Hogyan tisztítsa meg a szivattyút? 4 Alapszabály

A finom főzés nemcsak attól függ, hogy az edényt elkészítsék, hanem hogyan tisztítják. Például a tanuló. Ez egy meglehetősen ízletes halak egy bálnacsaládból, sok hússal és sűrű struktúrával. A Humpback előkészíti az első és a második ételeket.

Fotó wday.ru.
Fotó wday.ru.

Hogyan tisztítsa meg a halak hasított testét, anélkül, hogy megrázza a megjelenését?

1. Először is meg kell tisztítani a halak bőrét a mérlegektől. Ehhez egy hosszú vékony kés a mérlegek elleni mozgást, azaz a farkától a halak fejéig terjed. Ha a kés nem működik, akkor egy új vas ecsetet készíthet az ételek mosására és tisztítsa meg vele. Néhány hostessek megszabadulnak a mérlegektől egy reszketéssel.

Fénykép a YouTube csatorna Dmitry Vasharina
Fénykép a YouTube csatorna Dmitry Vasharina

2. A következő lépés a halat nyög. Ehhez az éles kés a fejétől a farok felé halad. A kezét eltávolítják az összes bennszülött és vérrögöket. Könnyű, ha a halak nem teljesen megolvadtak, de csak a felső szövetek, akkor az összes belépítményt egy mozgással eltávolítják, és nem szennyezik a munkafelületet. A tisztítás után a hal belső üregét hideg folyó vízzel mossuk.

Fénykép a YouTube csatorna Dmitry Vasharina
Fénykép a YouTube csatorna Dmitry Vasharina

3. A gillek eltávolítása a rózsaszín tisztítási szakaszok. A halrészek nem alkalmasak a főzésre, mivel az edény erős keserűségét és a zavarosságot adják. A köpenyeket késsel vágják, vagy kihúzzák a kulináris csipeszeket. Nem szabad megfeledkeznünk, hogy a tisztítás minden egyes szakasza után alaposan meg kell öblíteni a halat folyó víz alatt. Végtére is, a főzés színpadán a halat teljesen tiszta és teljesen megolvasztani kell.

Fénykép a YouTube csatorna Dmitry Vasharina
Fénykép a YouTube csatorna Dmitry Vasharina

4. Attól függően, amely az étel főtt a hal, vágás része szeletekre vagy elválasztása filé. A készítmény a filé, első különálló a fejét a halat, majd a test a hal van vágva a gerincen két részre, és távolítsa el a gerinc borda csontok. A kis csontokat csipeszekkel vagy ujjal eltávolítják. A sütéshez vagy sütéshez filé a bőrön marad, ha a filé szükséges a tiszta formában történő főzéshez, akkor a halból származó bőrt egy vékony késsel távolítják el, a filé vastag részéből a legszebb. Leggyakrabban a szivattyúfiléteket a marinádokhoz és sózáshoz használják.

A hal steak előkészítéséhez a halakat a gerincre vágják, a fejtől a farok felé.

Fénykép a YouTube csatorna Dmitry Vasharina
Fénykép a YouTube csatorna Dmitry Vasharina

A steak esetében nem szükséges eltávolítani a bőrt, segít a termék jó megjelenésének megőrzése a hőkezelés során.

Feliratkozás a csatornánkra - to-be-woman.ru.

És ossza meg a recepteket barátaival a közösségi hálózatokban!

Lásd: Receptek Halételek a csatorna linkjeinken:

Makréla grill

Finom marinált makréla

Makréla a Luke Párnán

Makréla a bankban

Safrotok Salaka-tól

A halak vágása a filé nem a leggyorsabb és kellemes eljárás, különösen akkor, ha nem tudja, hogy melyik oldalra közeledik hozzá. Tény, hogy még egy nagy pulóver hasított testének szétválasztása nem fog sok időt vesz igénybe, mert ez a hal nem sok csont, és mind nagy.

A legfontosabb dolog az, hogy élesen karban van egy késsel és egy papírszalvéták tekercsével, és 7-10 perc elteltével közvetlenül a tökéletes filé készíthető el. Ebben a mester osztályban lépésről lépésre leírom, hogyan kell beírnom a szivattyút a filére.

Ez megtörténik:

  • Rózsaszín lazac friss vagy friss fagyasztott - 1 db;
  • nagy éles kés;
  • Kis vékony kés;
  • Pinzet halakhoz (ha van ilyen).

Hogyan kell részes szivattyút a filé

A hal vágása előtt a hasított testet teljes mértékben meg kell határozni (ha előfagyasztott). A rózsaszín lazac károsodásának, színének és konzisztenciájának legkisebb károsodása lassú leolvasztást okoz alacsony hőmérsékleten - a hűtőszekrény fő kamráján. Ehhez a hasított testet a fagyasztó rekeszből a hűtéshez 8-12 órával a vágás kezdete előtt kell eltolni.

A leolvasztási módszer második sebessége szobahőmérsékleten van. 3-4 óra elteltével a szivattyú elválasztható.

A leggyorsabb lehetőség hideg vízzel a só hozzáadásával leolvad. Azonban a halpép lehet szükségtelenül puha és enyhén elveszíti az alakot.

A földi fagyasztott szivattyú jól mosható és papírtörlővel szárítva. Ha a bőr nélküli filé előkészítését tervezi, akkor nem szükséges tisztítani a tudományt. A készítmény a cellulóz szivattyúk bőrrel, akkor jobb, hogy távolítsa el a párna ebben a szakaszában a vágás. Ezt speciális eszközzel vagy hagyományos konyhai késsel lehet elvégezni.

Vegyünk egy nagy éles kést, és tegyen egy sekély vágást a has közepén, a farok részétől és fokozatosan a fej felé. Ezt óvatosan kell levágni, hogy ne ölelje át az epehólyagot. Ha az epe még mindig folyik, gyorsan öblítse le a halak belső üregét sós vízzel.

Távolítsa el az összes belépő, kaviár vagy tej szabadság, és a többiek eldobják. Öblítsük újra a halat, és belső, száraz szalvéták.

Vágja a fejét, a farkát és a bordákat. A hasított testrészek használhatók a hales húslevesek és más ételek elkészítésére.

Egy kis vékony késsel, hogy csatlakozzon a gyökerei a fejét a halak, elválasztja őket filé, mozog a kés a gerincen.

Fokozatosan mentes a rózsaszín lazac filé bordáitól az egyik oldalon, elérve a farok.

Távolítsa el a carcassot könyvként. Nagy kést, vágja le a félfillet a gerincen. A fenti algoritmus szerint a csontok és a gerinc különválasztása a második filéből.

A fennmaradó csontokat csipeszekkel vagy ujjhegyekkel távolítják el.

Távolítsa el a bőrt, tolja be a filé széles részébe. Ha egyes helyeken a bőrt nem távolítják el szilárd vászonhoz (mint egy harisnya), vágja meg egy kis késsel.

A kész filé darabokra vágható, vagy hagyja az egészet. Gorbowa készen áll a további előkészítésre.

A megvásárolt frissen fagyasztott rózsaszín lazac hasított testnek előzetesen le kell állítani. Helyezze fagyasztott halat az éjszakára a hűtőszekrényben, fokozatosan felolvad. Ne próbálja meg felgyorsítani a leolvasztási folyamatot úgy, hogy a szivattyút forró vízbe helyezi, mivel a hal laza lesz, és az edények íztelenek.

Kényelmesebb a vágás során, ha a hasított testet nem értették teljes mértékben. A halnak puha, és kissé fagyasztható a gerincről. Az ilyen hatás a végső leolvasztás a szobahőmérsékleten egy órán át.

Először meg kell szabadítania a szivattyút a mérlegektől. Ehhez vegyen egy hasított testet és egy kést vagy speciális eszközt, hogy tisztítsa meg a tőret a farokkal, kezdve a farokkal. Tisztítsa meg a halat, fokozatosan mozog a faroktól a fejig. Annak érdekében, hogy a halak hasították nem csúszottak ki a kezekből, a tenyér sóval megszórjuk. Ez az egyszerű vétel nagymértékben megkönnyíti a munkát. Miután a mérlegeket teljesen eltávolították, a szivattyút alaposan le kell öblíteni folyóvíz alatt.

Amikor a hal megtisztul, és a veszteség, akkor folytathatja. Először vágja le a rózsaszín lazac hasát, a lyukat az anális lyukon. A halak vágása, indítsa el a tisztítást, mozgassa a fejét, és távolítsa el a belső szerveket. Nyugodt külön kaviár, óvatosan távolítsa el az epehólyagot. Ha megsérült, és az epe a húsba került, óvatosan megkötözött egy késsel, és győződjön meg róla, hogy vízzel öblíti a hasított testet. Ha ez nem történik meg, a halak kellemetlen keserű ízt szereznek, és alkalmatlanok lesznek használatra. A belépítmények eltávolítása után, és a has alaposan visszaélnek, öblítse le újra a hasított testet.

Távolítsa el a köpenyeket. Ez a művelet elvégezhető egy éles késsel, vagy csak ragadhatja a kopoltyúk az ujját és a hosszúszárnyú bálnák nem nehéz, és könnyen eltávolíthatók.

Mielőtt továbblépné a halat, el kell döntenie, hogy mit szeretne csinálni egy hubby hasított testet. Lehet fuzionált, szakács steak, sütjük egészet, vagy távolítsa el a bőrt a halból, és tegye meg a minket. Ha szeretné, hogy a rózsaszín lazac filé, akkor meg kell tennie egy sor manipulációt egy hasított test.

Vágja le a fejét és a farkát a hunchbacken, majd távolítsa el a bordákat. A hasított test hátsó részét ki kell dobni egy pengével a teljes hossz mentén, és távolítsa el a bőrt. Azt is elvégezheti egy késsel, vágva egy kis pépet, és húzza le a bőrt, a hasba. Miután eltávolította a bőrt a hasított test egyik oldalán, meg kell ismételnie ugyanazt a műveletet és a másikont. Ezután el kell távolítania az összes csontot a pépről. Ehhez megragadja a gerincet, és távolítsa el a pépről a halászat fennmaradó nagy csontjaival együtt. Ezt követően óvatosan kell eltávolítania az összes kis csontot.

Minden, a filé készen áll, további cselekvésekre léphet - sóoldat, tengerész vagy sütés.

Gorbowa az előkészítési terv egyik legkönnyebb hala. A legtöbb profi szakács imádja a vörös halat. A rózsaszín lazac tökéletesen kombinálódik a marinádokkal és a fűszerekkel. Ez egyformán jó, mind a grillezett, mind a serpenyőben. És só formában - csak elrendezés.

De ha nem vagy szakács, akkor természetesen érdekes tudni, hogyan kell beírni a szivattyút. Különösen, ha fontos részmunkaidős a részvételével, ahol a vörös halak készítésének készségét értékelik.

Lépésenkénti elválasztási utasítások

Jobb Külön Gorbuha - A siker felének biztosítása. És az újonc mindig remeg, így az első vágások. Ne félj, minden egyszerűen szégyen. És ha a csont eltávolító műtétet többször végzi, a hal vágás több mint néhány percet vesz igénybe.

Van néhány egyszerű szabály, hogyan kell tisztítani a szivattyút a filé:

  1. Először is meg kell tisztítani a halakat a mérlegektől. Nem ajánlott mosni vagy vízzel mosni a vízben. A nyálkahártyát eltávolíthatja, használhatja ezt a technikát: hogy megtévessze a halat egy jó sóréteggel, és mindent feleslegesnek tart. A tisztítás során a rózsaszín lazac nem különbözik egy másik haltól. A faroktól kezdve sétáljon a különleges késsel a halak fejének tisztítására. Ismét nem kell mosni. Ellenkező esetben a hús felesleges vizet ír.
  2. Helyezze a hasított testet a vágódeszkán. Keresse meg azt a pontot, ahol a filéhús véget ér a farok közelében (legfeljebb 5 cm a végétől). Óvatosan vágja le a farkát. Ne próbálja meg károsítani a filétet.
  3. Ha a halat nem tervezik, vágja le a fejet (ne dobja el, kivágja a kiváló fülét). Vágja le a hasát a farok óta. A hús jobb, ha a kés a szálak növekedése ellen. Távolítsa el a férjet. Most gyorsan öblítheted meg a hasított testet, de azonnal törölje le egy konyhával törölközővel.
  4. Itt az ideje, hogy csendben maradjon. A hátsó felületen először szükség van, elválasztva a bőrből és a húsból. Jobb, ha a leginkább akut kést veszi, akkor minden simán és gyorsan megy, és a legfontosabb - a halak alakját változatlanul hagyja.
  5. Ezután vegyen egy kis kést, és óvatosan használja a bordák nagy csontjait, hogy ne törjenek meg. Különítse a bordákat a húsból óvatosan, jobb, ha nem rohanna. Amikor a bordák elválnak a filétól, vágva a hasított testet a gerincen a farokba. Félig vágunk. Éneklődő filé csont nélkül az oldalra, és ismételje meg az eljárást a második felére.
  6. Ügyeljen arra, hogy vágja le a has alját, amelyet nagy zsír jellemez. Az ilyen zsír nem csatol semmilyen ízét a készételhez, még ellenkezőleg is elronthatja azt. Vágjon 1-2 cm-t, és hagyja el a fülét.

Nyissuk meg egy kis titkot: hogy a "művelet" sikeres legyen, a halnak előre kell hűvösnek lennie. Ehhez helyezze a fagyasztó részlegre 30 percig. Ha a hasított test fagyott, akkor ne várjon teljesen. A hús elég kemény lesz, és nem lesz képes kötegelni.

Ez az elválasztás módja alkalmas, ha szüksége van tiszta lazac filé Vagy sütés a sütőben. Ha szeletekre van szüksége a grillezéshez vagy pörköléshez egy serpenyőben, akkor nincs értelme eltávolítani a gerincet. Húst fog tartani.

A fej, a farok és a telek kell maradni a fülön. Annak érdekében, hogy a fül nem kapott keserű, a köpenyeket teljesen a fejből kellett. Ehhez a has és az állkapocs csatlakozásának területe elkapódik. Miután a jumper levágódik, meg kell vágnia a gillákat, dobja el őket, és alaposan öblítse le a fejét. A fülön lévő billet készen áll. A hűtőszekrénybe eltávolíthatja.

Hogyan lehet eltávolítani a bőrt a halból

A bőrt gondosan el kell távolítani, hogy ne csatlakozzon a filé részhez. Ehhez indítsa el a farkát, és csak akkor, ha az összes manipulációt elvégezte a nagy csontok eltávolítására. Szükséges, hogy figyelemmel kísérjük a húst úgy, hogy nem ragad a bőrre, vágott egy éles késsel azokon a helyeken, ahol a tetemet rosszul mozog.

Szakácsok vannak Érdekes trükk: Ha a filé készen áll, a bőrt nem távolítják el. Vágjon egy kettős darab halat a bőrön, oszd meg félig. Ne vágja le a bőrt, befelé fordult. A filé lesz kívül, és a bőr teljesen keretként lesz. Így a hal tökéletesen sült, és nem esik szét.

Milyen könnyű tisztítani az scaly-t

Most van egy csomó "Lifehakov" a témában, hogyan lehet megkönnyíteni az életét. Az emberek szívesen megosztják a találmányt. Itt van így Gyorsan tisztítsa meg a rózsaszín lazacot a mérlegektől Sok szakács. Nyilvánvaló előnyök:

  • gyors;
  • A méretezett nem repül a konyhában, és egy helyen megy.

Egy egyszerű zárt rántást használnak a tisztításhoz. Csakúgy, mint egy kés, a hal a fej felé halad. A reszelőt egy nagy, mint a sárgarépa. Az egész héj belül van. Ne felejtsük el azonnal mosni az eszközt, különben meg kell áztatnod a mosást.

Hogyan láthatsz Gorbushu-t 2 órán át

Már tudod, hogyan kell kezelni a rózsaszínt. Most itt az ideje felkészülni. Az egyik módja annak, hogy finom szivattyút kapj, és még mindig tartsa az összes tápanyagot, hogy aludjon.

Valójában a rózsaszín lazac sók elég gyorsan. Ha kis darabja van (legfeljebb 2 cm vastag), akkor 2 órán belül megoldódik. El kell hogy vedd:

  • elkészített filé;
  • cukor és só keveréke 1 evőkanál aránya 1 kg halat;
  • Hozzáadhat finom szelet citromot.

Keverjük össze a sót és a cukrot, megragadja a halat, feküdjön a citrom szeleteket (ne nyomja össze). Hajtsa be mindent egy rozsdamentes serpenyőben, de nem alumíniumban. És távolítsa el a hűtőszekrényt 2 órán át. Kész. Néhány óra elteltével a halnak kissé meg kell változtatnia a színt. Ez azt jelenti, hogy a szivattyú sózott.

Hogyan kell sütni a marinádban

Mindenki tudja, hogy a rózsaszín lazac - Nem különösebb zsír Lazac. És ha ez a sütés, akkor a kijáratnál egy teljesen száraz pántot kaphat. Tehát ez nem történik meg, a legjobb, ha a marinádban megrontja. Az íz gazdag, és a hal elég lédús.

A Marinade gyorsan készül:

  • 1 kg halat kell vinnie 1 kg hagymát és 0,5 kg sárgarépát;
  • Hagyma vágott gyűrűk, sárgarépa elveszíti és megsüti mindent a növényi olajban egy serpenyőben;
  • Amikor a zöldségek szinte készen állnak, sózzuk, borsnak kell lennie, hogy egy kicsit, de ne tegye ki a teljes készenlétet.

A páccsalot a sütőlapon helyezzük ki, a csúcsra helyeztük a csúcsot. Hozzáadhatsz néhány majonéz kanál, így lesz egy kalória, de lehet, hogy egy edény kóstoló. Ha minden összetevő összeszerel, felülről szárítjuk. 30 percig előmelegített sütőt helyeztünk el. A szivattyú nagyon lédús, fényes, illatos.

Hogyan lehet eltávolítani a bőrt egy rózsaszín lazac harisnya. Kulináris receptek: Tisztítsa meg a szivattyút

Kórházak és halászok Megjegyzés: Hogyan lehet eltávolítani a filétet a rózsaszín lazacból. Tippünk gyorsan és gyönyörűen vonhatja vissza a filétákat.

Szükséged lesz: Rózsaszín lazac éles kés vágódeszka csipesz türelem

Szükség van a szivattyú elkészítésére a vágáshoz. Rendszerint friss fagyasztott hal lesz. Nem kell teljes mértékben leolvasztani a szivattyút. Ha a külső lesz lágy, és a fagyott belsejében - a legtöbb! Könnyebb lesz elválasztani a gerincet. A hűtőszekrényt vagy a vizet egy kis mennyiségű sót tartalmazunk. # 2

Nem lesz felesleges, hogy emlékeztesse, hogy a halak vágásának kése jól meg kell határozni. Ebből a vágás minőségétől és a biztonsággal kapcsolatos biztonságától függ. A rózsaszín lazac mellkasi bordáit különítsük el, az öblök alatt vannak. Finns levágja szépen, fej felé, vékony bőrszalagot rögzítve. # 3

Megszakítjuk a hasát, vegyük ki a belépőeket. Meg kell tenni, mielőtt eltávolítaná a filet a rózsaszín lazacból. Ha a rózsaszín lazac "ICRYANKA" találkozott, akkor gondosan eltávolítjuk a kaviárt, elhelyezve. Óvatosan a halak hasítottam. Különítse a fejét a gerincről, tegye félre, ezért a fülhöz hasznos lesz. Óvatosan vágja a halat a teljes hosszban a gerinc mentén. # 4

A vágószivattyúk következő lépése a filé - bőr eltávolítása. Kényelmesebb a farok oldaláról. Elolvasztunk halat egy vágódeszkán, készítsünk egy bemetszést és a kezét óvatosan eltávolítjuk a halat a halak hasított testével. Nézze meg, hogy a filé az egész marad, és nem ragaszkodott az elválasztott bőrhez. # 5

Szükség esetén segítsen a késben. A bőr eltávolítása után szinte kész rózsaszínű lazacfilé, csak gerincvel és csontokkal. A filé szétválasztása a gerincről és a csontok eltávolításáról a következő vágási lépés. Egy éles kés alaposan elválasztja a bordákat a hasított testről, nézze meg, hogy a bordák nagyon vékony húscsíkban maradnak csontokkal. # 6

Továbbra is, hogy vegye le a filétet a rózsaszín lazacból, miután felszabadult a gerinctől. Két módja van. Az első egy kés, szépen elválasztja a húst a gerincről, és megpróbálja elválasztani a hasított test két részre. A második - ugyanazt a műveletet kézzel végezhetjük, gondosan elválasztva a húst a gerincről. Vágott idő - legfeljebb tíz perc. # 7

Rózsaszín filé eltávolítva. Mielőtt egy csodálatos halpépet. Válasszon, attól függően, hogy mit fog tenni. A sózáshoz a darabok vékony vágófiléval sétálnak, ezért meg kell osztani a kissé szeletelt részek darabját. Ha sóznánk, használja a filét teljesen. A sütéshez, hogy közepes rész szeletekkel vágja le.

AdvertisementBuck (0) Hasznos (6) Megjegyzés!

  • Rózsaszín lazac friss vagy friss fagyasztott - 1 db;
  • nagy éles kés;
  • Kis vékony kés;
  • Pinzet halakhoz (ha van ilyen).

Hogyan kell részes szivattyút a filé

A hal vágása előtt a hasított testet teljes mértékben meg kell határozni (ha előfagyasztott). A rózsaszín lazac károsodásának, színének és konzisztenciájának legkisebb károsodása lassú leolvasztást okoz alacsony hőmérsékleten - a hűtőszekrény fő kamráján. Ehhez a hasított testet a fagyasztó rekeszből a hűtéshez 8-12 órával a vágás kezdete előtt kell eltolni.

A leolvasztási módszer második sebessége szobahőmérsékleten van. 3-4 óra elteltével a szivattyú elválasztható.

A leggyorsabb lehetőség hideg vízzel a só hozzáadásával leolvad. Azonban a halpép lehet szükségtelenül puha és enyhén elveszíti az alakot.

A földi fagyasztott szivattyú jól mosható és papírtörlővel szárítva. Ha a bőr nélküli filé előkészítését tervezi, akkor nem szükséges tisztítani a tudományt. A készítmény a cellulóz szivattyúk bőrrel, akkor jobb, hogy távolítsa el a párna ebben a szakaszában a vágás. Ezt speciális eszközzel vagy hagyományos konyhai késsel lehet elvégezni.

Vegyünk egy nagy éles kést, és tegyen egy sekély vágást a has közepén, a farok részétől és fokozatosan a fej felé. Ezt óvatosan kell levágni, hogy ne ölelje át az epehólyagot. Ha az epe még mindig folyik, gyorsan öblítse le a halak belső üregét sós vízzel.

Távolítsa el az összes belépő, kaviár vagy tej szabadság, és a többiek eldobják. Öblítsük újra a halat, és belső, száraz szalvéták.

Vágja a fejét, a farkát és a bordákat. A hasított testrészek használhatók a hales húslevesek és más ételek elkészítésére.

Egy kis vékony késsel, hogy csatlakozzon a gyökerei a fejét a halak, elválasztja őket filé, mozog a kés a gerincen.

Fokozatosan mentes a rózsaszín lazac filé bordáitól az egyik oldalon, elérve a farok.

Távolítsa el a carcassot könyvként. Nagy kést, vágja le a félfillet a gerincen. A fenti algoritmus szerint a csontok és a gerinc különválasztása a második filéből.

A fennmaradó csontokat csipeszekkel vagy ujjhegyekkel távolítják el.

Távolítsa el a bőrt, tolja be a filé széles részébe. Ha egyes helyeken a bőrt nem távolítják el szilárd vászonhoz (mint egy harisnya), vágja meg egy kis késsel.

Gorbowa az egyik legkedvezőbb és legnehezebb hal a lazac családból. Ez nemcsak az a tény, hogy jelen van a szinte minden üzlet polcain, hanem kis áron is.

Annak ellenére, hogy a boltban megvásárolhatja a halak kész filéját, a húckás vásárlása és független vágása nyereségesebb lesz. És adjunk hozzá egy kellemes bónuszt a fejek és a bordák formájában, ahonnan kiváló fül vagy más halászlécet főzhet. Ennek alapján kiderül, hogy a szivattyú tisztítására vonatkozó információk nagyon hasznosak lesznek.

Készítmény

Leggyakrabban a boltokban fagyasztott humpot értékesítenek. Ezekben a kérdésekben tapasztalt hostess ajánlott, mielőtt tisztítás, de nem teljesen. Félig szünet állapotban kényelmesebb lesz a halak tisztításához. Ehhez a halat a zsákba helyezzük, és hideg vízzel lecsökkentik az edényekben. Néhány óra múlva a hal a megfelelő állapotba kerül, és elkezdheti tisztítani.

Egy másik jelenség, ami bosszantó a zavaró folyamatot, lehet egy nyálka, amely lefedi a halat a hal, amelynek köszönhetően a hasított test kicsúszik a kezekből, és nehéz lesz tisztítani. Annak érdekében, hogy megszabaduljon róla, alaposan öblítse le a hasított testet, majd az ujjait a sóba a halak felületének jobb tengelykapcsolójába merítheti. Ezenkívül egyszerűen csak a só bőrt kaphat, és 10-15 perc alatt mossa meg, lehetővé teszi, hogy teljesen tisztítsa meg a hasított testet a csúszós bevonásból.

Tisztítsa meg az scaly-t

Tisztítsa meg a halat a mérlegektől. A pikkelyes bevonat nem illeszkedik szorosan a bőrhez, és könnyen lemarad. A tisztításhoz speciális haltisztító kést, egyszerű konyhai kést vagy zöldségfélék gabonát használhat. Sok hostessek ragaszkodnak ahhoz, hogy a reszelt a legjobb megoldás erre a kérdésre. Az eltávolításához a mérlegeknek csak egy bordázott felületen kell elveszítenie a halat, miközben fontos, hogy az egész mérlegek a reszketésen belül maradjanak, és nem fogják kitalálni, hogy hol esett.

A párna tisztítása egy késsel, csak szopogatja őket egy hasított testet a mérlegek helyére. Nem túl szorgalmasan, és nyomja meg a szoknyát, fennáll annak a veszélye, hogy károsítja azt.

Tipp! Ha a mérlegek rosszul tisztítanak eléggé, csak vízzel való sikoly, és gyorsabban tisztítják.

Fontos, hogy kövessük, hogy a mérlegeket eltávolították a honpbackből. A vizet többször öblítheti a halat a tisztítási folyamat során, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bőrök nem hiányoznak. A rózsaszín lazac kicsi és nem merev, de ha a halak steakek készülnek, akkor a bevonat maradványai jelenléte elronthatja az edény benyomását.

Halak tisztítása

Az értékesítésnél ritkán, egy nem vágott humpback jön át, de ha elkapta ezt a példányt, fontos, hogy helyes-e. Szükséges gondosan vágni a hasüreget a fejtől a farokig. A szélek csúsztatása, szükség van a belsejében, próbálva nem károsítani az epehólyagot, tartalma elronthatja a terméket. Ha a hiba történt szakemberek, azt javasolják, hogy azonnal elaludjanak a só helyét, majd néhány perc múlva alaposan öblítjük és tisztítsa meg a filé szektorát.

A hasüreg felületét a belépő eltávolítása után alaposan öblítjük és eltávolítani a gerinc mentén lévő vérrögöket. Ha elhagyják őket, hozzáadnak egy késztakarót. Meg kell tisztítania és eltávolítania kell az összes belső filmet.

A belépítmények eltávolítása után le kell vágnod a fejét. A ZABR vonalról körülbelül egy centiméterre kell vágnia. Ezt az egyik oldalról a gerincre kell vágni, majd fordítsa fel a másik oldalra, és folytassa a folyamatot. Ez szükséges ahhoz, hogy ne mozgassa a kést, és ne közelebb kerüljön a gillekhez. Elválasztva a fejét, hogy el kell távolítania a gilleket, hogy ez a legkényelmesebb, hogy levágja őket ollóval.

A gerinceken kívül a fejnek meg kell vágnia a szemet, kényelmesebb ahhoz, hogy egy kést használjon zöldségek tisztításához, a szem szélével ragadja meg, és körkörös metszést végez, majd a szemet kell tolni és húzza ki. A fejed kezelése A farok és a bordák le kell vágnia, az utóbbi kényelmesebb az ollóval levágva. Ennek eredményeképpen nagyszerű beállítást kap a fülre, amelyhez hozzáadhat egy gerinccsontot, ha a szivattyú a filéján van kiválasztva, a csomagolásba helyezhető, és elküldheti a fagyasztó kamrában.

Külön hasított test

A szivattyút az edény igényeitől függően elválasztjuk. Ha a terméket steak készítéséhez használják, elég csak az adagdarabokba vágva.

Tipp! A steak tökéletes szélessége 2 cm-es darab. Ebben az esetben a gyökér lesz a legjobb.

Ha a filé szükséges a főzéshez, akkor meg kell választania. Általában a Humpback húst jól a csontoktól. Meg kell vágni a bőrt a hátsó mentén, készítsen mélyreható bemetszést a gerinc mentén lévő bordákra. Ezután hagyja ki a kést az élek mentén, és távolítsa el a filétet tőlük. Ezt követően vágja le a húst a farokból. Ezután a rózsaszín lazac második felétől elválasztja a gerinccsontot a bordákkal. Fillet a bőrből, amelyet csak egy éles késsel kell levágni, ellenőrizni a folyamatot, és nem engedi, hogy sok filé maradjon a bőrön.

Gorbowa az országunk egyik leggyakoribb típusa. Ezt úgy határozzák meg, hogy Oroszország nagyszámú szivattyút növeli. Ez a tény hatással van az árukra és az árukra is: a hazai termék nagyságrendje olcsóbb, mint az importált. Ezenkívül a hazai rózsaszín lazac nem rosszabb, mint a külföldön. A polcokon találkozhatsz ennek a halból álló sok fajnak: egy egész, szeletelt, pácolt stb.

Hogyan válasszunk szivattyút?

Tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell a megfelelő választást. De ha újonc, akkor követjük ezeket az elemeket, akkor nem engedélyezi a hibákat.

  • Először figyeljen arra a tényre, hogy a halat nem szabad teljesen lefedni jéggel.
  • Különös figyelmet fordítanak a rózsaszín lazac állapotára. Az egészséges friss hal sima és nem duzzadt. Ha látsz valamilyen megkönnyebbülést, ne félj. Ez egy jel, hogy az ízletes kaviár várja a halat. Javasoljuk, hogy adja fel a vásárlást, ha sötétbarna hasát lát. Az ilyen szín egyértelműen azt jelzi, hogy a halakat nem termesztették a megfelelő körülmények között, és fertőzhető.
  • Nézd meg a sélátot is. Nem lehet fekete, és nyomja meg, hogy ne legyen horgonya. A mérlegek szorosan illeszkednek egymásra.
  • Zhabra egy egészséges rózsaszín lazacban világos színű. Ha szürke vagy sötétbarna, akkor jobb, ha elutasítják az ilyen terméket.
  • A rózsaszínű hasított test nem teszi kellemetlen szagokat.

Ha már vásárolt egy halat, és hozott haza, de nem biztos benne, hogy jó minőségű, csak tedd egy tálba vízzel. A friss halak az alsó részén maradnak, és rosszak, viszont azonnal felbukkannak.

Termékkészítés

Most közvetlenül az előkészítés előtt fordulunk elő. Gyakran előfordul, hogy a boltokban eladják a fagyasztott halat, de ez nem probléma, ha tudod, hogyan kell helyesen leolvasztani. A halak leolvasztásához elég ahhoz, hogy a csomagba helyezzük, és néhány percig meleg vízben merítsen.

A Slime megakadályozhatja a további feldolgozást is. Annak érdekében, hogy megszabaduljon róla, elég ahhoz, hogy a halat folyó víz alatt öblítse le, vagy törölje le a hal felületét sóval. Meg fogja erősíteni a tengelykapcsolót, így a további feldolgozás könnyebb lesz.

Tisztítsa meg a mérlegeket lépésről lépésre

A skálákból származó tiszta halak elegendőek, mivel a szivattyúk mérlegei könnyen elmozdulnak a bőr mögött. Elég ahhoz, hogy készítsen egy konyhai kést, vagy akár zöldségfélék gabonát (a legtöbb szakmai szakácsot a remek használja). A skálázott mérlegek a reszketés belsejében maradnak, és nem különböznek egymástól a konyhában.

A kés tisztításához meg kell ismételnünk őket a mérlegek irányába (de nem túl sok, mivel az erős nyomást károsíthatja a hal bőrét). A mérlegek jobb tisztításához a halak periodikusan leöblítik a folyó víz alatt.

A halak hatékonyabb tisztításához forró vízzel borított.

Gorbushi nyüzsgés

Forduljunk a gutting folyamat megzavarásához.

  • Először is, tiszta bemetszést készítünk a has mentén (a fejtől a hasa végéig). Ezután óvatosan vegyük ki az összes belső szerveket. Legyen különösen óvatos a buborékkal, mivel az a bile, amelyet tartalmaz, elronthatja a terméket, ha megsérül. Ha ez történt, akkor ne kétségbeesés - megszórjuk a problémás tér sót, és öblítse le a halat 5 perc elteltével.
  • A belső szervek eltávolítása után ne felejtse el mosni a kapott üreget. A gerinc mentén mossa meg a vérrögöket. Ha ez nem történik meg, a főzés után a hal türelmetlen lesz. Egy másik fontos pont az, hogy az összes belső film eltávolítása szükséges.
  • Miután megvan az összes belső szerv, meg kell vágnia a halak fejét. Néhány centimétert kell visszavonulnia a gillekből, majd vágja le, és továbbra is vágja le, miközben a halak feje nem jut el a testhez. Ha a jövőben szeretné használni ezt a fejet, akkor meg kell vágnod a gillákat - ezt a hagyományos olló segítségével lehet elvégezni. Akkor meg kell kapnod a szemed. Itt kell dolgoznod egy késsel, így több vágást végeznek az élei körül. Ezt követően csak kissé csatlakozhat a szemgolyóhoz, és az egyszerű módja annak, hogy megkapja.

Miután levágta a fejét, meg kell mentened a halat a farokból és a bordákból. Ehhez mindkét kést és ollót használhatja.

Hogyan részes halat?

A vágási módszer az edénytől függ, amelyet a halakból szeretne főzni a jövőben. Például, ha steaket szeretne főzni, akkor a halat 2 centiméter szélességű kis darabokra kell vágni.

Ha fileteket szeretne kapni, akkor mély metszést kell tennie a gerinc mentén a halak bordáihoz. Ezután szépen engedje le a kést az élek mentén, és szétválasztja a halak filé részét tőlük, vágja le a húst a farokból. Ezután teljesen továbbra is elválasztja a gerincet a bordákkal. A folyamat végén levágni kell a húst a bőrből (gondosan meg kell tennie, hogy ne szakítsa meg a hús megjelenését).

Hasznos receptek

Miután a halfeldolgozással küzdöttél, főzni kell. Egyszerű, de finom recepteket vettünk fel.

"Merry Gorbow"

Az előkészítéshez ilyen termékekre van szüksége:

  • Gorbowa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 2 fog;
  • Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
  • fűszerezés az ízléshez;
  • Majonéz - 3 evőkanál. kanalak;
  • Vízi szénsavas - 200 g;
  • Tojás - 2 db;
  • Liszt - 1 evőkanál. a kanál;
  • Ízes sajt.

Az edény főzésének folyamata nagyon egyszerű. Egy kezdetért egy darab rózsaszínre helyeztünk, egy tálba helyeztünk, és finoman szeletelt hagymát szórunk. Aztán meg kell venned egy pohár, és tegye be a zúzott fokhagymát, szójaszósz és fűszereket. Ezután a keveréket majonézzel, szénsavas vízzel és keverékkel kell kitölteni. Ez szolgálja a marinádunkat. Öntsük egy tálba halakkal.

Most meg kell szakítani a mártást. Számára egy mély lemezt veszünk, és megszakítjuk a tojásokat, adjunk hozzá néhány lisztet és sajtot. Ezután meg kell szednie egy öntőformát sütéshez és tegyen egy pácolt halat, öntözve egy mártással. Mindössze annyit kell tennünk, hogy tegyünk egy penészet a sütőben 20-25 percig 170 fokos.

A szivattyút a fóliába is sütjük. Ehhez szükséged lesz:

  • Gorbowa-1 PC;
  • bazsalikom;
  • Zöldhagymát;
  • fokhagymás-3 db;
  • Sózott só ízlés szerint;
  • Fekete bors kalapács ízlés szerint;
  • Lemon - 1 db;
  • Olívaolaj - 4 evőkanál. kanálok.

Az előkezelt rózsaszínűség elejére finoman apróra vágott hagymát, citromot és bazsalikom leveleket kezdünk. Ezután fedje le a fólia sütőlapot, és kenje le olívaolajjal, és tegye a rózsaszínt. A húrócska tetején vágjuk, és a citrom gyűrűit helyezzük. Öntsük az olívaolajjal. Nézze meg a fóliát, és küldje el a sütőbe.

Az edény főzési ideje 25-30 perc 190 fokos hőmérsékleten.

A halak használata megfelelő táplálkozással

Gorbowa egyfajta hal, amely magas táplálkozási értékkel és kis kalóriával rendelkezik. Ezt úgy határozzák meg, hogy hatalmas makró- és nyomelemeket tartalmaz. Tartalmaz foszfor, kalcium, magnézium, kálium, vas. Ez is gazdag a csoport vitaminok és a, amely javítja az emberi test egyes folyamatát. Mindössze 100 g termék 0,6 g fehérjéket és 5,5 g zsírt tartalmaz. Teljes kalória - körülbelül 140 kalória.

Ha fogyni akarsz, akkor ez a halnak az étrendnek kell lennie. De el kell felejtened a sült pántot, mivel az ilyen főzési folyamat jelentősen növeli a termék zsír mennyiségét. A vadászat ajánlott a rózsaszín lazacból származó levest, vagy csak sütjük a sütőben.

Gorbowa nagyon hasznos hal. A farm rózsaszín sók melléktermékeit is használhatja. Például, zúzott csontok adhatók hozzá a földre az otthoni növények számára. Ez növeli a talaj termékenységét, és felgyorsítja a növény növekedési folyamatát.

A szivattyú tisztítására az alkalmazott videóban látható.

Gorbow: Hogyan tisztítsa meg a halat

Hal előkészítés

A rózsaszín lazac mérlegei kicsiek, de meg kell törölni, még akkor is, ha csak az ízletes terméket fogja aludni, majd vágja le a húst a szendvicsek szoknyájából. A halak előkészítése bármilyen formában, akkor is el kell távolítania azt és a belépítményeket is. Tedd tőle tökéletes filéját. Hadd megijeszteni, hogy megvásárolt szivattyút kell kapnod, hogy otthon kell csinálnod magad - ez nem olyan nehéz. Kezdje, ha megvásárolt egy fagyasztott hasított testet, meg kell oldannia leolvasztja azt. Hagyja éjszaka az alsó polcon a hűtőszekrényben, vagy ha siet, leolvasztja, hagyja, hogy egy óra és fél szobahőmérsékleten maradjon. A tisztítás előtt öblítse le a halat.

A lazactól és a pisztrángtól eltérően a rózsaszín hús meglehetősen száraz, így nem nagyon alkalmas a fóliák sütésére vagy sütésére. Meg lehet hosszabbítani tejföllel, vagy imádkozhatsz szendvicsekért

Hogyan tisztítsa meg Gorbushua-t

Tartsa szilárdan a hal farok bal oldalán, és kezdje el tisztítani a mérlegeket, fokozatosan elmozdul a faroktól a fejig. Tisztítsa meg először, majd a másik oldalt. Ne tegyen sok erőfeszítést, hogy a mérlegek ne találjanak meg minden irányban, cselekedj szépen. Óvatosan kezelje a hasát és a helyeket a fejbőr közelében. Öblítsük meg a halat a mérlegektől, hogy kényelmes legyen.

Vegyünk egy éles kést, és óvatosan vágja le a hátsó és farok bordákat, mélyen vágja őket egy késsel. Ezután vágja le a fejét, öblítse le a belsejét hideg folyó vízben, távolítsa el a köpenyeket, miután kivágta őket az alapból konyhai ollóval. Vágja a mellkasot és a fejbőreket, vágja le a farkát 3-4 cm-re. A fej, a farok és a fins fold külön-külön - ez egy jövő fül.

Egy éles kés, az anális lyuktól kezdve, szabad a hasa a has. ACT CARE - Ha van egy nő, a has belsejében lehet kaviár. Nyissa ki a bemetszést és távolítsa el az összes beletartozást. Ha a has belsejében egy fekete film, akkor el kell távolítania. Meg tudod csinálni, a film késsel. Öblítse le a hasított testet folyó víz alatt, belülről és kívülről. Segítségét a kés éles csúcsának, távolítsa el a szoknyát a halból.

A fej alakja a női és a hímhámításban más. Az öntudat a nőstényekben egy kicsit felfelé, a férfiak akutabbak és egyenesebbek

Tegyen mély vágást a gerinc csontjai mentén a halak gerincéhez. Kezdje el elválasztani a filé csontokat. Helyes egy késsel, hogy levágja a húst a bordákból, majd először a gerincvel az egyik, majd a másik oldalon. A kapott filé használható lazacra vagy eloltásra.

Hogyan kell elválasztani a szivattyút a csontokbólGorbowa az előkészítési terv egyik legkönnyebb hala. A legtöbb profi szakács imádja a vörös halat. A rózsaszín lazac tökéletesen kombinálódik a marinádokkal és a fűszerekkel. Ez egyformán jó, mind a grillezett, mind a serpenyőben. És só formában - csak elrendezés.

De ha nem vagy szakács, akkor természetesen érdekes tudni, hogyan kell beírni a szivattyút. Különösen, ha fontos részmunkaidős a részvételével, ahol a vörös halak készítésének készségét értékelik.

Lépésenkénti elválasztási utasítások

Jobb Külön Gorbuha - A siker felének biztosítása. És az újonc mindig remeg, így az első vágások. Ne félj, minden egyszerűen szégyen. És ha a csont eltávolító műtétet többször végzi, a hal vágás több mint néhány percet vesz igénybe.

Van néhány egyszerű szabály, hogyan kell tisztítani a szivattyút a filé:

  1. Először is meg kell tisztítani a halakat a mérlegektől. Nem ajánlott mosni vagy vízzel mosni a vízben. A nyálkahártyát eltávolíthatja, használhatja ezt a technikát: hogy megtévessze a halat egy jó sóréteggel, és mindent feleslegesnek tart. A tisztítás során a rózsaszín lazac nem különbözik egy másik haltól. A faroktól kezdve sétáljon a különleges késsel a halak fejének tisztítására. Ismét nem kell mosni. Ellenkező esetben a hús felesleges vizet ír.
  2. Helyezze a hasított testet a vágódeszkán. Keresse meg azt a pontot, ahol a filéhús véget ér a farok közelében (legfeljebb 5 cm a végétől). Óvatosan vágja le a farkát. Ne próbálja meg károsítani a filétet.
  3. Ha a halat nem tervezik, vágja le a fejet (ne dobja el, kivágja a kiváló fülét). Vágja le a hasát a farok óta. A hús jobb, ha a kés a szálak növekedése ellen. Távolítsa el a férjet. Most gyorsan öblítheted meg a hasított testet, de azonnal törölje le egy konyhával törölközővel.
  4. Itt az ideje, hogy csendben maradjon. A hátsó felületen először szükség van, elválasztva a bőrből és a húsból. Jobb, ha a leginkább akut kést veszi, akkor minden simán és gyorsan megy, és a legfontosabb - a halak alakját változatlanul hagyja.
  5. Ezután vegyen egy kis kést, és óvatosan használja a bordák nagy csontjait, hogy ne törjenek meg. Különítse a bordákat a húsból óvatosan, jobb, ha nem rohanna. Amikor a bordák elválnak a filétól, vágva a hasított testet a gerincen a farokba. Félig vágunk. Éneklődő filé csont nélkül az oldalra, és ismételje meg az eljárást a második felére.
  6. Ügyeljen arra, hogy vágja le a has alját, amelyet nagy zsír jellemez. Az ilyen zsír nem csatol semmilyen ízét a készételhez, még ellenkezőleg is elronthatja azt. Vágjon 1-2 cm-t, és hagyja el a fülét.

Hogyan kell megosztani a ripperetNyissuk meg egy kis titkot: hogy a "művelet" sikeres legyen, a halnak előre kell hűvösnek lennie. Ehhez helyezze a fagyasztó részlegre 30 percig. Ha a hasított test fagyott, akkor ne várjon teljesen. A hús elég kemény lesz, és nem lesz képes kötegelni.

Ez az elválasztás módja alkalmas, ha szüksége van tiszta lazac filé Vagy sütés a sütőben. Ha szeletekre van szüksége a grillezéshez vagy pörköléshez egy serpenyőben, akkor nincs értelme eltávolítani a gerincet. Húst fog tartani.

A fej, a farok és a telek kell maradni a fülön. Annak érdekében, hogy a fül nem kapott keserű, a köpenyeket teljesen a fejből kellett. Ehhez a has és az állkapocs csatlakozásának területe elkapódik. Miután a jumper levágódik, meg kell vágnia a gillákat, dobja el őket, és alaposan öblítse le a fejét. A fülön lévő billet készen áll. A hűtőszekrénybe eltávolíthatja.

Hogyan lehet eltávolítani a bőrt a halból

Hogyan tisztítsa meg a szivattyút?A bőrt gondosan el kell távolítani, hogy ne csatlakozzon a filé részhez. Ehhez indítsa el a farkát, és csak akkor, ha az összes manipulációt elvégezte a nagy csontok eltávolítására. Szükséges, hogy figyelemmel kísérjük a húst úgy, hogy nem ragad a bőrre, vágott egy éles késsel azokon a helyeken, ahol a tetemet rosszul mozog.

Szakácsok vannak Érdekes trükk: Ha a filé készen áll, a bőrt nem távolítják el. Vágjon egy kettős darab halat a bőrön, oszd meg félig. Ne vágja le a bőrt, befelé fordult. A filé lesz kívül, és a bőr teljesen keretként lesz. Így a hal tökéletesen sült, és nem esik szét.

Milyen könnyű tisztítani az scaly-t

Most van egy csomó "Lifehakov" a témában, hogyan lehet megkönnyíteni az életét. Az emberek szívesen megosztják a találmányt. Itt van így Gyorsan tisztítsa meg a rózsaszín lazacot a mérlegektől Sok szakács. Nyilvánvaló előnyök:

  • gyors,
  • A méretezett nem repül a konyhában, és egy helyen megy.

Egy egyszerű zárt rántást használnak a tisztításhoz. Csakúgy, mint egy kés, a hal a fej felé halad. A reszelőt egy nagy, mint a sárgarépa. Az egész héj belül van. Ne felejtsük el azonnal mosni az eszközt, különben meg kell áztatnod a mosást.

Hogyan láthatsz Gorbushu-t 2 órán át

Hogyan kell részes szivattyút a filéMár tudod, hogyan kell kezelni a rózsaszínt. Most itt az ideje felkészülni. Az egyik módja annak, hogy finom szivattyút kapj, és még mindig tartsa az összes tápanyagot, hogy aludjon.

Valójában a rózsaszín lazac sók elég gyorsan. Ha kis darabja van (legfeljebb 2 cm vastag), akkor 2 órán belül megoldódik. El kell hogy vedd:

  • Fillet által készített
  • Cukor és só keveréke 1 evőkanál és 1 kilogramm hal aránya,
  • Hozzáadhat finom szelet citromot.

Keverjük össze a sót és a cukrot, megragadja a halat, feküdjön a citrom szeleteket (ne nyomja össze). Hajtsa be mindent egy rozsdamentes serpenyőben, de nem alumíniumban. És távolítsa el a hűtőszekrényt 2 órán át. Kész. Néhány óra elteltével a halnak kissé meg kell változtatnia a színt. Ez azt jelenti, hogy a szivattyú sózott.

Hogyan kell sütni a marinádban

Mindenki tudja, hogy a rózsaszín lazac - Nem különösebb zsír Lazac. És ha ez a sütés, akkor a kijáratnál egy teljesen száraz pántot kaphat. Tehát ez nem történik meg, a legjobb, ha a marinádban megrontja. Az íz gazdag, és a hal elég lédús.

A Marinade gyorsan készül:

  • 1 kg halaknál 1 kg a válaszolt hagymát és 0,5 kg sárgarépát,
  • Hagyma vágott gyűrűkká, teherszállítás, és sütjük mindent a növényi olajban egy serpenyőben,
  • Amikor a zöldségek szinte készen állnak, sózzuk, borsnak kell lennie, hogy egy kicsit, de ne tegye ki a teljes készenlétet.

Könnyű módja annak, hogy felvegye a piros hal pisztráng lazac rózsaszín lazac ízletes és csakA páccsalot a sütőlapon helyezzük ki, a csúcsra helyeztük a csúcsot. Hozzáadhatsz néhány majonéz kanál, így lesz egy kalória, de lehet, hogy egy edény kóstoló. Ha minden összetevő összeszerel, felülről szárítjuk. 30 percig előmelegített sütőt helyeztünk el. A szivattyú nagyon lédús, fényes, illatos.

Betöltés...

Hé! Ebben a cikkben elmondom, hogyan lehet gyorsan tisztítani és vágni a szivattyút a filé.

Néha a boltban ismét nem fogsz vásárolni egy halat, amikor emlékszel, mennyit kell elrontani vele vágáskor. És ha nem távolítja el a halcsontokat, akkor az asztalnál ül az egész családdal, és kenete őket a kész ételekből.

Megállapítottam egy megoldást, és az akció útmutatójához igazítottam: most könnyen külön külön különválasztom, nemcsak a szivattyút, és a lazac család bármely halat: lazac, lazac, ketu - sózás, sütés, kitöltet, töltelék és sült a sütőben.

Megosztom a lépésenkénti utasításokat fotókkal veled, használd! Végtére is, a hal különleges megközelítést érdemel, és megérdemli, hogy a menü tiszteletbeli helyét megtegye. 🙂

A cikk végén kiderült, hogy nyereségesebb - az egész halat magának vágja, vagy kész kész filétet vásárol.

Megy!

Fagyasztott és friss halak: különbségek az előkészítésben

Vágtam ki a lazaccsalád különböző halát: és frissen észlelhető, és mély fagyasztott fagylalt, vastag jégréteggel és friss fagyasztva.

friss hal
Hal súlya 1,1 kg

Mi az én halom? Vettem egy bevásárló humpot, a boltból, sekély fagyás, jegesedés. Rajta, a PSG jelölése, azaz a bél, a belek és a fej nélkül.

Mi a különbség az előzetes képzésben?

Friss halak Minden tiszta - azonnal elkezd tisztítani.

A halak mély fagyban kell előkészíteni. A legjobb, ha felolvasztani egy tálba, mivel a jég máz sok vizet ad.

Frissen fagyasztott hal, amit nem tartok szobahőmérsékleten a mosáshoz. Folytatom a mérlegeket, amikor a hal még nem érti teljesen, és megőrzi a kis keménységet, így még kényelmesebb. A vágás során teljesen felolvadás.

Pink lazac tisztítása a mérlegektől és hogyan kell levágni a halfejet

1. lépés: Schee

Vízzel kezdem)) Öblítse ki a hasított testet hideg folyó víz alatt és tisztább a mérlegektől.

Hal mosás
Távolítsa el az scaly-t

Megtartom a halat a mosogatóban a farok mögött, és elkezdem tisztítani a "gyapjú ellen", vagyis a mozgást a farkától a fejig. A szivattyúkban lévő mérlegek nagyon kicsiek, és nem ábrázolják a különböző irányokban, ezért meglehetősen gyorsan csinálom, még a kezednek nincs ideje befagyasztani.

Veszek egy rendes kényelmes kést. A mérlegek kiszállnak a legegyszerűbb módon, ha a kést 90 fokos szögben tartja.

A halak speciális öblítését használhatja, ha ilyen eszközzel rendelkezik a konyhában. Néhányan tisztítsa meg a halat a reszelővel - próbáltam, kényelmetlenül.

Gorbow 55 cm
Halhossz - körülbelül 60 cm

Ez az, hogy a hunchback átalakult a gyógyfürdő után: vízkezelések és hámlás.)) Kérjük, vegye figyelembe, hogy a hal, amely súlya 1,1 kg, közel 60 cm hosszú. Emlékeznek a kerékpárokra a halászokról, akik elkapták a "TA-AH-A-A-A-KU" -et.

Most egy kis titok a további munkához: tegye a vágódeszkát 2-3 szalvéták vagy papírtörlő. A vágódeszka vagy asztal biztosan nedves lesz: csak egy szalvétával blotja. Törölem a táblát, és nem a halat, hogy nincsenek papír rudak. Az asztal száraz és tiszta marad, és a vágás gyorsabb és kellemesebb.

2. lépés. A halfej vágott alak. Nem szamuráj: egy egyenes vonalban, és egy kerekítéssel a hasított test két oldaláról.

Halak vágása
A FIN-t a fejével rögzítik

Megtartom a fejemet a fin, izgalmas a vágáshoz, és a láthatatlan lekerekített pályán, ami a kést a fej tetejére vezeti. Ezután ugyanezt az eljárást végzem.

Hal nélkül
Halszelet

Szóval több piros halat hagytam a filé számára.

A halfilmek eltávolítása
Távolítsa el a filmet

Egy kis film maradt - kihúzom a kezemmel, és segítem a kést.

A csonthal eltávolítása

3. lépés: Big Ridge Bone

Egy kicsit a csontszétválás eszköztáráról. A halak számára a legjobb, ha hosszú vékony és rugalmas kést veszünk. A tartalék teljes szélességét a hasán át kell vágnia, és kimutálható. Ezután a filé áramlik, hogy sima, szakadt átmenetek nélkül.

Ha a kés hosszú, de nem elég rugalmas, akkor is kiváló eredményt kaphat vele is. De lesz több hús a csontokon, azaz hal.))

Halak vágása
A halak vágása a gerincen

Távolítok el egy nagy gerinccsontot. Ehhez egy kést kapok a vastagabb csontra, ahol volt egy fej. A halat a kezeddel tartom, ahol vágtam egy vágást, és azzal az erőfeszítéssel, hogy a kést a farkába vezesse a teljes hasított test hossza mentén. A csontok egyidejűleg megsérültek. A faroknál a kés felemeli a pengét az emeleten, és vágja le a bőrt.

2 féle Gorbushi
A csont első részétől elválasztott

Halfporte!

Halak vágása
Kihúzok egy nagy csontot

A nagy csont nélkül elhalasztom az első részt, és levágtam a gerincet a második felétől.

Halak kocka nélkül a bőrön
Gorbowa nagy gerinc csont nélkül

Felhívom a figyelmet arra a tényre, hogy tiszta és száraz a fedélzeten. Nem segítek ebben a szalvétákban.

4. lépés Feds

Tovább megy olló. Én több hasznos vágja le a bordákat. Természetesen mindez késsel lehet elvégezni.

A fin-t ollóval vágják le
Az ollóval kényelmesen levágható

5 bordát vágtam le. 3 db - has és 2 darab - hátulról: egy nagy dorzális fin és egy kis puha zsíros fin.

5. lépés. Kis csontok

Mindkét féltől levágtam a maradék hosszú bordákat.

Vágás a halcsont
Eltávolítom a csontmaradványokat a nadrágon

Ehhez azt gondolom, hogy a csont kés, és óvatosan eltávolítja őket a has szélére. Ezt a felszerelést a halak teljes hossza mentén teszem.

A kis halcsontok eltávolítása
Levágtam a maradék kis csontokat

Kis csontok a dorzális fin közelében maradtak - levágtam a kést.

csontok a halgerinc mentén
A fennmaradó csontok a gerinc mentén kihúzhatók kézzel vagy csipeszekkel

A halakban észrevehetetlen csontok vannak a gerinc mentén. Meghatározom őket az érintésre: kihúzom az ujjaimat. De kényelmesebb, hogy csipesz. Ez az eljárás különösen jó a nőkben és a férfiakban, akik hozzászoktak a szemöldökért, és magadat csinálják, nem a kabinban. 🙂

Minden, a filé készen áll.

Csak a bőrön van. A bőrt fogjuk lőni?

Meg kell vágnom egy tehert. Swury filé

6. lépés Tesha

Most tesha vagy hasi halak. Ez a hasított test harskos része, halolajat tartalmaz. Kísérletet végeztem, és 2 felére csökkentem a teleket különböző módon.

Tesha
Elvágtam a has szélét 1 cm

A hal egy része gazdaságos, körülbelül 0,5-1 cm.

Vágás Techi.
Sut off tsha 3-4 cm

A második szinte az egész finom része ahhoz a helyre, ahol a sűrítés kezdődik.

7. lépés: Skura

Most levágtam a bőrt. Ezúttal a faroktól a fejig mozogok.

Skura Gorbushi
Eltávolítom a bőrt a farokból

Elkezdjük a kést a bőr és a filé között, és az erőfeszítéssel, a bőrt felváltva és a halat, elválasztva a bőrt. FONTOS: A kés párhuzamosan mozog a táblával, húzom a bőrt.

Halfilé és bőr
1. számú filé

Ezen a részen, ahol gazdaságosan levágtam a hasított testről a tushi-t, az él egyenetlen és szakadt. Ha egy munkadarabot készítek a halakhoz, vagy hagyom a filétet a bőrön, például egy lédús rózsaszín lazac előkészítéséhez egy serpenyőben, akkor nem vághat le a refluxot, vagy levághat egy kicsit, szó szerint 1 cm-re.

Vörös halak filé és bőre egy táblára
2. filé.

A második rész, egy szinte szeletelt has, kiderült, hogy lapos, tiszta, és ez csodálatos részdarabokat kap a sütéshez, sózáshoz vagy sütéshez egy serpenyőben. Bár a halak sózására szolgálok a filé a bőrön.

Ilyen következtetés: a TEH levágása és a bőr eltávolítása, tartsa szem előtt a főzés további módszerét.

Hol kell halászni

Minden vágás, kivéve a bordákat és a bőröket, egy külön lemezen hajtogattam. A hátsó csont, amelyet nem nagyon gazdaságosan vágtam ki, és egy piros hal maradt rajta.)) Igen, és a vágott fejemben is, van egy csomó. A zsíros hasi kézzel való vágás nem emelkedik egy vödörbe.

Halász leves
Jó hal húsleves fogás

Természetesen ünnepi ebédet vagy vacsorát rendezhet a kisebb testvéreinkre - macskákra. Örömmel fognak lenni!

Van egy másik lehetőség - főzzük a vágás és a fej füléből. Ha a halak nem fagyottak, akkor mindezen részek behajthatók a csomagba, és fagyaszthatók. A fagyágyú halak levágását azonnal el kell készíteni. A halak újrafagyasztása nem jó.

Bones, Tehi, fejem fogok főzni hal húsleves, ahol főzni egy finom finn fül krémmel. Igen, a klasszikus változatban a pisztrángból vagy a lazacból készül. De a rózsaszín lazac a lazac rokona is. Csak olcsóbb.))

Mi a nyereségesebb: az egész hal megosztása vagy filé vásárlása?

Korábban, amikor a halak előtt állt a boltban, folyamatosan kínoztam ezt a kérdést. Mivel a halfilé ára mindig bit. Most nem értem: Miért, miért nem tettem ezeket az egyszerű számításokat, sok évvel ezelőtt?

Legyen kellemes bónusz a halak vágására vonatkozó utasításokhoz. 🙂

Itt van az egész csatorna hal és az árának súlya: 176 rubel 1,1 kg.

Gorbush árcédulája
Halat a kamchatka-tól)

Leves leves súlya: 424 gramm.

571 gramm halfilé
Készfilé

Halfilé kimenet: 571 gramm. A vágás nem volt a leggazdaságosabb, sok halmaradék van a csonton, levágtam, nem sajnálom, a bőr lövés.

Megszámolom a nettó kimeneti arányt: 571/1104 = 0,52to Kiderül, hogy ha PSG-t vásárolok, a fejével (!) Hal, majd 1 kg halból 0,5 kg filé kiderül.

Ez azt jelenti, hogy egy teljes hal 160 rubel kilogrammonként, a filé költsége 320 rubel lesz.

Nézem az árat a rózsaszín lazac filé, a leggyakrabban a bőrön értékes. Itt van az egyik hálózati áruház ára - 390 rubel. 1 kg-ra. A gyakorlat nyilvánvaló. És emellett még mindig van egy nagyszerű készlet a fülön.

Teljes asztal

Név Súly, gramm BAN BEN %
Horgászat psg 1104. 100.0
Filé 571. 51.7
Fej és vágás az evező 424. 38.4
Hulladék (bőr, bordák) 109. 9.9

Most a boltban a halak vásárlásakor egyszerű képletet használok: megnézem az egész hasított test árát és a vágást. Szorozzam 2-et és összehasonlítom. A megtakarítások mellett van egy másik fontos pont: nagyra értékelem az egész halászat frissességét külső jelek. Ezzel a filéval nehezebb megtenni.

Remélem, hogy most már valódi guru lettél a lazac vágásában. 🙂 A halak új kulináris alkotásait haladhatja meg!

Добавить комментарий