8 stapsgewijze recepten

Hallo, mijn beste lezers! Ik kan me geen enkele feestelijke tafel voorstellen zonder een heerlijke, landtong, thuis gekookt. En natuurlijk zullen we er vandaag over praten.

Het bereidt het vaakst voor van varkensvlees, rund of kip. En combineer soms vlees in één gerecht. Maak kennis met mijn recepten en je kunt het ook koken en onze gasten plezieren.

Ik probeer zo altijd rekening te houden met de smaak van ieder van jullie. Daarom probeer ik verschillende recepten te vertegenwoordigen, zodat iedereen een geschikte optie kan vinden. Ik hoop dat ik vandaag mijn lezers tevreden ben.

Trouwens, een interessant feit! Naast het feit dat het keet op alle feestdagen een permanent gerecht is, is het ook erg handig voor haar, nagels, gewrichten en botten. Het kan dus op een voortdurende basis en op dagelijkse dagen worden bereid.

Hoe pork chil thuis te koken?

De kilte van varkensvlees wordt meer budget verkregen dan van rundvlees. In het algemeen bleek het op de een of andere manier de hele tijd dat we volgens de traditie hadden, hij bereidde precies van dit vlees aan. Aangezien dit het eerste recept is, beschreef ik het letterlijk op kleine suggesties, zodat jullie allemaal duidelijk zijn.

Ingrediënten:

  • Varkensvleesbenen - 2-3 stuks
  • Pork Head - 1/4 deel
  • Uien - 3 stuks
  • Wortel - 1 pc
  • Knoflook - 5 tanden
  • Peper zwarte erwten - knijp (naar smaak)
  • Zout
  • Laurierblad

Koken:

1. Eerst moet je de stukken van de varkensvlees van vuil en haar schoonmaken. Spoel ze onder koud water en lag als een mes om alle onnodige te verwijderen.

2. Plaats klaar vlees in de juiste pan en vul met koud stromend water zodat het volledig bedekt is. Zet een steelpan in brand.

3. Nu wachten we op een schuim en bouillon bijna gekookt. Dan moet het al het water volledig worden gedraineerd, afspoelen onder watervlees en een pan.

Het moet gebeuren om vervolgens de bouillon transparant bleef.

4. Vul de steelpan bij met vlees met water. Zet daar ook gepelde uien met wortels. Zet op het vuur en breng aan de kook. Verwijder vervolgens het schuim, maak een klein licht en kook gedurende 3,5 uur.

5. Na de afgelopen tijd moeten een zout, baaiblad en zwarte erwten aan de pan met helmen worden toegevoegd. Nu kook je ook 2,5-3 uur.

6. Verwijder de steelpan wanneer het juiste moment passeert. Trek de uien daar vandaan, het is niet langer nodig. Wortelen trekken uit en vestigen opzij, we zullen ons gerecht versieren. In het gerecht, zet vlees, laat het een beetje worden gekoeld (ongeveer 1 uur).

7. Bouillon behoudt ook tot de zijkant. Na ongeveer een half uur, spreek het door een zeef of vergiet zodat er geen kleine botten, lauweren en peper peper zijn. Zet het in brand voor het koken.

8. En op dit moment zullen we vlees nemen tot vlees. Het moet gescheiden zijn van vet en stenen. Snijd het vlees vervolgens in kleine stukjes.

9. Snijd de wortel met cirkels en rietjes. Het is schoon voor het decor, je kunt het helemaal niet in ons gerecht zetten. Vergeet ook niet om knoflook en rooster op een ondiepe rasp te reinigen of door de pers te gaan. Het moet worden toegevoegd aan de bouillon en mix.

10. Neem nu een diepe gerechten voor de vorming van een verkoudheid. Leg het vlees en giet de bouillon. Laat koud bij kamertemperatuur totdat het helemaal afkoelt. Leg het dan minstens 4 uur in de koelkast (totdat het volledig is).

11. U kunt een kant-en-klare slijtage op de tafel in de formulieren plaatsen en u kunt het voorzichtig op een serveerplaat zetten. In ieder geval zal het zijn smaak niet beïnvloeden. Als u wilt, kunt u de toplaag van vet verwijderen, maar dat doe ik niet.

Zelfgemaakte varkensvleesbenen en knokkels op een feestelijke tafel

En laat me nu vertellen over een andere manier om varkensvlees te koken. In plaats van hoofd nemen we de knop. Trouwens, ik ben soms zelfs soepen met haar, ze zijn erg gelast en heerlijk. En toen ik een steelpan in de koelkast legde, bevroren hij als een gelei. En er is hier geen gelatine nodig, alles werkt natuurlijk. Dat is zo.

Ingrediënten:

  • Varkensvleesbenen - 2 stuks
  • Varkensvlees stuurwiel - 1 pc
  • Uien - 1 pc
  • Zout - 1 eetlepel (of naar smaak)

Koken:

1. Vleesspoeling en subbruik in koud water. Gleed met mes alle vuil en haren. Zet het in een pan en vul met koud water. Laat een uur over en drain het dan.

Waarom doen we het? Ik leg uit - om al het bloed te verlaten.

2. Plaats opnieuw in een pan met watervlees en zet in brand. Wanneer de chauffeur kookt, verwijdert u het schuim. Haal dan het vuur en kook gedurende 5 uur.

3. Voeg na 5 uur een gezuiverde lamp en zout toe. Een nog steeds ongeveer 2 uur en verwijder vervolgens vlees en lamp uit de pan. Laat het varkensvlees en de bouillon ergens een uur afkoelen.

4. Wanneer het afkoelt, is het tijd om in de scheiding van vlees te komen. Bevrijd het van het bot en verwijder de onnodige huid. Snijd het in kleine stukjes.

5. Ontbleef het nu in diepe kommen, gerechten of andere containers. Giet vervolgens alle tanks met bouillon. Laat eerst koel achter bij kamertemperatuur en herschik vervolgens in de koelkast.

Probeer het op zout voordat u bouillon gooit. Indien nodig, dan ontladen.

6. In de koelkast in een paar uur zal onze kou de gewenste staat van bevroren bereiken. En hoe het op tafel te dienen, denk je al voor jezelf. Het is mogelijk midden in tanks en u kunt het voorzichtig verwijderen en naar de platte schaal verschuiven.

Trouwens, de Raad - als u deze wilt verplaatsen en op een bord dienen, gebruik dan siliconenformulieren om het te vorst. Ze zijn heel gemakkelijk verwijderd zonder onze vleesgerecht te beschadigen. Alleen als je het daar legt, zet de vorm plat op iets en in dit formulier, ga dan naar de koelkast.

Stap voor stap recept voor het koken van kip in een langzaam kooktoestel

Kippenvlees is niet zo dik als varkensvlees. Daarom, zodat we een zeer smakelijke kouder hebben, moet je gelatine gebruiken. Ik presenteer een recept voor gebruikers van Multicooker.

Ingrediënten:

  • Carcass Chicken - 1 pc
  • Ui - 1 pc
  • Gelatine - 20 gr
  • Knoflook - 2-3 tanden
  • Zout, peper - naar smaak

Koken:

1. Ga dus verder. Spoel een karkas en snijd in afzonderlijke delen. Plaats vervolgens stukjes in de kom en vul het met water. Laat 1 uur achter om het bloed te verlaten.

2. Nadat ze 1 uur stond, tap dan het water af. Rinte opnieuw de Curren onder stromend water en vul het op de bovenste tag in de kom. Zet de kom in het langzame fornuis. Sluit het deksel en schakel de blusfunctie gedurende 5 uur in.

3. Voor een hele 4 uur kunt u uw zaken veilig doen. En voeg in 1 uur tot het einde een gezuiverde lamp, zout en peper in de kom toe. En opnieuw bent u gratis een uur.

4. Wanneer wordt 5 uur gehouden, de Multicooker zal het programma voltooien. Krijg kipstukken en bollen eruit. Uien kunnen onmiddellijk worden weggegooid. Het vlees moet een beetje afkoelen om het gemakkelijker te maken om het uit het bot te verwijderen en te snijden. Boulevard vertrekt ook 30 minuten om af te koelen.

5. Trek de gelatine in het gerecht en voeg een paar bouillonpons toe. Roer tot het oplost en laat een beetje vegen. En gedurende deze tijd overdraagt ​​knoflook door de pers en voeg deze toe aan de bouillon. Meng goed. Doe nu het gekoelde vlees. Reinig de botten en snijd in kleine stukjes. Ontevreden gelatine giet in de rest van de bouillon.

6. Bouiller drain door de zeef naar een andere pan, zodat er niets overmatig is over. Nu ontbinden kippenvlees in de voorbereide capaciteit en barst daar met een ercked bouillon. Naar eigen goeddunken kan ze wat verse greens toevoegen aan hen. Laat de toekomst koud afkoelen en verwijder vervolgens de koelkast.

7. Dientengevolge, nadat alles bevriest, hebben we een zeer smakelijk transparant kipkaras. Helpen gezondheid.

De heerlijke kilte van varkensvleesbenen en kip in een fles: super eenvoudig, maar het originele recept

Heb je geprobeerd om ooit het keet in een plastic fles te doen? Ik denk dat voor het komende nieuwe jaar, wiens symbool een varken is, deze optie bijzonder relevant zal zijn. Dergelijke uitvoering die u zou willen.

Ingrediënten:

  • Varkensvlees stuurwiel - 1 pc
  • Hart Shin - 2 stuks
  • Kippenvleugels - 2 stuks
  • Ui - 1 pc
  • Wortel - 1 pc
  • Zout naar smaak
  • Peper erwten - knijpen
  • Bay Leaf - 2 stuks

Omdat er een stuurwiel is, hebben we geen gelatine nodig. Het geeft ook voldoende kleverigheid voor de daaropvolgende verdikking. Maar leg het eerst in een pan met koud water gedurende 1 uur en spoel dan af en draai af van vuil.

Koken:

1. Plaats het bereide vlees in de juiste pan en vul met water. Na het koken van water, vloeit u het uit en spoel het vlees en een steelpan af. Vul vervolgens het water weer en zet in brand. Als de bouillon kookt, maak dan een zwak vuur en kook binnen 5 uur.

Waarom water samenvoegen? En zodat onze keet transparant wordt.

2. Plaats na 5 uur wortels in de bouillon en de ruwe lamp zodat hij een gouden kleur krijgt. Kook nog een uur. 10 minuten voor het einde, spilleer, leg de peper met een erwten en een laurierblad.

3. Wanneer u klaar bent met koken, trek vlees uit de pan en leg het een beetje cool, om het niet te verbranden wanneer u het snijdt. Bulb gooit de lamp en laat de bouillon door de zeef, dus het wordt schoner. Na afkoelen, vlees van botten en huiden, en vervolgens in stukken snijden.

5. En nu begint het meest interessante ding. Neem een ​​schone en droge plastic fles, bij voorkeur met een brede nek (het kan uit de melk of kefir komen). Leg het vlees en giet bouillon. Sluit het deksel en laat het afkoelen, dan een paar uur vóór de koelkast plaatsen.

6. Na een paar uur, wanneer de chill volledig zal bevriezen, krijgt u een fles van de koelkast en verwijdert u het deksel. Verder is het noodzakelijk om het van de fles te bevrijden met behulp van een schaar. Snijd bijvoorbeeld eerst de onderkant. Snijd vervolgens de fles mee naar de nek. Dit is een heel goed werk, dus doe het zorgvuldig. Beter oorspronkelijk een fles dunner.

7. Zet het op het gerecht waarin u op de tafel wilt dienen. Het blijft alleen om te versieren. Snijd uit de gekookte worstoren en patch en hecht aan de tandenstokers van het varken. Oog kan worden gemaakt van gedroogde anjers. En het gerecht kan worden versierd met verse greens en salade. En dit koele varken moet zo'n cool varken hebben.

Video over hoe de keeper op de juiste manier van rundvlees thuis wordt gelast

En nu wil ik je een videorecept aanbieden van je favoriete culinaire blogger grootmoeder Emma. Het is heel duidelijk en verklaart alles in detail. Deze keer komt onze koudere, of liever de gelei, van rundvlees.

Ingrediënten:

  • Rundvleespoten - 1 kg
  • Wortelen - 1-2 stuks
  • Uien - 1-2 stuks
  • PetSley Root - 1 pc
  • LAVAR-blad - 1 pc
  • Pepper geurig - 2 erwten
  • Zwarte peper - 2 erwten
  • Water - 2 liter

Als ik een keeper van rundvlees wil, maak ik het voor dit recept voor meerdere jaren. Mijn huishoudens en gasten trokken hem altijd erg veel. Dus probeer je eigen te verrukken.

Eenvoudig varkensvlees en rundvleesrecept en rundvlees in een langzaam kooktoestel

Probeer een super snelle manier om zo koud te koken. Je zult niet meer dan 3 uur aan zijn koken doorbrengen, sinds het leggen van vlees in de kom en eindigend met de lamp in de container met vlees. Plus 3 uur voor bevroren. Na het koken en bevroren smelt het niet op jou, alleen hiervoor zullen we gelatine toevoegen.

Ingrediënten:

  • Varkensvleesstuurwiel - 1 kg
  • Beef - 0,5 kg
  • HOOF - 1 PC
  • Ui - 1 pc
  • Wortel - 1 pc
  • Bay Leaf - 2 stuks
  • Pepper erwten - 10 stuks
  • Knoflook - 3-4 tanden
  • Zout - 4 theelepels
  • Gelatine - 50 gr

Koken:

1. Om met te beginnen, spoelen en reinigen de knop, sluit u aan met een mes om van vuil af te komen. De hoef ook scheel. Nou, de rest van het vlees als het moet worden gespoeld. Alle vouw in de kom. Plaats vervolgens een piepende bol, wortel, baaiblad, erwten en zoutpeper. Vul water op het bovenste cijfer. Zet een kom in een multicooker en schakel de modus "Bakken" met 1,5 uur in.

2. Wanneer het juiste moment is gepasseerd, haalt u al het vlees uit de kom. Als je op straat koud hebt, zet het een tijdje op het balkon voor koeling.

3. En in de bouilly overdraagt ​​de gezuiverde knoflook door de pers en mix. Stuur dan vlees naar het balkon om te koken, ongeveer 20 minuten. Gelatine is in bulison wanneer het nog steeds een beetje warm is en moet worden gemengd tot het volledige ontbinding is.

4. Nu het vlees is gekoeld, scheid het dan van de botten en verwijder het de huid. Snijd het in stukken en ontbinden op gerechten. Boulevard giet door de Siete, zodat alles alles blijft.

5. Plaats de gevulde containers in de koelkast of op een balkon gedurende enkele uren totdat het bevroren is, ongeveer 3-4 uur. Nou, dan kun je het al op tafel zetten als een snack of hoofdgerecht, het is al om te beslissen.

De meest heerlijke kipkip zonder gelatine

En nu wil ik je voorstellen aan het recept voor een voedingskip van kippenvlees. Het bevat geen vet, en de kleverigheid geeft kipbenen niet slechter dan varkensvleesbenen. Daarom werkt het goed en kookt het minder op tijd.

Ingrediënten:

  • Kippenhals zonder skins - 1,4 kg
  • Kipbenen - 600 gr
  • Kippenpoten of heupen - 1,5 kg
  • Celery Stem of Root - 2 stengels voegen optioneel toe
  • Knoflook - 4 tanden
  • Uien - 2 stuks
  • Bay Leaf - 2 stuks
  • Geurige en zwarte erwten

Koken:

1. Reinig je nek en benen van de huid, spoel alle vlees af en plaats in een pan. Vul met water en zet in brand. Wacht tot wanneer kookt. Word lid van de 1-2 minuten, schuim verschijnt en laat het water op het vergiet af.

2. En spoel het vlees zelf en spoel onder water. Giet dan schoon water in de pan, stop ze weer en zet in brand. Wanneer het water kookt, verwijdert u het schuim. Maak daarna een klein vuur, sluit de steelpan met een deksel en kook gedurende 3 uur.

3. 30 minuten voor het einde van het koken, voegselderij toe, knoflook, ui (recht in de schil), zout, peper en laurierblad. Sluit vervolgens het deksel opnieuw en ga door met het koken op langzaam vuur.

4. Wanneer het het juiste moment duurt, verwijder het vlees van de hitte, pak vlees en laat het afkoelen tot warme staat. Reinig vervolgens de poten en de nek van de botten, snak fijn uit en verspreid in diepe kommen. Vul ze met bouillon door een zeef. En de poten, bol, selderij en andere kunnen worden weggegooid.

5. Zet de kou om enkele uren in de koelkast te houden, je kunt nacht. En op de feestelijke tafel zal hij u verrassen met zijn onvergetelijke smaak.

Video Recept koud uit Turkije voor vakantie

Voor de laatste wil ik je echt een ander geweldig recept laten zien voor onze vleesgerecht. Turkije is veel minder waarschijnlijk voor klokken dan ander vlees. Maar toch zal hij erg lekker zijn en moet je het proberen.

Ingrediënten:

Turkije Wings - 1.5 Koper Petrole Peas - 8 Heldere Pepers Petrobe - 8 Flushed List - 4 Stam - 1 Eetkamer Plug - 1 Golk Solkovkov - 2-3 Flea Strip 1 Sweat - 2.5 liter Gekookt (voor decoratie) - 1 Stellen - Voor decoratie

Voor degenen die niet van zeer vet vlees houden, is deze optie gewoon geschikt. Bovendien, op feestdagen en dus grijpt vetal, calorieverschalen. En gasten zullen zelfs geen speciaal verschil begrijpen.

Tot slot wil ik je een succesvol koken van de kou op je feestelijke tafel wensen. Hoewel ik het niet alleen voor de vakantie bereid, soms wil ik deze vleesgerecht op gewone dagen. Bovendien weten we nu dat het ook erg handig is. Dus kies de manier waarop je het leuk vindt en kook.

Goede eetlust! Tot!

Vrijwel geen feest is zonder verkoudheid. Dit is een verzadigd en nuttig gerecht van vlees en leerlingen van bouillon. Is in de traditionele traktatie in ons land.

De meest voorkomende keeper van poten van varkensvlees, veel liefde van kip, blijkt meer dieet.

Om een ​​heerlijke en transparante klus te bereiden, is het belangrijk om bepaalde subtiliteiten en geheimen van het kookproces te kennen, dan wordt het gerecht een echt decoratie van elke tafel.

Vandaag wil ik alle geheimen en de subtiliteiten van het koken van heerlijke en goed chillen op een feestelijke tafel onthullen. Het kan zowel in het dienblad als de portie worden geserveerd. In de regel wordt het geserveerd met mosterd en mierikswortel.

Secret 3.

Hoe de keeper te koken om transparant en bevroren te zijn

Er wordt aangenomen dat de juiste bereide verkoudheid transparant is met een dichte, elastische consistentie en een rijke smaak.

Om het gerecht aan te gaan, moet u eenvoudige regels volgen:

Zodat het afkooksel op respectievelijk transparant bleek te zijn en de gelei, ook, moeten alle vleesingrediënten vooraf worden geladen. Gedurende 4-6 uur doorgebracht in een koud bad zullen bloedresten uit hen komen. Dan moeten ze heel grondig spoelen, verhogen.

  • Voor goede gelering, gewrichts- en botgebieden, die een groter aantal collageenvezels bevatten.
  • De eerste bouillon na het koken van ingrediënten moet worden samengevoegd, vlees spoelen en schoon water gieten.
  • Koken volgt langzame warmte, ongeveer 7-8 uur. De duur van de voorbereiding hangt af van het type vlees.
  • De resulterende laag vet wordt aanbevolen om de lepel te verwijderen, zodat het afgewerkte gerecht homogeen in kleur was.
  • Voor transparante bouillon is het wenselijk om geen varkensvlees te nemen, de voorkeur moet worden gegeven aan rundvlees en kip.
  • Gebruik niet alleen vet, maar ook magere stukjes vlees.

Geheim 4.

Het observeren van deze niet moeilijke regels, kunt u eenvoudig een heerlijke en transparante gelei voorbereiden, die zonder problemen in de koelkast bevriezen.

Geheimen en subtiliteiten van de voorbereiding van heerlijke Homema's

Voor het koken van thuis smakelijk en smakelijke gelei, moet je wat subtiliteiten en geheimen kennen:

  • Vlees voor chill moet vers, één type of verschillende combinaties worden geselecteerd.
  • Het is onmogelijk om water in het kookproces te trekken.
  • Bereid het gerecht voor op langzaam vuur.
  • Zorg ervoor dat u specerijen en kruiden gebruikt, ook groenten voor een betere smaak.
  • Alleen solo aan het einde, om verzoening te voorkomen.
  • Bij het koken van bouillon wordt het aanbevolen om een ​​complete ruwe lamp te plaatsen. Ze geeft het gerecht een aangename gouden kleur.
  • Het eerste water is belangrijk om samen te voegen, dan zal de gelei transparant en mooi zijn.
  • Om de kilte bevroren, worden de platen in de koelkast geplaatst, in geen geval in de vriespunt.
  • Het is noodzakelijk om de vetlaag in de bouillon te verwijderen, dan heeft het afgewerkte gerecht esthetisch en smakelijk voorgerecht.
  • Een meer succesvolle optie voor het slijpen van vlees is zijn demontage op de vezels. Je kunt ook draaien op de vleesmolen en in kleine stukjes snijden.
  • Het ei, groen, wortelen, knoflook, citroen en ingelegde komkommer worden gebruikt als decoratie.

Ook voegen velen het eerste water onmiddellijk na het koken samen en gieten vervolgens schoon. Dit heeft ook een positief effect op transparantie. Bovendien helpt dergelijke manipulatie de vetheid van het afgewerkte gerecht te verminderen. Er is dus geen witte dikke korst op de vulstof.

De duur van het kookgerecht is minstens 5 uur. Om de smaak van vlees niet te doden, worden kruiden en groenten aan het einde toegevoegd.

Selectie en voorbereiding van vlees

Voor de bereiding van de chil, mag het verschillende soorten vlees en hun combinatie gebruiken. Het traditionele gerecht wordt bereid uit varkensvlees, rundvlees, kip. Je kunt ook Turkije, Konijn en Game nemen.

Geheim 5.

Zodat de gelei goed grijpt, had een dichte consistentie zonder tankende additieven, de voorkeur bij het kiezen van vlees, moet varkensvlees of rundvlees, benen of staarten.

Vrij smakelijke en voedzame kou wordt verkregen uit de shekes, vleugels en naps kip. In deze delen van het karkas bevat meer bindende componenten.

Vlees voor gelei moet vanaf verschillende sites worden gebruikt. Bijvoorbeeld 700-800 g benen of hoofden, en 1,5-2 kg van een knokkel of een Heer. Het is belangrijk om te onthouden dat het varkensgerecht minder transparant is dan rundvlees.

Ook zou je niet extreem bevredigende stukken moeten nemen, zodat het afgewerkte gerecht niet erg dik is. Het wordt aanbevolen om te combineren met voedingsvariëteiten, bij voorkeur met kip of kalkoenfilet.

Een ander geheim van transparantie en krachtgelei - langzaam koken. Namelijk zou de vloeistof bijna niet bruin moeten zijn, maar slechts af en toe langzaam "zorgwekkend". Slow Tomorrow zal de prachtige Amber Brawl-kleur bepalen en het sticker maken.

En het belangrijkste is dat het vlees vers moet zijn. IJs is beter niet om te kopen. Maar als je het eerder hebt gekocht, en bevroren in de vriezer, dan zou het moeten verdwijnen voordat ze koken.

Wat om kruiden en specerijen voor kou te nemen

Geef de choke geavanceerde smaak en geur helpt specerijen en smaakmakers.

Tijdens het koken wordt het aanbevolen om droge erwten toe te voegen, een mengsel van paprika's, laurierblad, anjer en vele anderen, afhankelijk van smaakvoorkeuren. Van groen - peterselie, dille, maar in kleine hoeveelheden.

Secret 6.

Bovendien worden groenten gebruikt. Ze zijn verzadigd met een extra smaak en aantrekkelijke kleur.

De bouillon legt wortels, uien en selderij in vaste vorm. Deze ingrediënten worden gebruikt als NAVAR, en voordat de vorming van een afgewerkt gerecht wordt verwijderd.

Ook kunt u zout niet vergeten. Het keet moet aan het einde worden gezouten, want in het kookproces zal de vloeistof geleidelijk verdampen en kunt u het gerecht gemakkelijk verminderen.

Het gerecht mag niet worden gered, maar een beetje zwerft smaak, dus het zal niet vers zijn. We houden zoveel van, maar dit is een kwestie van smaak.

Belangrijk moment - Hoeveel tijd om de kou te koken?! Absoluut minstens 4 uur. Het hangt ook af van het type vlees. Kip, bijvoorbeeld genoeg om 4-5 uur, varkensvlees - 5-6 en rundvlees - 6-7 te breken. Hier, zoals ze zeggen, hoe langer, hoe beter. Het belangrijkste is niet om het geheime nummer 5 te vergeten!

Hoe transparante bouillon te koken voor kou

1. Om een ​​maximale transparantie van bouillon voor een kilte te bereiken, moet u het vlees in het water gedurende 3-4 uur of beter voor een hele nacht weken. Dit maakt het mogelijk om stukken van het resterende bloed te reinigen en de huid op de benen en andere delen zachter te maken.

Ook voegen velen het eerste water onmiddellijk na het koken samen en gieten vervolgens schoon. Dit heeft ook een positief effect op transparantie. Bovendien helpt dergelijke manipulatie de vetheid van het afgewerkte gerecht te verminderen. Er is dus geen witte dikke korst op de vulstof.

2. De volgende stap is het wassen van vlees onder stromend water. Sommige delen, vooral varkensvlees, kunnen worden verpletterd door een mes. Dan wordt iedereen in een grote container geplaatst, met water op hetzelfde niveau gegoten en in brand gestoken.

3. Vloeistof na het koken moet worden samengevoegd. Het is deze regel in het koken van een gelei, helpt om een ​​transparante bouillon te bereiken en een onaangename smaak te elimineren.

4. Na vlees, opnieuw gespoeld en met schoon water op een niveau meer dan botten en filets met 2-3 cm gegoten.

Ook voegen velen het eerste water onmiddellijk na het koken samen en gieten vervolgens schoon. Dit heeft ook een positief effect op transparantie. Bovendien helpt dergelijke manipulatie de vetheid van het afgewerkte gerecht te verminderen. Er is dus geen witte dikke korst op de vulstof.

5. Ook is het niet nodig om sterk kokende vloeistof mogelijk te maken, hoe koud gerecht gemiddeld 6 uur wordt gekookt. Hoe langer, hoe beter. Dan zal de textuur vaker zijn, en de smaak is rijk.

Wat te morsen de klus en hoe te vormen

De kiel lijkt esthetisch uit te zien als het correct is om het te regelen.

Om een ​​gerecht te creëren, is het wenselijk om de container van gemiddelde diepte te nemen - een kom of een reguliere plaat met een directe bodem. Dan zullen vlees en groenten duidelijk zichtbaar zijn, en ze zullen prachtig liegen.

Secret 7.

Het vormen van de gelei is als volgt nodig:

  • Op de bodem van de gerechten lag de vezels en stukjes vlees.
  • De volgende laag legt groenten op rond de omtrek. Hun keuze is om te proeven en verlangen.
  • Giet de kilte voorzichtig met bouillon en stuur naar bevroren.

Zout wordt het best toegevoegd aan het einde van het koken. De vloeistof heeft tenslotte het eigendom om te verdampen in het proces van koken, en het zout - nee! Daarom is uw gerechtsrisico's gered. Specerijen in de vorm van lauweren en Peas Pappers worden ook aan het begin geïntroduceerd. Toevoegen ze idealiter voor een half uur tot voltooiing van het koken.

In de koelkast plaatsen we nadat alles op kamertemperatuur afkoelt. Maar we verwijderen in de koelkast. Als je op de avond in de kamer zet, kan alles worden geschaald.

Hoeveel tijd om keet te koken

De duur van de koude voorbereiding is direct afhankelijk van het type vlees en de gebruikte keukenapparaten:

  • Op de plaatschotel gekookt van 5-6 uur op langzaam vuur. Vervolgens worden groenten en specerijen aan de basis toegevoegd en ze bereiden zich voor nog eens 2 uur.
  • De snelkookpan vereenvoudigt en versnelt het proces van het koken van een gelei. Dit vereist ongeveer 1,5-2 uur.
  • Om in een langzaam kooktoestel te koken, is het voldoende 6-7 uur. Alle ingrediënten worden onmiddellijk in de container gelegd en omvatten blusmodus.
  • Rundvleesgerecht wordt aanbevolen om ten minste 6 uur en nog eens 1-1,5 uur te bereiden met groenten en kruiden.
  • Een traktatie van kip wordt snel gekookt. In langzadig vuur worden de componenten voorbereid op maximaal 2,5-3 uur.
  • Voor de voorbereiding van Pork Jelly, heb je 4-5 uur nodig voor vlees en 3 uur voor smaakmakers en specerijen.
  • De koelmachine van woningen of ratty is ongeveer 7 uur voorbereid. En ongeveer een uur voor groenten en specerijen op langzaam vuur.

Geheim 5.

Dit gerecht wordt meestal elk jaar voorbereid. Alle kou voor het nieuwe jaar is een echte traditie voor veel gezinnen. En ze bereiden zich niet vaak voor vanwege de tijd die het hele proces aanneemt.

Hoe gelatine in de kiel toe te voegen, zodat hij bevroor

Voor een specifieke gieten van een gelei uit elke verscheidenheid aan vlees, raden veel gastvrouwen aan om gelatine toe te voegen. Het verkort de inbeslagname van het gerecht in de koelkast is ongeveer twee keer.

De hoeveelheid gelatine hangt af van smaakvoorkeuren. In de regel, van 20 tot 60 g per liter fluïdum.

Ook voor aroma en verzadigde kleur, voor het horloge voordat u het bord uitschakelt, kunt u een ruwe lamp, wortel, selderij stijve en witte wortel plaatsen.

Het chloride met een gelerende component wordt als volgt bereid:

  • In het glas bouillon is het gewenste volume van gelatine gescheiden, grondig gemengd.
  • De container op een waterbad voor een langzaam vuur.
  • Gekookt, roeren om gelatine op te lossen. Het is onmogelijk om de massa aan de kook te brengen.
  • Vlees en groenten ontbinden zich op platen.
  • Giet in de algehele bouillon het gelerende mengsel, meng en giet in formulieren.
  • Blijf in de koelkast zetten voor bevroren.

Maar wat moet ik doen als het keet niet bevroren is in de koelkast? Is het mogelijk om het te verteren? Als hij geen scène is, dan kun je het gemakkelijk gooien en gelatine toevoegen, giet dan opnieuw in formulieren.

Secret 3.

Het zal niet zo transparant zijn, maar je zult je gerecht redden. En hij hoeft het niet te gieten. Met de gelatine zal de koudere bevriezen.

Hoeveel de kiel is bevroren in de koelkast zonder gelatine

Om de kilte volledig te begrijpen zonder geleiachtige componenten toe te voegen, duurt het ten minste 5 uur in de koelkast. Dit is de optimale tijd voor varkensvlees en rundvlees.

Een gelei van vleeskip, Turkije, gans en eend bevriest 7-8 uur. Het gerecht van konijn wordt ongeveer 8 uur gecontroleerd.

Geheim 8.

Bij het toevoegen van een groot aantal groenten tijdens de decoratie van de choke volgt het tot de totale tijd van bevroren voeg 1,5-2 uur toe.

Is het mogelijk om kiel te verteren

Als plotseling de kouder bleek te worden verschoven of slecht bevriest, zal re-digestie het gerecht redden. Maar dit kan worden gedaan als gelatine niet is gebruikt. Dan wordt de gelei in een pan geplaatst en op een langzaam vuur gebracht, waardoor een kook mogelijk is.

Nadat het vlees eruit haalt en de bouillon blijft koken, controleer het dan op de gebruikelijke manier op de plakkerigheid - een kleine hoeveelheid vloeistof wordt op een bord gedrenkt en gedurende 15-20 minuten in de koelkast geplaatst. Als de keeper slecht vrij is, wordt gelatine toegevoegd.

Geheim 5.

In geval van verzoening, kunt u het volgende doen:

  • Giet water en voeg een gelerende component toe voor betere vorst.
  • Kook een nieuw deel van een gelei en meng het met een zoute optie.
  • Plaats rijst of boekweit in een gaaszak en schil mee met de bouillon.

Koken De kou is niet moeilijk, het belangrijkste om aan de algemene regels te houden en de geheimen van koken toe te passen. Dan is het mogelijk om perfect transparante en smakelijke gelei van elk vlees te koken.

Het kennen van de geheimen van het koken van heerlijke chill, hoe meer het geen probleem zal zijn om de juiste kou voor de nieuwjaarsvakanties te lassen. Kook met plezier, en alsjeblieft je geliefden. Eet smakelijk!

Het is moeilijk om een ​​echte gelei zonder knoflook voor te stellen! Maar het wordt niet toegevoegd zonder te koken. Om ervoor te zorgen dat hij zijn geur geeft, wordt het ofwel in een hete afkooksel geperst en geef om enige tijd te versterken, of gemengd met vlees.

Binnenkort het nieuwe jaar, wat betekent dat er een brouwer zal zijn - het recept klassiek stap voor stap zal nu geven. En in volgorde van uw bedrijf, heb je minder enquêtes, ik zal een aantal observaties en "merk" geheimen delen. Wetende ze, bereid je een ideale snack.

De keeper is een centrale gerecht van het Russische feest. Dit is een ongewijzigd kenmerk van het feestelijke menu, samen met Olivier en Napoleon. De basis is een sterke vleesbouillon, die bevriest wanneer gekoeld. Dit vereist speciale stoffen die in bundels en pezen zijn.

Jelly en Keet zijn hetzelfde. In Rusland, in de loop van beide namen. Vanuit het drankje onderscheidt het recept zich door de mate van slijpen van de ingrediënten, en van de vulling - de afwezigheid van gelei-vormende additieven.

Heerlijke kou: geheimen en subtiliteiten

Er zijn verschillende belangrijke punten waarmee rekening moeten worden gehouden om een ​​smakelijk schotel bij de uitgang te krijgen. Vind voordat je begint te koken, vind je de pan met een geschikte maat.

Van een kleine bouillon "zal weglopen." En als je te wijd neemt, zal het veel water duren om de ingrediënten te dekken. Als gevolg hiervan zal de koudere blijken met een dikke transparante laag, en ik vind het niet leuk. Ik heb een 7-liter tafelgerei voor 2 varkensvleespoten en 1 stuurwiel.

Selectie van producten

De koudere is gemaakt van varkensvlees, rundvlees, vogels, slachtal, zoals kippenmaagden of harten.

Soms wordt het op hetzelfde moment bereid uit 2-3 niet-verbrande producten. Het belangrijkste is dat de bouillon snel verhard was als ze worden gekoeld. Alles is ideaal hiervoor, waar er een verbindingsstof, collageen en pezen is:

  • rundvleesstaart
  • benen met hoeven
  • Nekvogel met leer,
  • oren
  • Kippenpoten.

Ik ben geen supporter van de laatste optie. Scheid handmatig een enorme hoeveelheid stenen - dan het "plezier".

Hoe een bouillon transparant te maken?

Hiervoor zijn er verschillende technieken. De eerste van hen is afzonderlijk afzonderlijk rundvleesbeenderen, en combineer vervolgens de vloeistof met de andere ingrediënten (klaar).

Goed, in conclusie een van de meest gestelde vragen! Wat als de choke niet bevroren is? Hoogstwaarschijnlijk waren de producten onjuist gekozen of ging er iets mis tijdens het kookproces. Hoe te zijn? Hier kom je bij de redding. Los het gewoon op volgens de instructies op het pakket, giet in de grond en mix.

Een ander recept - eiwitverduidelijking. Wakker worden een 1 kippenei-ei-eiwit, voeg het toe aan een warme bouillon. Warmte aan de kook, voortdurend roeren van boven naar beneden. Vervolg 2-3 minuten en verwijder vervolgens van de kachel. Na een kwart van een uur onderaan, wordt het sediment gevormd. Het moet worden achtergelaten en het transparante deel om in een andere gerechten te gieten.

Sommige auteurs adviseren het duwen van de botten voordat ze koken. Deel dergelijk enthousiasme niet. Het is genoeg om goed te spoelen en het eerste water samen te voegen bij het koken. Kook op langzaam vuur. Het koken van nauwelijks merkbaar - dan hoeft u geen toevlucht te nemen tot extra trucs om de bouillon transparant te maken.

Extra koude kooktips

Hier zijn 10 succesvolle receptregels:

  • Gebruik alleen vers of vers bevroren voedsel.
  • Volg geduld. Koken De kou duurt de hele dag. Maak het van tevoren, begin een dag voor het indienen. Bij het koken zal 4 tot 8 uur achterlaten, op slijpen - 1 uur, voor koeling en koeling - tijd tot de ochtend.
  • Vertoont de kou niet voor vorst. IJS-kristallen zullen zijn delicate structuur breken. In de kamer is het eiwitproduct niet moeilijker en verslechtert zich snel. Het optimale temperatuurbereik geeft de koelkastkamer - plus 5-10 graden.
  • Draai het water in het kookproces niet vast zodat de bouillon niet klimt.
  • Verwijder de botten voorzichtig. Een kleine vaste inclusie bederft de indruk volledig.
  • Voeg gelatine toe aan de klassieke koudere bij koks wordt beschouwd als een slechte toon. Correct gecorrigeerd, bevriest het zonder "assistentie". En om vooruitgang te boeken, doe ik altijd twee poten.
  • Maal de ingrediënten. Dit geeft tederheid, een homogene structuur. Ik gebruik een vleesmolen. Ik hou niet van de aanwezigheid van vezels of grote onbehandelde stukken.
  • Soleit aan het einde. Bij het koken, veel vloeistofkoils, gemakkelijk om een ​​fout te maken. Bovendien maakt zout vleesvezels moeilijker.
  • Giet in speciale geëmailleerde trays (niet plastic!). Het deksel dekt niet totdat het afkoelt. Anders wordt condensaat gevormd die de houdbaarheid vermindert.
  • Als u een laag vet hebt gedetecteerd voordat u het voedt, verwijdert u deze met een verwarmde lepel. Pools het oppervlak met een servet bevochtigd in kokend water.

De dichtheid van de afgewerkte chill is afhankelijk van de verhouding van het vloeistofdeel tot vaste producten. Ik hou van het "rubber", zodat de plakjes kunnen worden gesneden met een mes en op toast liggen. "Tekend als jelly" - dit gaat niet om mijn recept

We kunnen zo lang koken op de zachtheid van vlees (het valt af van de botten na 2, -2,5 uur.). Dit gebeurt dat collageen overgeschakeld is naar het afkooksel en gaf het gelerende eigenschappen.

Klassieke recept chulp - van varkensvleesbenen, besturing of rundvleesstaart

Het gemak van het koken van de kou is dat het lange tijd is om alleen te koken, zonder onze deelname. Minusrecept - vereist blootstelling. Om het monster te verwijderen, moet u wachten wanneer de snack de gewenste consistentie zal nemen.

Er zijn tientallen opties hoe een chere te bereiden. Ik zal mijn favoriete recept geven. Het werkt altijd goed. Om zich op oudejaarsavond in te dienen, moet het op 30 december in de ochtend worden gestart.

Gevolgtrekking

Bereid de volgende reeks producten voor:

  • Twee varkensvleesbenen,
  • rundvleesstaart of besturing
  • wortel - 1 pc.,
  • knoflook - een derde van een klein hoofd,
  • Bay Leaf - 2-3 stks.,
  • Zwarte pepergrond - 0.5 uur.,
  • Anjer - 4-5 bloeiwijzen,
  • Zout - eetlepel zonder bovenkant,
  • Water - 6 liter.

Uien die ik hier niet doe. Hij zit helemaal niets in de choke, zoals Groenen. Verlaat dille met peterselie voor soep of voor decoratie.

Hoe de CHORE te koken - een stapsgewijze beschrijving van het recept:

  • Was de producten grondig, leg het scherpe mes.
  • Snijd extra vet.
  • Vouw een steelpan in, vul met koud water.
  • Zet een sterk vuur aan, breng aan de kook.
  • Vloeibare afvoer, spoel de inhoud van de pan, verwijder de schuimresten met een papieren servet.
  • Giet schoon water, zodat het het stuurwiel met 10 cm dekt.
  • Voeg een hele wortel, peterseliewortel toe. Wacht op de kook.
  • Verminder het vuur tot het minimum en kook 5-6 uur. De vloeistof mag niet koken, en nauwelijks "bewegen".
  • Cover Cover, laat een kleine sleuf achter om stoom te verlaten.
  • Als schuim werd gevormd, verwijdert u de lepel.
  • Een uur voor het einde, gooi het baaiblad, peper.

Op deze plaats neem ik een pauze. Voordat u op handelt, moet de inhoud van de pan worden gekoeld.

De laatste fase van het koken

Ik hou ervan om de bouillon overnacht te verlaten, zodat 's morgens niet haast om het vet te verwijderen en het oppervlak te malen. Om het proces te versnellen, op dezelfde dag vangen ze het gedigereerde vlees op dezelfde dag, lingen op een bord, om te koelen op een koele plaats (bijvoorbeeld op het balkon).

De juiste kou is wanneer er veel vlees en een transparante sterke gelei is. Dit alles is een stuk mosterd en zuigen met brood. Voor mij kun je niet beter denken!

Na 20 minuten doen we dit:

  • Wortels met laurier verwijderen en weggooien. Dat zou ze al kunnen doen.
  • Vleesvezels, rok, pezen scheiden voorzichtig van botten. Met de knop is alles eenvoudig, maar met benen moet attent zijn om iets te missen.
  • We overslaan door de vleesmolen. Snijd het mes voor een lange tijd, saai en niet handig.
  • We plaatsen gehakt in een pan, mixen, in een uniforme suspensie.
  • Solim.
  • We zetten in brand, brengen aan de kook, gooien de gemalen knoflook en gaan uit.

Spol in voorbereide (schone en droge) geëmailleerde containers. In geen geval stroomt u niet warm in plastic! Cool tot kamertemperatuur. Bedek de deksels, we reinigen gedurende 5-6 uur in de koelkast.

Ik hou niet van wanneer de kilte in fracties is verdeeld. Ik vind het leuk als het homogeen is. Als je bovenaan een laag bouillon wilt krijgen, is het recept anders:

  • Verwijder de huid en pezen;
  • Demonteer vlees in stukken, deel een scherp droge mes over de vezels;
  • Half of 1/3 van de hoogte in de gerechten;
  • Vul in door de 3-4 laag gaasboulevard.

Niet verminderen! De smaak van zout in de warme staat wordt zwakker uitgesproken dan in de kou.

Voor schoonheid, zet op de bodem van de krullende tapijten van gekookte wortels, een lepel ingeblikte erwten of halfgekookte gekookte eieren (kwartels, het is elegant 😉). Maïs kijkt picturaal, maar met vlees is slecht gecombineerd. Het is beter om de kilte te versieren met ingelegde komkommers, granaatzaden of bessen van veenbessen.

Wat te wijden?

Het klassieke "bedrijf" naar de kouder is geraspt mierikswortel. Kruiden kan in de winkel worden gekocht of jezelf maken. Recept eenvoudig: maal de gezuiverde ruwe root en meng het met een geraspte gekookte bieten. Voeg voor smaak een druppel azijn of citroensap toe.

Maar dat het precies zo blijkt, moet de formulering worden waargenomen, de belangrijkste subtiliteiten kennen. Ik heb geprobeerd niets te missen dat ik zelf weet over dit prachtige gerecht. Als ik iets vergat of je wilt gewoon je ervaring delen, wachtend op je in de opmerkingen!

En zelfs door de idle "vraagt" mosterd, maar niet zoete Europese en onze armste. Maar bovenal hou ik van hem met Adzhika, die in augustus weer voorbereidde!

Hoe en hoeveel kan ik het keet houden?

Als je de stukken met je handen verplaatst, werden de bundels door de vleesmolen gevoerd, kruiden en greens werden toegevoegd, het was erg kort ... huidvoedsel - een gunstig medium voor reproductie van microben.

Om hun aanwezigheid te minimaliseren, kookt u nogmaals voordat u in containers giet en bedekt met covers. Deze truc in het recept zal bovendien de overgang van geleercomponenten in het afkooksel versterken. De koudere zal liever grijpen en zeker verharden. Houd het niet meer dan 3-4 dagen in de kou. Als je geen tijd hebt om te eten, koud je koud en ga je weer af.

Wat is de koudere?

Het schotel absorbeert de gunstige eigenschappen van de grondstoffen. De componenten bepalen de compositie en calorieën. Varkensvlees is rijk aan thiamine, kobalt. Rundvlees is verzadigd met vitamine B 12, die het werk van het zenuwstelsel stabiliseert, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede. Kipfilet bevat veel eiwitten, chroom, niacine en navellen hebben goede gelerende eigenschappen. Gebruik verschillende soorten vlees in het recept, evenals bijproducten (behalve lever).

De belangrijkste bruikbare component is collageen-eiwit. Hij geeft de elasticiteit van de huid, sluit rimpels, versterkt de nagels en haar. En hij steunt de gezondheid van de gewrichten en de groei van spierweefsel.

Het toevoegen van verschillende kruiden aan het recept verbetert de spijsvertering, activeert het metabolisme. De koudere vertraagt ​​de absorptie van alcohol, dus wordt hij beschouwd als een ideale snack op een feestelijke tafel.

Kolotel is een van de beste voedselbronnen van Glycine. Aminozuur heeft een gunstig effect op het werk van de hersenen, stabiliseert de slaap en emotionele toestand, helpt zich aan te passen aan nieuwe omstandigheden.

Kan de chill-schade?

Het hangt allemaal af van de staat van gezondheid en individuele kenmerken. Ik heb koud voedsel, veroorzaakt een migrainaataanval, dus ik eet een klus gewoon met aardappelpuree aardappelen, beetje bij beetje.

Als u gastritis heeft met verhoogde zuurgraad, problemen met lever, pancreatitis of cholecystitis - raad ik u aan u te onthouden van dergelijke geneugten.

Misbruikt gerecht wordt zelfs niet gezond aanbevolen. Het is zwaar voedsel voor de maag. Een of twee stukken is genoeg.

Ik heb gezegd dat ik de keet correct kon koken, het recept is klassiek stap voor stap. Het blijft voor kleine: stocking-producten en start. Ik wens dat je het doet!

Om een ​​transparante klus te bereiden, moet u een paar eenvoudige regels onthouden, vasthouden aan waaraan u gemakkelijk dit culinaire meesterwerk kunt maken
Om een ​​transparante klus te bereiden, moet u een paar eenvoudige regels onthouden, vasthouden aan waaraan u gemakkelijk dit culinaire meesterwerk kunt maken

Regel 1.

Het kiezen van het hoofdingrediënt - vlees. Je kunt de choke koken van vlees (van kip, van varkensvlees, van rundvlees, van varkensvleesbenen, enz.), Het belangrijkste is om het belangrijkste product correct te kiezen.

Het kopen van een dergelijke belangrijke component in de koudere, zoals vlees, het beste op de markt, omdat het niet gegarandeerd verboden is. Varkensvleesbenen, die de sleutel zijn voor ingevroren gerechten, het is noodzakelijk om te reinigen van de borstelharen, en, indien nodig, in brand brand en spoel dan. U kunt vlees naar eigen goeddunken toevoegen. Het zal kip, rundvlees of alle zelfde zwijnenbehouden zijn - de gastvrouw beslist, maar varkensvleesbenen (indien meer specifiek, het deel dat eindigt met de hoeven) noodzakelijk is, dan is er geen gelatine.

Als het vlees met een rok is, dan zal dit ook een goede rol spelen in de bevroren van de gelei. De omvang van stukjes vlees voor chill speelt geen grote rol. Borst en shin kunnen in verschillende delen worden vernietigd en verlaten het grote en centrale bot volledig. Om geen kleine botten te zijn, moeten varkensvleesbenen in de helft worden gesneden, en dan opnieuw in de helft van het gewricht.

Maar vreemd genoeg is het onmogelijk om het vlees te overdrijven. Het is noodzakelijk om sommige proporties te observeren, anders bestaat het risico dat het gerecht nog steeds niet bevriezen: een paar varkensvleespoten die ongeveer 700 gram wegen, kunnen niet meer dan anderhalve kilo's andere vleescomposieten worden genomen.

REGEL 2.

Voordat u kookt, moet u weken. Deze procedure is nodig om de overblijfselen van gebogen bloed uit vlees te verwijderen. Bovendien zal de huid na het weken veel zachter en zacht zijn. Het nemen van een steelpan en het plaatsen van vleesingrediënten erin, moet je ze volledig in koud water weken, en ga je enkele uren (of beter de hele nacht).

In de ochtend kan het vlees weer worden gespoeld, doornen varkensvleesbenen grondig, om gewikkelde plaatsen te verwijderen. Reinig ook de huid op andere vleescomposiet. Het kleine "plantaardige" mes is geschikt voor deze taak, zoals niets anders. Dan kun je vlees in de casanes plaatsen en beginnen met koken.

REGEL 3.

Eerste water moet samenvoegen! De overtuiging van sommige eigenaren is dat het verwijderen van uitschot vrijwel alle taken zal toestaan ​​- niet helemaal gelijk. Het eerste water na het koken van vlees is beter om af te leiden, omdat ze samen met het alle overtollige vet en andere ongewenste componenten zullen worden verwijderd. Bovendien zal het beeld van zo'n verkoudheid veel aantrekkelijker zijn, zal de calorieën merkbaar verminderen, en de geur zal veel aangenamer worden. Idealiter kunt u samenvoegen en tweede water, dan zal de gelei schoon en transparant zijn als een scheur van een baby.

Dummy-bouillon, het is noodzakelijk om de inhoud van de Kazanka onder stromend water te wassen, die de kleine kleefresiduen van het gebogen eiwit zal verwijderen. Daarna kun je vlees terug doen, voor het laatste koken. De hoeveelheid water moet boven het vleesniveau van ongeveer 2 centimeter zijn. Als de hoeveelheid water meer is, verschijnt het niet, zoals het zou moeten zijn. Bijgevolg mag de gelei niet vorst. Als er minder water is, is het dan in het kookproces nodig om het van de waterkoker toe te voegen, wat ook niet erg gunstig is op het eindresultaat.

Het is ook noodzakelijk dat het in staat is om het chloride transparant te zijn, het onmogelijk is om het kokende koken van de inhoud van de Kazanka mogelijk te maken. Het koken van een gelei nodig op een klein vuur, ongeveer 6 uur, en dan zal het resultaat alle verwachtingen overtreffen.

Regel 4.

Spice en smaakmakers hebben ook hun eigen beurt. Na 5 uur zijn geslaagd sinds het begin van het koken, kunt u een hele lamp en wortels in de bouillon toevoegen. Als u het eerder doet, zullen alle "charmes" uit de toevoeging van deze ingrediënten samen met het geweven water worden vernietigd.

Zout in de koudere moet ook worden toegevoegd in 4-5 uur, omdat in het proces van waterwater, de bouillon geconcentreerd wordt, en er is de kans eenvoudig om het gerecht te verkleinen.

Gemakkelijke peper, laurier en andere kruiden om beter te proeven om minuten in dertig toe te voegen tot het einde van het koken, dan zal het boeket Aroma's de harten van zelfs de meest scrupuleuze critici overwinnen.

REGEL 5.

Hoeveel tijd moet je de kou koken.

  • De kilte van varkensvlees (varkensvleesbenen, rollen) 5-6 uur;
  • keep keet 3-4 uur;
  • De keeper van rundvlees is 7-8 uur.

Maar het beste ding om het keet van het diverse vlees te koken, dan zal het heerlijker en las zijn.

Regel 6.

Botten worden schoongemaakt met hun handen, geen vleesmolen. Nadat de gelei klaar is met brouwen, is het noodzakelijk om vlees uit de pan in te trekken. Het is het meest handig om dit geluid te doen. Bouillon moet door het vergiet worden gespannen en beter door een schone doek, het verwijderen van de lamp, wortels, peper erwten en laurierblad.

Een beetje gekoeld vlees moet zorgvuldig worden gehamerd met handen, het scheiden van de stenen (kan worden geholpen met een klein mes). Het is beter om het vlees te snijden, en niet met de hulp van een vleesmolen, omdat het een sleutel is tot het feit dat zelfs de kleinste botten, die heel gemakkelijk zijn om je tanden te breken, niet in het bord van iemand zullen worden gebroken van de gasten.

Shkins en Cartilage is beter niet om weg te gooien, omdat ze de kou het fort zullen geven. Op de bodem van de plaat, waarin de keeper zal vasthouden, kunt u greens indelen of verschillende wortelcijfers worden gesneden - het zal een uitstekende inrichting zijn van zo'n interessant gerecht. Daarna, het leggen van de vleesmassa in de voorbereide container, kunt u het gieten met bouillon.

Regel 7.

De juiste temperatuur is de sleutel tot succes. De beste plek om te bevroren De choke is geen vensterbank en zelfs geen koud balkon. De meest "correcte" temperatuur voor de studio-temperatuur bevindt zich op de middelste plank van de koelkast. Immers, als de idle niet genoeg is, zal het niet bevriezen, en als het integendeel zal worden ingezoomd, verliest het al zijn prachtige smaak. Je plakt dit culinaire meesterwerk gedurende 5-6 uur.

Regel 8.

Als de gelei niet bevroor (de keeper met gelatine). Als het keet niet bevroren is, is het niet de moeite waard om u zorgen te maken. Het gerecht kan gemakkelijk worden opgeslagen, giet het terug in een schone pan en kookt een paar minuten. Vervolgens is het noodzakelijk in een afzonderlijke gerechten om gelatine af te draineren volgens de instructies op het pakket (de dosering moet er worden gekeken. Giet de gelatine in de kou en meng goed, giet rond de platen. Na een dergelijke procedure zal de gelei precies vinden, ongetwijfeld.

Recept chulp

Voor de voorbereiding van de heerlijke chill zijn deze producten nodig:

  • Varkensvleesstuurwiel met een gewicht van kilogram;
  • 0,5 kg varkensvlees;
  • één gloeilamp;
  • 2-3 laurierplaten;
  • 5-6 erwten van geurige peper;
  • 2-4 kruidnagels van knoflook;
  • 2,5 liter water;
  • zout.

Koud koken:

  • Bereid vlees voor: spoel en giet water, weken een paar uur.
  • Daarna is het goed om het stuurwiel schoon te maken en in twee delen te snijden.
  • Giet koud water in de pan en plaats het vlees erin.
  • Na het koken om de eerste bouillon af te tappen en 2,5 liter koud water aan vlees toe te voegen.
  • Breng aan de kook en verminder het vuur tot het maximum (zodat de bouillon nauwelijks kookt). Kook de kou gedurende 5 uur.
  • Naast de bouillon moet op een bol, peper, zout en laurierblad worden geplaatst. Geef een ander uur te verkrijgen.
  • Verwijder vlees uit de pan en zet een crumble verpletterd met een bouillon met een bouillon.
  • Vlees splitst in kleine stukjes. Bouillon spanning door fijne zeef of schone stof.
  • In de vorm voor de kou, doe vlees en giet de bouillon. Schrijf naar bevroren (beter in de koelkast op de middelste plank).
  • Serveer een gelei, vóór decoratie greens, met mosterd of mierikswortel.

Blitz-tips voor koud koken

Op basis van het voorgaande kunt u verschillende belangrijke tips formuleren om correct te helpen, en het belangrijkste heerlijk, de gelei koken.

  • Vlees moet vers zijn.
  • Zodat het keet beter bevroren is, is het beter om een ​​varken en de benen van het dier om te koken te nemen.
  • Naar de gelei is leuk om te proeven, het vlees moet vooraf worden gestolen in koud water.
  • De eerste bouillon is beter om samen te voegen.
  • Kruiden en smaakmakers moeten kort voor het einde van de kookkoers worden geplaatst om hun geur te behouden.
  • Botten van vlees moeten zorgvuldig kiezen met handen.
  • Fucking the Chill Must op de juiste temperatuur - op de middelste plank van de koelkast.
  • Als het keet niet bevroren is, kunt u gewoon gelatine toevoegen, pre-koken de gelei.
  • Voeg niet te veel water toe, omdat de kou niet bevroren is. Te weinig water is ook niet de beste optie.
  • Solish de koude behoefte aan het einde van het koken, om het gerecht niet te verminderen.

Dat is alles, de gelei is klaar, en er is niets superkracht. Je hoeft alleen maar zorgvuldig vlees te kiezen en zijn koken zorgvuldig te behandelen en dan is het keet gedoemd tot succes

Misschien is studenten en in het bedrijf Hipster Kolotel niet het meest populaire gerecht, maar voor iedereen is het nog steeds - bijna de koning van een huiselijk feest. Bekijk dit materiaal zorgvuldig en eventueel van 11, naar onze mening, de beste recepten in de kou zullen uw merk worden.

Laten we beginnen met de nauwkeurigheid van de formulering. We hebben deze selectie geïdentificeerd als verzameling geselecteerde recepten. koel ​"Waarom is de enthousiaste, geen gelei?", "Vraag je het. We antwoorden: Naar onze mening wordt een populaire Russische koude snack in Rusland genoemd, het meest vaak genoemd als een kerk (met uitzondering van sommige gebieden en regio's, waar het woord "Jelly" nog steeds triomf is).

Vóór de revolutie zouden we het zeker niet begrijpen. In Rusland, een gerecht, gekookt uit vlees, nest met Lanspik (bevroren bouillon), genaamd de "Jelly". De kouder was een bessen of fruitschaal, dicht bij betekenis met gelei. Dit is al aan het begin van de XIX-eeuw, de Franse chef-koks die naar de hoofdstad kwamen, met glans opgebracht: opgericht (getrokken) bouillon, toegevoegd polka dots, wortels, gekookte eieren en kreeg een galantine. Hij in de 20e eeuw, in Sovjet-tijden, en veranderde in onze gebruikelijke, favoriete en traditionele kou voor wintervakanties.

В Kookkou Er zijn verschillende belangrijke punten, waarmee rekening moet worden gehouden voordat ze rechtstreeks beginnen om te koken.

Selectie van producten. Naast rundvlees, kookt de houder van varkensvlees, lam, kip, kalkoen of eenden. U kunt onmiddellijk voorbereiden op twee soorten vlees - van varkensvlees en rundvlees of varkensvlees en kip. Het belangrijkste is dat tegelijkertijd de bouillon bleek met goede gelerende eigenschappen en transparant (dit kan op verschillende manieren worden bereikt, lees over hen aan het einde van dit materiaal, na recepten). Daarom, als een kip, bijvoorbeeld kippenpoten en kippenpoten samen met kippenvlees.

De juiste keuze aan pannen. Als het te klein is, zal het water door de rand "lopen". Als je een te brede pan maakt om vlees en botten te bedekken, zal meer water nodig zijn en zullen de bouillon minder geconcentreerd zijn. In dit geval zal het gelatine moeten gebruiken - weken het in koud water, ras in hete bouillon, polnaatvloeistof en giet dan alleen gekookt vlees. En tot slot, de keuze van de tank voor het vormen van de kou. Keramiek, wat betreft de voorbereiding van de pate of gewone faience-platen zijn geschikt. Glazuurgerechten zorgvuldig inspecteren: als het glazuur wordt geschoren, is het onmogelijk om het te gebruiken.

Koud van vlees

Kindle van poten van varkensvlees, rundvlees en groenten

Als het vlees te fijn is, zal de kouder erg dicht zijn, bijna ondoorzichtig. Wij adviseren u om vlees met stukjes van 0,5-0,7 cm te hakken. Van hoe het vlees wordt verschuldigd, zal de uiteindelijke vorm afhangen Kindle van varkensvleesbenen en rundvlees

Varkensvleesbenen en rundvlees

Lam en parelgraangewas

Je kunt het een gerecht noemen met een koude of gelei - geen verschil. Het belangrijkste is: hier wordt het lam gebruikt, wat niet zo vaak is als rundvlees en varkensvlees voor dergelijke gerechten. Wees niet bang voor een koud lam en als je van de kou en gelei houdt, controleer dan ons recept (zie hier ) op de praktijk.

Studie van lam

De keeper van de rundvlees-polen en varkensvleeshoefsten - in detail met stap-voor-stap schieten

Waarschijnlijk in meer detail en wielen om het koken van de kilte te beschrijven, is het gewoon onmogelijk (zie het recept hier ​U kunt dit recept gebruiken als een alfabet, als u nog nooit een populaire Russische snack hebt voorbereid. En wees niet bang voor het ingrediënt "Pork Hoof" - nu zijn er geen problemen met dergelijke stukken varkensvlees, ze worden verkocht op de markten en in grote supermarkten.

Koud van rundvlees stuurwiel en varkenshoef

Varkensbenen en varkensvleesimpuls en pulp

Voor velen is dit een van de meest traditionele Chille-recepten. Het is dus het voorbereiden van grootmoeders en moeders, en het komt uit van uitstekend, smakelijk en bevredigend met transparante gelei (of DryGalka , omdat het transparante deel van de kou sommige kameraden wordt genoemd).

Kindle van varkensvlees

Rundvlees van rundvlees met gelatine

Meestal bestaat de kilte uit twee delen: vlees en bouillon. Groenten, specerijen en smaakmakers vullen ze alleen aan. Voor de bouillon om de natuurlijke eigenschappen van sommige delen van vlees met collageen bijna altijd altijd te gebruiken. Maar er zijn bijvoorbeeld uitzonderingen Kesette gekookt met gelatine ​Om het een reëel inactief te beschouwen of niet, jouw wil.

Warmte met gelatine

Staart

Wat is er speciaal in een stierstaart om te besteden aan de voorbereiding van kracht en tijd? Er is helemaal geen vlees, wat kraakbeen! Dus dit is het onbetwistbare voordeel. Bouillon gelast op een bullish staart is zo verzadigd dat om zijn smaak te vergeten gewoon onmogelijk is. Het is van nature gekozen en behoudt transparantie tijdens het koken. En wat is er nog meer nodig voor het koken van chill? En de hoeveelheid vlees kan altijd worden verhoogd als het vlees van rundvlees of varkensvlees toevoegt. Recept zien hier .

Staart

Hoofd van rundvlees.

Het recept van deze kou is normaal, maar het voer is niet-standaard. Zoals het bleek, is niets onmogelijk. Wilde Grace en het voeden van de keeper van rundvlees in glazen.

Rundvleeskever in glazen

Koude vogel

Koud van Turkije op kip benen bouillon

Nu komen in supermarkten tussen de gebruikelijke benen, enorme benen en kippenpoten over en kippenpoten. Nu zullen we allemaal weten waarom ze daar liggen en die op wachten. VS - Liefhebbers van chillen van vogels! Chicken Paws Miraculously Gel de bouillon en geen gelatine voor het koken Chill uit Turkije Niet nodig om te gebruiken.

Chill uit Turkije

Kippenmagen en harten

Kippenmagen en harten hebben onlangs hun plaats gewonnen op de kippenhemel, omdat velen zijn opgedroogd hoe smakelijk en eenvoudig in voorbereiding kebabs van hen kan zijn. Maar de zomer eindigde en wat: van kip-afval moet je weigeren? Niet! Bereid de kou voor. Vergeet gewoon niet om vleugels of andere kippenstukken toe te voegen. Toch werd iedereen gewend aan de overvloed aan vlees in de kilte, zelfs in kip van kip afaal .

Kip die gelei trekt

Koud van vlees en pluimvee

Kindle van varkensvleesbenen, kip en rundvlees op het bot

Dit is een verkoudheid (horloge recept hier ) Bereidt niet alleen voor van verschillende soorten vlees, maar ook gekookt in een langzaam kooktoestel. Zoals het bleek, een modern huishoudapparaat als speciaal gemaakt om te koken. Het is jammer dat geen enkel apparaat in staat is om vlees uit de botten te scheiden, in vorm te liggen, de bouillon te schenken en het schoon te maken in de koelkast, maar misschien alle charme van de choke in de overvloed van het door de mens gemaakte werk.

Koud van vlees en kip

Opties voor het indienen van verkoudheid

Vanwege de consistentie kan de klus verschillende vormen aannemen wanneer bevroren - dit kan opmerkelijk zijn. En zijn voer kan zeer origineel en elegant zijn. Bijvoorbeeld, met felle aanvullende ingrediënten in een diepe keramische plaat, die meestal crème soep, pasta of risotto serveert.

De feed van de auteur in de stijl van de moderne keuken

Hier is een andere variant-feed. Hier wordt de gelei in kleine blokjes gesneden, het ijs imiteert en op de vacht opgemaakt voor de taart. In de buurt - de keeper gekookt in kleine mallen. Zo'n feed verhogen we de status van koude snacks, omdat meestal - op ijs-delicatessen worden geserveerd, bijvoorbeeld oesters.

Koud voeding "op ijs"

Hier en woorden zijn niet nodig: de komende 2019 op de oosterse horoscoop zal het jaar van het varken zijn. Het kan op verschillende manieren anders zijn voor horoscopen en voorspellingen, maar schattige varkens zullen er leuk vinden. Vooral voor kinderen.

Koud voor nieuw 2019 - jaar van varken

De koudere (gelei) is een traditioneel Russisch gerecht, dat een bevroren bouillon is met stukjes vlees. Kies een recept, neem mee om te maken! Tot ziens!In tegenstelling tot de vulstof zijn er geen gelei-vormende stoffen vereist voor de kou. Zodat het keet blijkt te zijn en het plezier van uw huis en gasten bezorgd, is het genoeg om enkele subtiliteiten en geheimen van zijn kook te kennen:

1. Koud kan worden voorbereid van het ene soort vlees (varkensvlees, rundvlees, vogels) of van een combinatie van verschillende soorten (koud-assortiment). 2. Zodat het keet bevroor, Bouillon kookt uit varkensvlees of rundvleespoten (en meer specifiek, het laagste deel ervan, degene die eindigt met de hoeven) , oren, lippen, staarten en broodjes.

gelei

Het zijn deze delen van het karkas dat een collageen bevat die de plakkerige bouillon geeft. En in kip of Turkije - poten, vleugels. Maar aangezien vleespulp in deze delen een beetje is, dus vleesstukken (soeppulp, tong, rundvlees op het bot, worden kipkip of Turkije bovendien toegevoegd - op hun smaak), het is beter dat het vlees met aderen en met een huid is - Het draagt ​​ook bij aan het beste frosting van het kille. Het is nodig

voldoen aan bepaalde proporties ​Voor een paar varkensbeen met een gewicht van ongeveer 700 gram, neem dan niet meer dan één en een halve kilo van andere vleesonderdelen. Te veel vlees, vreemd genoeg, kan je idle schaden - het zal gewoon niet bevriezen. 3. Beste als het vlees voor de chill niet bevroren zal worden, maar vers (nog beter - paar).

vier.

Voor het koken van vlees noodzakelijkerwijs SoAM.

Deze procedure is nodig om te verwijderen van vlees de overblijfselen van gerold bloed. Bovendien verzacht de pre-zuig van vlees de huid, die vervolgens gemakkelijk kan worden schoongemaakt. Om vlees te weken, neem een ​​steelpan waarin je je heerlijke karwei kookt. Vul vlees met water, zodat het volledig is verborgen door water en ten minste drie uur draaien, en zelfs beter voor de nacht. Na het veranderen van het vlees, doornen de varkensboten grondig, het verwijderen van gewikkelde plaatsen. Reinig de huid op dezelfde manier (als het is) en op de rest van vleesonderdelen. Het is handiger voor dit doel om een ​​klein "plantaardig" mes te gebruiken.

5. Koken van vlees in grote capaciteit

, permanent door een schuim te kiezen. De pan voor de kilte zou niet veel met vlees moeten vallen. Water moet het vlees volledig bedekken.

Tap het eerste water af na het koken van de kilte.

Koel transparant

Sommige gastvrouwen verwaarlozen deze procedure, geloven dat de verwijdering van uitschot voldoende is om een ​​transparante bouillon te verkrijgen. De pruimen van de eerste bouillon, u zult echter niet alleen de transparantie van de kou verschaffen, maar ook de hoeveelheid calorieën in het afgewerkte gerecht verkleinen en van een specifieke zielslift ontdoen. Nadat de nek de eerste bouillon is, spoel dan de inhoud van de pan onder stromend water - het zal de kleine bevestigde residuen van het gebogen eiwit verwijderen. Giet het gewassen weer met water. 6. Zodat het keet transparant en goed bevroren was, Het is onmogelijk om het water op te vullen, interfereren met het kookproces Daarom is het beter om onmiddellijk de hoeveelheid water te bepalen en niet om een ​​bouillon sterk terugkoop te geven. Let op de hoeveelheid water - het moet zijn Boven het mate van vlees voor twee centimeter ​Nallet meer - de koudere heeft geen tijd om te gooien tijdens het koken, respectievelijk, misschien niet bevroren. Nallet Minder - Je moet extra water gieten in het kookproces, dat, nogmaals, de bevroren van de chill negatief zal beïnvloeden. 7. Het koken van de keet moet van 5 tot 10 uur op laag vuur zijn. Het hangt allemaal af van het aantal bouillon en de kwaliteit van vlees. Trouwens, zodat het keet transparant is,

Laat geen intensieve koken toe Pan-inhoud. Koken De koelmachine heeft zes uur nodig op rustig vuur, niet minder, alleen in dit geval zal het heerlijk en perfect bevriest zijn zonder gelatine toe te voegen. 8. Solo nodig alleen aan het einde van het koken Indien zouing aan het begin van koken of zelfs in het midden, dan zal het zout de gelering van de bouillon stoppen.

kilte uit de nek van de Turkije en het stuur

Bovendien kan in het andere geval de kouder gemakkelijk worden verminderd, omdat in het kookproces de bouillonzekeringen en geconcentreerd worden. Solish de KEET heeft enigszins sterker nodig dan gewone bouillon, anders, na bevroren, zal het smaakloos zijn. 9. Voeg kruiden en specerijen correct toe In bouillon voor koud Morkov en andere wortels worden toegevoegd

(Peterseliewortel of selderij). Sommigen gooien ze weg, terwijl anderen gebruiken om te versieren.

Khildren uit Turkije vleugels

Nadat je toekomstige, heerlijke kouder vijf uur ademt, voeg je toe een hele gereinigde wortel en een lamp. Eerder groenten toevoegen. Het heeft geen zin - al hun geur zal verdwijnen in het kookproces. Trouwens, maak de lamp niet van de buitenste schil schoon en spoel gewoon goed - het geeft de afgewerkte bouillon een aangename gouden kleur. 10. in de koudere traditioneel Zet niet veel kruiden

Niet om de geur van het vlees te scoren. Gebruik meestal peper-erwten (wit of zwart, groene snellen in het begin en verwijderd samen met de wetenschap en aan het einde), bay-blad (je kunt het begin van het koken van letterlijk gedurende 5 minuten in het begin van koken en vervolgens uittrekken, nog een paar stukjes uittrekken, Samen met zout kort voor het einde van het koken - en zorg ervoor dat u eruit haalt). Ergens 30 minuten voor het einde van het koken, is het goed om droge dill-paraplu's toe te voegen, die dan eruit halen. Dit geeft de kerk een speciale geur.

11. Zeer handig en snel Kook het keet in een snelkookpan ​Om dit te doen, was het vlees en groenten en vouw je in de snelkookpan. Voeg gezuiverde uien en wortels toe; Voeg laurier, erwt peper en zout toe. Vanaf het moment van koken is het koken van kouder 40-50 minuten. 12. Om een ​​kant-en-klare slijtage te maken Het was niet bedekt met een vetlaag , het moet eerder worden verwijderd. Het is het meest handig om het te doen met een brede platte lepel, je kunt gewoon eten. Vet kan worden gegoten, of dan kunt u groenten gebruiken voor het frituren.

Koel met Turkije

Vanaf de bouillon moet je het vet maximaliseren. Je kunt, spanning, vul de bouillon in een grote gerechten en neem het op de kou. Terwijl je met vlees gaat, zal vet bevriezen en kan het gemakkelijk worden verwijderd door een lepel. dertien. Slijp vlees voor chill

Je kunt op verschillende manieren: je kunt demonteren met je handen, fijn gesneden in een mes of een vleesmolen overslaan (deze methode is speciaal van toepassing in het gezin waar kleine kinderen zijn).

Nadat u klaar bent met het koken van uw heerlijke kou, verwijdert u het geluid van het lampvlees. De bouillon zelf spannen door het vergiet. Rol in de lamp, wortelen.

Vlees gescheiden voorzichtig van de botten met zijn handen en help zichzelf met een klein mes. Snijd vlees met een mes - dus je missen absoluut geen kleine botten.

Gooi de huiden en kraakbeen niet weg - ze geven het fort het einde van de kou, snijd ze fijn en mixen met het "goede" vlees.

Vlees voor chill

14.

Knoflook

Snijd de cirkels of rietjes,

direct in het formulier plaatsen voordat u het vult

Groenten voor klusjes

Naar mijn mening is knoflook beter niet om te snijden, maar om door de pers te gaan. In dit geval wordt het gelijkmatig in vlees verdeeld.

Als je het niet leuk vindt, wanneer knoflook overkomt, kan het onmiddellijk aan het einde van het koken in de bouillon worden geplaatst, en wanneer het polling het volledig verdwijnt.

15. Vul de vleesmassa in laden, vul het met bouillon. Roer heel voorzichtig, om geen bouillon te roeren.

Versier chokal

  • Je kunt plakjes wortels, gekookte eieren, citroen, groene uien en een dunne gesneden komkommer.
  • 16.
  • Geef de juiste temperatuur.

Zeezout met water

Om het chloride goed te bevriezen, heeft hij een "juiste" temperatuur nodig. In de keuken, zelfs op een coole vensterbank in de buurt van het raam, zal de klus niet bevriezen. Naar het balkon / loggia in de winter is het ook mogelijk om het ook uit te voeren - de bevroren kouder verliest onherroepelijk zijn delicate consistentie, zoals ze zeggen "stuiteren" (uitzondering is een geglazuurde geïsoleerde loggia).

  • Rekening houdend met het bovenstaande is de beste plaats aan Frost de kilte de middelste plank van de koelkast. Dingen met een koudere om ruimte te besparen, kunnen natuurlijk op elkaar worden gezet, ze op kamertemperatuur koelen en elke lade met een snijplank borduren. Als je alles goed hebt gedaan, bevriest de keet in vier tot vijf uur.  Trouwens, als je de Kelid bedekt, wacht tot het begint te beginnen met "Capture", anders blijft het deksel aan de bevroren inactief en verwijder het zonder de integriteit van het afgewerkte gerecht te verstoren, het is onmogelijk.
  • En verder. Vanaf het oppervlak van de afgewerkte kilte, verwijder dan niet meteen al het schuimvet - het zal de kou beschermen tegen de "testen". In principe zijn dit alle basisregels waarna u een heerlijke kou kunt koken. Zoals je kunt zien, zijn ze een beetje en ze zijn allemaal vrij eenvoudig.
  • Koken: Veel succes met jou in de ontwikkeling van dit heerlijke gerecht! En om het te verlichten, bieden u een bewezen recept voor het koud koken
  • Voorafgaand recept - thuis koud De heerlijke transparante kip gemaakt van varkensvlees, rundvlees of kip, met een mierikswortel of mosterd - zelfs degenen die elke caloria in een bord van zo'n gerecht beschouwen.

Koud recept uit Turkije vleugels

Niet elke minnares kan echter een heerlijke klus koken. Sommigen zijn bang dat hij niet zal bevriezen. Anderen probeerden de kou te koken, maar in plaats van een smakelijk, smakelijk, transparant bleek het onspoisch te zijn in uiterlijk en een beetje.

  • Niettemin, het kennen en vervullen van de bovenstaande regels, kunt u gemakkelijk de heerlijke zelfgemaakte kou verwelkomen. Dus laten we opstaan! De eeuwige vraag voor het koken van de chill "zal bevriezen of niet", omdat het toevoegen van gelatine een teken van slechte toon is.
  • Grappenmakers, gieten altijd. Zelfs als er geen rundvleescomponent is. En hoe kan de kilte van varkensvleesbenen misschien niet bevroren zijn als de lepel rustig zwemmen in kokende vesaw? Het proces van kou van hoge kwaliteit is erg moeizaam en lang. Vooral als het een keeper is van poten van varkensvlees. Hoe keet te koken? Ik zal antwoorden - lang.
  • Drie subtiliteiten, familie, om zo te zeggen. In plaats van voorwoord. Gezien het feit dat het gezin in de koeler veel vlees liefheeft, zijn de huizen niet erg welkom thuis. Je moet kalfsvlees toevoegen.
  • Grappenmakers, gieten altijd. Zelfs als er geen rundvleescomponent is. En hoe kan de kilte van varkensvleesbenen misschien niet bevroren zijn als de lepel rustig zwemmen in kokende vesaw? We hebben nooit kip in de kip toegevoegd en de vogel in het algemeen.
  • Grappenmakers, gieten altijd. Zelfs als er geen rundvleescomponent is. En hoe kan de kilte van varkensvleesbenen misschien niet bevroren zijn als de lepel rustig zwemmen in kokende vesaw? Historisch gezien is het gebeurd dat we een transparante koelmachine hebben als niet bijzonder eervol.
  • Grappenmakers, gieten altijd. Zelfs als er geen rundvleescomponent is. En hoe kan de kilte van varkensvleesbenen misschien niet bevroren zijn als de lepel rustig zwemmen in kokende vesaw? Over recept
  • Uitgang: Kook het keet in een snelkookpan
  • 6-8 platen Opleiding:

8 uur (gemiddeld)

7-8 uur

Turkije chill in de koelkast

  1. Voorbereiden voor:
  2. 1 dag (inclusief bevroren)
  3. Ingrediënten
  4. 2 stuks
  5. Poten van varkensvlees

gelatine

1 pc

Varkensvlees scheen

Chill van Turkije

1-1.2 kg

Rundvlees

Goed gelaste chill in een glazen container

Wortel

Kubussen in Chille met granaatkorrels

Petrrushki-wortel

Varkensvleesbenen en knokkels koken sequentieLamp Klaar in de pan

1 hoofd

Koude en mosterd sandwich

smaak

Zwarte erwten peper, geurige peper, laurierblad, zout

Kook methode:

3720816_holodec_1_ (639x350, 49KB)

Koop vlees beter in de bazaar. Daar was het gegarandeerd niet bevroren.

Benen, Shin zorgvuldig schoon van de borstelharen, indien nodig, om te controleren op een open vuur. Helder en spoelen.

Varkensvleesbenen snijden het mes in de helft, en opnieuw in de helft van het gewricht. Je moet de bijl niet snijden, er zullen veel kleine botten zijn.

Het scheenbeen wordt in verschillende delen gesneden, het grote centrale bot kan het geheel worden achtergelaten, niet om te hakken.

Borst in verschillende delen gesneden. Strikt genomen is de omvang van de stukken vlees voor de choke niet voldoende.

Alle vlees moet worden gespoeld en genieten in koud water, minstens 2-3 uur, en het is beter om te vertrekken voor de nacht op een koude plaats. De tweede optie heeft de voorkeur, omdat de koudere zich voorbereidt op een lange tijd, en het is beter om te beginnen in de ochtend.

Khotel17 (640x447, 168KB)  

'S Morgens spoelt het vlees weer, gevouwen in een pan of ketel, giet koud water. Water moet met 5-7 cm hoger zijn dan vleesniveau.

3720816_holodec (640x356, 44KB)

Zet een steelpan in brand en breng aan de kook.

Het is belangrijk om het kookmoment niet over te slaan. Er zal veel schuim zijn. Het moet worden verwijderd. Een lepel verzamelt al het schuim dat continu wordt gevormd. Na 5-10 minuten stopt het schuimen volledig. Vanaf dit punt is de steelpan bedekt met een deksel en brand om tot het minimum te dalen. De vloeistof in de steelpan mag zelfs niet koken, maar een beetje "bewegen". In geen geval om stormachtige koken te voorkomen. Alleen zwakke koken.

3720816_holodec20 (640x428, 34KB)Laat vlees 4-5 uur gekookt. U kunt echter soms mengen. Water in een steelpan niet toevoegen !!! Zelfs als het gedeeltelijk eruit knalt. Kholeset19 (639x438, 201kb)Na 4-5 uur in een pan, voeg ze zwarte en geurige pepper pepers, bay-blad, 1 theelepel toe. Steenzout en gewassen ruwe bollen, wortels, peterselie en selderijwortels.

Als de vloeistof heel erg is, moet je kokend water van de waterkoker toevoegen. Hoewel het niet goed is, maar het fluïdum is nodig.

Bedek de steelpan met een deksel en kook, met zwakke kook, nog eens 1-1,5 uur.

Verwijder de steelpan uit het vuur. Selecteer geluid allemaal vlees. Vlees ontbinden op platen en maak cool. Uien, wortels, wortels - weggooien, hoewel de wortel kan worden overgelaten voor decoratie.

Kleine toevluchtsoord. Velen geven de voorkeur aan de klusjes zijn transparant. Hiervoor moet de bouillon worden aangestoken. Hoe? Zoek naar jezelf, ze zeggen dat de eekhoorn van eieren goed is. Ik zal niet zeggen dat ik transparant werd als glas, laten we zeggen - de transparantie van barnsteen. En zonder opheldering.

Bouillon gezouten tot smaak en slechts een beetje. Het zou enigszins straly lijken, letterlijk een beetje. Pijp met zwarte gemalen peper en voeg knoflook versnipperd naar de staat Cashiana. Meng bouillon, dek af met een steelpan met een deksel en vertrek 20-30 minuten

Volgende bouillon moet spanning zijn. Doe het beter door de stof, van nature schoon. De stof filtert kleine botten, peper erwten, knoflook, laurierblad. Dit alles in de kouder is overbodig. Laat bouillon cool. Na 10-15 minuten is het noodzakelijk om overtollig vet uit het oppervlak van de bouillon te verwijderen. Je kunt het gewoon verzamelen met een lepel.

En je kunt servet. Het gebruikelijke papieren servet, gegooid op het oppervlak van de bouillon bedekt met vetfilm, wordt verwijderd en uitgeworpen. Als je het meerdere keren herhaalt, kun je het oppervlak bijna volledig schoonmaken van de vetfilm. Ja, trouwens, laat een beetje vet, dan zal het oppervlak van de afgewerkte kou bij "frosting" zijn.

Ingrediënten:

  • U kunt de test doen die de vraag "bevriest of niet." Dop de bouillon naar de index en duimen vingers en zorg ervoor dat je vingers goed gelijmd zijn. Als u niet lijmt, kunt u met bouillonblokjes spoelen.
  • Het gekoelde vlees om door te gaan met zijn handen, scheiden en gooien van alle botten. Dit is belangrijk omdat je de tand gemakkelijk kunt breken. Het vlees kan in kleine stukjes worden gesneden, kan worden verdeeld in vezels, je kunt gebruiken zoals het is, stukken.
  • Bereid een paar diepe platen of mallen voor de kilte. Het is erg handig om grote geëmailleerde rechthoekige containers te gebruiken, op type via trog of diepe soepen.
  • Op de bodem van elke plaat kunnen we het groen van parses plaatsen, een stuk gelaste gekookte eieren, wortels geëxtraheerd uit de bouillon.
  • Zet in de vleesplaat. Beter veel en smakelijker.
  • Giet de gekoelde bouillon zodat het vlees volledig of bijna volledig bedekt is met bouillon.
  • Zet de kou op een koude plaats, beter in de koelkast, en niet op het balkon. Op het balkon wordt het eenvoudig gedekt en zal het niet bevriezen. Nu is het noodzakelijk om geduld te regelen en een paar uur te wachten.
  • Gedurende deze tijd kunt u een geraspte mierikswortel of mosterd voorbereiden, die rechtmatig worden beschouwd als de beste toevoeging aan de kou.
  • Voordat u dient, kunt u de plaat verwarmen met een kou vóór de tafel, letterlijk gedurende 5-10 seconden, het verlagen van het in kokend water, dan zal de kelp-laag, in contact met de plaat vallen, en de kelid kan gemakkelijk opstaan Een groot gerecht, waar het kan gieten en ingericht. Hoewel de plaat waarin de koudere bevroor, op de tafel meer dan geschikt kijkt.
  • Alsjeblieft! Plaatje chill, mierikswortel of mosterd, vers brood en aangename eetlust!

Koken:

www.djurenko.com. Hosts:

Ga je het hele koord koken? Dan keek je gewoon naar het adres! Vandaag is je aandacht de beste recepten voor thuisgelei. Nou, of de baai ... Bel hoe je wilt. Het resultaat is nog steeds hetzelfde.

Op elk feest, vlezige, sterke gelei zal altijd in de vraag zijn. Vooral vaak bereiden ze zich voor op het nieuwe jaar, het was zo gedeeld. Onder alle nieuwe jaars salades en feestelijke snacks, stuurt hij trots het midden van de tafel in! Ja, en wordt een van de eerste gegeten. Het voorbereidingsprincipe is meestal één - het vlees wordt gestimuleerd en leg dan in de trog en goot met dezelfde bouillon. Om zichzelf te bevroren, zonder gelatine, varkensvlees, rundvlees of kipbenen in koken. Immers, deze delen van het karkas bevatten collageen, zo nodig voor de kleverigheid.

Elke gastvrouw bereidt het echter op zijn eigen manier voor. Iedereen heeft zijn eigen ontwerptechniek, de methode van snijden, decoraties en andere geheimen. In mijn selectie heb ik een breed scala aan choke-recepten voorbereid. Kies iedereen die bij uw douche is gekomen.

Varkensvleesbeen zelfgemaakte - heerlijk recept Naar jelly bevroor zichzelf, worden zwaaipoten gebruikt tijdens het koken. Ze bevatten collageen, wat de bouillon de nodige kleverigheid geeft. Zo'n kouder bevriest snel in de koelkast zonder gelatine toe te voegen. Ik bied je dit eenvoudige en betaalbare recept aan.

Varkensvleesbenen - 1,2 kg. Rundvlees (u kunt nemen en varkensvlees) - 1,5 kg.

Drinkwater - 3 liter.

Wortel - 1 pc. Uien - 1 pc.

Zwarte peper peper naar smaak

Knoflook - 10 polen of smaak

LAVRUSHKA - 4-6 bladeren Gemakkelijke peper - 10 boer

Zout naar smaak een.

Zodat onze toets transparant blijkt, moeten grondstoffen correct worden voorbereid. De benen zijn behoorlijk geschreeuwd met een mes, waarbij alle vervuiling worden verwijderd. Als ze moeten vallen - doe het eerder. Mooie spoelbenen en zet in een pan. Als je niet fit, kun je voeden.

2. We spoelen rundvlees. Snijd met grote stukken, stuur naar dezelfde pan. We gieten koud water.

Als vleesproducten zijn bevroren, moeten ze bij kamertemperatuur ontkopen. Alleen dan kun je in de zet doen. 3.

In deze vorm vertrekken we voor de nacht. Gedurende deze tijd zal bloed uit vlees komen. Dus de voltooide gelei zal transparant zijn. Verwaarloos de wekenprocedure niet, het is erg belangrijk!

vier. Dan slepen we het water, de vleesingrediënten worden opnieuw gespoeld. Keer terug naar de pan. Giet schoon koud water. De vloeistof moet de inhoud volledig bedekken. In dit geval vonden ongeveer 3 liter plaats. Zet in brand.

Wanneer de bouillon begint te gieten, wordt schuim op het oppervlak gevormd. Zorg ervoor dat je ermee kwijtraakt met behulp van geluid. Immers, als de samenstelling met dit schuim kookt, zal het vallen op de bodem van vlokken. Zie ze in onze baai - niet de meest aangename, is het niet?! vijf.

Na alle stabiele broodjes verminderen we het vuur tot een minimum. We bedekken het deksel en kook 4 uur.

Al die tijd is het erg belangrijk dat de bouillon niet kookt, namelijk Tomboy. Dit is een ander geheim van transparantie.

Verwijder ook tijdens het koken het gele vet dat aan de gang is. Het zal tenslotte een witte korst vormen.

6.

Wanneer de compositie 4 uur gedurende 4 uur, sturen we hier een gezuiverde lamp en wortel. Samen koken we met dezelfde langzame straignment gedurende nog eens 2 uur.

7.

  • Dan zout naar smaak, peper erwten en lauwer erwt. Koken 15 minuten.
  • 8.
  • Aan het einde komen we hier binnen via de persknoflook. Meng en geef kook 2-3 minuten. Dit is genoeg voor knoflook om zijn geur te delen.
  • 9.
  • Verwijder uit de kachel. Laat vlees, benen en groenten uit de pan. De bouillon wordt door het gaas gefilterd, zodat er geen vreemde stukken in de gelei vallen.
  • tien.
  • Wanneer het vlees een beetje afkoelt, scheid het van vet, botten, leer. Selectief product met armen of mes.
  • Huid en vet, als je wilt, kan ook worden verpletterd en opgenomen in het gerecht.
  • elf.
  • Op de Tudes verklaren we MEKO.
  • 12.
  • Vul met bouillon. Van bovenaf, AT Will, kunt u wortelcirkels versieren.

We verwijderen in de koelkast totdat de massa volledig is bevroren. Knip en solliciteer!

Koken:

www.djurenko.com. SOURCE - HTTPS://YOUTU.BE/ZEJ2KETMOJW.

Op elk feest, vlezige, sterke gelei zal altijd in de vraag zijn. Vooral vaak bereiden ze zich voor op het nieuwe jaar, het was zo gedeeld. Onder alle nieuwe jaars salades en feestelijke snacks, stuurt hij trots het midden van de tafel in! Ja, en wordt een van de eerste gegeten. Goede eetlust!

3. Koken van een gelei van varkensvlees stuurwiel en rundvlees

Varkensvleesbenen - 1,2 kg. Het pork stuurwiel is geweldig voor het wazig. Het is behoorlijk vlezig, terwijl het een bouillon geeft om alleen te bevroren. Ik bied je zo'n recept van rundvlees en varkensvlees aan. Delicate onbeschrijfelijk!

Wortel - 1 pc. Ingrediënten:

Varkensvleesbenen - 2 stuks.

Varkensvleesstuurwiel - 1 pc.

LAVRUSHKA - 4-6 bladeren Rundvlees - 500 gr. (kan meer zijn)

Pork - 500-700 gr.

Zout naar smaak Knoflook - 1 hoofd

Zodat onze toets transparant blijkt, moeten grondstoffen correct worden voorbereid. De benen zijn behoorlijk geschreeuwd met een mes, waarbij alle vervuiling worden verwijderd. Als ze moeten vallen - doe het eerder. Wortel - 2 stuks.

Ui - 2 hoofden

Water is ongeveer 7 liter.

2. LAVRUSHKA - 5 bladeren

Black Peas - 15 stuks.

Gefascineerde erwten - 5-7 stks.

Zout - ongeveer 5 eetlepels.

Kook in een steelpan, een volume van 12 liter.

Varkensvleesbenen rollen grondig met een mes. Als er haren op hen zijn, moeten ze worden gedraaid. We vernietigen in verschillende delen om het handig te maken om in een pan.

Ingrediënten:

Uien, wortels en knoflook reinigt.

  • Alle vleesproducten zijn benen, varkensvlees en rundvlees, goed spoelen. Vul met koud water gedurende ten minste één uren met 5. Daarna wordt het vlees lichter, dan zal de bouillon transparanter zijn.
  • 8.
  • Uitgeademde grondstoffen verschuiven naar een steelpan, giet schoon drinkwater.
  • Zet in brand. Zorg ervoor dat u het hele dikke schuim verwijdert, wat zich zal vormen voor het koken. Vanaf het moment van koken koken we op het kleinste vuur van 4 uur.
  • Als de inhoud van al die tijd actief bruin zal zijn, werkt de transparante brandstof niet. Daarom moet de vlam van de plaat zwak zijn.
  • Op de bodem van elke plaat kunnen we het groen van parses plaatsen, een stuk gelaste gekookte eieren, wortels geëxtraheerd uit de bouillon.
  • Til het deksel periodiek op en verwijder het schuim en de gele olie vanaf het oppervlak.
  • Alsjeblieft! Plaatje chill, mierikswortel of mosterd, vers brood en aangename eetlust!
  • Nu, voor helderheid en geur van bouillon, reed het in groenten. Eerder hebben we al uien en wortels gewist. Na 4 uur koken vlees, stuur ze ze naar de pan. Voeg laurier, erwtenpeper en zout toe. Wie houdt van het aroma van kruidnagel - plaats hier een paar boutons.

Koken:

www.djurenko.com. Kook nog 2 uur op hetzelfde lage vermogen.

Voor 6 uur dik beweegt vlees letterlijk weg van het bot. Nu moeten alle producten worden verschoven in een aparte plaat. Uien kunnen worden weggegooid, maar om de wortel voor de decoratie te verlaten.

Wanneer de vleesingrediënten een beetje koel zijn, demonteer ze van alle onnodig - vet, leer, botten. Maal je handen of een mes. We verklaren over diepe kommen.

Dit wordt gelijkmatig besprenkeld met een naakte of gemiste knoflookpers.

Op elk feest, vlezige, sterke gelei zal altijd in de vraag zijn. Vooral vaak bereiden ze zich voor op het nieuwe jaar, het was zo gedeeld. Onder alle nieuwe jaars salades en feestelijke snacks, stuurt hij trots het midden van de tafel in! Ja, en wordt een van de eerste gegeten. Als je wilt, kun je hier mooi stukjes gekookte wortels, greens, polka-stippen of gekookt ei ontbinden.

Varkensvleesbeen zelfgemaakte - heerlijk recept De bouillon filteert door gaas of fijne zeef. We hoeven geen botten, kruiden of andere onnodige botten te maken.

Varkensvleesbenen - 1,2 kg. Giet ze vlees. We verwijderen in de koelkast voor de nacht, totdat het bevroren is.

Dat is alles! Snijd, serveer en geniet!

Klassiek Homemall-recept zonder gelatine

Wortel - 1 pc. Om de meest echte kou voor te bereiden, moet je stukjes vlees kiezen met een grote inhoud van collageen. Perfecte varkensvleesbenen, staarten, oren, knoppen. Vervolgens hoeven we geen gelatine toe te voegen aan verdikking, omdat alles van nature zal voorkomen.

De baai op dit recept wordt zeer smakelijk, dicht, met een groot aantal vlees verkregen. Bewonderen! Je krijgt zo smakelijk!

LAVRUSHKA - 4-6 bladeren Op een pan van 6 liter:

Zout naar smaak Vlees (rundvlees of varkensvlees) - 300 gr.

Zodat onze toets transparant blijkt, moeten grondstoffen correct worden voorbereid. De benen zijn behoorlijk geschreeuwd met een mes, waarbij alle vervuiling worden verwijderd. Als ze moeten vallen - doe het eerder. Varkensvleesbenen - 3 stuks.

Geurige peper naar smaak

2. Knoflook - 5 polik

Als vleesproducten zijn bevroren, moeten ze bij kamertemperatuur ontkopen. Alleen dan kun je in de zet doen. Uien - 1 hoofd

Lavrushka naar smaak

De benen zijn behoorlijk schoon met een mes, het verwijderen van alle schillen en vervuiling. Was de knop grondig, maak ondiepe cruciforme snijwonden, zodat we gelatin nodig hebben, beter in de bouillon.

Je kunt ook schone stukken staarten en oren toevoegen.

Verwijder ook tijdens het koken het gele vet dat aan de gang is. Het zal tenslotte een witte korst vormen.

Als een vlees, kunt u een schone snede nemen, zonder botten en vet. Ribben en andere vlezige delen van het karkas zijn ook geschikt.

Alle voorbereide producten vouwen in een kok om te koken. Ze zouden het meest schoon moeten zijn, anders kan de bouillon modderig zijn.

We gieten vleesingrediënten met water, zodat ze er alleen mee zijn bedekt. Laat niet te veel achter, want dan zal de gelei niet sterk zijn.

Ingrediënten:

  • Zet in brand. Breng in ernstige kracht in de kook. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert - het is erg belangrijk!
  • Na het koken verminderen we de plaat tot een minimum. Bedek de steelpan met een deksel. Bij dergelijke omstandigheden is tomimvlees 3 uur.
  • Het is belangrijk dat de bouillon niet kookt, maar alleen langzaam onderdanig. Dan is de vloeistof transparant en voldoende lijm.
  • Tegelijkertijd moet de gehele kookperiode ervoor zorgen dat er helemaal geen schuim en vet is - als ze worden verwijderd.
  • Nu, voor helderheid en geur van bouillon, reed het in groenten. Eerder hebben we al uien en wortels gewist. Na 4 uur koken vlees, stuur ze ze naar de pan. Voeg laurier, erwtenpeper en zout toe. Wie houdt van het aroma van kruidnagel - plaats hier een paar boutons.
  • Voeg na 3 uur tom groenten toe aan de compositie. Uien, niet schoonmaken, in 4 delen gesneden. Zijn schil geeft bouillon helderder en geur. De wortel moet worden schoongemaakt en te groot om te snijden. We sturen ze naar de pan, vallen aan.
  • We introduceren ook Pepprint en Laurel naar smaak.
  • We communiceren onder dezelfde omstandigheden gedurende nog eens 1 uur. In totaal wordt de samenstelling 4 uur gekookt. Gedurende deze tijd verdwijnt het vlees letterlijk uit de botten.
  • Geef de inhoud van de bouillon, laat me een beetje afkoelen.

Scheid het vlees van de botten. We verdelen de vezels. Huid en ader, als u wilt, kan ook naar de samenstelling worden gestuurd.

Solim Meko, voeg hier toe via de persknoflook. Meng en verschuif in de gerechten, waar u van plan bent de brandstof te vormen.

De bouillon filteert door het tweelaagse gaas. Win weer, zodat er geen microben erin zijn, en onze kouder is niet. Je kunt een beetje opslaan.

Giet ze vlees. We geven om de inhoud te koelen tot kamertemperatuur op de tafel.

Ingrediënten:

  • Bedek vervolgens het deksel of de folie, verwijder deze in de koelkast. De volgende dag zal je gelei klaar zijn!
  • Op de bodem van elke plaat kunnen we het groen van parses plaatsen, een stuk gelaste gekookte eieren, wortels geëxtraheerd uit de bouillon.
  • Hier is een sterke, vlezige kouder. Als je meer "gist" houdt, giet aanvankelijk een beetje meer water uit in een steelpan. Draai het gewoon niet vast aan het einde van de tomturatie, dan is de bouillon mogelijk niet bevroren.
  • SOURCE - HTTPS://YOUTU.BE/Q6DVWWBZJUW.
  • Video recept koude van rundvleespoten
  • Ook van rundvleespoten blijkt een zeer sterke en resistente gelei. Tegelijkertijd hebben we niet eens gelatine nodig, omdat de ledematen voldoende collageen zijn voor de plakkerigheid van de bouillon.
  • In deze videoclip bereidt de auteur een mooie en heerlijke kouder in zijn recept!
  • Alsjeblieft! Plaatje chill, mierikswortel of mosterd, vers brood en aangename eetlust!
  • Rundvleespoten - 2 stuks.
  • Vlees - 300 gr.
  • Water - 3-4 liter.

Koken:

www.djurenko.com. Zwarte peper

Op elk feest, vlezige, sterke gelei zal altijd in de vraag zijn. Vooral vaak bereiden ze zich voor op het nieuwe jaar, het was zo gedeeld. Onder alle nieuwe jaars salades en feestelijke snacks, stuurt hij trots het midden van de tafel in! Ja, en wordt een van de eerste gegeten. Knoflook - 3-4 plakjes

Dille en peterselie

Gekookte wortels

Varkensvleesbeen zelfgemaakte - heerlijk recept Zout - 2 el.

Varkensvleesbenen - 1,2 kg. Lees meer van de video! Geniet van kijken!

Wortel - 1 pc. Heerlijke kip kip met gelatine - recept in een langzaam kooktoestel

LAVRUSHKA - 4-6 bladeren Als je niet van vet houdt, raad ik je een dergelijk recept voor. We zullen het voorbereiden van kippenvlees, en zo dat de gelei Froze, zullen we gelatine toevoegen.

Je kunt het op het fornuis koken. Maar ik stel voor om het in een langzaam fornuis te doen, omdat het een dergelijk proces veel minder tijd zal nemen. Hier is zo'n mooie en smakelijke zekering. We zullen slagen!

Zout naar smaak Kip - 1 kg.

Ui - 1 pc.

Zodat onze toets transparant blijkt, moeten grondstoffen correct worden voorbereid. De benen zijn behoorlijk geschreeuwd met een mes, waarbij alle vervuiling worden verwijderd. Als ze moeten vallen - doe het eerder. LAVRUSHKA - 2 vellen

Zwarte peper - 6 erwten

2. Gemakkelijke peper - 2 erwten

Water - ongeveer 1 liter

Als vleesproducten zijn bevroren, moeten ze bij kamertemperatuur ontkopen. Alleen dan kun je in de zet doen. Knoflook - 4-5 polik

GELATIN INSTANT - 40-50 GR.

vier. Groene erwten in wil

Wanneer de bouillon begint te gieten, wordt schuim op het oppervlak gevormd. Zorg ervoor dat je ermee kwijtraakt met behulp van geluid. Immers, als de samenstelling met dit schuim kookt, zal het vallen op de bodem van vlokken. Zie ze in onze baai - niet de meest aangename, is het niet?! De kip die we nemen zonder bot en huid. In dit geval is er een borst en heupen. We spoelen stukjes, stuur een multicooker in de kom.

De lamp is behoorlijk gespoeld en snijdt een klein deel uit de toppen, naar de smelt. We verwijderen de schil niet - ze geeft een speciale kleur en smaak.

Het rootdeel verwijderen ook niet, er is er veel aroma in. Het is genoeg om hangende wortels te snijden. We sturen het naar de kip.

Mijn wortel is van mij. Niet schoonmaken, voeg het vervolgens toe. Solim naar smaak. Per 1 kg. Kip voegt meestal 1 theelepel toe. Zout. In ieder geval kunt u de bouillon proberen te proeven en op te lossen.

Zet de laurier, peper erwten. Hun aantal en beschikbaarheid kunnen ook op zichzelf worden aangepast.

Vul met water zodat de vloeistofkip voor ongeveer 2 vingers omvat.

Bepaal zelf de hoeveelheid vloeistof, afhankelijk van of u zoveel gelei wilt.

De kom is geïnstalleerd in de Multicooker-processor. Ik vertoon de modus "Daversen" gedurende 3 uur.

Na de afloop zien we een soortgelijk beeld - een transparante bouillon, en het vlees valt letterlijk uit elkaar.

Ingrediënten:

  • Pak de kip en wortel. We leggen ze op de plaat, cool. De lamp is ook verwijderd, maar het kan worden weggegooid, het zal niet nuttig zijn voor ons.
  • De bouillon filteert.
  • We bereiden de troggen of andere gerechten voor de baai voor. Hier kunt u meteen vlees afleggen, maar ik bied een feestere optie. Van gekookte en in afwachting van wortels, knippen bloemen, sterretjes, harten - al die hart. Zet op de bodem van de gerechten.
  • Je kunt ook de ingeblikte erwten ontbinden. Het belangrijkste is dat al deze additieven thermisch worden verwerkt.
  • De kip wordt gedemonteerd op de vezels, lay-out boven.
  • Verwijder uit de kachel. Laat vlees, benen en groenten uit de pan. De bouillon wordt door het gaas gefilterd, zodat er geen vreemde stukken in de gelei vallen.
  • Als je van houdt, zodat er in de choke meer vlees was, doe het dan meer. Als de gelei voor u in prioriteit is, voeg dan respectievelijk de kip toe.
  • Ook van rundvleespoten blijkt een zeer sterke en resistente gelei. Tegelijkertijd hebben we niet eens gelatine nodig, omdat de ledematen voldoende collageen zijn voor de plakkerigheid van de bouillon.
  • Gelatine wordt gegoten met een kleine hoeveelheid koud water, meng het.
  • In de hete bouillon met een dunne bloem, gieten we opgeloste gelatine, voortdurend roeren de compositie met een lepel.
  • Alsjeblieft! Plaatje chill, mierikswortel of mosterd, vers brood en aangename eetlust!

De bouillon moet heet zijn. Daarom, als hij je koelde, moet je opwarmen.

  • dertien.
  • Dit voegt ook knoflook via de pers toe. Meng goed. Giet deze vloeibare kip. Bedek het deksel.
  • 14.
  • Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Dan in de koelkast totdat het bevroren is. Als er een cool balkon is, kunt u daar onmiddellijk dragen.

Wanneer het bevriest, kunt u dienen. Ten eerste passeren we langs de randen een mes en bedek vervolgens het bord en draai het om.

  • SOURCE - HTTPS://YOUTU.BE/3TRMQZOAPV0.

Koken:

www.djurenko.com. Hier is zo smakelijk en schoonheid. Goede eetlust!

Gelei in een fles - origineel voedt de kou voor een feestelijke tafel

Op elk feest, vlezige, sterke gelei zal altijd in de vraag zijn. Vooral vaak bereiden ze zich voor op het nieuwe jaar, het was zo gedeeld. Onder alle nieuwe jaars salades en feestelijke snacks, stuurt hij trots het midden van de tafel in! Ja, en wordt een van de eerste gegeten. Kook je de kou voor een feestelijke tafel en weet je niet hoe je het origineel moet toepassen? Ik stel je voor deze optie in de vorm van schattige varkens. Ziet er erg interessant en ongebruikelijk uit. Klaarmaken. En hoe heerlijk!

Varkensvleesbeen - 1,5 kg.

Pork - 700 gr.

Varkensvleesbeen zelfgemaakte - heerlijk recept Wortel - 1 pc.

Lukovitsa onderdrukt - 1 pc.

Varkensvleesbenen - 1,2 kg. Selderij stam - half

LAVRUSHKA - 1 blad

Black Ground Pepper - ½ theelepel.

Wortel - 1 pc. Gelatine - 50 gr.

Decoratie:

LAVRUSHKA - 4-6 bladeren Gekookte worst - 4 mok

Zout naar smaak Anjer (specerij) - 12 boutons

Zodat onze toets transparant blijkt, moeten grondstoffen correct worden voorbereid. De benen zijn behoorlijk geschreeuwd met een mes, waarbij alle vervuiling worden verwijderd. Als ze moeten vallen - doe het eerder. Groene olijven - 6 stuks.

2. Bladsalade - 1 straal

Als vleesproducten zijn bevroren, moeten ze bij kamertemperatuur ontkopen. Alleen dan kun je in de zet doen. Ook:

Één liter en twee halve liter plastic flessen met een brede nek en deksel.

vier. Eén varkensbeen en 700 gram vlees worden gespoeld, liggen in een pan.

Giet de producten met koud water, zodat hun vloeistof volledig bedekt is. We vertrekken ten minste 4 uur, en beter tot de volgende ochtend. Dus het hele resterende bloed zal uit vlees komen. Dan zal de gelei dan transparant zijn.

Wanneer de bouillon begint te gieten, wordt schuim op het oppervlak gevormd. Zorg ervoor dat je ermee kwijtraakt met behulp van geluid. Immers, als de samenstelling met dit schuim kookt, zal het vallen op de bodem van vlokken. Zie ze in onze baai - niet de meest aangename, is het niet?! Dan slepen we het water, de huid is redelijk goed met een mes van de overblijfselen van de roet, contaminanten. Zet in een ruime pan.

Vul met water, zet het vuur op en laat me koken. Zodra het gebeurt, tappen we de bouillon af. Maak een steelpan en varkensvlees.

We zijn dus van het "overbodige" eiwitten af, wat de vloeibare modderig maakt.

Het rootdeel verwijderen ook niet, er is er veel aroma in. Het is genoeg om hangende wortels te snijden. Giet een nieuw deel van zuiver water. Het moet stukken van ongeveer 2 keer hoger bedekken.

Na het koken van de bouillon maken we de meest minimale verwarming, sluiten het deksel (laat een klein gat verlaten om stoom te verlaten). Kook 4 uur. Tegelijkertijd mag de vloeistof bijna niet koken, maar alleen stil kwamig.

Stuur na 4 uur koken, stuur hier wortels en uien. Je hoeft deze groenten niet schoon te maken, gewoon grondig afspoelen.

Ook, voor transparantie van bouillon en aroma voegde selderij toe. We bereiden zich op een ander 1 uur, onder dezelfde omstandigheden.

Vervolgens introduceren we de erwten van geurige paprika's, Laurel. Protet 1 uur. In totaal werd de compositie gedurende 6 uur gekookt.

Krijg van de pan vlees en groenten. Bouillon zout naar smaak, voeg zwarte gemalen peper toe.

Houd er rekening mee dat het enigszins moet worden opgeslagen, omdat het extra zout vervolgens in het varkensvlees wordt geabsorbeerd.

Hier introduceren we knoflook, via een pers of een kleine rasp. Mix, laat het ongeveer 20 minuten brouwen.

Verwijder ook tijdens het koken het gele vet dat aan de gang is. Het zal tenslotte een witte korst vormen.

Wanneer het vlees iets koel is, scheid het dan van botten, vet en alles onnodig. We demonteren de vezels. Na een lange koken, maak het het heel eenvoudig.

In een schone en droge plastic flessen ontvouwen we de gescheiden tweeling, bijna toast.

Ingrediënten:

  • Met de implantaatbouillon verwijderen we de vetlaag van bovenaf, met een lepel. Bevestig het door een zeef omzoomd met een papieren handdoek.
  • In een kom begonnen we als gelatine, we gieten ongeveer 1 kopje de vloeistof. Mix, laat het een paar minuten staan ​​voordat ze zwelling.
  • We hebben in totaal ongeveer 2 liter tak nodig. Als u meer bent gebleken, wordt overtollige afvoer.
  • NOBUCH gelatine enigszins verwarmd in de magnetron, gieten we in de hoofdsamenstelling.
  • Zet in de vleesplaat. Beter veel en smakelijker.
  • We mengen goed en verspreiden zich op de fles, naar de top, gelijk met de nek.
  • Stevig vast met covers, stoor ze enigszins. We verwijderen tot de volgende dag in de koelkast in een horizontale positie.
  • Alsjeblieft! Plaatje chill, mierikswortel of mosterd, vers brood en aangename eetlust!
  • Dan krijgen we, snijden voorzichtig de bodem van de fles eerst en snijd het dan mee. Probeer de gelei zelf niet te beïnvloeden.
  • Geef de "beeldjes van varkens", leg ze op een platte schotel - groot in het midden en twee kleine aan de zijkanten.
  • Laatste fase - decoratie. We hebben 2 mok worst van de grondige voor de oren en 2 platen nodig, verdikkend voor hielen en staart.

Koken:

www.djurenko.com. Dunne cirkels snijden in 4 delen. Elk kwartaal voegen we drie keer toe in de vorm van een oor en bevestig de tandenstoker. We maken dus alle 6 oren. We zetten ze op plaatsen.

Uit olijven, snijd ongeveer 1/3 van het onderdeel af, plaats de anjers in het midden. Het bleek schattige ogen.

Op elk feest, vlezige, sterke gelei zal altijd in de vraag zijn. Vooral vaak bereiden ze zich voor op het nieuwe jaar, het was zo gedeeld. Onder alle nieuwe jaars salades en feestelijke snacks, stuurt hij trots het midden van de tafel in! Ja, en wordt een van de eerste gegeten. Neuswagen wassen met een ronde vorm, gemaakt van dikke cirkels van worstjes. U kunt hiervoor de container van Kinderverrassing hiervoor gebruiken. Neustrils zijn gemaakt van de anjer.

Snijd de lange stroken, draai en installeer als staarten.

Varkensvleesbeen zelfgemaakte - heerlijk recept We versieren de slabladeren, dragen naar de tafel.

Bron - https://youtu.be/jlixrhe6lry.

Varkensvleesbenen - 1,2 kg. Bewonder wat schoonheid! Ten minste in de compositie en waren producten met een hoog gehalte aan collageen, voegden we nog steeds gelatine aan. Anders zal de kiel zo'n formulier niet houden!

Rundvlees, varkensvlees en kip geprefabriceerd

Wortel - 1 pc. Heerlijke, rijke as van drie soorten vlees. Ideaal zowel voor een feestelijke tafel als voor gezinsfragmenten. Nu zal ik laten zien hoe gemakkelijk het is om snel de perfecte kou te koken!

Rundvlees - 700 gr.

LAVRUSHKA - 4-6 bladeren Varkensvleesbenen - 3 stuks.

Zout naar smaak Kippenpoten - 5-6 PCS.

Zodat onze toets transparant blijkt, moeten grondstoffen correct worden voorbereid. De benen zijn behoorlijk geschreeuwd met een mes, waarbij alle vervuiling worden verwijderd. Als ze moeten vallen - doe het eerder. Pork - 1,5 kg.

2. Selderij - 2 stekken

Als vleesproducten zijn bevroren, moeten ze bij kamertemperatuur ontkopen. Alleen dan kun je in de zet doen. Carrot Medium - 1 pc.

Lavrushka, erwt peper naar smaak

Knoflook - 2-3 plakjes

Water - 5-5.5 liter

Alle vleesproducten zijn goed, waar u moet reinigen. We stoppen in een pan.

Vul met water, zet op de kachel.

Nadat de samenstelling 2 minuten kookt, verwijder dan uit het vuur, we tappen de hele vloeistof af. Pan en stukken spoelen.

Verwijder ook tijdens het koken het gele vet dat aan de gang is. Het zal tenslotte een witte korst vormen.

Giet schoon water, zodat het vleesproducten bedekt met ongeveer 2-3 vingers. Het duurt ongeveer 5-5,5 liter, afhankelijk van het volume van de pannen.

We installeren weer op de kachel. Zodra alles opnieuw wordt verstopt, verwijdert u het schuim.

Ingrediënten:

  • Zet hier ruwe, maar gewassen met een lamp. Na een paar peper laurierbladeren en erwten, voor geur.
  • Vuur gedraaid tot het minimum. Bedek met een deksel, waardoor een klein gat verlaat om stoom te verlaten. Kook 4 uur, op zo'n langzame fatman.
  • We hebben nooit kip in de kip toegevoegd en de vogel in het algemeen.
  • Na een gemaakte tijd introduceren we een gezuiverde wortel- en selderijauto in de pan. Solim to smaak (in dit geval is dit een complete eetlepel zout). Op dezelfde trage verwarming blijven we morgen 1 uur.
  • Schakel de plaat uit, haal alle groenten uit de pan.
  • Wortel kan worden overgelaten om ons gerecht te versieren, en de boog met selderij kan veilig weggooien.
  • Kook het keet in een snelkookpan
  • Ik leg me in een kom, laat hem een ​​beetje koelen.
  • Ondertussen, in hete bouillon door de pers overslaan we knoflook. Bedek het deksel, laten we ongeveer 20 minuten fokken.
  • Gekoeld kip, varkensvlees en rundvlees gescheiden van alle onnodige - botten, leer, vet. We behandelen met handen of vork op kleine stukjes.
  • Zout

Scheid het vlees van de botten. We verdelen de vezels. Huid en ader, als u wilt, kan ook naar de samenstelling worden gestuurd.

Tegen die tijd was de bouillon al volledig tevreden met het aroma van knoflook. Nu moet het spanning zijn.

Wanneer alles klaar is, ga dan naar de formatie. Je kunt de smerige in de delen van de kommen of bigudies bereiden - zoals je comfortabel bent. Kies gewoon diepe gerechten, bij voorkeur met een deksel.

Op hen leggen de geschoren Meko op. Vul met een lekkende racer.

Voordien, zorg ervoor dat u het afkooksel op het zout probeert - het moet licht worden opgeslagen.

Optioneel kunt u de gekookte wortel erop versieren, de figuren uitsnijden. Je kunt ook de takken van groen zetten. Maar dit is optioneel.

Zodra de samenstelling afkoelt tot kamertemperatuur, moet deze worden ingeschakeld in de koelkast totdat deze bevroren is. Laat het voor de eerste 2-3 uur zonder dekking staan, en dan moet u sluiten. Als u geen covers van dit gerecht hebt, kunt u de folie gebruiken.

Snijd vervolgens en voer! Met mosterd - het meest!

SOURCE - HTTPS://YOUTU.BE/DA6FHPXTBPC.

Kasteel van rundvlees transparant, zoals een traan (videorecept)

Transparant, niet vettig en onbeschrijfelijk heerlijk baai. Een groot aantal vlees in een dichte gelei is perfect! De auteur van deze video toont je je recept!

Rundvlees golyashka

Bakucky rundvlees.

Ui

Piment

Pittige peper

Lavrushka

Stengels Greens

Rozemarijn

Geheimen van het bereiden van de juiste kou

De KEET is een favoriete gerecht van vele generaties. In de vroege dagen hebben ze in de regel het in de winter of dichter bij de kou voorbereid. Op dit moment werd het vee gescoord en om de "illiquide" in de vorm van staarten, oren en hoeven te bevestigen, begon het kelid te koken.

Tot op de dag van vandaag verliest het gerecht geen relevantie. Dankzij het rijke gehalte aan collageen en vitamines is het ook erg handig.

Maar zodat je dagboek precies de manier is waarop je hebt bedacht - sterk, transparant, smakelijk - je moet bepaalde subtiliteiten kennen. Nu zullen we ze beschouwen!

Geheim 1.

De compositie, zoals u al begreep, neemt een groot aantal kraakbeen en gewrichten, die veel collageen bevat. Het is wie bijdraagt ​​aan het natuurlijke glazuur van de baard. Voor dit gebruik varkensvlees of rundvlees ledematen, evenals oren en staarten.

Als u niet de mogelijkheid heeft om dergelijke ingrediënten te krijgen of u het eenvoudig niet eens te zijn (en het gebeurt!), Is het noodzakelijk om gelatine toe te voegen. Zo'n recept waar we ook hierboven beoordeeld!

Secret 2.

In het vulmiddel kunt u iets verzenden - een kip, varkensvlees, rundvlees. Het belangrijkste is dat de hoeveelheid pure vlees (snijd, filet, enzovoort) het aantal collageeningrediënten niet overschrijdt (het enige dat we spraken in de bovenstaande paragraaf). Immers, anders mag de gelei niet vorst.

Dus, met 2 kg. Motheshes raden aan om niet meer dan 1-1,5 kg te nemen. Puur vlees.

Добавить комментарий