8 Қадамдық рецепттер

Сәлем, қымбатты оқырмандарым! Мен үйде дайындалған, дәмді, үйдегі біртұтас мерекелік дастарханды елестете алмаймын. Әрине, біз бұл туралы бүгін айтамыз.

Ол көбінесе шошқа етінен, сиыр еті немесе тауық етінен дайындалуда. Кейде ет етті бір ыдысқа біріктіреді. Менің рецепттеріммен танысыңыз, сондай, сіз оны дайындай аласыз және қонақтарымызды қуанта аласыз.

Мен, әдеттегідей, әрқайсыңыздың талғамдарын ескеруге тырысамын. Сондықтан, мен әр түрлі рецепттерді ұсына аламын, осылайша бәрі қолайлы нұсқаны таба алады. Мен бүгін менің оқырмандарыма ризамын деп сенемін.

Айтпақшы, қызықты факт! Кетердің барлық мерекелердегі тұрақты тағам екендігіне қосымша, ол сонымен қатар шаш, тырнақтар, буындар мен сүйектер үшін өте пайдалы. Осылайша, оны тұрақты негізде және күнделікті күндерде дайындауға болады.

Үйде шошқа етінің салқыны қалай пісіруге болады?

Шошқа етінің салқыны сиыр етінен көбірек бюджетке түседі. Жалпы, бізде дәстүр бойынша болғандығы белгілі болды, ол дәл осы еттен дайындалды. Бұл алғашқы рецепт болғандықтан, мен оны барлығын нақты деп санаймын.

Құрамы:

  • Шошқа еті аяқтары - 2-3 дана
  • Шошқа еті - 1/4 бөлігі
  • Пияз - 3 дана
  • Сәбіз - 1 дана
  • Сарымсақ - 5 тістер
  • Бұрыш қара бұршақ - шымшу (дәміне қарай)
  • Тұз
  • Лавр жапырағы

Пісіру:

1. Алдымен сіз шошқа етін кірден және шаштан тазартуыңыз керек. Оларды суық сумен шайыңыз және барлығын алып тастау үшін пышақ тәрізді етіп қойыңыз.

2. Дайын етке тиісті табаға салыңыз да, суық ағынды сумен толтырыңыз, сондықтан оны толығымен жабады. Кәстрөлді отқа салыңыз.

3. Қазір біз көбік пен сорпаны күтіп отырмыз. Содан кейін оны толығымен ағызып, су етіне және кәстрөлге шайыңыз.

Оны кейінірек сорпа мөлдір болып қалды.

4. Кәстрөлді етпен сумен толтырыңыз. Сондай-ақ, аршылған пиязды сәбізмен салыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін көбік алыңыз, кішкене жарық жасаңыз және 3,5 сағат пісіріңіз.

5. Өткеннен кейін кәстрөлге кәстрөлге тұз, лавр жапырағы және қара бұршақ қосылып, қара бұршақ қосылып тұруы керек. Енді сіз 2,5-3 сағатты қайнатыңыз.

6. Уақыт өткен кезде кастрюльді оттан алып тастаңыз. Сол жерден пиязды тартып шығарыңыз, ол енді қажет емес. Сәбіз тартып, шетке бөлініп, біз тағамды безендіреміз. Ыдыста ет қойыңыз, оны кішкене салқындатыңыз (шамамен 1 сағат).

7. Сорпа бүйіріне дейін сақтайды. Шамамен жарты сағаттан кейін, оны електен немесе колансты кесіңіз, сондықтан кішкене сүйектер, жанжалдар мен бұрыш бұрыштары жоқ. Қайнағанға дейін оны отқа салыңыз.

8. Осы уақытта біз етке ет аламыз. Оны май мен тастардан бөлінуі керек. Содан кейін етті кішкене кесектерге кесіңіз.

9. Сәбізді шеңберлермен және сабанмен кесіңіз. Декор үшін таза, сіз оны біздің тағамымызда жасай алмайсыз. Сондай-ақ, сарымсақты тазартуды және таяз грдатерге үккіштен шығармаңыз немесе баспасөз арқылы өткізіп жіберіңіз. Оны сорпаға және араластыруға қосу керек.

10. Енді суық тию үшін терең тағамдар алыңыз. Етті қойыңыз да, сорпаны құйыңыз. Суықта бөлме температурасында суығанша суық қалдырыңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа кемінде 4 сағат қойыңыз (ол толығымен шыққанша).

11. Пішіндерде дастарханға дайын киімді қоюға болады, және сіз оны ақырын қызмет ете аласыз. Қалай болғанда да, бұл оның талғамына әсер етпейді. Қаласаңыз, сіз майдың жоғарғы қабатын алып тастай аласыз, бірақ мен мұны істемеймін.

Мерекелік үстелдегі үй шошқа еті мен түйнектері

Енді маған шошқа еті дайындаудың басқа әдісі туралы айтып берейін. Басшының орнына біз тұтқасын аламыз. Айтпақшы, мен оны кейде тіпті сорпамен айналысамын, олар өте дәнекерленген және дәмді. Мен кәстрөлді тоңазытқышқа салсам, ол желе тәрізді. Мұнда ешқандай желатин қажет емес, бәрі табиғи түрде жұмыс істейді. Міне, солай.

Құрамы:

  • Шошқа еті - 2 дана
  • Шошқа етінің рульдері - 1 дана
  • Пияз - 1 дана
  • Тұз - 1 ас қасық (немесе дәміне қарай)

Пісіру:

1. Ет шайыңыз және суық суға салыңыз. Барлық кірдер мен шаштармен сырғып кетті. Оны кастрюльге салыңыз да, суық сумен толтырыңыз. Бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны төгіңіз.

Неліктен біз мұны істейміз? Мен түсіндіремін - барлық қан қалдыру үшін.

2. Содан кейін қайтадан кәстрөлге су етіне салыңыз да, отқа салыңыз. Драйвер қайнаған кезде, көбік алыңыз. Содан кейін отты алыңыз да, 5 сағат пісіріңіз.

3. 5 сағаттан кейін тазартылған лампаны және тұз қосыңыз. Біршама шамамен 2 сағат, содан кейін табадан ет пен шамды алып тастаңыз. Шошқа етін және сорпаны бір сағатқа салқын қалдырыңыз.

4. Салқындаған кезде ет бөлінуіне кірісетін кез келді. Оны сүйектен босатып, қажетсіз теріні алыңыз. Оны кішкене кесектерге кесіңіз.

5. Енді оны терең тостағандарда, ыдыс-аяқта немесе басқа ыдыстарға бөліңіз. Содан кейін барлық танктерді сорпамен құйыңыз. Алдымен салқын жерде бөлме температурасында қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышта қайта оралыңыз.

Сорпаны лақтырмас бұрын, оны тұзға байқап көріңіз. Қажет болса, содан кейін зарядтау.

6. Тоңазытқышта бірнеше сағат ішінде біздің суық қатып қалған күйге жетеді. Және оны үстелге қалай қызмет етуге болады, сіз өзіңіз ойлайсыз. Резервуарларда бұл мүмкін, және сіз оны абайлап алып, жалпақ ыдысқа ауысуға болады.

Айтпақшы, Кеңес - егер сіз оны ауыстырғыңыз келсе және табаққа бергіңіз келсе, онда оны аязға силикон формаларын қолданыңыз. Олар біздің ет тағамын зақымдамай-ақ оңай алып тастайды. Сіз оны сол жерге қойсаңыз, пішінді тегіс етіп, осы формада салыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз.

Баяу пешке тауық еті пісіруге арналған қадамдық рецепт

Тауық еті шошқа еті сияқты майлы емес. Сондықтан, бізге өте дәмді суық болу үшін сіз желатинді қолдануыңыз керек. Мен көп ереже пайдаланушылар үшін рецепт ұсынамын.

Құрамы:

  • Каркас тауық еті - 1 дана
  • Пияз - 1 дана
  • Желатин - 20 гр
  • Сарымсақ - 2-3 тістер
  • Тұз, бұрыш - дәміне қарай

Пісіру:

1. Сонымен, жалғастырыңыз. Қаруды шайып, бөлек бөліктерге кесіңіз. Содан кейін кесектерді ыдысқа салыңыз да, оны сумен толтырыңыз. Қан қалдыру үшін 1 сағатқа қалдырыңыз.

2. Ол 1 сағат тұрып, суды төгіп тастаңыз. Тағы бір рет, суды ағынды судың астына шайып, ыдыстағы жоғарғы тегке толтырыңыз. Тостағанды ​​баяу пісіргішке салыңыз. Қақпақты жауып, сөндіру мүмкіндігін 5 сағат ішінде қосыңыз.

3. Толық 4 сағат ішінде сіз өз істеріңізді қауіпсіз ете аласыз. Және 1 сағат ішінде тостағанға тазартылған лампаны, тұз бен бұрыш қосыңыз. Тағы да сіз бір сағат босатасыз.

4. 5 сағат қашан өткізіледі, көп тағамдықкер бағдарламаны аяқтайды. Одан тауық кесектері мен шамдарын алыңыз. Пиязды бірден тастауға болады. Ет оны сүйектен алып тастауды жеңілдету үшін аздап салқындау керек. Бульвар салқындау үшін 30 минутқа қалдырыңыз.

5. Желатинді ыдысқа тартып, сорпа қасық қосып алыңыз. Ерігенше араластырыңыз және аздап сыпырыңыз. Осы уақыт ішінде баспасөз арқылы сарымсақ өткізіп, оны сорпаға қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Енді салқындатылған ет жасаңыз. Сүйектерді тазалаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Қанағаттанбаған желатин сорпаның қалған бөлігіне құйылады.

6. Сорпаны сорпадан басқа табаға төгіп тастаңыз, сонда ол одан артық ештеңе қалмайды. Енді тауық етін дайындалған сыйымдылықта ыдырап, оны сорпамен жарылған сорпамен жарыңыз. Сіздің қалауыңыз бойынша олар үшін бірнеше жаңа жасылдар қосуға болады. Болашақ суықтан суық қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышты алыңыз.

7. Нәтижесінде, бәрі қатып қалса, бізде өте дәмді мөлдір тауық қаңқасы бар. Денсаулыққа көмектеседі.

Шошқа еті мен тауық етінің дәмді салқындысы, бөтелкедегі тауық еті: өте қарапайым, бірақ түпнұсқа рецепт

Сіз кестені пластикалық бөтелкеде жасауға тырыстыңыз ба? Менің ойымша, алдағы Жаңа жыл үшін, символы шошқа болып табылады, бұл опция әсіресе өзекті болады. Мұндай орындау сізге керек.

Құрамы:

  • Шошқа етінің рульдері - 1 дана
  • Жүрек жылқы - 2 дана
  • Тауық қанаттары - 2 дана
  • Пияз - 1 дана
  • Сәбіз - 1 дана
  • Дәміне қарай тұз
  • Бұрыш бұршақтары - шымшу
  • Лавр жапырағы - 2 дана

Руль болғандықтан, бізге ешқандай желатин қажет емес. Сондай-ақ, ол одан әрі қалыңдау үшін жеткілікті жабысқақ береді. Бірақ алдымен оны 1 сағат бойы суық сумен салып, содан кейін шайдан шайып, бұраңыз.

Пісіру:

1. Дайын етді тиісті кастрюльге салыңыз да, суға толтырыңыз. Суды қайнағаннан кейін, оны төгіп, ет пен кастрюльді шайыңыз. Содан кейін суды қайтадан толтырыңыз және отқа салыңыз. Сорпа қайнаған кезде, 5 сағат ішінде әлсіз отқа және қайнатыңыз.

Неліктен суды біріктіру керек? Сонымен, біздің пәет ашық болады.

2. 5 сағаттан кейін сәбізді сорпаға және шикі лампаға салыңыз, сонда ол алтын түсті алады. Тағы бір сағат қайнатыңыз. Соңына дейін 10 минут қалғанда, төгілу, бұрышты бұршақпен және лавр жапырағымен салыңыз.

3. Пісіруді аяқтағаннан кейін, оны табадан шығарып, оны кесіп тастамасаңыз, оны аздап салқындатыңыз. Шамды лақтырып тастаңыз да, сорпаны електен өткізіңіз, сондықтан ол таза болады. Салқындағаннан кейін, сүйектен және мұқабалардан етті қатырыңыз, содан кейін оны кесіңіз.

5. Енді ең қызықты нәрсе басталады. Таза және құрғақ пластикалық бөтелке алыңыз, жақсырақ мойынмен (ол сүттен немесе айраннан шығуы мүмкін). Оған етке салыңыз да, сорпаны құйыңыз. Қақпақты жауып, салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа тоңазытқышқа бірнеше сағат бұрын салыңыз.

6. Бірнеше сағаттан кейін, салқындаған кезде, салқындатылған кезде тоңазытқыштың бөтелкесін алыңыз да, қақпақты алыңыз. Бұдан әрі оны бөтелкеден қайшы көмегімен босату керек. Мысалы, алдымен түбін кесіңіз. Содан кейін бөтелкені мойынға дейін кесіңіз. Бұл өте жақсы жұмыс, сондықтан оны мұқият жасаңыз. Бастапқыда бір бөтелке жұқа алып барыңыз.

7. Кестеде қызмет еткіңіз келетін ыдысқа салыңыз. Бұл тек безендіру үшін қалады. Қайнатылған шұжық құлағынан кесіп, патчтардан кесіп, шошқа тіс тазартқыштарына бекітіңіз. Көзді кептірілген қнықтардан алуға болады. Ыдысты жаңа көк және салатпен безендіруге болады. Бұл салқын шошқа осындай керемет шошқа болуы керек.

Үйде сиыр етінен сақшыны қалай дұрыс дәнекерлеу туралы бейне

Енді мен сізге сүйікті аспаздық блогеріңізден Эмма әженнен бейне рецепт ұсынғым келеді. Бұл өте айқын және бәрін егжей-тегжейлі түсіндіреді. Бұл жолы біздің суық немесе желе пісіргеніміз сиыр етіден болады.

Құрамы:

  • Сиыр еті аяқтары - 1 кг
  • Сәбіз - 1-2 дана
  • Пияз - 1-2 дана
  • Ақжелкен тамыры - 1 дана
  • Лавар жапырағы - 1 дана
  • Бұрыш хош иісі - 2 бұршақ
  • Қара бұрыш - 2 бұршақ
  • Су - 2 литр

Мен сиыр етінен сақшыны алғым келгенде, мен оны бірнеше жыл бойы осы рецептке айналдырамын. Менің үй шаруашылығым мен қонақтар әрқашан оны қатты тартып алды. Сондықтан көріңіз және өзіңізден ләззат алыңыз.

Баяу пештің қарапайым шошқа еті мен сиыр еті мен сиыр еті

Суық ретінде пісірудің өте жылдам әдісін қолданып көріңіз. Сіз оның пісіруге 3 сағаттан аспайтын, етті ыдысқа қойып, етіне сорпаның төгілуімен аяқтайсыз, етпен бірге еті бар. Мұздатылған үшін 3 сағат. Пісіруден және үрленгеннен кейін, ол сізге еріген жоқ, өйткені бұл үшін біз желатинді қосамыз.

Құрамы:

  • Шошқа етінің рульдері - 1 кг
  • Сиыр еті - 0,5 кг
  • Тұяқ - 1 дана
  • Пияз - 1 дана
  • Сәбіз - 1 дана
  • Лавр жапырағы - 2 дана
  • Бұрыш бұршақ - 10 дана
  • Сарымсақ - 3-4 тістер
  • Тұз - 4 шай қасық
  • Желатин - 50 гр

Пісіру:

1. Бастау, шнурмен шайыңыз және тазалаңыз, кірден аулақ болу үшін оны пышақпен жалғаңыз. Тұяшақ. Жақсы, қалған ет, оны шайып тастау керек. Барлығы ыдысқа салыңыз. Әрі қарай, пилот, сәбіз, лавр жапырағы, бұршақ және тұз бұрышын салыңыз. Суды жоғарғы белгіге толтырыңыз. Тостағанды ​​көп тағамдық жерге қойып, «пісіру» режимін 1,5 сағатқа бұраңыз.

2. Уақыт өткен кезде барлық етті ыдыстан алыңыз. Егер сізде көшеде жеткілікті суық болса, оны салқындату үшін балконға біраз уақыт қойыңыз.

3. Сорпада тазартылған сарымсақты баспасөз және араластырыңыз. Содан кейін балконға ет жіберіңіз, салқындату үшін, шамамен 20 минут. Гелатин әлі күнге дейін жылы болған кезде және толық ерігенше араласу керек.

4. Енді ет салқындатып, оны сүйектерден бөліп, теріні алыңыз. Оны бөлшектерге кесіп, ыдыс-аяқтарға бөліңіз. Бульвар Сиете арқылы құйыңыз, осылайша бәрі бәрі қалады.

5. Толтырылған контейнерлерді тоңазытқышқа немесе балконға бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз, ол тоңазытылғанға дейін, шамамен 3-4 сағат. Сонда сіз оны үстелге тағамға немесе негізгі тағам ретінде қойып, оны шешуге болады.

Желдеткішсіз ең дәмді тауық еті

Енді мен сізді тауық етінің диеталық тауық еті үшін рецептпен таныстырғым келеді. Оның құрамында май жоқ, жабысқақ - тауық еті тауық еті шошқа етіден жаман емес. Сондықтан, ол жақсы жұмыс істейді және уақытында қажет.

Құрамы:

  • Терісіз тауық еті - 1,4 кг
  • Тауық еті - 600 гр
  • Тауық еті немесе жамбас - 1,5 кг
  • Балдыркөк сабағы немесе тамыры - 2 сабағы міндетті емес
  • Сарымсақ - 4 тістер
  • Пияз - 2 дана
  • Лавр жапырағы - 2 дана
  • Хош иісті және қара бұршақ

Пісіру:

1. Мойын мен аяқтарыңызды теріңізден тазалаңыз, барлық ет шайыңыз және кастрюльге салыңыз. Суды толтырып, отқа салыңыз. Қайнаған кезде күтіңіз. 1-2 минутқа қосылыңыз, көбік пайда болады, содан кейін суды үтірмен ағызады.

2. етті шайып, су астында шайыңыз. Содан кейін таза суды табаға құйыңыз, қайтадан ет қойыңыз және отқа салыңыз. Су қайнаған кезде көбік алыңыз. Осыдан кейін, кішкене өрт жасаңыз, кәстрөлді қақпақпен жауып, 3 сағат пісіріңіз.

3. Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут қалғанда, балдыркөк, сарымсақ, пияз (оң жақтағы), тұз, бұрыш және лавр жапырағы қосыңыз. Содан кейін қақпақты қайтадан жауып, баяу отқа пісіруді жалғастырыңыз.

4. Уақытты қажет еткенде, етті жылудан алыңыз, ет алыңыз да, жылы күйге дейін суытыңыз. Содан кейін табандар мен мойындарды сүйектерден тазартып, ұсақтап турап, терең ыдыстарға салыңыз. Оларды сорпамен електен өткізіңіз. Ал қалаулар, шам, балдыркөк және басқаларын лақтыруға болады.

5. Суықты бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз, сіз түнде аласыз. Мерекелік үстелге ол сізді ұмытылмас талғамымен қуантады.

Мереке үшін Түркиядан келген бейне рецепт

Соңғысы үшін мен сізге етіне тағы бір үлкен рецепт көрсеткім келеді. Түркия басқа етке қарағанда балаларға аз болуы мүмкін. Бірақ, соған қарамастан, ол өте дәмді болады, сондықтан оны сынап көру керек.

Құрамы:

Түркия қанаттары - 1,5 Петрол Петроб - 8 Таза Бұрыш - 8 СТЕМ - 1 СТЕМ-1 Асхана

Өте батыл ет ұнамайтындар үшін бұл опция өте қолайлы. Сонымен қатар, мереке күндері майлы, калориялы тағамдардан тұрады. Қонақтар да ерекше айырмашылықты түсінбейді.

Қорытындылай келе, мен сізге мерекелік үстеліңізде суықты сәтті пісіруді тілеймін. Мен оны тек мереке үшін ғана емес дайындап жатырмын, кейде мен бұл ет тағамын қарапайым күндерде қалаймын. Оның үстіне, біз қазір де пайдалы екенін білеміз. Сондықтан сізге ұнайтын және пісіру тәсілін таңдаңыз.

Жақсы тәбет! Дейін!

Іс жүзінде той болмайды. Бұл ет пен сорпа тәрбиеленушілері мен пайдалы тағам. Біздің еліміздегі дәстүрлі емде.

Шошқа еті аяғының ең көп таралған сақтаушысы, тауық етінен көптеген махаббат, ол көбірек дисперсияға айналады.

Керемет және мөлдір негізгі рекетті дайындау үшін, пісірудің белгілі бір субтастаттары мен құпияларын білу маңызды, содан кейін ыдыс кез-келген дастарқанға айналады.

Бүгін мен барлық құпияларды және дәмді тағамдарды дәмді және мерекелік дастарханға дұрыс салқындатуды қалаймын. Оны науада да, бөлігінде де беруге болады. Әдетте, ол қыша мен желкекпен бірге беріледі.

Құпия 3.

Қайшыны мөлдір және мұздатылған етіп қалай дайындауға болады

Дұрыс дайындалған суық тығыз, серпімділігі мен бай дәмі бар екендігіне сенеді.

Ыдыс-аяқ жұмыс істеуі үшін сіз қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек:

Демек, отвар мөлдір болып, желе, сәйкесінше, барлық ет ингредиенттері алдын ала жүктелуі керек. Суық ваннаға жұмсалған 4-6 сағат ішінде олардан қан қалдықтары шығады. Сонда олар өте мұқият шайып, көтерілуі керек.

  • Жақсы гелацикация, артикулярлы және сүйек аймақтары үшін, оларда коллаген талшықтарының саны көп.
  • Пісіруден кейінгі алғашқы сорпаны біріктіруге, шайыңыз да, таза су құйып, құйғыңыз керек.
  • Пісіру баяу жылуды, шамамен 7-8 сағатты құрайды. Дайындық ұзақтығы ет түріне байланысты.
  • Май қабатын дайын тағамның түстері түске боялғандай алып тастау ұсынылады.
  • Мөлдір сорпа үшін шошқа етпегені жөн, себебі сиыр еті мен тауық еті берілуі керек.
  • Майды ғана емес, сонымен қатар ет кесектерін де қолданыңыз.

Құпия 4.

Осы қиын ережелерді сақтау, сіз салқын және мөлдір желе дайындауға болады, бұл тоңазытқышта ешқандай проблемасыз қатып қалады.

Дәмді үйлерді дайындаудың құпиялары және таңбалары

Үйге тәбетті және дәмді желе пісіру үшін, сіз кейбір тонкалықтар мен құпияларды білуіңіз керек:

  • Салқындық еті балғын, бір типті немесе түрлі комбинацияларды таңдау керек.
  • Пісіру процесінде су тарту мүмкін емес.
  • Тағамды дайындау баяу отқа қажет.
  • Жақсы дәмге арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, сондай-ақ көкөністерді қолданғыңыз келетініне көз жеткізіңіз.
  • Татуласуға жол бермеу үшін тек соңында соло.
  • Сорпаны пісірген кезде, толық шикі лампаны салу ұсынылады. Ол ыдысқа жағымды алтын түс береді.
  • Алғашқы су біріктіру өте маңызды, содан кейін желе мөлдір және әдемі болады.
  • Салқынды мұздату үшін тақтайшалар тоңазытқышқа, мұздатқыш камерада ешқандай жағдайда орналастырылады.
  • Сорпадағы май қабатын алып тастау керек, содан кейін дайын тағам эстетикалық және тәбетті тәбетті болады.
  • Етті ұнтақтау үшін неғұрлым сәтті нұсқа - бұл оның талшықтарда бөлшектеу. Сіз сондай-ақ ет тартқыштарында бұралып, кішкене кесектерге кесіңіз.
  • Жұмыртқа, жасыл, сәбіз, сарымсақ, лимон және маринадталған қияр безендіру ретінде қолданылады.

Сондай-ақ, көптеген көптеген суды қайнағаннан кейін бірден біріктіреді, содан кейін таза құйыңыз. Бұл сонымен қатар мөлдірлікке оң әсер етеді. Сонымен қатар, мұндай айла-шарлау дайын тағамның майлығын азайтуға көмектеседі. Осылайша, толтырғышта ақ қалың қыртыс болмайды.

Пісіру тағамының ұзақтығы 5 сағаттан кем емес. Еттің дәмін, дәмдеуіштер мен көкөністерді өлтірмеу үшін соңында қосылады.

Етті таңдау және дайындау

Салқындықты дайындау үшін көптеген ет және олардың үйлесімін пайдалануға рұқсат етіледі. Дәстүрлі тағам шошқа етінен, сиыр еті, тауық етінен дайындалған. Сіз сондай-ақ Түркия, қоян және ойынды да қабылдай аласыз.

Құпия 5.

Әдетте, желе жақсы ұстап тұрып, тотығу қоспаларсыз тығыз сәйкестікке ие болды, ет таңдауда қалауыңыз, шошқа еті немесе сиыр еті, аяқтары немесе құйрықтары болуы керек.

Сүйкімді дәмді және қоректік суық шахарлардан, қанаттардан және тауық етінен алынады. Бұл бөліктерде қаңқалардың құрамында байланыстырушы компоненттер бар.

Желе еті әртүрлі учаскелерден қолданылуы керек. Мысалы, 700-800 г аяқтар немесе бастар, ал 1,5-2 кг дана немесе иесі. Шошқа етіне сиыр етінен гөрі мөлдір екенін есте ұстаған жөн.

Сондай-ақ, дайын тағам өте майлы емес болса, сіз өте қанағаттанарлық бөліктерді қабылдамауыңыз керек. Диеталық сорттармен, жақсырақ тауық еті немесе күркетауық филесі арқылы біріктіру ұсынылады.

Мөлдірлік пен күштің желеінің тағы бір құпиясы - баяу пісіру. Атап айтқанда, сұйықтық қоңыр болмауы керек, бірақ кейде ақырын «уайымдау». Ертең баяу кәріптас кәріптас түсетін түсі бар және оны жабысқақ етеді.

Ең бастысы, ет балғын болуы керек. Балмұздақ сатып алмаған дұрыс. Бірақ егер сіз оны бұрын сатып алсаңыз және мұздатқышта мұздатсаңыз, онда ол пісіру алдында жоғалып кетуі керек.

Суыққа арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді не алу керек

Тығыз дәм мен хош иіс дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге көмектеседі.

Пісіру процесінде дәмді қалауларға байланысты құрғақ бұршақ, бұрыш, лавр жапырағы, карнация, ал басқалар қоспасын қосу ұсынылады. Жасылдандыру - ақжелкен, аскөк, бірақ аз мөлшерде.

Құпия 6.

Сонымен қатар, көкөністер қолданылады. Олар қосымша дәмі мен тартымды түспен қаныққан.

Сорпа сәбіз, пияз және балдыркөк беріледі. Бұл ингредиенттер Навар ретінде қолданылады, ал дайын тағамның пайда болуына дейін.

Сондай-ақ, сіз тұз туралы ұмыта алмайсыз. Кетканы соңында тұздалуы керек, өйткені пісіру процесінде сұйықтық біртіндеп буланып кетеді және сіз тағамды оңай азайтуға болады.

Тағам сақталмауы керек, бірақ аздап қаңғыбас дәм, сондықтан ол жаңа болмайды. Біз сонша жақсы көреміз, бірақ бұл дәмі.

Маңызды сәт - суықты қанша уақыт пісіру керек?! Әрине, кем дегенде 4 сағат. Бұл сонымен қатар ет түріне байланысты. Мысалы, тауық еті, мысалы, 4-5 сағат, шошқа еті - 5-6 және сиыр еті - 6-7. Міне, олар айтқандай, ұзағырақ, соғұрлым жақсы. Ең бастысы - 4 құпия нөмірді ұмытпау керек!

Суыққа мөлдір сорпаны қалай пісіруге болады

1. Сорпаның максималды ашықтығына қол жеткізу үшін, салқындату үшін, сіз ет суға ет суға 3-4 сағат немесе түнде жақсы боласыз. Бұл қалған қаннан бөлшектерді тазартуға және теріні аяқтарға және басқа бөліктерге жұмсақ етуге мүмкіндік береді.

Сондай-ақ, көптеген көптеген суды қайнағаннан кейін бірден біріктіреді, содан кейін таза құйыңыз. Бұл сонымен қатар мөлдірлікке оң әсер етеді. Сонымен қатар, мұндай айла-шарлау дайын тағамның майлығын азайтуға көмектеседі. Осылайша, толтырғышта ақ қалың қыртыс болмайды.

2. Келесі қадам - ​​етті ағынды сумен жуу. Кейбір бөліктерді, әсіресе шошқа еті пышақпен ұстауға болады. Сонда барлығы үлкен контейнерге салынып, бір деңгейде су құйып, отқа түседі.

3. Қайнағаннан кейін сұйықтық біріктірілуі керек. Бұл ереже желе пісіру процесінде, мөлдір сорпаға қол жеткізуге және жағымсыз дәмді жоюға көмектеседі.

4. Етден кейін қайтадан шайылып, таза сумен сүйектер мен филе 2-3 см-ге артық құйылды.

Сондай-ақ, көптеген көптеген суды қайнағаннан кейін бірден біріктіреді, содан кейін таза құйыңыз. Бұл сонымен қатар мөлдірлікке оң әсер етеді. Сонымен қатар, мұндай айла-шарлау дайын тағамның майлығын азайтуға көмектеседі. Осылайша, толтырғышта ақ қалың қыртыс болмайды.

5. Сондай-ақ, қатты қайнаған сұйықтыққа рұқсат берудің қажеті жоқ, суық табақты орташа есеппен 6 сағатқа дайындау керек. Ұзағырақ, жақсырақ. Содан кейін құрылым қалыптасады, дәмі бай болады.

Негізгі тапсырманы және қалай қалыптастыру керек

Егер оны реттеу дұрыс болса, қайық эстетикалық түрде көрінеді.

Табақты жасау үшін, орташа тереңдіктегі контейнерді - тостаған немесе тұрақты табаққа түскен жөн. Содан кейін ет пен көкөністер анық көрінеді және олар әдемі болады.

Құпия 7.

Желе құрастыру келесідей қажет:

  • Ыдыс-аяқтардың түбінде талшықтар мен ет кесектерін қояды.
  • Келесі қабат периметрдің айналасында көкөністерді қояды. Олардың таңдауы - дәмі мен тілегі.
  • Сорпаны жұмсақ құйып, сорпамен бірге жіберіңіз.

Тұз пісіру соңында ең жақсы қосылады. Өйткені, сұйықтық қайнау процесінде буланып, тұзбен буланып, тұз бар! Сондықтан, сіздің тағамыңыз сақталу қаупі бар. Басында лаварельдер мен бұршақ түріндегі дәмдеуіштер енгізіледі. Үздіксіз, оларды пісіруді аяқтауға жарты сағат бойы қосыңыз.

Тоңазытқышта біз бәрін бөлме температурасында салқындағаннан кейін қойдық. Бірақ біз тоңазытқышта алып тастаймыз. Егер сіз түнде бөлмеде тұрсаңыз, бәрін масштабтауға болады.

KEET пісіруге қанша уақыт кетеді

Суық дайындықтың ұзақтығы тікелей ет пен ас үйдің түріне байланысты:

  • Пластиналық табаққа 5-6 сағаттан аспайтын тағамдар баяу отта пісіріңіз. Содан кейін, көкөністер мен дәмдеуіштер базаға қосылады және олар тағы 2 сағатқа дайындалады.
  • Қысым пісіргіш желе пісіру процесін жеңілдетеді және тездетеді. Бұл шамамен 1,5-2 сағат қажет.
  • Баяу пеште пісіру үшін ол 6-7 сағат жеткілікті. Барлық ингредиенттер дереу контейнерге салынып, сөндіру режимінде болады.
  • Сиыр етіне арналған тағамға кем дегенде 6 сағат, ал 2-1,5 сағат пісіру ұсынылады және көкөністер мен дәмдеуіштермен 1-1,5 сағат.
  • Тауық етінен емделеді. Баяу отпен, компоненттер ең көбі 2,5-3 сағатқа дайындалады.
  • Шошқа егіні дайындағаны үшін сізге ет үшін 4-5 сағат қажет және дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер үшін 3 сағат қажет.
  • Тұрғын үйден немесе рейтингіден алынған чиллер шамамен 7 сағатқа дайындалады. Көкөністер мен баяу отқа арналған дәмдеуіштер үшін шамамен бір сағат.

Құпия 5.

Бұл тағам әдетте жыл сайын дайындалады. Жаңа жылдағы суық көптеген отбасылар үшін нақты дәстүр. Және олар бүкіл процесті қажет болғандықтан жиі дайындалып жатыр.

Келатинге желатинді қалай қосуға болады

Етнің кез-келген түрінен желе құйғаны үшін көптеген хостестер желатинді қосуды ұсынады. Тоңазытқыштағы ыдыстың тәркілеуі шамамен екі есе азаяды.

Желатин мөлшері талғамның талғамына байланысты. Әдетте, сұйықтықтың литріне 20-дан 60 г дейін.

Сондай-ақ, хош иіс пен қанық түске арналған, көркем, пластинаны өшірмес бұрын, сіз шикі лампаны, сәбізді, балдыркөк пен ақ түбірді салуға болады.

Геллинг компоненті бар хлорид келесідей дайындалады:

  • Ставкада сорпада желатиннің қажетті көлемі ажырасып, мұқият араласады.
  • Контейнер баяу отқа арналған ваннаға салыңыз.
  • Желатинді еріту үшін араластырыңыз. Массаны қайнатуға әкелу мүмкін емес.
  • Ет пен көкөністер тақтайшаларда ыдырайды.
  • Жалпы сорпада гельдинг қоспасын құйыңыз, араластырыңыз және пішінге құйыңыз.
  • Мұздатылған тоңазытқышқа салыңыз.

Бірақ егер Кетер тоңазытқышта тоңазытқышта мұздатылмаған болса, не істеуім керек? Оны қорытуға бола ма? Егер ол сахна болмаса, онда сіз оны оңай тастай аласыз және желатинді қосып, қайтадан формаларға құйыңыз.

Құпия 3.

Бұл соншалықты мөлдір болмайды, бірақ сіз өз тағамыңызды сақтайсыз. Және оны төгудің қажеті жоқ. Желатинмен, суық қатып қалады.

Тоңазытқышта қайат мұздатылған гельатин жоқ

Желілік компоненттерді қоспай салқын ұстау үшін ол тоңазытқышта кем дегенде 5 сағат кетеді. Бұл шошқа еті мен сиыр етіне арналған оңтайлы уақыт.

Ет тауықырлығынан, күркетауық, қаз және үйрек 7-8 сағаттан тұрады. Қоянның ыдысы шамамен 8 сағатты тексереді.

Құпия 8.

Тұншықтың безендірілуі кезінде көптеген көкөністер қосқан кезде, ол 1,5-2 сағатқа мұздатудың жалпы уақытына байланысты.

Керемет қорытуға бола ма?

Егер кенеттен суық өзгерсе немесе қатып қалса, қайта ас қорыту тағамды сақтайды. Бірақ бұл желатин қолданылмаса, оны жасауға болады. Содан кейін желе кастрюльге салынып, баяу отқа салынып, қайнатыңыз.

Ет шығарылып, сорпаны пісіріп, сорпаны да жалғастыра беріңіз, оны әдеттегідей, әдеттегідей тексеріңіз - аз мөлшерде сұйықтық табаққа түсіп, тоңазытқышқа 15-20 минут салыңыз. Егер сақтаушы нашар болса, желатин қосылады.

Құпия 5.

Салыстыру жағдайында сіз келесі әрекеттерді жасай аласыз:

  • Су құйып, аяз үшін гельдинг компонентін қосыңыз.
  • Желінің жаңа бөлігін пісіріңіз және оны тұзды қоспамен араластырыңыз.
  • Күріш немесе қарақұмық, гауза сөмкесіне салыңыз да, сорпамен бірге қабығыңыз.

Суықты пісіру қиын емес, ең бастысы жалпы ережелерді ұстану және пісірудің құпияларын қолдану қиын. Содан кейін кез-келген етден керемет мөлдір және дәмді желе пісіруге болады.

Тағам дайындаудың құпияларын білу, соғұрлым дәмді салқын, соғұрлым жаңа жылдық мерекелер үшін дұрыс суықты дәнекерлеу қиын болмайды. Ләззатпен пісіріңіз, және жақындарыңызды өтінемін. Ас болсын!

Сарымссыз нағыз желе елестету қиын! Бірақ ол пісірусіз қосылмаған. Ол өзінің хош иісін беру үшін, не ыстық отварға салып, біраз уақыт күшейе түседі немесе етпен араластырыңыз.

Көп ұзамай жаңа жыл, бұл қайнатушы болады - енді рецепт классикалық кезең-кезеңі болады. Сіздің бизнесіңіз үшін сізде сауалнамалар аз, мен кейбір бақылаулар мен «брендтік» құпияларды бөлісемін. Оларды білу, сіз идеалды тағамдар дайындаңыз.

Қайшы - орыс мерекесінің орталық тағамы. Бұл мерекелік мәзірдің өзгермеген атрибуты, оливье және Наполеонмен бірге. Оның негізі - салқындаған кезде қатып қалған күшті ет сорпасы. Бұл үшін байламдар мен сіңірлердегі арнайы заттар қажет.

Желе мен кестелер бірдей. Ресейде, екі атау барысында. Қуаттандырғыштан рецепт ингредиенттерді тегістеу дәрежесімен және толтырудан ерекшеленеді - бұл желе құрайтын қоспалардың жоқтығы.

Дәмді суық: құпия және нәзіктік

Шығу кезінде тәбетті тағам алу үшін ескерілуі керек бірнеше маңызды тармақтар бар. Пісіруді бастамас бұрын, қолайлы өлшемдегі кастрюльді табыңыз.

Кішкентай сорпадан «қашып кетеді». Егер сіз тым кең болсаңыз, ингредиенттерді жабу үшін көп су қажет болады. Нәтижесінде, салқын қалың мөлдір қабатпен айналады, маған ұнамайды. Менде 2 литрлік ыдыс бар, 2 шошқа еті мен 1 рульге арналған дана.

Өнімдерді таңдау

Суық шошқа етінен, сиыр етінен, құстардан, зұлымдықтан, мысалы, тауық асқазандары немесе жүректерден жасалған.

Кейде ол бір уақытта 2-3 жанатын емес өнімдерден дайындалады. Ең бастысы, салқындаған кезде сорпа тез қатайтылған. Бәрі бұл үшін өте қолайлы, онда байланыстыратын мата, коллаген және сіңірлер бар:

  • сиыр еті
  • Тұяқтармен аяқтар
  • Былғары бар мойын құс,
  • құлақ
  • Тауық еті.

Мен соңғы нұсқаның жақтаушысы емеспін. Үлкен тастарды қолмен бөліңіз - содан кейін «рахат».

Сорпаны қалай мөлдір етуге болады?

Бұл үшін бірнеше әдістер бар. Олардың біріншісі бөлек дәнекерлеуді бөлек дәнекерленеді, содан кейін сұйықтықты басқа ингредиенттермен (дайын) біріктіреді.

Ал, қорытындыда жиі қойылатын сұрақтардың бірі! Егер тұншығу қатып қалса ше? Пісіру кезінде өнімдер дұрыс таңдалмаған немесе бірдеңе дұрыс болмады. Қалай болу керек? Мұнда сіз құтқаруға келесіз. Тек оны ерімеңіз, пакеттегі нұсқауларға сәйкес жерге құйыңыз және араластырыңыз.

Тағы бір рецепт - ақуызды нақтылау. 1 тауық жұмыртқасының ақуызын оятыңыз, оны жылы сорпаға қосыңыз. Қайнатыңыз, үнемі жоғарыдан төменге қарай араластырыңыз. 2-3 минутты жалғастырыңыз, содан кейін пештен алыңыз. Төменнен кейін төрттен бірден кейін тұнба пайда болады. Оны қалдыру керек, ал мөлдір бөлік басқа ыдысқа құйылады.

Кейбір авторлар тамақ пісірмес бұрын сүйектерді итеруге кеңес береді. Мұндай ынта-жігермен бөліспеңіз. Жақсылап шайып, қайнаған кезде алғашқы суды біріктіріңіз. Баяу отқа қайнатыңыз. Қайнаған әрең байқалады - содан кейін сорпаны мөлдір ету үшін қосымша амалдарға жүгінудің қажеті жоқ.

Қосымша суық тамақ пісіру бойынша кеңестер

Мұнда 10 сәтті рецепт ережесі бар:

  • Тек жаңа піскен немесе жаңа мұздатылған тағамдарды қолданыңыз.
  • Шыдамдылықпен жүріңіз. Суықты пісіру күні бойы алады. Оны алдын-ала жасаңыз, тапсырылғанға дейін бір күн бұрын бастаңыз. Пісіру кезінде 4-тен 8 сағатқа дейін, ұнтақтаңыз - 1 сағат, салқындату және салқындату үшін - таңертеңге дейін уақыт.
  • Суықты аязға қоймаңыз. Мұз кристалдары нәзік құрылымын бұзады. Бөлмеде ақуыз өнімі қиын емес және тез нашарлайды. Оңтайлы температура диапазоны тоңазытқыш камерасына - плюс 5-10 градусқа береді.
  • Пісіру процесінде сорпаны тартпаңыз, себебі сорпа шықпайды.
  • Сүйектерді абайлап алыңыз. Бір кішкентай қатты қосу әсерді толығымен бұзады.
  • Классикалық суыққа қосылған желатинді пісіруде жаман тон болып саналады. Дұрыс түзетілген, ол «көмексіз» қатып қалады. Ал прогресс, мен әрқашан шошқа етін аяғын саламын.
  • Ингредиенттерді тартыңыз. Бұл нәзіктік, біртекті құрылым береді. Мен ет тартқышты қолданамын. Маған талшықтардың немесе үлкен өңделмеген бөліктердің болуы ұнамайды.
  • Соңында шешеді. Пісіру кезінде сұйықтықты көп қайнатады, қателесуге оңай. Сонымен қатар, тұз ет талшықтарын қатайтады.
  • Арнайы эмальданған науаларға құйыңыз (пластикалық емес!). Қақпақ салқындағанша жабылмайды. Әйтпесе, конденсат сақтау мерзімін қысқартады.
  • Егер сіз тамақтанбас бұрын май қабатын тапсаңыз, оны қыздырылған қасықпен алыңыз. Бетті қайнаған суға малынған майлықты жылтыратыңыз.

Дайын салқындықтың тығыздығы сұйық бөлігінің қатты өнімдерге қатынасына байланысты. Мен «резеңке» сүйемін, сонда кесектерді пышақпен кесіп, тостқа салуға болады. «Желли сияқты тартылған» - бұл менің рецептім туралы емес

Біз еттің жұмсақтылығы үшін ұзақ пісіре аламыз (ол 2-ден кейін сүйектерден түседі). Бұл коллагеннің отварға ауысып, оны геллинг қасиеттерін берді.

Классикалық рецепт шаршасы - шошқа еті, рульдік немесе сиыр еті

Суықты пісірудің ыңғайлылығы - бұл біздің қатысуымызсыз ұзақ уақыт бойы қайнатып отырғаны үшін. Минус рецепті - тәуекелді қажет етеді. Үлгіні алу үшін, сіз тағамдар қалаған консистенцияны қабылдаған кезде күтуіңіз керек.

Негізгі тапсырмаларды қалай дайындау керек опциялар бар. Мен сүйікті рецептімді беремін. Ол әрқашан жақсы жұмыс істейді. Жаңа жыл қарсаңында оны ұсыну үшін оны 30 желтоқсанда таңертең басталуы керек.

Қорытынды

Келесі өнімдер жиынтығын дайындаңыз:

  • Екі шошқа еті,
  • сиыр еті немесе руль
  • сәбіз - 1 дана,
  • сарымсақ - кішкентай басының үштен бірі,
  • Лавр жапырағы - 2-3 дана,
  • Қара бұрыш жері - 0,5 сағ.,
  • Карнавал - 4-5 гүлшоғырлар,
  • Тұз - үстіңгі ас қасық,
  • Су - 6 литр.

Мен осында отырмаймын. Ол тұншығып жатыр, олар жасыл сияқты ештеңе жоқ. Сорпаға арналған ақжелкенді және безендіру үшін аскөк қалдырыңыз.

Негізгі тапсырманы қалай дайындауға болады - рецепт бойынша қадамдық сипаттама:

  • Өнімдерді мұқият жуыңыз, өткір пышақты салыңыз.
  • Қосымша майды кесіңіз.
  • Кастрюльге бүктеңіз, суық сумен толтырыңыз.
  • Күшті отқа салып, қайнатыңыз.
  • Сұйық ағызып, табаның мазмұнын шайыңыз, қағаз қалдықтары қағаздың қалдықтарын қағаз май етіп алыңыз.
  • Руль дөңгелегін 10 см-ге жуатын етіп тазартыңыз.
  • Тұтас сәбіз, ақжелкен тамырын қосыңыз. Қайнағанды ​​күтіңіз.
  • Отты минимумға дейін азайтып, 5-6 сағат қайнатыңыз. Сұйықтық қайнатпауы керек және «қозғалу».
  • Будан шығу үшін кішкене ұяшық қалдырыңыз, қақпақты жабыңыз.
  • Егер көбік пайда болса, қасықты алыңыз.
  • Аяқталғаннан бір сағат қалғанда, лавр жапырағын, бұрышыңызды лақтырыңыз.

Бұл жерде мен кідіртемін. Атап кетер алдында табаның мазмұны салқындату керек.

Пісірудің соңғы кезеңі

Мен сорпаны түні бойы тастап кеткенді ұнатамын, сондықтан таңертең майды кетіруге асықпайды және бетіне ұнтақтамайды. Дәл сол күні оларды тездету үшін олар дәл сол күні сіңірілген етті ұстап, табаққа салыңыз, салқын жерге салқындатыңыз (мысалы, балконда).

Дұрыс суық ет және мөлдір мықты желе болған кезде. Мұның бәрі қыша және нанмен сорып жатыр. Мен үшін, сіз жақсы ойлана алмайсыз!

20 минуттан кейін біз мұны жасаймыз:

  • Лорельмен тамырлар алып тастаңыз және тастаңыз. Мұның бәрі, олар қазірдің өзінде жасады.
  • Ет талшықтары, юбка, сіңірлері сүйектерден мұқият бөлінеді. Тұтқамен бәрі қарапайым, бірақ аяғымен бәрін сағыну керек.
  • Біз ет тартқышты өткізіп жібереміз. Пышақты ұзақ уақытқа кесіңіз, скучно және ыңғайлы емес.
  • Біз тартылған кәстрөлге салынған кәстрөлге орналастырамыз, араластырыңыз, біркелкі суспензияға айналамыз.
  • Күн.
  • Біз отқа түсіп, қайнатып, ұсақталған сарымсақты лақтырып, өшірдік.

Дайындалған (таза және құрғақ) эмальданған контейнерлерде төгілген. Ешқандай жағдайда пластикте ыстық болмайды! Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Қақпақтарды жабыңыз, біз тоңазытқышта 5-6 сағат бойы тазалаймыз.

Маған салқындық фракцияларға бөлінгенді ұнатпайды. Маған біртекті болған ұнайды. Егер сіз жоғарыда сорпа қабатын алғыңыз келсе, рецепт басқаша:

  • Терінің және сіңірлерін алыңыз;
  • Етті бөлшектеңіз, өткір құрғақ пышақты талшықтарға бөліңіз;
  • Биіктіктің жартысын немесе 1/3 бөлігін ыдысқа салыңыз;
  • Гауце бульварының 3-4 қабатынан толтырыңыз.

Азайтпаңыз! Жылы күйдегі тұздың дәмі суыққа қарағанда әлсіз көрінеді.

Сұлулық үшін, қайнатылған сәбіздің түбінің түбіне қойып, бір қасық консервіленген бұршақ немесе жартылай қайнатылған пісірілген жұмыртқа (бөдене, ол талғампаз 😉). Жүгері бейнеленген көрінеді, бірақ етпен қатты біріктірілген. Салқыны маринадталған қияр, граната тұқымдары немесе мүкжидек жидектерімен безендірген дұрыс.

Не істеу керек?

«Компания» классикалық «компания» желкек желкекке үрленген. Саяхатқа дүкеннен сатып алуға немесе өзіңізді жасауға болады. Рецепт қарапайым: Тазартылған шикі тамырды тартып, үгітілген қайнатылған қызылшамен араластырыңыз. Дәмдеу үшін сірке суын немесе лимон шырынын салыңыз.

Бірақ ол дәл осылайша пайда болады, тұжырымдарды байқау керек, негізгі нәзіктіктерді білу керек. Мен осы керемет тағам туралы өзім білетін нәрсені жіберіп алмауыма тырыстым. Егер мен бірдеңе ұмытып қалсам немесе сіз өз тәжірибеңізбен бөліскіңіз келсе, түсініктемелерде күтемін!

Тіпті бос тұрған «Сұрайды», бірақ тәтті еуропалық емес, және біздің ең кедей емес. Бірақ мен оның көпшілігім мен оны Ажикамен жақсы көремін, ол тамыз айында дайындалды!

Кетені қалай және қанша ұстай аламын?

Егер сіз бөлшектерді қолыңызбен алмастырсаңыз, байламдар ет тартқыштан, дәмдеуіштер мен көктерден өтті, ол өте қысқа болды ... Тері тағамы өте қысқа болды - микробтардың көбеюі үшін қолайлы орта.

Олардың қатысуын азайту үшін контейнерлерге құйып, қақпақтармен жабылғанға дейін тағы бір рет қайнатыңыз. Рецепттегі бұл трюк бездер компоненттерінің отварға көшуін қосымша күшейтеді. Суық ұстап, әрине, қатаң болады. Мұны суықта 3-4 күннен аспайтын жерде сақтаңыз. Егер сізде жеуге уақыт болмаса, суық тиіп, қайтадан салқындатыңыз.

Суық деген не?

Тағам шикізаттың пайдалы қасиеттерін сіңіреді. Оның құрамдас бөліктері композиция мен калорияны анықтайды. Шошқа еті тиаминге, кобальтқа бай. Сиыр еті жүйке жүйесінің жұмысын тұрақтандыратын В 12 дәруменімен қаныққан 12 витаминімен қаныққан, анемияның дамуына жол бермейді. Тауық еті құрамында ақуыз, хром, ниацин көп, ал кінәрат бар. Рецептте түрлі ет түрлерін қолданыңыз, сонымен қатар қосымша өнімдер (бауырдан басқа).

Негізгі пайдалы компонент - коллаген ақуызы. Ол терінің серпімділігін береді, әжімдерді тегістейді, тырнақтар мен шаштарын нығайтады. Ол буындардың денсаулығын және бұлшықет тінінің өсуін қолдайды.

Рецептке түрлі дәмдеуіштер қосу ас қорытуды жақсартады, метаболизмді белсендіреді. Тұйық алкогольдің сіңуін баяулатады, сондықтан ол мерекелік үстелдегі ең жақсы жеңіл тағамдар болып саналады.

Холотель - глициннің ең жақсы азық-түлік көздерінің бірі. Амин қышқылы мидың жұмысына пайдалы әсер етеді, ұйқы мен эмоционалды жағдайды тұрақтандырады, жаңа жағдайларға бейімделуге көмектеседі.

Салқындатқышқа зиян тигізуі мүмкін бе?

Мұның бәрі денсаулық жағдайына және жеке сипаттамаларға байланысты. Менде суық тамақ мигрень шабуылын тудырады, сондықтан мен картоп пюресі бар картоппен, аз ғана шартты жеймін.

Егер сізде қышқылдығы бар гастрит болса, бауыр, панкреатит немесе холецистит проблемалары бар, мен сізге осындай қуаныштардан бас тартуға кеңес беремін.

Табылған ыдысты сау емес. Бұл асқазанға арналған ауыр тамақ. Бір немесе екі бөлік жеткілікті.

Мен кестені қалай дұрыс қайнатуды айттым, рецепт классикалық кезең-кезеңімен. Ол шағын үшін қалады: қор жинау және бастау. Сізді істегім келеді!

Мөлдір реканы дайындау үшін сіз осы аспаздық шедеврді оңай құруға болатын бірнеше қарапайым ережелерді еске алуыңыз керек
Мөлдір реканы дайындау үшін сіз осы аспаздық шедеврді оңай құруға болатын бірнеше қарапайым ережелерді еске алуыңыз керек

1-ереже.

Негізгі ингредиент таңдау - ет. Сіз кез-келген етден (тауық етінен, шошқа етінен, сиырдан, шошқа еті аяқтарынан, шошқа еті және т.б.) пісіре аласыз, ең бастысы негізгі өнімді дұрыс таңдау керек.

Мұндай маңызды компонентті суыққа, мысалы, нарықтағы ең жақсы, себебі оған тыйым салынады. Мұздатылған тағамдардың кілті болып табылатын шошқа еті аяғы, қылшықтардың жақсылықтан тазалау керек, қажет болған жағдайда отқа жағыңыз, содан кейін шайыңыз. Сіз кез-келген ет қосуға болады. Ол тауық еті, сиыр еті немесе барлық шошқалар болады - қожайындар шешеді, бірақ шошқа еті, бірақ шошқа еті аяқтары (егер оның тұяқтарымен аяқталатын бөлік) қажет болса, онда ешқандай желатин болмайды.

Егер ет юбкамен болса, онда бұл желе мұздатылғанда да жақсы рөл атқарады. Салқынға арналған ет кесектерінің мөлшері үлкен рөл атқармайды. Сүт пен жылтырды бірнеше бөлікке тастауға және үлкен және орталық сүйектен толығымен қалдыра алады. Шағын сүйектер болмағандай, шошқа еті аяқтарын жартысында кесіп тастау керек, содан кейін одан да жартысында буын.

Бірақ, таңқаларлық, етті асыра алмастыру мүмкін емес. Кейбір пропорцияларды сақтау керек, әйтпесе, тағам әлі де қатып қалмайды: салмағы шамамен 700 грамм, салмағы шамамен 700 грамм, басқа бір жарым кило ет композиттерін алуға болмайды.

2-ереже.

Пісіруден бұрын, сізге жібіту керек. Бұл процедура иілген қанның қалдықтарын етден шығару үшін қажет. Сонымен қатар, терісі суланғаннан кейін неғұрлым жұмсақ әрі нәзік болады. Кәстрөлге алып, оған ет ингредиенттерін салу, сіз оларды суық суға толығымен суландыруыңыз керек және бірнеше сағатқа қалдырыңыз (немесе түні бойы жақсы).

Таңертең ет қайтадан шайып, тікенектер шошқа еті аяқтарын мұқият, оралған жерлерді алып тастауға болады. Сондай-ақ, теріні басқа ет композитіне тазалаңыз. Кішкентай «көкөніс» пышағы бұл тапсырмаға сәйкес келмейді. Содан кейін сіз еттерді каскондарға салып, пісіруді бастай аласыз.

3-ереже.

Бірінші суды біріктіру керек! Кейбір иелердің сенімі - бұл қоқысты алып тастау барлық тапсырмаларға өте берілмейді. Етті пісіргеннен кейінгі алғашқы су ағып кеткен дұрыс, өйткені онымен бірге артық майлар мен басқа да қажет емес компоненттер алынып тасталады. Оның үстіне, мұндай суықтың көрінісі әлдеқайда тартымды болады, оның калориясы айтарлықтай азаяды, иісі жағымды болады. Ең дұрысы, сіз біріктіріп, екінші суды біріктіре аласыз, содан кейін желе нәрестенің көз жасы сияқты таза және мөлдір болады.

Dummy сорпасы, қисық ақуыздың кішкене жабысқақ қалдықтарын кетіретін суды ағынды сумен жуу керек. Осыдан кейін сіз дайын пісіру үшін етке ете салуға болады. Судың мөлшері ет деңгейінен шамамен 2 сантиметрден жоғары болуы керек. Егер су мөлшері көп болса, онда ол қалмайды. Демек, желе аяз болмауы мүмкін. Егер су аз болса, онда пісіру процесінде оны шайнектен қосу қажет болады, бұл соңғы нәтижеде де жақсы емес.

Сондай-ақ, хлоридтің мөлдір болуы үшін «Қазанканың» құрамын қайнатуға рұқсат беру мүмкін емес екенін ескеру қажет. Желе мұқтаж, кішкене отқа мұқтаж, содан кейін нәтиже барлық үміттерден асады.

4-ереже.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер де өз кезегінде. Пісіру басталғаннан бері 5 сағат өткеннен кейін, сорпаға бүкіл лампаны және сәбізді қосуға болады. Егер сіз оны бұрын жасасаңыз, онда осы ингредиенттерді қосудан барлық «сүйкімділік» тоқылған сумен бірге жойылады.

Тұйықтағы тұзды 4-5 сағат ішінде қосу керек, өйткені суару процесінде сорпа шоғырланған, ал ыдысты азайту ықтималдығы бар.

Оңай бұрыш, лорель, лавр және басқа дәмдеуіштер Дәміне қарай отыздан отызға дейін минутты пісірудің соңына дейін қосқан жөн, содан кейін хош иісті хош иістер тіпті ең қызықты сыншылардың жүрегін жаулап алады.

5-ереже.

Суықты қайнату қанша уақыт керек.

  • Шошқа етінің салқыны (шошқа еті, орамдары) 5-6 сағат;
  • Тауық етінің 3-4 сағат;
  • Сиыр етінің сақтаушысы 7-8 сағат.

Бірақ кестені ассортименттен аспайтын ең жақсы нәрсе, содан кейін ол дәмді және дәнекерлеуге айналады.

6-ереже.

Сүйектер ет тартқышы емес, қолдарымен тазартылады. Іздеуді аяқтағаннан кейін, табаны табадан алу керек. Бұл шуды жасау өте ыңғайлы. Сорпаны колансты және таза шүберекпен, шамды, сәбізді, сәбізді, бұрыш бұршақтарын және лавр жапырағын алып тастау керек.

Кішкене салқындатылған ет қолдарымен мұқият қолданылып, оны тастардан бөліп алу керек (оған кішкене пышақпен көмектесуге болады). Етті кесіп алған дұрыс, өйткені ет тартқыштың көмегімен емес, сонымен қатар, тіпті ең кішкентай сүйектер де, тістеріңізді сындыру өте оңай, кез-келген адам тақтайшаға түспейді қонақтардан.

Шкинс пен шеміршек тастамаған дұрыс, өйткені олар бекіністі суық тигізеді. Кепкіш жабысатын тақтайшаның түбінде сіз жасыл түске шығып, әр түрлі сәбіз фигураларын кесе аласыз - бұл осындай қызықты тағамның керемет безендірілуі болады. Осыдан кейін ет массасын дайындалған контейнерге салып, сорпамен құйып аласыз.

7-ереже.

Дұрыс температура - сәттіліктің кілті. Тұншығудың ең жақсы орны - бұл терезе емес, сонымен қатар суық балкон емес. Студия температурасы үшін ең «дұрыс» температура тоңазытқыштың ортаңғы сөресінде. Егер жұмыс істемей, егер жұмыс істемей тұрса, ол қатып қалмайды, егер ол керісінше, ол масштабталатын болса, ол өзінің барлық әдемі талғамынан айырылып қалады. Сіз бұл аспаздық шедеврді 5-6 сағатқа жабыстырасыз.

8-ереже.

Егер желе тоқпаса (желатинмен бірге сақтаушы). Егер кестенің қатып қалмаса, бұл алаңдатарлық емес. Тағамды оңай сақтауға, қайтадан таза табаға құйып, бірнеше минут қайнатыңыз. Әрі қарай, ол пакеттегі нұсқауларға сәйкес желатинді ағызу үшін бөлек тағамдарда қажет (дозаны сол жерде қарау керек). Желатинді суыққа құйып, жақсылап араластырыңыз, тақтайшаларды құйыңыз. Осындай процедурадан кейін желе дәл, күмән тудырмайды.

Рецепт хауп

Керемет салқындату үшін бұл өнімдер қажет:

  • Килограммның қасында салмағы бар шошқа етінің рульдері;
  • 0,5 кг шошқа еті;
  • бір шам;
  • 2-3 лорель парақтары;
  • 5-6 бұршақ хош иісті бұрыш;
  • 2-4 түйір сарымсақ;
  • 2,5 литр су;
  • тұз.

Суық пісіру:

  • Етті дайындаңыз: шайыңыз және су құйыңыз, екі сағатқа батырыңыз.
  • Осыдан кейін рульді тазартып, оны екіге кесіп алған жақсы.
  • Табаға суық су құйып, оған барлық ет салыңыз.
  • Қайнағаннан кейін бірінші сорпаны төгіп, етке 2,5 литр суық су қосыңыз.
  • Қайнатыңыз және отты максимумға дейін азайтыңыз (сорпа әрең қайнатыңыз). Суықты 5 сағат пісіріңіз.
  • Сорпаның жанында шам, бұрыш, тұз және лавр жапырағына қою керек. Басқа сағатпен көбейтіңіз.
  • Табадан етті алып тастаңыз және сорпасы бар сорпамен қирандыңыз.
  • Ет ұсақ кесектерге бөлінеді. Жұқа електен немесе таза матадан тұратын сорпа штаммы.
  • Салқындыққа арналған пішінде ет қойыңыз да, сорпаны құйыңыз. Мұздатылған жерге жазыңыз (ортаңғы сөреге тоңазытқышта жақсырақ).
  • Желе, безендірілген көк, қыша немесе желкекпен бірге.

Суық пісіруге арналған блиц-кеңестер

Жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, сіз дұрыс көмектесетін бірнеше негізгі кеңестерді тұжырымдай аласыз, ең бастысы дәмді, желе пісіріңіз.

  • Ет балғын болуы керек.
  • Кетердің қатып қалғаны үшін, ас шошқа мен жануардың аяқтарын тамақ дайындауға алған дұрыс.
  • Жельлидің дәміне қарай жақсы болсын, ет суық суға алдын-ала ұрлануы керек.
  • Бірінші сорпаны біріктіру жақсы.
  • Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер хош иістерді сақтау үшін пісіру салқындағанға дейін созылуы керек.
  • Еттің сүйектері қолмен мұқият таңдау керек.
  • Салқындату дұрыс температурада болуы керек - тоңазытқыштың ортаңғы сөресінде.
  • Егер кестенің қатып қалмаса, сіз жай ғана желатинді қосып, желе алдына қарай бұрыла аласыз.
  • Тым көп су қоспаңыз, өйткені салқындау қатып қалмауы мүмкін. Тым аз су ең жақсы нұсқа емес.
  • Ыдысты азайтпау үшін пісіру соңында салқындату керек.

Мұның бәрі, желе дайын, сондықтан ешқандай күш бермейді. Сіз тек етті мұқият таңдап, оны мұқият мұқият қарап, пісіруіңіз керек, содан кейін кестенің сәттілікке жетуі керек

Хипстердің хипстері Холотел компаниясы ең танымал тағам емес, бірақ басқалар үшін, бірақ ол әлі күнге дейін - үйдегі мереке патшасы. Бұл материалды мұқият зерттеңіз және мүмкін 11-нің біреуі, мүмкін, біздің ойымызша, суықтан ең жақсы рецепттер сіздің брендіңізге айналады.

Сөздердің дәлдігімен бастайық. Біз бұл таңдауды таңдалған рецепттер жиынтығы ретінде анықтадық. салқынсы . «Неліктен жас, желе емес?», - деп сұрайсыз. Біз жауап береміз: Біздің ойымызша, Ресейде танымал ресейлік салқын тағамдар деп аталады, ол оны жиі шіркеу деп атайды (кейбір облыстар мен аймақтарды қоспағанда), онда «желе» сөзі әлі де жеңіске жетеді.

Революцияға дейін біз түсінбейміз. Ресейде, еттен дайындалған тағам, ыдыс, Lantspik (мұздатылған сорпа), «желе» деп аталады. Суық жидек немесе жеміс-жидек тағамы, желемен жақын. Бұл ХІХ ғасырдың басында, елордаға келген француз аспаздары оған жылтыратылды: жарқыраған (тартылған) сорпа, полка нүктелері, сәбіз, қайнатылған жұмыртқа және галантинді алды. ХХ ғасырда, Кеңес заманында, қысқы демалыс үшін әдеттегі, сүйікті және дәстүрлі суыққа айналды.

В Салқындату Бірнеше маңызды ойлар бар, оларды тікелей пісіруге дейін ескеру керек.

Өнімдерді таңдау. Сиыр етінен басқа, сақтаушы шошқа етінен, қой, тауық еті, күркетауық, күркетауан немесе үйректерден қайнайды. Сіз екі типтегі ет, шошқа еті мен сиыр еті немесе шошқа еті мен тауық етінен дайындала аласыз. Ең бастысы, сорпада сорпалар жақсы гельдинг қасиеттері мен мөлдір болды (бұған бірнеше жолмен қол жеткізуге болады, олар туралы бірнеше рет, рецепттерден кейін). Сондықтан, егер тауық еті, мысалы, тауық еті және тауық еті тауық етімен бірге болса.

Каналардың дұрыс таңдауы. Егер ол тым кішкентай болса, су шетінен «жүгіреді». Егер сіз тым көп кастрюльді алсаңыз, ет пен сүйектерді жабыңыз, көбірек су қажет болады және сорпа аз шоғырланған болады. Бұл жағдайда ол желатинді қолдануға тура келеді - оны суық суға, ыстық сорпаға, сұйықтықты оқшаулаңыз, содан кейін қайнатылған ет құйыңыз. Соңында, салқындықты қалыптауға арналған резервуар. Керамика, Pate-ді дайындауға арналған немесе қарапайым табақ тақтайшалары қолайлы. Эмаль тағамдары мұқият тексереді: егер эмаль қырылса, оны пайдалану мүмкін емес.

Еттің салқыны

Шошқа еті, сиыр еті мен көкөністердің финалы

Егер ет өте ұсақ болса, суық өте тығыз, дерлік мөлдір болмайды. Етті 0,5-0,7 см кесіңіз. Ет қалай сараланғаннан бастап, соңғы форма байланысты болады Шошқа еті мен сиыр етінің Kindle

Шошқа еті мен сиыр еті

Қой және інжу-маржан жарма

Сіз оны суық немесе желепен тағам деп атай аласыз - ешқандай айырмашылық жоқ. Ең бастысы: мұнда қой еті қолданылады, ол майлы сиыр еті мен шошқа еті сияқты емес. Суық қойдан қорықпаңыз, егер сіз суық пен желе жақсы көрсеңіз, біздің рецептімізді тексеріңіз (қараңыз) Мұнда ) іс жүзінде.

Тоқтының оқуы

Сиыр еті тіректері мен шошқа етінің тұяқтарынан бастап, қадамдық түсіріліммен егжей-тегжейлі

Толығырақ және доңғалақтарда салқындатуды сипаттау үшін, бұл жай ғана мүмкін емес (рецепт туралы қараңыз) Мұнда ). Егер сіз осы рецептті алфавиттік етіп қолдана аласыз, егер сіз танымал ресейлік жеңіл тағамдар дайындаған болсаңыз. Ингредиенттен қорықпаңыз, енді «шошқа тұяшқымын» қорықпаңыз - қазір шошқа етінің мұндай бөліктерінде, олар нарықта және ірі супермаркеттерде сатылады.

Сиыр еті мен шошқа еті суық

Шошқа аяғы мен шошқа ату целлюлозасы және целлюлоза

Көптеген адамдар үшін бұл дәстүрлі чилл рецепттерінің бірі. Осылайша ол әжелер мен аналарды дайындап жатыр, және ол өте дәмді, дәмді және мөлдір желеге қанағаттандырады (немесе Құрғақ , өйткені суықтың мөлдір бөлігі кейбір жолдастар деп аталады).

Шошқа етінен Kindle

Гелатинмен сиыр етінің сиыр еті

Әдетте салқындық екі бөліктен тұрады: ет және сорпа. Көкөністер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер оларды толықтырады. Сорпа бөтен болуы үшін әрдайым дерлік коллагенге толы еттің кейбір бөліктерінің табиғи қасиеттерін қолданады. Бірақ ерекше жағдайлар бар, мысалы, Kesette қосылған желатинмен бірге . Мұны нақты бос тұрған немесе емес, сіздің еркіңіз.

Желатинмен жылу

Бұқа құйрығы

Бұқа құйрығында оның күші мен уақытын дайындауға жұмсалуы қандай? Ешқандай ет жоқ, кейбір шеміршек! Сонымен, бұл оның сөзсіз артықшылығы. Бұздық құйрығында дәнекерленген сорпа соншалықты қаныққандықтан, оның дәмі мүмкін емес. Бұл табиғи түрде таңдалған және пісіру кезінде мөлдірлікті сақтайды. Ал салқындату үшін тағы не қажет? Ал ет мөлшерін әрдайым көбейтуге болады, егер сиыр еті немесе шошқа еті қосылса. Рецепт қараңыз Мұнда .

Бұқа құйрығы

Сиыр етінің басы.

Бұл суықтың рецепті қалыпты, бірақ жем - стандартты емес. Белгілі болғандай, ештеңе мүмкін емес. Стиектерге сиыр етінен сүйектерді сұрады.

Сиыр еті қоңыздар

Құстың салқыны

Тауық еті сорпасындағы күркетауықтың салқыны

Енді супермаркеттерде кәдімгі аяқтар арасында үлкен аяқтар мен тауық еті тауық еті және тауық еті пайда болады. Енді олардың не үшін өтірік айтатынын және кім күтетіндерін білеміз. АҚШ - салқын құстарды сүйетіндер! Тауық табандары сорпаны керемет гель және тамақ дайындауға арналған желатин жоқ Түркиядан салқын Пайдаланудың қажеті жоқ.

Түркиядан салқын

Тауықша асқазандар мен жүректер

Жақында тауық асқазбыры мен жүректер тауық аспанында өз орындарын жеңіп алды, өйткені көптеген көптеген дәмді және қарапайым дайындық олардың кебабы болуы мүмкін. Бірақ жаз аяқталды және не: Тауық етіден сізден бас тарту керек пе? Жоқ! Олармен суық дайындаңыз. Тек қанаттарды немесе басқа тауық өнімдерін қосуды ұмытпаңыз. Сөйтсе де барлығы салқын, тіпті салқын етіп, тіпті Тауық етінен тауық еті .

Тауық етін тартып алыңыз

Ет пен құс етінің салқыны

Сүйектің аяқтарының, тауық еті мен сиыр етінің Kindle

Бұл суық (сағатты қарау) Мұнда ) Әр түрлі етден дайындалып қана қоймай, баяу пісіргіште қайнатыңыз. Белгілі болғандай, заманауи тұрмыстық құрылғы арнайы пісіру үшін жасалған сияқты. Ешқандай құрылғы етендерден ет, формада бөлініп, сорпаны құйып, оны тоңазытқышқа тазартпаңыз, бірақ балдың барлық істеріндегі барлық шеберліктің барлық сүйкімділігі.

Ет пен тауық еті

Кез-келген суық берудің нұсқалары

Оның дәйектілігі арқасында негізгі шешім қатып қалған кезде әр түрлі нысандарды ала алады - бұл керемет болуы мүмкін. Және оның жемі өте ерекше және талғампаз болуы мүмкін. Мысалы, терең керамикалық тақтайшадағы ашық қосымша ингредиенттермен, ол әдетте кремді сорпаға, пастаға немесе рисоттаға қызмет етеді.

Қазіргі ас үй стиліндегі автордың жемісі

Міне, тағы бір нұсқа. Мұнда желе кішкентай текшелерге кесіліп, мұзға еліктейді және тортты пальтоға қойды. Жақын жерде - кішкене қалыптарда пісірілген. Мұндай жем, біз суық тағамдар мәртебесін арттырамыз, өйткені әдетте - мұзда - залдарға, мысалы, устрицалар беріледі.

«Мұздағы» салқын тамақтану

Мұнда және сөздер қажет емес: шығыс жұлдызшаның келесі 2019 жылы шошқа жылы болады. Бұл гороскоптар мен болжамдар үшін әр түрлі болуы мүмкін, бірақ сүйкімді шошқалар көптеген адамдарға ұнайды. Әсіресе балалар үшін.

Жаңа 2019 жылы суық - шошқа Year

Суық (желе) - дәстүрлі ресейлік тағам, ол ет кесектері бар мұздатылған сорпа. Кез-келген рецепт таңдаңыз, жасау үшін! Көріскенше!Толтырғыштан айырмашылығы, салқындату үшін желе жасайтын заттар қажет емес. Сонымен, кестенің даңқы болып шығып, үйіңіз бен қонақтарыңыздың ләззатын жеткізіп, оны пісірудің кейбір нәзіктіктері мен құпияларын білу жеткілікті:

1. Суықты дайындауға болады Еттің бір түрінен (шошқа, сиыр еті, құстар) немесе бірнеше түрдің тіркесімінен (суық ассортиментті). 2. Кет, Сорпа шошқа етінен немесе сиыр етінің аяқтарынан қайнайды (және нақты, олардың ең төменгі бөлігі, оның ең төменгі бөлігі, тұяқтармен аяқталады) , құлақ, еріндер, құйрықтар мен орамдар.

дірілдек

Бұл жапқыштың сорпасын беретін коллагені бар қаңқаның бөліктері. Және тауық еті немесе Түркияда - табандар, қанаттар. Бірақ бұл бөліктердегі ет целлюлозасы сәл, ет кесектері (сорпа целлюлозасы, тіл, тауық еті, тауық еті немесе күркетауық). Бұл сонымен қатар салқындатуға да ықпал етеді. Бұл қажетті

белгілі бір пропорцияларды сақтаңыз . Салмағы шамамен 700 грамм, бір жарым килограмнан аспайтын жұп үшін бірден артық ет бөлшектерін алыңыз. Тым көп ет, таңқаларлық, сіздің жұмыс істемей қалуыңыз мүмкін - ол жай ғана қатып қалмайды. 3. Егер салқындату үшін ет қатып қалмаса, жақсы, бірақ балғын (тіпті жақсырақ - жұп).

Төрт.

Етті пісірер алдында міндетті түрде SOAM.

Бұл процедура етен шығарылған қанның қалдықтары үшін қажет. Сонымен қатар, етті алдын-ала виксюр теріні жұмсартады, оны оңай тазартуға болады. Етті жібіту үшін кастрюльді алыңыз, онда сіз өзіңіздің дәмді басыңыздан дайындаласыз. Етті сумен толтырыңыз, сонда ол толығымен сумен жасырынып, кем дегенде үш сағаттан, тіпті түнде де кетеді. Етті өзгерткеннен кейін, шошқа еті аяқтарын жабады, оралған жерлерді кетіреді. Сол сияқты, теріні тазалаңыз (егер болса) және ет бөліктерінде. Бұл мақсат үшін кішкентай «көкөніс» пышағын пайдалану ыңғайлы.

5. Етті пісіру үлкен сыйымдылықта

, көбік таңдау арқылы. Салем үшін кастрюль етіне көп нәрсе салмауы керек. Су етті толығымен жабуы керек.

Салқындатудан кейін алғашқы суды төгіңіз.

Салқын мөлдір

Кейбір үй иелері осы процедураны елемейді, бұл процедураны елемейді деп сеніп, мөлдір сорпаны алу үшін жеткілікті. Алайда, алғашқы сорпаның өріктері, сіз суықтың мөлдірлігін ғана емес, сонымен бірге дайын тағамдағы калория мөлшерін азайтып, белгілі бір көтергіштен арыласыз. Мойынның алғашқы сорпасы болғаннан кейін, табаның мазмұнын ағынды сумен шайыңыз - ол иілген ақуыздың кішкене бекітілген қалдықтарын жояды. Жуылған сумен қайтадан құйыңыз. 6. Кетердің мөлдір және мұздатылғаны үшін, Суды толтыру мүмкін емес, пісіру процесіне кедергі жасау мүмкін емес Сондықтан, судың мөлшерін бірден анықтап, сорпаны қатты сатып алмаңыз. Су мөлшеріне назар аударыңыз - ол болуы керек Екі сантиметрге арналған ет деңгейден жоғары . Толығырақ Наллет Толығырақ - салқындату кезінде судың кетуіне уақыт жоқ, сәйкесінше, қатып қалмауы мүмкін. Nallet аз - пісіру процесіне қосымша су құйып кетуіңіз керек, ол қайтадан салқындатуға теріс әсер етеді. 7. Кеткені пісіру 5-тен 10 сағатқа дейін, баяу отта болуы керек. Мұның бәрі сорпаның санына және ет сапасына байланысты. Айтпақшы, кестенің мөлдір болуы үшін,

Қарқынды қайнатуға рұқсат бермеңіз Панат мазмұны. Чиллер пісіруге тыныш отқа алты сағат қажет, кем емес, тек бұл жағдайда, ол дәмді болып шығады, ол желатинді қоспай-ақ қатып қалады. 8. Жеке біреуі тек пісіру соңында қажет Егер пісірудің басында немесе тіпті ортасында тұздау болса, онда тұз сорпаның гелациясын тоқтатады.

Түркияның мойнынан және рульден салқын

Сонымен қатар, басқа жағдайда, салқындықты оңай азайтуға болады, өйткені пісіру процесінде сорпа сақтандырыңыз және шоғырланған болады. SINILIGHT KEET-ті біршама күшті керек Кәдімгі сорпаға қарағанда, әйтпесе, қатып қалғаннан кейін ол дәмсіз болады. 9. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дұрыс қосыңыз Сорпада суыққа арналған Морков және басқа тамырлар қосылды

(Ақжелкен тамыры немесе балдыркөк). Кейбіреулері оларды лақтырады, ал басқалары безендіру үшін қолданады.

Түркиядан келген хилдар

Сіздің болашағыңыздан кейін дәмді суық бес сағат дем алады, оған толығымен тазартылған сәбіз және лампа қосыңыз. Бұрын көкөністерді қосыңыз. Ешқандай мағынасы жоқ - барлық хош иістері пісіру процесінде жоғалады. Айтпақшы, шамды сыртқы қабықтан тазаламаңыз және жақсылап шайыңыз - ол дайын сорпаны жағымды алтын түс береді. 10. Дәстүрлі түрде суықта Көптеген дәмдеуіштер салмаңыз

Табиғи ет хош иісін гол салуға болмайды. Әдетте бұрыш бұршақтарын (ақ немесе қара, жасыл, жасыл, жасыл, жасыл ағындар »пайдаланады және лавр жапырағымен бірге шығарылады), лавр жапырағы (сіз 5 минут бойы пісірудің басталуын, содан кейін шығарып, одан әрі қарай шығарыңыз, бірнеше бөлік қосыңыз) Пісіру аяқталғанға дейін тұзбен бірге - және шығарып алыңыз). Пісіру аяқталғанға дейін 30 минут қалғанда, құрғақ аскөк қолшатырларын қосқаныңыз жақсы, содан кейін шығарыңыз. Бұл шіркеуге ерекше хош иіс береді.

11. Өте ыңғайлы және жылдам Кетканы қысым пеште пісіріңіз . Мұны істеу үшін ет пен көкөністерді жуып, қысым пешке бүктеңіз. Тазартылған пияз және сәбіз қосу; Лавр жапырағы, бұршақ бұрышы мен тұз қосыңыз. Қайнаған сәттен бастап, пісіру суық 40-50 минут. 12. Дайын болу Оны май қабатымен жабылған жоқ , бұдан бұрын алынып тасталуы керек. Мұны кең пәтер қасықпен жасау ыңғайлы, сіз жай ғана ас іше аласыз. Майды құюға болады, содан кейін сіз көкөністерді қуыруға пайдалана аласыз.

Түркиямен салқын

Сорпадан сіз майларды көбейтуіңіз керек. Сіз қопсытқышты, сорпаны кең ыдысқа толтыра аласыз және оны суыққа шығарыңыз. Сіз етпен айналысасыз, маймен айналасыз, оны қатып қалады, оны оны қасықпен оңай шығаруға болады. Он үш. Салқынға ет ұнтақтау

Сіз бірнеше жолмен жасай аласыз: қолдарыңызбен бөлшектеуге, пышаққа ұнай аласыз немесе ет тартқыштан өткізіп, өткізіп жіберуге болады (бұл әдіс әсіресе кішкентай балалар бар отбасында қолданылады).

Сіз өзіңіздің дәмді суыңызды пісіргеннен кейін, шамның шуын алыңыз. Сорпаның өзі колансты аралайды. Шамға ораңыз, сәбіз.

Ет сүйектерден ақырын, өз қолымен, өзіне кішкене пышақпен көмектесіңіз. Етті пышақпен кесіңіз - сондықтан сіз кішкентай сүйектерді жіберіп алмайсыз.

Терілер мен шеміршектерді лақтырмаңыз - олар бекініске суықтың соңына дейін берілмейді, оларды майдалап, «жақсы» етпен араластырады.

Салқынға арналған ет

14.

Сарымсақ

Шеңберлерді немесе сабандарды кесіңіз,

Толтырмас бұрын тікелей формаға салыңыз

.

Жұмыстарға арналған көкөністер

Менің ойымша, сарымсақ кесілмеген жақсы, бірақ баспасөз арқылы өткізіп жібереді. Бұл жағдайда ол етке біркелкі бөлінеді.

Егер сізге ұнамаса, сарымсақ өсе, оны сорпаны пісірудің соңында дереу қоюға болады, алайда ол толығымен жоғалады.

15. Ет массасын науаларда ыдырату, оны сорпамен толтырыңыз. Сорпаны араластыру үшін өте мұқият араластырыңыз.

Шоқа безендіріңіз

  • Сіз сәбіз, қайнатылған жұмыртқа, лимон, жасыл пияз және жұқа кесілген қияр тілімдерін аласыз.
  • 16.
  • Дұрыс температураны беріңіз.

Сумен теңіз тұзы

Хлоридке жақсы үкіру үшін оған «дұрыс» температура қажет. Ас үйде, тіпті салқын терезелерде терезе жанында да, негізгі жұмыс қатпейді. Қыста балконға / лоджияға да, мұздатылған суық суық суық өзінің нәзік консистенциясын жоғалтуды жоғалту, өйткені олар «сергітетін» десе, олар «серпілістер» (ерекше оқшауланған лоджия).

  • Жоғарыда айтылғандарды ескере отырып, аязға дейінгі ең жақсы жер - салқындатқыш - тоңазытқыштың ортаңғы сөресі. Кеңістікті үнемдеуге арналған заттарды бір-біріне, әрқайсысын бір-біріне қоюға болады, әрине, оларды бөлме температурасында алдын-ала салқындату, әрқайсысын кескіш тақтасы бар әр науа. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, кестесі төрт-бес сағатқа дейін қатып қалады.  Айтпақшы, егер сіз Келидті жабатын болсаңыз, ол «басып алуды» бастағанша күте тұрыңыз, әйтпесе қақпағы мұздатылған жұмыс істемейді және дайын тағамның тұтастығынсыз алып тастаңыз, мүмкін болмайды.
  • Және одан әрі. Аяқталған салқындықтың бетінен барлық көбік майын бірден шығармаңыз - ол суықты «тестілеуден» қорғайды. Негізінде, бұл барлық негізгі ережелер, олар сіз дәмді суықты пісіре аласыз. Көріп отырғаныңыздай, олар аздап, олардың бәрі қарапайым.
  • Пісіру: Сізге осы дәмді тағамның дамуында сәттілік! Және оны жеңілдету үшін сізге суық пісіруге арналған дәлелденген рецепт ұсыныңыз
  • Алуқартылған рецепт - Үйдегі суық Шошқа еті, сиыр еті немесе тауық етінен жасалған дәмді мөлдір тауық, желкек немесе қыша бар - тіпті әр калорияны осындай ыдыстан табатындар да.

Түркиядағы қанаттардан суық рецепт

Алайда, кез-келген қожайыны дәмді русты пісіре бермейді. Кейбіреулер ол қатып қалмайды деп қорқады. Басқалары суықтан қайнатуға тырысты, бірақ дәмді, тәбет, мөлдір емес, мөлдір, сыртқы келбеті мен аздап көрінбейді.

  • Дегенмен, жоғарыда аталған ережелерді білу және орындау, сіз дәмді үйдің салқын суығын оңай қарсы ала аласыз. Сонымен, тұрайық! Салемді дайындауға арналған мәңгілік сұрақ «қатып қалады немесе жоқ», өйткені желатинді қосқаннан бері жаман тонның белгісі.
  • Әзілдер әзілдері, әрқашан құйыңыз. Сиыр етінің құрамдас бөлігі болмаса да. Егер қасық қайнаған везавтта тыныш жүзіп жүрсе, шошқа етінің салқын аяқтарын қалай мұздатпауы мүмкін? Жоғары сапалы салқындату процесі өте қиын және ұзақ. Әсіресе егер ол шошқа еті ұстағыш болса. Кетемді қалай дайындау керек? Мен жауап беремін - ұзақ.
  • Үш нәзіктік, отбасы, сөйлеу үшін. Алдын ала кіріспе. Чиллердегі отбасы көп нәрсені жақсы көретінін ескерсек, үйлерде үйлер онша қабылданбайды. Сіз бұзауды қосуыңыз керек.
  • Әзілдер әзілдері, әрқашан құйыңыз. Сиыр етінің құрамдас бөлігі болмаса да. Егер қасық қайнаған везавтта тыныш жүзіп жүрсе, шошқа етінің салқын аяқтарын қалай мұздатпауы мүмкін? Біз ешқашан тауық етіне тауық етіне және құсты қоспадық.
  • Әзілдер әзілдері, әрқашан құйыңыз. Сиыр етінің құрамдас бөлігі болмаса да. Егер қасық қайнаған везавтта тыныш жүзіп жүрсе, шошқа етінің салқын аяқтарын қалай мұздатпауы мүмкін? Тарихи тұрғыдан алғанда, бізде мөлдір чиллер бар, әсіресе құрметті емес деп саналады.
  • Әзілдер әзілдері, әрқашан құйыңыз. Сиыр етінің құрамдас бөлігі болмаса да. Егер қасық қайнаған везавтта тыныш жүзіп жүрсе, шошқа етінің салқын аяқтарын қалай мұздатпауы мүмкін? Рецепт туралы
  • Шығу: Кетканы қысым пеште пісіріңіз
  • 6-8 нөмірлер Оқыту:

8 сағат (орташа есеппен)

7-8 сағат

Тоңазытқышта күркетауық салқын

  1. Дайындық:
  2. 1 күн (мұз мұздатылған)
  3. Ингредиенттер
  4. 2 дана
  5. Шошқа еті аяқтары

ғарать

1 дана

Шошқа етіне шин

Түркиядан салқын

1-1,2 кг

Сиыр еті

Шыны ыдыста дұрыс дәнекерленген салқын

Сәбіз

Гренадалық дәндері бар чилдегі текшелер

Петрушки тамыры

Шошқа еті мен түйіндерШығару Табада дайын

1 бас

Суық және қыша сэндвичі

Дәміне қарай

Қара бұршақ бұрыш, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, тұз

Дайындау әдісі:

3720816__hhodec_1_ (639x350, 49Kb)

Базарда етті жақсырақ сатып алыңыз. Онда қатырмауға кепілдік берілді.

Аяқтар, жылтыр қылшықтардан мұқият тазартады, қажет болған жағдайда, ашық отқа монитор жасау. Тазалаңыз және шайыңыз.

Шошқа еті аяқтары пышақты жартысында кесіп тастады, ал жартысында буынның жартысында. Сіз балта кесуге болмайды, онда көптеген кішкентай сүйектер болады.

Шин бірнеше бөлікке кесілген, үлкен орталық сүйекті ұсақтамаңыз, оны майыстырмаңыз.

Емшекті бірнеше бөлікке кесіңіз. Қатаң түрде сөйлегенде, тұншықтырған ет кесектерінің мөлшері жеткіліксіз.

Барлық етті шайып, суық суға батырып, кем дегенде 2-3 сағат, ал түнде суық жерде кеткен дұрыс. Екінші нұсқа керек, өйткені суық ұзақ уақыт дайындалып жатыр, және таңертең басталған дұрыс.

KHOTEL17 (640x447, 168Kb)  

Таңертең етпен шайыңыз, кәстрөлге немесе қазанға бүктелген, суық су құйыңыз. Су ет деңгейден 5-7 см-ге жоғары болуы керек.

3720816__hhoadec (640x356, 44Kb)

Кәстрөлді отқа қойып, қайнатыңыз.

Қайнау моментін өткізіп жібермеу маңызды. Көбік көп болады. Ол жойылуы керек. Қасық үнемі пайда болатын барлық көбік жинаңыз. 5-10 минуттан кейін көбіктену толығымен тоқтайды. Осы кезден бастап кәстрөлге арналған кәстрөл қақпағы мен өртпен қапталған. Кәстрөлдегі сұйықтық қайтадан қайнатпауы керек, бірақ сәл «қозғалу». Дауылдың қайнауының алдын алу үшін ешқандай жағдайда. Тек әлсіз қайнау.

3720816__holodec20 (640x428, 34KB)Етті 4-5 сағат қайнатыңыз. Алайда, сіз кейде араластыра аласыз. Кәстрөлдегі су қоспаңыз !!! Ол жартылай шықса да. Choleset19 (639x438, 201KB)4-5 сағаттан кейін кәстрөлде қара және хош иісті бұрыш бұрыштарын, лавр жапырағын, 1 ас қасық қосыңыз. Тас тұз және жуылған шомылдар, сәбіз, ақжелкен және балдыркөк тамырлары.

Егер сұйықтық өте қатты сипаса, шайнектен қайнаған су қосуыңыз керек. Бұл жақсы болмаса да, бірақ сұйықтық қажет.

Кәстрөлді қақпақпен жауып, тамақ пісіріңіз, әлсіз қайнатыңыз, тағы 1-1,5 сағат.

Кәстрөлді оттан алыңыз. Барлық ет шуды таңдаңыз. Ет тақталарда ыдыс-ойға түсіп, салқындатыңыз. Пияз, сәбіз, тамырлар - лақтырыңыз, бірақ сәбізді безендіруге қалдыруға болады.

Кішкентай шегіну. Көбісі жұмыстан гөрі мөлдір. Ол үшін сорпаны жанып тұру керек. Қалай? Өзіңді ізде, олар жұмыртқа сарайлары жақсы деп айтады. Мен әйнек ретінде мөлдір болдым деп айтпаймын, айтайық - кәріптастың ашықтығы. Және түсініксіз.

Сорпа дәміне қарай тұзданған және аздап. Ол сәл стралин, сөзбе-сөз аздап көрінуі керек. Қара жер бұрышымен құбыр және Cashiana күйіне салынған сарымсақ қосыңыз. Сорпаны араластырыңыз, қақпағын қақпағын қақпағы бар және 20-30 минут қалдырыңыз

Келесі сорпа штамм болуы керек. Мұны мата арқылы жақсы, табиғи тазалаңыз. Мата ұсақ сүйектерді, бұрыш бұршақтарын, сарымсақ, лавр жапырағын сүзеді. Мұның бәрі суықпен артық. Сорпаны салқындатыңыз. 10-15 минуттан кейін, сорпаның бетінен артық майды алып тастау керек. Сіз оны жай қасықпен жинай аласыз.

Және сіз Napkin аласыз. Кәдімгі қағаз майлық майлы майлы майлы майлы майлы пленкамен қапталған, шығарылып, шығарылады. Егер сіз оны бірнеше рет қайталасаңыз, онда сіз бетті майлы қабықтан толығымен тазалай аласыз. Айтпақшы, аздап май қалдырыңыз, содан кейін дайын суықтың беті «аязға» болады.

Құрамы:

  • «Қатып қалады немесе жоқ» деген сұраққа жауап бере аласыз. Сорпаны индекске және саусақтарға салыңыз да, саусақтарыңыздың жақсы желімделгеніне көз жеткізіңіз. Егер сіз желім жасамасаңыз, онда сіз сорпа текшелерінен катушкаларды жасай аласыз.
  • Салқындатылған етті қолдарымен, бөліп, барлық сүйектерді лақтырып жібереді. Бұл өте маңызды, өйткені сіз тісті оңай сындыруға болады. Етті кішкене кесектерге кесуге болады, оны талшықтарға бөлуге болады, сіз оны, дана ретінде пайдалануға болады.
  • Тоқтату үшін бірнеше терең тақтайшаларды немесе қалыптарды дайындаңыз. Үлкен эмальданған тікбұрышты контейнерлерді, немесе терең сорпалар арқылы пайдалану өте ыңғайлы.
  • Әр тақтайшаның түбінде біз жасыл жинауға, дәнекерленген пісірілген жұмыртқаның бір бөлігін, сорпадан алынған сәбізді салуға болады.
  • Ет тақтасына салыңыз. Жақсы, және дәмі жақсы.
  • Салқындатылған сорпаны ет толығымен немесе толығымен сорпамен толығымен құйыңыз.
  • Суыққа суық жерге, балконға емес, тоңазытқышта жақсырақ салыңыз. Балконға ол жай жабылады, және қатып қалмайды. Енді шыдамдылықты реттеу және бірнеше сағат күту керек.
  • Осы уақыт ішінде сіз суыққа ең жақсы қосымша деп саналатын үгітілген желкек немесе қыша дайындай аласыз.
  • Қызмет көрсетер алдында, тақтайшаны үстелге 5-10 секунд бұрын, қайнаған суға түсіріп, содан кейін Кельп қабаты пластинамен байланыста болады, ал келі оңай қалады үлкен тағам, оны құйып, безендірілуі мүмкін. Суық қатып қалған табақ үстелге сәйкес келетіннен гөрі көбірек көрінеді.
  • Міне! Салқын, желкек немесе қыша, жаңа піскен нан және жағымды тәбет!

Пісіру:

www.djurenko.com. Хосттар:

Сіз негізгі тапсырманы дайындайсыз ба? Содан кейін сіз жай ғана мекен-жайға қарадыңыз! Бүгін сіздің назарыңыз - үйге арналған ең жақсы рецепттер. Ал немесе шығанағы ... қалай қалағаныңызды хабарлаңыз. Нәтиже бұрынғыдай.

Кез-келген тойда, ет, мықты желе әрқашан сұранысқа ие болады. Әсіресе олар жиі жаңа жылға дайындалып жатыр, бұл соншалықты маңызды болды. Барлық жаңа жылдық салаттар мен мерекелік тағамдар арасында ол мақтанышпен кестенің орталығында жібереді! Ия, және біріншісінің біреуін жейді. Дайындау принципі әдетте біреуі болып табылады - ет күшейеді, содан кейін тұздыққа қойып, сол сорпамен құйыңыз. Оған өзіне ашуланып, желатин, шошқа еті, сиыр еті немесе тауық еті тамақ пісіруге арналған. Өйткені, қаңқаның бұл бөліктерінде коллаген бар, жабысқақ болу үшін қажет.

Алайда, әр қожайыны оны өз жолымен дайындайды. Әркімнің өзіндік дизайнерлік техникасы, кесу, безендіру және басқа құпиялар әдісі бар. Менің таңдағанымда мен әртүрлі тұншықтыру рецептерін дайындадым. Душыңызға келгендерді таңдаңыз.

Шошқа еті аяқ үйі - дәмді рецепт Өзіне желе үрейлену үшін аяқтарды пісіру кезінде қолданады. Олардың құрамында коллаген бар, ол сорпаны қажетті жабысқақ береді. Мұндай суық тез тоңазытқышта желатин қоспай қатып қалады. Мен сізге бұл қарапайым және қол жетімді рецепт ұсынамын.

Шошқа еті аяқтары - 1,2 кг. Сиыр еті (сіз және шошқа ете аласыз) - 1,5 кг.

Ауыз су - 3 литр.

Сәбіз - 1 дана. Пияз - 1 дана.

Дәміне қарай қара бұрыш бұрыш

Сарымсақ - 10 полюс немесе дәм

Лаврушка - 4-6 жапырақ Оңай бұрыш - 10 үй

Дәміне қарай тұз бір.

Біздің кестеміз мөлдір болып, шикізат дұрыс дайындалуы керек. Аяқтар барлық ластануды алып тастап, пышақпен айқайлады. Егер олар құлап кетуі керек болса - оны бұрын жасаңыз. Әдемі аяқтарын шайып, кастрюльге салыңыз. Егер сіз сәйкес келмесе, сіз нәрлендіруге болады.

2. Біз сиыр етін шайамыз. Үлкен бөліктермен кесіңіз, сол табаға жіберіңіз. Біз суық су құйамыз.

Егер ет өнімдері қатып қалса, олар бөлме температурасында жібіту керек. Тек содан кейін сіз қозғалысқа кіре аласыз. 3.

Осы формада біз түнде кетеміз. Осы уақытта қан еттен шығады. Сонымен, дайын желе мөлдір болады. Сондықтан, малынған процедураны ескермеңіз, бұл өте маңызды!

Төрт. Содан кейін біз суды сүйрейміз, ет ингредиенттері қайтадан шайылып тұрады. Кастрюльге оралыңыз. Суық су құйыңыз. Сұйықтық мазмұнды толығымен жабуы керек. Бұл жағдайда шамамен 3 литр болды. Отқа салыңыз.

Сорба құйыла бастағанда, көбік бетіне пайда болады. Шуды пайдаланып, одан құтылуды ұмытпаңыз. Егер композиция осы көбікпен қайнатылса, ол қабыршақтың түбіне түседі. Оларды біздің шығанақта көріңіз - ең жағымды емес, солай емес пе?! бес.

Өйткені біз өте орасан кейін, біз отқа минимумға дейін азайтамыз. Біз қақпақты жауып, 4 сағат қайнатамыз.

Осы уақыт ішінде сорпаның қайнатылмағаны өте маңызды, атап айтқанда кубой. Бұл мөлдірліктің тағы бір құпиясы.

Сондай-ақ, тамақ пісіру кезінде үстіне кететін сары майды алыңыз. Өйткені, ол содан кейін ол ақ қыртысты құрайды.

6.

Құрам бойынша 4 сағат жұмыс жасағанда, біз тазартылған лампаны және сәбіз жібереміз. Бірге, біз тағы 2 сағатқа бірдей баяу дұрыстап дайындаймыз.

7.

  • Содан кейін дәміне қарай тұз, бұрыш бұршақ және бұршақ салыңыз. 15 минут пісіру.
  • 8.
  • Соңында біз мұнда сарымсақ баспасөзі арқылы кіреміз. Араластырыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Бұл сарымсақ үшін хош иісін алуға жеткілікті болады.
  • 9.
  • Пештен алыңыз. Табадан ет, аяқтар мен көкөністерге жіберіңіз. Сорпаны дәке арқылы сүзгіленеді, сондықтан ешқандай бөлік желе түспейді.
  • он.
  • Ет аздап салқындаған кезде оны майдан, сүйектерден, былғарыдан бөліңіз. Қолдары немесе пышағы бар селективті өнім.
  • Егер сіз қаласаңыз, тері мен май, сондай-ақ, сондай-ақ ұсақтап, ыдысқа қосыла алады.
  • он бір.
  • Трюлерде біз Меконы жариялаймыз.
  • 12.
  • Сорпамен толтырыңыз. Жоғарыдан, ерік-жігерден сіз сәбіз шеңберлерін безендіре аласыз.

Массасы толқып тұрғанша, біз тоңазытқышқа кіреміз. Содан кейін кесіп, жағыңыз!

Пісіру:

www.djurenko.com. Дереккөз - https://youtu.be/zej2ketmojw.

Кез-келген тойда, ет, мықты желе әрқашан сұранысқа ие болады. Әсіресе олар жиі жаңа жылға дайындалып жатыр, бұл соншалықты маңызды болды. Барлық жаңа жылдық салаттар мен мерекелік тағамдар арасында ол мақтанышпен кестенің орталығында жібереді! Ия, және біріншісінің біреуін жейді. Жақсы тәбет!

3. Шошқа еті мен сиыр етінен желе пісіру

Шошқа еті аяқтары - 1,2 кг. Шошқа етінің рульдері бұлыңғыры үшін керемет. Бұл өте майлы, ал ол сорпаны жалғыз мұздатады. Мен сізге сиыр еті мен шошқа етінен осындай рецепт ұсынамын. Нәзік анықтауға болады!

Сәбіз - 1 дана. Құрамы:

Шошқа еті аяқтары - 2 дана.

Шошқа етінің рульдері - 1 дана.

Лаврушка - 4-6 жапырақ Сиыр еті - 500 гр. (көбірек болуы мүмкін)

Шошқа еті - 500-700 гр.

Дәміне қарай тұз Сарымсақ - 1 бас

Біздің кестеміз мөлдір болып, шикізат дұрыс дайындалуы керек. Аяқтар барлық ластануды алып тастап, пышақпен айқайлады. Егер олар құлап кетуі керек болса - оны бұрын жасаңыз. Сәбіз - 2 дана.

Пияз - 2 бас

Су шамамен 7 литр.

2. Лаврушка - 5 жапырақ

Қара бұршақ - 15 дана.

Бұрышты құмырсқалар - 5-7 дана.

Тұз - шамамен 5 ас қасық.

Кәстрөлде пісіріңіз, көлемі 12 литр.

Шошқа еті аяқтары пышақпен мұқият оралады. Егер оларда шаштар болса, оларды бұру керек. Біз кәстрөлге киюге ыңғайлы болу үшін біз бірнеше бөлікке құрамыз.

Құрамы:

Пияз, сәбіз және сарымсақ тазартылады.

  • Барлық ет өнімдері аяқтар, шошқа еті мен сиыр еті, жақсылап шайыңыз. Кем дегенде бір сағатқа дейін суық сумен толтырыңыз. 5. Осыдан кейін ет жеңіл болады, содан кейін сорпа мөлдір болады.
  • 8.
  • Шикізатталған шикізатты кәстрөлге ауысу, таза ауыз су құйыңыз.
  • Отқа салыңыз. Қайнағанға дейін пайда болатын қалың көбікті алып тастаңыз. Қайнаған сәттен бастап біз ең кішкентай отқа 4 сағат пісіреміз.
  • Егер бұл уақыттың барлық мазмұны белсенді түрде қоңыр болса, онда мөлдір отын жұмыс істемейді. Сондықтан тақтайшаның жалыны әлсіз болуы керек.
  • Әр тақтайшаның түбінде біз жасыл жинауға, дәнекерленген пісірілген жұмыртқаның бір бөлігін, сорпадан алынған сәбізді салуға болады.
  • Мерзімді түрде қақпақты көтеріп, көбік пен сары майды бетінен алыңыз.
  • Міне! Салқын, желкек немесе қыша, жаңа піскен нан және жағымды тәбет!
  • Енді сорпаның жарықтығы мен хош иісі үшін көкөністерге бара жатып. Бұрын біз пияз бен сәбізді тазаладық. 4 сағат пісіргеннен кейін етті пісіру, оларды табаға жіберіңіз. Лаурель, бұршақ бұрышы мен тұз қосыңыз. Жланбелердің хош иісін кім ұнатады - мұнда бірнеше букон салыңыз.

Пісіру:

www.djurenko.com. Бір төмен қуатта тағы 2 сағат пісіріңіз.

6 сағаттық май үшін ет сүйектен алшақтайды. Енді барлық өнімдерді бөлек табаққа ауыстыру қажет. Пиязды лақтыруға болады, бірақ сәбізді безендіруге қалдырыңыз.

Ет ингредиенттері сәл салқын болған кезде, оларды барлық қажетсіз - майдан, былғарыдан, сүйектен бөлшектеңіз. Қолыңызды немесе пышақты ұнтақтаңыз. Біз терең тостағандар туралы мәлімдейміз.

Бұл біркелкі, сарымсақ баспаған немесе жіберіп алынған.

Кез-келген тойда, ет, мықты желе әрқашан сұранысқа ие болады. Әсіресе олар жиі жаңа жылға дайындалып жатыр, бұл соншалықты маңызды болды. Барлық жаңа жылдық салаттар мен мерекелік тағамдар арасында ол мақтанышпен кестенің орталығында жібереді! Ия, және біріншісінің біреуін жейді. Қаласаңыз, сіз әдемі кесектер, көк, көк, полка нүктелері немесе қайнатылған жұмыртқа ыдырай аласыз.

Шошқа еті аяқ үйі - дәмді рецепт Сорпа гауза немесе жұқа елек арқылы сүзгілеуде. Бізге сүйектер, дәмдеуіштер немесе басқа қажетсіз қалау қажет емес.

Шошқа еті аяқтары - 1,2 кг. Оларды ет құйыңыз. Біз тоңазытқышқа тоңазытқышқа түсіп кетеміз, ол қатып қалғанға дейін.

Осымен болды! Кесу, қызмет ету және ләззат алу!

Гелатин жоқ классикалық үйде жасалған рецепт

Сәбіз - 1 дана. Ең шынайы суықты дайындау үшін сіз коллагеннің үлкен құрамы бар ет бөлшектерін таңдауыңыз керек. Шошқа етінің аяқтары, құйрықтары, құлағы, тұтқалары. Содан кейін, бізді қалыңдау үшін желатин қосудың қажеті жоқ, өйткені бәрі табиғи түрде болады.

Осы рецептте шығанағы өте дәмді, тығыз, көп еті бар. Таңдан! Сіз дәмді боласыз!

Лаврушка - 4-6 жапырақ 6 литрлік табада:

Дәміне қарай тұз Ет (сиыр еті немесе шошқа еті) - 300 гр.

Біздің кестеміз мөлдір болып, шикізат дұрыс дайындалуы керек. Аяқтар барлық ластануды алып тастап, пышақпен айқайлады. Егер олар құлап кетуі керек болса - оны бұрын жасаңыз. Шошқа еті аяқтары - 3 дана.

Дәміне қарай хош иісті бұрыш

2. Сарымсақ - 5 Полек

Егер ет өнімдері қатып қалса, олар бөлме температурасында жібіту керек. Тек содан кейін сіз қозғалысқа кіре аласыз. Пияз - 1 бас

Лаврушка дәміне қарай

Аяқтар пышақпен таза таза, ал барлық қабықтар мен ластануды алып тастайды. Тұтқаны жақсылап жуыңыз, таяз айқышқа кесіңіз, сондықтан бізге желатинді жақсы жағыңыз, себебі сорпаға жақсырақ.

Сондай-ақ, сіз таза құйрықтар мен құлақтарды қоса аласыз.

Сондай-ақ, тамақ пісіру кезінде үстіне кететін сары майды алыңыз. Өйткені, ол содан кейін ол ақ қыртысты құрайды.

Ет ретінде сіз сүйектерсіз және майсыз таза кесуге болады. Қарудың қабырғалары мен басқа да ет бөліктері де жарамды.

Барлық дайындалған өнімдерді пісіру үшін аспазға салыңыз. Олар ең таза болуы керек, әйтпесе сорпа балшық болуы мүмкін.

Біз ет ингредиенттерін сумен құйамыз, осылайша олар тек онымен жабылғандай етіп. Тым көп қалдырмаңыз, өйткені желе желе күшті болмайды.

Құрамы:

  • Отқа салыңыз. Қатты қуатта сорпаны қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз - бұл өте маңызды!
  • Қайнағаннан кейін, біз плитаны минимумға дейін азайтамыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз. Мұндай жағдайда, томим еті - 3 сағат.
  • Сорпаның қайнатпауы өте маңызды, бірақ тек баяу бағынады. Содан кейін сұйықтық мөлдір және жеткілікті желім болады.
  • Сонымен бірге, пісірудің барлық кезеңі жоғарғы жағында көбік пен май жоқ, ал егер олар алынып тасталса.
  • Енді сорпаның жарықтығы мен хош иісі үшін көкөністерге бара жатып. Бұрын біз пияз бен сәбізді тазаладық. 4 сағат пісіргеннен кейін етті пісіру, оларды табаға жіберіңіз. Лаурель, бұршақ бұрышы мен тұз қосыңыз. Жланбелердің хош иісін кім ұнатады - мұнда бірнеше букон салыңыз.
  • 3 сағат томнан кейін композицияға көкөністер қосыңыз. Пияз, тазаламаңыз, 4 бөлікке кесіңіз. Оның қауызы сорпадан және хош иіс береді. Сәбізді тазарту керек және кесу керек. Біз оларды табаға жібереміз, шабуыл жасаймыз.
  • Сондай-ақ, біз бенжегішті және лаврді дәмін татамыз.
  • Біз бірдей жағдайда біз басқа 1 сағатқа жеткіземіз. Жалпы, құрамы 4 сағат қайнатылады. Осы уақыт ішінде ет сүйектерден тыс жоғалады.
  • Сорпаның ішіндегі мазмұнын беріңіз, маған аздап салқындатыңыз.

Тәнді сүйектерден бөліңіз. Біз талшықтарды бөлеміз. Егер қаласаңыз, тері мен тамыр, сонымен қатар композицияға жіберілуі мүмкін.

Солим Эско, мұнда сарымсақ пресс арқылы қосыңыз. Жанармай қалыптастыруды жоспарлап отырған ыдыс-аяқтарды араластырып, жылжытыңыз.

Сорпа екі қабатты дәке арқылы сүзеді. Онда микробтар жоқ, сондықтан біздің суық та емес. Сіз аздап үнемдей аласыз.

Оларды ет құйыңыз. Мазмұнын үстелдегі бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Құрамы:

  • Содан кейін қақпақты немесе фольганы жабыңыз, тоңазытқышқа алыңыз. Келесі күні сіздің желе дайын болады!
  • Әр тақтайшаның түбінде біз жасыл жинауға, дәнекерленген пісірілген жұмыртқаның бір бөлігін, сорпадан алынған сәбізді салуға болады.
  • Міне, мықты, ет суық шықты. Егер сізге «ашытқы» ұнаса, бастапқыда кәстрөлге аздап су құйыңыз. Тек томшаның соңында тартпаңыз, содан кейін сорпа қатып қалмауы мүмкін.
  • Дереккөз - https://youtu.be/q6dvwwwwwwwuw.
  • Бейне рецепт сиыр еті
  • Сиыр еті аяғынан да, ол өте күшті және төзімді желе шығарады. Сонымен бірге, бізге желатин қажет емес, өйткені аяқ-қолдар сорпаның жабысқақ болуына жеткілікті коллаген.
  • Бұл бейне клипте автор өзінің рецептінде әдемі және дәмді суық дайындайды!
  • Міне! Салқын, желкек немесе қыша, жаңа піскен нан және жағымды тәбет!
  • Сиыр еті аяқтары - 2 дана.
  • Ет - 300 гр.
  • Су - 3-4 литр.

Пісіру:

www.djurenko.com. Қара бұрыш

Кез-келген тойда, ет, мықты желе әрқашан сұранысқа ие болады. Әсіресе олар жиі жаңа жылға дайындалып жатыр, бұл соншалықты маңызды болды. Барлық жаңа жылдық салаттар мен мерекелік тағамдар арасында ол мақтанышпен кестенің орталығында жібереді! Ия, және біріншісінің біреуін жейді. Сарымсақ - 3-4 тілім

Аскөк және ақжелкен

Қайнатылған сәбіз

Шошқа еті аяқ үйі - дәмді рецепт Тұз - 2 ас қасық.

Шошқа еті аяқтары - 1,2 кг. Видеодан көбірек оқыңыз! Қараудан ләззат алыңыз!

Сәбіз - 1 дана. Желатині бар дәмді тауық еті - баяу пісіргіштегі рецепт

Лаврушка - 4-6 жапырақ Егер сізге май ұнамаса, мен сізге осындай рецепт ұсынамын. Біз оны тауық етінен дайындаймыз, сондықтан желе қатып, біз желатинді қосамыз.

Оны пешке қайнатуға болады. Бірақ мен оны баяу пісірушіден жасауды ұсынамын, өйткені мұндай процесті аз уақыт кетеді. Мұндай әдемі және дәмді сақтандырғыш. Біз жетістікке жетеміз!

Дәміне қарай тұз Тауық - 1 кг.

Пияз - 1 дана.

Біздің кестеміз мөлдір болып, шикізат дұрыс дайындалуы керек. Аяқтар барлық ластануды алып тастап, пышақпен айқайлады. Егер олар құлап кетуі керек болса - оны бұрын жасаңыз. Лаврушка - 2 парақ

Қара бұрыш - 6 бұршақ

2. Оңай бұрыш - 2 бұршақ

Су - шамамен 1 литр

Егер ет өнімдері қатып қалса, олар бөлме температурасында жібіту керек. Тек содан кейін сіз қозғалысқа кіре аласыз. Сарымсақ - 4-5 Полек

Желатин жедел - 40-50 гр.

Төрт. Жасыл бұршақ ерік

Сорба құйыла бастағанда, көбік бетіне пайда болады. Шуды пайдаланып, одан құтылуды ұмытпаңыз. Егер композиция осы көбікпен қайнатылса, ол қабыршақтың түбіне түседі. Оларды біздің шығанақта көріңіз - ең жағымды емес, солай емес пе?! Біз сүйексіз және теріден алатын тауық. Бұл жағдайда, кеуде мен жамбастар бар. Біз кесектерді шайып, ыдысқа көп улайды жібереміз.

Шам өте шайып, шыңдардан кішкене бөлігін, ерігенге дейін кесіңіз. Біз қабықты шешпейміз - ол ерекше түс пен дәм береді.

Түбір бөлігі де алынбайды, онда хош иіс көп. Ілулі тамырларды кесу жеткілікті. Біз оны тауыққа жібереміз.

Менің сәбізім - менікі. Тазаламаңыз, оны келесі қосыңыз. Дәмдеуге арналған ерітінді. 1 кг үшін. Тауық әдетте 1 шай қасық қосады. Тұз. Қалай болғанда да, содан кейін сіз сүзгіні сынап көре аласыз.

Лаурель, бұрыш бұршақ салыңыз. Олардың саны мен қол жетімділігіне өздеріне де бейімделуі мүмкін.

Сұйық тауықты шамамен 2 саусағыңыз үшін сумен толтырыңыз.

Сізге соншалықты желе алғыңыз келетініне байланысты сұйықтық мөлшерін анықтаңыз.

Тостаған көп ереже процессорында орнатылған. Мен «сөндіру» режимін 3 сағат бойы көрмеймін.

Мерзімі аяқталғаннан кейін біз ұқсас суретті көреміз - мөлдір сорпа, ал ет тиіп кетпеуі керек.

Құрамы:

  • Тауық пен сәбізді алыңыз. Біз оларды табаққа қойып, салқындатамыз. Шамды да алып тастайды, бірақ оны лақтыруға болады, бұл біз үшін пайдалы болмайды.
  • Сорпаның өзі сүзгі болып табылады.
  • Біз шығанақтарға немесе басқа ыдыстарды дайындаймыз. Мұнда сіз бірден ет төсеуге болады, бірақ мен көп мерекелік нұсқаны ұсынамын. Қайнатылған және күтілетін сәбізден гүлдер, жұлдызшалар, жүректер - жүрегіңіздің бәрі. Ыдыс-аяқтың түбіне қойыңыз.
  • Сондай-ақ, консервіленген бұршақтарды ыдыратуға болады. Ең бастысы, бұл қоспалардың барлығы термиялық өңделеді.
  • Тауық талшықтарда бөлшектеліп, үстіне қойылады.
  • Пештен алыңыз. Табадан ет, аяқтар мен көкөністерге жіберіңіз. Сорпаны дәке арқылы сүзгіленеді, сондықтан ешқандай бөлік желе түспейді.
  • Егер сіз сүйсеңіз, тұншықтырғанда, одан да көп ет болды, содан кейін оны көбірек қойыңыз. Егер желе сіз үшін басымдыққа ие болса, онда тауық еті тиісінше аз қосады.
  • Сиыр еті аяғынан да, ол өте күшті және төзімді желе шығарады. Сонымен бірге, бізге желатин қажет емес, өйткені аяқ-қолдар сорпаның жабысқақ болуына жеткілікті коллаген.
  • Желатин аз мөлшерде суық су құйылады, оны араластырыңыз.
  • Жұқа гүлі бар ыстық сорпада біз құрамды үнемі араластыра отырып, ерітілген желатин құйамыз.
  • Міне! Салқын, желкек немесе қыша, жаңа піскен нан және жағымды тәбет!

Сорпа ыстық болуы керек. Сондықтан, егер ол сізді суытып алса, сіз жылытуыңыз керек.

  • Он үш.
  • Бұл сонымен қатар, баспасөз арқылы сарымсақ қосады. Жақсылап араластырыңыз. Бұл сұйық тауықты құйыңыз. Қақпақты жабыңыз.
  • 14.
  • Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін тоңазытқышта мұздатылғанша. Егер салқын балкон болса, сіз бірден сол жерде жүре аласыз.

Мұздағанда, сіз қызмет ете аласыз. Біріншіден, жиектер бойымен біз пышақ өткізіп, содан кейін табақты жабыңыз және аударыңыз.

  • Дереккөз - https://youtu.be/3trmqzoapv0.

Пісіру:

www.djurenko.com. Міне, осындай дәмді және сұлулық. Жақсы тәбет!

Бөтелкедегі желе - мерекелік үстелге суық беретін түпнұсқа

Кез-келген тойда, ет, мықты желе әрқашан сұранысқа ие болады. Әсіресе олар жиі жаңа жылға дайындалып жатыр, бұл соншалықты маңызды болды. Барлық жаңа жылдық салаттар мен мерекелік тағамдар арасында ол мақтанышпен кестенің орталығында жібереді! Ия, және біріншісінің біреуін жейді. Сіз суықты мерекелік үстелге дайындап, оны қалай қолдануға болатынын білмейсіз бе? Мен сізге бұл опцияны сүйкімді шошқалар түрінде ұсынамын. Өте қызықты және ерекше көрінеді. Дайындық. Және қаншалықты дәмді!

Шошқа еті аяғы - 1,5 кг.

Шошқа еті - 700 гр.

Шошқа еті аяқ үйі - дәмді рецепт Сәбіз - 1 дана.

Луковица репрессияланған - 1 дана.

Шошқа еті аяқтары - 1,2 кг. Балдыркөк сабағы - жартысы

Лаврушка - 1 жапырақ

Қара жер бұрышы - ½ ½ ½.

Сәбіз - 1 дана. Желатин - 50 гр.

Безендіру:

Лаврушка - 4-6 жапырақ Қайнатылған шұжық - 4 кружка

Дәміне қарай тұз Карнавал (дәмдеуіш) - 12 Bouton

Біздің кестеміз мөлдір болып, шикізат дұрыс дайындалуы керек. Аяқтар барлық ластануды алып тастап, пышақпен айқайлады. Егер олар құлап кетуі керек болса - оны бұрын жасаңыз. Жасыл зәйтүн - 6 дана.

2. Парақ салаты - 1 сәуле

Егер ет өнімдері қатып қалса, олар бөлме температурасында жібіту керек. Тек содан кейін сіз қозғалысқа кіре аласыз. Сондай-ақ:

Бір литр және екі жарты литрлік пластикалық бөтелкелер, мойын және қақпағы бар.

Төрт. Бір шошқа еті мен 700 грамм ет шаю, кастрюльде жатты.

Сұйықтықтың толығымен жабылғандай, өнімді суық сумен құйыңыз. Біз кем дегенде 4 сағаттан кетеміз, ал келесі күні таңертең жақсы. Сондықтан барлық қалған қан еттен шығады. Содан кейін желе содан кейін мөлдір болады.

Сорба құйыла бастағанда, көбік бетіне пайда болады. Шуды пайдаланып, одан құтылуды ұмытпаңыз. Егер композиция осы көбікпен қайнатылса, ол қабыршақтың түбіне түседі. Оларды біздің шығанақта көріңіз - ең жағымды емес, солай емес пе?! Сонда біз суды сүйрейміз, терінің терісі, ластаушы заттардың қалдықтарынан пышақпен жақсы. Кең табаға салыңыз.

Суды толтырып, отқа қойып, маған қайнатыңыз. Бұл болған кезде біз сорпаны ағызып аламыз. Кәстрөл мен шошқа етін жасаңыз.

Осылайша, біз сұйық сазды тудыратын «артық» ақуыздан арыламыз.

Түбір бөлігі де алынбайды, онда хош иіс көп. Ілулі тамырларды кесу жеткілікті. Таза судың жаңа бөлігін құйыңыз. Ол шамамен 2 есе жоғары бөліктерді қамтуы керек.

Сорпа қайнағаннан кейін біз ең аз жылытуды жасаймыз, қақпақты жабыңыз (бу шығыңыз). 4 сағат пісіріңіз. Сонымен бірге, сұйықтық дерлік қайнатпауы керек, бірақ тек тыныштандырады.

4 сағат пісіргеннен кейін, осында сәбіз бен пиязды жіберіңіз. Сізге осы көкөністерді тазалаудың қажеті жоқ, жақсылап шайыңыз.

Сондай-ақ, сорпа мен хош иістің мөлдірлігі үшін балдыркөк қосады. Біз тағы бір 1 сағатқа дайындалып жатырмыз, олар бірдей жағдайда.

Әрі қарай, біз хош иісті бұрыш, лорельмен таныстырамыз. Протет 1 сағат. Жалпы, құрамы 6 сағат бойы дайындалды.

Табадан ет пен көкөністерді алыңыз. Дәміне қарай сорпа тұзы, қара жерге бұрыш қосыңыз.

Назар аударыңыз, бұл сәл құтқарылу керек, өйткені қосымша тұз шошқа етіне сіңеді.

Мұнда біз сарымсақ, баспа немесе кішкене үгіткіш арқылы таныстырамыз. Араластырыңыз, ол шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Сондай-ақ, тамақ пісіру кезінде үстіне кететін сары майды алыңыз. Өйткені, ол содан кейін ол ақ қыртысты құрайды.

Ет сәл салқын болған кезде, оны сүйектерден, майдан, барлығын бөліңіз. Біз талшықтарды бөлшектейміз. Ұзақ пісіруден кейін оны өте қарапайым етіп жасаңыз.

Таза және құрғақ пластик бөтелкелерде біз бөлек егіздерді, дерлік тосттарды аштық.

Құрамы:

  • Имплант сорпасында біз май қабатын жоғарыдан, қасықпен алып тастаймыз. Оны қағаз сүлгімен қапталған електен бекітіңіз.
  • Тостағанда біз желатинді бастадық, біз шамамен 1 кесе сұйықтықты құйамыз. Араластырыңыз, ол ісінуден бірнеше минут бұрын тұрыңыз.
  • Бізге барлығы 2 литр бұтақ қажет болады. Егер сіз көбірек шықсаңыз, артық ағызыңыз.
  • Нобуч Гелатин сәл қызған, микротолқынды пеште біз негізгі құрамға құйамыз.
  • Ет тақтасына салыңыз. Жақсы, және дәмі жақсы.
  • Біз жақсылап араластырып, бөтелкеге ​​жайылып, үстіне, мойынмен шайыңыз.
  • Қақпақтармен тығыз қатып, оларды аздап мазалайды. Біз тоңазытқышқа келесі күнге дейін көлденең күйде шығарамыз.
  • Міне! Салқын, желкек немесе қыша, жаңа піскен нан және жағымды тәбет!
  • Содан кейін біз алдымен бөтелкенің түбін мұқият кесіп тастаймыз, содан кейін оны кесіп алыңыз. Өзім желеге әсер етпеңіз.
  • «Шошқалардың мүсіндерін» беріңіз, оларды тегіс тағамға салыңыз - ортасында үлкен және екі кішкентай жағынан екі кішкентай.
  • Қорытынды кезең - безендіру. Бізге құлаққа арналған 2 кружка қажет, ал 2 табақшалар өкшелер мен құйрығы үшін қалыңдауы керек.

Пісіру:

www.djurenko.com. 4 бөлікке кесілген жұқа шеңберлер. Әр тоқсанда біз құлақ түрінде үш рет қосып, тіс тазалаңыз. Осылайша, біз барлық 6 құлақты жасаймыз. Біз оларды жерлерге қойдық.

Зәйтүндерден бөлшектің шамамен 1/3 бөлігін кесіп тастаңыз, қабаттарға сіңіргіштер салыңыз. Сүйкімді көздер болды.

Кез-келген тойда, ет, мықты желе әрқашан сұранысқа ие болады. Әсіресе олар жиі жаңа жылға дайындалып жатыр, бұл соншалықты маңызды болды. Барлық жаңа жылдық салаттар мен мерекелік тағамдар арасында ол мақтанышпен кестенің орталығында жібереді! Ия, және біріншісінің біреуін жейді. Мұрынға арналған машинаны жуыңыз, дөңгелек пішінді, қалың шұжықтардан жасалған. Контейнерді осы үшін Kinder Surpriss-тен пайдалануға болады. Нострилдер карнавадан жасалған.

Ұзын жолақтарды кесіп, бұраңыз және құйрық ретінде орнатыңыз.

Шошқа еті аяқ үйі - дәмді рецепт Біз салат жапырақтарын безендіреміз, үстелге апарамыз.

Дереккөз - https://youtu.be/jlixrhe6lry.

Шошқа еті аяқтары - 1,2 кг. Қандай сұлулықты таңдандырыңыз! Кем дегенде, құрамында коллаген көп мөлшерде өнімдер болды және біз әлі де желатинді қостық. Әйтпесе, Кэме мұндай форманы сақтамайды!

Сиыр еті, шошқа еті және тауық еті

Сәбіз - 1 дана. Еттің үш түрінің дәмді, бай күлі. Мерекелік үстелге де, отбасылық тұзақтарға да өте жақсы. Енді мен кемелді суықты тез пісірудің қаншалықты оңай екенін көрсетемін!

Сиыр еті - 700 гр.

Лаврушка - 4-6 жапырақ Шошқа еті аяқтары - 3 дана.

Дәміне қарай тұз Тауық еті - 5-6 дана.

Біздің кестеміз мөлдір болып, шикізат дұрыс дайындалуы керек. Аяқтар барлық ластануды алып тастап, пышақпен айқайлады. Егер олар құлап кетуі керек болса - оны бұрын жасаңыз. Шошқа еті - 1,5 кг.

2. Балдыркөк - 2 шлам

Егер ет өнімдері қатып қалса, олар бөлме температурасында жібіту керек. Тек содан кейін сіз қозғалысқа кіре аласыз. Сәбіз орташа - 1 дана.

Лаврушка, бұршақ бұрышының дәміне қарай

Сарымсақ - 2-3 тілім

Су - 5-5,5 литр

Барлық ет өнімдері жақсы, оны тазарту керек. Біз кәстрөлге салдық.

Пешке салып, сумен толтырыңыз.

Композиция 2 минут қайнатыңыз, оттан алып тастаңыз, біз бүкіл сұйықтықты төгеміз. Табаны және кесектерді шайыңыз.

Сондай-ақ, тамақ пісіру кезінде үстіне кететін сары майды алыңыз. Өйткені, ол содан кейін ол ақ қыртысты құрайды.

Ет өнімдерін шамамен 2-3 саусағыңызбен құйыңыз. Кәстрөлдердің көлеміне байланысты шамамен 5-5,5 литр кетеді.

Біз пешке қайта орнатамыз. Бәрі бітелгеннен кейін, көбік алыңыз.

Құрамы:

  • Мұнда шикі, бірақ шаммен жуылған. Бұрыштың бірнеше тіреуіші және бұршақ, хош иістерден кейін.
  • Өрт минимумға бұрылды. Будан шығу үшін кішкене тесік қалдырып, қақпақты жабыңыз. Мұндай баяу майлы майдан 4 сағат пісіріңіз.
  • Біз ешқашан тауық етіне тауық етіне және құсты қоспадық.
  • Уақыт аяқталғаннан кейін біз тазартылған сәбіз және балдыркөк машинасын табада таныстырамыз. Дәмдеуге арналған ерітім (бұл жағдайда, бұл ас қасық тұзды). Дәл сол баяу жылыту кезінде біз ертең 1 сағатқа жалғастырамыз.
  • Пластинаны өшіріңіз, барлық көкөністерді табадан алыңыз.
  • Сәбізді тағамымызды безендіруге қалдыруға болады, ал балдыркөкпен садақ оны қауіпсіз тастай алады.
  • Кетканы қысым пеште пісіріңіз
  • Мені ыдысқа салдым, ол аздап салқындатыңыз.
  • Сонымен бірге, баспасөз арқылы ыстық сорпада біз сарымсақ өткізіп жібереміз. Қақпақты жабыңыз, себебі шамамен 20 минут өсірейік.
  • Салқындатылған тауық еті, шошқа еті мен сиыр етінен, барлық қажетсіз сүйектерден, былғарыдан, майдан тұрады. Біз кішкентай бөліктерге қолымызбен немесе шанышқымен айналысамыз.
  • Тұз

Тәнді сүйектерден бөліңіз. Біз талшықтарды бөлеміз. Егер қаласаңыз, тері мен тамыр, сонымен қатар композицияға жіберілуі мүмкін.

Сол кезде сорпа сарымсақтың хош иісімен толықтай қанағаттанған болатын. Енді ол штамм болуы керек.

Бәрі дайын болған кезде, түзілуге ​​барыңыз. Сіз ластанған ыдыстарды дайындай аласыз немесе сіз ыңғайлы болғандықтан, сіз өзіңіз ыңғайлы. Тек терең ыдыс-аяқтарды таңдаңыз, жақсырақ қақпағы бар.

Оларға қырылған Меконы қойды. Ағып жатқан жарыспен толтырыңыз.

Бұдан бұрын, тұздың отварын байқап көріңіз - ол аздап сақталуы керек.

Қажет болса, сіз қайнатылған сәбізді үстіне безендіре аласыз, суреттерді кесіп тастаңыз. Сондай-ақ, сіз көгалдандырудың бұтақтарын қоя аласыз. Бірақ бұл міндетті емес.

Композиция бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін оны тоңазытқышқа мұздатылғанша қайта қарау керек. Алғашқы 2-3 сағат ішінде ол қақпағынсыз тұрыңыз, содан кейін жабу керек. Егер сізде осы тағамнан қақпақтар болмаса, сіз фольганы қолдана аласыз.

Содан кейін кесіп, тамақтандырыңыз! Қыша бар - ең алдымен!

Дереккөз - https://youtu.be/da6fhpxtbpc.

Сиыр етінен сарай, көз жасы сияқты (бейне рецепті)

Мөлдір, майлы емес және өте дәмді шығанақ. Тығыз желедегі ет көп еті өте жақсы! Бұл бейненің авторы сізге рецептіңізді көрсетеді!

Голяшка сиыр еті

Бакки сиыр еті.

Пияз

Allspice

Ащы бұрыш

Лаврушка

Жасылдар

Розмарары

Дұрыс суықты дайындау құпиялары

Кет - көптеген ұрпақтардың сүйікті тағамы. Ескі күндері, әдетте, олар оны қыста немесе суыққа жақындады. Қазіргі уақытта мал соғылды және «Айлақ» -ді құйрықтар, құлақ және тұяқтар түрінде тіркеді, kelid-ді пісіре бастады.

Бұл күнге дейін тағам өзектілігін жоғалтпайды. Коллаген мен дәрумендердің бай мөлшеріне рахмет, ол да өте пайдалы.

Сіздің журналыңыз дәл сіз ойлағандай - күшті, мөлдір, дәмді - белгілі бір тонклет туралы білуіңіз керек. Енді біз оларды қарастырамыз!

Құпия 1.

Құрамы, сіз түсінгендей, көптеген коллагендерден тұратын шеміршектер мен буындарды алыңыз. Бұл сақалды табиғи аязға қосқан ол. Бұл үшін шошқа еті немесе сиыр еті, сондай-ақ құлақ пен құйрықтар қолданылады.

Егер сізде осындай ингредиенттерді алу мүмкіндігі болмаса немесе сіз оларды жай ғана келіспеңіз (және ол болады!), Желатинді қосу керек. Мұндай рецепт біз жоғарыда қарастырдық!

Құпия 2.

Толтырғышта сіз ештеңе жібере аласыз - тауық, шошқа еті, сиыр еті. Ең бастысы, таза ет мөлшері (кесілген, филе және т.б.) коллаген ингредиенттерінің санынан аспайды (жоғарыдағы параграфта айтқан сөз). Әйтпесе, желе аяз болмауы мүмкін.

Сонымен, 2 кг-ға дейін. Motheshes 1-1,5 кг-нан аспауға кеңес береді. Таза ет.

Добавить комментарий