8 चरण-दर-चरण व्यंजनों

हैलो, मेरे प्रिय पाठकों! मैं एक स्वादिष्ट, हेडलैंड के बिना एक उत्सव की मेज की कल्पना नहीं कर सकता, घर पर पकाया गया। और, ज़ाहिर है, हम आज इसके बारे में बात करेंगे।

यह अक्सर सूअर का मांस, मांस या चिकन से तैयारी कर रहा है। और कभी-कभी मांस को एक पकवान में गठबंधन करते हैं। मेरी व्यंजनों से परिचित हो जाओ और आप इसे पकाएं और हमारे मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

मैं, हमेशा के रूप में, आप में से प्रत्येक के स्वाद को ध्यान में रखने की कोशिश करें। इसलिए, मैं विभिन्न व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने की कोशिश करता हूं ताकि हर किसी को उपयुक्त विकल्प मिल सके। मुझे उम्मीद है कि आज मैंने अपने पाठकों को प्रसन्न किया है।

वैसे, एक दिलचस्प तथ्य! इस तथ्य के अलावा कि कीट सभी छुट्टियों पर एक स्थायी पकवान है, यह बालों, नाखूनों, जोड़ों और हड्डियों के लिए भी बहुत उपयोगी है। तो, इसे एक सतत आधार पर और रोजमर्रा के दिनों में तैयार किया जा सकता है।

घर पर पोर्क चिल कैसे पकाने के लिए?

पोर्क की सर्द बीफ से अधिक बजट प्राप्त किया जाता है। आम तौर पर, किसी भी तरह से यह पता चला कि हम परंपरा के अनुसार थे, वह इस मांस से बिल्कुल तैयारी कर रहा था। चूंकि यह पहली नुस्खा है, इसलिए मैंने इसे सचमुच छोटे सुझावों पर वर्णित किया ताकि आप सभी स्पष्ट रूप से।

सामग्री के:

  • पोर्क पैर - 2-3 पीसी
  • पोर्क हेड - 1/4 भाग
  • प्याज - 3 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • लहसुन - 5 दांत
  • काली मिर्च काली मटर - चुटकी (स्वाद के लिए)
  • नमक
  • तेज पत्ता

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको पोर्क के टुकड़ों को गंदगी और बालों से साफ करने की आवश्यकता है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं और सभी अनावश्यक को हटाने के लिए चाकू की तरह रखें।

2. उपयुक्त पैन में तैयार मांस डालें और ठंडे चलने वाले पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से इसे कवर कर सके। एक सॉस पैन आग पर रखो।

3. अब हम एक फोम और शोरबा की प्रतीक्षा कर रहे हैं लगभग उबला हुआ। फिर इसे पानी के मांस और एक सॉस पैन के नीचे पूरी तरह से सूखा जाना चाहिए।

बाद में शोरबा पारदर्शी बने रहने के लिए यह किया जाना चाहिए।

4. पानी के साथ मांस के साथ सॉस पैन को फिर से भरें। गाजर के साथ प्याज भी लगाएं। आग लगाकर उबाल लें। फिर फोम को हटा दें, एक छोटी सी रोशनी बनाएं और 3.5 घंटे के लिए पकाएं।

5. पिछले समय के बाद, नमक, बे पत्ती और काले मटर को हेलमेट के साथ सॉस पैन में जोड़ा जाना चाहिए। अब आप 2.5-3 घंटे भी उबाल लें।

6. जब सही समय गुजरता है, तो सॉस पैन को आग से हटा दें। वहां से प्याज बाहर खींचो, अब इसकी आवश्यकता नहीं है। गाजर बाहर खींचते हैं और एक तरफ अलग सेट करते हैं, हम अपने पकवान को सजाने देंगे। पकवान में, मांस डालें, इसे खड़े होने दें (लगभग 1 घंटा) ठंडा हो जाएं।

7. शोरबा भी पक्ष तक बरकरार रखता है। लगभग आधे घंटे के बाद, इसे एक चाकू या कोलंडर के माध्यम से तनाव दें ताकि कोई छोटी हड्डियां, लॉरल और काली मिर्च मिर्च न हो। उबलने से पहले इसे आग लगा दें।

8. और इस समय हम मांस तक मांस ले लेंगे। इसे वसा और पत्थरों से अलग किया जाना चाहिए। फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

9. गाजर को सर्कल और स्ट्रॉ के साथ काटें। यह सजावट के लिए साफ है, आप इसे अपने पकवान में बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं। साथ ही, लहसुन को साफ करने और एक उथले grater पर grate मत भूलना या प्रेस के माध्यम से छोड़ दें। इसे शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए और मिश्रण किया जाना चाहिए।

10. अब ठंड के गठन के लिए गहरे व्यंजन लें। मांस डालें और शोरबा डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा छोड़ दें जब तक कि यह बिल्कुल ठंडा न हो जाए। फिर इसे कम से कम 4 घंटे रेफ्रिजरेटर में रखें (जब तक यह पूरी तरह से बाहर निकलता है)।

11. आप फ़ॉर्म में तालिका पर एक तैयार-पहनने के लिए तैयार कर सकते हैं, और आप इसे धीरे-धीरे एक सेवारत प्लेट पर बदल सकते हैं। किसी भी मामले में, यह उसके स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। यदि आप चाहें, तो आप वसा की शीर्ष परत को हटा सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता हूं।

एक उत्सव तालिका पर घर का बना पोर्क पैर और knuckles

और अब मैं आपको स्वाइन मांस खाना पकाने के एक और तरीके के बारे में बताता हूं। सिर के बजाय, हम घुंडी ले लेंगे। वैसे, मैं कभी-कभी उसके साथ सूप भी हूं, वे बहुत वेल्डेड और स्वादिष्ट होते हैं। और जब मैंने रेफ्रिजरेटर में सॉस पैन रखा, तो वह जेली की तरह जमे हुए। और यहां कोई जिलेटिन की आवश्यकता नहीं है, सबकुछ स्वाभाविक रूप से काम करता है। ऐसा ही है।

सामग्री के:

  • पोर्क पैर - 2 पीसी
  • पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 पीसी
  • प्याज - 1 पीसी
  • नमक - 1 बड़ा चमचा (या स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

1. ठंडे पानी में मांस कुल्ला और उपखंड। सभी गंदगी और बाल चाकू के साथ फिसल गया। इसे एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें। एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर इसे निकाल दें।

यह हम क्यों करते है? मैं समझाता हूं - सभी रक्त को छोड़ने के लिए।

2. फिर फिर से एक सॉस पैन में पानी के मांस के साथ रखें और आग लगा दें। जब चालक फोड़ा जाता है, तो फोम को हटा दें। फिर आग लगाओ और 5 घंटे के लिए पकाएं।

3. 5 घंटे के बाद, एक शुद्ध बल्ब और नमक जोड़ें। अभी भी लगभग 2 घंटे, फिर पैन से मांस और बल्ब हटा दें। पोर्क और शोरबा को एक घंटे के लिए कहीं ठंडा छोड़ दें।

4. जब ठंडा हो, तो यह मांस को अलग करने के लिए समय है। इसे हड्डी से मुक्त करें और अनावश्यक त्वचा को हटा दें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें।

5. अब इसे गहरे कटोरे, व्यंजन या अन्य कंटेनर में विघटित करें। फिर शोरबा के साथ सभी टैंक डालो। कमरे के तापमान पर पहले ठंडा करें, और फिर रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।

शोरबा फेंकने से पहले, इसे नमक पर आज़माएं। यदि आवश्यक हो, तो निर्वहन।

6. कुछ घंटों में रेफ्रिजरेटर में हमारी सर्दी जमे हुए वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगी। और इसे टेबल पर कैसे सेवा दें, आप पहले से ही अपने लिए सोचते हैं। यह टैंकों में संभव है, और आप इसे सावधानीपूर्वक हटा सकते हैं और फ्लैट पकवान में स्थानांतरित कर सकते हैं।

वैसे, परिषद - यदि आप इसे स्थानांतरित करना चाहते हैं और एक प्लेट पर सेवा करना चाहते हैं, तो इसे ठंढने के लिए सिलिकॉन रूपों का उपयोग करें। वे हमारे मांस पकवान को नुकसान पहुंचाए बिना बहुत आसानी से हटा दिए जाते हैं। केवल जब आप इसे वहां रखते हैं, तो फॉर्म को किसी चीज़ पर और इस रूप में फ्लैट रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में जाएं।

एक धीमी कुकर में चिकन खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन मांस सूअर का मांस की तरह इतना मोटा नहीं है। इसलिए, हमारे लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट ठंडा होने के लिए, आपको जिलेटिन का उपयोग करना होगा। मैं मल्टीक्यूकर उपयोगकर्ताओं के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं।

सामग्री के:

  • शव चिकन - 1 पीसी
  • प्याज - 1 पीसी
  • जिलेटिन - 20 जीआर
  • लहसुन - 2-3 दांत
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. और इसलिए, आगे बढ़ें। एक शव कुल्ला और अलग-अलग हिस्सों में कटौती। फिर टुकड़ों को कटोरे में डाल दें और इसे पानी से भरें। रक्त छोड़ने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. वह 1 घंटे खड़े होने के बाद, पानी निकालें। एक बार फिर, चलने वाले पानी के नीचे curren कुल्ला और कटोरे में शीर्ष टैग पर भरें। धीमी कुकर में कटोरा रखो। ढक्कन बंद करें और 5 घंटे के लिए बुझाने वाली सुविधा को चालू करें।

3. पूरे 4 घंटे के लिए आप अपने मामलों को सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। और अंत तक 1 घंटे में, कटोरे में एक शुद्ध बल्ब, नमक और काली मिर्च जोड़ें। और फिर आप एक घंटे मुक्त हैं।

4. 5 घंटे कब आयोजित किया जाएगा, मल्टीक्यूकर कार्यक्रम को पूरा करेगा। इससे चिकन के टुकड़े और बल्ब प्राप्त करें। प्याज तुरंत बाहर फेंक दिया जा सकता है। मांस को हड्डी से हटाने और कटौती करने के लिए इसे आसान बनाने के लिए थोड़ा ठंडा होना चाहिए। Boulevard भी ठंडा करने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

5. डिश में जिलेटिन खींचें और शोरबा चम्मच की एक जोड़ी जोड़ें। हलचल जब तक यह भंग हो और थोड़ा स्वीप छोड़ दो। और इस समय के दौरान, प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ दें और इसे शोरबा में जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। अब ठंडा मांस करो। हड्डियों को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। असंतुष्ट जिलेटिन बाकी शोरबा में डालो।

6. शोरबा एक और पैन के लिए चलनी के माध्यम से निकालें ताकि इसमें कुछ भी नहीं बचाया जा सके। अब तैयार कैपेसिटेंस में चिकन मांस को विघटित करें और एक चमकीले शोरबा के साथ वहां विस्फोट करें। आपके विवेकानुसार उनके लिए कुछ ताजा हिरण जोड़ सकते हैं। भविष्य को ठंडा करने के लिए ठंडा करें, और फिर फ्रिज को हटा दें।

7. नतीजतन, सब कुछ फ्रीज के बाद, हमारे पास एक बहुत ही स्वादिष्ट पारदर्शी चिकन शव है। स्वास्थ्य की मदद करें।

एक बोतल में सूअर का मांस पैरों और चिकन की स्वादिष्ट ठंड: सुपर सरल, लेकिन मूल नुस्खा

क्या आपने कभी प्लास्टिक की बोतल में कीट करने की कोशिश की है? मुझे लगता है कि आने वाले नए साल के लिए, जिसका प्रतीक एक सुअर है, यह विकल्प विशेष रूप से प्रासंगिक होगा। इस तरह के निष्पादन आपको पसंद करना चाहिए।

सामग्री के:

  • पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 पीसी
  • हार्ट शिन - 2 पीसी
  • चिकन पंख - 2 पीसी
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • नमक स्वादअनुसार
  • काली मिर्च मटर - चुटकी
  • बे पत्ती - 2 पीसी

चूंकि एक स्टीयरिंग व्हील है, इसलिए हमें किसी भी जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होगी। यह बाद के मोटाई के लिए पर्याप्त चिपचिपापन भी देता है। लेकिन पहले इसे 1 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें, और फिर गंदगी से कुल्ला और मोड़ें।

खाना बनाना:

1. तैयार मांस को उपयुक्त सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। उबलते पानी के बाद, इसे निकालें और मांस और एक सॉस पैन कुल्लाएं। फिर पानी को फिर से भरें और आग लगा दें। जब शोरबा फोड़ा जाता है, तो कमजोर आग और 5 घंटे के भीतर उबाल लें।

पानी मर्ज क्यों करें? और इसलिए हमारी कीट पारदर्शी हो जाती है।

2. 5 घंटे के बाद, गाजर को शोरबा और कच्चे बल्ब में डाल दें ताकि वह एक सुनहरा रंग हासिल करे। एक और 1 घंटे उबाल लें। अंत से 10 मिनट पहले, स्पिल, काली मिर्च और एक बे पत्ती के साथ रखो।

3. जब आप खाना बनाना समाप्त करते हैं, तो पैन से मांस खींचें और इसे थोड़ा ठंडा रखें, ताकि जब आप इसे काट लें तो इसे जला न दें। बल्ब बल्ब फेंक दें, और शोरबा को चलनी के माध्यम से दें, इसलिए यह क्लीनर बन जाएगा। शीतलन के बाद, हड्डियों और खाल से मांस को फ्रीज करें, और फिर इसे टुकड़ों में काट लें।

5. और अब सबसे दिलचस्प बात शुरू होती है। एक साफ और सूखी प्लास्टिक की बोतल लें, अधिमानतः एक विस्तृत गर्दन के साथ (यह अच्छी तरह से दूध या केफिर से बाहर आ सकता है)। मांस में रखना और शोरबा डालना। ढक्कन बंद करें और ठंडा छोड़ दें, फिर जमे हुए से भरे कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

6. कुछ घंटों के बाद, जब ठंडा पूरी तरह से स्थिर हो जाएगा, तो रेफ्रिजरेटर की एक बोतल प्राप्त करें और ढक्कन को हटा दें। इसके अलावा इसे कैंची की मदद से बोतल से मुक्त करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, पहले नीचे काटा। फिर गर्दन के साथ बोतल काट लें। यह एक बहुत अच्छा काम है, तो इसे सावधानी से करें। बेहतर मूल रूप से पतली की एक बोतल ले लो।

7. इसे उस पकवान पर रखें जिसमें आप मेज पर सेवा करना चाहते हैं। यह केवल सजाने के लिए बनी हुई है। उबले हुए सॉसेज कान और पैच से काटें और सुअर टूथपिक्स से जुड़ें। आंख सूखे कार्नेशन से बना जा सकता है। और पकवान ताजा साग और सलाद से सजाया जा सकता है। और इस शांत सुअर में इतना ठंडा सुअर होना चाहिए।

घर पर गोमांस से कीपर को ठीक से वेल्ड करने के तरीके पर वीडियो

और अब मैं आपको अपने पसंदीदा पाक ब्लॉगर दादी एम्मा से एक वीडियो नुस्खा देना चाहता हूं। यह बहुत स्पष्ट है और सब कुछ विस्तार से बताता है। इस बार हमारे ठंडा, या जेली, गोमांस मांस से होगा।

सामग्री के:

  • गोमांस पैर - 1 किलो
  • गाजर - 1-2 टुकड़े
  • प्याज - 1-2 टुकड़े
  • अजमोद रूट - 1 पीसी
  • लवार पत्ती - 1 पीसी
  • काली मिर्च सुगंधित - 2 मटर
  • काली मिर्च - 2 मटर
  • पानी - 2 लीटर

जब मैं गोमांस से एक रखरखाव चाहता हूं, तो मैं इसे कई वर्षों तक इस नुस्खा के लिए बनाता हूं। मेरे घर और मेहमानों ने हमेशा उसे बहुत ज्यादा खींच लिया। तो कोशिश करो और अपनी खुद की खुशी।

एक धीमी कुकर में सरल पोर्क और बीफ नुस्खा और गोमांस

ठंड के रूप में पकाने के लिए एक सुपर फास्ट तरीका आज़माएं। आप अपने खाना पकाने पर 3 घंटे से अधिक समय तक खर्च करेंगे, क्योंकि कटोरे में मांस को बिछाने और मांस के साथ कंटेनर में बल्ब के साथ समाप्त होता है। प्लस जमे हुए के लिए 3 घंटे। खाना पकाने और जमने के बाद, यह आप पर पिघल नहीं जाता है, बस इसके लिए हम जिलेटिन जोड़ देंगे।

सामग्री के:

  • पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 किलो
  • बीफ - 0.5 किलो
  • खुर - 1 पीसी
  • प्याज - 1 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • बे पत्ती - 2 पीसी
  • काली मिर्च मटर - 10 पीसी
  • लहसुन - 3-4 दांत
  • नमक - 4 चम्मच
  • जिलेटिन - 50 जीआर

खाना बनाना:

1. शुरू करने के लिए, घुंडी को कुल्ला और साफ करें, गंदगी से छुटकारा पाने के लिए चाकू के साथ इसे प्लग करें। खुर भी squint। खैर, बाकी मांस के रूप में इसे rinsed किया जाना चाहिए। सभी कटोरे में गुना। इसके बाद, एक peelled बल्ब, गाजर, बे पत्ती, मटर और नमक काली मिर्च डाल दिया। पानी को शीर्ष पर भरें। एक मल्टीक्यूकर में एक कटोरा रखें और 1.5 घंटे तक "बेकिंग" मोड चालू करें।

2. जब सही समय बीत गया, तो कटोरे से सभी मांस प्राप्त करें। यदि आप सड़क पर पर्याप्त ठंड रखते हैं, तो इसे ठंडा करने के लिए बालकनी पर थोड़ी देर के लिए रखें।

3. और शोरबा में प्रेस और मिश्रण के माध्यम से शुद्ध लहसुन को छोड़ दें। फिर ठंडा करने के लिए बालकनी को मांस भेजें, लगभग 20 मिनट। जिलेटिन बुलिसन में है जब यह अभी भी थोड़ा गर्म है और पूर्ण विघटन तक मिश्रित किया जाना चाहिए।

4. अब मांस ठंडा हो गया है, इसे हड्डियों से अलग करें और त्वचा को हटा दें। इसे टुकड़ों में काटें और व्यंजनों पर विघटित करें। Boulevard Siete के माध्यम से डालो ताकि सब कुछ सब कुछ बना हुआ हो।

5. भरने वाले कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर रखें जब तक कि यह जमे हुए न हो, लगभग 3-4 घंटे। खैर, तो आप इसे पहले से ही एक स्नैक्स या मुख्य पकवान के रूप में टेबल पर रख सकते हैं, यह पहले से ही तय करना है।

जिलेटिन के बिना सबसे स्वादिष्ट चिकन चिकन

और अब मैं आपको चिकन मांस के आहार वाले चिकन के लिए नुस्खा से पेश करना चाहता हूं। इसमें वसा नहीं होता है, और चिपचिपापन चिकन पैरों को सूअर का मांस पैरों से भी बदतर देता है। इसलिए, यह अच्छी तरह से काम करता है, और इसे कम समय में कम करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री के:

  • स्किन्स के बिना चिकन गर्दन - 1.4 किलो
  • चिकन पैर - 600 जीआर
  • चिकन पैर या कूल्हों - 1.5 किलो
  • अजवाइन स्टेम या रूट - 2 उपजी वैकल्पिक जोड़ें
  • लहसुन - 4 दांत
  • प्याज - 2 पीसी
  • बे पत्ती - 2 पीसी
  • सुगंधित और काले मटर

खाना बनाना:

1. त्वचा से अपनी गर्दन और पैरों को साफ करें, सभी मांस कुल्लाएं और सॉस पैन में डाल दें। पानी से भरें और आग लगा दें। उबाल के लिए प्रतीक्षा करें। 1-2 मिनट में शामिल हों, फोम दिखाई देगा और फिर कोलंडर पर पानी निकाल देगा।

2. और मांस को कुल्ला और पानी के नीचे कुल्ला। फिर पैन में साफ पानी डालें, मांस को फिर से रखें और आग लगा दें। जब पानी उबालता है, तो फोम को हटा दें। उसके बाद, एक छोटी सी आग बनाएं, ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और 3 घंटे के लिए पकाएं।

3. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, अजवाइन, लहसुन, प्याज (दुरूसी में दाएं), नमक, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें। फिर ढक्कन को फिर से बंद करें और धीमी आग पर खाना बनाना जारी रखें।

4. जब यह सही समय लेता है, तो मांस को गर्मी से हटा दें, मांस प्राप्त करें और इसे गर्म स्थिति में ठंडा होने दें। फिर हड्डियों से पंजे और गर्दन को साफ करें, बारीक कटोरे में बारीक कटोरे से बाहर निकलें। उन्हें एक चलनी के माध्यम से शोरबा से भरें। और पंजे, बल्ब, अजवाइन और अन्य को फेंक दिया जा सकता है।

5. ठंड को कई घंटों तक फ्रिज में चिपकाने के लिए रखें, आप रात कर सकते हैं। और उत्सव की मेज पर, वह आपको अपने अविस्मरणीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।

छुट्टी के लिए तुर्की से वीडियो पकाने की विधि

आखिरी के लिए, मैं वास्तव में आपको हमारे मांस पकवान के लिए एक और महान नुस्खा दिखाना चाहता हूं। अन्य मांस की तुलना में ठंडी के लिए तुर्की बहुत कम संभावना है। लेकिन, फिर भी, वह बहुत स्वादिष्ट होगा और आपको इसे आजमाया जाना चाहिए।

सामग्री के:

तुर्की पंख - 1.5 तांबा पेट्रोल मटर - 8 साफ़ मिर्च पेट्रोब - 8 फ्लशेड सूची - 4 स्टेम - 1 डाइनिंग रूम प्लग - 1 गोल्क सोलकोवकोव - 2-3 पिस्सू स्ट्रिप 1 पसीना - 2.5 लीटर उबला हुआ (सजावट के लिए) - 1 स्ट्रेलन - सजावट के लिए

उन लोगों के लिए जो बहुत बोल्ड मांस पसंद नहीं करते हैं, यह विकल्प सिर्फ उपयुक्त है। इसके अलावा, छुट्टियों पर और इसलिए फैटी, कैलोरी व्यंजन पकड़ लेते हैं। और मेहमानों को विशेष अंतर भी नहीं समझेंगे।

अंत में, मैं आपको अपनी उत्सव की मेज पर ठंड की एक सफल खाना पकाने की कामना करना चाहता हूं। हालांकि, मैं न केवल छुट्टी के लिए तैयार कर रहा हूं, कभी-कभी मैं इस मांस पकवान को सामान्य दिनों में चाहता हूं। इसके अलावा, अब हम जानते हैं कि यह भी बहुत उपयोगी है। तो जिस तरह से आप पसंद करते हैं और खाना बनाना चाहते हैं।

अच्छी रूचि! जब तक!

व्यावहारिक रूप से कोई दावत ठंड के बिना नहीं है। यह मांस और शोरबा के विद्यार्थियों का एक संतृप्त और उपयोगी पकवान है। हमारे देश में पारंपरिक इलाज में है।

सूअर का मांस पैरों का सबसे आम रक्षक, चिकन से कई प्यार, यह और अधिक आहार निकलता है।

एक स्वादिष्ट और पारदर्शी कोर तैयार करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है, फिर पकवान किसी भी तालिका की वास्तव में सजावट बन जाएगा।

आज मैं सभी रहस्यों और एक उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट और ठीक से ठंडा करने की सूक्ष्मताओं को प्रकट करना चाहता हूं। इसे ट्रे और हिस्से दोनों में परोसा जा सकता है। एक नियम के रूप में, यह सरसों और horseradish के साथ परोसा जाता है।

गुप्त 3।

पारदर्शी और जमे हुए होने के लिए कीपर को कैसे पकाएं

ऐसा माना जाता है कि उचित रूप से तैयार ठंड एक घने, लोचदार स्थिरता और एक समृद्ध स्वाद के साथ पारदर्शी है।

पकवान के काम के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

ताकि काढ़ा क्रमशः पारदर्शी हो गया और जेली भी हो, सभी मांस अवयवों को प्रीलोड किया जाना चाहिए। ठंडे स्नान में 4-6 घंटे बिताए जाने के लिए, रक्त अवशेष उनमें से बाहर आ जाएंगे। फिर उन्हें बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, उठाओ।

  • अच्छे जेलेशन, कलात्मक और हड्डी वाले क्षेत्रों के लिए, जिसमें कोलेजन फाइबर की एक बड़ी संख्या होती है।
  • खाना पकाने के बाद पहले शोरबा को विलय करने की आवश्यकता होती है, मांस कुल्ला और साफ पानी डालना चाहिए।
  • खाना पकाने धीमी गर्मी का पालन करता है, लगभग 7-8 घंटे। तैयारी की अवधि मांस के प्रकार पर निर्भर करती है।
  • चम्मच को हटाने के लिए वसा की परिणामी परत की सिफारिश की जाती है ताकि तैयार पकवान रंग में सजातीय हो।
  • पारदर्शी शोरबा के लिए, यह एक सूअर का मांस लेने के लिए वांछनीय नहीं है, वरीयता गोमांस और चिकन को दी जानी चाहिए।
  • न केवल वसा का उपयोग करें, बल्कि मांस के टुकड़े भी करें।

गुप्त 4।

इन कठिन नियमों का निरीक्षण नहीं करते हैं, आप आसानी से एक स्वादिष्ट और पारदर्शी जेली तैयार कर सकते हैं, जो रेफ्रिजरेटर में किसी भी समस्या के बिना स्थिर हो जाएगा।

स्वादिष्ट होममॉल की तैयारी की रहस्य और सूक्ष्मता

घर की भूख और स्वादिष्ट जेली में खाना पकाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मता और रहस्यों को जानना होगा:

  • चिल के लिए मांस ताजा, एक प्रकार या विभिन्न संयोजनों का चयन किया जाना चाहिए।
  • खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी खींचना असंभव है।
  • धीमी आग पर पकवान की जरूरत है।
  • बेहतर स्वाद के लिए मसालों और मसाले, सब्जियों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
  • सुलह से बचने के लिए केवल अंत में एकल।
  • शोरबा खाना बनाते समय, एक पूर्ण कच्चे बल्ब लगाने की सिफारिश की जाती है। वह पकवान को एक सुखद सोने का रंग देती है।
  • पहला पानी विलय करने के लिए महत्वपूर्ण है, फिर जेली पारदर्शी और सुंदर होगी।
  • ठंड को जमे हुए, प्लेटों को फ्रीजिंग कक्ष में किसी भी मामले में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
  • शोरबा में वसा परत को हटाना आवश्यक है, फिर तैयार पकवान में सौंदर्य और भूख लगी होगी।
  • मांस पीसने के लिए एक और सफल विकल्प फाइबर पर उनके डिस्सेप्लर है। आप मांस ग्राइंडर पर भी घुमा सकते हैं और छोटे टुकड़ों में कटौती कर सकते हैं।
  • अंडे, हरियाली, गाजर, लहसुन, नींबू और मसालेदार ककड़ी सजावट के रूप में उपयोग की जाती है।

इसके अलावा, कई लोग उबलते हुए तुरंत पहले पानी को मर्ज करते हैं, और फिर साफ डालते हैं। इसका पारदर्शिता पर सकारात्मक प्रभाव भी है। इसके अलावा, इस तरह के हेरफेर तैयार पकवान की फैटनेस को कम करने में मदद करता है। इस प्रकार, फिलर पर कोई सफेद मोटी परत नहीं होगी।

खाना पकाने की पकवान की अवधि कम से कम 5 घंटे है। अंत में मांस, मसाले और सब्जियों के स्वाद को मारने के लिए अंत में जोड़ा जाता है।

मांस की तैयारी और तैयारी

सर्द की तैयारी के लिए, इसे विभिन्न प्रकार के मांस और उनके संयोजन का उपयोग करने की अनुमति है। पारंपरिक पकवान पोर्क, गोमांस, चिकन से तैयार है। आप तुर्की, खरगोश और खेल भी ले सकते हैं।

गुप्त 5।

ताकि जेली अच्छी तरह से पकड़ो, बिना सिंगिंग के घने स्थिरता थी, मांस चुनने में प्राथमिकता पोर्क या गोमांस के सिर, पैर या पूंछ होनी चाहिए।

शेक, पंख और नप्स चिकन से बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक ठंड प्राप्त की जाती है। शव के इन हिस्सों में अधिक बाध्यकारी घटक होते हैं।

जेली के लिए मांस विभिन्न साइटों से उपयोग किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, 700-800 ग्राम पैर या सिर, और 1.5-2 किलो एक नक्कल या भगवान। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पोर्क पकवान गोमांस से कम पारदर्शी है।

इसके अलावा, आपको बेहद संतोषजनक टुकड़ा नहीं लेना चाहिए ताकि तैयार डिश बहुत मोटा न हो। आहार की किस्मों के साथ गठबंधन करने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः चिकन या तुर्की पट्टिका के साथ।

पारदर्शिता और ताकत जेली का एक और रहस्य - धीमी खाना पकाने। अर्थात्, तरल पदार्थ लगभग भूरा नहीं होना चाहिए, लेकिन कभी-कभी धीरे-धीरे "चिंताजनक"। कल धीमी गति से सुंदर एम्बर ब्रॉल रंग का निर्धारण करेगा और इसे और अधिक चिपचिपा बना देगा।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस ताजा होना चाहिए। आइसक्रीम बेहतर नहीं है। लेकिन अगर आपने इसे पहले खरीदा है, और फ्रीजर में जमे हुए, तो खाना पकाने से पहले गायब होना चाहिए।

ठंड के लिए मसाला और मसालों को क्या लेना है

चोक परिष्कृत स्वाद और सुगंध मसाले और मसाले की मदद करता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्वाद वरीयताओं के आधार पर सूखे मटर, मिर्च, बे पत्ती, कार्नेशन और कई अन्य लोगों का मिश्रण जोड़ने की सिफारिश की जाती है। हरियाली से - अजमोद, डिल, लेकिन छोटी मात्रा में।

गुप्त 6।

इसके अलावा, सब्जियों का उपयोग किया जाता है। वे एक अतिरिक्त स्वाद और आकर्षक रंग के साथ संतृप्त हैं।

शोरबा ठोस रूप में गाजर, प्याज और अजवाइन रख रहा है। इन अवयवों का उपयोग नवर के रूप में किया जाता है, और एक तैयार पकवान के गठन से पहले हटा दिया जाता है।

इसके अलावा, आप नमक के बारे में नहीं भूल सकते हैं। अंत में कीट को नमकीन किया जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में, तरल पदार्थ धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और आप आसानी से पकवान को कम कर सकते हैं।

पकवान को बचाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन थोड़ा भटक स्वाद, इसलिए यह ताजा नहीं होगा। हम बहुत प्यार करते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

महत्वपूर्ण क्षण - ठंड को पकाने के लिए कितना समय?! निश्चित रूप से कम से कम 4 घंटे। यह मांस के प्रकार पर भी निर्भर करता है। चिकन, उदाहरण के लिए, 4-5 घंटे, पोर्क - 5-6, और बीफ - 6-7 तोड़ने के लिए पर्याप्त है। यहां, जैसा कि वे कहते हैं, उतना ही बेहतर। मुख्य बात गुप्त संख्या 5 के बारे में भूलना नहीं है!

ठंड के लिए पारदर्शी शोरबा कैसे पकाएं

1. ठंड के लिए शोरबा की अधिकतम पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, आपको पूरे रात के लिए 3-4 घंटे या बेहतर के लिए पहले से पानी में मांस को भिगोने की जरूरत है। इससे शेष रक्त से टुकड़ों को साफ करना और पैरों और अन्य हिस्सों को नरम करने से त्वचा को साफ करना संभव हो जाएगा।

इसके अलावा, कई लोग उबलते हुए तुरंत पहले पानी को मर्ज करते हैं, और फिर साफ डालते हैं। इसका पारदर्शिता पर सकारात्मक प्रभाव भी है। इसके अलावा, इस तरह के हेरफेर तैयार पकवान की फैटनेस को कम करने में मदद करता है। इस प्रकार, फिलर पर कोई सफेद मोटी परत नहीं होगी।

2. अगला कदम चलने वाले पानी के नीचे मांस की धुलाई है। कुछ हिस्सों, विशेष रूप से सूअर का मांस, चाकू द्वारा कुचल दिया जा सकता है। फिर हर किसी को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, उसी स्तर पर पानी के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

3. उबलने के बाद तरल विलय होना चाहिए। यह एक जेली खाना पकाने की प्रक्रिया में यह नियम है, एक पारदर्शी शोरबा प्राप्त करने और एक अप्रिय स्वाद को खत्म करने में मदद करता है।

4. मांस के बाद, फिर से rinsed और 2-3 सेमी से हड्डियों और fellets की तुलना में एक स्तर पर स्वच्छ पानी के साथ डाला।

इसके अलावा, कई लोग उबलते हुए तुरंत पहले पानी को मर्ज करते हैं, और फिर साफ डालते हैं। इसका पारदर्शिता पर सकारात्मक प्रभाव भी है। इसके अलावा, इस तरह के हेरफेर तैयार पकवान की फैटनेस को कम करने में मदद करता है। इस प्रकार, फिलर पर कोई सफेद मोटी परत नहीं होगी।

5. इसके अलावा, मजबूत उबलते तरल पदार्थ की अनुमति देना आवश्यक नहीं है, ठंड पकवान को औसतन 6 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। जितना अधिक, बेहतर। फिर बनावट अधिक आकार देगी, और स्वाद समृद्ध है।

क्या करना है और कैसे बनाना है

किल सौंदर्यशास्त्र रूप से दिखाई देगा यदि इसे व्यवस्थित करने के लिए सही है।

एक पकवान बनाने के लिए, मध्यम गहराई के कंटेनर को लेने के लिए वांछनीय है - एक कटोरा या एक नियमित तल के साथ एक नियमित प्लेट। फिर मांस और सब्जियां स्पष्ट रूप से दिखाई देगी, और वे खूबसूरती से झूठ बोलेंगे।

गुप्त 7।

जेली बनाने की आवश्यकता निम्नानुसार है:

  • व्यंजनों के नीचे फाइबर और मांस के टुकड़े रखो।
  • अगली परत परिधि के चारों ओर सब्जियां लगी हुई है। उनकी पसंद स्वाद और इच्छा है।
  • धीरे से शोरबा के साथ सर्द डालें और जमे हुए भेजें।

खाना पकाने के अंत में नमक को सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। आखिरकार, तरल पदार्थ में उबलने की प्रक्रिया में वाष्पीकरण करने की संपत्ति है, और नमक - नहीं! इसलिए, आपके पकवान को बचाया जाना जोखिम है। शुरुआत में लॉरल्स और मटर मिर्च के रूप में मसाले भी पेश किए जाते हैं। आदर्श रूप से खाना पकाने के पूरा होने के लिए उन्हें आधे घंटे तक जोड़ें।

रेफ्रिजरेटर में, हमने कमरे के तापमान पर सबकुछ ठंडा होने के बाद रखा। लेकिन हम रेफ्रिजरेटर में हटाते हैं। यदि आप कमरे में रात को डालते हैं, तो सब कुछ स्केल किया जा सकता है।

किट बनाने के लिए कितना समय

ठंड की तैयारी की अवधि सीधे मांस के प्रकार और रसोई उपकरणों का उपयोग करती है:

  • धीमी आग पर 5-6 घंटे से पकाया प्लेट पकवान पर। फिर, सब्जियों और मसालों को आधार में जोड़ा जाता है, और वे एक और 2 घंटे के लिए तैयार होते हैं।
  • दबाव कुकर जेली खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और गति देता है। इसके लिए लगभग 1.5-2 घंटे की आवश्यकता होगी।
  • एक धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए, यह पर्याप्त 6-7 घंटे है। सभी अवयवों को तुरंत कंटेनर में रखा जाता है और बुझाने वाला मोड शामिल होता है।
  • बीफ डिश को कम से कम 6 घंटे और सब्जियों और मसालों के साथ 1-1.5 घंटे तैयार करने की सिफारिश की जाती है।
  • चिकन से एक इलाज तेजी से उबला हुआ है। धीमी आग में, घटकों को अधिकतम 2.5-3 घंटे के लिए तैयार किया जाता है।
  • पोर्क जेली की तैयारी के लिए, आपको मांस के लिए 4-5 घंटे और सीजनिंग और मसालों के लिए 3 घंटे की आवश्यकता होती है।
  • आवास या रैटी से चिलर लगभग 7 घंटे के लिए तैयार है। और सब्जियों और मसालों के लिए धीमी आग पर एक घंटे।

गुप्त 5।

यह पकवान आमतौर पर हर साल तैयार होता है। नए साल के लिए सभी ठंड कई परिवारों के लिए एक असली परंपरा है। और वे अक्सर उस समय की वजह से तैयार नहीं कर रहे हैं जो पूरी प्रक्रिया लेता है।

किल में जिलेटिन कैसे जोड़ें ताकि वह जम गया हो

किसी भी प्रकार के मांस से जेली के एक विशिष्ट डालने के लिए, कई परिचारिकाएं जिलेटिन जोड़ने की सलाह देते हैं। यह रेफ्रिजरेटर में पकवान के जब्त को कम करता है लगभग दो बार है।

जेलाटिन की मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, 20 से 60 ग्राम प्रति लीटर तरल पदार्थ।

सुगंध और संतृप्त रंग के लिए, प्लेट को बंद करने से पहले घड़ी के लिए आप एक कच्चे बल्ब, गाजर, अजवाइन कठोर और सफेद जड़ डाल सकते हैं।

एक गेलिंग घटक के साथ क्लोराइड निम्नानुसार तैयार किया गया है:

  • शोरबा के गिलास में, जिलेटिन की वांछित मात्रा तलाकशुदा है, अच्छी तरह मिश्रित है।
  • एक धीमी आग के लिए कंटेनर पानी के स्नान पर डाल दिया।
  • पकाया, जिलेटिन को भंग करने के लिए stirring। द्रव्यमान को उबाल लेना असंभव है।
  • मांस और सब्जियां प्लेटों पर विघटित होती हैं।
  • समग्र शोरबा में, गेलिंग मिश्रण डालो, मिश्रण और रूपों में डालना।
  • जमे हुए के लिए फ्रिज में डाल दिया।

लेकिन अगर दुकान रेफ्रिजरेटर में जमे हुए नहीं है तो मुझे क्या करना चाहिए? क्या इसे पचाना संभव है? यदि वह एक दृश्य नहीं है, तो आप इसे आसानी से फेंक सकते हैं और जिलेटिन जोड़ सकते हैं, फिर रूपों में फिर से डाल सकते हैं।

गुप्त 3।

यह इतना पारदर्शी नहीं होगा, लेकिन आप अपने पकवान को बचाएंगे। और उसे इसे डालना नहीं है। जिलेटिन के साथ, ठंडा ठंडा हो जाएगा।

रेफ्रिजरेटर में जेलैटिन के बिना कितनी कील जमे हुए है

जेली जैसी घटकों को जोड़ने के बिना सर्द को पूरी तरह से समझने के लिए, रेफ्रिजरेटर में कम से कम 5 घंटे लगेंगे। यह पोर्क और गोमांस के लिए इष्टतम समय है।

मांस चिकन, तुर्की, हंस और बतख से जेली 7-8 घंटे फ्रीज करती है। खरगोश का पकवान लगभग 8 घंटे की जाँच की जाती है।

गुप्त 8।

चोक की सजावट के दौरान बड़ी संख्या में सब्जियों को जोड़ना, यह जमे हुए 1.5-2 घंटे के कुल समय का पालन करता है।

क्या कील को पचाना संभव है

अगर अचानक ठंडा हो गया तो ठंडा हो गया या खराब फ्रीज हो गया, फिर से पाचन पकवान को बचाएगा। लेकिन अगर जिलेटिन का उपयोग नहीं किया गया है तो यह किया जा सकता है। तब जेली को एक सॉस पैन में रखा जाता है और एक धीमी आग लगा दी जाती है, जिससे उबालना नहीं है।

मांस निकालने के बाद और शोरबा पकाए जाने के बाद, इसे सामान्य तरीके से चिपचिपापन पर जांचें - एक छोटी मात्रा में तरल पदार्थ को प्लेट पर डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। यदि कीपर बुरी तरह से मुक्त है, तो जिलेटिन जोड़ा गया है।

गुप्त 5।

सुलह के मामले में, आप निम्नलिखित कर सकते हैं:

  • पानी डालें और बेहतर ठंढ के लिए एक गेलिंग घटक जोड़ें।
  • एक जेली का एक नया हिस्सा पकाएं और इसे नमकीन विकल्प के साथ मिलाएं।
  • एक गौज बैग में चावल या अनाज रखें और शोरबा के साथ छीलें।

ठंड को खाना बनाना मुश्किल नहीं है, सामान्य नियमों का पालन करने और खाना पकाने के रहस्यों को लागू करने के लिए मुख्य बात है। फिर किसी भी मांस से पूरी तरह से पारदर्शी और स्वादिष्ट जेली बनाना संभव होगा।

स्वादिष्ट ठंडा खाना पकाने के रहस्यों को जानना, जितना अधिक यह नए साल की छुट्टियों के लिए सही ठंड को वेल्ड करने में कोई समस्या नहीं होगी। खुशी के साथ कुक, और अपने प्रियजनों को खुश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

लहसुन के बिना असली जेली की कल्पना करना मुश्किल है! लेकिन खाना पकाने के बिना यह जोड़ा नहीं जाता है। उसके लिए उसकी सुगंध देने के लिए, इसे या तो गर्म काढ़ा में निचोड़ा जाता है और कुछ समय को मजबूत करने के लिए, या मांस के साथ मिश्रित किया जाता है।

जल्द ही नया साल, जिसका मतलब है कि एक ब्रेवर होगा - नुस्खा क्लासिक चरण-दर-चरण अब देगा। और आपके व्यवसाय के लिए, आपके पास कम सर्वेक्षण हैं, मैं कुछ अवलोकन और "ब्रांडेड" रहस्यों को साझा करूंगा। उन्हें जानकर, आप एक आदर्श स्नैक तैयार करते हैं।

कीपर रूसी दावत का एक केंद्रीय पकवान है। यह ओलिवियर और नेपोलियन के साथ उत्सव मेनू की एक अपरिवर्तित विशेषता है। इसका आधार एक मजबूत मांस शोरबा है, जो ठंडा होने पर जमा होता है। इसके लिए विशेष पदार्थों की आवश्यकता होती है जो बंडलों और टेंडन में हैं।

जेली और कीट एक ही चीज हैं। रूस में, दोनों नामों के दौरान। औषधि से, नुस्खा सामग्री के पीसने की डिग्री, और भरने से - जेली बनाने वाली additives की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है।

स्वादिष्ट ठंडा: रहस्य और subtleties

बाहर निकलने के लिए एक भूख पकाने के लिए कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। खाना बनाना शुरू करने से पहले, उपयुक्त आकार के सॉस पैन को ढूंढें।

एक छोटे शोरबा से "भाग जाएगा।" और यदि आप बहुत व्यापक लेते हैं, तो यह सामग्री को कवर करने के लिए बहुत अधिक पानी लेगा। नतीजतन, ठंडा एक मोटी पारदर्शी परत के साथ बाहर निकल जाएगा, और मुझे यह पसंद नहीं है। मेरे पास 2 पोर्क पैरों और 1 स्टीयरिंग व्हील के लिए 7-लीटर टेबलवेयर है।

उत्पादों का चयन

ठंडा सूअर का मांस, मांस, पक्षियों, offal, जैसे चिकन पेट या दिल से बना होता है।

कभी-कभी यह एक ही समय में 2-3 गैर-जलने वाले उत्पादों से तैयार होता है। मुख्य बात यह है कि ठंडा होने पर शोरबा जल्दी से कठोर हो जाता है। सब कुछ इसके लिए आदर्श है, जहां एक कनेक्टिंग कपड़े, कोलेजन और टेंडन हैं:

  • गोमांस पूंछ
  • खुरों के साथ पैर
  • चमड़े के साथ गर्दन पक्षी,
  • कान
  • मुर्गे की टांग।

मैं अंतिम विकल्प का समर्थक नहीं हूं। पत्थरों की एक बड़ी मात्रा को मैन्युअल रूप से अलग करें - फिर "खुशी"।

शोरबा पारदर्शी कैसे बनाएं?

इसके लिए कई तकनीकें हैं। उनमें से पहला अलग से अलग-अलग गोमांस की हड्डियों को वेल्डिंग करता है, और फिर तरल को अन्य अवयवों (तैयार) के साथ जोड़ता है।

खैर, अंत में सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक! क्या होगा अगर चोक जमे हुए नहीं है? सबसे अधिक संभावना है कि उत्पादों को गलत तरीके से चुना गया या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ गलत हो गया। हो कैसे? यहां आप बचाव के लिए आएंगे। बस इसे भंग कर दें, पैकेज पर निर्देशों के अनुसार, जमीन में डालें और मिश्रण करें।

एक और नुस्खा - प्रोटीन स्पष्टीकरण। 1 चिकन अंडे प्रोटीन को जगाएं, इसे गर्म शोरबा में जोड़ें। एक उबाल के लिए गर्मी, लगातार ऊपर से नीचे stirring। 2-3 मिनट जारी रखें, और फिर स्टोव से हटा दें। नीचे एक घंटे की एक चौथाई के बाद, तलछट का गठन किया जाता है। इसे छोड़ा जाना चाहिए, और पारदर्शी हिस्से को दूसरे व्यंजनों में डालना चाहिए।

कुछ लेखक खाना पकाने से पहले हड्डियों को धक्का देते हैं। इस तरह के उत्साह को साझा न करें। यह अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है और उबलते समय पहले पानी को मर्ज करें। धीमी आग पर उबाल लें। उबलते मुश्किल से ध्यान देने योग्य - तो आपको शोरबा पारदर्शी बनाने के लिए अतिरिक्त चाल का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है।

अतिरिक्त ठंड खाना पकाने युक्तियाँ

यहां 10 सफल नुस्खा नियम हैं:

  • केवल ताजा या ताजा जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।
  • धैर्य का पालन करें। ठंड को खाना बनाना पूरे दिन लेता है। इसे पहले से बनाओ, फाइलिंग से एक दिन पहले शुरू करें। खाना पकाने में 4 से 8 घंटे, पीसने पर - 1 घंटा, शीतलन और शीतलन के लिए - सुबह तक समय तक।
  • ठंढ के लिए ठंड का प्रदर्शन न करें। बर्फ क्रिस्टल अपनी नाजुक संरचना को तोड़ देगा। कमरे में, प्रोटीन उत्पाद कठिन और जल्दी से खराब नहीं होता है। इष्टतम तापमान सीमा रेफ्रिजरेटर चैंबर - साथ ही 5-10 डिग्री प्रदान करती है।
  • खाना पकाने की प्रक्रिया में, पानी को कस नहीं करते हैं ताकि शोरबा चढ़ाई न करे।
  • हड्डियों को ध्यान से हटा दें। एक छोटा ठोस समावेशन पूरी तरह से छाप खराब कर देता है।
  • कुक में क्लासिक ठंडे में जिलेटिन जोड़ें एक खराब स्वर माना जाता है। सही ढंग से सही किया गया, यह "सहायता" के बिना जमा देता है। और प्रगति के लिए, मैं हमेशा दो सूअर का मांस पैरों डालता हूं।
  • सामग्री पीस लें। यह कोमलता, एक सजातीय संरचना देता है। मैं एक मांस ग्राइंडर का उपयोग करता हूं। मुझे फाइबर या बड़े इलाज न किए गए टुकड़ों की उपस्थिति पसंद नहीं है।
  • बहुत अंत में सॉलिट। खाना पकाने के दौरान, बहुत सारे तरल पदार्थ फोड़े, एक गलती करने में आसान है। इसके अलावा, नमक मांस फाइबर कठिन बनाता है।
  • विशेष तामचीनी ट्रे में डालो (प्लास्टिक नहीं!)। ढक्कन तब तक कवर नहीं होता जब तक यह ठंडा नहीं होता। अन्यथा, कंडेनसेट का गठन किया जाता है जो शेल्फ जीवन को कम करता है।
  • यदि आपने खिलाने से पहले वसा की एक परत का पता लगाया है, तो इसे गर्म चम्मच के साथ हटा दें। उबलते पानी में एक नैपकिन के साथ सतह को पॉलिश करें।

समाप्त चिल की घनत्व तरल भाग के अनुपात पर ठोस उत्पादों तक निर्भर करता है। मुझे "रबर" पसंद है ताकि स्लाइस को चाकू से काट दिया जा सके और टोस्ट पर रखा जा सके। "जेली की तरह खींचा" - यह मेरी नुस्खा के बारे में नहीं है

हम मांस की नरमता के लिए इतने लंबे समय तक पका सकते हैं (यह 2, -2.5 एच के बाद हड्डियों से गिर जाता है)। ऐसा किया जाता है कि कोलेजन काटा पर स्विच किया जाता है और इसे गेलिंग गुण दिया जाता है।

क्लासिक नुस्खा Chulp - पोर्क पैरों, स्टीयरिंग या बीफ टेल से

ठंड को पकाने की सुविधा यह है कि यह हमारी भागीदारी के बिना खुद को उबालने के लिए लंबे समय तक है। माइनस रेसिपी - एक्सपोजर की आवश्यकता है। नमूना को हटाने के लिए, आपको वांछित स्थिरता लेने पर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

एक गोर तैयार करने के लिए दर्जनों विकल्प हैं। मैं अपनी पसंदीदा नुस्खा दूंगा। यह हमेशा अच्छी तरह से काम करता है। नए साल की पूर्व संध्या पर जमा करने के लिए, इसे सुबह 30 दिसंबर को शुरू किया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करें:

  • दो पोर्क पैर,
  • गोमांस पूंछ या स्टीयरिंग
  • गाजर - 1 पीसी।,
  • लहसुन - एक छोटा सिर का तीसरा,
  • बे पत्ती - 2-3 पीसी।,
  • काली मिर्च की जमीन - 0.5 एच। एल।,
  • कार्नेशन - 4-5 inflorescences,
  • नमक - शीर्ष के बिना चम्मच,
  • पानी - 6 लीटर।

प्याज मैं यहाँ नहीं डालता। वह ग्रीन्स की तरह पूरी तरह से कुछ भी नहीं है। सूप के लिए या सजावट के लिए अजमोद के साथ डिल छोड़ दें।

कैसे पकाएं - नुस्खा का एक कदम-दर-चरण विवरण:

  • उत्पादों को अच्छी तरह से धोएं, तेज चाकू रखें।
  • अतिरिक्त वसा काट लें।
  • एक सॉस पैन में गुना, ठंडे पानी से भरें।
  • एक मजबूत आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए।
  • तरल नाली, पैन की सामग्री कुल्ला, एक पेपर नैपकिन के साथ फोम अवशेषों को हटा दें।
  • साफ पानी डालें ताकि इसमें स्टीयरिंग व्हील को 10 सेमी तक शामिल किया जा सके।
  • एक संपूर्ण गाजर, अजमोद रूट जोड़ें। उबाल के लिए प्रतीक्षा करें।
  • आग को न्यूनतम तक कम करें और 5-6 घंटे उबालें। तरल पदार्थ उबालना नहीं चाहिए, और शायद ही "चाल"।
  • कवर कवर, भाप से बाहर निकलने के लिए एक छोटा सा स्लॉट छोड़कर।
  • अगर फोम बन गया, तो चम्मच हटा दें।
  • अंत से एक घंटे पहले, बे पत्ती, काली मिर्च फेंक दें।

इस जगह में मैं एक विराम लेता हूं। अभिनय करने से पहले, पैन की सामग्री को ठंडा किया जाना चाहिए।

खाना पकाने का अंतिम चरण

मैं रातोंरात शोरबा छोड़ना पसंद करता हूं ताकि सुबह में वसा को हटाने और सतह को पीसने के लिए भाग नहीं जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उसी दिन वे उसी दिन पचाने वाले मांस को पकड़ते हैं, एक प्लेट पर बाहर निकलते हैं, एक शांत जगह में ठंडा होते हैं (उदाहरण के लिए, बालकनी पर)।

सही ठंड तब होती है जब बहुत सारे मांस और पारदर्शी मजबूत जेली होती है। यह सब सरसों का एक टुकड़ा है और रोटी के साथ चूसना है। मेरे लिए, आप इतना बेहतर नहीं सोच सकते!

20 मिनट के बाद हम ऐसा करते हैं:

  • लॉरेल के साथ जड़ें हटा दें और त्यागें। वह सब कुछ कर सकता है, वे पहले ही कर चुके हैं।
  • मांस फाइबर, स्कर्ट, टेंडन सावधानी से हड्डियों से अलग होते हैं। घुंडी के साथ, सबकुछ सरल है, लेकिन पैरों के साथ कुछ भी याद करने के लिए चौकस होना चाहिए।
  • हम मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ते हैं। लंबे समय तक चाकू काट लें, उबाऊ और सुविधाजनक नहीं।
  • हम एक सॉस पैन में mince, मिश्रण, एक समान निलंबन में बदल जाते हैं।
  • सोलिम।
  • हमने आग लगाई, उबाल लाने के लिए, कुचल लहसुन फेंक दिया और बंद कर दिया।

तैयार (स्वच्छ और सूखे) तामचीनी कंटेनर में फैलाओ। किसी भी मामले में प्लास्टिक में गर्म प्रवाह न करें! कमरे के तापमान के लिए ठंडा। ढक्कन को कवर करें, हम रेफ्रिजरेटर में 5-6 घंटे के लिए साफ करते हैं।

मुझे पसंद नहीं है जब ठंड को भिन्नता में विभाजित किया जाता है। मुझे पसंद है जब यह सजातीय है। यदि आप शीर्ष पर शोरबा की एक परत प्राप्त करना चाहते हैं, तो नुस्खा अलग है:

  • त्वचा और tendons निकालें;
  • मांस को टुकड़ों में अलग करें, फाइबर में एक तेज सूखे चाकू को विभाजित करें;
  • व्यंजनों में ऊंचाई का आधा या 1/3 रखो;
  • गौज Boulevard की 3-4 परत के माध्यम से भरें।

कम मत करो! गर्म राज्य में नमक का स्वाद ठंड की तुलना में कमजोर व्यक्त किया जाता है।

सौंदर्य के लिए, उबले हुए गाजर के पैन के घुंघराले आसनों के नीचे रखो, डिब्बाबंद मटर का एक चम्मच या आधा उबला हुआ उबला हुआ अंडे (बटेर, यह सुरुचिपूर्ण 😉 है)। मकई चित्रमय रूप से दिखता है, लेकिन मांस के साथ बुरी तरह संयुक्त है। मसालेदार खीरे, ग्रेनेड बीज या क्रैनबेरी के जामुन के साथ सर्द को सजाने के लिए बेहतर है।

क्या फाइल करना है?

ठंडा करने के लिए क्लासिक "कंपनी" को घुड़सवार किया जाता है। मसाला स्टोर में खरीदा जा सकता है या खुद को बना सकता है। पकाने की विधि सरल: शुद्ध कच्चे रूट को पीसकर इसे एक कसा हुआ उबला हुआ चुकंदर के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए, सिरका या नींबू के रस की एक बूंद जोड़ें।

लेकिन यह बिल्कुल सही हो जाता है, फॉर्मूलेशन को देखा जाना चाहिए, मुख्य subtleties पता है। मैंने इस अद्भुत पकवान के बारे में कुछ भी याद नहीं करने की कोशिश की। अगर मैं कुछ भूल गया या आप बस अपना अनुभव साझा करना चाहते हैं, तो टिप्पणियों में आपके लिए प्रतीक्षा कर रहे हैं!

और यहां तक ​​कि निष्क्रिय "सरसों से पूछता है, लेकिन मीठा यूरोपीय नहीं, और हमारा सबसे गरीब। लेकिन अधिकांश मैं उन्हें एडज़िका से प्यार करता हूं, जो अगस्त में वापस तैयारी कर रहा था!

मैं कैसे और कितनी सीट रख सकता हूं?

यदि आप अपने हाथों से टुकड़े ले गए हैं, तो बंडलों को मांस ग्राइंडर, मसाले और हिरन के माध्यम से पारित किया गया था, यह बहुत छोटा था ... त्वचा भोजन - सूक्ष्म जीवों के प्रजनन के लिए एक अनुकूल माध्यम।

अपनी उपस्थिति को कम करने के लिए, एक बार फिर से कंटेनरों में डालने और कवर के साथ कवर करने से पहले उबाल लें। नुस्खा में यह चाल काढ़ा में गेलिंग घटकों के संक्रमण को अतिरिक्त रूप से मजबूत किया जाएगा। ठंडा बल्कि बल्कि निश्चित रूप से कठोर होगा। इसे ठंड में 3-4 दिनों से अधिक रखें। यदि आपके पास खाने के लिए समय नहीं है, तो ठंडा हो जाओ और ठंडा हो जाओ।

ठंडा क्या है?

पकवान फीडस्टॉक के फायदेमंद गुणों को अवशोषित करता है। इसके घटक संरचना और कैलोरी निर्धारित करते हैं। पोर्क थियामिन, कोबाल्ट में समृद्ध है। बीफ विटामिन बी 12 के साथ संतृप्त है, जो तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करता है, एनीमिया के विकास को रोकता है। चिकन फिलेट में बहुत सारे प्रोटीन, क्रोमियम, नियासिन, और नवल में अच्छी गेलिंग गुण होते हैं। नुस्खा में विभिन्न प्रकार के मांस का प्रयोग करें, साथ ही साथ उत्पाद (यकृत को छोड़कर)।

मुख्य उपयोगी घटक कोलेजन प्रोटीन है। वह त्वचा लोच देता है, झुर्रियों को चिकना करता है, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है। और वह जोड़ों के स्वास्थ्य और मांसपेशी ऊतक के विकास का समर्थन करता है।

नुस्खा में विभिन्न मसालों को जोड़ने से पाचन में सुधार होता है, चयापचय को सक्रिय करता है। ठंडा शराब के अवशोषण को धीमा कर देता है, इसलिए उसे उत्सव की मेज पर एक आदर्श स्नैक माना जाता है।

खोलोटेल ग्लाइसीन के सबसे अच्छे खाद्य स्रोतों में से एक है। एमिनो एसिड का मस्तिष्क के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, नींद और भावनात्मक स्थिति को स्थिर करता है, नई स्थितियों को अनुकूलित करने में मदद करता है।

क्या ठंड नुकसान हो सकता है?

यह सब स्वास्थ्य और व्यक्तिगत विशेषताओं की स्थिति पर निर्भर करता है। मेरे पास ठंडे भोजन एक माइग्रेन हमले का कारण बनता है, इसलिए मैं केवल आलू के मैश किए हुए आलू के साथ एक कोर खा जाता हूं, जो थोड़ा कम होता है।

यदि आपके पास बढ़ी हुई अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस है, यकृत, अग्नाशयशोथ या cholecystitis के साथ समस्याएं - मैं आपको इस तरह के प्रसन्नता से बचने की सलाह देता हूं।

दुर्व्यवहार पकवान भी स्वस्थ नहीं है। यह पेट के लिए भारी भोजन है। एक या दो टुकड़े पर्याप्त हैं।

मैंने कहा कि कैसे कीट को सही ढंग से उबालना है, नुस्खा क्लासिक चरण-दर-चरण है। यह छोटे के लिए बनी हुई है: स्टॉकिंग उत्पादों और शुरू। मैं तुम्हें करना चाहता हूँ!

एक पारदर्शी कोर तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को याद रखने की आवश्यकता है, जिससे आप आसानी से इस पाक कृति को बना सकते हैं
एक पारदर्शी कोर तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को याद रखने की आवश्यकता है, जिससे आप आसानी से इस पाक कृति को बना सकते हैं

नियम 1।

मुख्य घटक - मांस का चयन करना। आप किसी भी मांस से चोक (चिकन से, सूअर का मांस से, गोमांस से, सूअर का मांस पैरों, आदि से पका सकते हैं), सबसे महत्वपूर्ण बात मुख्य उत्पाद को सही ढंग से चुनना है।

ठंडा, जैसे मांस, बाजार में सबसे अच्छा एक महत्वपूर्ण घटक खरीदना, क्योंकि यह निषिद्ध होने की गारंटी नहीं है। पोर्क पैर, जो जमे हुए व्यंजनों की कुंजी हैं, ब्रिस्टल से अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है, और यदि आवश्यक हो, तो आग पर जलाएं, फिर कुल्लाएं। आप अपने विवेकानुसार किसी भी मांस को जोड़ सकते हैं। यह चिकन, गोमांस या सभी एक ही स्वाइन रखरखाव होगा - परिचारिका निर्णय लेता है, लेकिन सूअर का मांस पैर (यदि अधिक विशेष रूप से, खुराक के साथ समाप्त होता है) आवश्यक है, तो कोई जिलेटिन नहीं होगा।

यदि मांस एक स्कर्ट के साथ है, तो यह जेली के जमे हुए में भी एक अच्छी भूमिका निभाएगा। चिल के लिए मांस के टुकड़ों की परिमाण एक बड़ी भूमिका नहीं निभाती है। स्तन और शिन को कई हिस्सों में नष्ट कर दिया जा सकता है, और पूरी तरह से बड़ी और केंद्रीय हड्डी को छोड़ दिया जा सकता है। छोटी हड्डियों के लिए, पोर्क पैरों को आधे में कटौती की आवश्यकता है, और फिर फिर से आधा नीचे।

लेकिन, विचित्र रूप से पर्याप्त, मांस को अधिक करना असंभव है। कुछ अनुपातों का निरीक्षण करना आवश्यक है, अन्यथा एक जोखिम है कि पकवान अभी भी स्थिर नहीं होता है: लगभग 700 ग्राम वजन वाले कुछ सूअर का मांस पैरों को ढाई किलो अन्य मांस कंपोजिट से अधिक नहीं लिया जा सकता है।

नियम 2।

खाना पकाने से पहले, आपको भिगोने की जरूरत है। मांस से घुमावदार रक्त के अवशेषों को हटाने के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता है। इसके अलावा, भिगोने के बाद त्वचा बहुत नरम और निविदा होगी। सॉस पैन लेना और इसमें मांस अवयवों को रखना, आपको उन्हें ठंडे पानी में पूरी तरह से भिगोने की जरूरत है, और कई घंटे (या पूरी रात बेहतर) के लिए छोड़ दें।

सुबह में, मांस को फिर से धोया जा सकता है, लपेटा हुआ स्थानों को हटाने के लिए, पोर्क पैरों को पूरी तरह से कांटे। अन्य मांस समग्र पर त्वचा को भी साफ करें। लिटिल "सब्जी" चाकू इस कार्य के लिए उपयुक्त है, और कुछ भी नहीं। फिर आप मांस को casanes में डाल सकते हैं और खाना पकाने शुरू कर सकते हैं।

नियम 3।

पहले पानी को विलय करने की आवश्यकता है! कुछ मालिकों की धारणा यह है कि घोटाले को हटाने से सभी कार्यों की अनुमति मिल जाएगी - बिल्कुल सही नहीं है। मांस खाना पकाने के बाद पहला पानी निकालना बेहतर होता है, क्योंकि इसके साथ-साथ सभी अतिरिक्त वसा और अन्य अवांछित घटकों को हटा दिया जाएगा। इसके अलावा, इस तरह की ठंड का दृश्य अधिक आकर्षक होगा, इसकी कैलोरी उल्लेखनीय रूप से कम हो जाएगी, और गंध अधिक सुखद हो जाएगी। आदर्श रूप में, आप विलय और दूसरा पानी कर सकते हैं, फिर जेली एक बच्चे के आंसू के रूप में साफ और पारदर्शी होगी।

डमी शोरबा, चलने वाले पानी के नीचे काज़ंका की सामग्री को धोना जरूरी है, जो घुमावदार प्रोटीन के छोटे चिपकने वाले अवशेषों को हटा देगा। उसके बाद, आप अंतिम खाना पकाने के लिए मांस वापस रख सकते हैं। पानी की मात्रा लगभग 2 सेंटीमीटर के मांस स्तर से ऊपर होनी चाहिए। यदि पानी की मात्रा अधिक है, तो यह पॉप अप नहीं होगा, जैसा कि होना चाहिए। नतीजतन, जेली ठंढ नहीं हो सकती है। यदि कम पानी है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे केतली से जोड़ने के लिए आवश्यक होगा, जो अंतिम परिणाम पर भी बहुत अनुकूल नहीं है।

यह भी विचार करना आवश्यक है कि क्लोराइड को पारदर्शी होने के लिए, काज़ंका की सामग्री के उबलते उबलने की अनुमति देना असंभव है। एक जेली को एक छोटी आग पर खाना बनाना, लगभग 6 घंटे, और फिर परिणाम सभी उम्मीदों से अधिक हो जाएगा।

नियम 4।

मसाले और मसाले की भी अपनी बारी है। खाना पकाने की शुरुआत के बाद से 5 घंटे बीत चुके हैं, आप शोरबा में एक संपूर्ण बल्ब और गाजर जोड़ सकते हैं। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो इन अवयवों के अलावा सभी "आकर्षण" बुने हुए पानी के साथ नष्ट हो जाएंगे।

ठंडा में नमक को 4-5 घंटों में भी जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि पानी को पानी देने की प्रक्रिया में, शोरबा अधिक केंद्रित हो जाता है, और पकवान को कम करने की संभावना होती है।

आसान काली मिर्च, लॉरेल और अन्य मसाला खाना पकाने के अंत तक तीस में मिनट जोड़ने के लिए बेहतर स्वाद के लिए, फिर अरोमा का गुलदस्ता भी सबसे अधिक आलोचकों के दिल को जीत देगा।

नियम 5।

ठंड को उबालने के लिए आपको कितना समय चाहिए।

  • सूअर का मांस (पोर्क पैर, रोल) 5-6 घंटे;
  • चिकन कीट 3-4 घंटे;
  • गोमांस का रक्षक 7-8 घंटे है।

लेकिन मिश्रित मांस से कीट को पकाने के लिए सबसे अच्छी बात, फिर यह अधिक स्वादिष्ट और वेल्ड हो जाएगा।

नियम 6।

हड्डियों को उनके हाथों से साफ किया जाता है, मांस ग्राइंडर नहीं। जेली ने पकाने के बाद, पैन से मांस वापस लेना आवश्यक है। यह शोर करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। शोरबा को कोलंडर के माध्यम से तनाव होना चाहिए, और एक साफ कपड़े के माध्यम से बेहतर होना चाहिए, बल्ब, गाजर, काली मिर्च मटर और बे पत्ती को हटा देना चाहिए।

थोड़ा ठंडा मांस सावधानी से हाथों से हथौड़ा किया जाना चाहिए, इसे पत्थरों से अलग करना (एक छोटे चाकू के साथ मदद की जा सकती है)। मांस को काटने के लिए बेहतर है, न कि मांस ग्राइंडर की मदद से, क्योंकि यह इस तथ्य की एक कुंजी होगी कि यहां तक ​​कि छोटी हड्डियों, जो आपके दांतों को तोड़ने में बहुत आसान हैं, किसी की भी प्लेट में नहीं पहुंचेगी मेहमानों से।

शकिंस और उपास्थि को फेंकना बेहतर नहीं है, क्योंकि वे ठंड को किले देंगे। प्लेट के निचले हिस्से में, जिसमें रखकर छड़ी होगी, आप हिरण ले सकते हैं या विभिन्न गाजर के आंकड़ों को काट सकते हैं - यह इस तरह के एक दिलचस्प पकवान की एक उत्कृष्ट सजावट होगी। उसके बाद, तैयार कंटेनर में मांस द्रव्यमान को बिछाएं, आप इसे शोरबा के साथ डाल सकते हैं।

नियम 7।

सही तापमान सफलता की कुंजी है। चोक को फेंकने के लिए सबसे अच्छी जगह एक खिड़कियां नहीं है और यहां तक ​​कि एक ठंडी बालकनी भी नहीं है। स्टूडियो तापमान के लिए सबसे "सही" तापमान रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर है। आखिरकार, यदि निष्क्रिय पर्याप्त नहीं है, तो यह स्थिर नहीं होगा, और यदि, इसके विपरीत, यह ज़ूम किया जाएगा, यह अपने सभी खूबसूरत स्वाद खो देगा। आप इस पाक कृति को 5-6 घंटे के लिए चिपकेंगे।

नियम 8।

यदि जेली जमीन नहीं है (जिलेटिन के साथ कीपर)। यदि कीट जमे हुए नहीं है, तो यह चिंताजनक नहीं है। पकवान को आसानी से बचाया जा सकता है, इसे वापस साफ पैन में डाल दिया और कुछ मिनटों के लिए फोड़ा। इसके बाद, पैकेज पर निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को नाली करने के लिए एक अलग व्यंजन में जरूरी है (खुराक को वहां देखा जाना चाहिए। ठंड में जिलेटिन डालो और अच्छी तरह मिलाएं, प्लेटों के चारों ओर डालें। ऐसी प्रक्रिया के बाद, जेली बिल्कुल नहीं मिलेगी, इसमें कोई संदेह नहीं होगा।

पकाने की विधि

स्वादिष्ट ठंड की तैयारी के लिए, इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • किलोग्राम के पास वजन वाले पोर्क स्टीयरिंग व्हील;
  • 0.5 किलो पोर्क;
  • एक बल्ब;
  • 2-3 लॉरेल शीट्स;
  • सुगंधित मिर्च के 5-6 मटर;
  • लहसुन के 2-4 लौंग;
  • 2.5 लीटर पानी;
  • नमक।

ठंडा खाना पकाने:

  • मांस तैयार करें: कुल्ला और पानी डालें, कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
  • उसके बाद, स्टीयरिंग व्हील को साफ करना और इसे दो भागों में काट देना अच्छा होता है।
  • ठंडे पानी को पैन में डालें और इसमें सभी मांस डालें।
  • पहले शोरबा को निकालने के लिए उबलने के बाद और मांस के लिए 2.5 लीटर ठंडा पानी जोड़ें।
  • एक उबाल लाने और आग को अधिकतम करने के लिए कम करें (ताकि शोरबा मुश्किल से उबाल लें)। ठंड को 5 घंटे तक पकाएं।
  • शोरबा के बगल में बल्ब, काली मिर्च, नमक और बे पत्ती पर रखा जाना चाहिए। एक और घंटे का नकल देना।
  • पैन से मांस निकालें, और एक शोरबा के साथ एक शोरबा के साथ कुचल एक क्रोधित रखें।
  • मांस छोटे टुकड़ों में विभाजित। ठीक चलनी या साफ कपड़े के माध्यम से शोरबा तनाव।
  • ठंड के लिए आकार में, मांस डालें और शोरबा डालें। जमे हुए को लिखें (मध्य शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में बेहतर)।
  • सरसों या हॉर्सराडिश के साथ एक जेली, पूर्व-सजावट वाले हिरन की सेवा करें।

ठंड खाना पकाने के लिए ब्लिट्ज-टिप्स

पूर्वगामी के आधार पर, आप सही ढंग से मदद करने के लिए कई मुख्य युक्तियां बना सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट, जेली पकाएं।

  • मांस ताजा होना चाहिए।
  • ताकि किट बेहतर जमे हुए हो, खाना पकाने के लिए एक सुअर और जानवरों के पैरों को लेना बेहतर है।
  • जेली स्वाद के लिए अच्छा हो, मांस को ठंडे पानी में पूर्व-चोरी होना चाहिए।
  • पहले शोरबा विलय करने के लिए बेहतर है।
  • मसालेदार और सीजनिंग को अपनी सुगंध रखने के लिए खाना पकाने के ठंड के अंत से कुछ समय पहले रखा जाना चाहिए।
  • मांस की हड्डियों को ध्यान से हाथों से चुनने की आवश्यकता होती है।
  • कमबख्त ठंड को सही तापमान पर चाहिए - रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर।
  • यदि कीट जमे हुए नहीं है, तो आप जेली को पूर्व-उबालने के लिए जिलेटिन जोड़ सकते हैं।
  • बहुत अधिक पानी न जोड़ें, क्योंकि ठंड जमे हुए नहीं हो सकती है। बहुत कम पानी भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
  • खाना पकाने के अंत में ठंड की जरूरत को हल करें, ताकि पकवान को कम न किया जा सके।

यह सब कुछ है, जेली तैयार है, और कुछ भी महाशक्ति नहीं है। आपको केवल मांस को ध्यान से चुनने और ध्यान से अपने खाना पकाने का इलाज करने की आवश्यकता है, और फिर कीट सफलता के लिए बर्बाद हो गई है

शायद छात्र और कंपनी में हिप्स्टर खोलोटेल सबसे लोकप्रिय पकवान नहीं है, लेकिन बाकी सभी के लिए यह अभी भी है - लगभग एक घरेलू दावत का राजा। सावधानीपूर्वक इस सामग्री की जांच करें और संभवतः 11 में से एक की जांच करें, हमारी राय में, ठंड में सबसे अच्छी व्यंजनों आपका ब्रांड बन जाएगा।

आइए शब्द की सटीकता से शुरू करें। हमने इस चयन को चयनित व्यंजनों के संग्रह के रूप में पहचाना। सर्द । "क्यों, एक जेली नहीं है?", "आप पूछते हैं। हम जवाब देते हैं: हमारी राय में, रूस में एक लोकप्रिय रूसी ठंडा स्नैक्स को अक्सर इसे एक चर्च के रूप में बुलाया जाता है (कुछ क्षेत्रों और क्षेत्रों के अपवाद के साथ, जहां शब्द "जेली" अभी भी जीत है)।

क्रांति से पहले, हम निश्चित रूप से समझ नहीं पाएंगे। रूस में, मांस से पकाया गया एक पकवान, लैनपिक (जमे हुए शोरबा) के साथ कूड़े, जिसे "जेली" कहा जाता है। ठंडा एक बेरी या फल पकवान था, जो जेली के साथ अर्थ के करीब था। यह पहले से ही XIX शताब्दी की शुरुआत में है, फ्रांसीसी शेफ जो राजधानी में आया, उस पर चमक लाया: चमकदार (खींचा हुआ) शोरबा, पोल्का डॉट्स, गाजर, उबला हुआ अंडे जोड़ा और एक गैलांटिन मिला। वह 20 वीं शताब्दी में, सोवियत काल में, और सर्दियों की छुट्टियों के लिए हमारे सामान्य, पसंदीदा और पारंपरिक ठंड में बदल गया।

В पाक कला सर्द कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं, उन्हें सीधे खाना बनाने से पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए।

उत्पादों का चयन। गोमांस के अलावा, पोर्क, भेड़ का बच्चा, चिकन, तुर्की या बतख से कीपर फोड़े। आप दो प्रकार के मांस से तुरंत तैयार कर सकते हैं - पोर्क और गोमांस या सूअर का मांस और चिकन से। मुख्य बात यह है कि साथ ही साथ शोरबा अच्छी गेलिंग गुणों और पारदर्शी के साथ निकला (यह कई तरीकों से हासिल किया जा सकता है, इस सामग्री के अंत में, व्यंजनों के बाद)। इसलिए, यदि एक चिकन, उदाहरण के लिए, चिकन पैरों और चिकन पैर चिकन मांस के साथ एक साथ।

पैन की सही पसंद। यदि यह बहुत छोटा है, तो पानी किनारे के माध्यम से "चलाएगा"। यदि आप मांस और हड्डियों को कवर करने के लिए एक सॉस पैन लेते हैं, तो अधिक पानी की आवश्यकता होगी और शोरबा कम केंद्रित होगा। इस मामले में, इसे जिलेटिन का उपयोग करना होगा - इसे ठंडे पानी में भिगो दें, गर्म शोरबा में नस्ल, प्रदूषित तरल और केवल तभी उबला हुआ मांस डालें। और अंत में, ठंड के मोल्डिंग के लिए टैंक की पसंद। सिरेमिक, जैसा कि पाट की तैयारी के लिए, या साधारण faiences प्लेट उपयुक्त हैं। तामचीनी व्यंजन सावधानी से निरीक्षण करते हैं: यदि तामचीनी मुंडा है, तो इसका उपयोग करना असंभव है।

मांस का ठंड

सूअर का मांस पैरों, गोमांस ब्लेड और सब्जियों का जलन

यदि मांस बहुत बारीक है, तो ठंडा बहुत घना होगा, लगभग अपारदर्शी। हम आपको मांस को 0.5-0.7 सेमी के टुकड़ों के साथ काटने की सलाह देते हैं। मांस को अलग कैसे किया जाता है, अंतिम रूप निर्भर करेगा पोर्क पैरों और गोमांस का किंडल

पोर्क पैर और गोमांस

मेमने और मोती अनाज

आप इसे एक सर्दी या जेली के साथ एक पकवान कह सकते हैं - कोई फर्क नहीं पड़ता। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि: यहां भेड़ का बच्चा उपयोग किया जाता है, जो इस तरह के व्यंजनों के लिए अक्सर गोमांस और सूअर का मांस नहीं होता है। एक ठंडा भेड़ के बच्चे से डरो मत, अगर आप ठंड और जेली से प्यार करते हैं, तो हमारी नुस्खा देखें (देखें) यहां ) अभ्यास पर।

मेमने से अध्ययन

गोमांस के ध्रुवों और पोर्क खुरों से कीपर - चरण-दर-चरण शूटिंग के साथ विस्तार से

शायद सर्द की खाना पकाने का वर्णन करने के लिए अधिक विस्तार और पहियों में, यह असंभव है (नुस्खा देखें) यहां )। यदि आप एक लोकप्रिय रूसी स्नैक तैयार नहीं करते हैं, तो आप इस नुस्खा को वर्णमाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं। और घटक "सूअर का मांस खुर" से डरो मत - अब सूअर का मांस के टुकड़ों के साथ कोई समस्या नहीं है, वे बाजारों में और बड़े सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।

गोमांस स्टीयरिंग व्हील और पोर्क खुर का ठंडा

स्वाइन पैर और पोर्क लुगदी और लुगदी

कई लोगों के लिए, यह सबसे पारंपरिक चिल व्यंजनों में से एक है। तो यह दादी और माताओं की तैयारी कर रहा है, और यह पारदर्शी जेली के साथ उत्कृष्ट, स्वादिष्ट और संतोषजनक से बाहर निकलता है (या सूखागाल्का , जैसे कि ठंड के पारदर्शी हिस्से को कुछ कामरेड कहा जाता है)।

पोर्क से जलाना

जिलेटिन के साथ गोमांस का गोमांस

आमतौर पर ठंड में दो भाग होते हैं: मांस और शोरबा। सब्जियां, मसाले और मसाला केवल उन्हें पूरक करते हैं। शोरबा एलियन को लगभग हमेशा कोलेजन से भरे मांस के कुछ हिस्सों के प्राकृतिक गुणों का उपयोग करने के लिए। लेकिन उदाहरण के लिए, अपवाद हैं, जेलेटिन के साथ पकाया केसेट । इसे एक वास्तविक निष्क्रिय मानने के लिए या नहीं, आपकी इच्छा।

जिलेटिन के साथ हीट

बैल-टेल

सत्ता और समय की तैयारी पर खर्च करने के लिए एक बैल पूंछ में विशेष क्या है? कोई मांस नहीं है, कुछ उपास्थि! तो यह इसके निर्विवाद लाभ है। एक बुलिश पूंछ पर वेल्डेड शोरबा इतना संतृप्त है कि उसका स्वाद भूलने के लिए बस असंभव है। यह स्वाभाविक रूप से चुना जाता है और खाना पकाने के दौरान पारदर्शिता बरकरार रखता है। और सर्द खाना पकाने के लिए और क्या चाहिए? और मांस की मात्रा गोमांस या सूअर का मांस जोड़ने पर हमेशा बढ़ाई जा सकती है। नुस्खा देखें यहां .

बैल-टेल

गोमांस से सिर।

इस ठंड का नुस्खा सामान्य है, लेकिन फ़ीड गैर मानक है। जैसा कि यह निकला, कुछ भी असंभव नहीं है। चश्मे में गोमांस से महिमा और खिलाड़ी को खिलाना चाहता था।

चश्मे में बीफ बीटल

बर्ड का ठंडा

चिकन पैर शोरबा पर तुर्की का ठंडा

अब सामान्य पैरों के बीच सुपरमार्केट में, विशाल पैर और चिकन पैर पूरे चिकन पैरों में आते हैं। अब हम सभी को पता चलेगा कि वे वहां क्यों झूठ बोलते हैं और जो इंतजार कर रहे हैं। अमेरिका - पक्षियों की चिल के प्रेमी! चिकन पंजे चमत्कारिक रूप से चमकते हुए शोरबा और खाना पकाने के लिए कोई जिलेटिन तुर्की से चिल उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तुर्की से चिल

चिकन पेट और दिल

चिकन पेट और दिल ने हाल ही में चिकन आकाश पर अपनी जगह जीती है, क्योंकि कई लोगों ने छेड़छाड़ की है कि तैयारी में कितना स्वादिष्ट और सरल उनके लिए कबाब हो सकता है। लेकिन गर्मी समाप्त हो गई और क्या: चिकन ऑफल से आपको इनकार करने की ज़रूरत है? नहीं! उन्हें ठंड के साथ तैयार करें। बस पंख या अन्य चिकन के टुकड़े जोड़ने के लिए मत भूलना। फिर भी, हर किसी को ठंड में मांस की बहुतायत में भी इस्तेमाल किया जाता है, यहां तक ​​कि चिकन ऑफल से चिकन .

चिकन जेली खींच रहा है

मांस और पोल्ट्री का ठंडा

हड्डी पर पोर्क पैरों, चिकन और गोमांस का किंडल

यह एक ठंडा है (नुस्खा देखें यहां ) न केवल विभिन्न मीट से तैयार करता है, बल्कि धीमी कुकर में भी उबला हुआ है। जैसा कि यह निकला, एक आधुनिक घरेलू उपकरण जैसे कि विशेष रूप से खाना पकाने के लिए बनाया गया है। यह एक दयालु है कि कोई भी डिवाइस हड्डियों से मांस को अलग करने में सक्षम नहीं है, इसे रूपों में बाहर रखता है, शोरबा डालता है और इसे रेफ्रिजरेटर में साफ करता है, लेकिन शायद मानव निर्मित काम की बहुतायत में चोक के सभी आकर्षण।

मांस और चिकन का ठंडा

किसी भी ठंड दाखिल करने के विकल्प

इसकी स्थिरता के कारण, जमे हुए होने पर कोर अलग-अलग रूप ले सकते हैं - यह उल्लेखनीय हो सकता है। और इसकी फ़ीड बहुत मूल और सुरुचिपूर्ण हो सकती है। उदाहरण के लिए, एक गहरी सिरेमिक प्लेट में उज्ज्वल अतिरिक्त अवयवों के साथ, जो आमतौर पर क्रीम सूप, पेस्ट या रिसोट्टो की सेवा करता है।

आधुनिक रसोई की शैली में लेखक की फ़ीड

यहां एक और संस्करण फ़ीड है। यहां जेली छोटे क्यूब्स में कटौती की जाती है, बर्फ का अनुकरण करती है, और केक के लिए कोट पर रखी जाती है। आस-पास - रखरखाव छोटे मोल्डों में पकाया जाता है। ऐसी फ़ीड, हम ठंड स्नैक्स की स्थिति में वृद्धि करते हैं, क्योंकि आमतौर पर - बर्फ पर - delicatesses परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, oysters।

शीत फ़ीड "बर्फ पर"

यहां और शब्द आवश्यक नहीं हैं: पूर्वी कुंडली पर अगला 201 9 सुअर का वर्ष होगा। यह कुंडली और भविष्यवाणियों के विभिन्न तरीकों से अलग हो सकता है, लेकिन प्यारा सूअर कई पसंद करेंगे। विशेष रूप से बच्चों के लिए।

नए 2019 के लिए ठंडा - सुअर का वर्ष

ठंडा (जेली) एक पारंपरिक रूसी पकवान है, जो मांस के टुकड़ों के साथ एक जमे हुए शोरबा है। किसी नुस्खा का चयन करें, बनाने के लिए ले लो! जल्द ही फिर मिलेंगे!भराव के विपरीत, सर्द के लिए कोई जेली बनाने वाले पदार्थों की आवश्यकता नहीं है। ताकि किट प्रसिद्धि हो गई और आपके घर और मेहमानों की खुशी प्रदान की, यह अपने खाना पकाने के कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानने के लिए पर्याप्त है:

1. ठंडा तैयार किया जा सकता है एक प्रकार के मांस से (पोर्क, गोमांस, पक्षियों) या कई प्रजातियों के संयोजन से (कोल्ड-मिश्रित)। 2. ताकि किट जम गया हो, शोरबा सूअर का मांस या गोमांस के पैर से उबालता है (और अधिक विशेष रूप से, उनमें से सबसे निचला भाग, जो खुरों के साथ समाप्त होता है) , कान, होंठ, पूंछ और रोल।

जेली

यह शव के इन हिस्सों में है जिसमें एक कोलेजन होता है जो चिपचिपापन शोरबा देता है। और चिकन या तुर्की में - पंजे, पंख। लेकिन चूंकि इन हिस्सों में मांस लुगदी कुछ है, इसलिए मांस के टुकड़े (सूप लुगदी, जीभ, गोमांस हड्डी पर, चिकन चिकन या तुर्की अतिरिक्त रूप से जोड़ा जाता है - उनके स्वाद के लिए) यह बेहतर है कि मांस नसों और त्वचा के साथ है - यह मिर्च के सबसे अच्छे ठंढ में भी योगदान देता है। यह आवश्यक है

कुछ अनुपात का अनुपालन । पोर्क लेग की एक जोड़ी के लिए लगभग 700 ग्राम वजन, ढाई किलोग्राम अन्य मांस भागों में से अधिक नहीं लेते हैं। बहुत अधिक मांस, विचित्र रूप से पर्याप्त, आपके निष्क्रिय को नुकसान पहुंचा सकता है - यह बस स्थिर नहीं होगा। 3. सबसे अच्छा अगर चिल के लिए मांस जमे हुए नहीं होगा, लेकिन ताजा (यहां तक ​​कि बेहतर - जोड़ी)।

चार।

मांस खाना पकाने से पहले जरूरी सोम।

रोल किए गए रक्त के अवशेषों को मांस से हटाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। इसके अलावा, मांस का पूर्व विगड़ त्वचा को नरम करता है, जिसे तब आसानी से साफ किया जा सकता है। मांस को भिगोने के लिए, एक सॉस पैन लें जिसमें आप अपने स्वादिष्ट कोर को पकाएंगे। मांस को पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से पानी से छिपा हुआ हो और कम से कम तीन घंटे मोड़ को छोड़ दें, और रात के लिए भी बेहतर हो। मांस बदलने के बाद, पोर्क पैरों को पूरी तरह से कांटेदार रखता है, लपेटा हुआ स्थानों को हटा देता है। उसी तरह, त्वचा को साफ करें (यदि यह है) और बाकी मांस भागों पर। इस उद्देश्य के लिए एक छोटी "सब्जी" चाकू का उपयोग करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है।

5. खाना पकाने बड़ी क्षमता में

, एक फोम चुनकर स्थायी रूप से। चिल के लिए सॉस पैन मांस के साथ बहुत कुछ सामान नहीं होना चाहिए। पानी पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए।

ठंड को उबालने के बाद पहले पानी को नाली।

शांत पारदर्शी

कुछ परिचारिका इस प्रक्रिया को उपेक्षा करते हैं, मानते हैं कि एक पारदर्शी शोरबा प्राप्त करने के लिए घोटाल को हटाने के लिए काफी पर्याप्त है। हालांकि, पहले शोरबा के प्लम, आप न केवल ठंड की पारदर्शिता प्रदान करेंगे, बल्कि तैयार पकवान में कैलोरी की मात्रा को भी कम करेंगे और एक विशिष्ट आत्मा लिफ्ट से छुटकारा पाएं। गर्दन के बाद पहला शोरबा है, चलने वाले पानी के नीचे पैन की सामग्री को कुल्लाएं - यह घुमावदार प्रोटीन के मामूली बन्धन अवशेषों को हटा देगा। फिर से पानी से धोया। 6. ताकि किट पारदर्शी और जमे हुए थे, पानी को ऊपर करना असंभव है, खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करना इसलिए, पानी की मात्रा को तुरंत निर्धारित करना बेहतर है और शोरबा को दृढ़ता से पुनर्खरीद नहीं देना बेहतर है। पानी की मात्रा पर ध्यान दें - यह होना चाहिए दो सेंटीमीटर के लिए मांस के स्तर के ऊपर । नॉलेट अधिक - ठंडा करने के लिए क्रमशः खाना पकाने के दौरान फेंकने का समय नहीं होगा, जमे हुए नहीं हो सकता है। नॉलेट कम - आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में अतिरिक्त पानी डालना होगा, जो फिर से, चिल के जमे हुए को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करेगा। 7। खाना पकाने कीट कम गर्मी पर 5 से 10 घंटे तक होनी चाहिए। यह सब शोरबा की संख्या और मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। वैसे, ताकि किट पारदर्शी हो,

गहन उबाल की अनुमति न दें पैन सामग्री चिलर को कुकिंग को शांत आग पर छह घंटे की जरूरत है, कम नहीं, केवल इस मामले में यह जिलेटिन जोड़ने के बिना स्वादिष्ट और पूरी तरह से फ्रीज हो जाएगा। 8। सोलो को केवल खाना पकाने के अंत में चाहिए यदि खाना पकाने की शुरुआत में या बीच में भी नमस्कार करते हैं, तो नमक शोरबा के जेलेशन को रोक देगा।

तुर्की और स्टीयरिंग की गर्दन से चिल

इसके अलावा, दूसरे मामले में, ठंडा आसानी से कम किया जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में, शोरबा फ्यूज और केंद्रित हो जाता है। सोलिश को कुछ हद तक मजबूत चाहिए साधारण शोरबा से, अन्यथा, जमे हुए के बाद, यह बेकार होगा। 9। सीजन और मसालों को सही ढंग से जोड़ें ठंड के लिए शोरबा में मोर्कोव और अन्य जड़ों को जोड़ा जाता है

(अजमोद रूट या अजवाइन)। कुछ उन्हें फेंक देते हैं, जबकि अन्य सजाने के लिए उपयोग करते हैं।

तुर्की पंखों से खिल्ड्रेन

आपके भविष्य के स्वादिष्ट ठंडा होने के बाद पांच घंटे सांस लेते हैं, इसमें एक पूरे साफ गाजर और बल्ब में शामिल होते हैं। पहले सब्जियां जोड़ें। यह कोई मतलब नहीं है - खाना पकाने की प्रक्रिया में उनकी सभी सुगंध गायब हो जाएगी। वैसे, बाहरी भूसी से बल्ब को साफ न करें, और बस अच्छी तरह कुल्लाएं - यह तैयार शोरबा को एक सुखद सुनहरा रंग देगा। 10. परंपरागत रूप से ठंड में बहुत सारे मसाले मत डालो

प्राकृतिक मांस सुगंध स्कोर करने के लिए नहीं। आम तौर पर मिर्च मटर का उपयोग करें (शुरुआत में सफेद या काला, हरा भीड़ और विज्ञान के साथ और अंत में), बे पत्ती (आप 5 मिनट के लिए वस्तुतः खाना पकाने की शुरुआत में डाल सकते हैं और फिर बाहर खींच सकते हैं, कुछ और टुकड़े जोड़ें खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले नमक के साथ - और बाहर निकलना सुनिश्चित करें)। खाना पकाने के अंत से कहीं 30 मिनट पहले, सूखे डिल छतरियों को जोड़ना अच्छा होता है, जो तब बाहर निकलता है। यह चर्च को एक विशेष सुगंध देगा।

11. बहुत सुविधाजनक और तेज़ एक दबाव कुकर में कीट कुक । ऐसा करने के लिए, मांस और सब्जियों को धो लें और दबाव कुकर में गुना करें। शुद्ध प्याज और गाजर जोड़ें; बे पत्ती, मटर काली मिर्च और नमक जोड़ें। उबलते समय से, खाना पकाने का ठंडा 40-50 मिनट है। 12. तैयार करने के लिए तैयार करने के लिए यह वसा की एक परत के साथ कवर नहीं किया गया था , इसे पहले हटा दिया जाना चाहिए। एक विस्तृत सपाट चम्मच के साथ यह करने के लिए सबसे सुविधाजनक है, आप बस भोजन कर सकते हैं। वसा डाला जा सकता है, या फिर आप फ्राइंग के लिए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

तुर्की के साथ ठंडा

शोरबा से आपको वसा को अधिकतम करने की आवश्यकता है। आप कर सकते हैं, तनाव, शोरबा को एक विस्तृत व्यंजन में भर सकते हैं और ठंड पर इसे बाहर निकाल सकते हैं। जबकि आप मांस से निपटेंगे, वसा स्थिर हो जाएगी, और इसे आसानी से एक चम्मच द्वारा हटाया जा सकता है। तेरह। चिल के लिए मांस पीस लें

आप कई तरीकों से कर सकते हैं: आप अपने हाथों से अलग हो सकते हैं, एक चाकू में कटौती कर सकते हैं या मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ सकते हैं (यह विधि विशेष रूप से परिवार में लागू होती है जहां छोटे बच्चे होते हैं)।

अपने स्वादिष्ट ठंडा खाना बनाने के बाद, बल्ब मांस के शोर को हटा दें। शोरबा खुद कोलंडर के माध्यम से तनाव। बल्ब, गाजर में रोल करें।

मांस धीरे-धीरे अपने हाथों से हड्डियों से अलग, एक छोटे चाकू के साथ खुद की मदद करना। एक चाकू के साथ मांस काट लें - तो आप निश्चित रूप से छोटी हड्डियों को याद नहीं करते हैं।

खाल और उपास्थि को फेंक न दें - वे ठंड के अंत में किले को देंगे, उन्हें बारीक काट लें और "अच्छे" मांस के साथ मिलाएं।

चिल के लिए मांस

14।

लहसुन

सर्कल या स्ट्रॉ काटें,

भरने से पहले सीधे फॉर्म में डाल दिया

काम के लिए सब्जियां

मेरी राय में, लहसुन काटना बेहतर नहीं है, लेकिन प्रेस के माध्यम से छोड़ने के लिए। इस मामले में, यह मांस में समान रूप से वितरित किया जाएगा।

यदि आपको पसंद नहीं है, जब लहसुन आती है, तो इसे तुरंत खाना पकाने के अंत में शोरबा में रखा जा सकता है, और जब मतदान करना पूरी तरह गायब हो जाएगा।

15. ट्रे में मांस द्रव्यमान को क्षय करना, इसे शोरबा से भरें। शोरबा हलचल न करने के क्रम में बहुत सावधानी से हलचल।

गोकल सजाने

  • आप गाजर, उबले अंडे, नींबू, हरे प्याज और एक पतली कटा हुआ ककड़ी के स्लाइस कर सकते हैं।
  • 16।
  • सही तापमान प्रदान करें।

पानी के साथ समुद्र नमक

क्लोराइड को अच्छी तरह से जमने के लिए, उसे "सही" तापमान की आवश्यकता होती है। रसोई में, खिड़की के पास एक शांत खिड़कियों पर भी, कोर फ्रीज नहीं होगा। सर्दियों में बालकनी / लॉगगिया के लिए, इसे भी बाहर ले जाना भी संभव है - जमे हुए ठंडा अपरिवर्तनीय रूप से अपनी नाजुक स्थिरता खो रहा है, क्योंकि वे कहते हैं कि "उछाल" (अपवाद एक चमकदार इन्सुलेटेजिया है)।

  • उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, ठंडा करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर का मध्य शेल्फ है। अंतरिक्ष को बचाने के लिए एक ठंडा के साथ चीजें एक दूसरे पर रखी जा सकती हैं, ज़ाहिर है, उन्हें कमरे के तापमान पर पूर्व-ठंडा करना और एक काटने बोर्ड के साथ प्रत्येक ट्रे को कढ़ाई करना। यदि आपने सबकुछ ठीक किया है, तो कीट चार से पांच घंटे में जमा हो जाएगी।  वैसे, यदि आप केलिड को कवर करते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह "कैप्चर" शुरू न हो जाए, अन्यथा ढक्कन जमे हुए निष्क्रिय हो जाता है और तैयार पकवान की अखंडता को परेशान किए बिना इसे हटा देता है, यह असंभव होगा।
  • और आगे। समाप्त सर्द की सतह से, तुरंत सभी फोम वसा को न हटाएं - यह ठंड को "परीक्षण" से बचाएगा। सिद्धांत रूप में, ये सभी बुनियादी नियम हैं जिसके बाद आप एक स्वादिष्ट ठंड को पकाने में सक्षम होंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, वे थोड़ा सा हैं और उनमें से सभी काफी सरल हैं।
  • खाना बनाना: इस स्वादिष्ट पकवान के विकास में आपको शुभकामनाएँ! और इसे राहत देने के लिए आपको ठंडा खाना बनाने के लिए एक सिद्ध नुस्खा
  • व्युत्पन्न नुस्खा - घर ठंडा एक हॉर्सराडिश या सरसों के साथ पोर्क, गोमांस या चिकन से बने स्वादिष्ट पारदर्शी चिकन - यहां तक ​​कि जो लोग इस तरह के पकवान से प्लेट में प्रत्येक कैलोरिया पर विचार करते हैं।

तुर्की पंखों से ठंडा नुस्खा

हालांकि, हर मालकिन एक स्वादिष्ट कोर बनाने में सक्षम नहीं होगी। कुछ डरते हैं कि वह फ्रीज नहीं करेगा। दूसरों ने ठंड उबालने की कोशिश की, लेकिन एक स्वादिष्ट, भूख, पारदर्शी के बजाय यह उपस्थिति और थोड़ा सा रूप में लिखा गया है।

  • फिर भी, उपर्युक्त नियमों को जानना और पूरा करना, आप आसानी से स्वादिष्ट घर का बना ठंडा का स्वागत कर सकते हैं। तो चलो उठो! सर्द खाना पकाने के लिए शाश्वत सवाल "फ्रीज होगा या नहीं", चूंकि जिलेटिन जोड़ने के बाद से खराब स्वर का संकेत है।
  • चुटकुले के चुटकुले, हमेशा डालना। भले ही कोई गोमांस घटक न हो। और जब चम्मच उबलते वेसॉ में शांत रूप से तैर रहा है तो सूअर का मांस पैरों की चिल जमे हुए नहीं हो सकती है? उच्च गुणवत्ता वाले सर्द खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत श्रमिक और लंबी है। विशेष रूप से यदि यह पोर्क पैरों का एक रक्षक है। कैसे केट कुक करने के लिए? मैं जवाब दूंगा - लंबा।
  • तीन subtleties, परिवार, बोलने के लिए। प्रस्तावना के बजाय। यह मानते हुए कि चिलर में परिवार बहुत सारे मांस से प्यार करता है, घरों में घरों में बहुत अधिक स्वागत नहीं होता है। आपको वील को जोड़ना होगा।
  • चुटकुले के चुटकुले, हमेशा डालना। भले ही कोई गोमांस घटक न हो। और जब चम्मच उबलते वेसॉ में शांत रूप से तैर रहा है तो सूअर का मांस पैरों की चिल जमे हुए नहीं हो सकती है? हमने चिकन में चिकन नहीं जोड़ा, और सामान्य रूप से पक्षी।
  • चुटकुले के चुटकुले, हमेशा डालना। भले ही कोई गोमांस घटक न हो। और जब चम्मच उबलते वेसॉ में शांत रूप से तैर रहा है तो सूअर का मांस पैरों की चिल जमे हुए नहीं हो सकती है? ऐतिहासिक रूप से, ऐसा हुआ कि हमारे पास एक पारदर्शी चिलर विशेष रूप से सम्मानजनक नहीं माना जाता है।
  • चुटकुले के चुटकुले, हमेशा डालना। भले ही कोई गोमांस घटक न हो। और जब चम्मच उबलते वेसॉ में शांत रूप से तैर रहा है तो सूअर का मांस पैरों की चिल जमे हुए नहीं हो सकती है? नुस्खा के बारे में
  • बाहर जाएं: एक दबाव कुकर में कीट कुक
  • 6-8 प्लेटें प्रशिक्षण:

8 घंटे (औसत पर)

7-8 घंटे

रेफ्रिजरेटर में तुर्की चिल

  1. के लिए तैयारी करना:
  2. 1 दिन (जमे हुए सहित)
  3. सामग्री के
  4. 2 पीसी
  5. पोर्क पैर

जेलाटीन

1 पीसी

पोर्क शिन

तुर्की से चिल

1-1.2 किलो

गाय का मांस

एक गिलास कंटेनर में ठीक से वेल्डेड सर्द

गाजर

ग्रेनेड अनाज के साथ ठंडी में क्यूब्स

पेट्राशकी रूट

सूअर का मांस पैरों और कुकुलक अनुक्रमबल्ब पैन में तैयार

1 सिर

शीत और सरसों सैंडविच

स्वाद

काले मटर काली मिर्च, सुगंधित काली मिर्च, बे पत्ती, नमक

खाना पकाने की विधि:

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बाज़ार में मांस को बेहतर खरीदें। वहां जमा नहीं हुआ।

पैर, शिन खुली आग पर निगरानी के लिए, यदि आवश्यक हो, तो ब्रिस्टल से सावधानीपूर्वक साफ करें। साफ़ और कुल्ला।

पोर्क पैरों को आधे में चाकू काट दिया, और एक बार फिर संयुक्त नीचे आधा में। आपको कुल्हाड़ी में कटौती नहीं करनी चाहिए, वहां बहुत सारी छोटी हड्डियां होंगी।

शिन को कई हिस्सों में काटा जाता है, बड़ी केंद्रीय हड्डी पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है, काटने के लिए नहीं।

स्तन कई भागों में कटौती। कड़ाई से बोलते हुए, चोक के लिए मांस के टुकड़ों की परिमाण पर्याप्त नहीं है।

सभी मांस को कम से कम 2-3 घंटे, ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और भिगोना चाहिए, और रात को ठंडे स्थान पर छोड़ना बेहतर है। दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि ठंडा लंबे समय तक तैयारी कर रहा है, और सुबह में शुरू करना बेहतर है।

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सुबह में, मांस को फिर से कुल्लाएं, एक सॉस पैन या कौल्ड्रॉन में घुमाएं, ठंडे पानी डालें। पानी मांस स्तर से 5-7 सेमी से अधिक होना चाहिए।

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एक सॉस पैन को आग लगाकर उबाल लें।

उबलते पल को छोड़ना नहीं महत्वपूर्ण है। बहुत फोम होगा। इसे हटा दिया जाना चाहिए। एक चम्मच सभी फोम इकट्ठा करता है जो लगातार गठित किया जाता है। 5-10 मिनट के बाद, फोमिंग पूरी तरह से रुक जाएगी। इस बिंदु से, सॉस पैन कम से कम गिरने के लिए ढक्कन और आग के साथ कवर किया गया है। सॉस पैन में तरल भी उबालना नहीं चाहिए, लेकिन थोड़ा "कदम"। तूफानी उबलते को रोकने के लिए किसी भी मामले में। केवल कमजोर उबलते।

3720816_holodec20 (640x428, 34kb)मांस को 4-5 घंटे के लिए उबला हुआ छोड़ दें। हालांकि, आप कभी-कभी मिश्रण कर सकते हैं। एक सॉस पैन में पानी नहीं जोड़ा !!! भले ही यह आंशिक रूप से बाहर निकल जाए। Kholeset19 (639x438, 201kb)एक सॉस पैन में 4-5 घंटे के बाद, काले और सुगंधित काली मिर्च मिर्च, बे पत्ती, 1 चम्मच जोड़ें। पत्थर की नमक और धोया कच्चे बल्ब, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ें।

यदि तरल बहुत अधिक झटका है, तो आपको केतली से उबलते पानी को जोड़ना होगा। हालांकि यह अच्छा नहीं है, लेकिन तरल पदार्थ की आवश्यकता है।

एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें, कमजोर फोड़े के साथ, एक और 1-1.5 घंटे।

सॉस पैन को आग से हटा दें। सभी मांस का चयन करें। मांस प्लेटों पर विघटित करें और ठंडा करें। प्याज, गाजर, जड़ें - फेंक दें, हालांकि गाजर सजावट के लिए छोड़ा जा सकता है।

छोटे पीछे हटना। कई पसंद करते हैं काम पारदर्शी हैं। इसके लिए, शोरबा जलाया जाना चाहिए। कैसे? अपने लिए देखो, वे कहते हैं कि अंडे की गिलहरी अच्छी है। मैं यह नहीं कहूंगा कि मुझे ग्लास के रूप में पारदर्शी मिला है, मान लीजिए - एम्बर की पारदर्शिता। और स्पष्टीकरण के बिना।

शोरबा स्वाद के लिए नमकीन और थोड़ा सा। यह थोड़ा अजीब लगना चाहिए, सचमुच थोड़ा सा। काले जमीन काली मिर्च के साथ पाइप और कैशियाना राज्य में कटा हुआ लहसुन जोड़ें। मिक्स ब्रोथ, एक ढक्कन के साथ एक सॉस पैन के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें

अगले शोरबा तनाव होना चाहिए। यह कपड़े के माध्यम से बेहतर ढंग से साफ करें। कपड़े छोटी हड्डियों, काली मिर्च मटर, लहसुन, बे पत्ती फिल्टर। ठंड में यह सब अनिवार्य है। शोरबा को ठंडा छोड़ दें। 10-15 मिनट के बाद, शोरबा की सतह से अतिरिक्त वसा को हटाना आवश्यक है। आप इसे बस एक चम्मच के साथ इकट्ठा कर सकते हैं।

और आप नैपकिन कर सकते हैं। सामान्य पेपर नैपकिन, वसा फिल्म के साथ कवर शोरबा की सतह पर फेंक दिया जाता है, हटा दिया जाता है और बाहर निकाला जाता है। यदि आप इसे कई बार दोहराते हैं, तो आप लगभग फैटी फिल्म से सतह को पूरी तरह से साफ कर सकते हैं। हां, वैसे, थोड़ी वसा छोड़ दें, फिर तैयार ठंड की सतह "ठंढ" के साथ होगी।

सामग्री के:

  • आप परीक्षण कर सकते हैं जो "फ्रीज या नहीं" प्रश्न का उत्तर देगा। सूचकांक को सूचकांक और अंगूठे अंगूठी को कैप करें, और सुनिश्चित करें कि आपकी उंगलियां अच्छी तरह से चिपके हुए हैं। यदि आप गोंद नहीं करते हैं, तो आप शोरबा क्यूब्स से कॉइल्स कर सकते हैं।
  • ठंडा मांस अपने हाथों से गुजरने, सभी हड्डियों को अलग करने और फेंकने के लिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि आप आसानी से दांत तोड़ सकते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, फाइबर में विभाजित किया जा सकता है, आप इसका उपयोग कर सकते हैं, टुकड़े।
  • ठंड के लिए कुछ गहरी प्लेटें या मोल्ड तैयार करें। बड़े तामचीनी आयताकार कंटेनर का उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, प्रकार के प्रकार, या गहरे सूप।
  • प्रत्येक प्लेट के निचले हिस्से में, हम पार्स की हरियाली, वेल्डेड उबले हुए अंडे का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, शोरबा से निकाले गए गाजर।
  • मांस प्लेट में डाल दिया। बहुत बेहतर, और स्वादिष्ट।
  • ठंडा शोरबा डालो ताकि मांस पूरी तरह से या लगभग पूरी तरह से शोरबा के साथ कवर किया जा सके।
  • ठंडे स्थान पर ठंडे रखें, रेफ्रिजरेटर में बेहतर, न कि बालकनी पर। बालकनी पर, यह बस कवर किया जाएगा, और स्थिर नहीं होगा। अब धैर्य की व्यवस्था करना और कुछ घंटों तक इंतजार करना जरूरी है।
  • इस समय के दौरान, आप एक grated horseradish या सरसों तैयार कर सकते हैं, जिसे सही तरीके से ठंड के लिए सबसे अच्छा जोड़ा माना जाता है।
  • सेवा करने से पहले, आप तालिका से पहले एक चिल के साथ प्लेट को गर्म कर सकते हैं, सचमुच 5-10 सेकंड के लिए, इसे उबलते पानी में कम कर सकते हैं, फिर प्लेट के संपर्क में केल्प परत, गिर जाएगी, और केलिड आसानी से बाहर निकल सकता है एक बड़ा पकवान, जहां इसे डालना और सजाया जा सकता है। यद्यपि प्लेट जिसमें ठंडा ठंडा होता है, मेज को उचित से अधिक दिखता है।
  • हेयर यू गो! चिल, हॉर्सराडिश या सरसों की प्लेट, ताजा रोटी और सुखद भूख!

खाना बनाना:

www.djurenko.com। मेजबान:

क्या आप कोर पकाएंगे? फिर आपने सिर्फ पते को देखा! आज आपका ध्यान घर जेली के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों है। खैर, या खाड़ी ... आप कैसे चाहते हैं। परिणाम अभी भी वही है।

किसी भी दावत पर, मांसपेशियों, मजबूत जेली हमेशा मांग में रहेंगे। विशेष रूप से अक्सर वे नए साल की तैयारी कर रहे हैं, यह इतना निपटा था। नए साल के सलाद और उत्सव के स्नैक्स में, वह गर्व से मेज के केंद्र में भेजता है! हां, और पहले में से एक खाया जाता है। तैयारी का सिद्धांत आमतौर पर एक होता है - मांस को बढ़ावा दिया जाता है, फिर गर्त में बाहर निकलता है और उसी शोरबा के साथ डाला जाता है। इसके लिए खुद को जमने के लिए, जिलेटिन, पोर्क, गोमांस या चिकन पैरों के बिना खाना पकाने में डाल दिया जाता है। आखिरकार, शव के इन हिस्सों में कोलेजन होता है, इसलिए चिपचिपापन के लिए आवश्यक होता है।

हालांकि, हर परिचारिका इसे अपने तरीके से तैयार करती है। हर किसी की अपनी खुद की डिजाइन तकनीक, काटने, सजावट और अन्य रहस्यों की विधि है। मेरे चयन में, मैंने चोक व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता तैयार की। अपने शॉवर में आने वाले किसी भी व्यक्ति को चुनें।

पोर्क लेग होममेड - स्वादिष्ट नुस्खा जेली को खुद को जम गया, खाना पकाने के दौरान स्विंग पैर का उपयोग किया जाता है। उनमें कोलेजन होता है, जो शोरबा को आवश्यक चिपचिपा देता है। ऐसा ठंडा जल्दी जेलाटिन जोड़ने के बिना रेफ्रिजरेटर में फ्रीज होता है। मैं आपको यह सरल और किफायती नुस्खा प्रदान करता हूं।

पोर्क पैर - 1.2 किलो। बीफ (आप ले सकते हैं और पोर्क) - 1.5 किलो।

पीने का पानी - 3 लीटर।

गाजर - 1 पीसी। प्याज - 1 पीसी।

काली मिर्च काली मिर्च स्वाद के लिए

लहसुन - 10 ध्रुव या स्वाद

Lavrushka - 4-6 पत्तियां आसान मिर्च - 10 पुयर्स

नमक स्वादअनुसार एक।

ताकि हमारी कीट पारदर्शी हो गई, कच्चे माल को उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। पैर एक चाकू के साथ चिल्लाया जाता है, सभी प्रदूषण को हटा रहा है। अगर उन्हें गिरना आवश्यक है - पहले इसे करें। बहुत सुस्त पैर और एक सॉस पैन में डाल दिया। यदि आप फिट नहीं हैं, तो आप पोषण कर सकते हैं।

2। हम गोमांस को कुल्ला। बड़े टुकड़ों के साथ कटौती, उसी पैन को भेजें। हम ठंडे पानी डालते हैं।

यदि मांस उत्पादों को जमे हुए हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट करना चाहिए। केवल तभी आप इस कदम में जा सकते हैं। 3।

इस रूप में, हम रात के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, मांस मांस से बाहर आ जाएगा। तो, समाप्त जेली पारदर्शी होगी। इसलिए, भिगोने की प्रक्रिया को नजरअंदाज न करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है!

चार। फिर हम पानी खींचते हैं, मांस अवयवों को फिर से धोया जाता है। सॉस पैन पर लौटें। साफ ठंडे पानी डालो। तरल को पूरी तरह से सामग्री को कवर करना चाहिए। इस मामले में, लगभग 3 लीटर हुए। आग लगा दी।

जब शोरबा डालना शुरू होता है, तो फोम सतह पर गठित किया जाएगा। शोर का उपयोग करके इससे छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आखिरकार, यदि संरचना इस फोम के साथ उबालती है, तो यह फ्लेक्स के नीचे गिर जाएगी। उन्हें हमारी खाड़ी में देखें - सबसे सुखद नहीं, है ना?! पंज।

सभी स्थिर रूप से रोल के बाद, हम आग को कम से कम कम करते हैं। हम ढक्कन को कवर करते हैं और 4 घंटे उबालते हैं।

इस बार यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शोरबा फोड़ा नहीं है, अर्थात् कबूतर। यह पारदर्शिता का एक और रहस्य है।

खाना पकाने के दौरान भी, शीर्ष पर जा रहे पीले वसा को हटा दें। आखिरकार, यह एक सफेद परत बन जाएगा।

6।

जब संरचना 4 घंटे के लिए प्रतिलिपि होती है, तो हम यहां एक शुद्ध बल्ब और गाजर भेजते हैं। साथ में, हम एक ही धीमी स्ट्रिंकेशन के साथ एक और 2 घंटे के लिए खाना बनाते हैं।

7।

  • फिर स्वाद के लिए नमक, मिर्च मटर और लॉरेल मटर डालें। 15 मिनट खाना बनाना।
  • 8।
  • अंत में, हम प्रेस लहसुन के माध्यम से यहां प्रवेश करते हैं। मिक्स करें और 2-3 मिनट उबालें। यह अपनी सुगंध को सौंपने के लिए लहसुन के लिए पर्याप्त होगा।
  • 9।
  • स्टोव से निकालें। पैन से मांस, पैरों और सब्जियों को जाने दें। शोरबा को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाएगा ताकि कोई बाहरी टुकड़े जेली में नहीं आ जाएंगे।
  • दस।
  • जब मांस थोड़ा ठंडा होता है, तो इसे वसा, हड्डियों, चमड़े से अलग करें। बाहों या चाकू के साथ चुनिंदा उत्पाद।
  • त्वचा और वसा, यदि आप चाहते हैं, तो पकवान में भी कुचल और शामिल किया जा सकता है।
  • ग्यारह।
  • ट्रूड्स पर, हम मेको घोषित करते हैं।
  • 12।
  • शोरबा से भरें। ऊपर से, इच्छा से, आप गाजर मंडलियों को सजाने के लिए।

जब तक द्रव्यमान पूरी तरह से जमे हुए नहीं होता तब तक हम रेफ्रिजरेटर में हट जाते हैं। फिर कट और आवेदन करें!

खाना बनाना:

www.djurenko.com। स्रोत - https://youtu.be/zej2ketmojw।

किसी भी दावत पर, मांसपेशियों, मजबूत जेली हमेशा मांग में रहेंगे। विशेष रूप से अक्सर वे नए साल की तैयारी कर रहे हैं, यह इतना निपटा था। नए साल के सलाद और उत्सव के स्नैक्स में, वह गर्व से मेज के केंद्र में भेजता है! हां, और पहले में से एक खाया जाता है। अच्छी रूचि!

3. पोर्क स्टीयरिंग व्हील और गोमांस से जेली खाना बनाना

पोर्क पैर - 1.2 किलो। पोर्क स्टीयरिंग व्हील धुंधले के लिए बहुत अच्छा है। यह काफी मांसल है, जबकि यह अकेले जमे हुए शोरबा देता है। मैं आपको गोमांस और सूअर का मांस से ऐसी नुस्खा प्रदान करता हूं। नाजुक अवर्णनीय!

गाजर - 1 पीसी। सामग्री के:

पोर्क पैर - 2 पीसी।

पोर्क स्टीयरिंग व्हील - 1 पीसी।

Lavrushka - 4-6 पत्तियां बीफ - 500 ग्राम। (अधिक हो सकता है)

पोर्क - 500-700 जीआर।

नमक स्वादअनुसार लहसुन - 1 हेड

ताकि हमारी कीट पारदर्शी हो गई, कच्चे माल को उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। पैर एक चाकू के साथ चिल्लाया जाता है, सभी प्रदूषण को हटा रहा है। अगर उन्हें गिरना आवश्यक है - पहले इसे करें। गाजर - 2 पीसी।

प्याज - 2 सिर

पानी लगभग 7 लीटर है।

2। Lavrushka - 5 पत्तियां

काले मटर - 15 पीसी।

मोहित मटर - 5-7 पीसी।

नमक - लगभग 5 बड़ा चम्मच।

एक सॉस पैन में कुक, 12 लीटर की मात्रा।

पोर्क पैर एक चाकू के साथ पूरी तरह से रोल। यदि उन पर बाल हैं, तो उन्हें चालू किया जाना चाहिए। हम एक सॉस पैन में डालने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए कई हिस्सों में नष्ट हो जाते हैं।

सामग्री के:

प्याज, गाजर और लहसुन की सफाई।

  • सभी मांस उत्पाद पैर, पोर्क और गोमांस, अच्छी तरह से कुल्ला। कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा पानी भरें। उसके बाद, मांस हल्का हो जाएगा, फिर शोरबा अधिक पारदर्शी होगा।
  • 8।
  • निकासी कच्चे माल एक सॉस पैन में बदल जाते हैं, साफ पेयजल डालना।
  • आग लगा दी। पूरे मोटी फोम को हटाने के लिए सुनिश्चित करें, जो उबलने से पहले बन जाएगा। उबलते के पल से हम 4 घंटे की सबसे छोटी आग पर पकाते हैं।
  • यदि इस समय की सामग्री सक्रिय रूप से भूरा होगी, तो पारदर्शी ईंधन काम नहीं करेगा। इसलिए, प्लेट की लौ कमजोर होनी चाहिए।
  • प्रत्येक प्लेट के निचले हिस्से में, हम पार्स की हरियाली, वेल्डेड उबले हुए अंडे का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, शोरबा से निकाले गए गाजर।
  • समय-समय पर ढक्कन उठाओ और सतह से फोम और पीले तेल को हटा दें।
  • हेयर यू गो! चिल, हॉर्सराडिश या सरसों की प्लेट, ताजा रोटी और सुखद भूख!
  • अब, शोरबा की चमक और सुगंध के लिए, सब्जियों में चले गए। इससे पहले, हमने पहले ही प्याज और गाजर को मंजूरी दे दी थी। खाना पकाने के 4 घंटे के बाद, उन्हें पैन में भेजें। लॉरेल, मटर काली मिर्च और नमक जोड़ें। लौंग की सुगंध पसंद है - यहां कुछ बुआउट्स डालें।

खाना बनाना:

www.djurenko.com। एक ही कम शक्ति पर 2 घंटे के लिए कुक।

वसा के 6 घंटे के लिए, मांस सचमुच हड्डी से दूर चला जाता है। अब सभी उत्पादों को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। प्याज को फेंक दिया जा सकता है, लेकिन सजावट के लिए गाजर छोड़ने के लिए।

जब मांस अवयव थोड़ा शांत होते हैं, तो उन्हें सभी अनावश्यक - वसा, चमड़े, हड्डी से अलग करें। अपने हाथ या चाकू पीस लें। हम गहरे कटोरे के बारे में घोषित करते हैं।

यह एक नग्न या मिस्ड लहसुन प्रेस के साथ छिड़काव किया जाता है।

किसी भी दावत पर, मांसपेशियों, मजबूत जेली हमेशा मांग में रहेंगे। विशेष रूप से अक्सर वे नए साल की तैयारी कर रहे हैं, यह इतना निपटा था। नए साल के सलाद और उत्सव के स्नैक्स में, वह गर्व से मेज के केंद्र में भेजता है! हां, और पहले में से एक खाया जाता है। यदि आप चाहते हैं, तो आप उबले हुए गाजर, हिरन, पोल्का डॉट्स या उबले हुए अंडे के खूबसूरती से टुकड़े यहां विघटित कर सकते हैं।

पोर्क लेग होममेड - स्वादिष्ट नुस्खा शोरबा गज या ठीक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर कर रहा है। हमें हड्डियों, मसालों या अन्य अनावश्यकियों के टुकड़े बनाने की आवश्यकता नहीं है।

पोर्क पैर - 1.2 किलो। उन्हें मांस डालो। हम रात के लिए फ्रिज में हट जाते हैं, जब तक कि यह जमे हुए न हो।

बस इतना ही! कट, सेवा और आनंद लें!

जिलेटिन के बिना क्लासिक होममॉल नुस्खा

गाजर - 1 पीसी। सबसे असली ठंड तैयार करने के लिए, आपको कोलेजन की एक बड़ी सामग्री के साथ मांस के टुकड़े चुनने की जरूरत है। सही सूअर का मांस पैर, पूंछ, कान, knobs। फिर, हमें मोटाई करने के लिए जिलेटिन को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सबकुछ स्वाभाविक रूप से होगा।

इस नुस्खा पर खाड़ी बड़ी संख्या में मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट, घना प्राप्त किया जाता है। प्रशंसा! आपको स्वादिष्ट होगा!

Lavrushka - 4-6 पत्तियां 6 लीटर पैन पर:

नमक स्वादअनुसार मांस (गोमांस या पोर्क) - 300 जीआर।

ताकि हमारी कीट पारदर्शी हो गई, कच्चे माल को उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। पैर एक चाकू के साथ चिल्लाया जाता है, सभी प्रदूषण को हटा रहा है। अगर उन्हें गिरना आवश्यक है - पहले इसे करें। पोर्क पैर - 3 पीसी।

स्वाद के लिए सुगंधित काली मिर्च

2। लहसुन - 5 पोलेक

यदि मांस उत्पादों को जमे हुए हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट करना चाहिए। केवल तभी आप इस कदम में जा सकते हैं। प्याज - 1 सिर

स्वाद के लिए Lavrushka

पैर एक चाकू के साथ बहुत साफ हैं, सभी छिलके और प्रदूषण को हटा देते हैं। घुंडी को अच्छी तरह से धोएं, उथले क्रूसिफॉर्म कटौती करें, ताकि हमें जिलेटिन को बेहतर ढंग से शोरबा में खड़ा हो।

आप पूंछ और कान के स्वच्छ टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान भी, शीर्ष पर जा रहे पीले वसा को हटा दें। आखिरकार, यह एक सफेद परत बन जाएगा।

एक मांस के रूप में, आप हड्डियों और वसा के बिना साफ कटौती कर सकते हैं। शव के पसलियों और अन्य मांसल भाग भी उपयुक्त हैं।

खाना पकाने के लिए कुक में सभी तैयार उत्पाद गुना। वे सबसे साफ होना चाहिए, अन्यथा शोरबा गंदे हो सकता है।

हम पानी के साथ मांस अवयव डालते हैं ताकि वे केवल इसके साथ कवर किए गए हों। बहुत ज्यादा मत छोड़ो, क्योंकि तब जेली मजबूत नहीं होगी।

सामग्री के:

  • आग लगा दी। गंभीर शक्ति में, एक उबाल के लिए शोरबा लाओ। फोम को हटाने के लिए सुनिश्चित करें - यह बहुत महत्वपूर्ण है!
  • उबलने के बाद, हम स्लैब को कम से कम कम करते हैं। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें। ऐसी स्थितियों में, टॉमिम मांस 3 घंटे है।
  • यह महत्वपूर्ण है कि शोरबा फोड़ा नहीं जाता है, लेकिन केवल धीरे-धीरे विनम्र। फिर तरल पारदर्शी और पर्याप्त चिपकने वाला होगा।
  • उसी समय, खाना पकाने की पूरी अवधि सुनिश्चित की जानी चाहिए कि शीर्ष पर कोई फोम और वसा नहीं है - अगर उन्हें हटा दिया जाता है।
  • अब, शोरबा की चमक और सुगंध के लिए, सब्जियों में चले गए। इससे पहले, हमने पहले ही प्याज और गाजर को मंजूरी दे दी थी। खाना पकाने के 4 घंटे के बाद, उन्हें पैन में भेजें। लॉरेल, मटर काली मिर्च और नमक जोड़ें। लौंग की सुगंध पसंद है - यहां कुछ बुआउट्स डालें।
  • टॉम के 3 घंटे के बाद, सब्जियों को रचना में जोड़ें। प्याज, सफाई नहीं, 4 भागों में कटौती। उसका भूसी शोरबा उज्ज्वल और सुगंध देगी। गाजर को साफ करने और कटौती करने के लिए बहुत बड़ा होना चाहिए। हम उन्हें पैन पर भेजते हैं, हमला करते हैं।
  • हम स्वाद के लिए पेपरिंट और लॉरेल भी पेश करते हैं।
  • हम 1 घंटे के लिए एक ही शर्तों के तहत संवाद करते हैं। कुल मिलाकर, संरचना 4 घंटे उबला हुआ है। इस समय के दौरान, मांस सचमुच हड्डियों से गायब हो जाता है।
  • शोरबा की सामग्री दें, मुझे थोड़ा ठंडा होने दें।

मांस को हड्डियों से अलग करें। हम फाइबर को विभाजित करते हैं। त्वचा और नस, यदि आप चाहते हैं, तो भी संरचना को भेजा जा सकता है।

सोलिम मेको, प्रेस लहसुन के माध्यम से यहां जोड़ें। व्यंजनों में मिश्रण और शिफ्ट, जहां आप ईंधन बनाने की योजना बनाते हैं।

शोरबा दो परत वाले धुंध के माध्यम से फ़िल्टर कर रहा है। फिर से जीतें ताकि इसमें कोई सूक्ष्मजीव न हो, और हमारा ठंडा Sacce नहीं है। आप थोड़ा बचा सकते हैं।

उन्हें मांस डालो। हम तालिका पर कमरे के तापमान पर सामग्री को ठंडा करने के लिए देते हैं।

सामग्री के:

  • फिर ढक्कन या पन्नी को कवर करें, रेफ्रिजरेटर में हटा दें। अगले दिन आपकी जेली तैयार हो जाएगी!
  • प्रत्येक प्लेट के निचले हिस्से में, हम पार्स की हरियाली, वेल्डेड उबले हुए अंडे का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, शोरबा से निकाले गए गाजर।
  • यहां एक मजबूत, मांसपेशी ठंडा हो गया है। यदि आपको अधिक "खमीर" पसंद है, तो शुरुआत में एक सॉस पैन में थोड़ा और पानी डालें। बस इसे टॉमट्रेशन के अंत में कस नहीं करते हैं, फिर शोरबा जमे हुए नहीं हो सकता है।
  • स्रोत - https://youtu.be/q6dvwwbzjuw।
  • गोमांस पैर से वीडियो नुस्खा ठंडा
  • गोमांस के पैरों से भी, यह एक बहुत ही मजबूत और प्रतिरोधी जेली निकलता है। साथ ही, हमें जिलेटिन की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अंगों की चिपचिपापन के लिए अंग पर्याप्त कोलेजन हैं।
  • इस वीडियो क्लिप में, लेखक अपने नुस्खा में एक सुंदर और स्वादिष्ट ठंडा तैयार करेगा!
  • हेयर यू गो! चिल, हॉर्सराडिश या सरसों की प्लेट, ताजा रोटी और सुखद भूख!
  • गोमांस पैर - 2 पीसी।
  • मांस - 300 ग्राम।
  • पानी - 3-4 लीटर।

खाना बनाना:

www.djurenko.com। काली मिर्च

किसी भी दावत पर, मांसपेशियों, मजबूत जेली हमेशा मांग में रहेंगे। विशेष रूप से अक्सर वे नए साल की तैयारी कर रहे हैं, यह इतना निपटा था। नए साल के सलाद और उत्सव के स्नैक्स में, वह गर्व से मेज के केंद्र में भेजता है! हां, और पहले में से एक खाया जाता है। लहसुन - 3-4 स्लाइस

डिल और अजमोद

उबला हुआ गाजर

पोर्क लेग होममेड - स्वादिष्ट नुस्खा नमक - 2 बड़ा चम्मच।

पोर्क पैर - 1.2 किलो। वीडियो से और पढ़ें! देखने का मज़ा लें!

गाजर - 1 पीसी। जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट चिकन चिकन - एक धीमी कुकर में पकाने की विधि

Lavrushka - 4-6 पत्तियां यदि आपको वसा पसंद नहीं है, तो मैं आपको इस तरह के नुस्खा का सुझाव देता हूं। हम इसे चिकन मांस से तैयार करेंगे, और जेली जमे हुए, हम जिलेटिन जोड़ देंगे।

आप इसे स्टोव पर उबाल सकते हैं। लेकिन मैं इसे धीमी कुकर में करने का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह ऐसी प्रक्रिया को बहुत कम समय लेगा। यहां एक सुंदर और स्वादिष्ट फ्यूज है। हम सफल होंगे!

नमक स्वादअनुसार चिकन - 1 किलो।

प्याज - 1 पीसी।

ताकि हमारी कीट पारदर्शी हो गई, कच्चे माल को उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। पैर एक चाकू के साथ चिल्लाया जाता है, सभी प्रदूषण को हटा रहा है। अगर उन्हें गिरना आवश्यक है - पहले इसे करें। Lavrushka - 2 शीट्स

काली मिर्च - 6 मटर

2। आसान मिर्च - 2 मटर

पानी - लगभग 1 लीटर

यदि मांस उत्पादों को जमे हुए हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट करना चाहिए। केवल तभी आप इस कदम में जा सकते हैं। लहसुन - 4-5 पोलेक

जिलेटिन इंस्टेंट - 40-50 जीआर।

चार। हरी मटर

जब शोरबा डालना शुरू होता है, तो फोम सतह पर गठित किया जाएगा। शोर का उपयोग करके इससे छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आखिरकार, यदि संरचना इस फोम के साथ उबालती है, तो यह फ्लेक्स के नीचे गिर जाएगी। उन्हें हमारी खाड़ी में देखें - सबसे सुखद नहीं, है ना?! चिकन हम हड्डी और त्वचा के बिना लेते हैं। इस मामले में, एक स्तन और कूल्हों है। हम टुकड़ों को कुल्ला, कटोरे में एक मल्टीक्यूकर भेजते हैं।

बल्ब काफी rinsed है और शीर्ष से एक छोटे से हिस्से को पिघलने के लिए काट दिया। हम भूसी को नहीं हटाते - वह एक विशेष रंग और स्वाद देगी।

रूट भाग भी नहीं हटाता है, इसमें बहुत सारी सुगंध होती है। लटकती जड़ों को काटने के लिए यह पर्याप्त है। हम इसे चिकन को भेजते हैं।

मेरा गाजर मेरा है। सफाई नहीं, इसे आगे जोड़ें। स्वाद के लिए सोलिम। प्रति 1 किलो। चिकन आमतौर पर 1 चम्मच जोड़ें। नमक। किसी भी मामले में, तो आप इसे स्वाद और हल करने के लिए शोरबा की कोशिश कर सकते हैं।

लॉरेल, काली मिर्च मटर रखो। उनकी संख्या और उपलब्धता को भी खुद को समायोजित किया जा सकता है।

पानी से भरें ताकि तरल लगभग 2 अंगुलियों के लिए चिकन को कवर कर सके।

आप इतनी जेली प्राप्त करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, तरल पदार्थ की मात्रा निर्धारित करें।

मल्टीकॉलर प्रोसेसर में कटोरा स्थापित है। मैं 3 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड प्रदर्शित करता हूं।

समाप्ति के बाद, हम एक समान तस्वीर देखते हैं - एक पारदर्शी शोरबा, और मांस सचमुच छूने से अलग हो रहा है।

सामग्री के:

  • चिकन और गाजर प्राप्त करें। हम उन्हें प्लेट पर रखते हैं, ठंडा करते हैं। बल्ब भी हटा दिया जाता है, लेकिन इसे फेंक दिया जा सकता है, यह हमारे लिए उपयोगी नहीं होगा।
  • शोरबा खुद फ़िल्टरिंग कर रहा है।
  • हम खाड़ी के लिए गर्त या अन्य व्यंजन तैयार करते हैं। यहां आप तुरंत मांस डाल सकते हैं, लेकिन मैं एक और उत्सव विकल्प प्रदान करता हूं। उबले हुए और लंबित गाजर से, फूलों, तारांकन, दिलों को काट लें - आपके दिल को। व्यंजन के नीचे रखो।
  • आप डिब्बाबंद मटर को भी विघटित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इन सभी additives को थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है।
  • मुर्गी को फाइबर पर अलग किया जाता है, शीर्ष पर बाहर निकलता है।
  • स्टोव से निकालें। पैन से मांस, पैरों और सब्जियों को जाने दें। शोरबा को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाएगा ताकि कोई बाहरी टुकड़े जेली में नहीं आ जाएंगे।
  • यदि आप प्यार करते हैं, ताकि चोक में और मांस हो, तो इसे और अधिक रखें। यदि जेली आपके लिए प्राथमिकता में है, तो क्रमशः चिकन, कम जोड़ें।
  • गोमांस के पैरों से भी, यह एक बहुत ही मजबूत और प्रतिरोधी जेली निकलता है। साथ ही, हमें जिलेटिन की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अंगों की चिपचिपापन के लिए अंग पर्याप्त कोलेजन हैं।
  • जिलेटिन को ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा में डाला जाता है, इसे मिलाएं।
  • एक पतली फूल के साथ गर्म शोरबा में, हम भंग जिलेटिन डालते हैं, लगातार एक चम्मच के साथ संरचना को हलचल करते हैं।
  • हेयर यू गो! चिल, हॉर्सराडिश या सरसों की प्लेट, ताजा रोटी और सुखद भूख!

शोरबा गर्म होना चाहिए। इसलिए, अगर उसने आपको ठंडा कर दिया, तो आपको गर्म करने की आवश्यकता होगी।

  • तेरह।
  • यह प्रेस के माध्यम से लहसुन भी जोड़ रहा है। अच्छी तरह से मलाएं। इस तरल चिकन डालो। ढक्कन को कवर करें।
  • 14।
  • इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर रेफ्रिजरेटर में जब तक यह जमे हुए न हो। यदि एक अच्छी बालकनी है, तो आप तुरंत वहां ले जा सकते हैं।

जब यह जम जाता है, तो आप सेवा कर सकते हैं। सबसे पहले, किनारों के साथ हम एक चाकू पास करते हैं, फिर प्लेट को कवर करते हैं और बारी करते हैं।

  • स्रोत - https://youtu.be/3trmqzoapv0।

खाना बनाना:

www.djurenko.com। यहां इतनी स्वादिष्ट और सुंदरता है। अच्छी रूचि!

एक बोतल में जेली - एक उत्सव तालिका के लिए ठंड को खिलाने

किसी भी दावत पर, मांसपेशियों, मजबूत जेली हमेशा मांग में रहेंगे। विशेष रूप से अक्सर वे नए साल की तैयारी कर रहे हैं, यह इतना निपटा था। नए साल के सलाद और उत्सव के स्नैक्स में, वह गर्व से मेज के केंद्र में भेजता है! हां, और पहले में से एक खाया जाता है। क्या आप एक उत्सव की मेज के लिए ठंड पकाएं और यह नहीं जानते कि इसे मूल रूप से कैसे लागू किया जाए? मैं आपको प्यारा सूअरों के रूप में यह विकल्प सुझाता हूं। बहुत दिलचस्प और असामान्य लग रहा है। बिल्कुल तैयार हो रहा है। और कितना स्वादिष्ट!

पोर्क लेग - 1.5 किलो।

पोर्क - 700 जीआर।

पोर्क लेग होममेड - स्वादिष्ट नुस्खा गाजर - 1 पीसी।

Lukovitsa दमन - 1 पीसी।

पोर्क पैर - 1.2 किलो। अजवाइन स्टेम - आधा

Lavrushka - 1 पत्ता

काला जमीन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

गाजर - 1 पीसी। जिलेटिन - 50 जीआर।

सजावट:

Lavrushka - 4-6 पत्तियां उबला हुआ सॉसेज - 4 मग

नमक स्वादअनुसार कार्नेशन (स्पाइस) - 12 Boutons

ताकि हमारी कीट पारदर्शी हो गई, कच्चे माल को उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। पैर एक चाकू के साथ चिल्लाया जाता है, सभी प्रदूषण को हटा रहा है। अगर उन्हें गिरना आवश्यक है - पहले इसे करें। हरा जैतून - 6 पीसी।

2। शीट सलाद - 1 बीम

यदि मांस उत्पादों को जमे हुए हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट करना चाहिए। केवल तभी आप इस कदम में जा सकते हैं। यह भी:

एक विस्तृत गर्दन और ढक्कन के साथ एक लीटर और दो आधा लीटर प्लास्टिक की बोतलें।

चार। एक सूअर का मांस पैर और 700 ग्राम मांस धोए जाते हैं, एक सॉस पैन में रहते हैं।

ठंडे पानी के साथ उत्पादों को डालो ताकि उनका तरल पूरी तरह से कवर हो। हम कम से कम 4 घंटे, और अगली सुबह तक बेहतर छोड़ देते हैं। तो पूरे शेष रक्त मांस से बाहर आ जाएगा। फिर जेली तब पारदर्शी होगी।

जब शोरबा डालना शुरू होता है, तो फोम सतह पर गठित किया जाएगा। शोर का उपयोग करके इससे छुटकारा पाना सुनिश्चित करें। आखिरकार, यदि संरचना इस फोम के साथ उबालती है, तो यह फ्लेक्स के नीचे गिर जाएगी। उन्हें हमारी खाड़ी में देखें - सबसे सुखद नहीं, है ना?! फिर हम पानी खींचते हैं, त्वचा सूट, प्रदूषक के अवशेषों से चाकू के साथ बहुत अच्छी तरह से है। एक विशाल पैन में डाल दिया।

पानी से भरें, आग लगाओ और मुझे उबाल दें। जैसे ही ऐसा होता है, हम शोरबा को निकाल देते हैं। एक सॉस पैन और पोर्क बनाओ।

इस प्रकार, हम "अनिवार्य" प्रोटीन से छुटकारा पाते हैं, जो तरल गंदे बनाता है।

रूट भाग भी नहीं हटाता है, इसमें बहुत सारी सुगंध होती है। लटकती जड़ों को काटने के लिए यह पर्याप्त है। शुद्ध पानी का एक नया हिस्सा डालो। इसे लगभग 2 गुना अधिक के टुकड़ों को कवर करना चाहिए।

शोरबा उबलने के बाद, हम सबसे कम हीटिंग करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं (भाप से बाहर निकलने के लिए एक छोटा छेद छोड़कर)। 4 घंटे कुक। उसी समय, तरल पदार्थ लगभग उबालना नहीं चाहिए, लेकिन केवल चुपचाप लगी हुई है।

खाना पकाने के 4 घंटे बाद, यहां गाजर और प्याज भेजें। आपको इन सब्जियों को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, बस अच्छी तरह से कुल्ला।

इसके अलावा, शोरबा और सुगंध की पारदर्शिता के लिए अजवाइन जोड़ें। हम एक ही शर्तों के तहत 1 घंटे की तैयारी कर रहे हैं।

इसके बाद, हम सुगंधित मिर्च, लॉरेल के मटर पेश करते हैं। प्रोटीट 1 घंटा। कुल मिलाकर, संरचना को 6 घंटे तक पकाया गया था।

पैन से मांस और सब्जियां प्राप्त करें। स्वाद के लिए शोरबा नमक, काले जमीन काली मिर्च जोड़ें।

कृपया ध्यान दें कि इसे थोड़ा सहेजा जाना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त नमक को सूअर का मांस में अवशोषित किया जाता है।

यहां हम एक प्रेस या एक छोटे से grater के माध्यम से लहसुन शुरू करते हैं। मिलाएं, इसे लगभग 20 मिनट दें।

खाना पकाने के दौरान भी, शीर्ष पर जा रहे पीले वसा को हटा दें। आखिरकार, यह एक सफेद परत बन जाएगा।

जब मांस थोड़ा ठंडा होता है, तो इसे हड्डियों, वसा और सब कुछ अनावश्यक से अलग करें। हम फाइबर को अलग करते हैं। एक लंबे खाना पकाने के बाद, इसे बहुत आसान बनाओ।

एक स्वच्छ और शुष्क प्लास्टिक की बोतलों में, हम अलग जुड़वां, लगभग टोस्ट को प्रकट करते हैं।

सामग्री के:

  • प्रत्यारोपण शोरबा के साथ, हम एक चम्मच के साथ ऊपर से वसा परत को हटा देते हैं। एक पेपर तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध एक चलनी के माध्यम से इसे ठीक करें।
  • एक कटोरे में, हम जिलेटिन के रूप में शुरू हुए, हम लगभग 1 कप तरल पदार्थ डालते हैं। मिश्रण, सूजन से कुछ मिनट पहले इसे खड़े होने दें।
  • हमें कुल 2 लीटर शाखा की आवश्यकता होगी। यदि आप अधिक हो चुके हैं, अधिशेष नाली।
  • माइक्रोवेव में थोड़ा गरम नहीं किया गया, हम मुख्य संरचना में डालते हैं।
  • मांस प्लेट में डाल दिया। बहुत बेहतर, और स्वादिष्ट।
  • हम अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं और बोतल पर फैलते हैं, गर्दन के साथ फ्लश करते हैं।
  • कसकर कवर के साथ कसकर, उन्हें थोड़ा परेशान करें। हम अगले दिन तक एक क्षैतिज स्थिति में रेफ्रिजरेटर में हटाते हैं।
  • हेयर यू गो! चिल, हॉर्सराडिश या सरसों की प्लेट, ताजा रोटी और सुखद भूख!
  • फिर हमें पहली बार बोतल के नीचे काट लें, और फिर इसे काट लें। जेली को प्रभावित करने की कोशिश न करें।
  • "सूअरों की मूर्तियां" दें, उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखें - बीच में बड़े, और दोनों तरफ दो छोटे।
  • अंतिम चरण - सजावट। कान के लिए पूरी तरह से 2 मग के सॉसेज की आवश्यकता होगी और 2 प्लेटें ऊँची एड़ी के जूते और पूंछ के लिए मोटाई कर रही हैं।

खाना बनाना:

www.djurenko.com। पतली मंडल 4 भागों में कटौती। प्रत्येक तिमाही में हम कान के रूप में तीन बार जोड़ते हैं और टूथपिक को तेज़ करते हैं। इस प्रकार, हम सभी 6 कान बनाते हैं। हमने उन्हें स्थानों पर रखा।

जैतून से, भाग के लगभग 1/3 काट लें, केंद्र पर कार्नेशन डालें। यह सुंदर आँखें निकलीं।

किसी भी दावत पर, मांसपेशियों, मजबूत जेली हमेशा मांग में रहेंगे। विशेष रूप से अक्सर वे नए साल की तैयारी कर रहे हैं, यह इतना निपटा था। नए साल के सलाद और उत्सव के स्नैक्स में, वह गर्व से मेज के केंद्र में भेजता है! हां, और पहले में से एक खाया जाता है। सॉसेज की मोटी सर्कल से बने एक गोल आकार के साथ नाक कार धो लें। आप इसके लिए किंडर आश्चर्य से कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। नोस्ट्रिल कार्नेशन से बने होते हैं।

लंबी स्ट्रिप्स काट लें, ट्विस्ट और पूंछ के रूप में स्थापित करें।

पोर्क लेग होममेड - स्वादिष्ट नुस्खा हम सलाद के पत्तों को सजाने, मेज पर ले जाते हैं।

स्रोत - https://youtu.be/jlixrhe6lry।

पोर्क पैर - 1.2 किलो। प्रशंसा क्या सौंदर्य! कम से कम रचना में और कोलेजन की उच्च सामग्री वाले उत्पाद थे, हमने अभी भी जिलेटिन को जोड़ा है। अन्यथा, कील इस तरह के रूप में नहीं रखेगी!

गोमांस, पोर्क और चिकन प्रीकास्ट

गाजर - 1 पीसी। तीन प्रकार के मांस की स्वादिष्ट, समृद्ध राख। एक उत्सव की मेज और पारिवारिक यात्राओं के लिए आदर्श दोनों। अब मैं दिखाऊंगा कि सही ठंड को जल्दी से पकाने के लिए कितना आसान है!

बीफ - 700 ग्राम।

Lavrushka - 4-6 पत्तियां पोर्क पैर - 3 पीसी।

नमक स्वादअनुसार चिकन पैर - 5-6 पीसी।

ताकि हमारी कीट पारदर्शी हो गई, कच्चे माल को उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता है। पैर एक चाकू के साथ चिल्लाया जाता है, सभी प्रदूषण को हटा रहा है। अगर उन्हें गिरना आवश्यक है - पहले इसे करें। पोर्क - 1.5 किलो।

2। अजवाइन - 2 कटिंग

यदि मांस उत्पादों को जमे हुए हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट करना चाहिए। केवल तभी आप इस कदम में जा सकते हैं। गाजर माध्यम - 1 पीसी।

Lavrushka, मटर काली मिर्च स्वाद के लिए

लहसुन - 2-3 स्लाइस

पानी - 5-5.5 लीटर

सभी मांस उत्पाद अच्छे हैं, जहां आपको साफ करने की आवश्यकता है। हमने एक सॉस पैन में डाल दिया।

पानी से भरें, स्टोव पर डाल दें।

संरचना के बाद 2 मिनट फोड़े, आग से हटा दें, हम पूरे तरल को हटा दें। पैन और टुकड़े कुल्ला।

खाना पकाने के दौरान भी, शीर्ष पर जा रहे पीले वसा को हटा दें। आखिरकार, यह एक सफेद परत बन जाएगा।

साफ पानी डालें ताकि इसमें मांस उत्पादों को लगभग 2-3 अंगुलियों से शामिल किया जा सके। पैन की मात्रा के आधार पर लगभग 5-5.5 लीटर लगते हैं।

हम फिर से स्टोव पर स्थापित करते हैं। जैसे ही सब कुछ फिर से भरा हुआ है, फोम को हटा दें।

सामग्री के:

  • यहां कच्चे रखें, लेकिन एक बल्ब से धो लें। सुगंध के लिए कुछ मिर्च लॉरेल पत्तियों और मटर के बाद।
  • आग न्यूनतम तक मुड़ गया। एक ढक्कन के साथ कवर, भाप से बाहर निकलने के लिए एक छोटा छेद छोड़कर। इस तरह के धीमे वसा पर 4 घंटे पकाएं।
  • हमने चिकन में चिकन नहीं जोड़ा, और सामान्य रूप से पक्षी।
  • समय के बाद, हम पैन में एक शुद्ध गाजर और अजवाइन कार पेश करते हैं। स्वाद के लिए सोलिम (इस मामले में, यह एक पूर्ण चम्मच नमक है)। उसी धीमे हीटिंग पर, हम कल 1 घंटा जारी रखते हैं।
  • प्लेट को बंद करें, सभी सब्जियों को पैन से प्राप्त करें।
  • गाजर को हमारे पकवान को सजाने के लिए छोड़ा जा सकता है, और अजवाइन के साथ धनुष सुरक्षित रूप से फेंक सकता है।
  • एक दबाव कुकर में कीट कुक
  • मैंने मुझे एक कटोरे में डाल दिया, उसे थोड़ा ठंडा होने दो।
  • इस बीच, प्रेस के माध्यम से गर्म शोरबा में हम लहसुन छोड़ देते हैं। ढक्कन को कवर करें, आइए लगभग 20 मिनट तक नस्ल लें।
  • ठंडा चिकन, सूअर का मांस और गोमांस सभी अनावश्यक - हड्डियों, चमड़े, वसा से अलग। हम छोटे टुकड़ों पर हाथों या कांटा से निपटते हैं।
  • नमक

मांस को हड्डियों से अलग करें। हम फाइबर को विभाजित करते हैं। त्वचा और नस, यदि आप चाहते हैं, तो भी संरचना को भेजा जा सकता है।

उस समय तक, शोरबा लहसुन की सुगंध से पहले ही पूरी तरह से संतुष्ट था। अब इसे तनाव की जरूरत है।

जब सब कुछ तैयार होता है, तो गठन पर जाएं। आप कटोरे या बड़े सूड के हिस्सों में गंदी तैयार कर सकते हैं - जैसा कि आप आरामदायक हैं। बस एक ढक्कन के साथ, गहरे व्यंजनों का चयन करें।

उन पर मुंडा मेको बाहर ले गए। एक लीकी रेसर के साथ भरें।

इससे पहले, नमक पर काढ़ा की कोशिश करना सुनिश्चित करें - इसे थोड़ा सहेजा जाना चाहिए।

वैकल्पिक रूप से, आप आंकड़े काटने, शीर्ष पर उबले हुए गाजर को सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं। आप हरियाली की शाखा भी डाल सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

जैसे ही संरचना कमरे के तापमान के लिए ठंडा हो जाती है, इसे तब तक रेफ्रिजरेटर में पुन: व्यवस्थित किया जाना चाहिए जब तक कि यह जमे हुए न हो। पहले 2-3 घंटों के लिए, इसे कवर के बिना खड़े होने दें, और फिर आपको बंद करने की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास इस पकवान से कवर नहीं है, तो आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।

फिर कट और फ़ीड! सरसों के साथ - सबसे ज्यादा!

स्रोत - https://youtu.be/da6fhpxtbpc।

बीफ पारदर्शी से महल, एक आंसू (वीडियो नुस्खा) की तरह

पारदर्शी, फैटी और अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट खाड़ी नहीं। एक घने जेली में बड़ी संख्या में मांस सही है! इस वीडियो के लेखक आपको अपनी नुस्खा दिखाएंगे!

बीफ गोल्यासा

Bakucky गोमांस।

प्याज

सारे मसाले

मसालेदार काली मिर्च

Lavrushka

उपजी हिरन

रोजमैरी

सही ठंड की तैयारी के रहस्य

कीट कई पीढ़ियों का पसंदीदा पकवान है। पुराने दिनों में, एक नियम के रूप में, उन्होंने इसे सर्दियों में या ठंड के करीब तैयार किया। इस समय, मवेशी बनाए गए और पूंछ, कान और खुरों के रूप में "अपरिपक्व" संलग्न किए गए, केलिड को पकाने लगे।

आज तक, पकवान प्रासंगिकता नहीं खोता है। कोलेजन और विटामिन की समृद्ध सामग्री के लिए धन्यवाद, यह भी बहुत उपयोगी है।

लेकिन ताकि आपकी जर्नल बिल्कुल वैश्विक तरीके से हो - मजबूत, पारदर्शी, स्वादिष्ट - आपको कुछ subtleties जानने की जरूरत है। अब हम उन्हें मानेंगे!

गुप्त 1।

संरचना, जैसा कि आप पहले से ही समझ गए हैं, बड़ी संख्या में उपास्थि और जोड़ों को लें, जिसमें बहुत सारे कोलेजन शामिल हैं। वह वह है जो दाढ़ी के प्राकृतिक ठंढ में योगदान देता है। इसके लिए पोर्क या गोमांस अंगों के साथ-साथ कान और पूंछ भी उपयोग करें।

यदि आपके पास ऐसे अवयवों को प्राप्त करने का अवसर नहीं है या आप उन्हें असहमत हैं (और ऐसा होता है!), जिलेटिन जोड़ना आवश्यक है। इस तरह के एक नुस्खा हम भी ऊपर की समीक्षा की!

गुप्त 2।

फिलर में आप कुछ भी भेज सकते हैं - एक चिकन, पोर्क, गोमांस। मुख्य बात यह है कि शुद्ध मांस की मात्रा (कटौती, पट्टिका, आदि) की मात्रा कोलेजन अवयवों की संख्या से अधिक नहीं होती है (जो भी हमने ऊपर अनुच्छेद में बात की थी)। आखिरकार, जेली ठंढ नहीं हो सकती है।

तो, 2 किलो द्वारा। मॉथेशस को 1-1.5 किलो से अधिक नहीं लेने की सलाह देते हैं। शुद्ध मांस।

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