8 recettes étape par étape

Bonjour, mes chers lecteurs! Je ne peux pas imaginer une seule table festive sans délicieux, promeuil, cuisiné à la maison. Et, bien sûr, nous en parlerons aujourd'hui.

Il se prépare le plus souvent de porc, de boeuf ou de poulet. Et parfois combiner la viande dans un plat. Faites-vous familiariser avec mes recettes et vous pouvez également le cuisiner et s'il vous plaît nos invités.

Comme toujours, j'essaie de prendre en compte les goûts de chacun de vous. Par conséquent, j'essaie de représenter diverses recettes afin que tout le monde puisse trouver une option appropriée. J'espère qu'aujourd'hui j'ai content de mes lecteurs.

Au fait, un fait intéressant! En plus du fait que le keet est un plat permanent sur toutes les vacances, il est également très utile pour les cheveux, les ongles, les articulations et les os. Donc, il peut être préparé de manière continue et les jours de tous les jours.

Comment faire cuire un frisson de porc à la maison?

Le froid du porc est obtenu plus de budget que de boeuf. En général, en quelque sorte tout le temps, il s'est avéré que nous avions eu selon la tradition, il préparait exactement de cette viande. Comme il s'agit de la première recette, je l'ai décrite littéralement sur de petites suggestions afin que vous puissiez tous.

Ingrédients:

  • Jambes de porc - 2-3 pcs
  • Tête de porc - 1/4 Partie
  • Oignons - 3 pcs
  • Carotte - 1 pc
  • Ail - 5 dents
  • Pepper Black Peas - Pinch (au goût)
  • Le sel
  • Feuille de baie

Cuisine:

1. Tout d'abord, vous devez nettoyer les pièces de porc de la saleté et des cheveux. Rincez-les sous l'eau froide et laissez-les comme un couteau pour enlever tout inutile.

2. Mettez de la viande prête dans la casserole appropriée et remplissez d'eau courante à froid afin qu'elle le recouvrait complètement. Mettre une casserole en feu.

3. Nous attendons maintenant une mousse et un bouillon presque bouilli. Ensuite, il devrait être complètement drainé toute l'eau, rincer sous la viande d'eau et une casserole.

Il doit être fait pour par la suite, le bouillon est resté transparent.

4. Rechargez la casserole avec de la viande avec de l'eau. Mettez-y également des oignons pelés avec des carottes. Mettre le feu et porter à ébullition. Ensuite, retirez la mousse, faites une petite lumière et faites cuire 3,5 heures.

5. Après le temps passé, un sel, une feuille de baie et des pois noirs doivent être ajoutés à la casserole avec des casques. Maintenant, vous faites également bouillir 2,5-3 heures.

6. Lorsque le bon moment passe, retirez la casserole du feu. Sortez des oignons à partir de là, ce n'est plus nécessaire. Les carottes tirent et mettaient de côté, nous allons décorer notre plat. Dans le plat, mettez de la viande, laissez-la être refroidie un peu (environ 1 heure).

7. Le bouillon conserve aussi jusqu'au côté. Après environ une demi-heure, soumettez-la à travers un tamis ou une passoire de sorte qu'il n'y ait pas de petits os, de lauriers et de poivron au poivre. Mettez-le en feu avant de faire bouillir.

8. Et à ce moment-là, nous allons prendre de la viande jusqu'à la viande. Il devrait être séparé de la graisse et des pierres. Puis coupez la viande en petits morceaux.

9. Coupez la carotte avec des cercles et des pailles. Il est propre pour la décoration, vous ne pouvez pas le mettre du tout dans notre plat. En outre, n'oubliez pas de nettoyer l'ail et de gratter sur une râpe peu profonde ou de passer à travers la presse. Il devrait être ajouté au bouillon et à mélanger.

10. Maintenant, prenez des plats profonds pour la formation d'un rhume. Mettez la viande et versez le bouillon. Laissez froid à la température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse du tout. Puis mettez-le au réfrigérateur au moins 4 heures (jusqu'à ce qu'il s'avère complètement).

11. Vous pouvez mettre un prêt-à-porter sur la table juste sous les formulaires et vous pouvez le transformer doucement sur une plaque de service. Dans tous les cas, cela n'affectera pas son goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la couche supérieure de la graisse, mais je ne le fais pas.

Jambes et jointures de porc faits maison sur une table festive

Et maintenant laissez-moi vous dire une autre façon de cuire de la viande porcine. Au lieu de la tête, nous allons prendre le bouton. Au fait, je suis même des soupes avec elle parfois, elles sont très soudées et délicieuses. Et quand je mets une casserole au réfrigérateur, il gelé comme une gelée. Et aucune gélatine n'est nécessaire ici, tout fonctionne naturellement. C'est tellement.

Ingrédients:

  • Jambes de porc - 2 pcs
  • Volant de porc - 1 pc
  • Oignons - 1 pc
  • Sel - 1 cuillère à soupe (ou au goût)

Cuisine:

1. Rincer à la viande et sous-produit dans de l'eau froide. Glissé de couteau à tous les saletés et les cheveux. Mettez-le dans une casserole et remplissez d'eau froide. Laisser une heure, puis le drainer.

Pourquoi le faisons-nous? J'explique - afin de laisser tout le sang.

2. Ensuite, placez-vous dans une casserole avec de la viande d'eau et mettez le feu. Lorsque le conducteur bout, retirez la mousse. Ensuite, prenez le feu et faites cuire pendant 5 heures.

3. Après 5 heures, ajoutez une ampoule purifiée et du sel. Toujours environ 2 heures, puis enlevez la viande et l'ampoule de la casserole. Laissez le porc et le bouillon fraîche quelque part pendant une heure.

4. Lorsque vous refroidissez, il est temps d'entrer dans la séparation de la viande. Libérez-le de l'os et retirez la peau inutile. Coupez-le en petits morceaux.

5. Maintenant, décomposez-le dans des bols profonds, des plats ou d'autres conteneurs. Puis versez tous les réservoirs avec bouillon. Laissez le cool d'abord à la température ambiante, puis réorganisez dans le réfrigérateur.

Avant de jeter du bouillon, essayez-le sur du sel. Si nécessaire, puis déchargez.

6. Au réfrigérateur dans quelques heures, notre froide atteindra l'état souhaité de gelée. Et comment le servir sur la table, vous pensez déjà par vous-même. Il est correct possible dans les réservoirs et vous pouvez l'enlever soigneusement et passer au plat plat.

Au fait, le Conseil - si vous voulez le déplacer et servir sur une assiette, utilisez-le des formes de silicone pour le gelée. Ils sont très facilement enlevés sans endommager notre plat de viande. Seulement lorsque vous le mettez là, mettez la forme à plat sur quelque chose et sous cette forme, puis passez au réfrigérateur.

Recette pas à pas pour la cuisson du poulet dans une cuisinière lente

La viande de poulet n'est pas si grosse comme du porc. Par conséquent, pour que nous puissions avoir un très savoureux plus froid, vous devrez utiliser la gélatine. Je présente une recette des utilisateurs multicookers.

Ingrédients:

  • Poulet CARCASS - 1 PC
  • Oignon - 1 pc
  • Gélatine - 20 gr
  • Ail - 2-3 dents
  • Sel, poivre - goûter

Cuisine:

1. Et ainsi, procédez. Rincer une carcasse et couper en parties séparées. Ensuite, mettez des morceaux dans le bol et remplissez-le d'eau. Laisser 1 heure pour quitter le sang.

2. Après avoir omis 1 heure, vidangez l'eau. Encore une fois, rincez les burren sous l'eau courante et remplissez-la sur la balise supérieure dans le bol. Mettez le bol dans la mijoteuse. Fermez le couvercle et allumez la fonction d'extinction pendant 5 heures.

3. Pendant 4 heures, vous pouvez faire vos affaires en toute sécurité. Et en 1 heure à la fin, ajoutez une ampoule purifiée, un sel et un poivron dans le bol. Et encore une fois tu es libre une heure.

4. Quand aura lieu 5 heures, le MultiCooker complète le programme. Obtenez des morceaux de poulet et des ampoules. Les oignons peuvent être immédiatement jetés. La viande doit se refroidir un peu pour faciliter la suppression de l'os et couper. Le boulevard partira également 30 minutes pour refroidir.

5. Tirez la gélatine dans le plat et ajoutez une paire de cuillères de bouillon. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolvait et laissez un peu de balayage. Et pendant ce temps, ignorez l'ail à travers la presse et ajoutez-la au bouillon. Bien mélanger. Maintenant, faites la viande refroidie. Nettoyez les os et coupez-les en petits morceaux. Gélatine insatisfaite versez dans le reste du bouillon.

6. Vidange de bouillon à travers le tamis à une autre casserole de sorte que rien d'excès dedans est laissé. Maintenant, décomposer la viande de poulet dans la capacité préparée et éclater là-bas avec un bouillon lect. À votre discrétion, vous pouvez y ajouter des verts frais. Laissez l'avenir froid pour refroidir, puis retirez le réfrigérateur.

7. En conséquence, après que tout gèle, nous avons une très savoureuse carcasse de poulet transparente. Aider la santé.

La délicieuse frisson des jambes de porc et du poulet dans une bouteille: super simple, mais la recette originale

Avez-vous essayé de faire le keet dans une bouteille en plastique? Je pense que pour le prochain nouvel an, dont le symbole est un cochon, cette option sera particulièrement pertinente. Une telle exécution que vous aimeriez aimer.

Ingrédients:

  • Volant de porc - 1 pc
  • Coeur shin - 2 pcs
  • Ailes de poulet - 2 pcs
  • Oignon - 1 pc
  • Carotte - 1 pc
  • Sel au goût
  • Pepper Peak - Pinch
  • Bay Leaf - 2 pcs

Comme il y a un volant, nous n'aurons besoin de gélatine. Cela donne également suffisamment de colline pour l'épaississement ultérieur. Mais le mettre d'abord dans une casserole avec de l'eau froide pendant 1 heure, puis rincez et tournez de la saleté.

Cuisine:

1. Placez la viande préparée dans la casserole appropriée et remplissez d'eau. Après avoir bouillonnant de l'eau, égouttez-le et rincez la viande et une casserole. Puis remplissez l'eau à nouveau et mettez le feu. Lorsque le bouillon bout, faites un feu faible et faites bouillir dans 5 heures.

Pourquoi fusionner de l'eau? Et afin que notre keet devienne transparent.

2. Après 5 heures, mettez des carottes dans le bouillon et l'ampoule brute afin d'acquérir une couleur dorée. Faire bouillir une autre heure. 10 minutes avant la fin, déversez, mettez le poivron avec des pois et une feuille de baie.

3. Lorsque vous avez fini la cuisson, tirez de la viande de la poêle et mettez-la un peu cool, afin de ne pas le brûler lorsque vous le coupez. Ampoule jetez l'ampoule et laissez le bouillon à travers le tamis, de sorte qu'il deviendra plus propre. Après refroidissement, congeler la viande d'os et de peaux, puis coupez-la en morceaux.

5. Et maintenant, la chose la plus intéressante commence. Prenez une bouteille en plastique propre et sèche, de préférence avec un cou large (il pourrait bien sortir du lait ou du kéfir). Allongez-vous de la viande et versez du bouillon. Fermez le couvercle et laissez Cool, puis mettez au réfrigérateur quelques heures avant de congeler.

6. Après quelques heures, lorsque le froid gèlera complètement, obtenez une bouteille du réfrigérateur et retirez le couvercle. De plus, il est nécessaire de le libérer de la bouteille à l'aide de ciseaux. Par exemple, coupez le fond en premier. Puis coupez la bouteille sur le cou. C'est un très bon travail, alors faites-le soigneusement. Mieux prendre à l'origine une bouteille de diluant.

7. Mettez-le sur le plat dans lequel vous voulez servir sur la table. Il reste seulement à décorer. Couper des oreilles de saucisses bouillies et patch et attachez-les aux cure-dents de porc. Oeil peut être fait de carnations séchées. Et le plat peut être décoré de verts frais et de salade. Et ce cochon cool doit avoir un cochon aussi cool.

Vidéo sur la façon de souder correctement le gardien de boeuf à la maison

Et maintenant, je veux vous offrir une recette vidéo de votre grand-mère de blogueur culinaire préférée Emma. Il est très clair et explique tout en détail. Cette fois, notre plus froide, ou plutôt la gelée, sera de la viande de boeuf.

Ingrédients:

  • Jambes de boeuf - 1 kg
  • Carottes - 1-2 pièces
  • Oignons - 1-2 morceaux
  • Parsley Root - 1 PC
  • Lavar Feuille - 1 PC
  • Pepper parfumé - 2 pois
  • Pepper noir - 2 pois
  • Eau - 2 litres

Quand je veux un gardien de boeuf, je le fais pour cette recette depuis plusieurs années. Mes ménages et mes invités l'ont toujours tiré beaucoup. Alors essayez de ravir votre propre.

Recette de porc et de boeuf simple et de boeuf dans une mijoteuse

Essayez un moyen super rapide de cuisiner comme froid. Vous ne passerez pas plus de 3 heures sur sa cuisson, puisque la pose de la viande dans le bol et se terminant par l'ampoule dans le récipient avec de la viande. Plus 3 heures pour gelée. Après la cuisson et les goze, il ne vous fusionne pas, juste pour cela, nous ajouterons de la gélatine.

Ingrédients:

  • Volant de porc - 1 kg
  • Boeuf - 0,5 kg
  • HOOF - 1 PC
  • Oignon - 1 pc
  • Carotte - 1 pc
  • Bay Leaf - 2 pcs
  • Pepper Peas - 10 pcs
  • Ail - 3-4 dents
  • Sel - 4 cuillères à café
  • Gélatine - 50 gr

Cuisine:

1. Pour commencer, rincer et nettoyer le bouton, branchez-le avec un couteau pour vous débarrasser de la saleté. Le sabot aussi squiment. Eh bien, le reste de la viande comme il se doit être rincé. Tout plier dans le bol. Ensuite, mettez une ampoule peellée, une carotte, une feuille de baie, des pois et du poivre de sel. Remplissez l'eau vers la marque supérieure. Mettez un bol dans un multicokion et allumez le mode «cuisson» de 1,5 heure.

2. Lorsque le bon moment est passé, obtenez toute la viande du bol. Si vous avez assez froid dans la rue, mettez-le pendant un moment sur le balcon pour refroidir.

3. Et dans le bouillon Sauter l'ail purifié à travers la presse et mélanger. Ensuite, envoyez de la viande au balcon pour refroidir, environ 20 minutes. La gélatine est en bultison quand il est encore un peu chaud et doit être mélangé jusqu'à dissolution complète.

4. Maintenant que la viande a refroidi, séparez-la des os et retirez la peau. Coupez-le en morceaux et décomposer sur la vaisselle. Boulevard verserai la Siete afin que tout reste tout.

5. Placez les conteneurs remplis au réfrigérateur ou sur un balcon pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit gelé, environ 3 à 4 heures. Eh bien, alors vous pouvez déjà le mettre sur la table sous la forme d'une collation ou d'un plat principal, il doit déjà décider.

Le poulet le plus délicieux au poulet sans gélatine

Et maintenant, je veux vous présenter la recette d'un poulet alimentaire de viande de poulet. Il ne contient pas de graisse et la colline donne des pattes de poulet sans pire que les jambes de porc. Par conséquent, cela fonctionne bien et le cuisinier a besoin de moins à temps.

Ingrédients:

  • Col de poulet sans peaux - 1,4 kg
  • Jambes de poulet - 600 gr
  • Pattes de poulet ou hanches - 1,5 kg
  • Stept ou racine de céleri - 2 tiges Ajouter en option
  • Ail - 4 dents
  • Oignons - 2 pcs
  • Bay Leaf - 2 pcs
  • Pois parfumés et noirs

Cuisine:

1. Nettoyez votre cou et vos jambes de la peau, rincez toute la viande et placez dans une casserole. Remplissez d'eau et mettez le feu. Attendez quand faire bouillir. Rejoignez les 1-2 minutes, la mousse apparaîtra puis vidanger l'eau sur la passoire.

2. Et rincer la viande elle-même et rincer sous l'eau. Puis verser de l'eau propre dans la casserole, mettez de la viande à nouveau et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse. Après cela, faites un petit feu, fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 3 heures.

3. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le céleri, l'ail, l'oignon (à droite dans la balle), le sel, le poivre et la feuille de baie. Puis fermez à nouveau le couvercle et continuez à cuisiner sur un feu lent.

4. Quand il faut le bon moment, retirez la viande de la chaleur, faites de la viande et laissez-la refroidir à l'état chaud. Nettoyez ensuite les pattes et le cou des os, hachez finement et se propageez dans des bols profonds. Remplissez-les avec un bouillon à travers un tamis. Et les pattes, ampoule, céleri et autres peuvent être jetées.

5. Mettez le froid pour coller dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, vous pouvez la nuit. Et sur la table festive, il vous ravira de son goût inoubliable.

Recette vidéo froide de la Turquie pour des vacances

Pour le dernier, je veux vraiment vous montrer une autre grande recette pour notre plat de viande. La Turquie est beaucoup moins probable pour les chemins que les autres viandes. Mais, néanmoins, il sera très savoureux et vous devriez l'essayer.

Ingrédients:

Wings de Turquie - 1.5 Pois pétroliers en cuivre - 8 poivrons clairs PetroBe - 8 Liste flushed - 4 tiges - 1 fiche de salle à manger - 1 Golk Solkovkov - 2-3 Bande à puces 1 Sweat - 2,5 litres bouillis (pour la décoration) - 1 Strellen - Pour la décoration

Pour ceux qui n'aiment pas la viande très audacieuse, cette option est juste appropriée. De plus, en vacances et ainsi attrape des plats calories. Et les invités ne comprendront même pas une différence particulière.

En conclusion, je tiens à vous souhaiter une cuisine réussie du froid de votre table de fête. Bien que je le prépare non seulement pour les vacances, parfois je veux ce plat de viande les jours ordinaires. De plus, nous savons maintenant que c'est aussi très utile. Alors choisissez la façon dont vous aimez et cuisinez.

Bon appétit! Jusqu'à!

Pratiquement pas de fête n'est sans froide. C'est un plat saturé et utile de viande et d'élèves de bouillon. Est dans le traitement traditionnel de notre pays.

Le gardien le plus commun des jambes de porc, beaucoup d'amour du poulet, il s'avère plus alimentaire.

Pour préparer une corvée délicieuse et transparente, il est important de connaître certaines subtilités et secrets du processus de cuisson, puis le plat deviendra une décoration véritablement de toute table.

Aujourd'hui, je veux révéler tous les secrets et les subtilités de la cuisson délicieuse et proprement détournée sur une table festive. Il peut être servi à la fois dans le plateau et la portion. En règle générale, il est servi avec la moutarde et le raifort.

Secret 3.

Comment faire cuire le gardien d'être transparent et gelé

On pense que le froid correctement préparé est transparent avec une consistance élastique dense et élastique et un goût riche.

Pour que le plat de travail fonctionne, vous devez suivre des règles simples:

Pour que la décoction soit transparente et la gelée, respectivement, tous les ingrédients de la viande doivent être préchargés. Pendant 4 à 6 heures passées dans une baignoire froide, les restes sanguins en sortiront. Ensuite, ils ont besoin de rincer très bien à fond, augmenter.

  • Pour de bonnes gélages, des zones articulaires et osseuses, qui contiennent un plus grand nombre de fibres de collagène.
  • Le premier bouillon après la cuisson des ingrédients doit être fusionné, rincer la viande et verser de l'eau propre.
  • La cuisson suit la chaleur lente, environ 7 à 8 heures. La durée de la préparation dépend du type de viande.
  • La couche de graisse résultante est recommandée pour éliminer la cuillère de sorte que le plat fini était de couleur homogène.
  • Pour le bouillon transparent, il est souhaitable de ne pas prendre de porc, la préférence devrait être donnée au bœuf et au poulet.
  • Utilisez non seulement de la graisse, mais aussi des morceaux de viande maigrir.

Secret 4.

Observant ces règles non difficiles, vous pouvez facilement préparer une gelée délicieuse et transparente, qui gèlera sans aucun problème dans le réfrigérateur.

Secrets et subtilités de la préparation de délicieux homemalls

Pour la cuisson à la maison appétissante et une gelée savoureuse, vous devez connaître des subtilités et des secrets:

  • La viande de refroidissement doit être sélectionnée avec des combinaisons fraîches, un type ou diverses.
  • Il est impossible de tirer de l'eau dans le processus de cuisson.
  • Préparez le plat est nécessaire sur le feu lent.
  • Assurez-vous d'utiliser des épices et des assaisonnements, également des légumes pour un meilleur goût.
  • Solo seulement à la fin, pour éviter la réconciliation.
  • Lors du cuisson bouillon, il est recommandé de mettre une ampoule brute complète. Elle donne à la boîte une agréable couleur d'or.
  • La première eau est importante à fusionner, puis la gelée sera transparente et belle.
  • Pour congeler le froid, les plaques sont placées dans le réfrigérateur, en aucun cas dans la chambre de congélation.
  • Il est nécessaire d'éliminer la couche de graisse dans le bouillon, puis le plat fini aura un apéritif esthétique et appétissant.
  • Une option plus réussie pour la rectification de la viande est son démontage sur les fibres. Vous pouvez également tordre sur la meuleuse de viande et couper en petits morceaux.
  • L'œuf, la verdure, les carottes, l'ail, le citron et le concombre mariné sont utilisés comme décoration.

En outre, beaucoup fusionnent la première eau immédiatement après avoir bouillante, puis vers la propreté. Cela a également un effet positif sur la transparence. De plus, une telle manipulation aide à réduire la grosseur du plat fini. Ainsi, il n'y aura pas de croûte épaisse blanche sur la charge.

La durée du plat de cuisson est d'au moins 5 heures. Afin de ne pas tuer le goût de la viande, des épices et des légumes sont ajoutés à la fin.

Sélection et préparation de la viande

Pour la préparation du froid, il est permis d'utiliser différents types de viande et de leur combinaison. Le plat traditionnel est préparé de porc, de boeuf, de poulet. Vous pouvez également prendre la Turquie, la lapin et le jeu.

Secret 5.

Pour que la gelée attrape bien, a eu une consistance dense sans additifs de bronzage, la préférence dans le choix de la viande doit être des têtes de porc ou de boeuf, des jambes ou des queues.

Un froid assez savoureux et nutritif est obtenu à partir des sheières, des ailes et du poulet Naps. Dans ces parties de la carcasse contient plus de composants contraignants.

La viande pour la gelée doit être utilisée à partir de différents sites. Par exemple, 700-800 g de jambes ou de têtes et de 1,5 à 2 kg d'un articulaire ou d'un Seigneur. Il est important de se rappeler que le plat de porc est moins transparent que le bœuf.

En outre, vous ne devriez pas prendre des pièces extrêmement satisfaisantes afin que le plat fini ne soit pas très gras. Il est recommandé de combiner avec des variétés diététiques, de préférence avec du poulet ou du filet de dinde.

Un autre secret de la transparence et de la force de la gelée - la cuisson lente. À savoir, le fluide ne devrait presque pas être brun, mais seulement de temps en temps lentement "inquiétant". Demain lent déterminera la belle couleur de la bagarre ambre et la rendre plus collante.

Et surtout, la viande devrait être fraîche. La crème glacée vaut mieux ne pas acheter. Mais si vous l'avez acheté auparavant, et congelé dans le congélateur, il devrait être en train de disparaître avant la cuisson.

Quoi faire des assaisonnements et des épices pour le froid

Donnez au goût sophistiqué Shoke et parfumez des épices et des assaisonnements.

Dans le processus de cuisson, il est recommandé d'ajouter des pois secs, un mélange de poivrons, de la feuille de baie, de carnation et de nombreux autres, en fonction des préférences de goût. De verdure - persil, aneth, mais en petites quantités.

Secret 6.

De plus, des légumes sont utilisés. Ils sont saturés d'un goût supplémentaire et d'une couleur attrayante.

Le bouillon est la pose de carottes, d'oignons et de céleri sous forme solide. Ces ingrédients sont utilisés comme navar et avant la formation d'un plat fini.

En outre, vous ne pouvez pas oublier le sel. Le keet doit être salé à la fin, car dans le processus de cuisson, le fluide s'évaporera progressivement et vous pouvez facilement réduire le plat.

Le plat ne doit pas être sauvé, mais un peu de goût errant, de sorte que ce ne sera pas frais. Nous aimons tellement, mais c'est une question de goût.

Moment important - combien de temps pour cuire le froid ?! Définitivement au moins 4 heures. Cela dépend également du type de viande. Poulet, par exemple, suffisamment pour casser 4-5 heures, porc - 5-6 et boeuf - 6-7. Ici, comme on dit, plus le mieux est long. L'essentiel est de ne pas oublier le numéro secret 5!

Comment cuire le bouillon transparent pour le froid

1. Pour obtenir une transparence maximale du bouillon pour un frisson, vous devez faire tremper de la viande dans l'eau à l'avance pendant 3 à 4 heures ou mieux pendant toute la nuit. Cela permettra de nettoyer des morceaux du sang restant et de faire de la peau sur les jambes et d'autres pièces plus douces.

En outre, beaucoup fusionnent la première eau immédiatement après avoir bouillante, puis vers la propreté. Cela a également un effet positif sur la transparence. De plus, une telle manipulation aide à réduire la grosseur du plat fini. Ainsi, il n'y aura pas de croûte épaisse blanche sur la charge.

2. La prochaine étape est le lavage de la viande sous l'eau courante. Certaines parties, en particulier le porc, peuvent être écrasées par un couteau. Ensuite, tout le monde est placé dans un grand conteneur, versé avec de l'eau au même niveau et mis en feu.

3. Liquide après l'ébullition doit être fusionné. C'est cette règle dans le processus de cuisson d'une gelée, contribue à atteindre un bouillon transparent et à éliminer un goût désagréable.

4. Après la viande, rincé à nouveau et versé avec de l'eau propre à un niveau plus que des os et des filets de 2 à 3 cm.

En outre, beaucoup fusionnent la première eau immédiatement après avoir bouillante, puis vers la propreté. Cela a également un effet positif sur la transparence. De plus, une telle manipulation aide à réduire la grosseur du plat fini. Ainsi, il n'y aura pas de croûte épaisse blanche sur la charge.

5. En outre, il n'est pas nécessaire de permettre un fort liquide d'ébullition, le plat froid doit être cuit en moyenne 6 heures. Plus, mieux c'est. Ensuite, la texture sera plus sympure et le goût est riche.

Quoi dévoiler la corvée et comment former

La quille apparaîtra esthétique uniquement si elle est correcte de l'arranger.

Pour créer un plat, il est souhaitable de prendre le conteneur de profondeur moyenne - un bol ou une plaque régulière avec un fond direct. Puis la viande et les légumes seront clairement visibles et ils seront joliment allongés.

Secret 7.

Former la gelée est nécessaire comme suit:

  • Au fond des plats, cédez les fibres et les morceaux de viande.
  • La couche suivante impose des légumes autour du périmètre. Leur choix est de goûter et de désirer.
  • Versez doucement le frisson avec bouillon et envoyez-le à gel.

Le sel est mieux ajouté à la fin de la cuisson. Après tout, le fluide a la propriété pour s'évaporer dans le processus d'ébullition et le sel - non! Par conséquent, votre plat risque d'être sauvé. Les épices sous forme de lauriers et de piments pois sont également introduits au début. Ajoutez-les idéalement pendant une demi-heure à la fin de la cuisson.

Au réfrigérateur, nous avons mis après que tout se refroidit à la température ambiante. Mais nous enlevons dans le réfrigérateur. Si vous mettez la nuit dans la pièce, tout peut être mis à l'échelle.

Combien de temps pour cuire Keet

La durée de la préparation à froid dépend directement du type de viande et des dispositifs de cuisine utilisés:

  • Sur le plat de la plaque cuite de 5 à 6 heures sur un feu lent. Ensuite, des légumes et des épices sont ajoutés à la base et ils se préparent pendant 2 heures supplémentaires.
  • Le cuiseur à pression simplifie et accélère le processus de cuisson d'une gelée. Cela nécessitera environ 1,5 à 2 heures.
  • Pour la cuisson dans une cuisinière lente, il suffit de 6 à 7 heures. Tous les ingrédients sont immédiatement posés dans le conteneur et comprennent le mode d'extinction.
  • Il est recommandé de préparer au moins 6 heures et une autre 1 à 1,5 heure avec des légumes et des épices.
  • Un traite de poulet est bouilli rapidement. Au feu lent, les composants sont préparés pour un maximum de 2,5 à 3 heures.
  • Pour la préparation de la gelée de porc, vous avez besoin de 4-5 heures pour la viande et 3 heures pour les assaisonnements et les épices.
  • Le refroidisseur du logement ou de la patte est préparé pendant environ 7 heures. Et environ une heure pour les légumes et les épices sur le feu lent.

Secret 5.

Ce plat est généralement préparé chaque année. Tout le froid de la nouvelle année est une vraie tradition pour de nombreuses familles. Et ils se préparent pas souvent à cause du temps qui prend tout le processus.

Comment ajouter de la gélatine dans la quille afin qu'il a gelé

Pour un versement spécifique d'une gelée de toute variété de viande, de nombreuses hôtesses recommandent d'ajouter de la gélatine. Cela raccourcit la saisie du plat dans le réfrigérateur est d'environ deux fois.

La quantité de gélatine dépend des préférences de goût. En règle générale, de 20 à 60 g par litre de fluide.

Aussi pour l'arôme et la couleur saturée, pour la montre avant d'éteindre la plaque, vous pouvez mettre une ampoule brute, une carotte, une racine raide de céleri et blanche.

Le chlorure d'un composant gélifiant est préparé comme suit:

  • Dans le verre de bouillon, le volume de gélatine souhaité est divorcé, bien mélangé.
  • Le conteneur a mis sur un bain d'eau pour un feu lent.
  • Cuit, en remuant pour dissoudre la gélatine. Il est impossible d'apporter la masse à ébullition.
  • Viande et légumes décomposent sur des plaques.
  • Dans le bouillon global, verser le mélange gélifiant, mélanger et verser des formes.
  • Continuez à mettre dans le frigo pour gelée.

Mais que dois-je faire si le keet n'est pas gelé dans le réfrigérateur? Est-il possible de le digérer? S'il n'est pas une scène, vous pouvez facilement le jeter et ajouter de la gélatine, puis versez des formes à nouveau.

Secret 3.

Ce ne sera pas aussi transparent, mais vous sauverrez votre plat. Et il n'a pas à le verser. Avec la gélatine, le plus froid gèlera.

Combien la quille est gelée dans le réfrigérateur sans gélatine

Pour saisir complètement le froid sans ajouter de composants ressemblant à la gelée, il faudra au moins 5 heures au réfrigérateur. C'est la période optimale du porc et du boeuf.

Une gelée du poulet à la viande, de la dinde, de l'oie et du canard se gèlent 7 à 8 heures. Le plat de lapin est vérifié environ 8 heures.

Secret 8.

Lors de l'ajout d'un grand nombre de légumes pendant la décoration de l'étouffement, il suit le temps total des gelés ajout de 1,5 à 2 heures.

Est-il possible de digérer la quille

Si soudainement, le plus froid s'est avéré être déplacé ou mal gèle, la ré-digestion sauvera le plat. Mais cela peut être fait si la gélatine n'a pas été utilisée. Ensuite, la gelée est placée dans une casserole et mettez un feu lent, ne laissant pas bouillir.

Après la fin de la viande et continuez à cuire le bouillon, vérifiez-le sur la colline de la manière habituelle - une petite quantité de fluide est tombée sur une plaque et placez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Si le gardien est mal libre, la gélatine est ajoutée.

Secret 5.

En cas de réconciliation, vous pouvez procéder comme suit:

  • Versez de l'eau et ajoutez un composant gélifiant pour un meilleur gel.
  • Cuire une nouvelle partie d'une gelée et mélangez-la avec une option salée.
  • Placez le riz ou le sarrasin dans un sac de gaze et épluchez le bouillon.

Cuire le froid n'est pas difficile, la principale chose à adhérer aux règles générales et à appliquer les secrets de la cuisson. Ensuite, il sera possible de cuire une gelée parfaitement transparente et savoureuse de toute viande.

Connaître les secrets de la cuisine délicieuse refroidissante, plus ce n'est pas un problème de souder le froid le froid pour les vacances du nouvel an. Cuire avec plaisir et s'il vous plaît vos proches. Bon appétit!

Il est difficile d'imaginer une vraie gelée sans ail! Mais il n'est pas ajouté sans cuisson. Pour lui donner son parfum, il est soit pressé dans une décoction chaude et donner au renforcement du temps, soit mélangé à la viande.

Bientôt la nouvelle année, ce qui signifie qu'il y aura un brasseur - la recette classique étape par étape donnera maintenant. Et pour votre entreprise, vous avez moins d'enquêtes, je vais partager des observations et des secrets «de marque». En les connaissant, vous préparez une collation idéale.

Le gardien est un plat central de la fête russe. Ceci est un attribut inchangé du menu festif avec Olivier et Napoléon. Sa base est un bouillon de viande fort, qui gèle lorsqu'il est refroidi. Cela nécessite des substances spéciales qui sont des paquets et des tendons.

Jelly et Keet sont la même chose. En Russie, au cours des deux noms. De la potion, la recette se distingue par le degré de rectification des ingrédients et du remplissage - l'absence d'additifs formant de la gelée.

Délicieux froid: secrets et subtilités

Il existe plusieurs points importants à prendre en compte pour obtenir un plat appétissant à la sortie. Avant de commencer à cuire, trouvez la casserole de taille appropriée.

D'un petit bouillon "va fuir". Et si vous prenez trop de larges, cela prendra beaucoup d'eau pour couvrir les ingrédients. En conséquence, le plus froid se passe avec une couche transparente épaisse et je ne l'aime pas. J'ai une table de 7 litres pour 2 pieds de porc et 1 volant.

Sélection de produits

Le plus froid est en porc, boeuf, oiseaux, abats, tels que les estomacs de poulet ou les cœurs.

Parfois, il est préparé à partir de 2-3 produits non brûlants en même temps. L'essentiel est que le bouillon s'est rapidement durci lorsqu'il est refroidi. Tout est idéal pour cela, où il y a un tissu de connexion, un collagène et des tendons:

  • queue de boeuf
  • jambes avec des sabots
  • Oiseau cou avec cuir,
  • oreilles
  • Cuisses de poulet.

Je ne suis pas un partisan de la dernière option. Séparez manuellement une énorme quantité de pierres - alors le «plaisir».

Comment faire un bouillon transparent?

Pour cela, il existe plusieurs techniques. Les premiers soudés séparément des os de bœuf séparément, puis combinent le liquide avec les autres ingrédients (prêt).

Eh bien, en conclusion, l'une des questions les plus fréquemment posées! Et si la starter n'est pas gelée? Très probablement, les produits ont été choisi de manière incorrecte ou quelque chose ne va pas au cours du processus de cuisson. Comment être? Ici vous arriverez à la rescousse. Il suffit de le dissoudre, selon les instructions de l'emballage, verser dans le sol et mélanger.

Une autre recette - clarification des protéines. Réveillez-vous une protéine d'œufs de poulet, ajoutez-le à un bouillon chaud. Chaleur à ébullition, en remuant constamment de haut en bas. Continuez 2-3 minutes, puis enlevez du poêle. Après un quart d'heure en bas, le sédiment est formé. Il doit être laissé et la partie transparente à verser dans un autre plat.

Certains auteurs conseillent de pousser les os avant la cuisson. Ne partagez pas cet enthousiasme. Il suffit de bien rincer et de fusionner la première eau lors de l'ébullition. Faire bouillir sur un feu lent. Bouillante à peine perceptible - alors vous n'avez pas à recourir à des astuces supplémentaires pour faire le bouillon transparent.

Conseils de cuisson à froid supplémentaires

Voici 10 règles de recette réussies:

  • Utilisez uniquement des aliments congelés frais ou frais.
  • Suivez la patience. Cuire le froid prend toute la journée. Faites-la à l'avance, commencez par jour avant le dépôt. À la cuisine laissera 4 à 8 heures, sur le broyage - 1 heure, pour le refroidissement et le refroidissement - temps jusqu'au matin.
  • Ne présentez pas le froid pour le gel. Les cristaux de glace briseront sa structure délicate. Dans la pièce, le produit protéique ne se détériore pas et se détériore rapidement. La plage de température optimale donne la chambre de réfrigérateur - plus 5 à 10 degrés.
  • Dans le processus de cuisson, ne serrez pas l'eau afin que le bouillon ne grimpe pas.
  • Supprimer soigneusement les os. Une petite inclusion solide gâte complètement l'impression.
  • Ajouter la gélatine au classique plus froid de Cooks est considéré comme un mauvais tonalité. Corrigé correctement, il gèle sans "aide". Et pour progresser, j'ai toujours mis deux jambes de porc.
  • Moudre les ingrédients. Cela donne tendresse, une structure homogène. J'utilise une meuleuse à viande. Je n'aime pas la présence de fibres ou de grandes pièces non traitées.
  • Solit à la fin de la fin. Lors de la cuisson, beaucoup de fluide bout, facile à faire une erreur. De plus, le sel rend plus difficile les fibres de viande.
  • Verser dans des plateaux émaillés spéciaux (pas en plastique!). Le couvercle ne couvre pas jusqu'à ce qu'il refroidisse. Sinon, le condensat est formé qui réduit la durée de conservation.
  • Si vous avez détecté une couche de graisse avant de vous nourrir, retirez-la d'une cuillère chauffée. Polir la surface avec une serviette de serviette humidifiée dans de l'eau bouillante.

La densité du froid fini dépend du rapport de la partie liquide à des produits solides. J'aime le "caoutchouc" pour que les tranches puissent être coupées avec un couteau et la couchage sur toast. "Tiré comme une gelée" - cela ne concerne pas ma recette

Nous pouvons cuisiner si longtemps pour la douceur de la viande (il tombe des os après 2, -2,5 h.). Ceci est fait que le collagène est passé à la décoction et lui a donné des propriétés gélifiantes.

Recette classique chulp - des jambes de porc, une queue de direction ou de bœuf

La commodité de la cuisson du froid est que c'est depuis longtemps à bouillir en soi, sans notre participation. Moins la recette - nécessite une exposition. Pour supprimer l'échantillon, vous devez attendre lorsque la collation prendra la consistance souhaitée.

Il existe des dizaines d'options comment préparer une corvée. Je vais donner ma recette préférée. Cela fonctionne toujours bien. À soumettre à la veille du Nouvel An, il devrait être lancé le 30 décembre du matin.

Conclusion

Préparez le jeu de produits suivant:

  • Deux jambes de porc,
  • queue de boeuf ou direction
  • carotte - 1 pc.,
  • Ail - un tiers d'une petite tête,
  • Bay Feuille - 2-3 PCS.,
  • Sol au poivre noir - 0.5 h. L.,
  • Carnation - 4-5 inflorescences,
  • Sel - cuillère à soupe sans top,
  • Eau - 6 litres.

Oignons je ne mets pas ici. Il est dans la starter complètement rien, comme les verts. Laissez l'aneth avec du persil pour la soupe ou pour la décoration.

Comment cuire la corvée - une description étape par étape de la recette:

  • Lavez les produits à fond, posez le couteau tranchant.
  • Couper des gras supplémentaires.
  • Pliez dans une casserole, remplissez d'eau froide.
  • Mettre un feu fort, porter à ébullition.
  • Drain liquide, rincer le contenu de la casserole, retirez les restes en mousse avec une serviette de papier.
  • Versez de l'eau propre de sorte qu'il couvre le volant de 10 cm.
  • Ajoutez une carotte entière, racine de persil. Attendez bouillir.
  • Réduisez le feu au minimum et faites bouillir 5-6 heures. Le fluide ne doit pas bouillir, et à peine "bouger".
  • Couvercle de couverture, laissant une petite fente pour sortir de la vapeur.
  • Si la mousse a été formée, retirez la cuillère.
  • Une heure avant la fin, jetez la feuille de la baie, du poivre.

À cet endroit, je prends une pause. Avant d'agir, le contenu de la casserole doit être refroidi.

La dernière étape de la cuisson

J'aime laisser le bouillon pendant la nuit afin que le matin ne se précipitent pas pour enlever la graisse et grincer de la surface. Pour accélérer le processus, le même jour, ils attrapent la viande digérée le même jour, posez sur une assiette, placez-le dans un endroit frais (par exemple, sur le balcon).

Le froid est quand il y a beaucoup de viande et une vaste gelée transparente. Tout cela est un morceau de moutarde et sucer avec du pain. Pour moi, vous ne pouvez pas penser si mieux!

Après 20 minutes, nous faisons cela:

  • Racines avec laurier enlever et jeter. Tout ce qui pourrait, ils ont déjà fait.
  • Fibres de viande, jupe, tendons soigneusement séparées des os. Avec le bouton, tout est simple, mais les jambes devraient être attentives à rater n'importe quoi.
  • Nous passons à travers le moulin à la viande. Coupez le couteau pendant une longue période, ennuyeux et non commode.
  • Nous placons des haches dans une casserole, mélangez-vous, transformant en une suspension uniforme.
  • Solime.
  • Nous mettons feu, apportons à ébullition, jetez l'ail écrasé et éteignez.

Déversement dans des conteneurs émaillés préparés (propres et secs). En aucun cas, ne coule pas chaud en plastique! Refroidir à la température ambiante. Couvrir les couvercles, nous nettoyons au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Je n'aime pas quand le froid est divisé en fractions. J'aime quand il est homogène. Si vous souhaitez obtenir une couche de bouillon en haut, la recette est différente:

  • Enlevez la peau et les tendons;
  • Démontez de la viande en morceaux, divisez un couteau sec tranchant sur les fibres;
  • Mettre la moitié ou 1/3 de la hauteur dans les plats;
  • Remplissez à travers la couche de 3 à 4 couches de boulevard de gaze.

Ne pas réduire! Le goût du sel dans l'état chaud est exprimé plus faible que par le froid.

Pour la beauté, mettez au fond des tapis bouclés de la casserole de carottes bouillies, une cuillerée de pois en conserve ou d'œufs à la cuillère à moitié bouilli (caille, il est élégant). Le maïs a l'air imaginable, mais avec de la viande est mal combiné. Il vaut mieux décorer le frisson avec des concombres marinés, des grenades de grenade ou des baies de canneberges.

Que déposer?

La "société" classique à la colère est rafferhaish. L'assaisonnement peut être acheté dans le magasin ou faire vous-même. Recette simple: moudre la racine brute purifiée et le mélanger avec une betterave à coquelette grate. Pour le goût, ajoutez un compte-goutte de vinaigre ou de jus de citron.

Mais cela s'avère exactement tel que la formulation doit être observée, connaître les subtilités principales. J'ai essayé de ne pas manquer quoi que je sache moi-même de ce merveilleux plat. Si j'ai oublié quelque chose ou que vous voulez juste partager votre expérience, vous attendez dans les commentaires!

Et même par le ralenti "demande" moutarde, mais pas doux européen, et nos plus pauvres. Mais surtout, je l'aime avec Adzhika, qui se préparait en août!

Comment et combien puis-je garder le keet?

Si vous avez déplacé les morceaux avec vos mains, les faisceaux ont été passés à travers la meuleuse de viande, les épices et les verts ont été ajoutés, c'était très court ... Food cutané - Un milieu favorable pour la reproduction des microbes.

Pour minimiser leur présence, faites à nouveau une fois de plus avant de verser dans des conteneurs et de couvrir avec des couvercles. Ce truc dans la recette renforcera en outre la transition de composants gélifiés dans la décoction. Les plus froids vont plutôt attraper et certainement durcir. Gardez-le dans le froid pas plus de 3-4 jours. Si vous n'avez pas le temps de manger, faites froid et refroidir à nouveau.

Quel est le plus froid?

Le plat absorbe les propriétés bénéfiques de la matière première. Ses composants déterminent la composition et la calorie. Le porc est riche en thiamine, cobalt. Le bœuf est saturé de vitamine B 12, qui stabilise le travail du système nerveux, empêche le développement de l'anémie. Filet de poulet contient beaucoup de protéines, de chrome, de niacine et de navires ont de bonnes propriétés gélifiantes. Utilisez divers types de viande dans la recette, ainsi que des sous-produits (sauf le foie).

Le composant utile principal est la protéine de collagène. Il donne à l'élasticité de la peau, lisse les rides, renforce les ongles et les cheveux. Et il soutient la santé des articulations et la croissance des tissus musculaires.

L'ajout de différentes épices à la recette améliore la digestion, active le métabolisme. Le froid ralentit l'absorption de l'alcool. Il est donc considéré comme une collation idéale sur une table de fête.

Kholotel est l'une des meilleures sources de nourriture de glycine. L'acide aminé a un effet bénéfique sur le travail du cerveau, stabilise le sommeil et l'état émotionnel, contribue à s'adapter à de nouvelles conditions.

Le froid peut-il nuire?

Tout dépend de l'état de santé et des caractéristiques individuelles. J'ai une alimentation froide provoque une crise de migraine, alors je mange une corvée juste avec une purée de pommes de terre, petit à petit.

Si vous avez une gastrite avec une acidité accrue, des problèmes de foie, de pancréatite ou de cholécystite - je vous conseille de vous abstenir de tels délices.

Le plat abusé n'est pas recommandé même sainement. C'est une nourriture lourde pour l'estomac. Une ou deux morceaux suffisent.

J'ai dit comment faire bouillir le keet correctement, la recette est classique étape par étape. Il reste pour les petits: produits de stockage et démarrage. Je souhaite que tu fasses!

Afin de préparer une corvée transparente, vous devez vous rappeler quelques règles simples, collant à laquelle vous pouvez facilement créer ce chef-d'œuvre culinaire.
Afin de préparer une corvée transparente, vous devez vous rappeler quelques règles simples, collant à laquelle vous pouvez facilement créer ce chef-d'œuvre culinaire.

Règle 1.

Choisir l'ingrédient principal - viande. Vous pouvez cuire le starter de n'importe quelle viande (du poulet, du porc, du boeuf, des jambes de porc, etc.), la chose la plus importante est de choisir le produit principal correctement.

Acheter un composant aussi important dans les plus égaux, comme la viande, le meilleur sur le marché, car il n'est pas garanti d'être interdit. Jambes de porc, qui sont la clé des plats congelés, il est nécessaire de bien nettoyer les poils et, si nécessaire, brûler le feu, puis rincer. Vous pouvez ajouter n'importe quelle viande à votre discrétion. Ce sera le poulet, le bœuf ou tout le monde gardien - l'hôtesse décide, mais les jambes de porc (si plus spécifiquement, la partie qui se termine par les sabots) est nécessaire, alors il n'y aura pas de gélatine.

Si la viande est avec une jupe, cela jouera également un bon rôle dans les gelés de la gelée. La magnitude des morceaux de viande pour le froid ne joue pas un rôle important. Le sein et le tibi-shin peuvent être détruits en plusieurs parties et laissent totalement le grand et central de l'os. Afin de ne pas être de petits os, les jambes de porc doivent être coupées en deux, puis à nouveau dans l'articulation.

Mais, assez étrangement, il est impossible d'enrocher la viande. Il est nécessaire d'observer certaines proportions, sinon il y a un risque que le plat ne gèle toujours pas: quelques jambes de porc pesant environ 700 grammes ne peuvent être prises pas plus d'un kilos et demi d'autres composites de viande.

Règle 2.

Avant de cuisiner, vous devez tremper. Cette procédure est nécessaire pour éliminer les restes du sang incurvé de la viande. De plus, la peau après trempage sera beaucoup plus douce et tendre. Prenant une casserole et placer des ingrédients de viande, vous devez les absorber pleinement dans de l'eau froide et laisser plusieurs heures (ou mieux toute la nuit).

Le matin, la viande peut être rincée à nouveau, épines les jambes de porc à fond pour éliminer les endroits enveloppés. Nettoyez également la peau sur d'autres composites de viande. Petit couteau "légumes" convient à cette tâche, comme rien d'autre. Ensuite, vous pouvez mettre de la viande dans les casanes et commencer à cuire.

Règle 3.

La première eau doit fusionner! La croyance de certains propriétaires est que la suppression de l'écume permettra tout à fait toutes les tâches - pas tout à fait raison. La première eau après la cuisson de la viande est préférable de drainer, car avec elle, tout excès de graisse et d'autres composants indésirables seront supprimés. De plus, la vue d'un tel rhume sera beaucoup plus attrayante, sa calorie se réduira sensiblement et l'odeur deviendra beaucoup plus agréable. Idéalement, vous pouvez fusionner et deuxième eau, puis la gelée sera propre et transparente comme une larme d'un bébé.

Bouillon factice, il est nécessaire de laver le contenu du Kazanka sous l'eau courante, qui éliminera les petits résidus adhésifs de la protéine incurvée. Après cela, vous pouvez mettre de la viande, pour la cuisson finale. La quantité d'eau doit être au-dessus du niveau de la viande d'environ 2 centimètres. Si la quantité d'eau est plus, elle ne se présentera pas, comme cela devrait être. Par conséquent, la gelée ne peut pas gelée. S'il y a moins d'eau, alors dans le processus de cuisson, il sera nécessaire de l'ajouter de la bouilloire, ce qui n'est également pas très favorable au résultat final.

Il est également nécessaire de considérer que pour que le chlorure soit transparent, il est impossible de permettre l'ébullition de l'ébullition du contenu du Kazanka. Cuissonner une gelée besoin sur un petit feu, environ 6 heures, puis le résultat dépassera toutes les attentes.

Règle 4.

Les épices et assaisonnements ont également leur propre tour. Après 5 heures, je suis passé depuis le début de la cuisson, vous pouvez ajouter une ampoule entière et des carottes dans le bouillon. Si vous le faites auparavant, tous les "charmes" de l'ajout de ces ingrédients seront détruits avec l'eau tissée.

Le sel dans les reflets doit également être ajouté en 4-5 heures, car dans le processus d'arrosage de l'eau, le bouillon devient plus concentré et il y a une probabilité simplement de réduire le plat.

Le poivron facile, la laurier et d'autres épices à goûter mieux pour ajouter des minutes de trente jusqu'à la fin de la cuisson, le bouquet d'arômes conquérira les cœurs des critiques les plus scrupuleux.

Règle 5.

Combien de temps avez-vous besoin de faire bouillir le froid.

  • Le frisson du porc (jambes de porc, rouleaux) 5-6 heures;
  • Keet de poulet 3-4 heures;
  • Le gardien du boeuf est de 7 à 8 heures.

Mais la meilleure chose à faire cuire le keet de la viande assortie, alors il se révélera être plus délicieux et soudé.

Règle 6.

Les os sont nettoyés avec leurs mains, pas un moulin à la viande. Après la brassage de la gelée, il est nécessaire de retirer de la viande de la casserole. Il est le plus pratique de faire ce bruit. Le bouillon doit être soumis à travers la passoire et mieux traversé un chiffon propre, enlever l'ampoule, les carottes, les pois de poivre et la feuille de baie.

Une petite viande refroidie doit être soigneusement martelée avec des mains, la séparant des pierres (peut être aidée avec un petit couteau). Il vaut mieux couper la viande et non avec l'aide d'une meuleuse de viande, car il s'agira d'une clé du fait que même les plus petits os, qui sont très faciles à casser les dents, ne vont pas entrer dans l'assiette de personne des invités.

Shkins et Cartilage vaut mieux ne pas jeter, car ils donneront au froid la forteresse. Au bas de la plaque, dans laquelle le gardien va rester, vous pouvez déposer des verts ou couper divers chiffres de carotte - ce sera une excellente décoration d'un plat aussi intéressant. Après cela, étendez la masse de viande dans le récipient préparé, vous pouvez le verser avec un bouillon.

Règle 7.

La température correcte est la clé du succès. Le meilleur endroit pour vous frotter le starter n'est pas un windowsill ni même un balcon froid. La température la plus «correcte» pour la température de studio est sur la planche centrale du réfrigérateur. Après tout, si le ralenti ne suffit pas, il ne gèlera pas, et si, au contraire, il sera zoomé, il perdra tout son beau goût. Vous allez coller ce chef-d'œuvre culinaire pendant 5 à 6 heures.

Règle 8.

Si la gelée ne se figea pas (le gardien avec la gélatine). Si le keet n'est pas gelé, cela ne vaut pas la peine de s'inquiéter. Le plat peut être facilement sauvegardé, le versant dans une poêle propre et se résume pendant quelques minutes. Ensuite, il est nécessaire dans un plat séparé de drainer la gélatine selon les instructions de l'emballage (la posologie doit être regardée. Versez la gélatine dans le froid et mélangez bien, verser autour des plaques. Après une telle procédure, la gelée trouvera exactement, sans aucun doute.

Recette chulp

Pour la préparation du froid délicieux, ces produits seront nécessaires:

  • volant de porc pesant près du kilogramme;
  • 0,5 kg de porc;
  • une ampoule;
  • 2-3 feuilles de laurier;
  • 5-6 pois de poivre parfumé;
  • 2-4 gousses d'ail;
  • 2,5 litres d'eau;
  • sel.

Cuisson à froid:

  • Préparer la viande: rincer et verser de l'eau, tremper pendant quelques heures.
  • Après cela, il est bon de nettoyer le volant et de le couper en deux parties.
  • Versez de l'eau froide dans la casserole et placez toute la viande.
  • Après avoir bouclé pour drainer le premier bouillon et ajouter 2,5 litres d'eau froide à la viande.
  • Porter à ébullition et réduire le feu au maximum (de sorte que le bouillon soit à la fois à ébullition). Cuire le froid pendant 5 heures.
  • À côté du bouillon doit être mis sur une ampoule, du poivre, du sel et de la feuille de baie. Donner la copillement une autre heure.
  • Enlevez la viande de la casserole et mettez une crumpe écrasée d'un bouillon avec un bouillon.
  • La viande divisée en petits morceaux. Souche de bouillon à travers un tamis fin ou un tissu propre.
  • En forme pour le froid, mettez la viande et versez le bouillon. Écrivez à gelée (mieux au réfrigérateur sur la tablette centrale).
  • Servir une gelée, des verts pré-décorants, avec moutarde ou raifort.

Blitz-conseils pour la cuisson à froid

Sur la base de ce qui précède, vous pouvez formuler plusieurs conseils principaux pour aider correctement, et surtout délicieux, cuire la gelée.

  • La viande devrait être fraîche.
  • Pour que le keet soit mieux congelé, il vaut mieux prendre un cochon et les jambes de l'animal pour la cuisson.
  • Pour que la gelée soit agréable à goûter, la viande doit être pré-volée dans de l'eau froide.
  • Le premier bouillon est préférable de fusionner.
  • Les épices et assaisonnements doivent être placés peu de temps avant la fin du froid de la cuisson pour garder leur parfum.
  • Les os de viande doivent choisir soigneusement les mains.
  • Enfoncer, le froid doit à la bonne température - sur la planche centrale du réfrigérateur.
  • Si le keet n'est pas gelé, vous pouvez simplement ajouter de la gélatine, pré-ébullisez la gelée.
  • N'ajoutez pas trop d'eau, car le froid peut ne pas être gelé. Trop peu d'eau n'est pas non plus la meilleure option.
  • Solisez le froid besoin à la fin de la cuisson, afin de ne pas réduire le plat.

C'est tout, la gelée est prête et il n'y a rien de superpuissance. Vous n'avez besoin que de choisir avec soin de la viande et de traiter soigneusement sa cuisson, puis le Keet est condamné au succès

Peut-être que les étudiants et dans la société Hipster Kholotel ne sont pas le plat le plus populaire, mais pour tout le monde, c'est toujours - presque le roi d'un festin accessible. Examinez soigneusement ce matériel et éventuellement l'un des 11, à notre avis, les meilleures recettes du froid deviendront votre marque.

Commençons par la précision du libellé. Nous avons identifié cette sélection en tant que collection de recettes sélectionnées. froideur . "Pourquoi est-il enthousiaste, pas une gelée?", "Vous demandez. Nous répondons: À notre avis, une collation froide russe populaire est appelée en Russie le plus souvent appelée comme une église (à l'exception de certaines régions et de certaines régions, où le mot "gelée" est toujours triomphe).

Avant la révolution, nous ne comprendrions certainement pas. En Russie, un plat, cuit de la viande, une litière avec Lanspik (bouillon surgelé), appelé "gelée". Le plus froid était un plat de baies ou de fruits, à proximité du sens avec la gelée. C'est déjà au début du XIXe siècle, les chefs français qui sont venus à la capitale, ont apporté brillance dessus: bouillon éclairé, ajouté des pois de polka, des carottes, des œufs bouillis et une galantine. Il au XXe siècle, en temps soviétique, et s'est transformé en milieu habituel, favori et traditionnel pour les vacances d'hiver.

В Refroidissement de la cuisine Il y a plusieurs points importants, ils doivent être pris en compte avant de commencer directement pour cuisiner.

Sélection de produits. En plus du bœuf, le gardien se brise du porc, de l'agneau, du poulet, de la dinde ou des canards. Vous pouvez vous préparer à partir de deux types de viande immédiatement - du porc et du boeuf ou du porc et du poulet. L'essentiel est que, en même temps, le bouillon s'est avéré avec de bonnes propriétés gélifiantes et transparent (cela peut être atteint de plusieurs manières, lisez-les à la fin de ce matériau, après des recettes). Par conséquent, si un poulet, par exemple des pattes de poulet et des pattes de poulet avec de la viande de poulet.

Le bon choix de casseroles. S'il est trop petit, l'eau se "courir" à travers le bord. Si vous prenez une casserole trop large pour couvrir la viande et les os, plus d'eau sera nécessaire et le bouillon sera moins concentré. Dans ce cas, il faudra utiliser la gélatine - tremper dans de l'eau froide, la race dans un bouillon chaud, le pollnate liquide et seulement ensuite verser de la viande bouillie. Et enfin, le choix du réservoir pour le moulage du froid. La céramique, quant à la préparation de pate, ou des plaques de faïence ordinaires conviennent. Les plats d'émail inspectent soigneusement: si l'émail est rasé, il est impossible de l'utiliser.

Froid de la viande

Kindle de jambes de porc, lames de boeuf et légumes

Si la viande est trop finement, le plus froid sera très dense, presque opaque. Nous vous conseillons de couper la viande avec des morceaux de 0,5 à 0,7 cm. De la manière dont la viande est différente, la forme finale dépendra Kindle des jambes de porc et du bœuf

Jambes de porc et boeuf

Céréales d'agneau et de perle

Vous pouvez appeler un plat avec un froide ou une gelée - aucune différence. La chose la plus importante est la suivante: ici l'agneau est utilisé, ce qui n'est pas aussi souvent que le bœuf et le porc pour de tels plats. N'ayez pas peur d'un agneau froid et, si vous aimez le froid et la gelée, vérifiez notre recette (voir ici ) sur la pratique.

Étude d'agneau

Le gardien des pôles de boeuf et des sabots de porc - en détail avec une prise de vue pas à pas

Probablement plus en détail et les roues pour décrire la cuisson du froid, il est tout simplement impossible (voir la recette ici ). Vous pouvez utiliser cette recette en tant qu'alphabet, si vous n'avez jamais préparé une collation russe populaire. Et n'ayez pas peur du "sabot de porc" d'ingrédient - il n'y a maintenant aucun problème avec de tels morceaux de porc, ils sont vendus sur les marchés et dans de grands supermarchés.

Froid de volant de boeuf et sabot de porc

Jambes porcines et pulpe de porc et pulpe

Pour beaucoup, c'est l'une des recettes de chille les plus traditionnelles. Donc, il prépare les grand-mères et les mères, et il se tourne d'excellent, savoureux et satisfaisant de gelée transparente (ou Drygalka , comme la partie transparente du froid est appelée des camarades).

Kindle de porc

Boeuf de boeuf avec gélatine

Habituellement, le froid se compose de deux parties: la viande et le bouillon. Les légumes, les épices et les assaisonnements ne les complètent que. Pour que le bouillon étranger utilise presque toujours les propriétés naturelles de certaines parties de la viande remplies de collagène. Mais il y a des exceptions, par exemple, Kesette cuite de gélatine . Pour considérer cela un vrai inactif ou non, votre volonté.

Chaleur avec gélatine

Taureaute

Qu'est-ce qui est spécial dans une queue de taureau à dépenser sur sa préparation du pouvoir et de la durée? Il n'y a pas de viande du tout, du cartilage! Donc, c'est son avantage indiscutable. Le bouillon soudé sur une queue haussière est tellement saturé que pour oublier son goût est tout simplement impossible. Il est naturellement choisi et conserve la transparence pendant la cuisson. Et quoi d'autre est nécessaire pour la cuisson frisson? Et la quantité de viande peut toujours être augmentée si l'ajout de la chair de boeuf ou de porc. Recette voir ici .

Taureaute

La tête du boeuf.

La recette de ce froid est normale, mais l'alimentation n'est pas standard. Comme il s'est avéré, rien n'est impossible. Wanté Grace et nourrir le gardien du boeuf dans des lunettes.

Beetle de boeuf dans des lunettes

Froid d'oiseau

Froid de la dinde sur le bouillon de cuisses de poulet

Maintenant, dans les supermarchés des jambes habituelles, des jambes énormes et des pattes de poulet rencontrent et des pattes de poulet. Maintenant, nous saurons tous pourquoi ils se trouvent là-bas et qui attendent. US - Amoureux du froid d'oiseaux! Poulettes de poulet gel miraculeusement le bouillon et pas de gélatine pour la cuisson Chill de la Turquie Pas besoin d'utiliser.

Chill de la Turquie

Les estomacs de poulet et les cœurs

Les estomacs et les cœurs de poulet ont récemment remporté leur place sur le ciel de poulet, car beaucoup ont trigonné à quel point la préparation est savoureuse et simple en préparation. Mais l'été s'est terminé et quoi: du poulet Offal Avez-vous besoin de refuser? Pas! Préparez-vous avec eux le froid. N'oubliez pas d'ajouter des ailes ou d'autres morceaux de poulet. Néanmoins, tout le monde s'est habitué à l'abondance de la viande dans le froid, même dans Poulet d'un abbos .

Poulet tirant la gelée

Froid de la viande et de la volaille

Kindle des jambes de porc, du poulet et du bœuf sur l'os

Ceci est un rhume (recette de montre ici ) Ne prépare pas seulement de différentes viandes, mais aussi bouillie dans une mijoteuse. Comme il s'est avéré, un appareil de ménage moderne comme si spécialement créé pour la cuisson. Il est dommage qu'aucun dispositif ne soit capable de séparer la viande des os, la pose dans des formes, versez le bouillon et nettoyez-la dans le réfrigérateur, mais peut-être tout le charme de l'étranglement dans l'abondance du travail artificiel.

Froid de la viande et du poulet

Options pour classer tout froid

En raison de sa consistance, la corvée peut prendre différentes formes lorsqu'elle est gelée - cela peut être remarquable. Et son alimentation peut être très originale et élégante. Par exemple, avec des ingrédients supplémentaires lumineux dans une plaque céramique profonde, qui sert généralement une soupe à la crème, une pâte ou une risotto.

L'alimentation de l'auteur dans le style de la cuisine moderne

Voici une autre variante d'alimentation. Ici, la gelée est coupée en petits cubes, imitant la glace et disposé sur la couche du gâteau. À proximité - le gardien cuit dans de petits moules. Un tel aliment, nous augmentons le statut des collations froides, car généralement - sur glace - des délicates sont servies, par exemple, des huîtres.

Aliment froid "sur la glace"

Ici et les mots ne sont pas nécessaires: le prochain 2019 sur l'horoscope oriental sera l'année du cochon. Il peut être différent de différentes manières pour les horoscopes et les prévisions, mais les cochons mignons aimeront beaucoup. Surtout pour les enfants.

Froid pour la nouvelle année 2019 - Année de cochon

Le plus froid (gelée) est un plat russe traditionnel, qui est un bouillon congelé avec des morceaux de viande. Choisissez une recette, prenez pour créer! À bientôt!Contrairement à la charge, aucune substance formant une gelée n'est requise pour le froid. Pour que le keet s'avère être célèbre et livré le plaisir de votre maison et de votre maison, il suffit de connaître des subtilités et des secrets de sa cuisson:

1. Le froid peut être préparé d'un type de viande (porc, boeuf, oiseaux) ou d'une combinaison de plusieurs espèces (Assortiment froid). 2. Pour que le keet gale, Broth bout à partir de jambes de porc ou de boeuf (Et plus précisément, la partie la plus basse, celle qui se termine par les sabots) , oreilles, lèvres, queues et rouleaux.

gelée

Ce sont ces parties de la carcasse contenant un collagène qui donne le bouillon de collage. Et au poulet ou à la Turquie - Paws, ailes. Mais comme la pulpe de viande dans ces parties est un peu, de sorte que les morceaux de viande (pulpe de soupe, la langue, le bœuf sur l'os, le poulet ou la dinde sont ajoutés à leur goût), il est préférable que la viande soit avec des veines et une peau - Cela contribue également au meilleur glaçage du froid. Il est nécessaire

se conformer à certaines proportions . Pour une paire de jambes de porc pesant environ 700 grammes, ne prenez pas plus d'un kilogramme d'autres parties de viande. Trop de viande, assez curieusement, peut nuire à votre vedette - cela ne gèlera tout simplement pas. 3. Idéal si la viande pour le froid ne sera pas gelée, mais fraîche (encore meilleure - paire).

quatre.

Avant de cuire la viande de la viande nécessairement Soam.

Cette procédure est nécessaire pour éliminer de la viande les restes de sang laminé. De plus, la pré-wigure de la viande adoucit la peau, qui peut ensuite être facilement nettoyée. Pour tremper la viande, prenez une casserole dans laquelle vous allez préparer votre délicieuse corvée. Remplissez la viande avec de l'eau de sorte qu'elle soit complètement cachée par l'eau et laissez-vous tordre au moins trois heures, et encore mieux pour la nuit. Après avoir changé la viande, épines les jambes de porc soigneusement, éliminant les endroits enveloppés. De la même manière, nettoyez la peau (si elle est) et sur le reste des parties de viande. Il est plus pratique à cet effet d'utiliser un petit couteau "légumes".

5. cuisson de la viande en grande capacité

, en permanence en choisissant une mousse. La casserole pour le froid ne devrait pas tracer beaucoup de viande. L'eau doit complètement couvrir la viande.

Égoutter la première eau après avoir bouclé le froid.

Cool transparent

Certaines hôtesses négligent cette procédure, estimant que la suppression de l'écume est suffisante pour obtenir un bouillon transparent. Cependant, les prunes du premier bouillon, vous allez non seulement fournir la transparence du froid, mais également réduire la quantité de calories dans le plat fini et se débarrasser d'un soulèvement d'âme spécifique. Une fois que le cou est le premier bouillon, rincez le contenu de la casserole sous l'eau courante - il retirera les résidus de fixation mineurs de la protéine incurvée. Verser à nouveau avec de l'eau. 6. Pour que le keet était transparent et congelé bien, Il est impossible de recharger l'eau, interférer avec le processus de cuisson Par conséquent, il est préférable de déterminer immédiatement la quantité d'eau et de ne pas donner un bouillon fortement rachat. Faites attention à la quantité d'eau - il doit être Au-dessus du niveau de viande pour deux centimètres . Nalet Plus - Le plus froid n'aura pas le temps de jeter pendant la cuisson, respectivement, peut ne pas être gelée. Nalet Moins - Vous devez verser de l'eau supplémentaire dans le processus de cuisson, qui, encore une fois, affectera négativement les gelés du froid. 7. Cuisson Le keet doit être de 5 à 10 heures à feu doux. Tout dépend du nombre de bouillon et de la qualité de la viande. Au fait, pour que le keet soit transparent,

Ne laissez pas bouillir intensément Contenu pan. Cuisson Le refroidisseur a besoin de six heures sur un feu tranquille, pas moins que dans ce cas, il se limitera à être délicieux et parfaitement gèle sans ajouter de la gélatine. 8 Solo n'a besoin que de la fin de la cuisson Si salage au début de la cuisson ou même au milieu, le sel arrêtera la gélification du bouillon.

frisson du cou de la dinde et de la direction

De plus, dans l'autre cas, les plus froids peuvent être facilement réduits, car dans le processus de cuisson, les fusibles de bouillon et devient concentré. Solish le keet nécessite un peu plus fort que le bouillon ordinaire, sinon, après gelée, il sera insipide. 9 Ajouter des assaisonnements et des épices correctement Dans le bouillon pour le froid Morkov et d'autres racines sont ajoutées

(Racine de persil ou céleri). Certains jettent-les, tandis que d'autres utilisent pour décorer.

Khildren de Wings Turquie

Après que votre futur, de délicieux plus froid respire cinq heures, ajoutez-y une carotte nettoyée entier et une ampoule. Ajoutez auparavant des légumes. Cela n'a aucun sens - tout leur parfum disparaîtra dans le processus de cuisson. Au fait, ne nettoyez pas l'ampoule de l'enveloppe extérieure et ne rincez pas bien - cela donnera au bouillon fini une couleur dorée agréable. 10. Dans les plus froids traditionnellement Ne pas mettre beaucoup d'épices

ne pas marquer de parfum de viande naturelle. Utilisez habituellement des pois de poivre (blanc ou noir, jonces vertes au début et enlevés avec la science et à la fin), la feuille de baie (vous pouvez mettre au début de la cuisson littéralement pendant 5 minutes, puis retirez-vous, ajoutez quelques pièces supplémentaires avec du sel peu de temps avant la fin de la cuisson - et assurez-vous de sortir). Quelque part 30 minutes avant la fin de la cuisson, il est bon d'ajouter des parapluies d'aneth secs, qui retirent ensuite. Cela donnera à l'église un parfum spécial.

11. Très pratique et rapide Cuire le keet dans une autocuiseur . Pour ce faire, lavez la viande et les légumes et pliez-vous dans le cuisinier à pression. Ajouter des oignons purifiés et des carottes; Ajouter la feuille de baie, le poivre de pois et le sel. À partir du moment d'ébullition, la cuisson plus froide est de 40 à 50 minutes. 12. Faire un prêt-à-porter Il n'était pas couvert d'une couche de graisse , il doit être préalablement supprimé. Il est le plus pratique de le faire avec une large cuillère plate, vous pouvez simplement manger. La graisse peut être versée, ou vous pouvez ensuite utiliser des légumes pour la friture.

Cool avec la Turquie

Du bouillon, vous devez maximiser la graisse. Vous pouvez, contraindre, remplissez le bouillon dans un large plat et sortez-le sur le froid. Bien que vous gèveriez de la viande, les graisses gèlent, et il peut être facilement éliminé par une cuillère. treize. Grind viande pour refroidir

Vous pouvez de plusieurs manières: vous pouvez démonter avec vos mains, coupé finement à couper dans un couteau ou sauter dans une meuleuse de viande (cette méthode est particulièrement applicable dans la famille où il y a de petits enfants).

Après avoir fini de cuire votre délicieux froid, retirez le bruit de la viande de bulbe. Le bouillon lui-même filmer dans la passoire. Rouler dans l'ampoule, les carottes.

Viande séparée doucement des os avec ses mains, aidant lui-même avec un petit couteau. Couper la viande avec un couteau - vous ne manquez certainement pas de petits os.

Ne jetez pas les peaux et le cartilage - ils donneront à la forteresse à la fin du froid, coupez-les finement et mélangez avec la "bonne" viande.

Viande pour refroidir

14

Ail

Couper les cercles ou les pailles,

mettre directement sous la forme avant de remplir

.

Légumes pour tâches ménagères

À mon avis, Garlic vaut mieux ne pas couper, mais pour sauter la presse. Dans ce cas, il sera réparti dans la viande plus uniforme.

Si vous n'aimez pas, lorsque l'ail entre en avant, il peut être placé dans le bouillon immédiatement à la fin de la cuisson et, lorsque vous sondez, cela disparaîtra complètement.

15. Déconnexion de la masse de viande dans les plateaux, remplissez-la avec bouillon. Incorporer très soigneusement, afin de ne pas remuer de bouillon.

Décorer chokal

  • Vous pouvez trancher des carottes, des œufs bouillis, des citron, des oignons verts et un fin de concombre en tranches.
  • 16
  • Fournir la bonne température.

Sel de mer avec de l'eau

Pour que le chlorure ait bien frotté, il a besoin d'une température "correcte". Dans la cuisine, même sur une fenêtre fraîche près de la fenêtre, la corde ne gèlera pas. Pour le balcon / la loggia en hiver, il est également possible de l'emporter également - le froid congelé perd irrévocablement sa consistance délicate, comme on dit "rebondir" (l'exception est une loggia isolée vitrée).

  • Compte tenu de ce qui précède, le meilleur endroit pour gelée Le froid est la centrale du réfrigérateur. Les choses avec un espace plus froid pour économiser de l'espace peuvent être placées, bien sûr, en pré-refroidissant à la température ambiante et à broder chaque plateau avec une planche à découper. Si vous avez tout fait tout de suite, le Keet gèlera en quatre à cinq heures.  Au fait, si vous couvrez le kelid, attendez jusqu'à ce qu'il commence à "capturer", sinon le couvercle colle au ralenti glacé et en retirez-le sans déranger l'intégrité du plat fini, ce sera impossible.
  • Et plus loin. De la surface du froid fini, ne retirez pas immédiatement toute la graisse mousse - elle protégera le froid du "test". En principe, ce sont toutes les règles de base suivantes que vous pourrez faire cuire un froid délicieux. Comme vous pouvez le constater, ils sont un peu et tous sont assez simples.
  • Cuisine: Bonne chance à vous dans le développement de ce délicieux plat! Et pour soulager cela vous proposer une recette éprouvée pour la cuisson froide
  • Recette récipientée - Accueil Froid Le délicieux poulet transparent en porc, boeuf ou poulet, avec un raifort ou une moutarde - même ceux qui considèrent chaque calorie dans une assiette d'un tel plat.

Recette froide des ailes de la Turquie

Cependant, chaque maîtresse ne sera pas en mesure de cuisiner une délicieuse corvée. Certains craignent de ne pas geler. D'autres ont essayé de faire bouillir le froid, mais au lieu d'un délicieux, appétissant, transparent, il est avéré de l'apparence et un peu.

  • Néanmoins, connaître et remplir les règles ci-dessus, vous pouvez facilement accueillir le délicieux froid fait maison. Alors levons-vous! La question éternelle de cuisson du froid "va geler ou non", puisque ajout de gélatine est un signe de mauvais tonalité.
  • Blagues de blagues, versant toujours. Même s'il n'y a pas de composant de boeuf. Et comment le refroidissement des jambes de porc peut-il peut-être pas gelé si la cuillère est calmement nageant dans des vesaches bouillantes? Le processus de cuisson de crue de haute qualité est très laborieux et long. Surtout s'il s'agit d'un gardien des jambes de porc. Comment faire cuire Keet? Je vais répondre longtemps.
  • Trois subtilités, famille, pour ainsi dire. Au lieu de préface. Considérant que la famille du refroidisseur aime beaucoup de viande, les maisons ne sont pas très bienvenues à la maison. Vous devez ajouter de veau.
  • Blagues de blagues, versant toujours. Même s'il n'y a pas de composant de boeuf. Et comment le refroidissement des jambes de porc peut-il peut-être pas gelé si la cuillère est calmement nageant dans des vesaches bouillantes? Nous n'avons jamais ajouté de poulet dans le poulet et l'oiseau en général.
  • Blagues de blagues, versant toujours. Même s'il n'y a pas de composant de boeuf. Et comment le refroidissement des jambes de porc peut-il peut-être pas gelé si la cuillère est calmement nageant dans des vesaches bouillantes? Historiquement, il est arrivé que nous ayons un refroidisseur transparent est considéré comme particulièrement honorable.
  • Blagues de blagues, versant toujours. Même s'il n'y a pas de composant de boeuf. Et comment le refroidissement des jambes de porc peut-il peut-être pas gelé si la cuillère est calmement nageant dans des vesaches bouillantes? À propos de la recette
  • Sortir: Cuire le keet dans une autocuiseur
  • 6-8 plaques Formation:

8 heures (en moyenne)

7-8 heures

Durkey Chill au réfrigérateur

  1. Se préparer pour:
  2. 1 jour (y compris gelgé)
  3. Ingrédients
  4. 2 pcs
  5. Pattes de porc

Gélatine

1 pc

Porc Shin

Chill de la Turquie

1-1.2 kg

Du boeuf

Refroidissement correctement soudé dans un récipient en verre

Carotte

Cubes à Chille avec grenades grenades

Racine de Petrushki

Séquence de cuisson des jambes de porc et des articulationsAmpoule Prêt dans la casserole

1 tête

Sandwich froid et moutarde

goûter

Poivre pois noir, poivre parfumé, feuille de baie, sel

Méthode de cuisson:

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Achetez de la viande mieux dans le bazar. Là, il était garanti pas gelé.

Jambes, Shin Nettoyez soigneusement les poils, si nécessaire, pour surveiller sur un feu ouvert. Clair et rincer.

Les jambes de porc coupent le couteau le long de la moitié et encore une fois dans la moitié de l'articulation. Vous ne devriez pas couper la hache, il y aura beaucoup de petits os.

Le shin est coupé en plusieurs parties, le grand os central peut être laissé dans l'ensemble, pour ne pas couper.

Poitrine coupée en plusieurs parties. Strictement parlant, la magnitude des morceaux de viande pour le starter n'est pas suffisant.

Toutes les viandes doivent être rincées et tremper dans de l'eau froide, au moins 2-3 heures et il est préférable de partir pour la nuit dans un endroit froid. La deuxième option est préférable, car le plus froid se prépare pendant une longue période et il vaut mieux commencer le matin.

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Le matin, rincer la viande à nouveau pliée dans une casserole ou un chaudron, verser de l'eau froide. L'eau doit être supérieure au niveau de la viande de 5 à 7 cm.

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Mettre une casserole sur le feu et faire bouillir.

Il est important de ne pas sauter le moment d'ébullition. Il y aura beaucoup de mousse. Il doit être supprimé. Une cuillère collectionne toute la mousse qui est formée en continu. Après 5 à 10 minutes, la mousse s'arrête complètement. À partir de ce point, la casserole est recouverte d'un couvercle et d'un feu à tomber au minimum. Le liquide dans la casserole ne devrait même pas bouillir, mais un petit "mouvement". En aucun cas pour empêcher l'ébullition orageuse. Seulement faible bouillonnement.

3720816_holodec20 (640x428, 34 Ko)Laissez la viande bouillie pendant 4-5 heures. Cependant, vous pouvez parfois mélanger. L'eau dans une casserole n'a pas ajouté !!! Même si cela apparaisse partiellement. Kholeset19 (639x438, 201kb)Après 4 à 5 heures dans une casserole, ajoutez des poivrons de poivre noir et parfumé, la feuille de baie, 1 c. Sel de pierre et ampoules brut lavées, carottes, racines de persil et de céleri.

Si le liquide a beaucoup flick, vous devrez ajouter de l'eau bouillante de la bouilloire. Bien que ce ne soit pas bon, mais le fluide est nécessaire.

Couvrir la casserole avec un couvercle et cuisinier, avec une faible ébullition, 1 à 1,5 heure.

Retirez la casserole du feu. Sélectionnez le bruit toute la viande. La viande se décompose sur des assiettes et faire du cool. Oignons, carottes, racines - à jetter, bien que la carotte puisse être laissée pour la décoration.

Petite retraite. Beaucoup préfèrent les tâches ménagères sont transparentes. Pour cela, le bouillon doit être allumé. Comment? Cherchez-vous, ils disent que l'écureuil des œufs est bon. Je ne dirai pas que je suis devenu transparent comme du verre, disons - la transparence de l'ambre. Et sans clarification.

Broth salé au goût et juste un peu. Cela devrait sembler légèrement straly, littéralement un peu. Tuyau avec poivron noir et ajouter de l'ail déchiqueté à l'état de Capediana. Mélanger le bouillon, couverture avec une casserole avec un couvercle et partir pendant 20-30 minutes

Le prochain bouillon doit être soumis à la souche. Faites-le mieux à travers le tissu, naturellement propre. Le tissu filtre les petits os, les pois poivreux, l'ail, la feuille de baie. Tout cela dans le froid est superflu. Laisser le bouillon cool. Après 10-15 minutes, il est nécessaire d'éliminer l'excès de graisse de la surface du bouillon. Vous pouvez simplement le récupérer avec une cuillère.

Et vous pouvez servir de serviette. La serviette en papier habituelle, jetée à la surface du bouillon recouvert d'un film de graisse, est enlevée et éjectée. Si vous le répétez plusieurs fois, vous pouvez presque complètement nettoyer la surface du film gras. Oui, au fait, laissez un peu de graisse, puis la surface du froid fini sera avec "glaçage".

Ingrédients:

  • Vous pouvez faire le test qui répondra à la question "gèle ou non." Capuchon le bouillon aux doigts d'index et de poule, et assurez-vous que vos doigts sont bien collés. Si vous ne collez pas, vous pouvez vous enlasser des cubes de bouillon.
  • La viande refroidie pour traverser ses mains, séparer et jeter tous les os. Ceci est important car vous pouvez facilement briser la dent. La viande peut être coupée en petits morceaux, peut être divisée en fibres, vous pouvez utiliser comme il est, des pièces.
  • Préparez quelques plaques ou moules profondes pour le froid. Il est très pratique d'utiliser de grands récipients rectangulaires émaillés, par type de creux ou de soupes profondes.
  • Au bas de chaque assiette, nous pouvons mettre la verdure de l'analyse, un morceau d'œufs à la coque soudés, des carottes extraites du bouillon.
  • Mettre dans la plaque de viande. Mieux vaut beaucoup, et plus savoureux.
  • Versez le bouillon refroidi de manière à ce que la viande soit complètement ou presque complètement recouverte de bouillon.
  • Mettez le froid dans un endroit froid, mieux au réfrigérateur et non sur le balcon. Sur le balcon, il sera simplement couvert et ne gèlera pas. Il est maintenant nécessaire d'organiser la patience et d'attendre quelques heures.
  • Pendant ce temps, vous pouvez préparer un raifort ou une moutarde râpé, qui sont considérablement considérées comme le meilleur ajout au froid.
  • Avant de servir, vous pouvez réchauffer la plaque avec un frisson avant la table, littéralement pendant 5 à 10 secondes, ce qui l'abaissant dans de l'eau bouillante, puis la couche de varech, en contact avec la plaque, tombera, et le kélide peut facilement s'allonger sur Un grand plat, où il peut être coulé et décoré. Bien que la plaque dans laquelle se trouve le plus froid, regarde la table plus que approprié.
  • Voici! Assiette de refroidissement, de raifort ou de moutarde, pain frais et appétit agréable!

Cuisine:

www.djurenko.com. Hôtes:

Allez-vous cuire la corvée? Ensuite, vous venez de regarder l'adresse! Aujourd'hui, votre attention est la meilleure recette pour la gelée à domicile. Eh bien, ou la baie ... appelez comment vous voulez. Le résultat est toujours le même.

Sur n'importe quel festin, la gelée forte et forte sera toujours en demande. Surtout souvent, ils se préparent pour la nouvelle année, c'était tellement traité. Parmi toutes les salades du nouvel an et les collations festives, il envoie fièrement au centre de la table! Oui, et est mangé l'un des premiers. Le principe de préparation est généralement celui-ci, la viande est stimulée, puis se pose dans le creux et versé avec le même bouillon. Pour qu'il se figea, sans gélatine, porc, boeuf ou pattes de poulet ne soit mis en cuisson. Après tout, ces parties de la carcasse contiennent du collagène, si nécessaire pour la collabilité.

Cependant, chaque hôtesse la prépare à sa manière. Tout le monde a sa propre technique de conception, la méthode de découpe, des décorations et d'autres secrets. Dans ma sélection, j'ai préparé une grande variété de recettes de starter. Choisissez quelqu'un qui est venu à votre douche.

Jambe de porc maison - recette délicieuse Pour gelée se geler, les jambes de balançoire sont utilisées pendant la cuisson. Ils contiennent du collagène qui donne au bouillon le collage nécessaire. Un tel plus froid se gèle rapidement dans le réfrigérateur sans ajouter de la gélatine. Je vous offre cette recette simple et abordable.

Jambes de porc - 1,2 kg. Boeuf (vous pouvez prendre et porc) - 1,5 kg.

Eau potable - 3 litres.

Carotte - 1 pc. Oignons - 1 pc.

Poivron noir au poivre au goût

Ail - 10 pôles ou goût

Lavrushka - 4-6 feuilles Pepper facile - 10 Pâtres

Sel au goût une.

Pour que notre keet s'avère transparente, les matières premières devaient être correctement préparées. Les jambes sont assez criées avec un couteau, enlevant toute la pollution. S'ils sont tenus de tomber - faites-le avant. Jolies jambes de rinçage et mettez dans une casserole. Si vous n'entrez pas, vous pouvez nourrir.

2. Nous rince le bœuf. Coupez avec de grandes pièces, envoyez-le au même casserole. Nous versions de l'eau froide.

Si les produits à base de viande ont été congelés, ils doivent se dégivrer à la température ambiante. Seulement alors vous pouvez entrer dans le mouvement. 3.

Dans ce formulaire, nous partons pour la nuit. Pendant ce temps, le sang viendra de la viande. Donc, la gelée finie sera transparente. Par conséquent, ne négligez pas la procédure de trempage, c'est très important!

quatre. Ensuite, nous traînons l'eau, les ingrédients de la viande sont de nouveau rincés. Retour à la casserole. Versez de l'eau froide propre. Le liquide doit complètement couvrir le contenu. Dans ce cas, environ 3 litres ont eu lieu. Mettre le feu.

Lorsque le bouillon commence à verser, la mousse sera formée à la surface. Assurez-vous de vous en débarrasser de son bruit. Après tout, si la composition se brise avec cette mousse, elle tombera sur le fond des flocons. Les voir dans notre baie - pas le plus agréable, n'est-ce pas ?! cinq.

Après toutes les rouleaux de sciemment, nous réduisons le feu au minimum. Nous couvrons le couvercle et faites bouillir 4 heures.

Tout ce temps il est très important que le bouillon ne bouillonne pas, à savoir le garçon manqué. C'est un autre secret de transparence.

Également pendant la cuisson, retirez la graisse jaune qui se passe en haut. Après tout, il formera ensuite une croûte blanche.

6

Lorsque la composition se développe pendant 4 heures, nous envoyons une ampoule purifiée et une carotte ici. Ensemble, nous cuisinons avec le même ralentissement de 2 heures.

7.

  • Puis sel au goût, mettre des pois poivré et le pois de laurier. Cuisson 15 minutes.
  • 8
  • À la fin, nous entrons ici à travers la presse à l'ail. Mélanger et donner bouillir 2-3 minutes. Cela suffira à l'ail pour remédier à son parfum.
  • 9
  • Retirer du poêle. Laissez la viande, les jambes et les légumes de la casserole. Le bouillon sera filtré à travers la gaze afin qu'aucune pièce étrangère ne tombe dans la gelée.
  • Dix.
  • Lorsque la viande refroidit un peu, séparez-la de la graisse, des os, du cuir. Produit sélectif avec bras ou couteau.
  • La peau et la graisse, si vous voulez, peut également être écrasée et incluse dans le plat.
  • Onze.
  • Sur les trues, nous déclarons Meko.
  • 12
  • Remplir de bouillon. D'en haut, à volonté, vous pouvez décorer des cercles de carotte.

Nous retirons dans le réfrigérateur jusqu'à ce que la masse soit complètement gelée. Puis couper et appliquer!

Cuisine:

www.djurenko.com. Source - https://youtu.be/zej2ketmojw.

Sur n'importe quel festin, la gelée forte et forte sera toujours en demande. Surtout souvent, ils se préparent pour la nouvelle année, c'était tellement traité. Parmi toutes les salades du nouvel an et les collations festives, il envoie fièrement au centre de la table! Oui, et est mangé l'un des premiers. Bon appétit!

3. Cuire une gelée du volant de porc et du bœuf

Jambes de porc - 1,2 kg. Le volant de porc est idéal pour les floues. C'est assez charnu, alors qu'il donne un bouillon à gelé seul. Je vous offre une telle recette de boeuf et de porc. Délicat indescriptible!

Carotte - 1 pc. Ingrédients:

Jambes de porc - 2 pcs.

Volant de porc - 1 PC.

Lavrushka - 4-6 feuilles Boeuf - 500 gr. (peut être plus)

Porc - 500-700 gr.

Sel au goût Ail - 1 tête

Pour que notre keet s'avère transparente, les matières premières devaient être correctement préparées. Les jambes sont assez criées avec un couteau, enlevant toute la pollution. S'ils sont tenus de tomber - faites-le avant. Carotte - 2 pcs.

Oignon - 2 têtes

L'eau est d'environ 7 litres.

2. Lavrushka - 5 feuilles

Pois noirs - 15 pcs.

Pois fascinés - 5-7 pcs.

Sel - environ 5 c.

Cuire dans une casserole, un volume de 12 litres.

Les jambes de porc roulent soigneusement avec un couteau. S'il y a des poils sur eux, ils doivent être tournés. Nous détruisons plusieurs parties pour le rendre pratique à mettre dans une casserole.

Ingrédients:

Oignons, carottes et nettoyage à l'ail.

  • Tous les produits à base de viande sont des jambes, du porc et du bœuf, bien rincer. Remplissez d'eau froide pendant au moins une heure par 5. Après cela, la viande deviendra plus légère, puis le bouillon sera plus transparent.
  • 8
  • Les matières premières expirées se déplacent dans une casserole, verser de l'eau de boisson propre.
  • Mettre le feu. Assurez-vous d'éliminer la mousse épaisse entière, qui formera avant de faire bouillir. À partir du moment d'ébullition, nous cuisinons sur le plus petit incendie de 4 heures.
  • Si le contenu de tout ce temps sera activement brunira, le carburant transparent ne fonctionnera pas. Par conséquent, la flamme de la plaque devrait être faible.
  • Au bas de chaque assiette, nous pouvons mettre la verdure de l'analyse, un morceau d'œufs à la coque soudés, des carottes extraites du bouillon.
  • Soulevez périodiquement le couvercle et retirez la mousse et l'huile jaune de la surface.
  • Voici! Assiette de refroidissement, de raifort ou de moutarde, pain frais et appétit agréable!
  • Maintenant, pour la luminosité et le parfum de bouillon, conduisaient dans des légumes. Plus tôt, nous avons déjà effacé les oignons et les carottes. Après 4 heures de cuisson de viande, envoyez-les à la casserole. Ajouter Laurel, Pepper et sel. Qui aime l'arôme de clous de girofle - mettre quelques boutons ici.

Cuisine:

www.djurenko.com. Cuire pendant 2 heures supplémentaires sur la même puissance faible.

Pendant 6 heures de graisse, la viande s'éloigne littéralement de l'os. Maintenant, tous les produits doivent être déplacés dans une plaque séparée. Les oignons peuvent être jetés, mais de quitter la carotte pour la décoration.

Lorsque les ingrédients de la viande sont un peu cool, démontez-les de tout gras inutile, cuir, os. Moudre vos mains ou un couteau. Nous déclarons sur des bols profonds.

Ceci est uniformément saupoudré d'une presse à l'ail nue ou manquée.

Sur n'importe quel festin, la gelée forte et forte sera toujours en demande. Surtout souvent, ils se préparent pour la nouvelle année, c'était tellement traité. Parmi toutes les salades du nouvel an et les collations festives, il envoie fièrement au centre de la table! Oui, et est mangé l'un des premiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez décomposer ici de joliment morceaux de carottes bouillies, de verts, de points de polka ou d'œuf à la coque.

Jambe de porc maison - recette délicieuse Le bouillon filtre à travers la gaze ou le tamis fin. Nous n'avons pas besoin de faire des morceaux d'os, d'épices ou d'autres inutiles.

Jambes de porc - 1,2 kg. Versez-les de la viande. Nous enlevons dans le réfrigérateur la nuit, jusqu'à ce qu'il soit gelé.

C'est tout! Couper, servir et profiter!

Recette classique Homemall sans gélatine

Carotte - 1 pc. Pour préparer le froid le plus réel, vous devez choisir des morceaux de viande avec une grande teneur en collagène. Jambes parfaites de porc, queues, oreilles, boutons. Ensuite, nous n'avons pas besoin d'ajouter de la gélatine à épaississement, car tout se produira naturellement.

La baie sur cette recette est obtenue très savoureuse, dense, avec un grand nombre de viande. Admirer! Vous allez devenir aussi savoureux!

Lavrushka - 4-6 feuilles Sur une poêle de 6 litres:

Sel au goût Viande (boeuf ou porc) - 300 gr.

Pour que notre keet s'avère transparente, les matières premières devaient être correctement préparées. Les jambes sont assez criées avec un couteau, enlevant toute la pollution. S'ils sont tenus de tomber - faites-le avant. Jambes de porc - 3 pcs.

Poivre parfumée au goût

2. Ail - 5 Polek

Si les produits à base de viande ont été congelés, ils doivent se dégivrer à la température ambiante. Seulement alors vous pouvez entrer dans le mouvement. Oignons - 1 tête

Lavrushka au goût

Les jambes sont assez propres avec un couteau, enlevant toutes les peeless et la pollution. Lavez bien le bouton, faites des coupes cruciformes peu profondes, de sorte que nous avons besoin de gélatine mieux se démarquer dans le bouillon.

Vous pouvez également ajouter des morceaux de queue et des oreilles propres.

Également pendant la cuisson, retirez la graisse jaune qui se passe en haut. Après tout, il formera ensuite une croûte blanche.

En tant que viande, vous pouvez prendre une coupe propre, sans os et gras. Les côtes et autres parties charnues de la carcasse conviennent également.

Tous les produits préparés se plient dans une cuisson pour la cuisson. Ils devraient être les plus propres, sinon le bouillon peut être boueux.

Nous versions des ingrédients de viande avec de l'eau de sorte qu'ils n'aient été couverts que de cela. Ne laissez pas trop, car alors la gelée ne sera pas forte.

Ingrédients:

  • Mettre le feu. Dans une puissance sévère, apportez-vous un bouillon à ébullition. Assurez-vous de supprimer la mousse - c'est très important!
  • Après avoir bouillonnée, nous réduisons la dalle au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle. Dans de telles conditions, la viande de la Tomim est de 3 heures.
  • Il est important que le bouillon ne bouette pas, mais seulement soumis lentement. Ensuite, le liquide sera transparent et suffisamment adhésif.
  • Dans le même temps, il convient de garantir toute la période de cuisson qu'il n'y a pas de mousse et de graisse au sommet - si elles sont enlevées.
  • Maintenant, pour la luminosité et le parfum de bouillon, conduisaient dans des légumes. Plus tôt, nous avons déjà effacé les oignons et les carottes. Après 4 heures de cuisson de viande, envoyez-les à la casserole. Ajouter Laurel, Pepper et sel. Qui aime l'arôme de clous de girofle - mettre quelques boutons ici.
  • Après 3 heures de Tom, ajoutez des légumes dans la composition. Oignons, ne pas nettoyer, couper en 4 parties. Son enveloppe donnera un bouillon plus brillant et un parfum. La carotte doit être nettoyée et trop grande pour couper. Nous les envoyons à la casserole, attaquant.
  • Nous introduisons également Pepprint et Laurel au goût.
  • Nous communiquons dans les mêmes conditions pendant une heure d'une heure. Au total, la composition est bouillie 4 heures. Pendant ce temps, la viande disparaît littéralement des os.
  • Donnez le contenu du bouillon, laissez-moi vous refroidir un peu.

Séparez la chair des os. Nous divisons les fibres. La peau et la veine, si vous voulez, peut également être envoyé à la composition.

Solim Meko, ajouter ici à travers la presse à l'ail. Mélangez et décalez-vous dans la vaisselle, où vous envisagez de former le carburant.

Le bouillon filtre à travers la gaze à deux couches. Gagnez à nouveau pour qu'il n'y ait pas de microbes dedans, et notre plus froid n'est pas saccé. Vous pouvez économiser un peu.

Versez-les de la viande. Nous donnons refroidir le contenu à la température ambiante sur la table.

Ingrédients:

  • Puis couvrez le couvercle ou la feuille, retirez-le dans le réfrigérateur. Le lendemain, votre gelée sera prête!
  • Au bas de chaque assiette, nous pouvons mettre la verdure de l'analyse, un morceau d'œufs à la coque soudés, des carottes extraites du bouillon.
  • Voici un fort et chargé de la viande s'est avéré. Si vous aimez plus de "levure", versez initialement un peu plus d'eau dans une casserole. Il suffit de ne pas le serrer à la fin de la tomthèse, le bouillon peut ne pas être gelé.
  • Source - https://youtu.be/q6dvwwbzjuw.
  • Recette vidéo froide des jambes de boeuf
  • Des jambes de boeuf aussi, il s'avère une gelée très forte et résistante. Dans le même temps, nous n'avons même pas besoin de gélatine, car les membres suffisent assez de collagène pour la collabilité du bouillon.
  • Dans ce clip vidéo, l'auteur préparera une belle et délicieuse plus froide dans sa recette!
  • Voici! Assiette de refroidissement, de raifort ou de moutarde, pain frais et appétit agréable!
  • Jambes de boeuf - 2 pcs.
  • Viande - 300 gr.
  • Eau - 3-4 litres.

Cuisine:

www.djurenko.com. Poivre noir

Sur n'importe quel festin, la gelée forte et forte sera toujours en demande. Surtout souvent, ils se préparent pour la nouvelle année, c'était tellement traité. Parmi toutes les salades du nouvel an et les collations festives, il envoie fièrement au centre de la table! Oui, et est mangé l'un des premiers. Ail - 3-4 tranches

Dill et persil

Carottes bouillies

Jambe de porc maison - recette délicieuse Sel - 2 c.

Jambes de porc - 1,2 kg. En savoir plus à partir de la vidéo! Profitez de regarder!

Carotte - 1 pc. Délicieux poulet poulet avec gélatine - recette dans une cuisinière lente

Lavrushka - 4-6 feuilles Si vous n'aimez pas la graisse, je vous suggère une telle recette. Nous la préparerons de la viande de poulet, et de sorte que la gelée gale, nous ajouterons de la gélatine.

Vous pouvez faire bouillir le poêle. Mais je suggère de le faire dans une cuisinière lente, car elle prendra beaucoup moins de temps. Voici un si beau fusible et savoureux. Nous allons réussir!

Sel au goût Poulet - 1 kg.

Oignon - 1 pc.

Pour que notre keet s'avère transparente, les matières premières devaient être correctement préparées. Les jambes sont assez criées avec un couteau, enlevant toute la pollution. S'ils sont tenus de tomber - faites-le avant. Lavrushka - 2 feuilles

Pepper noir - 6 pois

2. Pepper facile - 2 pois

Eau - environ 1 litre

Si les produits à base de viande ont été congelés, ils doivent se dégivrer à la température ambiante. Seulement alors vous pouvez entrer dans le mouvement. Ail - 4-5 Polek

Gélatine Instant - 40-50 gr.

quatre. Pois verts à volonté

Lorsque le bouillon commence à verser, la mousse sera formée à la surface. Assurez-vous de vous en débarrasser de son bruit. Après tout, si la composition se brise avec cette mousse, elle tombera sur le fond des flocons. Les voir dans notre baie - pas le plus agréable, n'est-ce pas ?! Le poulet que nous prenons sans os et la peau. Dans ce cas, il y a une poitrine et des hanches. Nous rincerons des morceaux, envoyons un multicolteur dans le bol.

L'ampoule est assez rincée et coupée une petite partie des sommets, à la fusion. Nous ne retirons pas l'enveloppe - elle donnera une couleur et un goût spéciaux.

La partie racine ne supprime pas non plus, il y a beaucoup d'arôme dedans. Il suffit de couper les racines suspendues. Nous l'envoyons au poulet.

Ma carotte est la mienne. Ne pas nettoyer, ajoutez-le ensuite. Solim au goût. Par 1 kg. Le poulet ajoutez habituellement 1 c. Le sel. En tout cas, vous pouvez essayer le bouillon de goûter et de le résoudre.

Mettez le laurier, pois de poivre. Leur nombre et leur disponibilité peuvent également être ajustés à eux-mêmes.

Remplissez d'eau de sorte que le liquide couvre le poulet pendant environ 2 doigts.

Déterminez la quantité de fluide vous-même, selon que vous souhaitiez obtenir tant de gelée.

Le bol est installé dans le processeur multicooker. Je présente le mode "trempe" pendant 3 heures.

Après l'expiration, nous voyons une image similaire - un bouillon transparent, et la viande tombe littéralement en dehors de toucher.

Ingrédients:

  • Obtenez le poulet et la carotte. Nous les émettons sur la plaque, cool. L'ampoule est également enlevée, mais elle peut être jetée, elle ne sera pas utile pour nous.
  • Le bouillon lui-même est filtrant.
  • Nous préparons les creux ou d'autres plats pour la baie. Ici, vous pouvez immédiatement poser de la viande, mais j'offre une option plus festive. De carottes bouillies et en attente, découpez des fleurs, des astérisques, des cœurs - tout ce que votre cœur. Mettre au bas de la vaisselle.
  • Vous pouvez également décomposer les pois en conserve. L'essentiel est que tous ces additifs soient traités thermiquement.
  • Le poulet est démonté sur les fibres, dispose sur le dessus.
  • Retirer du poêle. Laissez la viande, les jambes et les légumes de la casserole. Le bouillon sera filtré à travers la gaze afin qu'aucune pièce étrangère ne tombe dans la gelée.
  • Si vous aimez, de sorte que dans le starter, il y avait plus de viande, puis la mettez plus. Si la gelée est pour vous en priorité, alors le poulet, respectivement, ajoutez moins.
  • Des jambes de boeuf aussi, il s'avère une gelée très forte et résistante. Dans le même temps, nous n'avons même pas besoin de gélatine, car les membres suffisent assez de collagène pour la collabilité du bouillon.
  • La gélatine est versée avec une petite quantité d'eau froide, mélangez-la.
  • Dans le bouillon chaud avec une fleur mince, nous versons de la gélatine dissous, en remuant constamment la composition avec une cuillère.
  • Voici! Assiette de refroidissement, de raifort ou de moutarde, pain frais et appétit agréable!

Le bouillon doit être chaud. Par conséquent, s'il vous refroidira, vous devrez vous réchauffer.

  • treize.
  • Cela ajoute également de l'ail à travers la presse. Bien mélanger. Versez ce poulet liquide. Couvrir le couvercle.
  • 14
  • Laissez-le refroidir à la température ambiante. Puis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit gelé. S'il y a un balcon cool, vous pouvez emporter immédiatement là-bas.

Quand il gèle, vous pouvez servir. Tout d'abord, le long des bords, nous passons un couteau, puis couvrez la plaque et retournez.

  • Source - https://youtu.be/3trmqzoapv0.

Cuisine:

www.djurenko.com. Voici si savoureux et la beauté. Bon appétit!

Gelée dans une bouteille - original alimentant le froid pour une table festive

Sur n'importe quel festin, la gelée forte et forte sera toujours en demande. Surtout souvent, ils se préparent pour la nouvelle année, c'était tellement traité. Parmi toutes les salades du nouvel an et les collations festives, il envoie fièrement au centre de la table! Oui, et est mangé l'un des premiers. Cuissez-vous le froid pour une table festive et ne savez pas comment l'appliquer d'origine? Je vous suggère cette option sous la forme de cochons mignons. Semble très intéressant et inhabituel. Se préparer du tout. Et comme quel délicieux!

Jambe de porc - 1,5 kg.

Porc - 700 gr.

Jambe de porc maison - recette délicieuse Carotte - 1 pc.

Lukovitsa réprimé - 1 pc.

Jambes de porc - 1,2 kg. Tige de céleri - moitié

Lavrushka - 1 feuille

Pepper noir - ½ cuillère à café.

Carotte - 1 pc. Gélatine - 50 gr.

Décoration:

Lavrushka - 4-6 feuilles Saucisse bouillie - 4 tasse

Sel au goût Carnation (Spice) - 12 Boutons

Pour que notre keet s'avère transparente, les matières premières devaient être correctement préparées. Les jambes sont assez criées avec un couteau, enlevant toute la pollution. S'ils sont tenus de tomber - faites-le avant. Olives vertes - 6 pcs.

2. Salade de feuille - 1 faisceau

Si les produits à base de viande ont été congelés, ils doivent se dégivrer à la température ambiante. Seulement alors vous pouvez entrer dans le mouvement. Également:

Un litre et deux bouteilles en plastique demi-litre avec un grand cou et un couvercle.

quatre. Une jambe de porc et 700 grammes de viande sont rincées, posées dans une casserole.

Versez les produits avec de l'eau froide de sorte que leur liquide soit complètement recouvert. Nous laissons au moins 4 heures et nous ferons mieux jusqu'au lendemain matin. Donc, tout le sang restant viendra de la viande. Ensuite, la gelée sera alors transparente.

Lorsque le bouillon commence à verser, la mousse sera formée à la surface. Assurez-vous de vous en débarrasser de son bruit. Après tout, si la composition se brise avec cette mousse, elle tombera sur le fond des flocons. Les voir dans notre baie - pas le plus agréable, n'est-ce pas ?! Ensuite, nous traînons l'eau, la peau est assez bien avec un couteau des restes de la suie, des contaminants. Mettre dans une casserole spacieuse.

Remplissez avec de l'eau, mettez le feu et laissez-moi bouillir. Dès que cela se produit, nous drainons le bouillon. Faire une casserole et un porc.

Ainsi, nous nous débarrassons de la protéine "superflu", qui rend le liquide boueux.

La partie racine ne supprime pas non plus, il y a beaucoup d'arôme dedans. Il suffit de couper les racines suspendues. Versez une nouvelle partie de l'eau pure. Il devrait couvrir des morceaux d'environ 2 fois plus haut.

Après l'ébullition du bouillon, nous fabriquons le chauffage le plus minimal, fermez le couvercle (laissant un petit trou pour sortir de la vapeur). Cuire 4 heures. Dans le même temps, le fluide ne devrait presque pas bouillir, mais languisse tranquillement.

Après 4 heures de cuisson, envoyez des carottes et des oignons ici. Vous n'avez pas besoin de nettoyer ces légumes, de rincer à fond.

De plus, pour la transparence du bouillon et de l'arôme, ajoutez le céleri. Nous nous préparons une autre heure, dans les mêmes conditions.

Ensuite, nous introduisons les pois des poivrons parfumés, Laurel. Protéetez 1 heure. Au total, la composition a été cuite pendant 6 heures.

De la casserole, obtenez de la viande et des légumes. Sel de bouillon au goût, ajoutez du poivron noir.

Veuillez noter qu'il devrait être légèrement enregistré, car le sel supplémentaire est ensuite absorbé dans le porc.

Ici, nous introduisons l'ail, à travers une presse ou une petite râpe. Mélanger, laissez-le brasser environ 20 minutes.

Également pendant la cuisson, retirez la graisse jaune qui se passe en haut. Après tout, il formera ensuite une croûte blanche.

Lorsque la viande est légèrement cool, séparez-la des os, de la graisse et de tout inutile. Nous désassemblons les fibres. Après une longue cuisson, faites-la très simple.

Dans une bouteille en plastique propre et sèche, nous déplions les jumelles séparées, presque toast.

Ingrédients:

  • Avec le bouillon d'implant, nous retirons la couche de graisse d'en haut, avec une cuillère. Fixez-le à travers un tamis bordé d'une serviette en papier.
  • Dans un bol, nous nous sommes embarqués comme gélatine, nous versons environ 1 tasse de fluide. Mélanger, laissez-le rester quelques minutes avant de gonfler.
  • Nous aurons besoin d'un total d'environ 2 litres de succursale. Si vous vous êtes avéré plus, drain surplus.
  • Nobuch Gélatin a légèrement chauffé au micro-ondes, nous versons dans la composition principale.
  • Mettre dans la plaque de viande. Mieux vaut beaucoup, et plus savoureux.
  • Nous mélangèrons bien et se répandons sur la bouteille, jusqu'au sommet, affleurant avec le cou.
  • Serrez serré avec des couvertures, les dérange légèrement. Nous retirons dans le réfrigérateur dans une position horizontale jusqu'au lendemain.
  • Voici! Assiette de refroidissement, de raifort ou de moutarde, pain frais et appétit agréable!
  • Ensuite, nous obtenons, coupez d'abord soigneusement le bas de la bouteille, puis coupez-le. Essayez de ne pas affecter la gelée moi-même.
  • Donnez aux "figurines des cochons", mettez-les sur un plat plat - grand au milieu et deux petits sur les côtés.
  • Stage final - Décoration. Nous aurons besoin de 2 une tasse de saucisses des oreilles et de 2 plaques épaississant les talons et la queue.

Cuisine:

www.djurenko.com. Des cercles minces coupent en 4 parties. Chaque trimestre, nous ajoutons trois fois sous la forme d'une oreille et attachez le cure-dent. Ainsi, nous faisons les 6 oreilles. Nous les mettons dans des endroits.

Des olives, coupées environ 1/3 de la pièce, insérez les carnations au centre. Il s'est avéré des yeux mignons.

Sur n'importe quel festin, la gelée forte et forte sera toujours en demande. Surtout souvent, ils se préparent pour la nouvelle année, c'était tellement traité. Parmi toutes les salades du nouvel an et les collations festives, il envoie fièrement au centre de la table! Oui, et est mangé l'un des premiers. Laver à la voiture de nez avec une forme ronde, en cercles épais de saucisses. Vous pouvez utiliser le conteneur de Kinder Surprise pour cela. Les narines sont fabriquées à partir de la carnation.

Coupez les longues bandes, tordre et installer comme queues.

Jambe de porc maison - recette délicieuse Nous décorons les feuilles de laitue, portons à la table.

Source - https://youtu.be/jlixrhe6lry.

Jambes de porc - 1,2 kg. Admirez quelle beauté! Au moins dans la composition et étaient des produits avec une teneur élevée de collagène, nous avons toujours ajouté de la gélatine. Sinon, la quille ne gardera pas une telle forme!

Boeuf, porc et poulet préférés

Carotte - 1 pc. Délicieux et riche cendré de trois types de viande. Idéal pour une table festive et pour les pièges à la famille. Maintenant, je vais montrer à quel point il est facile de cuire rapidement le froid parfait!

Boeuf - 700 gr.

Lavrushka - 4-6 feuilles Jambes de porc - 3 pcs.

Sel au goût Jambes de poulet - 5-6 pcs.

Pour que notre keet s'avère transparente, les matières premières devaient être correctement préparées. Les jambes sont assez criées avec un couteau, enlevant toute la pollution. S'ils sont tenus de tomber - faites-le avant. Porc - 1,5 kg.

2. Céleri - 2 boutures

Si les produits à base de viande ont été congelés, ils doivent se dégivrer à la température ambiante. Seulement alors vous pouvez entrer dans le mouvement. Carotte moyenne - 1 pc.

Lavrushka, pois poivrer au goût

Ail - 2-3 tranches

Eau - 5-5,5 litres

Tous les produits à base de viande sont bons, où vous devez nettoyer. Nous mettons dans une casserole.

Remplissez d'eau, mettez le poêle.

Après la fin de la composition 2 minutes, retirez-la du feu, nous drainons tout le liquide. Pan et pièces rincer.

Également pendant la cuisson, retirez la graisse jaune qui se passe en haut. Après tout, il formera ensuite une croûte blanche.

Versez de l'eau propre de sorte qu'il couvre les produits de la viande d'environ 2-3 doigts. Il faut environ 5 à 5,5 litres, en fonction du volume des casseroles.

Nous installons à nouveau sur le poêle. Dès que tout est ré-obstrué, retirez la mousse.

Ingrédients:

  • Mettez ici brut, mais lavé avec une ampoule. Après quelques feuilles de laurier poivre et pois, pour parfum.
  • Feu tordu au minimum. Couvrir avec un couvercle, laissant un petit trou pour sortir de la vapeur. Cuire 4 heures, sur un tel fatman lent.
  • Nous n'avons jamais ajouté de poulet dans le poulet et l'oiseau en général.
  • Après la période posée, nous introduisons une voiture de carotte et de céleri purifiée dans la casserole. Solim au goût (dans ce cas, il s'agit d'une cuillère à soupe de sel complète). Sur le même chauffage lent, nous continuons à demain 1 heure.
  • Éteignez la plaque, obtenez tous les légumes de la casserole.
  • La carotte peut être laissée à décorer notre plat et l'arc avec le céleri peut joindre en toute sécurité.
  • Cuire le keet dans une autocuiseur
  • Je me mets dans un bol, laissez-le refroidir un peu.
  • Pendant ce temps, dans le bouillon chaud à travers la presse, nous ignorons l'ail. Couvrir le couvercle, reproduisons pendant environ 20 minutes.
  • Poulet refroidi, porc et boeuf séparé de tous les os inutiles, cuir, graisse. Nous traitons avec des mains ou des fourchettes sur de petites pièces.
  • Le sel

Séparez la chair des os. Nous divisons les fibres. La peau et la veine, si vous voulez, peut également être envoyé à la composition.

À ce moment-là, le bouillon avait déjà pleinement satisfait de l'arôme d'ail. Maintenant, il doit être soumis à la tension.

Quand tout est prêt, allez à la formation. Vous pouvez préparer la saleté dans les portions des bols ou de grandes finies - comme vous êtes à l'aise. Il suffit de choisir des plats profonds, de préférence avec un couvercle.

Sur eux éteignent le meko rasé. Remplissez d'un coureur qui fuit.

Avant cela, assurez-vous d'essayer la décoction sur le sel - il devrait être légèrement enregistré.

Vous pouvez éventuellement décorer la carotte bouillie sur le dessus, couper les chiffres. Vous pouvez également mettre les branches de verdure. Mais c'est facultatif.

Dès que la composition se refroidit à la température ambiante, elle doit être réarrangée dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit gelée. Pour les 2-3 premières heures, laissez-le rester sans couverture, puis vous devrez fermer. Si vous n'avez pas de couvertures de ce plat, vous pouvez utiliser la feuille.

Puis couper et nourrir! Avec la moutarde - le plus!

Source - https://youtu.be/da6fHPXTBPC.

Château de boeuf transparent, comme une larme (recette vidéo)

Baie transparente, non grasse et indescriptible de délicieuse. Un grand nombre de viande dans une gelée dense est parfaite! L'auteur de cette vidéo vous montrera votre recette!

Boeuf golyashka

Boakucky boeuf.

Oignon

Totalité

Poivron épicé

Lavrushka

Tigs greens

Romarin

Secrets de préparer le froid froid

Le Keet est un plat préféré de nombreuses générations. Dans les vieux jours, en règle générale, ils l'ont préparé en hiver ou plus près du froid. À ce stade, le bétail a été marqué et attacher le "illiquide" sous forme de queues, d'oreilles et de sabots, a commencé à cuire le kélide.

À ce jour, le plat ne perd pas de pertinence. Grâce à la riche teneur en collagène et en vitamines, il est également très utile.

Mais pour que votre journal soit exactement comme vous avez conçu - fort, transparent, savoureux - vous devez connaître certaines subtilités. Maintenant, nous les considérerons!

Secret 1.

La composition, comme vous l'avez déjà compris, prenez un grand nombre de cartilages et de joints, qui contient beaucoup de collagène. C'est lui qui contribue au glaçage naturel de la barbe. Pour cela, utilisez des membres de porc ou de boeuf, ainsi que des oreilles et des queues.

Si vous n'avez pas l'occasion d'obtenir de tels ingrédients ou que vous ne les êtes simplement pas d'accord (et cela se produit!), Il est nécessaire d'ajouter de la gélatine. Une telle recette que nous avons également examinée ci-dessus!

Secret 2.

Dans la charge, vous pouvez envoyer n'importe quoi - un poulet, un porc, du boeuf. L'essentiel est que la quantité de viande pure (coupée, filet, etc.) ne dépasse pas le nombre d'ingrédients de collagène (la même chose que nous avons parlé au paragraphe ci-dessus). Après tout, sinon, la gelée ne peut pas gelée.

Donc, par 2 kg. Miteeshes recommande de ne prendre plus de 1-1,5 kg. Viande pure.

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