немесе лососьден дайындалған. Бірақ қызғылт лосось, сонымен қатар олардың лососьі бар. Тек арзанырақ.))

Ең тиімді: бүкіл балықты өзіңіз немесе филе сатып алу үшін?

Бұрын мен дүкенде тұрған кезде, мен балық аулау алдында тұрсам, мені үнемі осы сұрақ мазалап отырды. Себебі балық еттерінің бағасы әрқашан болады. Енді мен түсінбеймін: неге мен неге бұрын да осы қарапайым есептеулерді жасамадым, олар көп жылдар бұрын жасалмадым?

Оларды балықты кесу жөніндегі нұсқауларға жағымды сыйлық болсын. 🙂

Міне, бүйірлік балық балықтарының салмағы және оның бағасы: 1,1 кг үшін 176 рубль.

Горбуштың бағасы
Менің балам Камчатка))

Сорпа сорпасы Салмақ салмағы: 424 грамм.

571 грамм балық филесі
Дайын филе

Балық филесі шығарылды: 571 грамм. Кесу ең үнемді емес, сүйектерде көптеген балық қалдықтары бар, мен кесіп тастадым, өкінбедім, тері түсірген жоқпын.

Мен таза шығыс коэффициентін есептеймін: 571/1104 = 0,52.

Бұл бүкіл балықтың бағасы бойынша килограмға 160 рубльден 160 рубль, филе құны 320 рубль болады дегенді білдіреді.

Мен қызғылт лосось филе үстіндегі бағаны көремін, ол көбінесе теріге сатылады. Мұнда желілік дүкендердің бір бағасы - 390 рубль. 1 кг үшін. Жаттығу айқын. Сонымен қатар, менде әлі де құлақ бар.

Жалпы кесте

Ат Салмағы, грамм %
Балық аулау PSG 1104. 100.0
Филе 571. 51.7
ОАРЛЫҚ ЖӘНЕ ТҰРЫС БАСҚА ЖӘНЕ ТӘРТІБІ 424. 38.4
Қалдықтар (терілер, финалар) 109. 9.9

Енді дүкенде балық сатып алғанда, мен қарапайым формуланы қолданамын: Мен бүкіл қаңқаның бағасына және кесуге қараймын. Мен 2-ге көбейіп, салыстырамын. Жинақтаудан басқа, тағы бір маңызды мәселе бар: Мен бүкіл балық шаруашылығының сыртқы белгілердегі балғындығын бағалай аламын. Осы филе көмегімен оны жасау қиынырақ.

Қазір сіз қазір лосось кесуде нағыз гуру болдыңыз деп сенемін. 🙂 Сіз жаңа аспаздық туындыларға балық аулауға болады!

Добавить комментарий