8 trin-for-trin opskrifter

Hej, mine kære læsere! Jeg kan ikke forestille mig et enkelt festligt bord uden en lækker, hovedland, kogt hjemme. Og selvfølgelig vil vi tale om det i dag.

Det forbereder oftest fra svinekød, oksekød eller kylling. Og undertiden kombinere kød i en skål. Få kendskab til mine opskrifter, og du kan også lave mad og venligst vores gæster.

Jeg, som altid, forsøge at tage hensyn til smagen af ​​hver af jer. Derfor forsøger jeg at repræsentere forskellige opskrifter, så alle kan finde en passende mulighed. Jeg håber, at jeg i dag har glædeligt mine læsere.

Forresten, en interessant kendsgerning! Ud over det faktum, at keet er en permanent skål på alle helligdage, er det også meget nyttigt for hår, negle, led og knogler. Så det kan løbende udarbejdes og hver dag.

Hvordan laver man svinekød chill derhjemme?

Pork chill er opnået mere budget end fra oksekød. Generelt var det på en eller anden måde, at det viste sig, at vi havde efter traditionen, han forberede sig præcist fra dette kød. Da dette er den første opskrift, beskrev jeg det bogstaveligt talt på små forslag, så du alle klart.

Ingredienser:

  • Pork ben - 2-3 stk
  • Svinekød hoved - 1/4 del
  • Løg - 3 stk
  • Gulerod - 1 stk
  • Hvidløg - 5 tænder
  • Peber sorte ærter - kniv (til smag)
  • Salt
  • Bay Leaf.

Madlavning:

1. Først skal du rense svinekødstykkerne fra snavs og hår. Skyl dem under koldt vand og læg som en kniv for at fjerne alt unødvendigt.

2. Sæt klar kød i den passende pande og fyld med koldt rindende vand, så det helt dækkede det. Sæt en kasserolle i brand.

3. Nu venter vi på et skum og bouillon næsten kogt. Derefter skal det være helt drænet alt vandet, skylle under vandkød og en kasserolle.

Det skal gøres for efterfølgende, at bouillon forblev gennemsigtig.

4. Genopfyld gryden med kød med vand. Sæt der også skrællede løg med gulerødder. Sætte på ilden og koge. Fjern derefter skummet, lav et lille lys og kog i 3,5 timer.

5. Efter den tidlige tid bør et salt, bugtblad og sorte ærter tilsættes til kasserolle med hjelme. Nu koger du også 2,5-3 timer.

6. Når den rigtige tid går, skal du fjerne kasseren fra ilden. Træk løg derfra, det er ikke længere nødvendigt. Gulerødder trækker ud og sættes til side, vi vil dekorere vores skål. I skålen, sæt kød, lad det stå afkølet lidt (ca. 1 time).

7. bouillon behold også til siden. Efter ca. en halv time strække det gennem en sigte eller kolander, så der ikke er små knogler, laurbær og peberpeber. Sæt det i brand før kogning.

8. Og på dette tidspunkt tager vi kød til kød. Det skal adskilles fra fedt og sten. Skær derefter kødet i små stykker.

9. Skær guleroden med cirkler og strøer. Det er rent for indretningen, du kan ikke sætte det overhovedet i vores skål. Glem også ikke at rengøre hvidløg og rist på et lavt grove eller springe gennem pressen. Det skal tilsættes til bouillon og blande.

10. Tag nu en dyb retter til formation af en forkølelse. Sæt kødet og hæld bouillon. Forlad kold ved stuetemperatur, indtil det slet slukkes overhovedet. Sæt derefter det i køleskabet mindst 4 timer (indtil det viser sig helt).

11. Du kan lægge et klar til slid på bordet lige i formularerne, og du kan forsigtigt tænde den på en serveringsplade. Under alle omstændigheder vil det ikke påvirke hans smag. Hvis du ønsker det, kan du fjerne det øverste lag af fedt, men det gør jeg ikke.

Hjemmelavede svinekødsben og knogler på et festligt bord

Og lad mig nu fortælle dig om en anden måde at lave madlavning af svin på. I stedet for hovedet tager vi knappen. Forresten er jeg endda supper med hende nogle gange, de er meget svejsede og lækre. Og når jeg sætter en kasserolle i køleskabet, frosede han som en gelé. Og der er ingen gelatine her, alt fungerer naturligt. Det er sådan.

Ingredienser:

  • Pork ben - 2 stk
  • Pork rathjul - 1 stk
  • Løg - 1 stk
  • Salt - 1 spiseskefuld (eller smag)

Madlavning:

1. Kød skylle og subdatukt i koldt vand. Slippet med kniv alt snavs og hår. Sæt det i en kasserolle og fyld med koldt vand. Forlad i en time, og dræn det derefter.

Hvorfor gør vi det? Jeg forklarer - for at forlade alt blodet.

2. Derefter placeres igen i en kasserolle med vandkød og læg i brand. Når føreren koger, skal du fjerne skummet. Så få ilden og kog i 5 timer.

3. Efter 5 timer tilsættes en renset pære og salt. En stadig ca. 2 timer, fjern derefter kød og pære fra panden. Forlad svinekød og bouillon cool et sted i en time.

4. Når det er køligt ned, er det tid til at komme ind i adskillelsen af ​​kød. Fri det fra benet og fjern unødvendig hud. Skær det i små stykker.

5. Dekolerer det nu i dybe skåle, tallerkener eller andre beholdere. Hæld derefter alle tanke med bouillon. Forlad afkøling først ved stuetemperatur, og derefter omarrangere i køleskabet.

Før du kaster bouillon, prøv det på salt. Hvis det er nødvendigt, så udladning.

6. I køleskabet om et par timer vil vores kolde nå den ønskede tilstand af frosne. Og hvordan man serverer det på bordet, tænker du allerede på dig selv. Det er muligt lige i tanke, og du kan omhyggeligt fjerne det og skifte til den flade skål.

Forresten, Rådet - hvis du vil flytte det og tjene på en plade, så brug silikone former til at frost det. De er meget let fjernet uden at beskadige vores kødret. Først når du sætter det der, sæt formularen fladt på noget og i denne form, og derefter flytte ind i køleskabet.

Trin-for-trin opskrift til madlavning kylling i en langsom komfur

Kyllingekød er ikke så fed som svinekød. Derfor, for at vi har en meget velsmagende koldere, skal du derfor bruge gelatine. Jeg præsenterer en opskrift på multicooker-brugere.

Ingredienser:

  • Carcass Kylling - 1 stk
  • Løg - 1 stk
  • Gelatine - 20 gr
  • Hvidløg - 2-3 tænder
  • Salt, peber - til smag

Madlavning:

1. Og så fortsæt. Skyl en slagtekrop og skær i separate dele. Sæt derefter stykker i skålen og fyld den med vand. Forlad i 1 time for at forlade blod.

2. Efter at hun stod 1 time, drænet vandet. Endnu en gang skal du skylle curren under rindende vand og fylde den på topmærket i skålen. Sæt skålen i langsomt komfur. Luk låget og tænder slukningsfunktionen i 5 timer.

3. I en helhed 4 timer kan du sikkert gøre dine anliggender. Og i 1 time til enden tilsættes en renset pære, salt og peber i skålen. Og igen er du fri en time.

4. Når der holdes 5 timer, vil multicooker udfylde programmet. Få kyllingestykker og pærer fra det. Løg kan straks smides ud. Kødet skal afkøle lidt for at gøre det lettere at fjerne det fra knoglen og skæres. Boulevard forlader også i 30 minutter at afkøle.

5. Træk gelatinen i skålen og tilsæt et par bouillon skeer. Rør, indtil den opløses og efterlad lidt sweep. Og i løbet af denne tid skal du springe hvidløg gennem pressen og tilsæt den til bouillon. Bland godt. Nu gør det afkølede kød. Rengør knoglerne og skær i små stykker. Utilfreds gelatine hældes i resten af ​​bouillon.

6. Broth Dræn gennem sigten til en anden pande, så intet overskydende i det er tilbage. Nå nedbrydes kyllingekød i den tilberedte kapacitans og sprængt der med en lexed bouillon. Efter eget valg kan du tilføje nogle friske greens til dem. Forlad fremtiden koldt for at afkøle, og fjern derefter køleskabet.

7. Som følge heraf har vi efter alt fryser, vi har en meget velsmagende gennemsigtig kyllingekrop. Hjælpe sundhed.

Den lækre chill af svinekød ben og kylling i en flaske: Super simple, men den oprindelige opskrift

Har du forsøgt at nogensinde gøre keet i en plastikflaske? Jeg tror, ​​at for det kommende nytår, hvis symbol er et gris, vil denne mulighed være særligt relevant. Sådan udførelse, du vil have.

Ingredienser:

  • Pork rathjul - 1 stk
  • Heart Shin - 2 stk
  • Kyllingevinger - 2 stk
  • Løg - 1 stk
  • Gulerod - 1 stk
  • Salt til smag
  • Peber ærter - kniv
  • Bay Leaf - 2 stk

Da der er et rat, behøver vi ikke nogen gelatine. Det giver også nok klæbrighed til den efterfølgende fortykning. Men først sætte det i en kasserolle med koldt vand i 1 time, og skyll derefter og vrid fra snavs.

Madlavning:

1. Sæt det forberedte kød i den passende kasserolle og fyld med vand. Efter kogende vand, dræn det og skyl kødet og en kasserolle. Fyld derefter vandet igen og læg i brand. Når bouillon koger, lav en svag ild og kog inden for 5 timer.

Hvorfor fusionere vand? Og så vores Keet bliver gennemsigtig.

2. Efter 5 timer, sæt gulerødder i bouillon og den rå pære, så han vil erhverve en gylden farve. Kog en anden 1 time. 10 minutter før slutningen, spild, sæt peber med ærter og et bablavet.

3. Når du afslutter madlavning, skal du trække kød fra panden og sætte det lidt sejt, for ikke at brænde det, når du skærer det. Bulb kaste pæren, og lad bouillon gennem sigten, så det bliver renere. Efter afkøling fryses kød fra knogler og skind, og skær det derefter i stykker.

5. Og nu begynder den mest interessante ting. Tag en ren og tør plastflaske, helst med en bred hals (det kan godt komme ud af mælken eller kefiret). Læg i det kød og hæld bouillon. Luk låget og lad det være køligt, og sæt derefter i køleskabet et par timer før fyldt med frosset.

6. Efter et par timer, når chillen helt vil fryse, få en flaske af køleskabet og fjern låget. Endvidere er det nødvendigt at frigøre det fra flasken ved hjælp af saks. Skær for eksempel bunden først. Skær derefter flasken sammen til nakken. Dette er et meget fint arbejde, så gør det omhyggeligt. Bedre oprindeligt tage en flaske tyndere.

7. Sæt det på den skål, hvor du vil tjene på bordet. Det forbliver kun at dekorere. Skær fra de kogte pølse ører og patch og fastgør til svin tandstikkerne. Øje kan være lavet af tørrede nelliker. Og skålen kan dekoreres med friske greener og salat. Og dette kølige svin skal have sådan en kølig svin.

Video om, hvordan man korrekt svejser målmanden fra oksekød derhjemme

Og nu vil jeg tilbyde dig en videoopskrift fra din yndlings kulinariske blogger bedstemor Emma. Det er meget klart og forklarer alt i detaljer. Denne gang vil vores koldere eller rettere geléen være fra oksekød.

Ingredienser:

  • Beef ben - 1 kg
  • Gulerødder - 1-2 stk
  • Løg - 1-2 stk
  • Persille Root - 1 stk
  • Lavar blad - 1 stk
  • Peber duftende - 2 ærter
  • Sort peber - 2 ærter
  • Vand - 2 liter

Når jeg vil have en keeper fra oksekød, gør jeg det til denne opskrift i flere år. Mine husstande og gæster har altid trukket ham meget. Så prøv at glæde din egen.

Enkel svinekød og oksekød opskrift og oksekød i en langsom komfur

Prøv en super hurtig måde at lave mad som koldt. Du vil ikke bruge mere end 3 timer på sin madlavning, da lægningen af ​​kød i skålen og slutter med pæren i beholderen med kød. Plus 3 timer for frosset. Efter madlavning og frøs, smelter det ikke på dig, bare for dette vil vi tilføje gelatine.

Ingredienser:

  • Pork rathjul - 1 kg
  • Oksekød - 0,5 kg
  • HOOF - 1 PC
  • Løg - 1 stk
  • Gulerod - 1 stk
  • Bay Leaf - 2 stk
  • Pepper Peas - 10 stk
  • Hvidløg - 3-4 tænder
  • Salt - 4 teskefulde
  • Gelatine - 50 gr

Madlavning:

1. For at begynde med skal du skylle og rengøre knappen, tilslutte den med en kniv for at slippe af med snavs. Hovedet squint også. Nå, resten af ​​kødet, som det skal skylles. Alle foldes ind i skålen. Dernæst satte en peeled pære, gulerod, bay blad, ærter og salt peber. Fyld vand til topmærket. Sæt en skål i en multicooker og tænd for "bage" -tilstanden med 1,5 timer.

2. Når det rigtige tidspunkt passerede, skal du få alt kød fra skålen. Hvis du har kold nok på gaden, læg det i et stykke tid på balkonen til køling.

3. Og i bouillon spring over det rensede hvidløg gennem pressen og bland. Send derefter kød til balkonen til afkøling, ca. 20 minutter. Gelatine er i Bulison, når det stadig er lidt varmt og bør blandes indtil fuldstændig opløsning.

4. Nu hvor kødet er afkølet, skal du adskille det fra knoglerne og fjerne huden. Skær det i stykker og dekomponere på retter. Boulevard hæld gennem Siete, så alt forbliver alt.

5. Sæt de fyldte beholdere i køleskabet eller på en balkon i flere timer, indtil den er frosset, ca. 3-4 timer. Nå, så kan du allerede sætte det på bordet som en snack eller hovedret, det er allerede at beslutte.

Den mest lækre kylling kylling uden gelatine

Og nu vil jeg introducere dig til opskriften på en kostkylling af kyllingekød. Det indeholder ikke fedt, og klæbrigheden giver kyllingeben ikke værre end svinekødsben. Derfor fungerer det godt, og koge det har brug for mindre i tide.

Ingredienser:

  • Kyllinghals uden skind - 1,4 kg
  • Kyllingeben - 600 gr
  • Kyllingeben eller hofter - 1,5 kg
  • Selleri stamme eller rod - 2 stænger tilføjes valgfri
  • Hvidløg - 4 tænder
  • Løg - 2 stk
  • Bay Leaf - 2 stk
  • Duftende og sorte ærter

Madlavning:

1. Rengør din nakke og ben fra huden, skyll alt kød og læg i en kasserolle. Fyld med vand og læg i brand. Vent på, når koger. Deltag i 1-2 minutter, skum vises og derefter afløb vandet på kolanderen.

2. Skyl selve kødet og skyll under vand. Hæld derefter rent vand i panden, læg kød igen og læg i brand. Når vandet koger, skal du fjerne skummet. Derefter lav en lille ild, luk kasseren med et låg og kog i 3 timer.

3. 30 minutter før slutningen af ​​madlavningen, tilsæt selleri, hvidløg, løg (lige i skummet), salt, peber og bay blad. Luk derefter låget igen og fortsæt med at lave mad på langsom brand.

4. Når det tager det rigtige tidspunkt, fjern kødet fra varmen, få kød og lad det afkøle til varm tilstand. Derefter rengør poterne og halsen fra knoglerne, fint hugge ud og spredes i dybe skåle. Fyld dem med bouillon gennem en sigte. Og poterne, pæren, selleri og andre kan smides væk.

5. Sæt kulden for at holde fast i køleskabet i flere timer, du kan aften. Og på det festlige bord vil han glæde dig over sin uforglemmelige smag.

Videoopskrift kold fra Tyrkiet til ferie

For det sidste vil jeg virkelig vise dig en anden stor opskrift på vores kødret. Tyrkiet er meget mindre sandsynligt for kyllinger end andet kød. Men ikke desto mindre vil han være meget velsmagende, og du bør prøve det.

Ingredienser:

Tyrkiet Vinger - 1.5 Kobber Petrole Petter - 8 Ryd Peppers Petrobe - 8 Skylle Liste - 4 Stem - 1 Spisestue Plug - 1 Golk Solkovkov - 2-3 loppestrimmel 1 Sved - 2,5 liter kogt (til dekoration) - 1 Strellen - til dekoration

For dem, der ikke kan lide meget fed kød, er denne mulighed bare egnet. Desuden på helligdage og så grabber fedt, kalorieindhold. Og gæsterne vil ikke engang forstå en særlig forskel.

Afslutningsvis vil jeg ønske dig en vellykket madlavning af kulden på dit festlige bord. Selvom jeg forbereder det ikke kun for ferien, nogle gange vil jeg have denne kødskål på almindelige dage. Desuden ved vi nu, at det også er meget nyttigt. Så vælg den måde du kan lide og lave mad.

God appetit! Så længe!

Næsten ingen fest er uden forkølelse. Dette er en mættet og nyttig skål af kød og elever af bouillon. Er i den traditionelle godbid i vores land.

Den mest almindelige keeper af svinekødsben, mange kærlighed fra kylling, det viser sig mere kost.

For at forberede en lækker og gennemsigtig opgave er det vigtigt at kende visse subtiliteter og hemmeligheder af madlavningsprocessen, så skålen bliver en virkelig dekoration af ethvert bord.

I dag vil jeg afsløre alle hemmeligheder og subtilder af madlavning lækker og korrekt chill på et festligt bord. Det kan serveres både i bakken og delen. Som regel serveres det med sennep og peberrod.

Hemmelighed 3.

Sådan tilberedes keeper til at være gennemsigtig og frosset

Det antages, at den korrekte forberedte kold er gennemsigtig med en tæt, elastisk konsistens og en rig smag.

For at skålen skal arbejde, skal du følge enkle regler:

Så at afkoblingen viste sig at være gennemsigtig og henholdsvis gelé, skal alle kødingredienser være forudindlæst. I 4-6 timer brugt i et koldt bad vil blodrester komme ud af dem. Så skal de skylle meget grundigt, hæve.

  • For gode gelering, led- og benområder, som indeholder et større antal kollagenfibre.
  • Den første bouillon efter madlavning ingredienser skal fusioneres, skyll kød og hæld rent vand.
  • Madlavning følger langsom varme, ca. 7-8 timer. Forberedelsens varighed afhænger af typen af ​​kød.
  • Det resulterende lag af fedt anbefales at fjerne skeen, så den færdige skål var homogen i farve.
  • For gennemsigtig bouillon er det ønskeligt ikke at tage en svinekød, præference bør gives til oksekød og kylling.
  • Brug ikke kun fedt, men også magert stykker kød.

Hemmelighed 4.

I observation af disse ikke vanskelige regler kan du nemt forberede en lækker og gennemsigtig gelé, som vil fryse uden problemer i køleskabet.

Hemmeligheder og subtiliteter af forberedelsen af ​​lækre homemalls

Til madlavning hjemme appetitvækkende og velsmagende gelé skal du kende nogle subtiliteter og hemmeligheder:

  • Kød til chill bør vælges frisk, en type eller forskellige kombinationer.
  • Det er umuligt at trække vand i madlavningsprocessen.
  • Forbered skålen er nødvendig ved langsom brand.
  • Sørg for at bruge krydderier og krydderier, også grøntsager til bedre smag.
  • Solo kun i slutningen for at undgå forsoning.
  • Når du laver bouillon, anbefales det at sætte en komplet råpære. Hun giver skålen en behagelig guldfarve.
  • Det første vand er vigtigt at fusionere, så vil geléen være gennemsigtig og smuk.
  • For at frosne chillen placeres pladerne i køleskabet, under ingen omstændigheder i frysekammeret.
  • Det er nødvendigt at fjerne fedtlaget i bouillon, så den færdige skål vil have æstetisk og appetitvækkende forretter.
  • En mere vellykket mulighed for slibekød er hans demontering på fibrene. Du kan også vride på kødmølle og skæres i små stykker.
  • Æggen, grønne, gulerødder, hvidløg, citron og syltede agurk bruges som dekoration.

Også mange fusionere det første vand umiddelbart efter kogning, og hæld derefter rent. Dette har også en positiv effekt på gennemsigtigheden. Derudover hjælper en sådan manipulation med at reducere fedtheden af ​​den færdige skål. Der vil således ikke være nogen hvid tyk skorpe på fyldstofet.

Varigheden af ​​madlavning skålen er mindst 5 timer. For ikke at dræbe smagen af ​​kød, sættes krydderier og grøntsager i slutningen.

Udvælgelse og forberedelse af kød

Til forberedelse af chillen er det tilladt at anvende forskellige typer kød og deres kombination. Den traditionelle skål er forberedt fra svinekød, oksekød, kylling. Du kan også tage Tyrkiet, kanin og spil.

Hemmelighed 5.

Så at geléet greb godt, havde en tæt konsistens uden garvning til additiver, præference ved at vælge kød bør være svinekød eller oksekødhoveder, ben eller haler.

Temmelig velsmagende og nærende kold er opnået fra shekes, vinger og naps kylling. I disse dele af slagtekroppen indeholder mere bindende komponenter.

Kød til gelé bør bruges fra forskellige steder. For eksempel, 700-800 g ben eller hoveder og 1,5-2 kg af en knogle eller en herre. Det er vigtigt at huske, at svineskålen er mindre gennemsigtig end oksekød.

Du bør heller ikke tage yderst tilfredsstillende stykker, så den færdige skål ikke er meget fedt. Det anbefales at kombinere med kostarter, helst med kylling eller kalkunfilet.

En anden hemmelighed af gennemsigtighed og styrke gelé - langsom madlavning. Nemlig bør væsken næsten ikke være brun, men kun lejlighedsvis langsomt "bekymrende". Langsomt i morgen bestemmer den smukke rav brawl farve og gør den mere klæbrig.

Og vigtigst af alt, kødet skal være frisk. Is er bedre ikke at købe. Men hvis du købte det før, og frosset i fryseren, så skal det forsvinde før madlavning.

Hvad skal man tage krydderier og krydderier for koldt

Giv choke sofistikeret smag og duft hjælper krydderier og krydderier.

I forbindelse med madlavning anbefales det at tilsætte tørre ærter, en blanding af peberfrugter, bay blad, nelliker og mange andre afhængigt af smagspræferencer. Fra grønt - persille, dill, men i små mængder.

Hemmelighed 6.

Derudover anvendes grøntsager. De er mættede med en ekstra smag og attraktiv farve.

Buillonen lægger gulerødder, løg og selleri i fast form. Disse ingredienser anvendes som Navar, og før dannelsen af ​​en færdig skål fjernes.

Du kan også ikke glemme salt. Keeten skal saltes i slutningen, fordi væsken i kogeprocessen gradvist fordampes, og du kan nemt reducere skålen.

Skålen må ikke gemmes, men en lille smidig smag, så det vil ikke være frisk. Vi elsker så meget, men det er et spørgsmål om smag.

Vigtigt øjeblik - hvor meget tid til at lave kulde?! Absolut mindst 4 timer. Det afhænger også af typen af ​​kød. Kylling, for eksempel nok til at bryde 4-5 timer, svinekød - 5-6 og oksekød - 6-7. Her, som de siger, jo længere, jo bedre. Det vigtigste er ikke at glemme det hemmelige nummer 5!

Sådan laver du gennemsigtig bouillon for koldt

1. For at opnå maksimal gennemsigtighed i bouillon for en chill, skal du bløde kød i vandet på forhånd i 3-4 timer eller bedre for en hel nat. Dette vil gøre det muligt at rense stykker fra det resterende blod og gøre huden på benene og andre dele blødere.

Også mange fusionere det første vand umiddelbart efter kogning, og hæld derefter rent. Dette har også en positiv effekt på gennemsigtigheden. Derudover hjælper en sådan manipulation med at reducere fedtheden af ​​den færdige skål. Der vil således ikke være nogen hvid tyk skorpe på fyldstofet.

2. Det næste trin er vask af kød under rindende vand. Nogle dele, især svinekød, kan knuses af en kniv. Så er alle placeret i en stor beholder, hældes med vand på samme niveau og sætte i brand.

3. Væske efter kogning skal fusioneres. Det er denne regel i processen med at lave en gelé, hjælper med at opnå en gennemsigtig bouillon og eliminere en ubehagelig smag.

4. Efter kød skylles igen og hældes med rent vand på et niveau mere end knogler og fileter med 2-3 cm.

Også mange fusionere det første vand umiddelbart efter kogning, og hæld derefter rent. Dette har også en positiv effekt på gennemsigtigheden. Derudover hjælper en sådan manipulation med at reducere fedtheden af ​​den færdige skål. Der vil således ikke være nogen hvid tyk skorpe på fyldstofet.

5. Det er også ikke nødvendigt at tillade stærk kogende væske, den kolde skål skal koges i gennemsnit 6 timer. Jo længere, desto bedre. Derefter vil teksturen være mere opstillet, og smagen er rig.

Hvad skal du spilde chore og hvordan man danner

Keel vises æstetisk kun, hvis det er korrekt at arrangere det.

For at skabe en skål er det ønskeligt at tage beholderen med mellemdybde - en skål eller en regelmæssig plade med en direkte bund. Derefter vil kød og grøntsager være tydeligt synlige, og de vil være smukt liggende.

Hemmelighed 7.

Danner geléen er nødvendig som følger:

  • På bunden af ​​opvasken lægger fibrene og stykker af kød.
  • Det næste lag pålægger grøntsager omkring omkredsen. Deres valg er at smage og ønske.
  • Hæld forsigtigt chillen med bouillon og send til frosne.

Salt tilføjes bedst i slutningen af ​​madlavningen. Efter alt har væsken ejendommen til at fordampe i processen med kogning, og saltet - nej! Derfor risikerer dine skåloplevelser. Krydderier i form af laurbær og ærter peberfrugter indføres også i begyndelsen. Ideelt tilføj dem i en halv time til færdiggørelse af madlavningen.

I køleskabet sætter vi efter alt køler ved stuetemperatur. Men vi fjerner i køleskabet. Hvis du lægger på natten i rummet, kan alt skaleres.

Hvor meget tid til at lave mad

Varigheden af ​​koldt forberedelse afhænger direkte af typen af ​​kød og de anvendte køkkenanordninger:

  • På pladeskålen kogt fra 5-6 timer ved langsom brand. Derefter tilsættes grøntsager og krydderier til basen, og de forbereder sig i yderligere 2 timer.
  • Trykkogeren forenkler og fremskynder processen med at lave en gelé. Dette vil kræve ca. 1,5-2 timer.
  • Til madlavning i en langsom komfur er det nok 6-7 timer. Alle ingredienser lægges straks i beholderen og omfatter slukningstilstand.
  • Oksekød anbefales at forberede mindst 6 timer og en anden 1-1,5 timer med grøntsager og krydderier.
  • En godbid fra kylling koges hurtigt. I langsom brand fremstilles komponenterne i maksimalt 2,5-3 timer.
  • Til forberedelse af svinekelg, har du brug for 4-5 timer for kød og 3 timer til krydderier og krydderier.
  • Køleren fra boliger eller ratty er fremstillet i ca. 7 timer. Og omkring en time for grøntsager og krydderier på langsom brand.

Hemmelighed 5.

Denne skål er normalt forberedt hvert år. Al den kolde for det nye år er en reel tradition for mange familier. Og de forbereder sig ikke ofte på grund af den tid, der tager hele processen.

Sådan tilføjes gelatin i kølen, så han frøs

For en specifik hældning af en gelé fra ethvert udvalg af kød, anbefaler mange værtinderer at tilføje gelatine. Det forkortes beslaglæggelsen af ​​skålen i køleskabet er cirka to gange.

Mængden af ​​gelatine afhænger af smagspræferencer. Som regel fra 20 til 60 g pr. Liter væske.

Også for aroma og mættet farve, for uret, før du slukker for pladen, kan du sætte en rå pære, gulerod, selleri stiv og hvid rod.

Kloridet med en geleringskomponent fremstilles som følger:

  • I glaset af bouillon er det ønskede volumen af ​​gelatine skilt, grundigt blandet.
  • Beholderen sat på et vandbad til en langsom ild.
  • Kogt, omrøring for at opløse gelatinen. Det er umuligt at bringe massen til koge.
  • Kød og grøntsager nedbrydes på pladerne.
  • I den samlede bouillon hæld geleringsblandingen, blandes og hældes i form.
  • Fortsæt med at sætte i køleskabet til frosne.

Men hvad skal jeg gøre, hvis kernen ikke er frosset i køleskabet? Er det muligt at fordøje det? Hvis han ikke er en scene, så kan du nemt kaste den og tilsæt gelatine, så hæld ind i formularer igen.

Hemmelighed 3.

Det vil ikke være så gennemsigtigt, men du vil gemme din skål. Og han behøver ikke at hælde det. Med gelatinen fryseres koldere.

Hvor meget kølen er frosset i køleskabet uden gelatine

For at forstå chill uden at tilføje gelélignende komponenter, vil det tage mindst 5 timer i køleskabet. Dette er den optimale tid for svinekød og oksekød.

En gelé fra kød kylling, kalkun, gås og duck fryser 7-8 timer. Skålen af ​​kanin kontrolleres omkring 8 timer.

Hemmelighed 8.

Når man tilføjer et stort antal grøntsager under udsmykningen af ​​choke, følger det på den samlede frosne tid på 1,5-2 timer.

Er det muligt at fordøje kølen

Hvis pludselig blev koldere viste sig at blive skiftet eller dårligt fryser, vil re-fordøjelse redde skålen. Men dette kan gøres, hvis gelatine ikke er blevet brugt. Derefter placeres geléen i en kasserolle og sætter på en langsom ild, der ikke tillader koge.

Når kødet tager ud og fortsætter med at lave bouillon, skal du kontrollere det på klæbrigheden på den sædvanlige måde - en lille mængde væske dryppes på en plade og sættes i køleskabet i 15-20 minutter. Hvis målmanden er dårligt fri, tilføjes gelatine.

Hemmelighed 5.

I tilfælde af forsoning kan du gøre følgende:

  • Hæld vand og tilsæt en geleringskomponent til bedre frost.
  • Kog en ny del af en gelé og bland den med en salt option.
  • Placer ris eller boghvede i en gasbindaske og skræl sammen med bouillon.

Madlavning Kolden er ikke svært, den vigtigste ting at overholde de generelle regler og anvende hemmelighederne med madlavning. Så vil det være muligt at lave perfekt gennemsigtig og velsmagende gelé fra ethvert kød.

At kende hemmelighederne med at lave mad lækker chill, jo mere vil det ikke være et problem at svejses den rigtige kolde til nytårsferien. Kog med glæde, og vær venlig at behage dine kære. Nyd dit måltid!

Det er svært at forestille sig en ægte gelé uden hvidløg! Men det er ikke tilføjet uden madlavning. For at han skulle give sin duft, bliver det enten presset til en varm afkogning og giver for at styrke lidt tid eller blandes med kød.

Snart vil det nye år, hvilket betyder, at der vil være en brygger - opskriften klassisk trin for trin vil nu give. Og for at din virksomhed har du mindre undersøgelser, vil jeg dele nogle observationer og "mærket" hemmeligheder. At kende dem, forbereder du en ideel snack.

Keeper er en central skål af den russiske fest. Dette er en uændret egenskab af den festlige menu sammen med Olivier og Napoleon. Dens base er en stærk kød bouillon, som fryser, når de afkøles. Dette kræver særlige stoffer, der er i bundter og sener.

Gelé og koge er de samme ting. I Rusland, i løbet af begge navne. Fra potionen kendetegnes opskriften af ​​graden af ​​slibning af ingredienserne og fra påfyldningen - fraværet af gelédannende additiver.

Lækker koldt: Secrets og Subtilies

Der er flere vigtige punkter, der skal tages i betragtning for at få en appetitlig skål ved udgangen. Før du begynder at lave mad, skal du finde gryden af ​​passende størrelse.

Fra en lille bouillon "vil løbe væk." Og hvis du tager for bred, vil det tage meget vand for at dække ingredienserne. Som følge heraf vil koldere vise sig med et tykt gennemsigtigt lag, og jeg kan ikke lide det. Jeg har en 7-liters bordservice til 2 svinekødsben og 1 ratt.

Valg af produkter.

Den koldere er lavet af svinekød, oksekød, fugle, slagteaffald, såsom kylling mave eller hjerter.

Nogle gange er det forberedt ud fra 2-3 ikke-brændende produkter på samme tid. Det vigtigste er, at bouillon hurtigt hærdet, når den afkøles. Alt er ideelt til dette, hvor der er et forbindelsesstof, kollagen og sener:

  • Beef Tail.
  • ben med hooves.
  • Nakkefugl med læder,
  • ører.
  • Kyllingelår.

Jeg er ikke en tilhænger af den sidste mulighed. Duuelt adskille en stor mængde sten - så "fornøjelsen".

Hvordan laver man en bouillon gennemsigtig?

For dette er der flere teknikker. Den første af dem er separat svejsning separat oksekødsben, og derefter kombinere væsken med de øvrige ingredienser (klar).

Nå, i konklusion en af ​​de oftest stillede spørgsmål! Hvad hvis choke ikke er frosset? Mest sandsynligt blev produkterne forkert valgt eller noget gik galt under kogeprocessen. Hvordan man skal være? Her kommer du til undsætning. Bare opløses det, i henhold til instruktionerne på pakken, hæld i jorden og bland.

En anden opskrift - proteinafklaring. Vågn op et 1 kyllingægprotein, tilsæt det til en varm bouillon. Varm til kog, konstant omrøring fra top til bund. Fortsæt 2-3 minutter, og fjern derefter fra ovnen. Efter en fjerdedel af en time i bunden dannes sedimentet. Det skal være efterladt, og den gennemsigtige del til at hælde i en anden retter.

Nogle forfattere rådgiver at skubbe knoglerne før madlavning. Del ikke sådan entusiasme. Det er nok at skylle godt og slå det første vand ved kogning. Kog på langsom ild. Kogende knap mærkbar - så behøver du ikke at ty til yderligere tricks for at gøre bouillon gennemsigtig.

Yderligere koldt madlavningstips

Her er 10 vellykkede opskriftsregler:

  • Brug kun friske eller friske frosne fødevarer.
  • Følg tålmodighed. Madlavning kulden tager hele dagen. Gør det på forhånd, start en dag før arkiveringen. Ved madlavning vil efterlade 4 til 8 timer, på slibning - 1 time til køling og køling - tid til morgen.
  • Udstil ikke kulden til frost. Ice krystaller vil bryde sin delikate struktur. I rummet er proteinproduktet ikke sværere og hurtigt forringes. Det optimale temperaturområde giver køleskabskammeret - plus 5-10 grader.
  • I forbindelse med madlavning skal du ikke stramme vandet, så bouillon ikke klatrer.
  • Fjern forsigtigt knogler. En lille solid integration helt ødelægge indtrykket.
  • Tilføj gelatine til den klassiske koldere på kokke betragtes som en dårlig tone. Korrigeret korrekt, fryser den uden "assistance". Og til fremskridt, sætter jeg altid to svinekødsbener.
  • Slib ingredienserne. Dette giver ømhed, en homogen struktur. Jeg bruger en kødkværn. Jeg kan ikke lide tilstedeværelsen af ​​fibre eller store ubehandlede stykker.
  • Solitist i slutningen. Når du laver mad, koger en masse væske, let at lave en fejltagelse. Derudover gør salt kødfibre hårdere.
  • Hæld i specielle emalje bakker (ikke plastik!). Låget dækker ikke, før det køler. Ellers dannes kondensat, der reducerer holdbarheden.
  • Hvis du har opdaget et lag af fedt, før du fodrer, skal du fjerne det med en opvarmet ske. Polerer overfladen med en serviet fugtet i kogende vand.

Tætheden af ​​den færdige chill afhænger af forholdet mellem den flydende del og faste produkter. Jeg elsker "gummi", så skiverne kan skæres med en kniv og lægge på toast. "Tegnet som gelé" - det handler ikke om min opskrift

Vi kan lave mad i så lang tid for blødheden af ​​kød (det falder væk fra knoglerne efter 2, -2,5 h.). Dette gøres, at kollagen skiftede til afkogning og gav it-geleringsegenskaber.

Classic Opskrift Chulp. - fra svinekød, styring eller oksekød hale

Bekæmpelsen af ​​at lave mad er, at det i lang tid koger af sig selv uden vores deltagelse. Minus opskrift - kræver eksponering. For at fjerne prøven skal du vente, når snacken vil tage den ønskede konsistens.

Der er snesevis af muligheder, hvordan man forbereder en opgave. Jeg vil give min favorit opskrift. Det fungerer altid godt. For at indsende på nytårsaften, bør det påbegyndes den 30. december om morgenen.

Konklusion.

Forbered følgende sæt af produkter:

  • To svinekød ben,
  • oksekød hal eller styring
  • gulerod - 1 stk.,
  • Hvidløg - en tredjedel af et lille hoved,
  • Bay Leaf - 2-3 stk.,
  • Sort peber jord - 0,5 h. L.,
  • Carnation - 4-5 blomstrer,
  • Salt - spiseskefuld uden top,
  • Vand - 6 liter.

Løg jeg ikke sætter her. Han er i choke helt ingenting, som greens. Forlad dill med persille til suppe eller til dekoration.

Sådan tilberedes koret - en trin-for-trin beskrivelse af opskriften:

  • Vask produkterne grundigt, læg den skarpe kniv.
  • Skære ekstra fedt.
  • Fold i en kasserolle, fyld med koldt vand.
  • Sæt på en stærk ild, kog.
  • Flydende afløb, skyl indholdet af panden, fjern skumresterene med et papirserviet.
  • Hæld rent vand, så det dækker rattet med 10 cm.
  • Tilføj en hel gulerod, persille rod. Vent til koge.
  • Reducer ilden til minimum og kog 5-6 timer. Væsken bør ikke koge og næppe "flytte".
  • Dækseldæksel, efterlader en lille slot for at afslutte damp.
  • Hvis skum blev dannet, skal du fjerne skeen.
  • En time før slutningen, kast bay bladet, peber.

På dette sted tager jeg en pause. Før han handler på, skal indholdet af panden afkøles.

Den sidste fase af madlavning

Jeg kan godt lide at forlade bouillonen natten over, så om morgenen ikke skynder sig for at fjerne fedtet og slippe ud af overfladen. For at fremskynde processen på samme dag fanger de det fordøjede kød samme dag, lægge ud på en plade, lægge afkølet på et køligt sted (for eksempel på balkonen).

Den rigtige kolde er, når der er meget kød og en gennemsigtig stærk gelé. Alt dette er et stykke sennep og suger med brød. For mig kan du ikke tænke så bedre!

Efter 20 minutter gør vi dette:

  • Rødder med laurbær fjerner og kasseres. Alt det kunne, de har allerede gjort.
  • Kødfibre, nederdel, sener forsigtigt adskilt fra knogler. Med knappen er alt enkelt, men med benene skal være opmærksomme på at savne noget.
  • Vi springer gennem kødkværnen. Skær kniven i lang tid, kedeligt og ikke praktisk.
  • Vi placerer hakket i en kasserolle, blandes, bliver til en ensartet suspension.
  • Solim.
  • Vi lægger i brand, kog, kast den knuste hvidløg og slukkes.

Spild i forberedte (rene og tørre) emaljerede beholdere. I intet tilfælde flyder ikke varmt i plastik! Afkøles til stuetemperatur. Dæk lågene, vi rene i køleskabet i 5-6 timer.

Jeg kan ikke lide, når chillen er opdelt i fraktioner. Jeg kan godt lide, når det er homogent. Hvis du vil have et lag af bouillon øverst, er opskriften anderledes:

  • Fjern huden og sener;
  • Demontere kød i stykker, opdele en skarp tør kniv over fibrene;
  • Sæt halvdelen eller 1/3 af højden i opvasken;
  • Udfyld gennem 3-4 lag af gasboulevard.

Må ikke reducere! Smagen af ​​salt i den varme tilstand udtrykkes svagere end i kold.

For skønhed, læg på bunden af ​​pandenes krøllede tæpper af kogte gulerødder, en sked af dåse ærter eller halvkogt kogt æg (Quail, det er elegant 😉). Korn ser billedligt ud, men med kød er hårdt kombineret. Det er bedre at dekorere chill med syltede agurker, granatfrø eller bær af tranebær.

Hvad skal du fil?

Det klassiske "firma" til koldere er revet peberrod. Krydderier kan købes i butikken eller gøre dig selv. Opskrift Simple: Slib den rensede rå rod og bland den med en revet kogt sukkerroer. Til smag tilsæt en dråber af eddike eller citronsaft.

Men at det viser sig nøjagtigt, at formuleringen skal overholdes, kender de vigtigste subtiliteter. Jeg forsøgte ikke at gå glip af noget, som jeg selv ved om denne vidunderlige skål. Hvis jeg har glemt noget, eller du bare vil dele din oplevelse, venter på dig i kommentarerne!

Og selv ved tomgangen "spørger" sennep, men ikke sød europæisk, og vores fattigste. Men mest af alt elsker jeg ham med Adzhika, som var forberedt tilbage i August!

Hvordan og hvor meget kan jeg holde KOPET?

Hvis du flyttede stykkerne med dine hænder, blev bundterne passeret gennem kødmølle, krydderier og greens blev tilføjet, det var meget kort ... hudføde - et gunstigt medium til mikrober reproduktion.

For at minimere deres tilstedeværelse koges igen, før du hælder i beholdere og dækker med dæksler. Dette trick i opskriften vil desuden styrke overgangen af ​​geleringskomponenter i afkoblingen. Den koldere vil hellere gribe og sikkert hærder. Hold det i kulden højst 3-4 dage. Hvis du ikke har tid til at spise, bliver du kold og kølig igen.

Hvad er den koldere?

Skålen absorberer de gavnlige egenskaber ved råmaterialet. Dens komponenter bestemmer sammensætningen og kalorien. Svinekød er rig på thiamin, kobolt. Oksekød er mættet med vitamin B 12, som stabiliserer arbejdet i nervesystemet, forhindrer udviklingen af ​​anæmi. Kyllingfilet indeholder en masse protein, chrom, niacin, og navle har gode geleringsegenskaber. Brug forskellige typer kød i opskriften, såvel som biprodukter (undtagen lever).

Den vigtigste nyttige komponent er kollagenprotein. Han giver hudelasticiteten, glatter rynker, styrker neglene og håret. Og han støtter leddene i leddene og væksten i muskelvævet.

Tilføjelse af forskellige krydderier til opskriften forbedrer fordøjelsen, aktiverer metabolisme. Joolderne sænker absorptionen af ​​alkohol, så han betragtes som en ideel snack på et festligt bord.

Kholotel er en af ​​de bedste madkilder til glycin. Aminosyre har en gavnlig virkning på hjernens arbejde, stabiliserer søvn og følelsesmæssig tilstand, hjælper med at tilpasse sig nye forhold.

Kan chill skade?

Det hele afhænger af situationen for sundhed og individuelle egenskaber. Jeg har kold mad forårsager et migræne angreb, så jeg spiser en opgave lige med kartoffelmos kartofler, lidt efter lidt.

Hvis du har gastritis med øget surhed, problemer med lever, pancreatitis eller cholecystitis - jeg råder dig til at afstå fra sådanne lækkerier.

Misbrugt skål anbefales ikke endnu sund. Det er tung mad til maven. En eller to stykker er nok.

Jeg fortalte, hvordan man koge koget korrekt, opskriften er klassisk trin for trin. Det forbliver for små: Strømprodukter og start. Jeg ønsker dig at gøre!

For at forberede en gennemsigtig opgave skal du huske et par enkle regler, holde fast på, som du nemt kan oprette dette kulinariske mesterværk
For at forberede en gennemsigtig opgave skal du huske et par enkle regler, holde fast på, som du nemt kan oprette dette kulinariske mesterværk

Regel 1.

Valg af hoved ingrediens - Kød. Du kan lave chokeret fra ethvert kød (fra kylling, fra svinekød, fra oksekød, fra svinekødsben osv.), Det vigtigste er at vælge hovedproduktet korrekt.

Køber en sådan vigtig komponent i det koldere, som kød, bedst på markedet, fordi det ikke er garanteret at være forbudt. Svinekødsben, som er nøglen til frosne retter, er det nødvendigt at rengøre fra børsterne godt, og om nødvendigt brænde i brand, så skyll derefter. Du kan tilføje noget kød efter eget valg. Det vil være kylling, oksekød eller alle de samme svin hold - værtinden beslutter, men svinekød ben (hvis mere specifikt er den del, der slutter med hovene), er nødvendig, så vil der ikke være nogen gelatine.

Hvis kødet er med et nederdel, vil dette også spille en god rolle i geléens frosne. Størrelsen af ​​stykker af kød til chill spiller ikke en stor rolle. Bryst og skinne kan ødelægges i flere dele og udelukke den store og centrale knogle helt. For ikke at være små knogler, skal svinebenene skæres sammen i halvdelen, og så igen i halvdelen ned i leddet.

Men mærkeligt nok er det umuligt at overdrive kødet. Det er nødvendigt at observere nogle proportioner, ellers er der en risiko for, at skålen stadig ikke fryser: et par svinekødsben, der vejer ca. 700 gram, kan ikke tages mere end et og et halvt kilo af andre kødkompositter.

Regel 2.

Før du laver mad, skal du suge. Denne procedure er nødvendig for at fjerne resterne af buet blod fra kød. Derudover vil huden efter blødning være meget blødere og øm. At tage en kasserolle og placere kødingredienser i det, skal du fuldt ud suge dem i koldt vand og forlade i flere timer (eller bedre hele natten).

Om morgenen kan kødet skylles igen, torner svinekødsbener grundigt for at fjerne indpakket steder. Rengør også huden på anden kødkomposit. Lille "grøntsag" kniv er egnet til denne opgave, som intet andet. Derefter kan du lægge kød i casanerne og begynde at lave mad.

Regel 3.

Første vand skal fusionere! Tro på nogle ejere er, at fjernelsen af ​​skum vil helt tillade alle opgaver - ikke helt rigtigt. Det første vand efter madlavning er bedre at dræne, fordi sammen med det hele overskydende fedt og andre uønskede komponenter vil blive fjernet. Desuden vil synet af en sådan forkølelse være meget mere attraktiv, dens kalorie vil mærkbart reducere, og duften bliver meget mere behagelig. Ideelt set kan du slå sammen og andet vand, så geléen bliver ren og gennemsigtig som en tåre af en baby.

Dummy bouillon, det er nødvendigt at vaske indholdet af Kazanka under rindende vand, hvilket vil fjerne de små klæbemiddelrester af det buede protein. Derefter kan du sætte kød tilbage, til endelig madlavning. Mængden af ​​vand skal være over kødniveauet på ca. 2 centimeter. Hvis mængden af ​​vand er mere, vil det ikke komme op, som det burde være. Følgelig må geléen ikke frost. Hvis der er mindre vand, så i færd med at lave mad vil det være nødvendigt at tilføje det fra kedlen, hvilket heller ikke er meget gunstigt på det endelige resultat.

Det er også nødvendigt at overveje, at for at chloridet skal være gennemsigtigt, er det umuligt at tillade kogning af kogning af indholdet af Kazanka. Madlavning en gelé har brug for en lille ild, ca. 6 timer, og så vil resultatet overstige alle forventningerne.

Regel 4.

Spice og krydderier har også deres egen tur. Efter 5 timer er gået siden begyndelsen af ​​madlavningen, kan du tilføje en hel pære og gulerødder i bouillon. Hvis du gør det før, vil alle "charme" fra tilsætningen af ​​disse ingredienser blive ødelagt sammen med det vævede vand.

Salt i koldere skal også tilsættes i 4-5 timer, fordi i processen med vanding vand bliver bouillon mere koncentreret, og der er sandsynlighed for blot at reducere skålen.

Easy Pepper, Laurel og andre krydderier til at smage bedre for at tilføje minutter i tredive til slutningen af ​​madlavningen, så vil buket af aromaer erobre hjerterne af selv de mest omhyggelige kritikere.

Regel 5.

Hvor meget tid skal du koge kulden.

  • Chill af svinekød (svinekød ben, ruller) 5-6 timer;
  • kylling keet 3-4 timer;
  • Kødet af oksekød er 7-8 timer.

Men det bedste at lave koget fra sorten kød, så vil det vise sig at være mere lækker og svejsning.

Regel 6.

Knogler rengøres med deres hænder, ikke en kødkværn. Efter den gelé færdigbrunt brygning er det nødvendigt at trække kød fra panden. Det er mest bekvemt at gøre denne støj. Brouillon skal være belastet gennem kolander, og bedre gennem en ren klud, fjerner pæren, gulerødderne, peber ærter og løvbladet.

Et lille afkølet kød skal hæmmes omhyggeligt med hænder, adskille det fra stenene (kan hjælpes med en lille kniv). Det er bedre at skære kødet, og ikke ved hjælp af en kødkværn, da det vil være en nøgle til det faktum, at selv de mindste knogler, der er meget nemme at bryde dine tænder, ikke vil komme ind i pladen af ​​nogen fra gæsterne.

Shkins og brusk er bedre ikke at smide, fordi de vil give den kolde fæstningen. På bunden af ​​pladen, hvor målmanden vil holde fast, kan du lægge greens eller skære forskellige gulerodstal - det vil være en fremragende udsmykning af en sådan interessant skål. Derefter, der lægger kødmassen i den forberedte beholder ud, kan du hælde det med bouillon.

Regel 7.

Den korrekte temperatur er nøglen til succes. Det bedste sted at frøs choke er ikke en vindueskarme og ikke engang en kold balkon. Den mest "korrekte" temperatur til studietemperaturen er på køleskabets midterhylde. Når alt kommer til alt, hvis tomgangen ikke er nok, vil det ikke fryses, og hvis det tværtimod vil blive zoomet, vil det miste al sin smukke smag. Du vil holde dette kulinariske mesterværk i 5-6 timer.

Regel 8.

Hvis geléen ikke frøs (keeper med gelatine). Hvis kæftet ikke er frosset, er det ikke værd at bekymre sig. Skålen kan nemt reddes, hælde den tilbage i en ren pande og koger i et par minutter. Dernæst er det nødvendigt i en separat retter at dræne gelatine i henhold til instruktionerne på pakken (doseringen skal ses der. Hæld gelatinen i kulden og bland godt, hæld rundt om pladerne. Efter en sådan procedure vil geléen finde præcis, uden tvivl.

Opskrift Chulp.

Til forberedelse af den lækre chill vil disse produkter være nødvendige:

  • svinekødsrat, der vejer nær kilogram;
  • 0,5 kg svinekød;
  • en pære;
  • 2-3 laurbær ark;
  • 5-6 ærter af duftende peber;
  • 2-4 klipper af hvidløg;
  • 2,5 liter vand;
  • salt.

Kold madlavning:

  • Forbered kød: Skyl og hæld vand, blød i et par timer.
  • Derefter er det godt at rense rattet og skære det i to dele.
  • Hæld koldt vand i panden og sæt alt kød i det.
  • Efter kogning for at dræne den første bouillon og tilsættes 2,5 liter koldt vand til kød.
  • Koge og reducer ilden til maksimumet (således at bouillonen næppe koge). Kog kulden i 5 timer.
  • Ved siden af ​​bouillon skal der sættes på en pære, peber, salt og løvblad. Giv kopiering en anden time.
  • Fjern kød fra panden, og sæt en smuldring knust med en bouillon med en bouillon.
  • Kød opdelt i små stykker. Bouillon stamme gennem fint sigte eller rent stof.
  • I form for chill, sæt kød og hæld bouillon. Skriv til frossen (bedre i køleskabet på den midterste hylde).
  • Server en gelé, præ-decorating greener, med sennep eller peberrod.

Blitz-tips til kold madlavning

Baseret på det foregående kan du formulere flere hovedtips til at hjælpe korrekt og vigtigst lækkert, lave gelé.

  • Kød skal være frisk.
  • Så kernen er bedre frosset, det er bedre at tage en gris og dyrets ben til madlavning.
  • Til geléen være rart at smage, kødet skal være pre-stjålet i koldt vand.
  • Den første bouillon er bedre at fusionere.
  • Krydderier og krydderier bør sættes kort før slutningen af ​​madlavning chill for at holde deres duft.
  • Kødes knogler skal omhyggeligt vælge med hænder.
  • Fucking chill skal på den rigtige temperatur - på køleskabets midterhylde.
  • Hvis kæftet ikke er frosset, kan du blot tilføje gelatine, forkog geléen.
  • Tilsæt ikke for meget vand, da chillen måske ikke er frosset. For lidt vand er heller ikke den bedste løsning.
  • Solish chill behovet i slutningen af ​​madlavningen, for ikke at reducere skålen.

Det er alt, geléen er klar, og der er ikke noget supermagt. Du behøver kun omhyggeligt at vælge kød, og forsigtigt behandle sin madlavning, og derefter er keet dømt til succes

Måske studerende og i firmaet Hipster Kholotel er ikke den mest populære skål, men for alle andre er det stadig - næsten kongen af ​​en hjemlig fest. Undersøg omhyggeligt dette materiale og muligvis en af ​​11, efter vores mening, vil de bedste opskrifter i kulden blive dit mærke.

Lad os starte med nøjagtigheden af ​​ordlyden. Vi identificerede dette valg som en samling af udvalgte opskrifter. chill. . "Hvorfor er den ivrige, ikke en gelé?", "Du spørger. Vi svarer: Efter vores mening kaldes en populær russisk kold snack i Rusland, der oftest kaldes som en kirke (med undtagelse af nogle områder og regioner, hvor ordet "gelé" stadig er triumf).

Før revolutionen ville vi helt sikkert ikke forstå. I Rusland, en skål, kogt fra kød, kuld med Lanspik (frosne bouillon), kaldet "gelé". Den koldere var en bær eller frugt skål, tæt ved mening med gelé. Dette er allerede i begyndelsen af ​​XIX århundrede, de franske kokke, der kom til hovedstaden, bragte glans på den: lyset (trukket) bouillon, tilføjede polka prikker, gulerødder, kogte æg og fik en galantin. Han i det 20. århundrede, i sovjetiske tider og blev til vores sædvanlige, favorit og traditionelle kulde til vinterferie.

В Madlavning chill. Der er flere vigtige punkter, de skal tages i betragtning, før de begynder direkte at lave mad.

Valg af produkter. Ud over oksekød koger målmanden fra svinekød, lam, kylling, kalkun eller ænder. Du kan forberede dig fra to typer kød straks - fra svinekød og oksekød eller svinekød og kylling. Det vigtigste er, at bouillonen viste sig med gode geleringsegenskaber og gennemsigtige (dette kan opnås på flere måder, læse om dem i slutningen af ​​dette materiale efter opskrifter). Derfor, hvis en kylling, for eksempel kyllingeben og kyllingeben sammen med kyllingekød.

Det rigtige valg af pander. Hvis det er for lille, vil vandet "løbe" gennem kanten. Hvis du tager for bred en kasserolle til at dække kød og knogler, vil der blive behov for mere vand, og bouillon vil blive mindre koncentreret. I dette tilfælde skal det bruge gelatine - sug det i koldt vand, opdræt i varm bouillon, polernatvæske og kun hæld kogt kød. Og endelig valget af tank til støbning af chillen. Keramik, som til fremstilling af pate eller almindelige fajance plader er egnede. Emalje retter inspicerer forsigtigt: Hvis emaljen er barberet, er det umuligt at bruge det.

Kold af kød

Kindle of Pork ben, oksekødsblade og grøntsager

Hvis kødet er for fint, vil den koldere være meget tæt, næsten uigennemsigtig. Vi råder dig til at hugge kød med stykker på 0,5-0,7 cm. Fra hvordan kødet er forskelligt, vil den endelige form afhænge Kindle of Pork Legs and Beef

Svinekød ben og oksekød

Lam og perle korn

Du kan kalde det en skål med en kold eller gelé - ingen forskel. Det vigtigste er: Her bruges lammet, hvilket ikke er så ofte som oksekød og svinekød til sådanne retter. Vær ikke bange for et koldt lam, og hvis du elsker kulde og gelé, skal du tjekke vores opskrift (se her ) Ved praksis.

Undersøgelse fra lam

Keeper fra oksekød polakker og svinekød - i detaljer med trin-for-trin skydning

Sandsynligvis mere detaljeret og hjul til at beskrive madlavningen af ​​chill, det er simpelthen umuligt (se opskriften her ). Du kan bruge denne opskrift som et alfabet, hvis du aldrig har udarbejdet en populær russisk snack. Og vær ikke bange for ingredienseren "Pork HOOF" - Nu er der ingen problemer med sådanne stykker svinekød, de sælges på markederne og i store supermarkeder.

Kold af oksekød rat og svinekød hoveder

Svineben og svin pulp og papirmasse

For mange er dette en af ​​de mest traditionelle chille opskrifter. Så det forbereder bedstemødre og mødre, og det viser sig fra fremragende, velsmagende og tilfredsstillende med gennemsigtig gelé (eller Drygalka. , da den gennemsigtige del af kulden hedder nogle kammerater).

Kindle fra svinekød

Oksekød af oksekød med gelatine

Normalt består chillen af ​​to dele: kød og bouillon. Grøntsager, krydderier og krydderier supplerer dem kun. For at bouillon alien skal næsten altid bruge de naturlige egenskaber af nogle dele af kød fyldt med kollagen. Men der er undtagelser, for eksempel, Kesette kogte med gelatine . At overveje det en rigtig tomgang eller ej, din vilje.

Varme med gelatine

Bull-tail.

Hvad er specielt i en tyrhale til at bruge på forberedelsen af ​​magt og tid? Der er ikke noget kød overhovedet, nogle brusk! Så det er dens ubestridelige fordel. Bouillon svejset på en bullish hale er så mættet, at for at glemme, at hans smag er simpelthen umulig. Det er naturligt valgt og bevarer gennemsigtighed under madlavning. Og hvad er der brug for til at lave madlavning? Og mængden af ​​kød kan altid øges, hvis der tillægges kødet af oksekød eller svinekød. Opskrift Se her .

Bull-tail.

Hoved fra oksekød.

Opskriften af ​​denne kulde er normal, men foderet er ikke-standard. Som det viste sig, er intet umuligt. Ønsket nåde og foder målmanden fra oksekød i briller.

Beef Beetle i briller

Kold af fugl

Kold af kalkun på kyllingeben bouillon

Nu i supermarkeder blandt de sædvanlige ben, store ben og kyllingeben kommer på tværs af og kyllingeben. Nu vil vi alle vide, hvorfor de ligger der, og som venter på. Os - elskere af fugle chill! Kyllingpote mirakuløst gel bouillon og ingen gelatine til madlavning Chill fra Tyrkiet Ingen grund til at bruge.

Chill fra Tyrkiet

Kylling mave og hjerter

Kylling mave og hjerter har for nylig vundet deres plads på kyllinghimlen, fordi mange har trøstet, hvor velsmagende og enkel i forberedelse kan være kebabs af dem. Men sommeren sluttede og hvad: Fra kyllingaffald skal du nægte? Ikke! Forbered dem kulden. Bare glem ikke at tilføje vinger eller andre kyllingstykker. Alligevel blev alle vant til overflod af kød i chill, selv i kylling fra kyllingaffald .

Kylling trækker gelé

Kulde af kød og fjerkræ

Kindle of Pork ben, kylling og oksekød på benet

Dette er en kold (ur opskrift her ) Forbereder ikke kun fra forskellige kød, men også kogt i en langsom komfur. Som det viste sig, et moderne husholdningsapparat som om specielt oprettet til madlavning. Det er en skam, at ingen enhed er i stand til at adskille kød fra knoglerne, lægge det ud i formularer, hæld bouillon og rengør den i køleskabet, men måske alle charmen i choke i overflod af det menneskeskabte arbejde.

Kold af kød og kylling

Valg til arkivering af kulde

På grund af dens konsistens kan koret tage forskellige former, når de er frosne - det kan være bemærkelsesværdigt. Og dets foder kan være meget originalt og elegant. For eksempel med lyse yderligere ingredienser i en dyb keramisk plade, som normalt tjener creme suppe, pasta eller risotto.

Forfatterens foder i stil med moderne køkken

Her er et andet variantfoder. Her skæres geléen i små kuber, efterligner isen og lægges ud på frakken til kagen. I nærheden - Keeper kogt i små forme. Et sådant foder, vi øger status for kolde snacks, fordi normalt - på is-delikatesser serveres for eksempel østers.

Koldt foder "på is"

Her og ord er ikke nødvendige: Den næste 2019 på det østlige horoskop vil være grisåret. Det kan være anderledes på forskellige måder til horoskoper og forudsigelser, men søde grise vil lide mange. Især for børn.

Kold til nyt 2019 - År af svin

Den koldere (gelé) er en traditionel russisk skål, som er en frossen bouillon med stykker af kød. Vælg enhver opskrift, tag for at oprette! Vi ses snart!I modsætning til fyldstoffet kræves der ingen gelédannende stoffer til chillen. Så kæftet viser sig at være berømmelse og leveret fornøjelsen af ​​dit hjem og gæster, er det nok at kende nogle subtiliteter og hemmeligheder af sin madlavning:

1. Koldt kan udarbejdes fra en type kød (svinekød, oksekød, fugle) eller fra en kombination af flere arter (kold-assorteret). 2. Så at keet frøs, Bouillon koger fra svinekød eller oksekød ben (og mere specifikt, den nederste del af dem, den der slutter med hovene) , ører, læber, haler og ruller.

gele

Det er disse dele af den slagtekroppe, der indeholder et kollagen, der giver klæbrigheden bouillon. Og i kylling eller kalkun - poter, vinger. Men da kødpulp i disse dele er en smule, så kødstykker (suppe pulp, tunge, oksekød på benet, kylling kylling eller kalkun tilsættes desuden - til deres smag) er det bedre, at kødet er med vener og med en hud - Det bidrager også til den bedste frosting af den kølige. Er det nødvendigt

overholde visse proportioner . For et par svinekød, der vejer omkring 700 gram, tager ikke mere end et og et halvt kilo af andre køddele. For meget kød, mærkeligt nok, kan skade din tomgang - det vil simpelthen ikke fryse. 3. Bedste, hvis kødet til chill ikke vil blive frosset, men frisk (endnu bedre par).

fire.

Før madlavning nødvendigvis syres.

Denne procedure er nødvendig for at fjerne fra kød rester af rullet blod. Derudover blødning af kødet af kød blødgør huden, som derefter let kan rengøres. For at suge kød, tag en kasserolle, hvor du vil lave din lækre opgave. Fyld kød med vand, så det er helt skjult af vand og lad det gå på mindst tre timer, og endnu bedre for natten. Efter at have ændret kødet, torner svinekødsbenene grundigt, fjernelse af indpakket steder. På samme måde skal du rengøre huden (hvis den er) og på resten af ​​køddele. Det er mere bekvemt til dette formål at bruge en lille "grøntsag" kniv.

5. Madlavning kød i stor kapacitet

, permanent ved at vælge et skum. Gryden til chill bør ikke vise meget med kød. Vand skal helt dække kød.

Afløb det første vand efter kogning af chillen.

Cool gennemsigtig

Nogle værtinder forsømmer denne procedure og tror på, at fjernelsen af ​​skum er ret nok til at opnå en gennemsigtig bouillon. Men blommerne i den første bouillon vil du ikke kun give det kolde gennemsigtighed, men reducerer også mængden af ​​kalorier i den færdige skål og slippe af med en bestemt sjælløft. Efter halsen er den første bouillon, skyl indholdet af panden under rindende vand - det vil fjerne de mindre fastne rester af det buede protein. Hæld den vaskede med vand igen. 6. Så at kartementet var gennemsigtigt og frosset godt, Det er umuligt at fylde vandet, forstyrre madlavningsprocessen Derfor er det bedre at straks bestemme mængden af ​​vand og ikke at give en bouillon stærkt tilbagekøb. Vær opmærksom på mængden af ​​vand - det skal være Over niveauet af kød til to centimeter . Nyt mere - Jo Koldere vil ikke have tid til at smide ud under tilberedningen, må ikke fryses. NeTET MINDRE - Du skal hælde ekstra vand i forbindelse med madlavning, hvilket igen vil påvirke frossen af ​​chillen negativt. 7. Madlavning KOTE skal være fra 5 til 10 timer ved lav varme. Det hele afhænger af antallet af bouillon og kvaliteten af ​​kød. Forresten, så kernen er gennemsigtig,

Tillad ikke intensiv kogning PAN-indhold. Madlavning Chiller har brug for seks timer på stille ild, ikke mindre, kun i dette tilfælde, det viser sig at være lækkert og perfekt fryser uden at tilføje gelatine. 8. Solo behøver kun i slutningen af ​​madlavningen Hvis saltning i begyndelsen af ​​madlavning eller endda i midten, vil saltet stoppe geleringen af ​​bouillon.

Chill fra nakken af ​​Tyrkiet og styringen

Derudover kan i den anden tilfælde nemt reduceres, fordi bouillon sikringer og bliver koncentreret i kogeprocessen. Solish Keet har brug for noget stærkere end almindelig bouillon, ellers efter frosne vil det være usmageligt. 9. Tilføj krydderier og krydderier korrekt I bouillon for kulde Morkov og andre rødder tilføjes

(Persille rod eller selleri). Nogle smider dem væk, mens andre bruger til at dekorere.

Khildren fra Tyrkiet Wings

Efter dine fremtidige lækre koldere ånder fem timer, tilføj til en hel rengjort gulerod og en pære. Tidligere tilføjer grøntsager. Det giver ingen mening - alt deres duft vil forsvinde i madlavningsprocessen. Forresten, rengør ikke pæren fra den ydre husk, og skyll bare godt - det vil give den færdige bouillon en behagelig gylden farve. 10. I koldere traditionelt Sæt ikke mange krydderier

ikke at score naturligt kød duft. Brug normalt peber ærter (hvid eller sort, grøn rushes i begyndelsen og fjernet sammen med videnskaben og i slutningen), bay leaf (du kan sætte i begyndelsen af ​​madlavning bogstaveligt talt i 5 minutter og derefter trække ud, tilføje et par stykker sammen med salt kort før slutningen af ​​madlavningen - og sørg for at tage ud). Et eller andet sted 30 minutter før slutningen af ​​madlavningen er det godt at tilføje tørre dill paraplyer, som derefter tage ud. Dette vil give kirken en særlig duft.

11. Meget praktisk og hurtigt Kog koget i en trykkomfur . For at gøre dette skal du vaske kød og grøntsager og foldes ind i trykkomfuret. Tilsæt rensede løg og gulerødder; Tilføj bay blad, ærter peber og salt. Fra begyndelsen af ​​kogning er madlavning koldere 40-50 minutter. 12. For at gøre en klar til slid Det var ikke dækket af et lag af fedt , det skal tidligere fjernes. Det er mest bekvemt at gøre det med en bred flad ske, du kan simpelthen spise. Fedt kan hældes, eller så kan du bruge grøntsager til stegning.

Cool med Tyrkiet

Fra den bouillon skal du maksimere fedt. Du kan, stamme, fylde bouillon i en bred retter og tag det ud på kulden. Mens du vil håndtere kød, vil fedt fryse, og det kan nemt fjernes af en ske. tretten. Slib kød til chill

Du kan på flere måder: Du kan demontere med dine hænder, fint skåret i en kniv eller spring over en kødkværn (denne metode er specielt anvendelig i familien, hvor der er små børn).

Når du har afsluttet at lave din lækre kulde, skal du fjerne støj fra pærekød. Den bouillon strækker sig gennem kolanderen. Rul ind i pæren, gulerødderne.

Kød forsigtigt adskilt fra knoglerne med sine hænder og hjælper sig med en lille kniv. Skær kød med en kniv - så du helt sikkert ikke savner små knogler.

Kast ikke skindene og brusk - de vil give fæstningen til slutningen af ​​kulden, skære dem fint og blande med det "gode" kød.

Kød til chill.

14.

Hvidløg

Skære cirklerne eller strøerne,

Sæt direkte i formularen, inden du fylder

.

Grøntsager til piger

Efter min mening er hvidløg bedre ikke at skære, men at springe gennem pressen. I dette tilfælde vil den blive fordelt i kød mere jævnt.

Hvis du ikke kan lide, når hvidløg kommer over, kan det straks sættes i bouillonen i slutningen af ​​madlavningen, og når du poller det helt forsvinde.

15. Forfald af kødmassen i bakker, fyld den med bouillon. Rør meget omhyggeligt for ikke at røre bouillon.

Dekorer Chokal.

  • Du kan skiver gulerødder, kogte æg, citron, grønne løg og en tynd skiveskåret agurk.
  • 16.
  • Tilvejebringe den rigtige temperatur.

Havsalt med vand

For at chloridet skal frøs godt, har han brug for en "korrekt" temperatur. I køkkenet, selv på en kølig vindueskarme i nærheden af ​​vinduet, vil koringen ikke fryse. Til balkonen / loggia om vinteren er det også muligt at udføre det også - den frosne koldere er uigenkaldeligt at miste sin delikate konsistens, da de siger "hoppende" (undtagelse er en glaseret isoleret loggia).

  • Under hensyntagen til ovenstående er det bedste sted at frost chill den midterste hylde på køleskabet. Ting med en koldere til at spare plads kan selvfølgelig sættes på hinanden, selvfølgelig forkøle dem ved stuetemperatur og brodere hver bakke med et skærebræt. Hvis du gjorde alt rigtigt, vil Keet fryse om fire til fem timer.  Forresten, hvis du dækker kelidet, skal du vente, indtil det begynder at "fange", ellers stænger låget til den frosne tomgang og fjerner det uden at forstyrre integriteten af ​​den færdige skål, det vil være umuligt.
  • Og videre. Fra overfladen af ​​den færdige chill må du ikke fjerne alt skumfedt med det samme - det vil beskytte kulden fra "testen". I princippet er disse alle de grundlæggende regler, der følger efter, at du vil kunne lave en lækker kold. Som du kan se, er de lidt, og alle er ret enkle.
  • Madlavning: Held og lykke til dig i udviklingen af ​​denne lækre skål! Og for at lindre det giver dig en dokumenteret opskrift til madlavning af koldt
  • Recipeted opskrift - hjem koldt Den lækre gennemsigtige kylling lavet af svinekød, oksekød eller kylling, med peberrod eller sennep - selv dem, der overvejer hver kaloria i en plade fra en sådan skål.

Kold opskrift fra kalkun vinger

Men ikke alle elskerinde vil være i stand til at lave en lækker opgave. Nogle er bange for, at han ikke vil fryse. Andre forsøgte at koge kulden, men i stedet for en velsmagende, appetitvækkende, gennemsigtig det viste sig at være uspolært i udseende og lidt.

  • Ikke desto mindre ved at kende og opfylde ovenstående regler, kan du nemt velkommen den lækre hjemmelavede kulde. Så lad os stå op! Det evige spørgsmål til madlavning af chill "vil fryse eller ej", da der tilføjes gelatin et tegn på dårlig tone.
  • Vittigheder af vittigheder, altid hælde. Selv hvis der ikke er nogen oksekomponent. Og hvordan kan chillen af ​​svinekød ben måske ikke fryses, hvis skeen er roligt svømning i kogende vesaw? Processen med madlavning af høj kvalitet chill er meget besværlig og lang. Især hvis det er en keeper af svinekødsben. Sådan koges koge? Jeg vil svare - lang.
  • Tre subtiliteter, familie, så at tale. I stedet for forord. I betragtning af at familien i køleren elsker en masse kød, er husene ikke meget velkommen hjemme. Du skal tilføje kalvekød.
  • Vittigheder af vittigheder, altid hælde. Selv hvis der ikke er nogen oksekomponent. Og hvordan kan chillen af ​​svinekød ben måske ikke fryses, hvis skeen er roligt svømning i kogende vesaw? Vi har aldrig tilføjet kylling i kyllingen, og fuglen generelt.
  • Vittigheder af vittigheder, altid hælde. Selv hvis der ikke er nogen oksekomponent. Og hvordan kan chillen af ​​svinekød ben måske ikke fryses, hvis skeen er roligt svømning i kogende vesaw? Historisk set skete det, at vi har en gennemsigtig køler anses for ikke særlig ærefulde.
  • Vittigheder af vittigheder, altid hælde. Selv hvis der ikke er nogen oksekomponent. Og hvordan kan chillen af ​​svinekød ben måske ikke fryses, hvis skeen er roligt svømning i kogende vesaw? Om opskrift
  • Afslut: Kog koget i en trykkomfur
  • 6-8 plader Uddannelse:

8 timer (i gennemsnit)

7-8 timer

Tyrkiet chill i køleskabet

  1. Forberedelse til:
  2. 1 dag (herunder frosne)
  3. ingredienser
  4. 2 stk
  5. Svinekød ben

gelatin.

1 PC.

Svinekød shin.

Chill fra Tyrkiet

1-1,2 kg.

Bøf

Korrekt svejset chill i en glasbeholder

Gulerod

Cubes i chille med granatkorn

PetRushki Root.

Svinekød og knogler madlavningssekvensPære Klar i panden

1 hoved

Koldt og sennep sandwich

smag

Sort Peas Pepper, duftende peber, Bay Leaf, Salt

Madlavningsmetode:

3720816_holodec_1_ (639x350, 49kb)

Køb kød bedre i basaren. Der blev det garanteret ikke fryseret.

Benene, skinne omhyggeligt rent fra børsterne, om nødvendigt at overvåge på en åben ild. Ryd og skyll.

Svinekød ben skære kniven sammen i halvdelen og igen i halvdelen ned i leddet. Du bør ikke skære øksen, der vil være mange små knogler.

Skinet skæres i flere dele, den store centrale knogle kan efterlades hele, ikke at hugge.

Brystskåret i flere dele. Strengt taget er størrelsen af ​​stykkerne af kød til choke ikke tilstrækkelig.

Alt kød skal skylles og suge i koldt vand, mindst 2-3 timer, og det er bedre at forlade for natten på et koldt sted. Den anden mulighed er at foretrække, fordi den koldere forbereder i lang tid, og det er bedre at starte om morgenen.

Khotel17 (640x447, 168kb)  

Om morgenen skylles kød igen, foldet i en kasserolle eller kedel, hæld koldt vand. Vand skal være højere end kødniveau med 5-7 cm.

3720816_holodec (640x356, 44kb)

Sæt en kasserolle i brand og kog.

Det er vigtigt ikke at springe over kogende øjeblik. Der vil være en masse skum. Det skal slettes. En ske samler alt det skum, der kontinuerligt dannes. Efter 5-10 minutter vil skumning stoppe helt. Fra dette punkt er kasseren dækket af et låg og brand for at falde til minimum. Væsken i kasserolle bør ikke engang koge, men lidt "bevægelse". Under ingen omstændigheder for at forhindre stormfulde kogende. Kun svag kogning.

3720816_holodec20 (640x428, 34kb)Forlad kød kogt i 4-5 timer. Du kan dog undertiden blande. Vand i en kasserolle ikke tilføjer !!! Selvom det delvist popper ud. Kholeset19 (639x438, 201K)Efter 4-5 timer i en kasserolle, tilføj Black and Fragrant Pepper Peppers, Bay Leaf, 1 TSP. Sten salt og vasket råpærer, gulerødder, persille og selleri rødder.

Hvis væsken har flot meget, bliver du nødt til at tilføje kogende vand fra kedlen. Selv om det ikke er godt, men væsken er nødvendig.

Dæk kasseren med et låg og kog, med svag kog, yderligere 1-1,5 timer.

Fjern gryde fra ilden. Vælg støj alt kød. Kød dekomponerer på plader og gøres køligt. Løg, gulerødder, rødder - Kast væk, selvom guleroden kan efterlades til dekoration.

Lille tilbagetog. Mange foretrækker, at kasserne er gennemsigtige. Til dette skal bouillon tændes. Hvordan? Se efter dig selv, de siger, at egern af æg er godt. Jeg vil ikke sige, at jeg blev gennemsigtig som glas, lad os sige - gennemsigtigheden af ​​rav. Og uden afklaring.

Bouillon saltet til smag og bare lidt. Det skal virke lidt strimler, bogstaveligt talt lidt. Rør med sort jorden peber og tilsæt hvidløg shredded til staten af ​​cashiana. Bland bouillon, dække med en kasserolle med et låg og gå i 20-30 minutter

Næste bouillon skal være belastning. Gør det bedre gennem stoffet, naturligt rent. Stoffet filtre små knogler, peber ærter, hvidløg, bay blad. Alt dette i koldere er overflødigt. Forlad bouillon cool. Efter 10-15 minutter er det nødvendigt at fjerne overskydende fedt fra overfladen af ​​bouillon. Du kan simpelthen samle det med en ske.

Og du kan servietter. Det sædvanlige papirserviet, kastet på overfladen af ​​den bouillon, der er dækket med fedtfilm, fjernes og udstødes. Hvis du gentager det flere gange, kan du næsten helt rense overfladen fra fedtfilmen. Ja, forresten, forlade lidt fedt, så vil overfladen af ​​den færdige kulde være med "frosting".

Ingredienser:

  • Du kan gøre den test, der vil svare på spørgsmålet "fryser eller ej." Hætte bouillon til indekset og tommelfinger fingrene, og sørg for, at dine fingre limede godt. Hvis du ikke lim, så kan du spoler fra bouillon kuber.
  • Det afkølede kød at gå igennem med sine hænder, adskille og kaste alle knoglerne. Dette er vigtigt, fordi du nemt kan bryde tanden. Kødet kan skæres i små stykker, kan opdeles i fibre, du kan bruge som det er, stykker.
  • Forbered et par dybe plader eller forme til chillen. Det er meget bekvemt at anvende store emaljerede rektangulære beholdere, efter type trug eller dybe supper.
  • På bunden af ​​hver plade kan vi sætte grøntsagen af ​​parser, et stykke svejset kogt æg, gulerødder, der er ekstraheret fra bouillon.
  • Sat i kødpladen. Bedre en masse og smagere.
  • Hæld den afkølede bouillon, så kødet er helt eller næsten helt dækket af bouillon.
  • Sæt kulden på et koldt sted, bedre i køleskabet, og ikke på balkonen. På balkonen vil det simpelthen blive dækket, og vil ikke fryse. Nu er det nødvendigt at arrangere tålmodighed og vente et par timer.
  • I løbet af denne tid kan du forberede en revet peberrod eller sennep, som med rette anses for at være den bedste tilføjelse til kulden.
  • Før du serverer, kan du varme pladen med en chill før bordet, bogstaveligt talt i 5-10 sekunder, sænkning af det i kogende vand, så vil kelp-laget i kontakt med pladen falde, og kelidet nemt kan lægge ud på en stor skål, hvor den kan hælde og dekoreres. Selvom pladen, hvori koldere frøs, ser på bordet mere end passende.
  • Vær så god! Plade af chill, peberrod eller sennep, frisk brød og behagelig appetit!

Madlavning:

www.djurenko.com. Værter:

Skal du lave mad? Så så du lige på adressen! I dag er din opmærksomhed de bedste opskrifter til hjemme gelé. Nå, eller bugten ... Ring, hvordan du vil. Resultatet er stadig det samme.

På enhver fest, kødfulde, vil stærk gelé altid være efterspurgt. Især ofte forbereder de sig på det nye år, det blev så behandlet. Blandt alle nytårs salater og festlige snacks sender han stolt i midten af ​​bordet! Ja, og spises en af ​​de første. Princippet om forberedelse er normalt en - kødet styrkes, og læg derefter ud i trug og hældes med den samme bouillon. For at det skal frøs sig selv, uden gelatine, svinekød, oksekød eller kyllingeben bliver sat i madlavning. Disse dele af slagtekroppen indeholder trods alt kollagen, så nødvendigt for klæbrigheden.

Men hver værtinde forbereder det på sin egen måde. Alle har sin egen designteknik, metoden til skæring, dekorationer og andre hemmeligheder. I mit valg forberedte jeg en bred vifte af choke opskrifter. Vælg enhver, der er kommet til dit bad.

Svinekød Ben Hjemmelavet - Lækker opskrift For at gelé froze sig selv, svinges benene under madlavning. De indeholder kollagen, hvilket giver bouillon den nødvendige klæbrighed. En sådan koldere fryser hurtigt i køleskabet uden at tilføje gelatine. Jeg tilbyder dig denne enkle og overkommelige opskrift.

Svinekødsben - 1,2 kg. Oksekød (du kan tage og svinekød) - 1,5 kg.

Drikkevand - 3 liter.

Gulerod - 1 stk. Løg - 1 stk.

Sort peber peber til smag

Hvidløg - 10 poler eller smag

Lavrushka - 4-6 blade Easy Pepper - 10 Peasorsorer

Salt til smag en.

Så vores Keet viser sig gennemsigtige, skal råmaterialer være ordentligt forberedt. Benene er temmelig skrigede med en kniv, der fjerner al forurening. Hvis de skal falde - gør det før. Smukke skylleben og sætte i en kasserolle. Hvis du ikke passer, kan du nære.

2. Vi skylles oksekød. Skær med store stykker, send til samme pande. Vi hælder koldt vand.

Hvis kødprodukter er blevet frosset, skal de afrimning ved stuetemperatur. Først da kan du gå i farten. 3.

I denne form forlader vi om natten. I løbet af denne tid kommer blod ud af kød. Så den færdige gelé vil være gennemsigtig. Derfor forsøm ikke blødningsproceduren, det er meget vigtigt!

fire. Derefter trækker vi vandet, kødingredienserne skylles igen. Vende tilbage til kasserolle. Hæld rent koldt vand. Væsken skal helt dække indholdet. I dette tilfælde fandt omkring 3 liter sted. Sætte i brand.

Når bouillonen begynder at hælde, vil skum blive dannet på overfladen. Sørg for at slippe af med det ved hjælp af støj. Når alt kommer til alt, hvis sammensætningen koger med dette skum, vil den falde på bunden af ​​flager. Se dem i vores bugt - ikke det mest behagelige, er det ikke?! fem.

Efter alle stabilt ruller reducerer vi ilden til et minimum. Vi dækker låget og koger 4 timer.

Hele denne gang er det meget vigtigt, at bouillon ikke koger, nemlig tomboy. Dette er en anden hemmelighed for gennemsigtighed.

Også under madlavning, fjern det gule fedt, der foregår på toppen. Det vil trods alt danne en hvid skorpe.

6.

Når sammensætningen kopierer i 4 timer, sender vi en renset pære og gulerod her. Sammen koger vi med den samme langsomme straign i yderligere 2 timer.

7.

  • Derefter salt til smag, sæt peber ærter og laurbær ærter. Madlavning 15 minutter.
  • 8.
  • I slutningen indtaster vi her gennem pressen hvidløg. Bland og giv kog 2-3 minutter. Dette vil være nok for hvidløg at udlevere sin duft.
  • 9.
  • Fjern fra ovnen. Lad kød, ben og grøntsager fra panden. Byen vil blive filtreret gennem gasbindet, så ingen fremmede stykker falder ind i geléet.
  • ti.
  • Når kødet køler lidt, adskilles det fra fedt, knogler, læder. Selektivt produkt med arme eller kniv.
  • Hud og fedt, hvis du vil, kan også knuses og inkluderes i skålen.
  • elleve.
  • På trusserne erklærer vi Meko.
  • 12.
  • Fyld med bouillon. Fra ovenstående vil du dekorere gulerod cirkler.

Vi fjerner ind i køleskabet, indtil massen er helt frosset. Derefter skære og anvende!

Madlavning:

www.djurenko.com. Kilde - https://youtu.be/zej2ketmojw.

På enhver fest, kødfulde, vil stærk gelé altid være efterspurgt. Især ofte forbereder de sig på det nye år, det blev så behandlet. Blandt alle nytårs salater og festlige snacks sender han stolt i midten af ​​bordet! Ja, og spises en af ​​de første. God appetit!

3. Madlavning en gelé fra svinekød og oksekød

Svinekødsben - 1,2 kg. Pork rattet er fantastisk til det slørede. Det er ret kødigt, mens det giver en bouillon til frosset alene. Jeg tilbyder dig en sådan opskrift fra oksekød og svinekød. Delikat ubeskrivelig!

Gulerod - 1 stk. Ingredienser:

Svinekødsben - 2 stk.

Pork rathjul - 1 stk.

Lavrushka - 4-6 blade Oksekød - 500 gr. (kan være mere)

Svinekød - 500-700 gr.

Salt til smag Hvidløg - 1 hoved

Så vores Keet viser sig gennemsigtige, skal råmaterialer være ordentligt forberedt. Benene er temmelig skrigede med en kniv, der fjerner al forurening. Hvis de skal falde - gør det før. Gulerod - 2 stk.

Løg - 2 hoveder

Vand er omkring 7 liter.

2. Lavrushka - 5 blade

Sorte ærter - 15 stk.

Fascinerede ærter - 5-7 stk.

Salt - ca. 5 spsk.

Kog i en kasserolle, et volumen på 12 liter.

Svinekød ben grundigt rulle med en kniv. Hvis der er hår på dem, skal de drejes. Vi ødelægger i flere dele for at gøre det nemt at sætte i en kasserolle.

Ingredienser:

Løg, gulerødder og hvidløg renser.

  • Alle kødprodukter er ben, svinekød og oksekød, skylles godt. Fyld med koldt vand i mindst en time ved 5. Derefter bliver kødet lettere, så vil bouillon være mere gennemsigtig.
  • 8.
  • Udåndede råvarer skift i en kasserolle, hæld rent drikkevand.
  • Sætte i brand. Sørg for at fjerne hele det tykke skum, som vil danne før kogning. Fra begyndelsen af ​​kogning koger vi på den mindste ild på 4 timer.
  • Hvis indholdet af hele denne tid vil være aktivt brun, vil det gennemsigtige brændstof ikke fungere. Derfor skal pladens flamme være svag.
  • På bunden af ​​hver plade kan vi sætte grøntsagen af ​​parser, et stykke svejset kogt æg, gulerødder, der er ekstraheret fra bouillon.
  • Løft jævnligt låget med jævne mellemrum og fjern skum og gul olie fra overfladen.
  • Vær så god! Plade af chill, peberrod eller sennep, frisk brød og behagelig appetit!
  • Nu, for lysstyrke og duft af bouillon, kørte i grøntsager. Tidligere rydde vi allerede løg og gulerødder. Efter 4 timers madlavning, send dem til panden. Tilsæt laurbær, ærter peber og salt. Hvem kan lide aromaen af ​​fedter - læg et par boutoner her.

Madlavning:

www.djurenko.com. Koge i yderligere 2 timer på samme lav effekt.

I 6 timers fedt bevæger kød bogstaveligt talt væk fra benet. Nu skal alle produkter flyttes i en separat plade. Løg kan smides væk, men for at forlade guleroden til udsmykningen.

Når kødingredienserne er lidt kølige, demonter dem fra alt unødvendigt - fedt, læder, knogle. Slib dine hænder eller en kniv. Vi erklærer om dybe skåle.

Dette er jævnt sprinklet med en nøgen eller savnet hvidløgspresse.

På enhver fest, kødfulde, vil stærk gelé altid være efterspurgt. Især ofte forbereder de sig på det nye år, det blev så behandlet. Blandt alle nytårs salater og festlige snacks sender han stolt i midten af ​​bordet! Ja, og spises en af ​​de første. Hvis du vil, kan du nedbryde her smukt stykker af kogte gulerødder, greener, polka prikker eller kogt æg.

Svinekød Ben Hjemmelavet - Lækker opskrift Byen filtrerer gennem gasbind eller fin sigte. Vi behøver ikke at lave stykker af knogler, krydderier eller andre unødvendige.

Svinekødsben - 1,2 kg. Hæld dem kød. Vi fjerner i køleskabet for natten, indtil den er frosset.

Det er alt! Skær, tjener og nyd!

Klassisk hjemmelavet opskrift uden gelatine

Gulerod - 1 stk. For at forberede den mest egnede kolde, skal du vælge stykker af kød med et stort indhold af kollagen. Perfect svinekød ben, haler, ører, knapper. Derefter behøver vi ikke at tilføje gelatine til fortykkelse, fordi alt vil forekomme naturligt.

Bugten på denne opskrift opnås meget velsmagende, tæt, med et stort antal kød. Beundre! Du får så velsmagende!

Lavrushka - 4-6 blade På en 6 liter pan:

Salt til smag Kød (oksekød eller svinekød) - 300 gr.

Så vores Keet viser sig gennemsigtige, skal råmaterialer være ordentligt forberedt. Benene er temmelig skrigede med en kniv, der fjerner al forurening. Hvis de skal falde - gør det før. Svinekød ben - 3 stk.

Duftende peber til smag

2. Hvidløg - 5 Polkek

Hvis kødprodukter er blevet frosset, skal de afrimning ved stuetemperatur. Først da kan du gå i farten. Løg - 1 hoved

Lavrushka til smag

Benene er ret rene med en kniv, fjerner alle peeling og forurening. Vask grunden grundigt, gør lavt korsformede nedskæringer, så vi har brug for gelatine bedre skiller sig ud i bouillon.

Du kan også tilføje rene stykker haler og ører.

Også under madlavning, fjern det gule fedt, der foregår på toppen. Det vil trods alt danne en hvid skorpe.

Som et kød kan du tage rent snit uden knogler og fedt. Ribben og andre kødfulde dele af slagtekroppen er også egnede.

Alle forberedte produkter foldes i en kok til madlavning. De burde være den mest rene, ellers kan bouillon være mudret.

Vi hælder kødingredienser med vand, så de kun har været dækket af det. Forlad ikke for meget, for så vil gelé ikke være stærk.

Ingredienser:

  • Sætte i brand. I svær strøm, bringe bouillon til koge. Sørg for at fjerne skummet - det er meget vigtigt!
  • Efter kogning reducerer vi pladen til et minimum. Dæk kasseringen med et låg. Under sådanne forhold er tomim kød 3 timer.
  • Det er vigtigt, at bouillon ikke koger, men kun langsomt underdanig. Derefter vil væsken være gennemsigtig og nok klæbemiddel.
  • Samtidig skal hele kogeperioden sikres, at der ikke er skum og fedt øverst - hvis de fjernes.
  • Nu, for lysstyrke og duft af bouillon, kørte i grøntsager. Tidligere rydde vi allerede løg og gulerødder. Efter 4 timers madlavning, send dem til panden. Tilsæt laurbær, ærter peber og salt. Hvem kan lide aromaen af ​​fedter - læg et par boutoner her.
  • Efter 3 timer tom, tilsæt grøntsager til sammensætningen. Løg, ikke rengøring, skåret i 4 dele. Hans husk vil give bouillon lysere og duft. Guleroden skal rengøres og for stor til at skære. Vi sender dem til panden, angriber.
  • Vi introducerer også Pepprint og Laurel til smag.
  • Vi kommunikerer under de samme betingelser i yderligere 1 time. I alt koges sammensætningen 4 timer. I løbet af denne tid forsvinder kødet bogstaveligt fra knoglerne.
  • Giv indholdet af bouillon, lad mig køle lidt.

Adskille kødet fra knoglerne. Vi deler fibrene. Hud og vene, hvis du vil, kan også sendes til sammensætningen.

Solim MEKO, tilføj her gennem presse hvidløg. Bland og skift i opvasken, hvor du planlægger at danne brændstoffet.

Byen filtrerer gennem to-lags gaze. Vind igen, så der ikke er nogen mikrober i det, og vores koldere er ikke sacce. Du kan spare lidt.

Hæld dem kød. Vi giver afkøling af indholdet til stuetemperatur på bordet.

Ingredienser:

  • Derefter dækk låget eller folien, fjern ind i køleskabet. Næste dag vil din gelé være klar!
  • På bunden af ​​hver plade kan vi sætte grøntsagen af ​​parser, et stykke svejset kogt æg, gulerødder, der er ekstraheret fra bouillon.
  • Her er en stærk, kødagtig koldere viste sig. Hvis du kan lide mere "gær", hæld i første omgang lidt mere vand i en kasserolle. Bare stram det ikke i slutningen af ​​tomturen, så må bouillon ikke fryses.
  • Kilde - https://youtu.be/q6dvwwbzjuw.
  • Videoopskrift kold fra oksekødsben
  • Også fra oksekødsben viser sig en meget stærk og modstandsdygtig gelé. Samtidig har vi ikke engang brug for gelatine, fordi lemmerne er nok kollagen til bouillonens klæbrighed.
  • I dette videoklip vil forfatteren forberede en smuk og lækker koldere i sin opskrift!
  • Vær så god! Plade af chill, peberrod eller sennep, frisk brød og behagelig appetit!
  • BEEF LEG - 2 stk.
  • Kød - 300 gr.
  • Vand - 3-4 liter.

Madlavning:

www.djurenko.com. Sort peber

På enhver fest, kødfulde, vil stærk gelé altid være efterspurgt. Især ofte forbereder de sig på det nye år, det blev så behandlet. Blandt alle nytårs salater og festlige snacks sender han stolt i midten af ​​bordet! Ja, og spises en af ​​de første. Hvidløg - 3-4 skiver

Dill og persille

Kogte gulerødder

Svinekød Ben Hjemmelavet - Lækker opskrift Salt - 2 spsk.

Svinekødsben - 1,2 kg. Læs mere fra videoen! Nyd at se!

Gulerod - 1 stk. Lækker kylling kylling med gelatine - Opskrift i en langsom komfur

Lavrushka - 4-6 blade Hvis du ikke kan lide fedt, foreslår jeg dig en sådan opskrift. Vi vil forberede det fra kyllingekød, og således at gelé frøs, vil vi tilføje gelatine.

Du kan koge det på ovnen. Men jeg foreslår at gøre det i en langsom komfur, fordi det vil tage en sådan proces meget mindre tid. Her er sådan en smuk og velsmagende sikring. Vi vil lykkes!

Salt til smag Kylling - 1 kg.

Løg - 1 stk.

Så vores Keet viser sig gennemsigtige, skal råmaterialer være ordentligt forberedt. Benene er temmelig skrigede med en kniv, der fjerner al forurening. Hvis de skal falde - gør det før. Lavrushka - 2 ark

Sort peber - 6 ærter

2. Easy Pepper - 2 ærter

Vand - ca. 1 liter

Hvis kødprodukter er blevet frosset, skal de afrimning ved stuetemperatur. Først da kan du gå i farten. Hvidløg - 4-5 polkk

Gelatin Instant - 40-50 gr.

fire. Grønne ærter på vilje

Når bouillonen begynder at hælde, vil skum blive dannet på overfladen. Sørg for at slippe af med det ved hjælp af støj. Når alt kommer til alt, hvis sammensætningen koger med dette skum, vil den falde på bunden af ​​flager. Se dem i vores bugt - ikke det mest behagelige, er det ikke?! Kyllingen tager vi uden knogle og hud. I dette tilfælde er der et bryst og hofter. Vi skylle stykker, send en multicooker i skålen.

Pæren er temmelig skyllet og afskåret en lille del fra toppen, til smelten. Vi fjerner ikke HUSK - hun vil give en særlig farve og smag.

Rotdelen fjerner heller ikke, der er meget aroma i det. Det er nok bare for at skære hængende rødder. Vi sender det til kyllingen.

Min gulerod er min. Ikke rengøring, tilføj det næste. Solim til smag. Pr. 1 kg. Kylling tilføjer normalt 1 tsk. Salt. Under alle omstændigheder kan du prøve bouillon til at smage og løse den.

Sæt laurbær, peber ærter. Deres nummer og tilgængelighed kan også justeres til sig selv.

Fyld med vand, så væsken dækker kylling i ca. 2 fingre.

Bestem mængden af ​​væske selv, afhængigt af om du vil have så meget gelé.

Skålen er installeret i multicooker-processoren. Jeg udviser "quenching" -tilstanden i 3 timer.

Efter udløbet ser vi et lignende billede - en gennemsigtig bouillon, og kødet falder bogstaveligt fra hinanden fra at røre ved.

Ingredienser:

  • Få kylling og gulerod. Vi lægger dem på pladen, cool. Pæren fjernes også, men det kan kastes væk, det vil ikke være nyttigt for os.
  • Billokken selv er filtrering.
  • Vi forbereder trugene eller andre retter til bugten. Her kan du straks lægge kød ud, men jeg tilbyder en mere festlig mulighed. Fra kogte og ventende gulerødder, skære blomster, asterisker, hjerter - alt det dit hjerte. Læg på bunden af ​​opvasken.
  • Du kan også nedbryde de dåse ærter. Det vigtigste er, at alle disse tilsætningsstoffer er termisk forarbejdet.
  • Kyllingen er demonteret på fibrene, lægger ud på toppen.
  • Fjern fra ovnen. Lad kød, ben og grøntsager fra panden. Byen vil blive filtreret gennem gasbindet, så ingen fremmede stykker falder ind i geléet.
  • Hvis du elsker, så i choke var der mere kød, så sæt det mere. Hvis geléen er for dig i prioritet, så tilføjer kyllingen henholdsvis mindre.
  • Også fra oksekødsben viser sig en meget stærk og modstandsdygtig gelé. Samtidig har vi ikke engang brug for gelatine, fordi lemmerne er nok kollagen til bouillonens klæbrighed.
  • Gelatine hældes med en lille mængde koldt vand, blande det.
  • I den varme bouillon med en tynd blomst hældes vi opløst gelatine, der konstant omrører sammensætningen med en ske.
  • Vær så god! Plade af chill, peberrod eller sennep, frisk brød og behagelig appetit!

Bouillon skal være varm. Derfor, hvis han afkølet dig, skal du varme op.

  • tretten.
  • Dette tilføjer også hvidløg gennem pressen. Bland godt. Hæld denne flydende kylling. Dække låget.
  • 14.
  • Lad det afkøle til stuetemperatur. Så i køleskabet, indtil den er frosset. Hvis der er en kølig balkon, kan du straks bære der.

Når det fryser, kan du tjene. For det første, langs kanterne, passerer vi en kniv, og dækker derefter pladen og vender om.

  • Kilde - https://youtu.be/3trmqzoapv0.

Madlavning:

www.djurenko.com. Her er sådan velsmagende og skønhed. God appetit!

Gelé i en flaske - original fodring af kulden til et festligt bord

På enhver fest, kødfulde, vil stærk gelé altid være efterspurgt. Især ofte forbereder de sig på det nye år, det blev så behandlet. Blandt alle nytårs salater og festlige snacks sender han stolt i midten af ​​bordet! Ja, og spises en af ​​de første. Kog du kulden til et festligt bord og ved ikke, hvordan man anvender det original? Jeg foreslår dig denne mulighed i form af søde grise. Ser meget interessant og usædvanligt ud. Gør sig klar overhovedet. Og hvor lækkert!

Pork Leg - 1,5 kg.

Svinekød - 700 gr.

Svinekød Ben Hjemmelavet - Lækker opskrift Gulerod - 1 stk.

Lukovitsa undertrykt - 1 stk.

Svinekødsben - 1,2 kg. Selleri stamme - halvdelen

Lavrushka - 1 blad

Sort jord peber - ½ tsk.

Gulerod - 1 stk. Gelatine - 50 gr.

Dekoration:

Lavrushka - 4-6 blade Kogt pølse - 4 krus

Salt til smag Carnation (Spice) - 12 Boutons

Så vores Keet viser sig gennemsigtige, skal råmaterialer være ordentligt forberedt. Benene er temmelig skrigede med en kniv, der fjerner al forurening. Hvis de skal falde - gør det før. Grønne oliven - 6 stk.

2. Ark salat - 1 bjælke

Hvis kødprodukter er blevet frosset, skal de afrimning ved stuetemperatur. Først da kan du gå i farten. Også:

En liter og to halvliter plastflasker med en bred hals og låg.

fire. Et svinekødsben og 700 gram kød skylles, lå i en kasserolle.

Hæld produkterne med koldt vand, så deres væske er helt dækket. Vi forlader mindst 4 timer, og bedre indtil næste morgen. Så det hele resterende blod kommer ud af kød. Så vil geléen så være gennemsigtig.

Når bouillonen begynder at hælde, vil skum blive dannet på overfladen. Sørg for at slippe af med det ved hjælp af støj. Når alt kommer til alt, hvis sammensætningen koger med dette skum, vil den falde på bunden af ​​flager. Se dem i vores bugt - ikke det mest behagelige, er det ikke?! Derefter trækker vi vandet, huden er temmelig godt med en kniv fra rester af sod, forurenende stoffer. Sat i en rummelig pande.

Fyld med vand, læg på ilden og lad mig koge. Så snart det sker, dræner vi bouillon. Lav en kasserolle og svinekød.

Således slipper vi med det "overflødige" protein, hvilket gør væsken mudret.

Rotdelen fjerner heller ikke, der er meget aroma i det. Det er nok bare for at skære hængende rødder. Hæld en ny del af rent vand. Det skal dække stykker på ca. 2 gange højere.

Efter bouillon kogende, gør vi mest minimal opvarmning, luk låget (efterlader et lille hul for at afslutte damp). Kog 4 timer. På samme tid bør væsken næsten ikke koge, men kun stille, sløvt.

Efter 4 timers madlavning, send gulerødder og løg her. Du behøver ikke at rense disse grøntsager, bare skyll grundigt.

Også til gennemsigtighed af bouillon og aroma tilføj selleri. Vi forbereder os på en anden 1 time under de samme betingelser.

Dernæst introducerer vi ærterne med duftende paprika, laurbær. Protet 1 time. I alt blev sammensætningen kogt i 6 timer.

Fra panden får kød og grøntsager. Bouillon salt til smag, tilsæt sorte peber.

Bemærk venligst, at det skal være lidt gemt, fordi det ekstra salt absorberes derefter i svinekødet.

Her introducerer vi hvidløg, gennem en presse eller en lille rist. Bland, lad det brygge ca. 20 minutter.

Også under madlavning, fjern det gule fedt, der foregår på toppen. Det vil trods alt danne en hvid skorpe.

Når kødet er lidt køligt, skal du adskille det fra knogler, fedt og alt unødvendigt. Vi demonterer fibrene. Efter en lang madlavning, gør det meget simpelt.

I en ren og tør plastflasker udfolder vi den adskilte tvilling, næsten toast.

Ingredienser:

  • Med implantatet bouillon fjerner vi fedtlaget ovenfra, med en ske. Fix det gennem en sigte foret med et papirhåndklæde.
  • I en skål begyndte vi som gelatine, vi hælder omkring 1 kop væsken. Bland, lad det stå et par minutter før hævelse.
  • Vi skal have i alt ca. 2 liter filial. Hvis du har vist sig mere, overskydende afløb.
  • Nobuch Gelatine Let opvarmet i mikrobølgeovnen, vi hælder i hovedsammensætningen.
  • Sat i kødpladen. Bedre en masse og smagere.
  • Vi blander godt og spredes på flasken, til toppen, flush med nakken.
  • Stramt stramt med dæksler, lidt forstyrre dem. Vi fjerner ind i køleskabet i vandret position indtil den næste dag.
  • Vær så god! Plade af chill, peberrod eller sennep, frisk brød og behagelig appetit!
  • Så får vi forsigtigt afskåret bunden af ​​flasken først og derefter skære den sammen. Prøv ikke at påvirke geléet selv.
  • Giv de "figurer af grise", sæt dem på en flad skål - stor i midten og to små på siderne.
  • Final Stage - Dekoration. Vi skal bruge 2 krus af pølse af den grundige for ørerne, og 2 plader er fortykkelse for hæle og hale.

Madlavning:

www.djurenko.com. Tynde cirkler skæres i 4 dele. Hvert kvartal tilføjer vi tre gange i form af et øre og fastgør tandstikkerne. Således laver vi alle 6 ører. Vi sætter dem på steder.

Fra oliven, skæres ca. 1/3 af delen, indsæt nellikerne på midten. Det viste sig søde øjne.

På enhver fest, kødfulde, vil stærk gelé altid være efterspurgt. Især ofte forbereder de sig på det nye år, det blev så behandlet. Blandt alle nytårs salater og festlige snacks sender han stolt i midten af ​​bordet! Ja, og spises en af ​​de første. Næsebilvask med en rund form, lavet af tykke cirkler af pølser. Du kan bruge beholderen fra Kinder overraskelse for dette. Næsebor er lavet af nellinationen.

Skær de lange strimler, vrid og installer som haler.

Svinekød Ben Hjemmelavet - Lækker opskrift Vi dekorerer salatbladene, bære til bordet.

Kilde - https://youtu.be/jlixrhe6lry.

Svinekødsben - 1,2 kg. Beundre hvilken skønhed! I det mindste i sammensætningen og var produkter med et højt indhold af kollagen, tilføjede vi stadig gelatine. Ellers vil kølen ikke holde en sådan form!

Oksekød, svinekød og kyllingepreat

Gulerod - 1 stk. Lækker, rig aske af tre typer kød. Ideelt både til et festligt bord og til familiefæller. Nu vil jeg vise, hvor nemt det er at hurtigt lave den perfekte kolde!

Oksekød - 700 gr.

Lavrushka - 4-6 blade Svinekød ben - 3 stk.

Salt til smag Kyllingeben - 5-6 stk.

Så vores Keet viser sig gennemsigtige, skal råmaterialer være ordentligt forberedt. Benene er temmelig skrigede med en kniv, der fjerner al forurening. Hvis de skal falde - gør det før. Svinekød - 1,5 kg.

2. Selleri - 2 stiklinger

Hvis kødprodukter er blevet frosset, skal de afrimning ved stuetemperatur. Først da kan du gå i farten. Gulerod medium - 1 stk.

Lavrushka, ærter peber til smag

Hvidløg - 2-3 skiver

Vand - 5-5,5 liter

Alle kødprodukter er gode, hvor du skal rengøre. Vi sætter i en kasserolle.

Fyld med vand, læg på ovnen.

Efter sammensætningen koger 2 minutter, fjern fra ilden, dræner vi hele væsken. Pan og stykker skylles.

Også under madlavning, fjern det gule fedt, der foregår på toppen. Det vil trods alt danne en hvid skorpe.

Hæld rent vand, så det dækker kødprodukter med ca. 2-3 fingre. Det tager ca. 5-5,5 liter afhængigt af pandernes volumen.

Vi installerer på ovnen igen. Så snart alt er re-tilstoppet, skal du fjerne skummet.

Ingredienser:

  • Sæt her rå, men vasket med en pære. Efter et par peber laurbær blade og ærter, til duft.
  • Ild snoet til minimum. Dæk med et låg, efterlader et lille hul for at afslutte damp. Kog 4 timer, på en sådan langsom fatman.
  • Vi har aldrig tilføjet kylling i kyllingen, og fuglen generelt.
  • Efter lagt tid introducerer vi en renset gulerod og selleri bil i panden. Solim til smag (i dette tilfælde er dette en komplet spiseskefuld salt). På samme langsomme opvarmning fortsætter vi i morgen 1 time.
  • Sluk for pladen, få alle grøntsagerne fra panden.
  • Gulerod kan overlades til at dekorere vores skål, og bue med selleri kan sikkert smide væk.
  • Kog koget i en trykkomfur
  • Jeg sætter mig i en skål, lad ham køle lidt.
  • I mellemtiden, i varm bouillon gennem pressen vi hopper over hvidløg. Dæk låget, lad os opdrætte i ca. 20 minutter.
  • Kølet kylling, svinekød og oksekød adskilt fra alle unødvendige - knogler, læder, fedt. Vi beskæftiger os med hænder eller gaffel på små stykker.
  • Salt

Adskille kødet fra knoglerne. Vi deler fibrene. Hud og vene, hvis du vil, kan også sendes til sammensætningen.

På det tidspunkt var bouillonen allerede fuldt ud tilfreds med aromaen af ​​hvidløg. Nu skal det være belastning.

Når alt er klar, skal du gå til formationen. Du kan forberede den beskidte i portionerne af skåle eller bigudies - som du er komfortabel. Vælg bare dybe retter, helst med et låg.

På dem lægger den barberede Meko ud. Fyld med en lækker racer.

Før dette skal du sørge for at prøve afkogningen på saltet - det skal være lidt gemt.

Eventuelt kan du dekorere den kogte gulerod på toppen, skære ud af figurerne. Du kan også sætte grene af grønne områder. Men det er valgfrit.

Så snart sammensætningen afkøles til stuetemperatur, skal den omarrangeres i køleskabet, indtil den er frosset. For de første 2-3 timer, lad det stå uden dækning, og så skal du lukke. Hvis du ikke har dækker fra denne skål, kan du bruge folien.

Derefter skære og fodre! Med sennep - mest!

Kilde - https://youtu.be/da6fhpxtbpc.

Slot fra oksekød gennemsigtig, som en tåre (videoopskrift)

Gennemsigtig, ikke fed og ubeskrivelig lækker bugt. Et stort antal kød i en tæt gelé er perfekt! Forfatteren af ​​denne video vil vise dig din opskrift!

Oksekød golyashka.

Bakucky oksekød.

Løg

Allspice.

Spicy Pepper.

Lavrushka.

Stængler Greens

Rosemary.

Hemmeligheder for at forberede den rigtige kolde

Keet er en favorit skål i mange generationer. I de gamle dage forberedte de som regel det om vinteren eller tættere på kulden. På dette tidspunkt blev kvæget scoret og at fastgøre den "illikvide" i form af haler, ører og hoveder, begyndte at lave kelid.

Til denne dag mister skålen ikke relevans. Takket være det rige indhold af kollagen og vitaminer er det også meget nyttigt.

Men så din journal er præcis den måde, du har opfattet - stærk, gennemsigtig, velsmagende - du har brug for at kende visse subtiliteter. Nu vil vi overveje dem!

Hemmelighed 1.

Sammensætningen, som du allerede har forstået, tager et stort antal brusk og led, som indeholder en masse kollagen. Det er han, der bidrager til skægets naturlige frosting. Til dette brug af svinekød eller oksekød lemmer, såvel som ører og haler.

Hvis du ikke har mulighed for at få sådanne ingredienser, eller du simpelthen uenige dem (og det sker!), Er det nødvendigt at tilføje gelatine. Sådan en opskrift Vi har også gennemgået ovenfor!

Hemmelighed 2.

I fyldstoffet kan du sende noget - en kylling, svinekød, oksekød. Det vigtigste er, at mængden af ​​rent kød (skåret, filet osv.) Ikke overstiger antallet af kollageningredienser (det meget, vi talte om i afsnit ovenfor). Når alt kommer til alt, ellers kan geléet ikke frost.

Så ved 2 kg. Motheshes anbefaler at tage ikke mere end 1-1,5 kg. Rent kød.

Добавить комментарий