8 Συνταγές βήμα προς βήμα

Γεια σας, αγαπητοί μου αναγνώστες! Δεν μπορώ να φανταστώ ένα ενιαίο εορταστικό τραπέζι χωρίς νόστιμο, ακρωτήριο, μαγειρεμένο στο σπίτι. Και, φυσικά, θα μιλήσουμε γι 'αυτό σήμερα.

Προετοιμάζεται συχνότερα από χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Και μερικές φορές συνδυάζει το κρέας σε ένα πιάτο. Γνωρίστε τις συνταγές μου και μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε και να παρακαλούμε τους καλεσμένους μας.

Εγώ, όπως πάντα, προσπαθήστε να λάβετε υπόψη τις γεύσεις του καθενός από εσάς. Ως εκ τούτου, προσπαθώ να αντιπροσωπεύσω διάφορες συνταγές έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να βρει μια κατάλληλη επιλογή. Ελπίζω ότι σήμερα χαίρομαι τους αναγνώστες μου.

Με την ευκαιρία, ένα ενδιαφέρον γεγονός! Εκτός από το γεγονός ότι ο Keet είναι ένα μόνιμο πιάτο σε όλες τις διακοπές, είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τα μαλλιά, τα νύχια, τις αρθρώσεις και τα οστά. Έτσι, μπορεί να προετοιμαστεί σε συνεχή βάση και στις καθημερινές ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό ψύξης στο σπίτι;

Η ψύχρα του χοιρινού κρέατος λαμβάνεται περισσότερος προϋπολογισμός παρά από το βόειο κρέας. Σε γενικές γραμμές, κάπως όλη την ώρα αποδείχθηκε ότι είχαμε σύμφωνα με την παράδοση, προετοιμαζόταν ακριβώς από αυτό το κρέας. Δεδομένου ότι αυτή είναι η πρώτη συνταγή, το περιέγραψα κυριολεκτικά σε μικρές προτάσεις, ώστε να είστε όλοι καθαρά.

Συστατικά:

  • Χοιρινά πόδια - 2-3 τεμ
  • Χοιρινό κεφάλι - 1/4 μέρος
  • Κρεμμύδια - 3 τεμ
  • Καρότο - 1 PC
  • Σκόρδο - 5 δόντια
  • Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - τσίμπημα (για γεύση)
  • Αλας
  • δάφνη

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος από τη βρωμιά και τα μαλλιά. Ξεπλύνετε τα κάτω από το κρύο νερό και βάλτε σαν ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλα τα περιττά.

2. Βάλτε το έτοιμο κρέας στην κατάλληλη τηγάνι και γεμίστε με κρύο τρεχούμενο νερό έτσι ώστε να το κάλυπτε πλήρως. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά.

3. Τώρα περιμένουμε έναν αφρό και ζωμό σχεδόν βρασμένο. Στη συνέχεια θα πρέπει να αποστραγγιστεί πλήρως όλο το νερό, να ξεπλύνετε κάτω από το νερό και μια κατσαρόλα.

Πρέπει να γίνει προκειμένου να στη συνέχεια ο ζωμός παρέμεινε διαφανής.

4. Επανατοποθετήστε την κατσαρόλα με κρέας με νερό. Βάλτε επίσης τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με καρότα. Βάλτε τη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό, κάντε ένα μικρό φως και μαγειρέψτε για 3,5 ώρες.

5. Μετά τον προηγούμενο χρόνο, ένα αλάτι, φύλλο δάφνης και μαύρα μπιζέλια πρέπει να προστεθούν στην κατσαρόλα με κράνη. Τώρα βράζετε επίσης 2,5-3 ώρες.

6. Όταν περάσει η κατάλληλη στιγμή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τραβήξτε τα κρεμμύδια από εκεί, δεν χρειάζεται πλέον. Τα καρότα βγάζουν έξω και ακυρώστε στην άκρη, θα διακοσμήσουμε το πιάτο μας. Στο πιάτο, βάλτε το κρέας, αφήστε το να κρυώσει λίγο (περίπου 1 ώρα).

7. Ο ζωμός διατηρεί επίσης μέχρι την πλευρά. Μετά από περίπου μισή ώρα, στρέψτε το μέσα από ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να μην υπάρχουν μικρά οστά, δάφνες και πιπέρι πιπέρι. Βάλτε τη φωτιά πριν βγάλετε.

8. Και αυτή τη στιγμή θα πάμε κρέας μέχρι το κρέας. Θα πρέπει να χωριστεί από το λίπος και τις πέτρες. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

9. Κόψτε το καρότο με κύκλους και καλαμάκια. Είναι καθαρό για τη διακόσμηση, δεν μπορείτε να το βάλετε καθόλου στο πιάτο μας. Επίσης, μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το σκόρδο και να σχάσετε σε ένα ρηχό τρίφτη ή να παραλείψετε τον Τύπο. Θα πρέπει να προστεθεί στο ζωμό και το μείγμα.

10. Τώρα πάρτε ένα βαθύ πιάτο για το σχηματισμό κρύου. Βάλτε το κρέας και ρίξτε το ζωμό. Αφήστε το κρύο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει καθόλου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες (μέχρι να αποδειχθεί εντελώς).

11. Μπορείτε να βάλετε ένα έτοιμο στο τραπέζι στο τραπέζι δεξιά στα έντυπα και μπορείτε να το μετατρέψετε ή να το μετατρέψετε ή να το μετατρέψετε ή να το γυρίσετε σε μια πλάκα σερβιρίσματος. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα επηρεάσει τη γεύση του. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα λίπους, αλλά δεν το κάνω αυτό.

Σπιτικά χοιρινά πόδια και αρθρώσεις σε ένα εορταστικό τραπέζι

Και τώρα επιτρέψτε μου να σας πω για έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος κρέατος χοίρων. Αντί του κεφαλιού, θα πάμε το κουμπί. Με την ευκαιρία, είμαι ακόμη και σούπες μαζί της μερικές φορές, είναι πολύ συγκολλημένες και νόστιμα. Και όταν έβαλα μια κατσαρόλα στο ψυγείο, κατεψυγμένος σαν ζελέ. Και δεν απαιτείται ζελατίνη εδώ, όλα λειτουργούν φυσικά. Ειναι τοσο.

Συστατικά:

  • Χοιρινά πόδια - 2 τεμ
  • Χειροποίητο τιμόνι - 1 PC
  • Κρεμμύδια - 1 PC
  • Αλάτι - 1 κουταλιά (ή για να δοκιμάσετε)

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε και υποδιαίρεση κρέατος σε κρύο νερό. Γλίστρησε με μαχαίρι όλες τις βρωμιές και τις τρίχες. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό. Αφήστε για μία ώρα, και στη συνέχεια να το αποστραγγίσετε.

Γιατί το κάνουμε; Εξηγώ - για να αφήσουμε όλο το αίμα.

2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά σε μια κατσαρόλα με κρέας νερού και βάλτε φωτιά. Όταν ο οδηγός βράζει, αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια, πάρτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 ώρες.

3. Μετά από 5 ώρες, προσθέστε ένα καθαρισμένο λαμπτήρα και αλάτι. Ακόμα περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας και το βολβό από το τηγάνι. Αφήστε το χοιρινό και το ζωμό δροσερό κάπου για μια ώρα.

4. Όταν κρυώσει, ήρθε η ώρα να μπείτε στον διαχωρισμό του κρέατος. Ελευθερώστε το από το οστό και αφαιρέστε το περιττό δέρμα. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

5. Τώρα αποσύνθεση σε βαθιά κύπελλα, πιάτα ή άλλα δοχεία. Στη συνέχεια, ρίξτε όλες τις δεξαμενές με ζωμό. Αφήστε το δροσερό πρώτο σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αναδιατάξτε στο ψυγείο.

Πριν από τη ρίψη του ζωμού, δοκιμάστε το σε αλάτι. Εάν απαιτείται, τότε εκφόρτιση.

6. Στο ψυγείο σε λίγες ώρες το κρύο μας θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση των κατεψυγμένων. Και πώς να το υπηρετήσετε στο τραπέζι, σκεφτείτε ήδη για τον εαυτό σας. Είναι δυνατόν δεξιά στις δεξαμενές, και μπορείτε να το αφαιρέσετε προσεκτικά και να μετακινηθείτε στο επίπεδο πιάτο.

Με την ευκαιρία, το Συμβούλιο - αν θέλετε να το μετατοπίσετε και να σερβίρετε σε ένα πιάτο, στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε μορφές σιλικόνης για να τον παύσουν. Αφαιρέθηκαν πολύ εύκολα χωρίς να καταστρέψουν το πιάτο κρέατος. Μόνο όταν το βάζετε εκεί, βάλτε το σχήμα επίπεδη σε κάτι και σε αυτή τη μορφή, στη συνέχεια μετακινηθείτε στο ψυγείο.

Συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα

Το κρέας κοτόπουλου δεν είναι τόσο λίπος όπως το χοιρινό κρέας. Επομένως, για να έχουμε ένα πολύ νόστιμο ψυχρότερο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη. Παρουσιάζω μια συνταγή για τους χρήστες Multicooker.

Συστατικά:

  • Κοτόπουλο Carcass - 1 PC
  • Κρεμμύδι - 1 pc
  • Ζελατίνη - 20 gr
  • Σκόρδο - 2-3 δόντια
  • Αλάτι, πιπέρι - για να δοκιμάσετε

Μαγείρεμα:

1. Και έτσι, προχωρήστε. Ξεπλύνετε ένα σφάγιο και κόψτε σε ξεχωριστά μέρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κομμάτια στο μπολ και γεμίστε το με νερό. Αφήστε για 1 ώρα για να αφήσετε το αίμα.

2. Αφού στάθηκε 1 ώρα, αποστραγγίστε το νερό. Για άλλη μια φορά, ξεπλύνετε το κάρυ κάτω από το τρεχούμενο νερό και γεμίστε την στην επάνω ετικέτα στο μπολ. Βάλτε το μπολ στην αργή κουζίνα. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το χαρακτηριστικό πυρόσβεσης για 5 ώρες.

3. Για μια ολόκληρη 4 ώρες μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια τις υποθέσεις σας. Και σε 1 ώρα μέχρι το τέλος, προσθέστε ένα καθαρό λαμπτήρα, αλάτι και πιπέρι στο μπολ. Και πάλι είστε ελεύθεροι μία ώρα.

4. Πότε θα πραγματοποιηθεί 5 ώρες, το Multicooker θα ολοκληρώσει το πρόγραμμα. Πάρτε κομμάτια κοτόπουλου και βολβοί από αυτό. Τα κρεμμύδια μπορούν να ρίξουν αμέσως. Το κρέας πρέπει να κρυώσει λίγο για να διευκολύνει την αφαίρεση του από το οστό και να κόψει. Η λεωφόρος αφήνεται επίσης για 30 λεπτά για να κρυώσει.

5. Τραβήξτε τη ζελατίνη στο πιάτο και προσθέστε ένα ζευγάρι κουτάλια ζωμού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει και να αφήσει λίγο σάρωση. Και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, παραλείψτε το σκόρδο μέσω του Τύπου και προσθέστε το στο ζωμό. Ανακατέψτε καλά. Τώρα κάνετε το ψυγμένο κρέας. Καθαρίστε τα οστά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Η δυσαρεστημένη ζελατίνη χύνεται στο υπόλοιπο ζωμό.

6. Το ζωμό αποστραγγίζεται μέσα από το κόσκινο σε άλλο τηγάνι έτσι ώστε να μην υπάρχει τίποτα περίσσεια σε αυτό. Τώρα αποσυντίθεται το κρέας κοτόπουλου στην προετοιμασμένη χωρητικότητα και έκρηξη εκεί με ένα ζωμό. Στη διακριτική σας ευχέρεια μπορεί να προσθέσει μερικά φρέσκα χόρτα σε αυτούς. Αφήστε το μέλλον κρύο για να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρέστε το ψυγείο.

7. Ως αποτέλεσμα, αφού τα πάντα παγιδεύουν, έχουμε ένα πολύ νόστιμο διαφανές σφάγιο κοτόπουλου. Βοηθήστε την υγεία.

Η νόστιμη ψύξη των χοιρινών ποδιών και κοτόπουλου σε ένα μπουκάλι: Σούπερ απλή, αλλά η αρχική συνταγή

Προσπαθήσατε να κάνετε ποτέ τον καπέτα σε ένα πλαστικό μπουκάλι; Νομίζω ότι για το επερχόμενο νέο έτος, το σύμβολο του οποίου είναι χοίρος, αυτή η επιλογή θα είναι ιδιαίτερα σημαντική. Μια τέτοια εκτέλεση που πρέπει να θέλετε.

Συστατικά:

  • Χειροποίητο τιμόνι - 1 PC
  • Καρδιά Shin - 2 τεμ
  • Κοτόπουλο φτερά - 2 τεμ
  • Κρεμμύδι - 1 pc
  • Καρότο - 1 PC
  • Αλάτι στη γεύση
  • Πιπέρι μπιζέλια - τσίμπημα
  • Bay Leaf - 2 τεμ

Δεδομένου ότι υπάρχει ένα τιμόνι, δεν θα χρειαστούμε ζελατίνη. Δίνει επίσης αρκετή κολλώδες για την επόμενη πάχυνση. Αλλά πρώτα το βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 1 ώρα, και στη συνέχεια ξεπλύνετε και στρίψτε από τη βρωμιά.

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε το παρασκευασμένο κρέας στην κατάλληλη κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Μετά από βραστό νερό, αποστραγγίστε και ξεπλύνετε το κρέας και μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, γεμίστε ξανά το νερό και βάλτε φωτιά. Όταν ο ζωμός βράζει, κάνει μια αδύναμη φωτιά και βράστε μέσα σε 5 ώρες.

Γιατί συγχωνεύστε το νερό; Και έτσι ώστε ο καέρας μας να είναι διαφανής.

2. Μετά από 5 ώρες, βάλτε τα καρότα στον ζωμό και τον ακατέργαστο λαμπτήρα έτσι ώστε να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα. Βράζετε άλλη 1 ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος, διαρροή, βάλτε το πιπέρι με ένα μπιζέλια και ένα φύλλο δάφνης.

3. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, τραβήξτε το κρέας από το τηγάνι και το βάζετε λίγο δροσερό, έτσι ώστε να μην το κάψετε όταν το κόψετε. Βολβός ρίξει τον λαμπτήρα και αφήστε το ζωμό μέσα από το κόσκινο, έτσι θα γίνει καθαρότερο. Μετά από ψύξη, παγώστε το κρέας από τα οστά και τα δέρματα, και στη συνέχεια το κόψτε τα σε κομμάτια.

5. Και τώρα το πιο ενδιαφέρον πράγμα αρχίζει. Πάρτε μια καθαρή και στεγνή πλαστική φιάλη, κατά προτίμηση με ένα φαρδύ λαιμό (μπορεί να βγει από το γάλα ή το κεφίρ). Βάλτε το κρέας και ρίξτε ζωμό. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το δροσερό, στη συνέχεια τοποθετήστε το ψυγείο λίγες ώρες πριν γεμίσει από το Frozen.

6. Μετά από λίγες ώρες, όταν η ψύξη θα παγώσει πλήρως, λάβετε ένα μπουκάλι του ψυγείου και αφαιρέστε το καπάκι. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να το απελευθερώσετε από το μπουκάλι με τη βοήθεια ψαλιδιών. Για παράδειγμα, κόψτε το κάτω μέρος πρώτα. Στη συνέχεια κόψτε το μπουκάλι μαζί στο λαιμό. Αυτή είναι μια πολύ ωραία δουλειά, γι 'αυτό το κάνετε προσεκτικά. Καλύτερα να πάρετε ένα μπουκάλι λεπτότερο.

7. Βάλτε το στο πιάτο στο οποίο θέλετε να υπηρετήσετε στο τραπέζι. Παραμένει μόνο να διακοσμήσει. Κόψτε από τα βραστά αυτιά λουκάνικων και το έμπλαστρο και συνδέστε τις οδοντογλυφίδες χοίρων. Το μάτι μπορεί να είναι κατασκευασμένο από αποξηραμένα γαρίφαλα. Και το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα χόρτα και σαλάτα. Και αυτός ο δροσερός χοίρος θα πρέπει να έχει ένα τέτοιο δροσερό χοίρο.

Βίντεο για το πώς να συγκολλήσετε σωστά τον κάτοχο από το βόειο κρέας στο σπίτι

Και τώρα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή βίντεο από το αγαπημένο σας γαστρονομικό blogger γιαγιά Emma. Είναι πολύ σαφές και εξηγεί τα πάντα λεπτομερώς. Αυτή τη φορά το ψυχρότερο, ή μάλλον το ζελέ, θα είναι από το κρέας του βοείου κρέατος.

Συστατικά:

  • Βόειο κρέας - 1 kg
  • Καρότα - 1-2 τεμάχια
  • Κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια
  • Parsley Root - 1 PC
  • Lavar Leaf - 1 PC
  • Pepper Fragrant - 2 μπιζέλια
  • Μαύρη πιπεριά - 2 μπιζέλια
  • Νερό - 2 λίτρα

Όταν θέλω έναν κάτοικο από το βόειο κρέας, το κάνω για αυτή τη συνταγή για αρκετά χρόνια. Τα νοικοκυριά και οι επισκέπτες τους πάντα τον τράβηξαν πάρα πολύ. Δοκιμάστε λοιπόν να απολαύσετε τη δική σας.

Απλή χοιρινή και συνταγή χοιρινού κρέατος και βόειο κρέας σε αργή κουζίνα

Δοκιμάστε έναν εξαιρετικά γρήγορο τρόπο να μαγειρέψετε τόσο κρύο. Θα περάσετε όχι περισσότερο από 3 ώρες στο μαγείρεμα του, καθώς η τοποθέτηση κρέατος στο μπολ και τελειώνει με το βολβό στο δοχείο με κρέας. Συν 3 ώρες για παγωμένο. Μετά το μαγείρεμα και πάγωσε, δεν λιώνει σε σας, μόνο γι 'αυτό θα προσθέσουμε ζελατίνη.

Συστατικά:

  • Χειροποίητο τιμόνι - 1 kg
  • Βόειο κρέας - 0,5 κιλά
  • Hoof - 1 PC
  • Κρεμμύδι - 1 pc
  • Καρότο - 1 PC
  • Bay Leaf - 2 τεμ
  • Πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ
  • Σκόρδο - 3-4 δόντια
  • Αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού
  • Ζελατίνη - 50 gr

Μαγείρεμα:

1. Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε και καθαρίστε το κουμπί, συνδέστε το με ένα μαχαίρι για να απαλλαγείτε από τη βρωμιά. Η οπλή επίσης σβήνει. Λοιπόν, το υπόλοιπο κρέας όπως θα έπρεπε να ξεπλυθεί. Όλα πτυχή στο μπολ. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ξεφασμένο λαμπτήρα, καρότο, φύλλα δάφνης, μπιζέλια και πιπέρι αλατιού. Γεμίστε το νερό στο επάνω σήμα. Βάλτε ένα μπολ σε ένα multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψήσιμο" κατά 1,5 ώρες.

2. Όταν περάσει η κατάλληλη στιγμή, πάρτε όλο το κρέας από το μπολ. Εάν έχετε κρύο αρκετά στο δρόμο, βάλτε το για λίγο στο μπαλκόνι για ψύξη.

3. Και στο ζωμό παραλείψτε το καθαρισμένο σκόρδο μέσω του τύπου και το μίγμα. Στη συνέχεια, στείλτε κρέας στο μπαλκόνι για ψύξη, περίπου 20 λεπτά. Η ζελατίνη βρίσκεται σελόιη όταν είναι ακόμα λίγο ζεστό και πρέπει να αναμιχθεί μέχρι την πλήρη διάλυση.

4. Τώρα που το κρέας έχει κρυώσει, διαχωρίστε το από τα οστά και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τα σε κομμάτια και αποσυντεθούν σε πιάτα. Η λεωφόρος ρίχνει μέσα από το Siete έτσι ώστε τα πάντα να παραμείνουν όλα.

5. Βάλτε τα γεμάτα δοχεία στο ψυγείο ή σε ένα μπαλκόνι για αρκετές ώρες μέχρι να καταψυχθεί, περίπου 3-4 ώρες. Λοιπόν, τότε μπορείτε ήδη να το βάλετε στο τραπέζι ως σνακ ή κύριο πιάτο, είναι ήδη να αποφασίσετε.

Το πιο νόστιμο κοτόπουλο κοτόπουλου χωρίς ζελατίνη

Και τώρα θέλω να σας παρουσιάσω τη συνταγή για ένα διαιτητικό κοτόπουλο κοτόπουλου. Δεν περιέχει λίπος, και η κολλητικότητα δίνει στα πόδια κοτόπουλου δεν είναι χειρότερα από τα χοιρινά πόδια. Επομένως, λειτουργεί καλά και μαγειρεύει ότι χρειάζεται λιγότερο εγκαίρως.

Συστατικά:

  • Λαιμούς κοτόπουλου χωρίς δέρματα - 1,4 κιλά
  • Κοτόπουλο πόδια - 600 γρ
  • Κοτόπουλα ή γοφούς - 1,5 κιλά
  • Σέλινο στέλεχος ή root - 2 μίσχοι προσθέτουν προαιρετικά
  • Σκόρδο - 4 δόντια
  • Κρεμμύδια - 2 τεμ
  • Bay Leaf - 2 τεμ
  • Αρωματικά και μαύρα μπιζέλια

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίστε το λαιμό και τα πόδια σας από το δέρμα, ξεπλύνετε όλο το κρέας και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό και βάλτε τη φωτιά. Περιμένετε όταν βράζει. Συμμετοχή στα 1-2 λεπτά, θα εμφανιστεί ο αφρός και στη συνέχεια να αποστραγγίσει το νερό στο σουρωτήρι.

2. Και ξεπλύνετε το ίδιο το κρέας και ξεπλύνετε κάτω από το νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι, βάλτε ξανά το κρέας και βάλτε φωτιά. Όταν βράζει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό. Μετά από αυτό, κάντε μια μικρή φωτιά, κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 3 ώρες.

3. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σέλινο, σκόρδο, κρεμμύδι (δεξιά στο φλοιό), το αλάτι, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε αργή φωτιά.

4. Όταν χρειάζεται την κατάλληλη στιγμή, αφαιρέστε το κρέας από τη θερμότητα, πάρτε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα πόδια και το λαιμό από τα οστά, κόψτε καλά και εξαπλώστε σε βαθιά κύπελλα. Γεμίστε τα με ζωμό μέσω κόσκινου. Και τα πόδια, το βολβό, το σέλινο και άλλα μπορούν να πεταχτούν.

5. Βάλτε το κρύο για να κολλήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μπορείτε να βράσετε. Και στο εορταστικό τραπέζι, θα σας ευχαριστήσει με την αξέχαστη γεύση του.

Σύνταξη βίντεο κρύο από την Τουρκία για διακοπές

Για τελευταία φορά, θέλω πραγματικά να σας δείξω μια άλλη μεγάλη συνταγή για το πιάτο μας. Η Τουρκία είναι πολύ λιγότερο πιθανή για το Chilts από το άλλο κρέας. Αλλά, παρόλα αυτά, θα είναι πολύ νόστιμο και θα πρέπει να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

Τουρκία Φτερά - 1.5 Copper Petrole Petrole - 8 Clear Peppers Petrobe - 8 Flushed Λίστα - 4 STEM - 1 BOLK SOLKOVKOV - 2-3 FLEA Strip 1 Sweat - 2,5 λίτρων Βραστά (για διακόσμηση) - 1 Strellen

Για όσους δεν τους αρέσει πολύ τολμηρό κρέας, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη. Επιπλέον, σε διακοπές και έτσι αρπάζει λιπαρά, πιάτα θερμίδων. Και οι επισκέπτες δεν θα κατανοήσουν καν μια ιδιαίτερη διαφορά.

Συμπερασματικά, θέλω να σας ευχηθώ ένα επιτυχημένο μαγείρεμα του κρύου στο εορταστικό τραπέζι σας. Αν και, ετοιμάζω όχι μόνο για τις διακοπές, μερικές φορές θέλω αυτό το πιάτο με τις συνηθισμένες μέρες. Επιπλέον, γνωρίζουμε τώρα ότι είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Έτσι επιλέξτε τον τρόπο που σας αρέσει και μαγειρέψτε.

Καλή όρεξη! Μέχρι!

Πρακτικά δεν υπάρχει γιορτή χωρίς κρύο. Αυτό είναι ένα κορεσμένο και χρήσιμο πιάτο κρέατος και μαθητών ζωμού. Βρίσκεται στην παραδοσιακή θεραπεία στη χώρα μας.

Ο συνηθέστερος κάτοχος των χοιρινών ποδιών, πολλοί αγάπης από το κοτόπουλο, αποδεικνύεται περισσότερη διαιτητική.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και διαφανή chore, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις και μυστικά της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε το πιάτο θα γίνει μια πραγματικά διακόσμηση οποιουδήποτε πίνακα.

Σήμερα θέλω να αποκαλύψω όλα τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος νόστιμων και σωστά ψύχρα σε ένα εορταστικό τραπέζι. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο δίσκο όσο και στο τμήμα. Κατά κανόνα, σερβίρεται με μουστάρδα και χρένο.

Μυστικό 3.

Πώς να μαγειρέψετε τον φύλακα να είναι διαφανές και κατεψυγμένο

Πιστεύεται ότι το σωστά προετοιμασμένο κρύο είναι διαφανές με μια πυκνή, ελαστική συνοχή και μια πλούσια γεύση.

Για να λειτουργήσει το πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

Έτσι ώστε το αφέψημα να είναι διαφανές και το ζελέ, αντίστοιχα, όλα τα συστατικά κρέατος πρέπει να προφορτωθούν. Για 4-6 ώρες που δαπανώνται σε ένα κρύο λουτρό, τα υπολείμματα του αίματος θα βγουν από αυτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνουν πολύ καλά, να σηκώσουν.

  • Για καλές περιοχές ζελατινοποίησης, αρθρικών και οστών, οι οποίες περιέχουν μεγαλύτερο αριθμό ινών κολλαγόνου.
  • Ο πρώτος ζωμός μετά το μαγείρεμα των συστατικών πρέπει να συγχωνευθεί, να ξεπλύνετε το κρέας και να χύσετε καθαρό νερό.
  • Το μαγείρεμα ακολουθεί αργή θερμότητα, περίπου 7-8 ώρες. Η διάρκεια της προετοιμασίας εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος.
  • Το προκύπτον στρώμα λίπους συνιστάται για να αφαιρέσετε το κουτάλι έτσι ώστε το τελικό πιάτο να ήταν ομοιογενές χρώμα.
  • Για διαφανές ζωμό, είναι επιθυμητό να μην πάρει χοιρινό, πρέπει να δοθεί προτίμηση στο βόειο κρέας και το κοτόπουλο.
  • Χρησιμοποιήστε όχι μόνο το λίπος, αλλά και τα άπαχα κομμάτια κρέατος.

Μυστικό 4.

Παρατηρώντας αυτούς τους όχι δύσκολους κανόνες, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και διαφανές ζελέ, το οποίο θα παγώσει χωρίς προβλήματα στο ψυγείο.

Μυστικά και λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας νόστιμων σπιτών

Για το μαγείρεμα στο σπίτι ορεκτικό και νόστιμο ζελέ, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις και μυστικά:

  • Το κρέας για ψύξη πρέπει να επιλεγεί φρέσκο, έναν τύπο ή διάφορους συνδυασμούς.
  • Είναι αδύνατο να τραβήξετε νερό στη διαδικασία μαγειρέματος.
  • Προετοιμάστε το πιάτο που απαιτείται σε αργή φωτιά.
  • Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και καρυκεύματα, επίσης λαχανικά για καλύτερη γεύση.
  • Σόλο μόνο στο τέλος, για να αποφευχθεί η συμφιλίωση.
  • Όταν το ζωμό μαγειρέματος, συνιστάται να τοποθετήσετε έναν πλήρη ακατέργαστο λαμπτήρα. Δίνει το πιάτο ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
  • Το πρώτο νερό είναι σημαντικό να συγχωνευθεί, τότε το ζελέ θα είναι διαφανές και όμορφο.
  • Για να καταψυχθεί η ψύξη, οι πλάκες τοποθετούνται στο ψυγείο, σε καμία περίπτωση στον θάλαμο κατάψυξης.
  • Είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το στρώμα λίπους στον ζωμό, τότε το τελειωμένο πιάτο θα έχει αισθητική και ορεκτικό ορεκτικό.
  • Μια πιο επιτυχημένη επιλογή για το άλεση κρέατος είναι η αποσυναρμολόγηση στις ίνες. Μπορείτε επίσης να στρίψετε στο μύλο κρέατος και να κόψετε σε μικρά κομμάτια.
  • Το αυγό, το πράσινο, τα καρότα, το σκόρδο, το λεμόνι και το αγγούρι τουρσί χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση.

Επίσης, πολλοί συγχωνεύονται το πρώτο νερό αμέσως μετά το βράσιμο, και στη συνέχεια χύστε καθαρό. Αυτό έχει επίσης θετική επίδραση στη διαφάνεια. Επιπλέον, η χειραγώγηση αυτή βοηθά στη μείωση της λιπαρότητας του τελειωμένου πιάτου. Έτσι, δεν θα υπάρχει λευκή χοντρή κρούστα στο πληρωτικό.

Η διάρκεια του πιάτου μαγειρέματος είναι τουλάχιστον 5 ώρες. Προκειμένου να μην σκοτώσει τη γεύση του κρέατος, τα μπαχαρικά και τα λαχανικά προστίθενται στο τέλος.

Επιλογή και προετοιμασία κρέατος

Για την παρασκευή της ψύξης, επιτρέπεται η χρήση διαφόρων τύπων κρέατος και ο συνδυασμός τους. Το παραδοσιακό πιάτο προετοιμάζεται από χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να πάρετε την Τουρκία, το κουνέλι και το παιχνίδι.

Μυστικό 5.

Έτσι ώστε το ζελέ να αρπάξει καλά, είχε μια πυκνή συνοχή χωρίς τα πρόσθετα μαυρίσματος, η προτίμηση στην επιλογή του κρέατος θα πρέπει να είναι χοιρινό κρέας ή κεφαλές βοείου κρέατος, πόδια ή ουρές.

Πολύ νόστιμο και θρεπτικό κρύο λαμβάνεται από τα φτερά, τα φτερά και τα κοτόπουλα. Σε αυτά τα μέρη του σφαγίου περιέχει πιο δεσμευτικά εξαρτήματα.

Το κρέας για ζελέ θα πρέπει να χρησιμοποιείται από διαφορετικές τοποθεσίες. Για παράδειγμα, 700-800 g ποδιών ή κεφαλών και 1,5-2 kg ενός κυλίνδρου ή ενός κυρίου. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το χοιρινό πιάτο είναι λιγότερο διαφανές από το βόειο κρέας.

Επίσης, δεν πρέπει να παίρνετε εξαιρετικά ικανοποιητικά κομμάτια έτσι ώστε το τελικό πιάτο να μην είναι πολύ λίπος. Συνιστάται να συνδυαστεί με διαιτητικές ποικιλίες, κατά προτίμηση με φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας.

Ένα άλλο μυστικό της διαφάνειας και της δύναμης ζελέ - αργή μαγειρική. Συγκεκριμένα, το υγρό σχεδόν δεν πρέπει να είναι καφέ, αλλά μόνο περιστασιακά αργά "ανησυχώντας". Το αργό αύριο θα καθορίσει το όμορφο χρώμα φιλονικίας πορτοκαλί και θα το κάνει πιο κολλώδες.

Και το πιο σημαντικό, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Το παγωτό δεν είναι καλύτερο να μην αγοράσει. Αλλά αν το αγοράσατε πριν, και κατεψυγμένα στην κατάψυξη, τότε θα πρέπει να εξαφανιστεί πριν το μαγείρεμα.

Τι να πάρετε καρυκεύματα και μπαχαρικά για κρύο

Δώστε στο τσοκ πολλεύχον γεύση και άρωμα βοηθά τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα.

Στη διαδικασία του μαγειρέματος, συνιστάται να προσθέτετε ξηρά μπιζέλια, ένα μείγμα πιπεριών, φύλλων δάφνης, γαρύφαλλο και πολλά άλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Από το πράσινο - μαϊντανό, άνηθο, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Μυστικό 6.

Επιπλέον, χρησιμοποιούνται λαχανικά. Είναι κορεσμένα με επιπλέον γεύση και ελκυστικό χρώμα.

Ο ζωμός τοποθετεί καρότα, κρεμμύδια και σέλινο σε στερεή μορφή. Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται ως Ναυάρ και πριν αφαιρεθεί ο σχηματισμός ενός τελειωμένου πιάτου.

Επίσης, δεν μπορείτε να ξεχάσετε το αλάτι. Ο καπέτος πρέπει να αλατιστεί στο τέλος, επειδή στη διαδικασία μαγειρέματος, το υγρό θα εξατμιστεί σταδιακά και μπορείτε εύκολα να μειώσετε το πιάτο.

Το πιάτο δεν πρέπει να αποθηκευτεί, αλλά μια μικρή αδέσποτη γεύση, έτσι δεν θα είναι φρέσκο. Αγαπάμε τόσο πολύ, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.

Σημαντική στιγμή - Πόσο χρόνο για να μαγειρέψετε το κρύο;! Σίγουρα τουλάχιστον 4 ώρες. Εξαρτάται επίσης από τον τύπο του κρέατος. Κοτόπουλο, για παράδειγμα, αρκετό για να σπάσει 4-5 ώρες, χοιρινό - 5-6 και βόειο κρέας - 6-7. Εδώ, όπως λένε, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσουμε το μυστικό αριθμό 5!

Πώς να μαγειρέψετε διαφανές ζωμό για το κρύο

1. Για να επιτευχθεί η μέγιστη διαφάνεια του ζωμού για ψύχρα, πρέπει να απολαύσετε το κρέας στο νερό εκ των προτέρων για 3-4 ώρες ή καλύτερα για μια ολόκληρη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει να καθαρίσετε τα κομμάτια από το υπόλοιπο αίμα και να κάνετε το δέρμα στα πόδια και άλλα μέρη πιο μαλακά.

Επίσης, πολλοί συγχωνεύονται το πρώτο νερό αμέσως μετά το βράσιμο, και στη συνέχεια χύστε καθαρό. Αυτό έχει επίσης θετική επίδραση στη διαφάνεια. Επιπλέον, η χειραγώγηση αυτή βοηθά στη μείωση της λιπαρότητας του τελειωμένου πιάτου. Έτσι, δεν θα υπάρχει λευκή χοντρή κρούστα στο πληρωτικό.

2. Το επόμενο βήμα είναι το πλύσιμο του κρέατος υπό τρεχούμενο νερό. Μερικά μέρη, ειδικά χοιρινά, μπορούν να συνθλίβονται από ένα μαχαίρι. Τότε όλοι τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, χύνεται με νερό στο ίδιο επίπεδο και βάζουν φωτιά.

3. Το υγρό μετά το βράσιμο πρέπει να συγχωνευθεί. Αυτός ο κανόνας στη διαδικασία μαγειρέματος ενός ζελέ, βοηθά στην επίτευξη ενός διαφανούς ζωμού και να εξαλείψει μια δυσάρεστη γεύση.

4. Μετά το κρέας, ξεπλύνετε ξανά και χύνεται με καθαρό νερό σε ένα επίπεδο περισσότερο από τα οστά και τα φιλέτα κατά 2-3 cm.

Επίσης, πολλοί συγχωνεύονται το πρώτο νερό αμέσως μετά το βράσιμο, και στη συνέχεια χύστε καθαρό. Αυτό έχει επίσης θετική επίδραση στη διαφάνεια. Επιπλέον, η χειραγώγηση αυτή βοηθά στη μείωση της λιπαρότητας του τελειωμένου πιάτου. Έτσι, δεν θα υπάρχει λευκή χοντρή κρούστα στο πληρωτικό.

5. Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να επιτρέπεται το ισχυρό υγρό βρασμού, το κρύο πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί κατά μέσο όρο 6 ώρες. Όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Στη συνέχεια, η υφή θα είναι πιο προσεκτική, και η γεύση είναι πλούσια.

Τι να πετάξει τη δουλειά και πώς να το σχηματίσουμε

Η καρίνα θα εμφανιστεί αισθητικά ματιά μόνο αν είναι σωστό να το οργανώσετε.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, είναι επιθυμητό να πάρετε το δοχείο μεσαίου βάθους - ένα μπολ ή μια κανονική πλάκα με ένα άμεσο πυθμένα. Στη συνέχεια, το κρέας και τα λαχανικά θα είναι σαφώς ορατά, και θα είναι όμορφα ψέματα.

Μυστικό 7.

Το σχηματισμό του ζελέ απαιτείται ως εξής:

  • Στο κάτω μέρος των πιάτων βάζουν τις ίνες και τα κομμάτια του κρέατος.
  • Το επόμενο στρώμα επιβάλλει λαχανικά γύρω από την περίμετρο. Η επιλογή τους είναι να δοκιμάσετε και να επιθυμήσετε.
  • Ρίξτε απαλά την ψύξη με ζωμό και στείλτε σε παγωμένο.

Το αλάτι προστίθεται καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος. Μετά από όλα, το υγρό έχει την ιδιότητα να εξατμιστεί κατά τη διαδικασία του βρασμού και του αλατιού - όχι! Επομένως, ο κίνδυνος των πιάτων σας πρέπει να αποθηκευτεί. Μπαχαρικά με τη μορφή δάφνης και πιπεριές μπιζέλια εισάγονται επίσης στην αρχή. Ιδανικά να τα προσθέσετε για μισή ώρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Στο ψυγείο, βάζουμε τα πάντα δροσιστικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά αφαιρούμε στο ψυγείο. Εάν βάζετε τη νύχτα στο δωμάτιο, όλα μπορούν να κλιμακωθούν.

Πόσο χρόνο για να μαγειρέψουν καπέτα

Η διάρκεια της ψυχρής προετοιμασίας εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του κρέατος και τις συσκευές κουζίνας που χρησιμοποιούνται:

  • Στο πιάτο πιάτο μαγειρεμένο από 5-6 ώρες σε αργή φωτιά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά προστίθενται στη βάση και προετοιμάζονται για άλλες 2 ώρες.
  • Η κουζίνα πίεσης απλοποιεί και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος ενός ζελέ. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 1,5-2 ώρες.
  • Για το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα, είναι αρκετή 6-7 ώρες. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται αμέσως στο δοχείο και περιλαμβάνουν τη λειτουργία πυρόσβεσης.
  • Το πιάτο του βοείου κρέατος συνιστάται να παρασκευαστεί τουλάχιστον 6 ώρες και άλλες 1-1,5 ώρες με λαχανικά και μπαχαρικά.
  • Μια απόλαυση από το κοτόπουλο βράζεται γρήγορα. Σε αργή φωτιά, τα συστατικά παρασκευάζονται για μέγιστο αριθμό 2,5-3 ωρών.
  • Για την προετοιμασία του χοιρινού ζελέ, χρειάζεστε 4-5 ώρες για το κρέας και 3 ώρες για καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • Το ψύκτη από τη στέγαση ή το asrty παρασκευάζεται για περίπου 7 ώρες. Και περίπου μια ώρα για τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε αργή φωτιά.

Μυστικό 5.

Αυτό το πιάτο συνήθως παρασκευάζεται κάθε χρόνο. Όλο το κρύο για το νέο έτος είναι μια πραγματική παράδοση για πολλές οικογένειες. Και ετοιμάζονται όχι συχνά λόγω του χρόνου που παίρνει όλη τη διαδικασία.

Πώς να προσθέσετε ζελατίνη στο καρίνα έτσι ώστε να πάγωσε

Για μια συγκεκριμένη χύση ενός ζελέ από οποιαδήποτε ποικιλία κρέατος, πολλές οικοδέσποινες συνιστούν την προσθήκη ζελατίνης. Μειώνει την κατάσχεση του πιάτου στο ψυγείο είναι περίπου δύο φορές.

Η ποσότητα της ζελατίνης εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης. Κατά κανόνα, από 20 έως 60 g ανά λίτρο υγρού.

Επίσης για το άρωμα και το κορεσμένο χρώμα, για το ρολόι πριν απενεργοποιήσετε την πλάκα μπορείτε να βάλετε έναν ακατέργαστο βολβό, καρότο, σέλινο σκληρό και άσπρο ρίζα.

Το χλωρίδιο με συστατικό πηκτωματοποίησης παρασκευάζεται ως εξής:

  • Στο ποτήρι ζωμού, ο επιθυμητός όγκος ζελατίνης είναι διαζευγμένος, αναμιγνύεται καλά.
  • Το δοχείο τοποθετείται σε υδατόλουτρο για μια αργή φωτιά.
  • Μαγειρεμένο, ανάδευση για τη διάλυση ζελατίνης. Είναι αδύνατο να φέρετε τη μάζα σε βράση.
  • Το κρέας και τα λαχανικά αποσυντίθενται σε πλάκες.
  • Στο γενικό ζωμό, ρίξτε το μίγμα πηκτωματοποίησης, αναμειγνύεται και ρίχνει σε μορφές.
  • Συνεχίστε να βάζετε στο ψυγείο για παγωμένο.

Αλλά τι πρέπει να κάνω αν ο καπέτος δεν είναι κατεψυγμένος στο ψυγείο; Είναι δυνατόν να το αφομοιώσετε; Εάν δεν είναι σκηνή, τότε μπορείτε εύκολα να το ρίξετε και να προσθέσετε ζελατίνη, στη συνέχεια να ρίξετε σε φόρμες ξανά.

Μυστικό 3.

Δεν θα είναι τόσο διαφανές, αλλά θα σώσετε το πιάτο σας. Και δεν χρειάζεται να το χύσει. Με τη ζελατίνη, ο ψυχρότερος θα παγώσει.

Πόσο η καρίνα κατεψυγμένα στο ψυγείο χωρίς ζελατίνη

Για να πιάσει πλήρως την ψύχρα χωρίς να προσθέτετε συστατικά που μοιάζουν με ζελέ, θα χρειαστούν τουλάχιστον 5 ώρες στο ψυγείο. Αυτός είναι ο βέλτιστος χρόνος για το χοιρινό και το βόειο κρέας.

Ένα ζελέ από κοτόπουλο κρέατος, η Τουρκία, η χήνα και η πάπια παγώνει 7-8 ώρες. Το πιάτο του κουνελιού ελέγχεται περίπου 8 ώρες.

Μυστικό 8.

Κατά την προσθήκη μεγάλου αριθμού λαχανικών κατά τη διακόσμηση του πνιγμού, ακολουθεί τον συνολικό χρόνο των κατεψυγμένων προσθέτων 1,5-2 ωρών.

Είναι δυνατή η πέψη καρίνα

Εάν ξαφνικά ο ψυχρότερος αποδείχθηκε να μετατοπιστεί ή κακώς παγώνει, η επανεκκίνηση θα σώσει το πιάτο. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει εάν δεν έχει χρησιμοποιηθεί ζελατίνη. Στη συνέχεια, το ζελέ τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται σε μια αργή φωτιά, που δεν επιτρέπεται να βράσει.

Αφού το κρέας βγαίνει και συνεχίζει να μαγειρεύει το ζωμό, ελέγξτε το στο κολλώδες με τον συνηθισμένο τρόπο - μια μικρή ποσότητα υγρού στάζει σε ένα πιάτο και τοποθετείται στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Εάν ο κάτοχος είναι άσχημα ελεύθερος, προστίθεται ζελατίνη.

Μυστικό 5.

Σε περίπτωση συμφιλίωσης, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

  • Ρίξτε το νερό και προσθέστε ένα συστατικό gelling για καλύτερο παγετό.
  • Μαγειρέψτε ένα νέο τμήμα ενός ζελέ και ανακατέψτε το με μια αλμυρή επιλογή.
  • Τοποθετήστε το ρύζι ή το φαγόπυρο σε μια τσάντα γάζας και φλούδα μαζί με το ζωμό.

Το μαγείρεμα Το κρύο δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα που πρέπει να τηρούν τους γενικούς κανόνες και να εφαρμόζουν τα μυστικά του μαγειρέματος. Τότε θα είναι δυνατή η μαγειρέματος τέλεια διαφανής και νόστιμη ζελέ από οποιοδήποτε κρέας.

Γνωρίζοντας τα μυστικά του μαγείρεμα νόστιμη ψύχρα, τόσο περισσότερο δεν θα είναι πρόβλημα να συγκολλήσετε το δεξί κρύο για τις διακοπές του νέου έτους. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και παρακαλώ τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πραγματικό ζελέ χωρίς σκόρδο! Αλλά δεν προστίθεται χωρίς μαγείρεμα. Προκειμένου να δώσει το άρωμά του, είτε συμπιέζεται σε ένα ζεστό αφέψημα και να δώσει την ενίσχυση κάποια στιγμή ή να αναμιγνύεται με κρέας.

Σύντομα το νέο έτος, πράγμα που σημαίνει ότι θα υπάρξει ένας ζυθοποιός - η συνταγή κλασική βήμα προς βήμα θα δώσει τώρα. Και για την επιχείρησή σας, έχετε λιγότερες έρευνες, θα μοιραστώ μερικές παρατηρήσεις και τα "επώνυμα" μυστικά. Γνωρίζοντας τους, προετοιμάζετε ένα ιδανικό σνακ.

Ο κάτοχος είναι ένα κεντρικό πιάτο της ρωσικής γιορτής. Αυτό είναι ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό του εορταστικού μενού μαζί με τον Olivier και το Napoleon. Η βάση του είναι ένας ισχυρός ζωμός κρέατος, ο οποίος παγώνει όταν ψύχεται. Αυτό απαιτεί ειδικές ουσίες που βρίσκονται σε δέσμες και τένοντες.

Ο Jelly και ο Keet είναι το ίδιο πράγμα. Στη Ρωσία, κατά τη διάρκεια και των δύο ονομάτων. Από το φίλτρο, η συνταγή διακρίνεται από τον βαθμό λείανσης των συστατικών και από την πλήρωση - την απουσία πρόσθετων που σχηματίζουν ζελέ.

Νόστιμο κρύο: μυστικά και λεπτές αποχρώσεις

Υπάρχουν πολλά σημαντικά σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να πάρετε ένα ορεκτικό πιάτο στην έξοδο. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βρείτε την κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.

Από ένα μικρό ζωμό "θα φύγει μακριά." Και αν πάρετε πολύ ευρύ, θα χρειαστεί πολύ νερό για να καλύψει τα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, ο ψυχρότερος θα αποδειχθεί με ένα παχύ διαφανές στρώμα και δεν το αρέσει. Έχω ένα επιτραπέζιο σκεύος 7 λίτρων για 2 χοιρινά πόδια και 1 τιμόνι.

Επιλογή προϊόντων

Το ψυχρότερο είναι κατασκευασμένο από χοιρινό, βόειο κρέας, πουλιά, παραπροϊόντα, όπως στομάχια κοτόπουλου ή καρδιές.

Μερικές φορές προετοιμάζεται από 2-3 μη καύσιμα προϊόντα ταυτόχρονα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ζωμός σκληρύνει γρήγορα όταν ψύχθηκε. Όλα είναι ιδανικά για αυτό, όπου υπάρχει ένα συνδετικό ύφασμα, κολλαγόνο και τένοντες:

  • βόειο κρέας
  • πόδια με οπλές
  • Πουλί με δέρμα,
  • αυτιά
  • Κοτόπουλα πόδια.

Δεν είμαι υποστηρικτής της τελευταίας επιλογής. Χειροποίητα ξεχωριστά ένα τεράστιο ποσό λίθων - τότε η "ευχαρίστηση".

Πώς να κάνετε ένα ζωμό διαφανές;

Για αυτό υπάρχουν αρκετές τεχνικές. Το πρώτο από αυτά είναι ξεχωριστά συγκόλληση ξεχωριστά τα οστά του βοείου κρέατος και στη συνέχεια συνδυάζει το υγρό με τα άλλα συστατικά (έτοιμα).

Λοιπόν, στο συμπέρασμα μία από τις πιο συχνές ερωτήσεις! Τι γίνεται αν ο τσοκ δεν είναι κατεψυγμένος; Πιθανότατα, τα προϊόντα επιλέχθηκαν εσφαλμένα ή κάτι πήγε στραβά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Πώς να είναι; Εδώ θα έρθετε στη διάσωση. Απλά το διαλύστε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ρίξτε στο έδαφος και ανακατεύετε.

Μια άλλη διευκρίνιση πρωτεΐνης συνταγής. Ξυπνήστε μια πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου, προσθέστε το σε ένα ζεστό ζωμό. Θερμάνετε σε ένα βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς από πάνω προς τα κάτω. Συνεχίστε 2-3 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα. Μετά από ένα τέταρτο μιας ώρας στο κάτω μέρος, σχηματίζεται το ίζημα. Πρέπει να παραμείνει και το διαφανές μέρος για να χύσει σε ένα άλλο πιάτα.

Μερικοί συγγραφείς συμβουλεύουν να πιέζουν τα οστά πριν το μαγείρεμα. Μην μοιράζεστε έναν ενθουσιασμό. Αρκεί να ξεπλύνετε καλά και να συγχωνεύσετε το πρώτο νερό όταν βράζετε. Βράστε αργά φωτιά. Βρέντας μόλις αισθητή - τότε δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε επιπλέον κόλπα για να κάνετε το ζωμό διαφανές.

Πρόσθετες κρύες συμβουλές μαγειρέματος

Εδώ είναι 10 επιτυχημένοι κανόνες συνταγών:

  • Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα ή φρέσκα κατεψυγμένα τρόφιμα.
  • Ακολουθήστε την υπομονή. Το μαγείρεμα Το κρύο παίρνει όλη την ημέρα. Κάντε το εκ των προτέρων, ξεκινήστε μια μέρα πριν από την κατάθεση. Στο μαγείρεμα θα αφήσει 4 έως 8 ώρες, στην άλεση - 1 ώρα, για ψύξη και ψύξη μέχρι το πρωί.
  • Μην παρουσιάζετε το κρύο για παγετό. Οι κρύσταλλοι πάγου θα σπάσουν τη λεπτή δομή του. Στο δωμάτιο, το πρωτεϊνικό προϊόν δεν είναι πιο δύσκολο και γρήγορα επιδεινωθεί. Η βέλτιστη περιοχή θερμοκρασίας δίνει στον θάλαμο ψυγείου - συν 5-10 μοίρες.
  • Στη διαδικασία του μαγειρέματος, μην σφίγγετε το νερό έτσι ώστε ο ζωμός να μην αναρριχηθεί.
  • Αφαιρέστε προσεκτικά τα οστά. Ένα μικρό στερεό συμπερίληψη χαλάσει εντελώς την εντύπωση.
  • Προσθήκη ζελατίνης στο κλασικό ψυχρότερο σε μάγειρες θεωρείται κακός τόνος. Διορθώθηκε σωστά, παγώνει χωρίς "βοήθεια". Και να προχωρήσω, πάντα βάζω δύο χοιρινά πόδια.
  • Αλέστε τα συστατικά. Αυτό δίνει τρυφερότητα, μια ομοιογενή δομή. Χρησιμοποιώ ένα μύλο κρέατος. Δεν μου αρέσει η παρουσία ινών ή μεγάλων μη επεξεργασμένων τεμαχίων.
  • Σόλες στο τέλος. Όταν το μαγείρεμα, ένα πολύ υγρό βράζει, εύκολο να κάνει ένα λάθος. Επιπλέον, το αλάτι κάνει τις ίνες κρέατος πιο σκληρά.
  • Ρίξτε σε ειδικούς εμαγιούς δίσκους (όχι πλαστικό!). Το καπάκι δεν καλύπτει μέχρι να κρυώσει. Διαφορετικά, σχηματίζεται συμπύκνωμα που μειώνει τη διάρκεια ζωής.
  • Εάν έχετε εντοπίσει ένα στρώμα λίπους πριν τη σίτιση, αφαιρέστε το με ένα θερμαινόμενο κουτάλι. Πολωνίστε την επιφάνεια με μια σερβιέτα υγραίνεται σε βραστό νερό.

Η πυκνότητα της τελικής ψύξης εξαρτάται από την αναλογία του υγρού τμήματος σε στερεά προϊόντα. Λατρεύω το "καουτσούκ" έτσι ώστε οι φέτες να κόβουν με ένα μαχαίρι και να βάλουν σε τοστ. "Σχεδιάστηκε σαν ζελέ" - αυτό δεν είναι για τη συνταγή μου

Μπορούμε να μαγειρέψουμε για τόσο πολύ καιρό για την απαλότητα του κρέατος (πέφτει από τα οστά μετά από 2, -2,5 Η.). Αυτό γίνεται αυτό το κολλαγόνο που μετατράπηκε στο αφέψημα και το έδωσε ιδιότητες πηκτωματοποίησης.

Κλασική συνταγή chulp - από τα χοιρινά πόδια, το τιμόνι ή την ουρά του βοείου κρέατος

Η ευκολία του μαγειρέματος Το κρύο είναι ότι είναι για μεγάλο χρονικό διάστημα να βράσει από μόνη της, χωρίς τη συμμετοχή μας. Μείον συνταγή - απαιτεί έκθεση. Για να αφαιρέσετε το δείγμα, πρέπει να περιμένετε όταν το σνακ θα πάρει την επιθυμητή συνέπεια.

Υπάρχουν δεκάδες επιλογές πώς να προετοιμάσουν μια δουλειά. Θα δώσω την αγαπημένη μου συνταγή. Λειτουργεί πάντα καλά. Για να υποβληθεί η παραμονή της Πρωτοχρονιάς, θα πρέπει να ξεκινήσει στις 30 Δεκεμβρίου το πρωί.

συμπέρασμα

Προετοιμάστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

  • Δύο χοιρινά πόδια,
  • Βόειο κρέας ή τιμόνι
  • Καρότο - 1 PC.,
  • Σκόρδο - το ένα τρίτο ενός μικρού κεφαλιού,
  • Bay Leaf - 2-3 τεμ.,
  • Μαύρο πιπέρι - 0,5 ώρες. L.,
  • Γαρύφαλλο - 4-5 ταξιανθίες,
  • Αλάτι - κουταλιά της σούπας χωρίς κορυφή,
  • Νερό - 6 λίτρα.

Κρεμμύδια που δεν βάζω εδώ. Είναι στον πνιγμό εντελώς τίποτα, σαν χόρτα. Αφήστε τον άνηθο με μαϊντανό για σούπα ή για διακόσμηση.

Πώς να μαγειρέψετε την Chore - μια βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

  • Πλύνετε προσεκτικά τα προϊόντα, βάλτε το κοφτερό μαχαίρι.
  • Κόψτε το επιπλέον λίπος.
  • Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό.
  • Βάλτε μια ισχυρή φωτιά, βράστε.
  • Η υγρή αποστράγγιση, ξεπλύνετε τα περιεχόμενα του τηγανιού, αφαιρέστε τα απομεινάρια αφρού με χαρτοπετσέτα.
  • Ρίξτε καθαρό νερό έτσι ώστε να καλύπτει το τιμόνι κατά 10 cm.
  • Προσθέστε ένα ολόκληρο καρότο, ρίζα μαϊντανού. Περιμένετε για βράση.
  • Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράστε 5-6 ώρες. Το υγρό δεν πρέπει να βράζει, και δύσκολα να "μετακινηθεί".
  • Καλύψτε το κάλυμμα, αφήνοντας μια μικρή σχισμή για να βγείτε από τον ατμό.
  • Εάν σχηματίστηκε αφρός, αφαιρέστε το κουτάλι.
  • Μια ώρα πριν από το τέλος, ρίξτε το φύλλο δάφνης, πιπέρι.

Σε αυτό το μέρος λαμβάνω μια παύση. Πριν ενεργοποιήσετε, το περιεχόμενο του PAN πρέπει να ψυχθεί.

Το τελικό στάδιο του μαγειρέματος

Μου αρέσει να αφήνω τον ζωμό κατά τη διάρκεια της νύχτας, έτσι ώστε το πρωί να μην βιάζεται να αφαιρέσει το λίπος και να αλέσει την επιφάνεια. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, την ίδια μέρα να πιάσουν το πέψη κρέας την ίδια ημέρα, βάλτε σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το σε ένα δροσερό μέρος (για παράδειγμα, στο μπαλκόνι).

Το δεξί κρύο είναι όταν υπάρχει πολύ κρέας και ένα διαφανές ισχυρό ζελέ. Όλα αυτά είναι ένα κομμάτι μουστάρδας και πιπιλίζουν με ψωμί. Για μένα, δεν μπορείτε να σκεφτείτε τόσο καλύτερα!

Μετά από 20 λεπτά το κάνουμε αυτό:

  • Ρίζες με δάφνη αφαίρεση και απορρίψτε. Όλα αυτά θα μπορούσαν, έχουν ήδη κάνει.
  • Ίνες κρέατος, φούστα, τένοντες να ξεχωρίζουν προσεκτικά από τα οστά. Με το κουμπί, όλα είναι απλά, αλλά με τα πόδια πρέπει να είστε προσεκτικοί για να χάσετε οτιδήποτε.
  • Περάσαμε τον μύλο του κρέατος. Κόψτε το μαχαίρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, βαρετό και μη βολικό.
  • Τοποθετούμε το κιμά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, μετατρέπονται σε μια ομοιόμορφη ανάρτηση.
  • Σόλιμα.
  • Βάζουμε φωτιά, φέρνουμε σε ένα βράσιμο, ρίξτε το θρυμματισμένο σκόρδο και απενεργοποιήστε.

Διαρροή σε παρασκευασμένα (καθαρά και στεγνά) εμαγιέματα. Σε καμία περίπτωση δεν ρέουν ζεστό σε πλαστικό! Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε τα καπάκια, καθαρίζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Δεν μου αρέσει όταν η ψύχρα χωρίζεται σε κλάσματα. Μου αρέσει όταν είναι ομοιογενής. Αν θέλετε να πάρετε ένα στρώμα ζωμού στην κορυφή, η συνταγή είναι διαφορετική:

  • Αφαιρέστε το δέρμα και τους τένοντες.
  • Αποσυναρμολογήστε το κρέας σε κομμάτια, διαιρέστε ένα απότομο ξηρό μαχαίρι στις ίνες.
  • Βάλτε το μισό ή το 1/3 του ύψους στα πιάτα.
  • Συμπληρώστε μέσα από το 3-4 στρώμα της γάζας λεωφόρου.

Μην μειώσετε! Η γεύση του αλατιού στην ζεστή κατάσταση εκφράζεται ασθενέστερη από το κρύο.

Για την ομορφιά, βάλτε στο κάτω μέρος των σγουρά κουβέρτα των βρασμένων καρότων, μια κουταλιά κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή μισά βραστά βραστά αυγά (ορτύκια, είναι κομψό 😉). Το καλαμπόκι φαίνεται εικαστικά, αλλά με το κρέας συνδυάζεται άσχημα. Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε την ψύχρα με τα αγγούρια τουρσί, τους σπόρους χειροβομβίδων ή τα μούρα των βακκίνια.

Τι να καταθέσετε;

Η κλασική "εταιρεία" στο ψυχρότερο είναι το τιμόνι. Το καρύκευμα μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να κάνει τον εαυτό σας. Συνταγή Απλή: Αλέστε την καθαρισμένη ακατέργαστη ρίζα και ανακατέψτε το με ένα τριμμένο βραστό τεύτλο. Για γεύση, προσθέστε ένα σταγονόμετρο από ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Αλλά ότι αποδειχθεί ακριβώς έτσι, πρέπει να τηρείται η σύνθεση, να γνωρίζει τις κύριες λεπτότητες. Προσπάθησα να μην χάσω τίποτα που εγώ ο ίδιος γνωρίζω για αυτό το υπέροχο πιάτο. Αν ξέχασα κάτι ή απλά θέλετε να μοιραστείτε την εμπειρία σας, σας περιμένει στα σχόλια!

Και ακόμη και από την αδράνεια "ρωτάει" μουστάρδα, αλλά όχι γλυκιά ευρωπαϊκή, και τα φτωχότερα μας. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του αγαπώ με την Adzhika, η οποία προετοίμασε πίσω τον Αύγουστο!

Πώς και πόσο μπορώ να κρατήσω τον καπέτο;

Εάν μετακινήσατε τα κομμάτια με τα χέρια σας, οι δέσμες πέρασαν μέσω του μύλου κρέατος, τα μπαχαρικά και τα χόρτα προστέθηκαν, ήταν πολύ σύντομο ... Δερμάτινο φαγητό - ένα ευνοϊκό μέσο για αναπαραγωγή μικροβίων.

Για να ελαχιστοποιήσετε την παρουσία τους, βράστε και πάλι πριν ρίξετε σε δοχεία και καλύψτε με καλύμματα. Αυτό το τέχνασμα στη συνταγή θα ενισχύσει επιπροσθέτως τη μετάβαση των εξαρτημάτων πηκτωματοποίησης στο αφέψημα. Ο ψυχρότερος θα αρπάξει μάλλον και σίγουρα σκληραίνει. Κρατήστε το στο κρύο όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Εάν δεν έχετε χρόνο να φάτε, πάρτε κρύο και δροσερό ξανά.

Ποιο είναι το πιο κρύο;

Το πιάτο απορροφά τις ευεργετικές ιδιότητες της πρώτης ύλης. Τα συστατικά του καθορίζουν τη σύνθεση και τη θερμίδα. Το χοιρινό κρέας είναι πλούσιο σε θειαμίνη, κοβάλτιο. Το βόειο κρέας είναι κορεσμένο με βιταμίνη Β 12, η ​​οποία σταθεροποιεί το έργο του νευρικού συστήματος, εμποδίζει την ανάπτυξη της αναιμίας. Το φιλέτο κοτόπουλου περιέχει πολλές πρωτεΐνες, χρώμιο, νιασίνη και τα ναυτικά έχουν καλές ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Χρησιμοποιήστε διάφορους τύπους κρέατος στη συνταγή, καθώς και παραπροϊόντα (εκτός από το ήπαρ).

Το κύριο χρήσιμο συστατικό είναι η πρωτεΐνη κολλαγόνου. Δίνει στην ελαστικότητα του δέρματος, εξομαλύνει τις ρυτίδες, ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά. Και υποστηρίζει την υγεία των αρθρώσεων και την ανάπτυξη μυϊκού ιστού.

Η προσθήκη διαφορετικών μπαχαρικών στη συνταγή βελτιώνει την πέψη, ενεργοποιεί τον μεταβολισμό. Ο ψυχρότερος επιβραδύνει την απορρόφηση του αλκοόλ, οπότε θεωρείται ένα ιδανικό σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Το Kholotel είναι μία από τις καλύτερες πηγές τροφίμων της γλυκίνης. Το αμινοξύ έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του εγκεφάλου, σταθεροποιεί τον ύπνο και τη συναισθηματική κατάσταση, βοηθά στην προσαρμογή σε νέες συνθήκες.

Μπορεί η λαχτάρα να βλάψει;

Όλα εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας και των μεμονωμένων χαρακτηριστικών. Έχω κρύο φαγητό προκαλεί μια επίθεση ημικρανίας, έτσι τρώω μια δουλειά μόνο με πατάτες πουρέ πατάτες, λίγο με λίγο.

Εάν έχετε γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα, προβλήματα με το ήπαρ, την παγκρεατίτιδα ή τη χολοκυτίτιδα - σας συμβουλεύω να αποφύγετε τέτοιες απολαύσεις.

Το κακοποιημένο πιάτο δεν συνιστάται ακόμα και υγιές. Είναι βαριά τροφή για το στομάχι. Ένα ή δύο κομμάτια είναι αρκετό.

Είπα πώς να βράσει σωστά ο Keet, η συνταγή είναι κλασική βήμα προς βήμα. Παραμένει για μικρά: προϊόντα αποθήκευσης και έναρξη. Σας εύχομαι να το κάνετε!

Προκειμένου να προετοιμάσετε μια διαφανή chore, πρέπει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες, να κολλήσετε στα οποία μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα
Προκειμένου να προετοιμάσετε μια διαφανή chore, πρέπει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες, να κολλήσετε στα οποία μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα

Κανόνας 1.

Επιλέγοντας το κύριο συστατικό - το κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το τσοκ από οποιοδήποτε κρέας (από το κοτόπουλο, από το χοιρινό, από το βόειο κρέας, από τα χοιρινά πόδια, κλπ.), Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το κύριο προϊόν σωστά.

Αγοράζοντας ένα τόσο σημαντικό συστατικό στο ψυχρότερο, όπως το κρέας, το καλύτερο στην αγορά, επειδή δεν είναι εγγυημένη να απαγορευθεί. Χοιρινά πόδια, τα οποία είναι το κλειδί για τα κατεψυγμένα πιάτα, είναι απαραίτητο να καθαριστούν καλά από τις τρίχες και, αν είναι απαραίτητο, καίει φωτιά, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κρέας κατά την κρίση σας. Θα είναι κοτόπουλο, βόειο κρέας ή όλα τα ίδια χοίρους, η οικοδέσποινα αποφασίζει, αλλά τα χοιρινά πόδια (αν είναι πιο συγκεκριμένα, το μέρος που τελειώνει με τις οπλές) είναι απαραίτητη, τότε δεν θα υπάρξει ζελατίνη.

Εάν το κρέας είναι με φούστα, τότε αυτό θα διαδραματίσει επίσης καλό ρόλο στην παγωμένη του ζελέ. Το μέγεθος των τεμαχίων κρέατος για ψύξη δεν παίζει μεγάλο ρόλο. Το στήθος και το Shin μπορούν να καταστραφούν σε διάφορα μέρη και να αφήσουν το μεγάλο και κεντρικό οστό εξ ολοκλήρου. Για να μην είναι μικρά οστά, τα χοιρινά πόδια πρέπει να κοπούν κατά το ήμισυ, και στη συνέχεια ξανά στο μισό κάτω από την άρθρωση.

Αλλά, αρκετά περίεργο, είναι αδύνατο να παραιτηθεί από το κρέας. Είναι απαραίτητο να παρατηρηθούν ορισμένες αναλογίες, διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος να μην παγώσει το πιάτο: Λίγα πόδια χοιρινού κρέατος που ζυγίζουν περίπου 700 γραμμάρια μπορούν να ληφθούν περισσότερα από ένα και μισό κιλό άλλων σύνθετων κρέατος.

Κανόνας 2.

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να απορροφήσετε. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απομακρυνθούν τα ερείπια του καμπυλωτού αίματος από το κρέας. Επιπλέον, το δέρμα μετά την εμβάπτιση θα είναι πολύ πιο μαλακή και προσφορά. Λαμβάνοντας μια κατσαρόλα και τοποθετώντας συστατικά κρέατος σε αυτό, πρέπει να τους απορροφήσετε πλήρως σε κρύο νερό και να φύγετε για αρκετές ώρες (ή καλύτερα όλη τη νύχτα).

Το πρωί, το κρέας μπορεί να ξεπλυθεί ξανά, αγκάθια χοιρινό πόδια καλά, για να αφαιρέσει τα τυλιγμένα μέρη. Επίσης καθαρίστε το δέρμα σε άλλο σύνθετο κρέατος. Μικρό μαχαίρι "λαχανικών" είναι κατάλληλο για αυτό το έργο, όπως τίποτα άλλο. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το κρέας στα καζανάκια και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Κανόνας 3.

Το πρώτο νερό πρέπει να συγχωνεύσει! Η πεποίθηση ορισμένων ιδιοκτητών είναι ότι η απομάκρυνση της απομάκρυνσης θα επιτρέψει σε όλες τις εργασίες - όχι σωστό. Το πρώτο νερό μετά το μαγείρεμα κρέας είναι καλύτερο να στραγγίσει, διότι μαζί με αυτό θα αφαιρεθούν όλα τα πλεόνασμα λίπους και άλλα ανεπιθύμητα συστατικά. Επιπλέον, η άποψη ενός τέτοιου κρύου θα είναι πολύ πιο ελκυστική, η θερμίδα του θα μειωθεί αισθητά και η μυρωδιά θα γίνει πολύ πιο ευχάριστη. Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να συγχωνεύσετε και το δεύτερο νερό, τότε το ζελέ θα είναι καθαρό και διαφανές ως δάκρυ ενός μωρού.

Dummy ζωμός, είναι απαραίτητο να πλένετε τα περιεχόμενα της καζαμικής υπό τρεχούμενο νερό, το οποίο θα απομακρύνει τα μικρά συγκολλητικά υπολείμματα της καμπύλης πρωτεΐνης. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το κρέας πίσω, για τελικό μαγείρεμα. Η ποσότητα νερού πρέπει να είναι πάνω από το επίπεδο κρέατος περίπου 2 εκατοστών. Εάν η ποσότητα νερού είναι περισσότερο, δεν θα εμφανιστεί, όπως πρέπει να είναι. Κατά συνέπεια, ο ζελέ μπορεί να μην παγετός. Εάν υπάρχει λιγότερο νερό, στη συνέχεια στη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστεί να το προσθέσετε από το βραστήρα, το οποίο επίσης δεν είναι πολύ ευνοϊκό στο τελικό αποτέλεσμα.

Είναι επίσης απαραίτητο να θεωρηθεί ότι, προκειμένου το χλωριούχο να είναι διαφανές, είναι αδύνατο να επιτρέψει το βρασμό βρασμού των περιεχομένων της Καζάνκα. Το μαγείρεμα μιας ζελέ χρειάζεται σε μια μικρή φωτιά, περίπου 6 ώρες, και στη συνέχεια το αποτέλεσμα θα υπερβεί όλες τις προσδοκίες.

Κανόνας 4.

Τα καρυκεύματα και τα καρυκεύματα έχουν επίσης τη δική τους στροφή. Μετά από 5 ώρες έχουν περάσει από την αρχή του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα σύνολο λαμπτήρα και καρότα στον ζωμό. Εάν το κάνετε πριν, τότε όλες οι "γοητείες" από την προσθήκη αυτών των συστατικών θα καταστραφούν μαζί με το υφαντό νερό.

Το αλάτι στο ψυχρότερο θα πρέπει επίσης να προστεθεί σε 4-5 ώρες, διότι στη διαδικασία του νερού πότισμα, ο ζωμός γίνεται πιο συμπυκνωμένος και υπάρχει πιθανότητα απλά να μειωθεί το πιάτο.

Εύκολο πιπέρι, δάφνη και άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε καλύτερα να προσθέσετε λεπτά σε τριάντα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, τότε το μπουκέτο των αρώνων θα κατακτήσει τις καρδιές ακόμα και τους πιο αυστηρούς κριτικούς.

Κανόνας 5.

Πόσο χρόνο πρέπει να βράσετε το κρύο.

  • Η ψύχρα του χοιρινού κρέατος (χοιρινό πόδια, κυλίνδρους) 5-6 ώρες.
  • Κέικ κοτόπουλο 3-4 ώρες.
  • Ο κάτοχος του βοείου κρέατος είναι 7-8 ώρες.

Αλλά το καλύτερο πράγμα για να μαγειρέψετε τον καπέτα από το διάφραγμα, τότε θα αποδειχθεί πιο νόστιμο και συγκόλληση.

Άρθρο 6.

Τα οστά καθαρίζονται με τα χέρια τους, όχι ένα μύλο κρέατος. Μετά τη ζελατίνη τελειωμένη στη ζύμη, είναι απαραίτητο να αποσύρει το κρέας από το τηγάνι. Είναι πιο βολικό να κάνετε αυτόν τον θόρυβο. Το ζωμό πρέπει να είναι στέλεχος μέσα από το σουρωτήρι, και καλύτερα μέσα από ένα καθαρό πανί, αφαιρώντας το λαμπτήρα, τα καρότα, τα μπιζέλια πιπεριού και του φύλλου κόλπων.

Ένα μικρό ψυγμένο κρέας θα πρέπει να σφυρηλατεί προσεκτικά με τα χέρια, να χωρίσουν από τις πέτρες (μπορεί να βοηθηθεί με ένα μικρό μαχαίρι). Είναι καλύτερα να κόψετε το κρέας, και όχι με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος, καθώς θα είναι ένα κλειδί για το γεγονός ότι ακόμη και τα μικρότερα οστά, τα οποία είναι πολύ εύκολο να σπάσουν τα δόντια σας, δεν θα μπουν στο πιάτο οποιουδήποτε από τους επισκέπτες.

Ο Shkins και ο χόνδρος είναι καλύτερα να μην πετάξετε, επειδή θα δώσουν το κρύο το φρούριο. Στο κάτω μέρος της πλάκας, στην οποία ο φύλακας θα κολλήσει, μπορείτε να βάλετε πράσινα ή να κόψετε διάφορα σχήματα καρότων - θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση ενός τόσο ενδιαφέρουσου πιάτου. Μετά από αυτό, για την τοποθέτηση της μάζας κρέατος στο παρασκευασμένο δοχείο, μπορείτε να το ρίξετε με ζωμό.

Κανόνας 7.

Η σωστή θερμοκρασία είναι το κλειδί για την επιτυχία. Το καλύτερο μέρος για να πάρετε το τσοκ δεν είναι ένα παράθυρο και ούτε καν κρύο μπαλκόνι. Η πιο "σωστή" θερμοκρασία για τη θερμοκρασία στούντιο βρίσκεται στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Μετά από όλα, αν το αδράνεια δεν είναι αρκετό, δεν θα παγώσει, και αν, αντίθετα, θα μεγεθυνθεί, θα χάσει όλη την όμορφη γεύση του. Θα κολλήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα για 5-6 ώρες.

Κανόνας 8.

Εάν το ζελέ δεν πάγωσε (ο κάτοχος με ζελατίνη). Εάν ο καπέτος δεν είναι παγωμένος, δεν αξίζει να ανησυχείτε. Το πιάτο μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί, ρίχνετε το πίσω σε ένα καθαρό τηγάνι και βράζει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο σε ξεχωριστά πιάτα για να αποστραγγιστεί η ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (η δοσολογία πρέπει να εξεταστεί εκεί. Ρίξτε τη ζελατίνη στο κρύο και ανακατέψτε καλά, ρίξτε γύρω από τις πλάκες. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, το ζελέ θα βρει ακριβώς, χωρίς αμφιβολία.

Συνταγή Chulp

Για την προετοιμασία της νόστιμης ψύξης, αυτά τα προϊόντα θα χρειαστούν:

  • Χοιρινό τιμόνι που ζυγίζει κοντά σε κιλό.
  • 0,5 kg χοιρινού κρέατος.
  • ένα λαμπτήρα.
  • 2-3 φύλλα δάφνης.
  • 5-6 μπιζέλια από αρωματικό πιπέρι.
  • 2-4 σκελίδες σκόρδου.
  • 2,5 λίτρα νερού.
  • άλας.

Κρύο μαγείρεμα:

  • Προετοιμάστε το κρέας: Ξεπλύνετε και ρίξτε νερό, απολαύστε για μερικές ώρες.
  • Μετά από αυτό, είναι καλό να καθαρίσετε το τιμόνι και να το κόψετε σε δύο μέρη.
  • Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι και βάλτε όλο το κρέας σε αυτό.
  • Αφού βράζετε για να αποστραγγίσετε το πρώτο ζωμό και προσθέστε 2,5 λίτρα κρύου νερού στο κρέας.
  • Φέρτε σε ένα βράσιμο και μειώστε τη φωτιά στο μέγιστο (έτσι ώστε ο ζωμός μόλις βράσει). Μαγειρέψτε το κρύο για 5 ώρες.
  • Δίπλα στο ζωμό θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα λαμπτήρα, πιπέρι, αλάτι και φύλλο δάφνης. Δώστε συρρούν μια άλλη ώρα.
  • Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και βάλτε ένα θρυμματισμένο με ένα ζωμό με ένα ζωμό.
  • Το κρέας χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Τμήμα ζωμού μέσα από λεπτό κόσκινο ή καθαρό ύφασμα.
  • Στο σχήμα για την ψύχρα, βάλτε το κρέας και ρίξτε το ζωμό. Γράψτε στο Frozen (καλύτερα στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι).
  • Σερβίρετε ένα ζελέ, προ-διακοσμητικά χόρτα, με μουστάρδα ή χρένο.

Blitz-Συμβουλές για το κρύο μαγείρεμα

Με βάση τα παραπάνω, μπορείτε να διατυπώσετε διάφορες κύριες συμβουλές για να βοηθήσετε σωστά, και το πιο σημαντικό νόστιμο, μαγειρέψτε το ζελέ.

  • Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο.
  • Έτσι ώστε ο καπέτος να είναι πιο παγωμένος, είναι καλύτερο να πάρετε ένα χοίρο και τα πόδια του ζώου για το μαγείρεμα.
  • Για το ζελέ να είναι ωραίο να δοκιμάσετε, το κρέας πρέπει να είναι προεπιλογή σε κρύο νερό.
  • Ο πρώτος ζωμός είναι καλύτερος για τη συγχώνευση.
  • Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα πρέπει να τοποθετηθούν λίγο πριν από το τέλος της ψύξης του μαγειρέματος για να κρατήσει το άρωμά τους.
  • Τα οστά του κρέατος πρέπει να επιλέξουν προσεκτικά με τα χέρια.
  • Το γαμημένο η ψύξη πρέπει στη σωστή θερμοκρασία - στο μεσαίο ράφι του ψυγείου.
  • Εάν ο καπέτος δεν είναι κατεψυγμένος, μπορείτε απλά να προσθέσετε ζελατίνη, πριν να βράσει το ζελέ.
  • Μην προσθέτετε πάρα πολύ νερό, καθώς η ψύχρα μπορεί να μην καταψυχθεί. Το πολύ μικρό νερό δεν είναι επίσης η καλύτερη επιλογή.
  • Η παύση της ψύξης χρειάζεται στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μην μειώσει το πιάτο.

Αυτό είναι όλο, το ζελέ είναι έτοιμο και δεν υπάρχει τίποτα υπερδύναμη. Πρέπει μόνο να επιλέξετε προσεκτικά το κρέας και να αντιμετωπίζετε προσεκτικά το μαγείρεμα του, και στη συνέχεια ο Keet είναι καταδικασμένος στην επιτυχία

Ίσως οι φοιτητές και στην εταιρεία hipster kholotel δεν είναι το πιο δημοφιλές πιάτο, αλλά για όλους τους άλλους είναι ακόμα - σχεδόν ο βασιλιάς μιας σπιτικής γιορτής. Εξετάστε προσεκτικά αυτό το υλικό και ενδεχομένως ένα από τα 11, κατά τη γνώμη μας, οι καλύτερες συνταγές στο κρύο θα γίνουν το εμπορικό σήμα σας.

Ας ξεκινήσουμε με την ακρίβεια της διατύπωσης. Προσδιορίστηκαν αυτή την επιλογή ως συλλογή επιλεγμένων συνταγών. ψύχρα . "Γιατί είναι ο έντονος, όχι ένας ζελέ;", "ρωτάς. Απαντούμε: Κατά τη γνώμη μας, ένα δημοφιλές ρωσικό κρύο σνακ λέγεται στη Ρωσία πιο συχνά το ονομάζεται ως εκκλησία (με εξαίρεση ορισμένες περιοχές και περιοχές, όπου η λέξη "ζελέ" εξακολουθεί να είναι θρίαμβος).

Πριν από την επανάσταση, σίγουρα δεν θα καταλάβουμε. Στη Ρωσία, ένα πιάτο, μαγειρεμένο από το κρέας, τα απορρίμματα με τον Lanspik (παγωμένο ζωμό), που ονομάζεται "ζελέ". Το ψυχρότερο ήταν ένα μούρο ή ένα φρούτο, κοντά με το νόημα με ζελέ. Αυτό είναι ήδη στην αρχή του 19ου αιώνα, οι γαλλικοί σεφ που ήρθαν στην πρωτεύουσα, έφεραν γυαλιστερό σε αυτό: λαμπερό (τραβηγμένο) ζωμό, πρόσθεσε πόλκα κουκκίδες, καρότα, βραστά αυγά και πήρε ένα γαλανικό. Αυτός τον 20ό αιώνα, στους σοβιετικούς χρόνους, και μετατράπηκε στο συνηθισμένο, αγαπημένο και παραδοσιακό μας κρύο για χειμερινές διακοπές.

В Ψύχρα μαγειρέματος Υπάρχουν πολλά σημαντικά σημεία, πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν ξεκινήσουν απευθείας να μαγειρεύουν.

Επιλογή προϊόντων. Εκτός από το βόειο κρέας, ο κάτοχος βράζει από χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή πάπιες. Μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως από δύο τύπους κρέατος - από το χοιρινό και το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας και το κοτόπουλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι ταυτόχρονα ο ζωμός αποδείχθηκε με καλές ιδιότητες πηκτωματοποίησης και διαφανές (αυτό μπορεί να επιτευχθεί με διάφορους τρόπους, να διαβάσει γι 'αυτούς στο τέλος αυτού του υλικού, μετά από συνταγές). Επομένως, αν ένα κοτόπουλο, για παράδειγμα, τα πόδια κοτόπουλου και τα πόδια κοτόπουλου μαζί με το κρέας κοτόπουλου.

Τη σωστή επιλογή των ταψιών. Εάν είναι πολύ μικρό, το νερό θα "τρέξει" μέσα από την άκρη. Εάν πάρετε πολύ μεγάλη κατσαρόλα για να καλύψετε το κρέας και τα οστά, θα απαιτηθεί περισσότερο νερό και ο ζωμός θα είναι λιγότερο συγκεντρωμένος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσει ζελατίνη - να το απομακρύνει σε κρύο νερό, φυλή σε ζεστό ζωμό, παράγουν παγωμένο υγρό και μόνο στη συνέχεια ρίχνετε βρασμένο κρέας. Και τέλος, η επιλογή της δεξαμενής για τη χύτευση της ψύξης. Κεραμικά, όπως για την παρασκευή του Pate, ή τα συνηθισμένα φαράγγια είναι κατάλληλες. Πιάτα σμάλτου Επιθεωρήστε προσεκτικά: Εάν το σμάλτο ξυρίζεται, είναι αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε.

Κρύο κρέας

Kindle χοιρινό πόδια, πτερύγια βοείου κρέατος και λαχανικά

Εάν το κρέας είναι πολύ λεπτό, το ψυχρότερο θα είναι πολύ πυκνό, σχεδόν αδιαφανές. Σας συμβουλεύουμε να κόψετε το κρέας με κομμάτια 0,5-0,7 cm. Από το πώς διαφέρει το κρέας, η τελική μορφή θα εξαρτηθεί Kindle χοιρινό πόδια και βόειο κρέας

Χοιρινό πόδια και βόειο κρέας

Αρνί και μαργαριτάρι δημητριακών

Μπορείτε να το ονομάσετε ένα πιάτο με κρύο ή ζελέ - καμία διαφορά. Το πιο σημαντικό είναι: Εδώ χρησιμοποιείται το αρνί, το οποίο δεν είναι τόσο συχνά όσο το βόειο κρέας και το χοιρινό για τέτοια πιάτα. Μην φοβάστε ένα κρύο αρνί και, αν αγαπάτε το κρύο και ζελέ, ελέγξτε τη συνταγή μας (δείτε εδώ ) στην πράξη.

Μελέτη από το αρνί

Ο κάτοχος από τους πόλους του βοείου κρέατος και τις χοιρινές οπλές - λεπτομερώς με βήμα προς βήμα γυρίσματα

Πιθανώς λεπτομερέστερα και τροχοί για να περιγράψετε το μαγείρεμα της ψύχης, είναι απλά αδύνατο (δείτε τη συνταγή εδώ ). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως αλφάβητο, αν δεν έχετε προετοιμάσει ποτέ ένα δημοφιλές ρωσικό σνακ. Και μην φοβάστε το συστατικό "χοιρινό Hoof" - τώρα δεν υπάρχουν προβλήματα με τέτοια κομμάτια χοιρινού κρέατος, πωλούνται στις αγορές, και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Κρύο του τιμονιού του βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος

Πόδια χοίρων και χοιρινού πολτού και πολτός

Για πολλούς, αυτή είναι μια από τις πιο παραδοσιακές συνταγές Chille. Έτσι προετοιμάζει τις γιαγιάδες και τις μητέρες, και αποδεικνύεται από εξαιρετικό, νόστιμο και ικανοποιητικό με διαφανή ζελέ (ή Ξηραίνομαι , καθώς το διαφανές τμήμα του κρύου ονομάζεται κάποιους συντρόφους).

Kindle από το χοιρινό κρέας

Βόειο κρέας βοείου κρέατος με ζελατίνη

Συνήθως η ψύξη αποτελείται από δύο μέρη: κρέας και ζωμό. Τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα τους συμπληρώνουν μόνο. Προκειμένου ο αλλοδαπός ζωμός να χρησιμοποιήσει σχεδόν πάντα τις φυσικές ιδιότητες ορισμένων τμημάτων κρέατος γεμάτη με κολλαγόνο. Αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις, για παράδειγμα, Kesette μαγειρεμένο με ζελατίνη . Για να το θεωρήσετε μια πραγματική αδράνεια ή όχι, η βούλησή σας.

Θερμότητα με ζελατίνη

Ταύρος

Τι είναι ιδιαίτερο σε μια ουρά των ταύρων να δαπανήσει για την προετοιμασία της εξουσίας και του χρόνου; Δεν υπάρχει καθόλου κρέας, κάποιο χόνδρο! Έτσι αυτό είναι το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του. Ο ζωμός συγκολλημένος σε μια αδελφή ουρά είναι τόσο κορεσμένη ώστε να ξεχάσουμε το γούστο του είναι απλά αδύνατο. Είναι φυσικά επιλεγμένο και διατηρεί τη διαφάνεια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και τι άλλο χρειάζεται για το μαγείρεμα ψύξης; Και η ποσότητα κρέατος μπορεί πάντα να αυξηθεί εάν προσθέτετε τη σάρκα του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος. Συνταγή βλέπω εδώ .

Ταύρος

Το κεφάλι από το βόειο κρέας.

Η συνταγή αυτού του κρυολογήματος είναι φυσιολογική, αλλά η τροφοδοσία είναι μη πρότυπα. Όπως αποδείχθηκε, τίποτα δεν είναι αδύνατο. Ζήτησε τη χάρη και τη σίτιση του κατόχου από το βόειο κρέας σε γυαλιά.

Βόειο σκαθάρι σε γυαλιά

Κρύο πουλί

Κρύο της Τουρκίας σε ζωμό κοτόπουλου

Τώρα στα σούπερ μάρκετ ανάμεσα στα συνηθισμένα πόδια, τα τεράστια πόδια και τα πόδια κοτόπουλου συναντούν και τα πόδια κοτόπουλου. Τώρα όλοι θα γνωρίζουμε γιατί βρίσκονται εκεί και που περιμένουν. ΗΠΑ - λάτρεις της ψύχης των πτηνών! Τα πόδια κοτόπουλου θαυματουργικά πήνω το ζωμό και χωρίς ζελατίνη για το μαγείρεμα Ψύξη από την Τουρκία Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε.

Ψύξη από την Τουρκία

Κοτόπουλο στομάχια και καρδιές

Τα στομάχια κοτόπουλου και οι καρδιές κέρδισαν πρόσφατα τη θέση τους στον ουρανό κοτόπουλου, επειδή πολλοί έχουν τριγωνισθεί πόσο νόστιμο και απλό στην προετοιμασία μπορεί να είναι κεμπάπ από αυτούς. Αλλά το καλοκαίρι τελείωσε και τι: από το offal κοτόπουλο πρέπει να αρνηθείτε; Δεν! Προετοιμαστείτε μαζί τους το κρύο. Απλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε φτερά ή άλλα κομμάτια κοτόπουλου. Ακόμα, όλοι συνηθίστηκαν στην αφθονία του κρέατος στην ψύχρα, ακόμη και μέσα Κοτόπουλο από το Offal .

Κοτόπουλο τραβώντας ζελέ

Κρύο κρέας και πουλερικά

Kindle χοιρινό πόδια, κοτόπουλο και βόειο κρέας στο οστό

Αυτό είναι ένα κρύο (συνταγή ρολογιών εδώ ) Όχι μόνο προετοιμάζεται από διαφορετικά κρέατα, αλλά και βρασμένα σε αργή κουζίνα. Όπως αποδείχθηκε, μια σύγχρονη οικιακή συσκευή σαν να δημιουργήθηκε ειδικά για το μαγείρεμα. Είναι λυπηρό ότι καμία συσκευή δεν είναι ικανή να διαχωρίζει το κρέας από τα οστά, να το βάλει σε μορφές, ρίχνει το ζωμό και να το καθαρίσει στο ψυγείο, αλλά ίσως όλη τη γοητεία του πνιγμού στην αφθονία της ανθρωπογενούς εργασίας.

Κρύο κρέας και κοτόπουλο

Επιλογές για την κατάθεση οποιουδήποτε κρύου

Λόγω της συνέπειας της, η Chore μπορεί να λάβει διαφορετικές μορφές όταν καταψυχθεί - αυτό μπορεί να είναι αξιοσημείωτο. Και η ροή του μπορεί να είναι πολύ πρωτότυπη και κομψή. Για παράδειγμα, με φωτεινά πρόσθετα συστατικά σε μια βαθιά κεραμική πλάκα, η οποία συνήθως χρησιμεύει σούπα κρέμας, πάστα ή ριζότο.

Η ζωοτροφή του συγγραφέα στο στυλ της σύγχρονης κουζίνας

Εδώ είναι μια άλλη παραλλαγή τροφοδοσίας. Εδώ το ζελέ κόβεται σε μικρούς κύβους, μιμείται τον πάγο και τοποθετείται πάνω στο παλτό για το κέικ. Σε κοντινή απόσταση - ο κάτοχος μαγειρεμένος σε μικρά καλούπια. Μια τέτοια ζωοτροφή, αυξάνουμε την κατάσταση των ψυχρών σνακ, επειδή συνήθως - σε σχέση με το πάγο - οι λιχουδιές σερβίρονται, για παράδειγμα, στρείδια.

Ψυχρή τροφή "σε πάγο"

Εδώ και οι λέξεις δεν είναι απαραίτητες: το επόμενο 2019 στο ανατολικό ωροσκόπιο θα είναι το έτος του χοίρου. Μπορεί να είναι διαφορετικό με διαφορετικούς τρόπους για ωροσκόπια και προβλέψεις, αλλά οι χαριτωμένοι χοίροι θα αρέσουν πολλοί. Ειδικά για τα παιδιά.

Κρύο για το νέο 2019 - έτος χοίρων

Το ψυχρότερο (ζελέ) είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, το οποίο είναι ένα παγωμένο ζωμό με κομμάτια κρέατος. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή, πάρτε για να δημιουργήσετε! Τα λέμε σύντομα!Σε αντίθεση με το πληρωτικό, δεν απαιτούνται ουσίες που σχηματίζουν ζελέ για την ψύχρα. Έτσι ώστε ο καπέτος να αποδειχθεί η φήμη και να παραδώσει την ευχαρίστηση του σπιτιού και των επισκεπτών σας, αρκεί να γνωρίζουμε κάποιες λεπτές αποχρώσεις και μυστικά του μαγειρέματος του:

1. Το κρύο μπορεί να προετοιμαστεί από ένα είδος κρέατος (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλιά) ή από ένα συνδυασμό διαφόρων ειδών (ψυχρή ανάθεση). 2. Έτσι ώστε ο Keet να πάγωσε, Ζωμός βράζει από χοιρινό ή βόειο κρέας (και πιο συγκεκριμένα το χαμηλότερο μέρος αυτών, αυτό που τελειώνει με τις οπλές) , αυτιά, χείλη, ουρές και ρολά.

πηκτή

Αυτά τα μέρη του σφαγίου που περιέχουν ένα κολλαγόνο που δίνει το ζωμό κολλητικής. Και σε κοτόπουλο ή Τουρκία - πόδια, φτερά. Αλλά δεδομένου ότι ο πολτός κρέας σε αυτά τα μέρη είναι λίγο, έτσι κομμάτια κρέατος (πολτός σούπα, γλώσσα, βόειο κρέας στο οστό, κοτόπουλο κοτόπουλου ή γαλοπούλα προστίθενται επιπλέον - στο γούστο τους) είναι καλύτερα το κρέας να είναι με φλέβες και με ένα δέρμα - Συμβάλλει επίσης στον καλύτερο πάγο του ψυχρού. Είναι απαραίτητο

συμμορφώνονται με ορισμένες αναλογίες . Για ένα ζευγάρι χοιρινό πόδι που ζυγίζει περίπου 700 γραμμάρια, πάρτε περισσότερα από ένα και μισό κιλό άλλων εξαρτημάτων κρέατος. Πάρα πολύ κρέας, παράξενα, μπορεί να βλάψει το αδράνειο σας - απλά δεν θα παγώσει. 3. Καλύτερο εάν το κρέας για το ψύχημα δεν θα καταψυχθεί, αλλά φρέσκο ​​(ακόμα καλύτερα ζευγάρι).

τέσσερα.

Πριν από το μαγείρεμα του κρέατος σίγουρα Soam.

Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απομακρυνθεί από το κρέας τα υπολείμματα του τυλιγμένου αίματος. Επιπλέον, η προ-γλυκά του κρέατος μαλακώνει το δέρμα, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να καθαριστεί εύκολα. Για να απολαύσετε το κρέας, πάρτε μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψετε τη νόστιμη δουλειά σας. Γεμίστε το κρέας με νερό έτσι ώστε να είναι εντελώς κρυμμένο από το νερό και να φύγει για να στρέψει τουλάχιστον τρεις ώρες, ακόμα καλύτερα για τη νύχτα. Μετά την αλλαγή του κρέατος, αγκάθια τα χοιρινά πόδια καλά, αφαιρώντας τα τυλιγμένα μέρη. Με τον ίδιο τρόπο, καθαρίστε το δέρμα (αν είναι) και στα υπόλοιπα μέρη του κρέατος. Είναι πιο βολικό για το σκοπό αυτό να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό "λαχανικό" μαχαίρι.

5. Μαγειρεύοντας το κρέας σε μεγάλη χωρητικότητα

, μόνιμα επιλέγοντας έναν αφρό. Η κατσαρόλα για την ψύχρα δεν πρέπει να γεμίζει πολύ με το κρέας. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.

Αποστραγγίστε το πρώτο νερό μετά το βράσιμο του ψύξης.

Δροσερό διαφανές

Μερικοί οικοδέσποινες παραμελούν αυτή τη διαδικασία, πιστεύοντας ότι η απομάκρυνση της αφαίρεσης είναι αρκετά για να αποκτήσει ένα διαφανές ζωμό. Ωστόσο, τα δαμάσκηνα του πρώτου ζωμού, δεν θα δώσετε μόνο τη διαφάνεια του κρύου, αλλά και να μειώσετε την ποσότητα των θερμίδων στο τελειωμένο πιάτο και να απαλλαγείτε από ένα συγκεκριμένο ανελκυστήρα ψυχής. Αφού ο λαιμός είναι ο πρώτος ζωμός, ξεπλύνετε τα περιεχόμενα του τηγανιού κάτω από το τρεχούμενο νερό - θα απομακρύνει τα μικρά στερεωμένα υπολείμματα της καμπύλης πρωτεΐνης. Ρίξτε το πλυμένο με νερό και πάλι. 6. Έτσι ώστε ο καπέτος ήταν διαφανής και να καταψυχθεί καλά, Είναι αδύνατο να συμπληρώσετε το νερό, να παρεμβαίνει στη διαδικασία μαγειρέματος Επομένως, είναι καλύτερο να προσδιορίσετε αμέσως την ποσότητα νερού και να μην δώσετε ένα ζωμό να επαναγοράσει έντονα. Δώστε προσοχή στην ποσότητα του νερού - πρέπει να είναι Πάνω από το επίπεδο κρέατος για δύο εκατοστά . Nallet Περισσότερα - ο ψυχρότερος δεν θα έχει χρόνο να πετάξει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αντίστοιχα, μπορεί να μην παγώσει. Nallet Less - Πρέπει να ρίξετε επιπλέον νερό στη διαδικασία του μαγειρέματος, η οποία, και πάλι, θα επηρεάσει δυσμενώς τα κατεψυγμένα από την ψύχρα. 7. Το μαγείρεμα του Keet πρέπει να είναι από 5 έως 10 ώρες σε χαμηλή θερμότητα. Όλα εξαρτώνται από τον αριθμό του ζωμού και την ποιότητα του κρέατος. Από το δρόμο, έτσι ώστε ο καπέτος να είναι διαφανής,

Μην επιτρέπετε σε εντατική βρασμό Περιεχόμενο PAN. Το μαγείρεμα του ψυκτικού συγκροτήματος χρειάζεται έξι ώρες σε ήσυχη φωτιά, όχι λιγότερο, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθεί ότι είναι νόστιμο και τέλεια παγώνει χωρίς να προσθέσει ζελατίνη. 8. Η σόλο χρειάζεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος Εάν αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος ή ακόμα και στη μέση, τότε το αλάτι θα σταματήσει τη ζελατινοποίηση του ζωμού.

Chill από το λαιμό της γαλοπούλας και το τιμόνι

Επιπλέον, στην άλλη περίπτωση, ο ψυχρότερος μπορεί εύκολα να μειωθεί, επειδή στη διαδικασία μαγειρέματος, οι ασφάλειες ζωμού και συγκεντρώνονται. Ο σκύλος ο καπέτος χρειάζεται κάπως ισχυρότερη Από το συνηθισμένο ζωμό, αλλιώς, μετά από κατεψυγμένο, θα είναι άγευστο. 9. Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά σωστά Σε ζωμό για κρύο Morkov και άλλες ρίζες προστίθενται

(Ρίζα μαϊντανού ή σέλινου). Κάποιοι τους ρίχνουν μακριά, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν για να διακοσμήσουν.

Χιλιακά από τα φτερά της Τουρκίας

Μετά το μέλλον σας νόστιμες ψυχρότερες αναπνοές πέντε ώρες, προσθέστε σε αυτό ένα ολόκληρο καθαρισμένο καρότο και ένα λαμπτήρα. Προηγουμένως προσθέστε λαχανικά. Δεν έχει νόημα - όλα τα άρωμα τους θα εξαφανιστούν στη διαδικασία μαγειρέματος. Με την ευκαιρία, μην καθαρίζετε το βολβό από το εξωτερικό φλοιό και μόλις ξεπλύνετε καλά - θα δώσει στον τελικό ζωμό ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. 10. Στο ψυχρότερο παραδοσιακά Μην βάζετε πολλά μπαχαρικά

να μην σκοράρει φυσικό άρωμα κρέατος. Συνήθως χρησιμοποιήστε μπιζέλια πιπεριού (λευκά ή μαύρα, πράσινα βιαστικά στην αρχή και αφαιρούνται μαζί με την επιστήμη και στο τέλος), φύλλο κόλπων (μπορείτε να βάλετε στην αρχή του μαγειρέματος κυριολεκτικά για 5 λεπτά και στη συνέχεια να βγείτε έξω, προσθέστε μερικά ακόμα κομμάτια Μαζί με το αλάτι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος - και φροντίστε να πάρετε). Κάπου 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, είναι καλό να προσθέσετε ομπρέλες ξηρού άνηθλου, οι οποίες στη συνέχεια βγάλουν. Αυτό θα δώσει στην εκκλησία ένα ειδικό άρωμα.

11. Πολύ βολικό και γρήγορο Μαγειρέψτε τον καπέτα σε μια κουζίνα πίεσης . Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το κρέας και τα λαχανικά και διπλώστε στην κουζίνα πίεσης. Προσθέστε καθαρισμένα κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι. Από τη στιγμή που βράζει, το μαγειρικό κρύο είναι 40-50 λεπτά. 12. Για να κάνετε μια έτοιμη σε φθορά Δεν καλύφθηκε με ένα στρώμα λίπους , πρέπει να αφαιρεθεί προηγουμένως. Είναι πιο βολικό να το κάνετε με ένα ευρύ επίπεδη κουτάλι, μπορείτε απλά να δειπνήσετε. Το λίπος μπορεί να χυθεί, ή στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά για το τηγάνισμα.

Δροσερό με την Τουρκία

Από το ζωμό πρέπει να μεγιστοποιήσετε το λίπος. Μπορείτε, να πιέσετε, να γεμίσετε το ζωμό σε ένα φαρδύ πιάτα και να το βγάλει στο κρύο. Ενώ θα ασχοληθείτε με το κρέας, το λίπος θα παγώσει και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από ένα κουτάλι. δεκατρείς. Αλέστε το κρέας για ψύχρα

Μπορείτε με διάφορους τρόπους: Μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε με τα χέρια σας, να κόψετε καλά σε ένα μαχαίρι ή να παραλείψετε μέσα από ένα μύλο κρέατος (αυτή η μέθοδος ισχύει ιδιαίτερα στην οικογένεια όπου υπάρχουν μικρά παιδιά).

Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα το νόστιμο κρύο σας, αφαιρέστε το θόρυβο του κρέατος του λαμπτήρα. Το ίδιο το ζωμό που ορίζει μέσα από το σουρωτήρι. Ρυθμίστε το βολβό, τα καρότα.

Το κρέας χωρίζεται απαλά από τα οστά με τα χέρια του, βοηθώντας τον εαυτό του με ένα μικρό μαχαίρι. Κόψτε το κρέας με ένα μαχαίρι - έτσι σίγουρα δεν χάνετε μικρά κόκαλα.

Μην πετάτε τα δέρματα και το χόνδρο - θα δώσουν στο φρούριο στο τέλος του κρύου, θα τους κόψουν καλά και να αναμειγνύονται με το "καλό" κρέας.

Κρέας για ψύχρα

14.

Σκόρδο

Κόψτε τους κύκλους ή τα καλαμάκια,

Βάλτε απευθείας στη φόρμα πριν συμπληρώσετε

.

Λαχανικά για τις δουλειές

Κατά τη γνώμη μου, το σκόρδο είναι καλύτερο να μην κόψει, αλλά να παραλείψει τον Τύπο. Σε αυτή την περίπτωση, θα διανεμηθεί στο κρέας πιο ομοιόμορφα.

Εάν δεν σας αρέσει, όταν το σκόρδο συναντάμε, μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στο ζωμό αμέσως στο τέλος του μαγειρέματος, και όταν η δημοσκόπηση θα εξαφανιστεί τελείως.

15. Απολύμανση της μάζας κρέατος σε δίσκους, γεμίστε το με ζωμό. Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά, για να μην ανακατεύετε ζωμό.

Διακοσμήστε το Chokal

  • Μπορείτε να φέτες καρότα, βραστά αυγά, λεμόνι, πράσινα κρεμμύδια και ένα λεπτό αγγούρι σε φέτες.
  • 16.
  • Παρέχουν τη σωστή θερμοκρασία.

Θαλασσινό αλάτι με νερό

Προκειμένου το χλωριούχο να πάγωσε καλά, χρειάζεται μια "σωστή" θερμοκρασία. Στην κουζίνα, ακόμη και σε ένα δροσερό περβάζι κοντά στο παράθυρο, η δουλειά δεν θα παγώσει. Στο μπαλκόνι / loggia το χειμώνα, είναι επίσης δυνατό να το μεταφέρετε και το παγωμένο κρύο να χάσει αμετάκλητα τη λεπτή συνέχιση της, καθώς λένε "bouncing" (εξαίρεση είναι μια τζάμια μονωμένη λογότυπο).

  • Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, το καλύτερο μέρος για να πάρετε το ψύχρα είναι το μεσαίο ράφι του ψυγείου. Τα πράγματα με πιο κρύο για εξοικονόμηση χώρου μπορούν να τοποθετηθούν φυσικά, φυσικά, προ-ψύξης τους σε θερμοκρασία δωματίου και κεντούν κάθε δίσκο με κοπή. Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, ο Keet θα παγώσει σε τέσσερις έως πέντε ώρες.  Παρεμπιπτόντως, αν καλύψετε το Kelid, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να "καταγράφει", διαφορετικά το καπάκι κολλάει στο κατεψυγμένο ρελαντί και να το αφαιρέσει χωρίς να διαταράξει την ακεραιότητα του τελειωμένου πιάτου, θα είναι αδύνατο.
  • Και επιπλέον. Από την επιφάνεια της τελικής ψύξης, μην αφαιρέστε αμέσως όλο το λιπαρό αφρό - θα προστατεύσει το κρύο από το "testing". Κατ 'αρχήν, αυτοί είναι όλοι οι βασικοί κανόνες που ακολουθούν τα οποία θα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κρύο. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι λίγο και όλα είναι αρκετά απλά.
  • Μαγείρεμα: Καλή τύχη σε σας στην ανάπτυξη αυτού του νόστιμου πιάτου! Και να το ανακουφίσετε να σας προσφέρουν μια αποδεδειγμένη συνταγή για το κρύο μαγειρέματος
  • Συνταγή συνταγής - Κρύο σπίτι Το νόστιμο διαφανές κοτόπουλο από χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο, με χρένο ή μουστάρδα - ακόμα και εκείνους που θεωρούν κάθε θερμίδα σε ένα πιάτο από ένα τέτοιο πιάτο.

Ψυχρή συνταγή από φτερά της Τουρκίας

Ωστόσο, όχι κάθε ερωμένη θα είναι σε θέση να μαγειρέψει μια νόστιμη δουλειά. Μερικοί φοβούνται ότι δεν θα παγώσει. Άλλοι προσπάθησαν να βράσουν το κρύο, αλλά αντί για ένα νόστιμο, ορεκτικό, διαφανές αποδείχθηκε ότι είναι παρθένο στην εμφάνιση και λίγο.

  • Παρ 'όλα αυτά, η γνώση και η εκπλήρωση των παραπάνω κανόνων, μπορείτε εύκολα να καλωσορίσετε το νόστιμο σπιτικό κρύο. Ας σηκωθούμε λοιπόν! Η αιώνια ερώτηση για το μαγείρεμα της ψύξης "θα παγώσει ή όχι", δεδομένου ότι η προσθήκη ζελατίνης είναι ένα σημάδι κακού τόνου.
  • Αστεία από αστεία, πάντα χύνοντας. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει συστατικό βοείου κρέατος. Και πώς μπορεί η ψύχρα των χοιρινών ποδιών να μην είναι κατεψυγμένα αν το κουτάλι είναι ήρεμα κολύμπι στο βρασμό Vesaw; Η διαδικασία μαγειρέματος ψύξης υψηλής ποιότητας είναι πολύ επίπονη και μακρά. Ειδικά αν είναι κάτοχος χοιρινού ποδιού. Πώς να μαγειρέψετε τον Keet; Θα απαντήσω - πολύ.
  • Τρεις λεπτές αποχρώσεις, οικογένεια, έτσι να μιλήσουν. Αντί για πρόλογο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η οικογένεια στο ψύκτη αγαπά πολύ κρέας, τα σπίτια δεν είναι πολύ ευπρόσδεκτα στο σπίτι. Πρέπει να προσθέσετε μοσχάρι.
  • Αστεία από αστεία, πάντα χύνοντας. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει συστατικό βοείου κρέατος. Και πώς μπορεί η ψύχρα των χοιρινών ποδιών να μην είναι κατεψυγμένα αν το κουτάλι είναι ήρεμα κολύμπι στο βρασμό Vesaw; Ποτέ δεν έχουμε προσθέσει κοτόπουλο στο κοτόπουλο και το πουλί γενικά.
  • Αστεία από αστεία, πάντα χύνοντας. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει συστατικό βοείου κρέατος. Και πώς μπορεί η ψύχρα των χοιρινών ποδιών να μην είναι κατεψυγμένα αν το κουτάλι είναι ήρεμα κολύμπι στο βρασμό Vesaw; Ιστορικά, συνέβη ότι έχουμε ένα διαφανές ψύκτη θεωρείται ιδιαίτερα έντιμο.
  • Αστεία από αστεία, πάντα χύνοντας. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει συστατικό βοείου κρέατος. Και πώς μπορεί η ψύχρα των χοιρινών ποδιών να μην είναι κατεψυγμένα αν το κουτάλι είναι ήρεμα κολύμπι στο βρασμό Vesaw; Σχετικά με τη συνταγή
  • Εξοδος: Μαγειρέψτε τον καπέτα σε μια κουζίνα πίεσης
  • 6-8 πλάκες Εκπαίδευση:

8 ώρες (κατά μέσο όρο)

7-8 ώρες

Τουρκία ψύξη στο ψυγείο

  1. Ετοιμάζομαι για:
  2. 1 ημέρα (συμπεριλαμβανομένης της παγωμένης)
  3. Συστατικά
  4. 2 τεμ
  5. Χοιρινό πόδια

ζελατίνη

1 τεμ

Χοιρινό κρέας

Ψύξη από την Τουρκία

1-1,2 kg

Βοδινό κρέας

Σωστά συγκολλημένη ψύξη σε ένα γυάλινο δοχείο

Καρότο

Κύβοι στο Chille με κόκκους χειροβομβίδας

Ρίζα petrushki

Χοιρινά πόδια και αρθρώματα μαγειρικής ακολουθίαςΒολβός Έτοιμη στο τηγάνι

1 κεφαλή

Κρύο και μουστάρδα σάντουιτς

γεύση

Μαύρο πιπέρι μπιζέλια, αρωματική πιπεριά, φύλλο δάφνης, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

3720816_HOLODEC_1_ (639x350, 49KB)

Αγοράστε το κρέας καλύτερα στο παζάρι. Εκεί δεν ήταν εγγυημένη.

Τα πόδια, ο Shin καθαρίστε προσεκτικά από τις τρίχες, αν χρειαστεί, για να παρακολουθήσετε μια ανοιχτή φωτιά. Σαφή και ξεπλύνετε.

Τα χοιρινά πόδια κόβουν το μαχαίρι κατά το ήμισυ, και για άλλη μια φορά στο μισό κάτω από την άρθρωση. Δεν πρέπει να κόψετε το τσεκούρι, θα υπάρχουν πολλά μικρά οστά.

Το Shin κόβεται σε διάφορα μέρη, το μεγάλο κεντρικό οστό μπορεί να αφεθεί το σύνολο, να μην κόβει.

Στήθος κομμένα σε πολλά μέρη. Αυστηρά μιλώντας, το μέγεθος των τεμαχίων κρέατος για τον πνιγμό δεν επαρκεί.

Όλα τα κρέατα πρέπει να ξεπλυθούν και να απολαύσουν σε κρύο νερό, τουλάχιστον 2-3 ώρες, και είναι καλύτερα να φύγετε για τη νύχτα σε ένα κρύο μέρος. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, επειδή ο ψυχρότερος προετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το πρωί.

Khotel17 (640x447, 168kb)  

Το πρωί, ξεπλύνετε ξανά το κρέας, διπλωμένο σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, χύστε το κρύο νερό. Το νερό πρέπει να είναι υψηλότερο από το επίπεδο κρέατος κατά 5-7 cm.

3720816_HOLODEC (640x356, 44KB)

Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε.

Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε τη βραστή στιγμή. Θα υπάρξει πολλοί αφρός. Πρέπει να διαγραφεί. Ένα κουτάλι Συλλέξτε όλο το αφρό που διαμορφώνεται συνεχώς. Μετά από 5-10 λεπτά, ο αφρισμός θα σταματήσει εντελώς. Από αυτό το σημείο, η κατσαρόλα καλύπτεται με καπάκι και φωτιά για να πέσει στο ελάχιστο. Το υγρό στην κατσαρόλα δεν πρέπει ακόμη να βράσει, αλλά μια μικρή "κίνηση". Σε καμία περίπτωση για να αποφευχθεί η καταιγίδα βρασμού. Μόνο αδύναμο βράχο.

3720816_HOLODEC20 (640x428, 34kb)Αφήστε το κρέας βρασμένο για 4-5 ώρες. Ωστόσο, μπορείτε μερικές φορές να αναμειγνύετε. Το νερό σε μια κατσαρόλα δεν προσθέτει !!! Ακόμη και αν πέσει μερικώς έξω. Kholeset19 (639x438, 201kb)Μετά από 4-5 ώρες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μαύρες και αρωματικές πιπεριές πιπεριάς, φύλλα δάφνης, 1 κουτ. Πέτρινο αλάτι και πλένονται ακατέργαστες βολβοί, καρότα, μαϊντανός και σέλινο ρίζες.

Εάν το υγρό έχει περάσει πάρα πολύ, θα πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό από το βραστήρα. Αν και δεν είναι καλό, αλλά το υγρό είναι απαραίτητο.

Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε, με αδύναμη βράση, άλλες 1-1,5 ώρες.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Επιλέξτε θόρυβο όλο το κρέας. Το κρέας αποσυντίθεται σε πλάκες και κάνει δροσερό. Κρεμμύδια, καρότα, ρίζες - Πετάξτε μακριά, αν και το καρότο μπορεί να μείνει για διακόσμηση.

Μικρή υποχώρηση. Πολλοί προτιμούν οι δουλειές είναι διαφανείς. Για αυτό, ο ζωμός πρέπει να ανάβει. Πως? Ψάξτε για τον εαυτό σας, λένε ότι ο σκίουρος των αυγών είναι καλός. Δεν θα πω ότι έχω διαφανή ως γυαλί, ας πούμε - τη διαφάνεια της κεχριμπαρένης. Και χωρίς διευκρινίσεις.

Ζωμός αλατισμένο να δοκιμάσει και λίγο. Θα πρέπει να φαίνεται ελαφρώς Straily, κυριολεκτικά λίγο. Σωλήνας με μαύρο πιπέρι και προσθέστε το σκόρδο τεμαχισμένο στην κατάσταση της Cashiana. Ανακατέψτε ζωμό, καλύψτε με μια κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε για 20-30 λεπτά

Το επόμενο ζωμό πρέπει να είναι στέλεχος. Κάνετε καλύτερα μέσα από το ύφασμα, φυσικά καθαρό. Το ύφασμα φιλτράρει μικρά οστά, πιπέρι, σκόρδο, φύλλο δάφνης. Όλα αυτά στο ψυχρότερο είναι περιττό. Αφήστε το ζωμό δροσερό. Μετά από 10-15 λεπτά, είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους από την επιφάνεια του ζωμού. Μπορείτε απλά να το συλλέξετε με ένα κουτάλι.

Και μπορείτε να πετσέτα. Η συνήθης χαρτοπετσέτα, που ρίχνεται στην επιφάνεια του ζωμού που καλύπτεται με μεμβράνη λίπους, απομακρύνεται και εκτοξεύεται. Εάν το επαναλάβετε αρκετές φορές, μπορείτε σχεδόν να καθαρίσετε εντελώς την επιφάνεια από την λιπαρά φιλμ. Ναι, παρεμπιπτόντως, αφήστε λίγο λίπος, τότε η επιφάνεια του τελειωμένου κρύου θα είναι με το "frosting".

Συστατικά:

  • Μπορείτε να κάνετε τη δοκιμή που θα απαντήσει στην ερώτηση "παγώνει ή όχι". Καλύψτε το ζωμό στο δείκτη και τα δάχτυλα του Thumbs, και βεβαιωθείτε ότι τα δάχτυλά σας κολλημένα καλά. Εάν δεν κολλάτε, τότε μπορείτε να πηνία από κύβους ζωμού.
  • Το ψυγμένο κρέας για να περάσει με τα χέρια του, να χωρίζει και να ρίχνει όλα τα οστά. Αυτό είναι σημαντικό επειδή μπορείτε εύκολα να σπάσετε το δόντι. Το κρέας μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια, μπορεί να χωριστεί σε ίνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όπως είναι, κομμάτια.
  • Προετοιμάστε μερικές βαθιές πλάκες ή καλούπια για την ψύχρα. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε μεγάλα εμαγιέ ορθογώνια δοχεία, ανά τύπο γούρνας ή βαθιές σούπες.
  • Στο κάτω μέρος κάθε πλάκας, μπορούμε να βάλουμε το πράσινο των αναλύσεων, ένα κομμάτι συγκολλημένων βραστά αυγά, τα καρότα που εξάγονται από το ζωμό.
  • Βάλτε στην πλάκα κρέατος. Καλύτερα πολλά και πιο γευστικά.
  • Ρίξτε το ψυγμένο ζωμό έτσι ώστε το κρέας να είναι εντελώς ή σχεδόν πλήρως καλυμμένο με ζωμό.
  • Βάλτε το κρύο σε ένα κρύο μέρος, καλύτερα στο ψυγείο, και όχι στο μπαλκόνι. Στο μπαλκόνι, απλά θα καλυφθεί και δεν θα παγώσει. Τώρα είναι απαραίτητο να κανονίσετε την υπομονή και να περιμένετε λίγες ώρες.
  • Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τριμμένο χρένο ή μουστάρδα, τα οποία θεωρητικά θεωρούνται ότι είναι η καλύτερη προσθήκη στο κρύο.
  • Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να θερμάνετε την πλάκα με ψύχρα πριν από το τραπέζι, κυριολεκτικά για 5-10 δευτερόλεπτα, χαμηλώστε το σε βραστό νερό, τότε το στρώμα KELP, σε επαφή με την πλάκα, θα πέσει και το Kelid μπορεί εύκολα να ξεφύγει Ένα μεγάλο πιάτο, όπου μπορεί να χύσει και να διακοσμηθεί. Αν και η πλάκα στην οποία ο ψυχρότερος πάγωσε, κοιτάζει στο τραπέζι περισσότερο από κατάλληλο.
  • Ορίστε! Πιάτο ψύξης, χρένου ή μουστάρδα, φρέσκο ​​ψωμί και ευχάριστη όρεξη!

Μαγείρεμα:

www.djurenko.com. Οικοδεσπότες:

Πρόκειται να μαγειρέψετε την πόρχνη; Στη συνέχεια, κοιτάξατε τη διεύθυνση! Σήμερα η προσοχή σας είναι οι καλύτερες συνταγές για το σπίτι ζελέ. Λοιπόν, ή ο κόλπος ... καλέστε πώς θέλετε. Το αποτέλεσμα είναι ακόμα το ίδιο.

Σε οποιαδήποτε γιορτή, κρεατικό, ισχυρό ζελέ θα είναι πάντα σε ζήτηση. Ιδιαίτερα συχνά προετοιμάζουν για το νέο έτος, αντιμετωπίστηκε έτσι. Μεταξύ όλων των σαλάτες του νέου έτους και εορταστικά σνακ, στέλνει περήφανα στο κέντρο του τραπεζιού! Ναι, και τρώγεται ένα από τα πρώτα. Η αρχή της προετοιμασίας είναι συνήθως ένα - το κρέας ενισχύεται, στη συνέχεια τοποθετείται στην καρέκλα και χύνεται με τον ίδιο ζωμό. Προκειμένου να πάρω τον εαυτό του, χωρίς ζελατίνη, χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο πόδια να τεθούν στο μαγείρεμα. Μετά από όλα, αυτά τα μέρη του σφαγίου περιέχουν κολλαγόνο, τόσο απαραίτητο για την κολλητικότητα.

Ωστόσο, κάθε οικοδέσποινα την προετοιμάζεται με τον δικό του τρόπο. Ο καθένας έχει τη δική του τεχνική σχεδιασμού, τη μέθοδο κοπής, διακοσμήσεων και άλλων μυστικών. Στην επιλογή μου, έστειλα μια μεγάλη ποικιλία συνταγών choke. Επιλέξτε οποιονδήποτε έρχεται στο ντους σας.

Χοιρινό πόδι σπιτικό - νόστιμη συνταγή Για τον Jelly πάγωσε τον εαυτό του, τα πόδια που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Περιέχουν κολλαγόνο, που δίνει στο ζωμό την απαραίτητη κολλητικότητα. Ένα τέτοιο ψυχρότερο παγώνει γρήγορα στο ψυγείο χωρίς να προσθέσει ζελατίνη. Σας προσφέρω αυτή την απλή και προσιτή συνταγή.

Χοιρινά πόδια - 1,2 κιλά. Βόειο κρέας (μπορείτε να πάρετε και χοιρινό) - 1,5 kg.

Πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

Καρότο - 1 PC. Κρεμμύδια - 1 PC.

Μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε

Σκόρδο - 10 πόλους ή γεύση

LAVRUSHKA - 4-6 φύλλα Εύκολη πιπεριά - 10

Αλάτι στη γεύση ένας.

Έτσι, ώστε ο καέρας μας να αποδειχθεί διαφανές, οι πρώτες ύλες πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Τα πόδια είναι αρκετά φρουρά με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας όλη τη ρύπανση. Εάν απαιτείται να πέσει - το κάνετε πριν. Αρκετά πόδια και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Εάν δεν ταιριάζει, μπορείτε να θρέψετε.

2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας. Κόψτε με μεγάλα κομμάτια, στείλτε στο ίδιο τηγάνι. Ρίχνουμε κρύο νερό.

Εάν τα προϊόντα κρέατος έχουν καταψυχθεί, πρέπει να αποκατασταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε μπορείτε να πάτε στην κίνηση. 3.

Σε αυτή τη μορφή, αφήνουμε για τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αίμα θα βγει από το κρέας. Έτσι, το τελικό ζελέ θα είναι διαφανές. Επομένως, μην παραμελούν τη διαδικασία εμβάπτισης, είναι πολύ σημαντικό!

τέσσερα. Στη συνέχεια, σύρετε το νερό, τα συστατικά κρέατος ξεπλένονται ξανά. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Ρίξτε καθαρό κρύο νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο. Σε αυτή την περίπτωση, έλαβαν χώρα περίπου 3 λίτρα. Βάλτε φωτιά.

Όταν ο ζωμός αρχίσει να χύνεται, ο αφρός θα σχηματιστεί στην επιφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε απαλλαγεί από αυτό χρησιμοποιώντας θόρυβο. Μετά από όλα, αν η σύνθεση βράσει με αυτόν τον αφρό, θα πέσει στο κάτω μέρος των νιφάδων. Δείτε τους στον κόλπο μας - όχι το πιο ευχάριστο, έτσι δεν είναι;! πέντε.

Μετά από όλα τα σταθερά ρολά, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Καλύπτουμε το καπάκι και βράζουμε 4 ώρες.

Όλη αυτή τη φορά είναι πολύ σημαντικό ο ζωμός να μην βράσει, δηλαδή τον Tomboy. Αυτό είναι ένα άλλο μυστικό της διαφάνειας.

Επίσης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κίτρινο λίπος που πηγαίνει στην κορυφή. Μετά από όλα, τότε θα σχηματίσει μια λευκή κρούστα.

6.

Όταν η σύνθεση συρραφεί για 4 ώρες, στέλνουμε έναν καθαρισμένο λαμπτήρα και καρότο εδώ. Μαζί μαγειρεύουμε με την ίδια αργή αποστολή για άλλες 2 ώρες.

7.

  • Στη συνέχεια, αλάτι στη γεύση, βάλτε μπιζέλια πιπεριάς και μπιζέλι. Μαγειρική 15 λεπτά.
  • 8.
  • Στο τέλος, μπαίνουμε εδώ μέσω του σκόρδου του Τύπου. Ανακατέψτε και δώστε το βράσιμο 2-3 λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό για το σκόρδο να παραδώσει το άρωμά του.
  • 9.
  • Αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήστε το κρέας, τα πόδια και τα λαχανικά από το τηγάνι. Ο ζωμός θα φιλτραριστεί μέσω της γάζας, έτσι ώστε κανένα εξωγενές κομμάτι να μην πέσουν στο ζελέ.
  • δέκα.
  • Όταν το κρέας δροσίζει λίγο, το ξεχωρίζει από το λίπος, τα οστά, το δέρμα. Επιλεκτικό προϊόν με βραχίονες ή μαχαίρι.
  • Το δέρμα και το λίπος, αν θέλετε, μπορεί επίσης να θρυμματιστεί και να συμπεριληφθεί στο πιάτο.
  • έντεκα.
  • Στις τάξεις, δηλώνουμε τον Meko.
  • 12.
  • Γεμίστε με ζωμό. Από ψηλά, κατά τη θέληση, μπορείτε να διακοσμήσετε τους κύκλους καρότων.

Αφαιρούμε στο ψυγείο έως ότου η μάζα είναι εντελώς παγωμένη. Στη συνέχεια κόψτε και εφαρμόστε!

Μαγείρεμα:

www.djurenko.com. Πηγή - https://youtu.be/zej2ketmojw.

Σε οποιαδήποτε γιορτή, κρεατικό, ισχυρό ζελέ θα είναι πάντα σε ζήτηση. Ιδιαίτερα συχνά προετοιμάζουν για το νέο έτος, αντιμετωπίστηκε έτσι. Μεταξύ όλων των σαλάτες του νέου έτους και εορταστικά σνακ, στέλνει περήφανα στο κέντρο του τραπεζιού! Ναι, και τρώγεται ένα από τα πρώτα. Καλή όρεξη!

3. Μαγειρέψτε ένα ζελέ από το τιμόνι χοιρινού κρέατος και το βόειο κρέας

Χοιρινά πόδια - 1,2 κιλά. Το τιμόνι του χοιρινού κρέατος είναι ιδανικό για το θολό. Είναι αρκετά σαρκώδες, ενώ δίνει ένα ζωμό να καταψυχθεί μόνο του. Σας προσφέρω μια τέτοια συνταγή από το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Λεπτή απερίγραπτη!

Καρότο - 1 PC. Συστατικά:

Χοιρινά πόδια - 2 τεμ.

Χειροποίητο τιμόνι - 1 PC.

LAVRUSHKA - 4-6 φύλλα Βόειο κρέας - 500 γρ. (μπορεί να είναι περισσότερο)

Χοιρινό - 500-700 γρ.

Αλάτι στη γεύση Σκόρδο - 1 κεφάλι

Έτσι, ώστε ο καέρας μας να αποδειχθεί διαφανές, οι πρώτες ύλες πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Τα πόδια είναι αρκετά φρουρά με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας όλη τη ρύπανση. Εάν απαιτείται να πέσει - το κάνετε πριν. Καρότο - 2 τεμ.

Κρεμμύδι - 2 κεφάλια

Το νερό είναι περίπου 7 λίτρα.

2. LAVRUSHKA - 5 φύλλα

Μαύρα μπιζέλια - 15 τεμ.

Γοητευμένα μπιζέλια - 5-7 τεμάχια.

Αλάτι - περίπου 5 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα, ένας όγκος 12 λίτρων.

Τα χοιρινά πόδια κυλά με ένα μαχαίρι. Εάν υπάρχουν τρίχες πάνω τους, πρέπει να στραφούν. Καταστρέφουμε σε πολλά μέρη για να γίνει βολικό να τεθεί σε μια κατσαρόλα.

Συστατικά:

Κρεμμύδια, καρότα και καθαρισμοί σκόρδου.

  • Όλα τα προϊόντα κρέατος είναι τα πόδια, το χοιρινό και το βόειο κρέας, ξεπλύνετε καλά. Γεμίστε με κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρες μέχρι 5. Μετά από αυτό, το κρέας θα γίνει ελαφρύτερο, τότε ο ζωμός θα είναι πιο διαφανής.
  • 8.
  • Οι εκπνέσεις πρώτων υλών μετακινούνται σε μια κατσαρόλα, ρίξτε καθαρό πόσιμο νερό.
  • Βάλτε φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει ολόκληρο το παχύ αφρό, το οποίο θα σχηματιστεί πριν βράσει. Από τη στιγμή που βράζουμε μαγειρεύουμε στη μικρότερη φωτιά των 4 ωρών.
  • Εάν το περιεχόμενο όλων αυτών του χρόνου θα είναι ενεργά καφέ, τότε το διαφανές καύσιμο δεν θα λειτουργήσει. Επομένως, η φλόγα της πλάκας πρέπει να είναι αδύναμη.
  • Στο κάτω μέρος κάθε πλάκας, μπορούμε να βάλουμε το πράσινο των αναλύσεων, ένα κομμάτι συγκολλημένων βραστά αυγά, τα καρότα που εξάγονται από το ζωμό.
  • Ανασηκώστε περιοδικά το καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό και το κίτρινο έλαιο από την επιφάνεια.
  • Ορίστε! Πιάτο ψύξης, χρένου ή μουστάρδα, φρέσκο ​​ψωμί και ευχάριστη όρεξη!
  • Τώρα, για τη φωτεινότητα και το άρωμα του ζωμού, οδήγησε σε λαχανικά. Νωρίτερα, έχουμε εκκαθαρίσει ήδη κρεμμύδια και καρότα. Μετά από 4 ώρες κρέατος μαγειρέματος, στείλτε τα στο τηγάνι. Προσθέστε δάφνη, πιπέρι μπιζέλια και αλάτι. Που του αρέσει το άρωμα των σκελωτών - έβαλε δυο μπουντόνια εδώ.

Μαγείρεμα:

www.djurenko.com. Μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες στην ίδια χαμηλή ισχύ.

Για 6 ώρες λίπους, το κρέας κυριολεκτικά απομακρύνεται από το οστό. Τώρα όλα τα προϊόντα πρέπει να μετατοπιστούν σε μια ξεχωριστή πλάκα. Τα κρεμμύδια μπορούν να πεταχτούν, αλλά να εγκαταλείψουν το καρότο για τη διακόσμηση.

Όταν τα συστατικά κρέατος είναι λίγο δροσερά, αποσυναρμολογούν από όλα τα περιττά - λίπη, δέρμα, οστά. Αλέθετε τα χέρια σας ή ένα μαχαίρι. Δηλώνουμε σχετικά με τα βαθιά κύπελλα.

Αυτό είναι ομοιόμορφα πασπαλισμένο με ένα γυμνό ή χαμένο πάτημα σκόρδου.

Σε οποιαδήποτε γιορτή, κρεατικό, ισχυρό ζελέ θα είναι πάντα σε ζήτηση. Ιδιαίτερα συχνά προετοιμάζουν για το νέο έτος, αντιμετωπίστηκε έτσι. Μεταξύ όλων των σαλάτες του νέου έτους και εορταστικά σνακ, στέλνει περήφανα στο κέντρο του τραπεζιού! Ναι, και τρώγεται ένα από τα πρώτα. Αν θέλετε, μπορείτε να αποσυντεθούν εδώ όμορφα κομμάτια βραστά καρότα, χόρτα, polka κουκκίδες ή βραστό αυγό.

Χοιρινό πόδι σπιτικό - νόστιμη συνταγή Ο ζωμός φιλτράρεται μέσω γάζας ή λεπτού κόσκινου. Δεν χρειάζεται να κάνουμε κομμάτια οστών, μπαχαρικών ή άλλων περιττών.

Χοιρινά πόδια - 1,2 κιλά. Ρίξτε τα κρέας. Αφαιρούμε στο ψυγείο για τη νύχτα, μέχρι να καταψυχθεί.

Αυτό είναι όλο! Κόψτε, σερβίρετε και απολαύστε!

Κλασική συνταγή Homemall χωρίς ζελατίνη

Καρότο - 1 PC. Για να προετοιμάσετε το πιο πραγματικό κρύο, πρέπει να επιλέξετε κομμάτια κρέατος με μεγάλη περιεκτικότητα σε κολλαγόνο. Τέλειο χοιρινό πόδια, ουρές, αυτιά, κουμπιά. Στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ζελατίνη για πάχυνση, επειδή όλα θα εμφανιστούν φυσικά.

Ο κόλπος σε αυτή τη συνταγή λαμβάνεται πολύ νόστιμο, πυκνό, με μεγάλο αριθμό κρέατος. Θαυμάζω! Θα πάρετε τόσο νόστιμο!

LAVRUSHKA - 4-6 φύλλα Σε ένα Pan 6 λίτρων:

Αλάτι στη γεύση Κρέας (βόειο κρέας ή χοιρινό) - 300 γρ.

Έτσι, ώστε ο καέρας μας να αποδειχθεί διαφανές, οι πρώτες ύλες πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Τα πόδια είναι αρκετά φρουρά με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας όλη τη ρύπανση. Εάν απαιτείται να πέσει - το κάνετε πριν. Χοιρινά πόδια - 3 τεμ.

Αρωματικό πιπέρι για να δοκιμάσετε

2. Σκόρδο - 5 POLEK

Εάν τα προϊόντα κρέατος έχουν καταψυχθεί, πρέπει να αποκατασταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε μπορείτε να πάτε στην κίνηση. Κρεμμύδια - 1 κεφάλι

Lavrushka να δοκιμάσετε

Τα πόδια είναι αρκετά καθαρά με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας όλες τις φλούδες και τη ρύπανση. Πλύνετε καλά το κουμπί, κάντε ρηχές σταυροειδείς περικοπές, έτσι ώστε να χρειαζόμαστε ζελατίνη καλύτερα ξεχωρίζουμε στο ζωμό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καθαρά κομμάτια ουρών και αυτιών.

Επίσης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κίτρινο λίπος που πηγαίνει στην κορυφή. Μετά από όλα, τότε θα σχηματίσει μια λευκή κρούστα.

Ως κρέας, μπορείτε να πάρετε καθαρή κοπή, χωρίς οστά και λίπος. Οι πλευρές και άλλα σαρκώδη μέρη του σφαγίου είναι επίσης κατάλληλα.

Όλα τα προετοιμασμένα προϊόντα διπλώθηκαν σε ένα μάγειρας για το μαγείρεμα. Θα πρέπει να είναι οι πιο καθαροί, διαφορετικά ο ζωμός μπορεί να είναι λασπώδης.

Ρίχνουμε συστατικά κρέατος με νερό έτσι ώστε να καλύπτονται μόνο με αυτό. Μην αφήνετε πάρα πολύ, γιατί τότε το ζελέ δεν θα είναι ισχυρό.

Συστατικά:

  • Βάλτε φωτιά. Σε σοβαρή δύναμη, φέρτε ζωμό σε βράση. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό - είναι πολύ σημαντικό!
  • Μετά από βρασμό, μειώνουμε την πλάκα στο ελάχιστο. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Σε τέτοιες συνθήκες, το Tomim Meat είναι 3 ώρες.
  • Είναι σημαντικό ο ζωμός να μην βράσει, αλλά μόνο αργά υποτακτική. Στη συνέχεια, το υγρό θα είναι διαφανές και αρκετό κόλλα.
  • Ταυτόχρονα, θα πρέπει να εξασφαλιστεί ολόκληρη η περίοδος μαγειρέματος ότι δεν υπάρχει αφρός και λίπος στην κορυφή - αν αφαιρεθεί.
  • Τώρα, για τη φωτεινότητα και το άρωμα του ζωμού, οδήγησε σε λαχανικά. Νωρίτερα, έχουμε εκκαθαρίσει ήδη κρεμμύδια και καρότα. Μετά από 4 ώρες κρέατος μαγειρέματος, στείλτε τα στο τηγάνι. Προσθέστε δάφνη, πιπέρι μπιζέλια και αλάτι. Που του αρέσει το άρωμα των σκελωτών - έβαλε δυο μπουντόνια εδώ.
  • Μετά από 3 ώρες Τομ, προσθέστε λαχανικά στη σύνθεση. Κρεμμύδια, μη καθαρισμό, κομμένα σε 4 μέρη. Το φλοιό του θα δώσει ζωμό φωτεινότερο και άρωμα. Το καρότο πρέπει να καθαριστεί και πολύ μεγάλο για να κόψει. Τους στέλνουμε στο τηγάνι, επιτίθενται.
  • Εισάγουμε επίσης Pepprint και Laurel για να δοκιμάσετε.
  • Επικοινωνούμε υπό τις ίδιες συνθήκες για άλλη 1 ώρα. Συνολικά, η σύνθεση βράζεται 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας εξαφανίζεται κυριολεκτικά από τα οστά.
  • Δώστε τα περιεχόμενα του ζωμού, επιτρέψτε μου να κρυώσω λίγο.

Ξεχωρίστε τη σάρκα από τα οστά. Διαιρούμε τις ίνες. Το δέρμα και η φλέβα, αν θέλετε, μπορεί επίσης να σταλεί στη σύνθεση.

Solim Meko, προσθέστε εδώ μέσω του σκόρδου του Τύπου. Ανακατέψτε και μετακινήστε τα πιάτα, όπου σκοπεύετε να σχηματίσετε το καύσιμο.

Ο ζωμός φιλτράρεται μέσω της γάζας δύο στρωμάτων. Κερδίστε ξανά έτσι ώστε να μην υπάρχουν μικρόβια σε αυτό, και ο ψυχρότερος μας δεν είναι SACCE. Μπορείτε να σώσετε λίγο.

Ρίξτε τα κρέας. Δίνουμε να κρυώσουμε τα περιεχόμενα σε θερμοκρασία δωματίου στο τραπέζι.

Συστατικά:

  • Στη συνέχεια, καλύψτε το καπάκι ή το φύλλο, αφαιρέστε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα η ζελέ σας θα είναι έτοιμη!
  • Στο κάτω μέρος κάθε πλάκας, μπορούμε να βάλουμε το πράσινο των αναλύσεων, ένα κομμάτι συγκολλημένων βραστά αυγά, τα καρότα που εξάγονται από το ζωμό.
  • Εδώ είναι ένα ισχυρό, κρεατικό ψυχρότερο. Εάν σας αρέσει περισσότερο "μαγιά", αρχικά χύστε λίγο περισσότερο νερό σε μια κατσαρόλα. Απλά μην το σφίγγετε στο τέλος της πλέξης, τότε ο ζωμός μπορεί να μην παγώσει.
  • Πηγή - https://youtu.be/q6dvwwbzzjuw.
  • Συνταγή βίντεο κρύο από τα πόδια του βοείου κρέατος
  • Από τα πόδια του βοείου κρέατος, αποδεικνύεται ένα πολύ ισχυρό και ανθεκτικό ζελέ. Ταυτόχρονα, δεν χρειαζόμαστε καν ζελατίνη, επειδή τα άκρα είναι αρκετά κολλαγόνο για την κολλητικότητα του ζωμού.
  • Σε αυτό το βίντεο κλιπ, ο συγγραφέας θα ετοιμάσει ένα όμορφο και νόστιμο ψυχρότερο στη συνταγή του!
  • Ορίστε! Πιάτο ψύξης, χρένου ή μουστάρδα, φρέσκο ​​ψωμί και ευχάριστη όρεξη!
  • Βόειο κρέας - 2 τεμ.
  • Κρέας - 300 γρ.
  • Νερό - 3-4 λίτρα.

Μαγείρεμα:

www.djurenko.com. Μαύρο πιπέρι

Σε οποιαδήποτε γιορτή, κρεατικό, ισχυρό ζελέ θα είναι πάντα σε ζήτηση. Ιδιαίτερα συχνά προετοιμάζουν για το νέο έτος, αντιμετωπίστηκε έτσι. Μεταξύ όλων των σαλάτες του νέου έτους και εορταστικά σνακ, στέλνει περήφανα στο κέντρο του τραπεζιού! Ναι, και τρώγεται ένα από τα πρώτα. Σκόρδο - 3-4 φέτες

Άνηθο και μαϊντανό

Βραστά καρότα

Χοιρινό πόδι σπιτικό - νόστιμη συνταγή Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Χοιρινά πόδια - 1,2 κιλά. Διαβάστε περισσότερα από το βίντεο! Απολαύστε την παρακολούθηση!

Καρότο - 1 PC. Νόστιμο κοτόπουλο κοτόπουλου με ζελατίνη - συνταγή σε μια αργή κουζίνα

LAVRUSHKA - 4-6 φύλλα Εάν δεν σας αρέσει το λίπος, σας προτείνω μια τέτοια συνταγή. Θα το προετοιμάσουμε από το κρέας κοτόπουλου και έτσι ώστε το ζελέ να πάγωσε, θα προσθέσουμε ζελατίνη.

Μπορείτε να το βράσετε στη σόμπα. Αλλά σας προτείνω να το κάνετε σε μια αργή κουζίνα, επειδή θα πάρει μια τέτοια διαδικασία πολύ λιγότερο χρόνο. Εδώ είναι μια τόσο όμορφη και νόστιμη ασφάλεια. Θα πετύχουμε!

Αλάτι στη γεύση Κοτόπουλο - 1 κιλό.

Κρεμμύδι - 1 pc.

Έτσι, ώστε ο καέρας μας να αποδειχθεί διαφανές, οι πρώτες ύλες πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Τα πόδια είναι αρκετά φρουρά με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας όλη τη ρύπανση. Εάν απαιτείται να πέσει - το κάνετε πριν. LAVRUSHKA - 2 φύλλα

Μαύρη πιπεριά - 6 μπιζέλια

2. Εύκολη πιπεριά - 2 μπιζέλια

Νερό - περίπου 1 λίτρο

Εάν τα προϊόντα κρέατος έχουν καταψυχθεί, πρέπει να αποκατασταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε μπορείτε να πάτε στην κίνηση. Σκόρδο - 4-5 POLEK

Gelatin Instant - 40-50 gr.

τέσσερα. Πράσινα μπιζέλια στη θέληση

Όταν ο ζωμός αρχίσει να χύνεται, ο αφρός θα σχηματιστεί στην επιφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε απαλλαγεί από αυτό χρησιμοποιώντας θόρυβο. Μετά από όλα, αν η σύνθεση βράσει με αυτόν τον αφρό, θα πέσει στο κάτω μέρος των νιφάδων. Δείτε τους στον κόλπο μας - όχι το πιο ευχάριστο, έτσι δεν είναι;! Το κοτόπουλο που παίρνουμε χωρίς οστά και το δέρμα. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει ένα στήθος και γοφούς. Ξεπλύνετε κομμάτια, στείλτε ένα πολλαπλές στο μπολ.

Ο λαμπτήρας είναι αρκετά ξεπλυμένος και αποκοπεί ένα μικρό μέρος από τις κορυφές, στο τήγμα. Δεν αφαιρούμε το φλοιό - θα δώσει ένα ιδιαίτερο χρώμα και γεύση.

Το root μέρος δεν απομακρύνεται επίσης, υπάρχει πολύ άρωμα σε αυτό. Αρκεί μόνο για να κόψετε τις ρίζες που κρέμονται. Το στέλνουμε στο κοτόπουλο.

Το καρότο μου είναι δικό μου. Δεν καθαρίζετε, προσθέστε το επόμενο. Solim στη γεύση. Ανά 1 kg. Το κοτόπουλο συνήθως προσθέτει 1 κουτ. Αλας. Σε κάθε περίπτωση, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε το ζωμό να δοκιμάσετε και να το επιλύσετε.

Βάλτε το δάφνη, πιπέρι μπιζέλια. Ο αριθμός και η διαθεσιμότητα τους μπορούν επίσης να προσαρμοστούν στον εαυτό τους.

Γεμίστε με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει το κοτόπουλο για περίπου 2 δάχτυλα.

Προσδιορίστε την ποσότητα του υγρού μόνοι σας, ανάλογα με το αν θέλετε να πάρετε τόσο πολύ ζελέ.

Το μπολ είναι εγκατεστημένο στον επεξεργαστή Multicooker. Έδειξα τη λειτουργία "σβέση" για 3 ώρες.

Μετά τη λήξη, βλέπουμε μια παρόμοια εικόνα - ένα διαφανές ζωμό και το κρέας κυριολεκτικά πέφτει από την επαφή.

Συστατικά:

  • Πάρτε το κοτόπουλο και το καρότο. Τους βάζουμε στο πιάτο, δροσερό. Ο λαμπτήρας αφαιρείται επίσης, αλλά μπορεί να πεταχτεί, δεν θα είναι χρήσιμο για εμάς.
  • Το ίδιο το ζωμό φιλτράρει.
  • Ετοιμάζουμε τις κοιλότητες ή άλλα πιάτα για τον κόλπο. Εδώ μπορείτε να τοποθετήσετε αμέσως το κρέας, αλλά προσφέρω μια πιο εορταστική επιλογή. Από βραστά και εκκρεμεί καρότα, κόψτε λουλούδια, αστερίσκους, καρδιές - όλα αυτά την καρδιά σας. Βάλτε στο κάτω μέρος των πιάτων.
  • Μπορείτε επίσης να αποσυντεθεί τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα αυτά τα πρόσθετα επεξεργάζονται θερμικά.
  • Το κοτόπουλο αποσυναρμολογείται στις ίνες, τοποθετήστε την κορυφή.
  • Αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήστε το κρέας, τα πόδια και τα λαχανικά από το τηγάνι. Ο ζωμός θα φιλτραριστεί μέσω της γάζας, έτσι ώστε κανένα εξωγενές κομμάτι να μην πέσουν στο ζελέ.
  • Αν αγαπάς, έτσι ώστε στο πνιγμό υπήρχε περισσότερο κρέας, τότε το έβαλε περισσότερο. Εάν το ζελέ είναι για σας σε προτεραιότητα, τότε το κοτόπουλο, αντίστοιχα, προσθέστε λιγότερα.
  • Από τα πόδια του βοείου κρέατος, αποδεικνύεται ένα πολύ ισχυρό και ανθεκτικό ζελέ. Ταυτόχρονα, δεν χρειαζόμαστε καν ζελατίνη, επειδή τα άκρα είναι αρκετά κολλαγόνο για την κολλητικότητα του ζωμού.
  • Η ζελατίνη χύνεται με μικρή ποσότητα κρύου νερού, ανακατέψτε το.
  • Στο ζεστό ζωμό με ένα λεπτό λουλούδι, ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη, συνεχώς αναδεύοντας τη σύνθεση με ένα κουτάλι.
  • Ορίστε! Πιάτο ψύξης, χρένου ή μουστάρδα, φρέσκο ​​ψωμί και ευχάριστη όρεξη!

Ο ζωμός πρέπει να είναι ζεστός. Επομένως, αν σας ψύξει, θα χρειαστεί να ζεσταθείτε.

  • δεκατρείς.
  • Αυτό προσθέτει επίσης το σκόρδο μέσω του τύπου. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αυτό το υγρό κοτόπουλο. Καλύψτε το καπάκι.
  • 14.
  • Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί. Εάν υπάρχει ένα δροσερό μπαλκόνι, μπορείτε να μεταφέρετε αμέσως εκεί.

Όταν παγώνει, μπορείτε να εξυπηρετήσετε. Πρώτον, κατά μήκος των άκρων περνάμε ένα μαχαίρι, καλύψτε την πλάκα και γυρίστε.

  • Πηγή - https://youtu.be/3trmqzoapv0.

Μαγείρεμα:

www.djurenko.com. Εδώ είναι τόσο νόστιμο και ομορφιά. Καλή όρεξη!

Ζελέ σε ένα μπουκάλι - πρωτότυπο που τροφοδοτεί το κρύο για ένα εορταστικό τραπέζι

Σε οποιαδήποτε γιορτή, κρεατικό, ισχυρό ζελέ θα είναι πάντα σε ζήτηση. Ιδιαίτερα συχνά προετοιμάζουν για το νέο έτος, αντιμετωπίστηκε έτσι. Μεταξύ όλων των σαλάτες του νέου έτους και εορταστικά σνακ, στέλνει περήφανα στο κέντρο του τραπεζιού! Ναι, και τρώγεται ένα από τα πρώτα. Μαγειρεύετε το κρύο για ένα εορταστικό τραπέζι και δεν ξέρετε πώς να το εφαρμόσετε πρωτότυπο; Σας προτείνω αυτή τη δυνατότητα με τη μορφή χαριτωμένων χοίρων. Φαίνεται πολύ ενδιαφέρον και ασυνήθιστο. Ετοιμάζοντας καθόλου. Και πόσο νόστιμο!

Χοιρινό πόδι - 1,5 κιλά.

Χοιρινό - 700 γρ.

Χοιρινό πόδι σπιτικό - νόστιμη συνταγή Καρότο - 1 PC.

Lukovitsa Καταπιέλευση - 1 PC.

Χοιρινά πόδια - 1,2 κιλά. Σέλινο στέλεχος - μισό

LAVRUSHKA - 1 φύλλο

Μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι.

Καρότο - 1 PC. Ζελατίνη - 50 γρ.

Διακόσμηση:

LAVRUSHKA - 4-6 φύλλα Βραστό λουκάνικο - 4 κούπα

Αλάτι στη γεύση Γαρύφαλλο (Spice) - 12 μπουρότοι

Έτσι, ώστε ο καέρας μας να αποδειχθεί διαφανές, οι πρώτες ύλες πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Τα πόδια είναι αρκετά φρουρά με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας όλη τη ρύπανση. Εάν απαιτείται να πέσει - το κάνετε πριν. Πράσινες ελιές - 6 τεμ.

2. Σαλάτα φύλλων - 1 δέσμη

Εάν τα προϊόντα κρέατος έχουν καταψυχθεί, πρέπει να αποκατασταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε μπορείτε να πάτε στην κίνηση. Επίσης:

Ένα λίτρο και δύο πλαστικά μπουκάλια μισού λίτρων με ένα φαρδύ λαιμό και ένα καπάκι.

τέσσερα. Ένα χοιρινό πόδι και 700 γραμμάρια κρέατος ξεπλένεται, βρισκόταν σε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε τα προϊόντα με κρύο νερό, έτσι ώστε το υγρό τους να καλύπτεται πλήρως. Αφήνουμε τουλάχιστον 4 ώρες και καλύτερα μέχρι το επόμενο πρωί. Έτσι ολόκληρο το υπόλοιπο αίμα θα βγει από το κρέας. Στη συνέχεια, το ζελέ τότε θα είναι διαφανές.

Όταν ο ζωμός αρχίσει να χύνεται, ο αφρός θα σχηματιστεί στην επιφάνεια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε απαλλαγεί από αυτό χρησιμοποιώντας θόρυβο. Μετά από όλα, αν η σύνθεση βράσει με αυτόν τον αφρό, θα πέσει στο κάτω μέρος των νιφάδων. Δείτε τους στον κόλπο μας - όχι το πιο ευχάριστο, έτσι δεν είναι;! Στη συνέχεια, σύρετε το νερό, το δέρμα είναι αρκετά καλά με ένα μαχαίρι από τα υπολείμματα της αιθάλης, των ρύπων. Βάλτε σε ένα ευρύχωρο τηγάνι.

Γεμίστε με νερό, βάλτε στη φωτιά και επιτρέψτε μου να βράσει. Μόλις συμβεί, αποστραγγίζουμε το ζωμό. Κάντε μια κατσαρόλα και χοιρινό κρέας.

Έτσι, απαλλαγούμε από την "περιττή" πρωτεΐνη, η οποία κάνει το υγρό λασπώδες.

Το root μέρος δεν απομακρύνεται επίσης, υπάρχει πολύ άρωμα σε αυτό. Αρκεί μόνο για να κόψετε τις ρίζες που κρέμονται. Ρίξτε ένα νέο τμήμα του καθαρού νερού. Θα πρέπει να καλύπτει κομμάτια περίπου 2 φορές υψηλότερη.

Μετά το βρασμό ζωμού, κάνουμε την πιο ελάχιστη θέρμανση, κλείνουμε το καπάκι (αφήνοντας μια μικρή τρύπα για έξοδο από τον ατμό). Μαγειρέψτε 4 ώρες. Ταυτόχρονα, το υγρό σχεδόν δεν πρέπει να βράσει, αλλά μόνο ήσυχα χαλαρά.

Μετά από 4 ώρες μαγειρέματος, στείλτε καρότα και κρεμμύδια εδώ. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε αυτά τα λαχανικά, απλά ξεπλύνετε καλά.

Επίσης, για διαφάνεια του ζωμού και του αρώματος προσθέστε σέλινο. Ετοιμάζουμε για άλλη 1 ώρα, υπό τις ίδιες συνθήκες.

Στη συνέχεια, εισάγουμε τα μπιζέλια των αρωματικών πιπεριών, δάφνη. Protet 1 ώρα. Συνολικά, η σύνθεση μαγειρεύτηκε για 6 ώρες.

Από το τηγάνι να πάρετε κρέας και λαχανικά. Αλάτι ζωμού για γεύση, προσθέστε μαύρο πιπέρι.

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι πρέπει να αποθηκευτεί ελαφρά, επειδή το επιπλέον άλας απορροφάται στη συνέχεια στο χοιρινό κρέας.

Εδώ εισάγουμε το σκόρδο, μέσα από έναν τύπο ή ένα μικρό τρίφτη. Μείγμα, αφήστε το να παρασκευάζει περίπου 20 λεπτά.

Επίσης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κίτρινο λίπος που πηγαίνει στην κορυφή. Μετά από όλα, τότε θα σχηματίσει μια λευκή κρούστα.

Όταν το κρέας είναι ελαφρώς δροσερό, διαχωρίστε το από τα οστά, το λίπος και τα πάντα περιττά. Διαχωρίζουμε τις ίνες. Μετά από ένα μακρύ μαγείρεμα, το κάνετε πολύ απλό.

Σε ένα καθαρό και ξηρό πλαστικό μπουκάλια, ξεδιπλώστε το χωρισμένο δίδυμο, σχεδόν τοστ.

Συστατικά:

  • Με το ζωμό εμφυτεύματος, αφαιρούμε το λιπαρό στρώμα από πάνω, με ένα κουτάλι. Διορθώστε το μέσω ενός κόσκινου με επένδυση με χαρτοπετσέτα.
  • Σε ένα μπολ, ξεκινήσαμε ως ζελατίνη, ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι του ρευστού. Μείγμα, αφήστε το να σταθεί λίγα λεπτά πριν το πρήξιμο.
  • Θα χρειαστούμε συνολικά περίπου 2 λίτρα υποκαταστήματος. Εάν έχετε αποδείξει περισσότερα, υπεράσπιση της πλεονάζουσας αποστράγγισης.
  • Ο Nobuch Gelatin θερμαίνεται ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων, χύνουμε στην κύρια σύνθεση.
  • Βάλτε στην πλάκα κρέατος. Καλύτερα πολλά και πιο γευστικά.
  • Αναμειγνύουμε καλά και εξαπλωθεί στο μπουκάλι, στην κορυφή, ξεπλύνετε με το λαιμό.
  • Σφίξτε σφιχτά με τα καλύμματα, τους ενοχλείτε ελαφρώς. Αφαιρούμε στο ψυγείο σε οριζόντια θέση μέχρι την επόμενη μέρα.
  • Ορίστε! Πιάτο ψύξης, χρένου ή μουστάρδα, φρέσκο ​​ψωμί και ευχάριστη όρεξη!
  • Στη συνέχεια, παίρνουμε πρώτα το κάτω μέρος της φιάλης και στη συνέχεια το κόψτε μαζί. Προσπαθήστε να μην επηρεάσετε τον εαυτό μου τον εαυτό μου.
  • Δώστε τα "ειδώλια χοίρων", βάλτε τα σε ένα επίπεδο πιάτο - μεγάλο στη μέση και δύο μικρές στις πλευρές.
  • Τελική σκηνή - διακόσμηση. Θα χρειαστούμε 2 κούπα λουκάνικου της διεξοδικής για τα αυτιά και 2 πλάκες πάχυνση για τα τακούνια και την ουρά.

Μαγείρεμα:

www.djurenko.com. Οι λεπτές κύκλοι κόβονται σε 4 μέρη. Κάθε τρίμηνο προσθέτουμε τρεις φορές με τη μορφή ενός αυτιού και στερεώστε την οδοντογλυφίδα. Έτσι, κάνουμε και τα 6 αυτιά. Τους βάζουμε σε μέρη.

Από τις ελιές, κόψτε περίπου το 1/3 του τμήματος, εισάγετε τα γαρίφαλα στο κέντρο. Αποδείχθηκε χαριτωμένα μάτια.

Σε οποιαδήποτε γιορτή, κρεατικό, ισχυρό ζελέ θα είναι πάντα σε ζήτηση. Ιδιαίτερα συχνά προετοιμάζουν για το νέο έτος, αντιμετωπίστηκε έτσι. Μεταξύ όλων των σαλάτες του νέου έτους και εορταστικά σνακ, στέλνει περήφανα στο κέντρο του τραπεζιού! Ναι, και τρώγεται ένα από τα πρώτα. Πλύση αυτοκινήτου μύτης με στρογγυλό σχήμα, κατασκευασμένο από παχύ κύκλους λουκάνικων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δοχείο από την έκπληξη του Kinder για αυτό. Τα ρουθούνια γίνονται από το γαρύφαλλο.

Κόψτε τις μεγάλες λωρίδες, στρίψτε και εγκαταστήστε ως ουρές.

Χοιρινό πόδι σπιτικό - νόστιμη συνταγή Διακοσμούμε τα φύλλα μαρουλιού, μεταφέρουν στο τραπέζι.

Πηγή - https://youtu.be/jlixrhe6lry.

Χοιρινά πόδια - 1,2 κιλά. Θαυμάστε τι ομορφιά! Τουλάχιστον στη σύνθεση και ήταν προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο, προσθέσαμε ακόμα ζελατίνη. Διαφορετικά, η καρίνα δεν θα διατηρήσει μια τέτοια μορφή!

Βόειο κρέας, χοιρινό και κοτόπουλο προκατασκευασμένο

Καρότο - 1 PC. Νόστιμη, πλούσια τέφρα τριών τύπων κρέατος. Ιδανικό τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και για οικογενειακά παγίδες. Τώρα θα δείξω πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε γρήγορα το τέλειο κρύο!

Βόειο κρέας - 700 γρ.

LAVRUSHKA - 4-6 φύλλα Χοιρινά πόδια - 3 τεμ.

Αλάτι στη γεύση Κοτόπουλα πόδια - 5-6 τεμ.

Έτσι, ώστε ο καέρας μας να αποδειχθεί διαφανές, οι πρώτες ύλες πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Τα πόδια είναι αρκετά φρουρά με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας όλη τη ρύπανση. Εάν απαιτείται να πέσει - το κάνετε πριν. Χοιρινό - 1,5 κιλά.

2. Σέλινο - 2 μοσχεύματα

Εάν τα προϊόντα κρέατος έχουν καταψυχθεί, πρέπει να αποκατασταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε μπορείτε να πάτε στην κίνηση. Καρότο Μεσαίο - 1 PC.

Lavrushka, πιπέρι μπιζελιού για να δοκιμάσετε

Σκόρδο - 2-3 φέτες

Νερό - 5-5.5 λίτρα

Όλα τα προϊόντα κρέατος είναι καλά, όπου πρέπει να καθαρίσετε. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Γεμίστε με νερό, τοποθετήστε τη σόμπα.

Αφού η σύνθεση βράζει 2 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, αποστραγγίζουμε ολόκληρο το υγρό. Τηγάνι και τα κομμάτια ξεπλύνετε.

Επίσης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κίτρινο λίπος που πηγαίνει στην κορυφή. Μετά από όλα, τότε θα σχηματίσει μια λευκή κρούστα.

Ρίξτε καθαρό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα προϊόντα με βάση περίπου 2-3 ​​δάχτυλα. Χρειάζονται περίπου 5-5,5 λίτρα, ανάλογα με τον όγκο των ταψιών.

Εγκαθιστούμε ξανά στη σόμπα. Μόλις τα πάντα επανασυνδέονται, αφαιρέστε τον αφρό.

Συστατικά:

  • Βάλτε εδώ ακατέργαστο, αλλά πλένονται με έναν λαμπτήρα. Μετά από μερικά πιπέρι φύλλα δάφνης και μπιζέλια, για άρωμα.
  • Πυρκαγιά στριμμένο στο ελάχιστο. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας μια μικρή τρύπα για έξοδο από τον ατμό. Μαγειρέψτε 4 ώρες, σε ένα τέτοιο αργό Fatman.
  • Ποτέ δεν έχουμε προσθέσει κοτόπουλο στο κοτόπουλο και το πουλί γενικά.
  • Μετά από το χρόνο, εισάγουμε ένα καθαρισμένο καρότο και το σέλινο αυτοκίνητο στο τηγάνι. Solim στη γεύση (σε αυτή την περίπτωση, αυτή είναι μια πλήρης κουταλιά αλάτι). Στην ίδια αργή θέρμανση, συνεχίζουμε αύριο 1 ώρα.
  • Απενεργοποιήστε την πλάκα, πάρτε όλα τα λαχανικά από το τηγάνι.
  • Το καρότο μπορεί να αφεθεί για να διακοσμήσει το πιάτο μας και το τόξο με σέλινο μπορεί να πετάξει με ασφάλεια.
  • Μαγειρέψτε τον καπέτα σε μια κουζίνα πίεσης
  • Μου έβαλα σε ένα μπολ, αφήστε τον να κρυώσει λίγο.
  • Εν τω μεταξύ, σε ζεστό ζωμό μέσω του Τύπου παραλείψουμε το σκόρδο. Καλύψτε το καπάκι, ας φυλές για περίπου 20 λεπτά.
  • Ψύξτε κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας ξεχωριστά από όλα τα περιττά - οστά, δέρμα, λίπος. Ασχολούμαστε με τα χέρια ή το πιρούνι σε μικρά κομμάτια.
  • Αλας

Ξεχωρίστε τη σάρκα από τα οστά. Διαιρούμε τις ίνες. Το δέρμα και η φλέβα, αν θέλετε, μπορεί επίσης να σταλεί στη σύνθεση.

Μέχρι τότε, ο ζωμός είχε ήδη ικανοποιήσει πλήρως με το άρωμα του σκόρδου. Τώρα πρέπει να είναι στέλεχος.

Όταν όλα είναι έτοιμα, πηγαίνετε στο σχηματισμό. Μπορείτε να προετοιμάσετε το βρώμικο στα τμήματα των κύπελλων ή των μεγάλων simies - όπως είστε άνετοι. Απλά επιλέξτε βαθιά πιάτα, κατά προτίμηση με ένα καπάκι.

Πάνω τους βάζουν το ξυρισμένο meko. Συμπληρώστε με έναν διαρροή δρομέα.

Πριν από αυτό, φροντίστε να δοκιμάσετε το αφέψημα στο αλάτι - θα πρέπει να αποθηκευτεί ελαφρά.

Προαιρετικά, μπορείτε να διακοσμήσετε το βραστό καρότο στην κορυφή, κόψτε τις μορφές. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα κλαδιά του πράσινου. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Μόλις η σύνθεση ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να αναδιατάσσεται στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί. Για τις πρώτες 2-3 ώρες, αφήστε το να σταθεί χωρίς κάλυμμα, και στη συνέχεια θα χρειαστεί να κλείσετε. Εάν δεν έχετε καλύμματα από αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φύλλο.

Στη συνέχεια κόψτε και τροφοδοτείτε! Με μουστάρδα - το πιο!

Πηγή - https://youtu.be/da6fhpxtbpc.

Κάστρο από το βόειο κρέας διαφανές, όπως ένα δάκρυ (συνταγή βίντεο)

Διαφανές, όχι λιπαρό και απερίγραπτο νόστιμο κόλπο. Ένας μεγάλος αριθμός κρέατος σε ένα πυκνό ζελέ είναι τέλεια! Ο συγγραφέας αυτού του βίντεο θα σας δείξει τη συνταγή σας!

Βόειο Γκόλυκα

Bakucky βόειο κρέας.

Κρεμμύδι

Αρωματοπιπέρι

Πικάντικη πιπεριά

LAVRUSHKA

Στελέχη χόρτα

Δενδρολίβανο

Τα μυστικά της προετοιμασίας του δεξιού κρύου

Ο Keet είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών γενεών. Στις παλιές μέρες, κατά κανόνα, το έδωσαν το χειμώνα ή πιο κοντά στο κρύο. Αυτή τη στιγμή, τα βοοειδή βαθμολογήθηκαν και για να επισυνάψουν το "μη νυχτερινό" με τη μορφή ουρών, αυτιών και οπλών, άρχισαν να μαγειρεύουν το κηλίδα.

Μέχρι σήμερα, το πιάτο δεν χάνει τη συνάφεια. Χάρη στην πλούσια περιεκτικότητα του κολλαγόνου και των βιταμινών, είναι επίσης πολύ χρήσιμη.

Αλλά έτσι ώστε το περιοδικό σας να είναι ακριβώς ο τρόπος που έχετε σχεδιάσει - ισχυρό, διαφανές, νόστιμο - πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις. Τώρα θα τα εξετάσουμε!

Μυστικό 1.

Η σύνθεση, όπως ήδη κατανοήσατε, πάρτε ένα μεγάλο αριθμό χόνδρων και αρθρώσεων, που περιέχει πολλά κολλαγόνο. Είναι αυτός που συμβάλλει στον φυσικό πάγωμα της γενειάδας. Για αυτό το χοιρινό ή τα άκρα του χοιρινού κρέατος, καθώς και τα αυτιά και τα ουρά.

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να πάρετε τέτοια συστατικά ή απλά να τους διαφωνείτε (και συμβαίνει!), Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζελατίνη. Μια τέτοια συνταγή επανεξετάσαμε επίσης παραπάνω!

Μυστικό 2.

Στο πληρωτικό μπορείτε να στείλετε οτιδήποτε - ένα κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, βόειο κρέας. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ποσότητα του καθαρού κρέατος (κομμένα, φιλέτα και ούτω καθεξής) δεν υπερβαίνει τον αριθμό των συστατικών κολλαγόνου (το ίδιο πράγμα που μιλήσαμε στην παραπάνω παράγραφο). Μετά από όλα, αλλιώς, ο ζελέ μπορεί να μην παγετός.

Έτσι, κατά 2 κιλά. Οι Motheshes συνιστούν να πάρουν περισσότερο από 1-1,5 κιλά. Καθαρό κρέας.

Добавить комментарий