Үйрек қабығы ысталған - аспаздық рецепт

Иван Иванович 5 деңгей пісіріңіз

  • 26 қаңтар, 2017, 16:33
  • 22357.

Сонымен, қайтадан үйрек. Бұл жолы талпыныс, бұдан былай, темекі шегу процесін игеруге тырысыңыз. Бұл жол ... нәтижесі.

Рецепттер, темекі шегуге кеңес бергенше, құстар - үйрек көп нәрсе бар. Абайлап қарапайым емес. Дәлірек айтсақ, кездейсоқ емес және сипаттау қиын емес. Сонымен бірге, осы сипаттамалардан, менің сезіміме сай, тек тақырыпты білместен, қарапайым нәрселер түсініксіз. Мысалы, құсты темекі шегуге арналған ұсыныс 10 - 12 сағат температураның екі сатылы өзгеруімен. Біріншіден, 5 - 6 сағат 50 - 70 градус, содан кейін ..., бірақ темекі шегуге болатындығы анық емес. «Ыстық» немесе .... Жалпы, «Мырдукулатикалық» дереккөздерінің көпшілігіндегідей, бұл рецепттер сияқты ... «Дәміне қарай 100 грамм сиыр етін, бұрыш және тұзды алыңыз, бұраңыз және, әрине, қатаң, әрине, бөлшектің әдемі суреті гриль еті.

Бірақ! Кейбір пайдалы және қызықты ақпарат әлі де жиналды және ... дегенмен, бір нәрсені атап өткен жөн бе, жоқ па, соны соттады.

Мен тек қайталаймын, кешіріңіз, мен бәрін егжей-тегжейлі айтамын. Егер ол кенеттен «мұқтаж» кенеттен «мұқтаж», содан кейін барлық қуатты мамандар да емес, сонымен бірге барлық қуатты мамандар да емес, сонымен бірге бұл туралы ақпарат алу үшін пайдалы болады деп сенемін.

Сонымен, үйрек алыңыз.

Біз қайда аламыз? Мен мұздатқышты алдым. Егін жинау, кешіріңіз, өткен жылы. Бізде үйде жұмыс бар. Алда мен байқаймын. Ру ..., Жалпы, біз бір күндік, тәулік бойы, шляпалардан, бірақ әлі күнге дейін құстың ішінде көптеген майлар түсіп қалдық. Сондықтан супермаркеттен темекі шегу үшін қолдану ұсынылмайды. Қазір сатылымда болғанымен, Т. Н. Пекин (рок сезімі) үйректер, бірақ ... Жалпы, олар «Непикинскийден» аз ерекшеленеді. Сонымен, нарыққа барыңыз және майдың кішкене қаңқалардағыдай таңдаңыз.

Мен сізге оның қалай таңдалғанын егжей-тегжейлі айтамын. Ең алдымен, мойынды жақа аймағымен алып тастау керек.

Және қирағанын кесіп тастаңыз. Бұл бөлік, ол, соншалықты, сондықтан, мойынға қарама-қарсы.

Содан кейін қаңқаны аяғына кесіңіз. Егер сіз оны білдіре алсаңыз, Ке. Немесе бойымен. Бұл таныс адам.

Егер сіз назар аудармасаңыз, үйректі бөліп, шетін барлық жерде кесіп тастадым. Маймен тері.

Пештегі пәтерде үйрек ысталған рецепт

Әр жартысы, қабырғалардың шекарасында, ал кеудеге және жамбасқа кесіңіз.

Кеудеден және феморальды кесілген қанат қажет емес.

Бірақ, мен қайталаймын, шеттерін кесіңіз. Май және оларсыз жеткіліксіз - мен сізге кепілдік беремін.

Шын мәнінде, міне, бизнеске кіретін қаңқаның негізгі төрт бөлігі.

Мен екі қаңқаларды кесіп тастадым. Бұл не қуанды.

Қалалық пәтерде қалайша темекі шегуге болады? Герметикалық қақпағы бар арнайы тот баспайтын болат түтіні бар, олар үйрек үйде ас үйде темекі шегеді. Егер сізде үйде ондай темекі шекпесе, сіз қысым пешті қолдана аласыз.

Мен қирандылар мен мойын жақсылап темекі шегуге кеткенін ескеремін. Олар бар, әрине, ол ... майлы болады, бірақ сорпадағы сияқты, мысалы, сорпа сияқты, сондықтан тұзды су бар, ол өте суық болады.

Етті тұздау үшін мен бұл қоспаны дайындадым. Кило үйрекке үлкен тұздың бір шай қасық бір рет шөп қоспасы болып табылады. Онда Тимян, Орегано, Розмарин. Және бұрыш қоспасы. Паприка, қара, ақ хош иісті, сәл өткір қызыл. Бұл дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, олардың саны және жиынтығы - дәміне қарай.

Бұл, әрине, ілінген дұрыс, бірақ ..., жалпы, ол қандай да бір жолмен айналыспады.

Мен темекі шегуді тапсырамын. Apple-дің екі чиптері және сәл шие. Хош иістер үшін. Жоғарыдан, паллет қорғайтын үгінділерді майдан және басқа бөлінген шырындардан қорғайды.

«Төмен» басылған партия өте лайықты көрінеді. Күйіп қалмады және қараңғы болмады. Бірақ жоғары қаратылған, нақты түсінуге мүмкіндік береді - чиптер қажет болғаннан көп болды. Сондықтан «Балық ысталған» тәжірибесі осы жерде қолданылады. Сізге толық емес бірнеше чиптер керек, олардан қорқатын немесе қорқатын немесе олар айтқан заттарды тыңдамаңыз немесе олар айтатын ештеңе жоқ, бірақ олар чиптер қабатты құйып, қалыңдықке жуық болуы керек. Демек, бұл суретті берген түтіннің жалпы алқабы.

Дайын үйрек, Теміржайға салынған маринадтағы және талқылауға дайындалған. Ол үшін шелек, шие немесе жеміс ағаштары табаның түбіне құйылады. Sawdills-те паллет табақшаға орнатылады, допты аяқтардың орнына фольгадан орналастырады. Торштан жасалған корпус паллетке қойылған, үйрек тілімдерге қойылған.

Біз тырысамыз!

МДМА ... шырынды. Яғни, құрғақшылық жұмыс істемеді. Енді жақсы. Май еті қоңырау шалмайды, дегенмен бірнеше тері астындағы май бар. Және, егер арақ болмаса, содан кейін дене үшін оны қайта өңдеу қиынға соғады. Егер менің айтқанымдай, сорпа, себебі сорпа дайындалады немесе рөлдігімен сояканы жасайды, ол өте қолайлы. Бірақ! Жауын-шашын қара, әсіресе теріден, мысалы, жақын аудандарды алып тастау керек. Ол қаншалықты керемет және оның ащы болмасын.

Бірақ, жалпы алғанда, тәжірибе оң. Әбден.

Кәстрөлді қақпақпен жауып, пешке баяу отқа салыңыз. Кәстрөлдегі температура шамамен 90 градус болуы керек. Үгінділер кезінде темекі шегу басталады. Өрт азаяды. Қақпақ табаққа мықтап бекітілген және түтіннің (қысыммен пісіргішке, жұмбақтағыш-темекі шегетін бөлмеде, ол тығыздағыш тығыздағышқа бұралған).

  • Тамақтану үшін сізді періште!
  • Және екі практикалық пікірлер - қорытынды.

Кәстрөлдегі ыстық ысталған үйрек 1 сағаттан кейін дайын болады.

Пісіру қажет. Бірақ қайнағаннан кейін бес минуттан көп емес. Салқындату кезінде тері астындағы май әлі де ұзын сорпалармен бірдей дәрежеде итеріледі. Жақсы қайнатудың ұзартылуы жоқ.

Чип. Бетбелгі мен темекіхананың ауқымына сүйене отырып. Үшіншіден сәл және әдеттегідей тостағанның жартысынан сәл аз. Құрамына қарамастан, ағаш тұқымдарының мағынасы. Бұл оңтайлы болады, менің ойымша, үштен екісі - алма ағашы, қалғандары ... Мен шие мен альдерлерден жартысына бөлер едім. Көбірек қойыңыз ... Не болғанын көріңіз.

Жылыту температурасы және пісіру уақыты. Мұнда түсініктеме жоқ. Бәрі дұрыс шығады, егер қайталаймын, чиптер модерацияда болады. Үйрек сорылып, хош иіс пен өркендеуді сатып алады.

Үйрек етін тұтыну бойынша жетекші позициялар Ресейден алыс орналасқан. Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінің тұрғындары кинбукте витаминдерді қабылдамайды және оларды табиғи өнімдерден алғанды ​​жөн көрмейді. Бұл әсіресе қара ет, сонымен қатар қаңқалардың майлы бөліктерінде пісірілген сорпадан жасалған.

Тарихи фактілер ежелгі өркениеттер дәуірінде үйрек тағамдары пайда болғанын көрсетеді. Бұл әйгілі пекингтік үйрек ең танымал әулеттердің билігі кезінде белгілі болды.

Қытайлықтар бұл құсты дәстүрлі медицинада қолданды. Бұл Hod және Zhar тепе-теңдігін қолдайды деп сенді.

Коттедждегі қалпақшалар, суық және ыстық әдіс

Әлемнің керісінше, еуропалықтар әрқашан нәзіктікті нақтылауды қарастырған, өйткені ол қымбат мейрамханаларда қызмет еткендей.

Пайдалы сапалы үйрек еті

  • Кез-келген еттен жасалған темір адам ағзаның құнды элементі болып саналатыны белгілі, өйткені ол гемоглобиннің қалыптасуына қатысады. Оның қан деңгейі азайған кезде, негізінен әйелдер, әсіресе жүктілік кезінде зардап шеккен анемия қаупі бар. Жалпы әлсіздіктен басқа, анемия да байқалады. Бірақ бұдан алыс, алысқа - элементтің пайдалы қасиеттері - темір. Онсыз V тобының витаминдері сіңірілмейді
  • А дәрумені дәстүрлі түрде қалпына келтіру процестерін жеделдету құралы болып саналады. Операциядан кейінгі кезеңдегі науқастарға жараларды емдеуге арналған дәрумендер қолданылды. Бұл сонымен қатар көруіне оң әсер етеді, бірақ олар денеден денеге шабуыл жасау үшін бір кедергі ретінде қызмет ететінін біледі.

Темекі шегу үшін түтін камерасы мен түтін генераторы керек. Коттеджде үйрекке секіруге көмектесетін түрлі темекі шеккендер бар. Сіз бөшкелерден түбінсіз, жерге жерленген қолды жасай аласыз. Баррелдің көлемі мұржаның жарқыраған үгінділер мен отынға арналған темекі шегуге айналады. Түтіннің температурасы және темекі шегудің көрінісі мұржаның ұзындығына байланысты. Ыстық ысталған үшін қысқа түтік қолданылады. Суық - ұзын түтік үшін, бір жарым метрден.

  • Дәрумендер тобы денені тондағы қолдайды. Олардың кейбіреулері сүйек тіндерін, тырнақтар мен шаштардың нығаюына ықпал етеді. Қалғандары ОЖЖ жұмысын тұрақтандырады, метаболизмді жақсартады, иммунитетті арттырады.

Үйрек етінде қанықпаған қышқылдар бар. Кем дегенде, олар кез-келген басқа құсқа қарағанда әлдеқайда көп. Жақында «ұмтылу» осы заттың артында басталды, өйткені дәл май қышқылдары антиоксиданттар екенін анықтады. Дененің жалпы жасаруы «жаңғақтардың» басым көпшілігінің мақсатына қызмет етеді. Сонымен қатар, қышқылдардың жетіспеушілігі жүрек-қантамыр жүйесі мен CNS ауруларының дамуына әкеледі. Бұл әсіресе өсіп келе жатқан организм үшін қауіпті.

Дайындық кезеңі

Темекі шегу үйрек, табиғатта пісірудің басқа процесі сияқты, бұл бүкіл рәсім. Егер сіз оның мүмкіндіктерін құрметтемесеңіз, дүкенде дайын ысталған өнімді сатып алу оңай. Алтын чипті алып, жаңа пісірілген қыртыстың хош иісімен салыстыруға болады. Бұл үшін көптеген көптеген жағдайлардан шығып, қала үшін, елге, әсіресе, егер ауа райы мүмкіндік берсе, тамақ дайындаудың ғажайыптарын жұмыс істеуге дайын.

Алайда, үйде темекі шегетін ең тәжірибелі әуесқойлар да рецептсіз жасай алмайды, бұл кестеде дәмді тағам бергенге дейін дайындалған әрекеттердің барлық реттілігін сипаттайды.

Ыстық ысталған, түтіндердегі температура 90 градусқа жетуі керек. Суық түтінмен түтіннің температурасы 30 градусқа дейін.

  • Дереу брондау жасаңыз, біз дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен жанкүйер емес, біз лососьге осындай жол қараймыз. Тек табиғи иістер тек үйде темекі шегуге арналған барлық жұқа композицияны ғана жібере алады.
  • Алдымен, сіз негізгі шикізат, материалдар мен ингредиенттерді алуыңыз керек. Мереке патшайымы - бұл инженерлік фермада өсіруге, аң аулауға немесе жай дүкенге сатып алуға болатын үйректің өзі. Жабайы үйректің калория мөлшері мен май мөлшері, әрине, әрине, бірақ үйден едәуір төмен. Егер жіңішке фигураны сүйетіндер жақсырақ жеп қойса, онда өздерін жеуге, содан кейін ысталған жабайы үйрек сіздің энергия тепе-теңдігін бұзбайды.
  • Бұл үгінділер сатып алуға немесе дайындауға мүмкіндік береді. Дұрыс таңдау жасау үшін сіз кейбір теориялық аспектілерді білуіңіз керек.
  • Жіңішке құрғақ бұтақтармен темекі шегуге көп кеңес береді. Суық темекі шегу үшін бұл әдіс қолайлы, өйткені бұлт сөндіру округі қораптан біршама қашықтықта орналасқан. Егер тұтану болса да, ол әрқашан өртке ақы төлеуге, төсеу бұтақтарын жасаңыз және салдарсыз темекі шегуді жалғастырады. Ыстық түтінмен түтін суырмасының қақпағын ашу ұсынылмайды, сондықтан бұтақтар сәйкес келмейді.
  • Егер біз үгінділерді қарастырсақ, онда олар материал сияқты қолайлы. Сарбилдер жанбайды, бірақ жақсы күлімсіреу, бірақ тараптар арасында аз ауа бар, сондықтан бұл пиролиз процесін қиындатады. Бұл ағаштың жануы немесе дренаж, химиялық реакция өнімдері болып табылатын құбылмалы қосылыстардың барлық жиынтығын ажырата ма? Бұл қосылыстар жеңіл және ауыр фракцияларды құрайды. Өкпелер адамдар үшін қауіпсіз деп саналады. Олар антисептиктер мен консерванттар. Бірақ ауыр фракциялар - бұл канцерогендер, онкологиялық ауруларды тудырады. Пиролиз ауыр бөлшектердің «иттері» болған кезде, бірақ бұл сізге ауа керек. Пиролиздің оңтайлы шарттары чиптер кезінде пайда болады. Сондықтан, тек осы материалды таңдаған дұрыс. Тау жыныстарынан бастап, Appleary, шие, Beech немесе Alder, қылқан жапырақты жыныстар көп шайыр бар.
  • Көптеген дәмдеуіштер үйрек етінің табиғи дәмі мен иісін жояды, бірақ оларсыз жасау мүмкін емес. Тұз тек дәмді қоспасы ғана емес, сонымен қатар жақсы маринадталған, сонымен қатар антисептик. Бұрыш талғамға әсер етпейді, ол айқындық пен жеңіл пикерацияны береді. Дәмдеуіштердің қалған бөлігін рецептке қосуға немесе өз қалауыңызға қосуға болады, ол сіздің қалауыңыз бойынша, ол тасшөп, сарымсақ, лимон, аскөк, шай, насыбайгүл.
  • Сондай-ақ қараңыз: Тауық етін темекі шегуге дайындау үшін үлкен тұздық жасау керек
  • Кесу, тұздау және теңіз
  • Үйректі секіргенге дейін жүргізілетін стандартты процедура кесу мен теңізді қамтиды. Егер қаңқаны дүкенде сатып алса, бірінші әрекетті болдырмауға болады. Әйтпесе, сіз қайнаған суды бастауға тура келеді, өйткені қақырық қайнатылған сумен жиналса, жауап береді.

Үйректі қысып алу оңай емес, қауырсындардан басқа, қылшықтар мен арбалардан арылу керек. Науқастың болуы, сіз әлі де бұл жағымсыз кезеңді аяқтайсыз. Сонда сіз ұсақ қатардан құтылу үшін қаңқа құлап кетуіңіз керек. Әдетте құс пештің үстіне құсты құлады.

Рецепттер ыстық және суық ысталған үйректер

Кесу инсиалдарды алудан басталады. Оларға зиян тигізбеген жөн, өйткені әйтпесе ет сумен жақсылап шайылуы керек. Егер сіз өт қабының тұтастығын бұзсаңыз, онда сіз ащыдан құтыла алмайсыз. Өлеңкен жерді шаюға тырыспаңыз. Етке фокусты алып тастаған дұрыс.

Өлшеу матасында өт қабын алу мүмкіндігін болдырмау үшін, өт қабының ішінен оның ішінен ішектен алып тастаған кезде ұсынылады. Сорпадан төмен жасалған кесу арқылы зоб қоспағанда, барлық инсиалдарды алып тастаңыз. Мұны басын бөлгеннен кейін алған дұрыс.

Calloon Duck бірнеше жолмен болуы мүмкін.

Олардың ішіндегі ең оңай - бұл құрғақ теңіз, ол тұз бен бұрыштан тұрады. Бұл біз жоғарыда айтылған дәмдеуіштердің ең төменгі жиынтығы ғана. Тұз бұрышпен араласып, қаңқаны араластырады (егер олар бүкіл құсты пісіруді шешсе) немесе оның бөліктерінде. Мұнда ол көп болмайды, сондықтан жинақ қажет емес. Барлық бөліктер кастрюльге жиналып, қысымның астына қойылады. Етті 12-14 сағаттан кейін толығымен ұйықтауға болады, өйткені сіз талшықтарға терең енуіңіз керек. Бетінде қалған құрғақ қоспаны сумен жуып, сумен жуылады, ал өз кезегінде сүлгімен немесе майлықта сүртіледі. Үйрек немесе көкбауыр Смайлкке баруға дайын.

  • Қосымша талғам мен хош иістерге мүмкіндік беретін басқа құпиямен бөлісіңіз. Егер сіз дәмдеуіштермен темекі шегу үшін үйрек алып кетсеңіз, онда «букеттерді» ұстану мүмкіндігі бар, олар сіздің қалауыңыз бен қалауыңыз бойынша. Темекі шегуге арналған тұздық суға, соя соусын немесе өсімдік майына негізделген. Үйректегі май теріс пайдаланылады, сондықтан кәдімгі суды таңдаған дұрыс. Кем дегенде, еттің тұздылығын бақылау оңайырақ болады. Су ыдыс-аяқтардың барлық ингредиенттері ериді, сондықтан су қайнатылады. 4 литр суды 300 г тұз, 100 г қант, бұрыш, бұрыш, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштерді қабылдау керек. Алынған тұздық бөлме температурасына дейін салқындатылады және оған ет салыңыз. Оны тоңазытқышта шамамен екі күн бойы теңізде төлеу керек.
  • Үшінші әдіс сізге бірден және тұншығып, ашқышты кесіп, кесіп, кесіңіз (немесе дәл осы процестерге еліктейді). Біз стандартты бастаймыз, содан кейін маринадты дайындаймыз, бірақ қосымша 2-3 қасық сұйық түтін қосыңыз. Осының арқасында сіз отты жағу және үйрек елде түтінді жағудың қажеті жоқ, бірақ оны пешке салыңыз, бірақ оны тек осы әдіс сізге тез дайындалуға мүмкіндік береді, және бұл табиғиға қарағанда нашар болмайды Ыстық ысталған үйрек.
  • Оқыңыз: құстың темекі шегуінің нәзіктіктері, не нәрсеге назар аудару керек
  • Темекі шегетін құстың маңызды сәттері
  • Чиптер таңдалды, темекі шегу дайын, үйрек дұрыс ұйықтап жатыр. Сіз темекі шегуді бастай аласыз. Бірақ ет өңдеу түтінінің екі түрі бар екенін білу керек, олар үйде де, зауытта да орындалады. Бір жағдайда, ет - бұл ыстық түтін. Оның температурасы 80-ден 110 ° ° C градусқа дейін. Осы өңдеумен ақуыз денатурациясы пайда болады. Үйрек ағып, хош иісті және ағаш түтінінің дәмін толтырды. Екінші жағдайда, суық түтін (26-28 ° C) ет ұзақ уақыт бойы, оны суық түтін деп атайды.
  • Үйрек, ыстық темекі шеккен, бірнеше сағаттан кейін дайын болады. Сіз осындай дайындық алгоритмін ұсына аласыз, бірақ ең бастысы артта қалды - ет маринадталған.
  • Түтін қорабында ұйықтап жатыр.

Жалын мангалда ажыратылады.

  1. Қорап Бразерге орнатылған.
  2. Қораптағы паллет қажет, өйткені көптеген май қаңқалардан тұрады.
  3. Қарт кесектерінің кесектері електен қойылған.
  4. Темекі шегу кезінде температура тұрағын бақылау қажет.

2 сағаттан кейін сіз дайындықты тексеріп, етті жұқа өткір бұтақтармен итеріңіз. Мөлдір болуға бөлінетін сұйықтық.

Суық түтінмен, кем дегенде бір күндік дайындықты тексерудің қажеті жоқ.

Суық түтінмен, кем дегенде бір күндік дайындықты тексерудің қажеті жоқ.

Дайын өнімдерді ауада кем дегенде 2 сағат пайдаланылуы керек.

Сіз пісірілген тағамнан ләззат ала аласыз, бірақ оны ұзақ сақтау ұсынылмайды. Ет, екінші жолмен екінші жағынан ысталған ет. Сигналдар фольгамен немесе пергаментке оралу және тоңазытқышқа салыңыз. Ет тоңазытқыштың иісін сіңірмейді, ал өнімдерде темекі шегетін иісі жоқ, бірден тамақтану ұсынылады.

  • Бұл мақалада біз сізге ұнтақталған ыстықтан үйрекке арналған рецепт туралы айтып береміз. Маринадов көп, мұнда ең қызықты және дәмді. Дәміне қарай ыстық үйрек темекі шегуге арналған өз маринадтық рецептіңізді таңдаңыз.
  • Темекі шегу үшін классикалық маринадтау
  • Ыстық ысталған үйрекке арналған классикалық маринад, ол темекі шегу үшін ең оңай және ең жылдам маринад.
  • Оқыңыз: құстың темекі шегуінің нәзіктіктері, не нәрсеге назар аудару керек
  • Маринада бір килограмда үйрек қажет:
  • Су - 1 л.
  • Лавр жапырағы - 1 дана
  • Сарымсақ - 5 тістер

Лимон - жартысы

  1. Тұз - 1 шай қасық. слайдпен
  2. Бұршақ қоспасы - 0,5 ас қасық. л.
  3. Қант - 0,5 стакан
  4. Енді ыстық ысталған үйрек үшін маринадтың рецепті:
  5. Сарымсақ пышақ береді, сіз қабықты тазаламай аласыз, ол өзінің дәмі Маринада береді

Барлық ингредиенттер суға батып, қайнатыңыз.

Қант пен тұз ерітілгенше үнемі араластырыңыз.

Дайын үйрек, маринадтағы ауа райы және кептірілген түтін камерасының торына салыңыз. Далдустың ойластырған кезде, түтін камерасының есігі темекі шегудің соңына дейін ашылмайды.

Біз салқындатып, үйректі сағат 4-тен кем дегенде 4-тен батырып, суыққа тазалаймыз.

Сіз пісірілген тағамнан ләззат ала аласыз, бірақ оны ұзақ сақтау ұсынылмайды. Ет, екінші жолмен екінші жағынан ысталған ет. Сигналдар фольгамен немесе пергаментке оралу және тоңазытқышқа салыңыз. Ет тоңазытқыштың иісін сіңірмейді, ал өнімдерде темекі шегетін иісі жоқ, бірден тамақтану ұсынылады.

  • Мұның бәрі темекі шегуден бұрын үйрекке арналған тұздық, оны бүкіл қаңқа таң қалдырады.
  • Темекі шегуге арналған зімбір мен соя маринадасы
  • Темекі шегу үшін осындай тұздыққа лайықты: Ыстық ысталған, салқын және сұйық түтін. Онымен сіз бөлек қаңқаларына да үйлене аласыз, және үйрек толығымен.
  • Бізге керек:
  • Соя соусы - 100-150 мл.
  • Зімбір жері - 1 ас қасық. л.
  • Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
  • Сірке суы немесе алма - 4 ас қасық. л.

Жер бұрышының қоспасы - 0,5 сағ. L.

  1. Тұз - 0,3 сағ. L.
  2. Қант - 1 ас қасық. л.
  3. Темекі шегуге маринадты қалай жасауға болады:
  4. Сарымсақ таза және ұсақтап тұрған. Және баспасөз арқылы бергеніңіз жақсы.
  5. Біз тұздықтың сұйық компоненттерін араластырып, оларға тұз қосамыз.

Әлі де қант пен тұзды толығымен ерітіңіз.

Біз қалған дәмдеуіштер мен сарымсаққа араласамыз.

Ысталған ысталған ысталған Ыстық ыстық Ыстық ыстық ысталған ысталған ыстығы 40 минуттан бір сағатқа дейін.

Біз үйрек қаңқанын сыртында және ішке қарай сүртеміз, түнде суық жерге қалдырамыз.

Сіз пісірілген тағамнан ләззат ала аласыз, бірақ оны ұзақ сақтау ұсынылмайды. Ет, екінші жолмен екінші жағынан ысталған ет. Сигналдар фольгамен немесе пергаментке оралу және тоңазытқышқа салыңыз. Ет тоңазытқыштың иісін сіңірмейді, ал өнімдерде темекі шегетін иісі жоқ, бірден тамақтану ұсынылады.

  • Темекі шегу үшін тұздықты көргендей, үйрек қиын емес, бірақ белгілі бір ингредиенттерді талап етеді. Егер сіз бөлек ветчина немесе кеудеге бөлгіңіз келсе, онда оларды барлық жағынан да сода салыңыз.
  • Бал және лимон шырынымен маринадты қалай дайындауға болады
  • Мұндай тұздық үйректің қызықты түрікшесін береді, ал бал дәмді және қытырлақ қыртыс жасайды.
  • Бал - 3 ас қасық. л.
  • Лимон шырыны - 2 с.
  • Иісі жоқ өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
  • Сарымсақ - 5 тістер
  • Тиім - 1 ас қасық.

Қара бұрыш - 1/2 сағ. L.

  1. Тұз - 1 шай қасық. слайдпен
  2. Су - 2 ас қасық. л.
  3. Маринад пісіруді бастайық
  4. Бал, егер қалың болса және балқыттылып, сумен, маймен және лимон шырынымен араластырыңыз.
  5. Сарымсақ үш таяз үгінділерде немесе біз баспасөз арқылы басамыз.
  6. Біз барлық ингредиенттерді араластырып, оларды тұрып, 10 минутты ашамыз.
  7. Үйрек терісін алдын-ала тесіп, барлық жағынан маринадты ұстап алыңыз.

Теңіз үйрекі түні бойы темекі шегуден бұрын, кем дегенде 4-6 сағат жақсы.

Сіз сондай-ақ лимон қосуға болады.

Темекі шегуге арналған жабайы үйрек қалай маринадтауға болады

Жабайы үйректің еті өзенге қарағанда аз май және қатты. Сонымен қатар, ол балықтар мен балдырлардың иісін сезуі мүмкін және жабайы үйрекке әкелу процесінде сәл өзгеше. Енді үйде ыстық ысталған жабайы үйректі қалай салу керек.

Суық ысталған үйрек түтінге кем дегенде 12 сағат ішінде малынған болуы керек.

Шарап қызыл құрғақ - 1 бөтелке.

Сарымсақ - 1 бас

Үйде темекі шеккен, құс түтіннің иісі кетіп қалса, ауада ілулі тұр.

Лавр - 2 дана.

Бадян жұлдызы - 1 дана.

Темекі шегуден бұрын кейбір қожайындар үйректі ыстық суға қайнатады. Құсты тұздалған суда дәмдеуіштер 15 минуттан аспайды. Сорпада салқындату үшін тамақ беріңіз. Содан кейін қайнатылған шикі қаңқа құрғақ және темекіханаға салыңыз. Мұндай үйрек ақырында жұмсақ және жұмсақ болуға айналады. Әсіресе, темекі шегуден бұрын жабайы үйректі жалдау өте жақсы, өйткені ол белгілі бір иісі бар ет бар.

Розмари - 1-2 бұтақтар

Бұршақ қоспасы - 1 ас қасық. л.

Су - 1 кесе

Үйдегі рецепт бойынша темекі шегуге арналған тұздық:

Мақаланы бағалау:
Су қоспасы бар су мен отқа салыңыз.

Менің сарымсым пышақпен қабықпен қирады және суға лақтырып, кінәлі.

Біз барлық басқа компоненттерді қосып, толығымен тегістемейміз.

  • Қайнағаннан кейін біз өртті азайтып, 5-10 минутты араластырамыз.
  • Пісіруге немесе тамақ пакетін салқындатып, тамаққа құйыңыз, ол үйрекке сәйкес келеді.
  • Әр екі сағат сайын біркелкі теңізге үйректі ұқыпты түрде бұраңыз.
  • Кем дегенде түнде маринадтаңыз.
  • Енді сіз Ыстық темекі шегуге арналған жабайы үйректі қалай салуға болатынын білесіз. Шарапты жұмсартатын табиғи ет, жұмсақ иісті алыңыз да, жағымсыз иісті алыңыз, көбірек асыл және хош иісті иіс береді.

Үйде темекі шегуге арналған тұздық

Тұздық және тұздық - бұл түбіне, сонымен қатар ет, сонымен қатар ет, сонымен қатар белгілі бір дәм мен хош иіс береді. Өзіңіз үшін сіз үшін тән дегенді таңдайсыз, ал сіз үшін үйрек, тұздыққа үйрек (егер тұздық дәмі бар сұйық тұздықта, егер тұздық дәмдеуіштер болса) немесе құрғақ маринадтаңыз. Бұл маринадтың және тұздықтың бұл түрлері бөлінеді:

Құрғақ елші (құрғақ маринен)

Бұл үйректерді тұз бен дәмдеуіштер қоспасы бар және ұзақ уақытқа қалдырады. Мұндай үйрек кейде айналуы керек, ал темекі шегуден бұрын, тұздықты жуыңыз.

Ылғал елші

Ылғал елші

Мұндай тұздықта дәмдеуіштер қаңырап теңіз жағасында сұйықтықтың талғамдары мен хош иістерін береді. Ол су, шарап соя соусы немесе осы сұйықтықтардың қоспасы болуы мүмкін.

  1. Аралық елші
  2. Ең көп таралған нұсқа - үйректің құрғақ дәмдеуіштерінің қоспасын ысқылап, сұйық компоненті шприцпен етке қосылады. Ол соя соусы немесе тұз бен тұздан тұздық болуы мүмкін.
  3. Қорытындылай келе, темекі шегуге арналған үйрек үшін маринадтың рецепті қажет деп айтқым келеді. Онсыз керемет және барлық сүйікті дақтардың дәмі болмайды.
  4. Бейне.
  5. Үйректі үйде пісіру өте қарапайым, ал дайын тағам тартымды көрінеді, керемет дәмі мен хош иісі бар. Ысталған үйдегі үй темпхихі бар, максималды артықшылықтары бар, талғампаздық қасиеттерін жеке қалау үшін реттеуге болады. Керемет нәтижеге қол жеткізудің басты шарты - технологияның сақталуы. Суық және ыстық темекі шегу ережелерін сақтау, өз қолыңызбен түпнұсқа нәзіктікті құруға болады.
  6. Қарусыздықты таңдау, дайындау және кесу

Темекі шегу алдында сіз сапалы шикізатты таңдауыңыз керек.

Сарымсақ - 1 бас

Темекі шегу алдында, сіз жоғары сапалы шикізатты жинауыңыз керек және оны дайындауға дайын. Аңшылардың отбасында осы проблемалар туындамайды. Жабайы үйрек - үстелдегі жиі қонақ. Қалғандары жеке адамдарды өздері өсіре алады немесе дүкенде сатып ала алады. Карассаларды сатып алу арқылы сіз жаңа немесе салқындатылған етке назар аударуыңыз керек. Мұздатылған үйрек темекі шегуді ұсынбайды.

  • Дайындық жұмыстарына:
  • Жүректерден қарасораны шешу және алып тастау;
  • ойық;
  • артық майды кесіңіз;
  • Құбырдың бөлігін және қанаттардың шетін кесу;

27.

Жуу және кептіру.

Сипатталған алгоритмді сақтамау үйде темекі шегудің нашарлауына әкеледі.

Ең жақсы теңіз рецептері

Бадян жұлдызы - 1 дана.

Үйректі секірмес бұрын, сіз етке қосымша ылғал әкеліп, өнімді дәмі бар етіп дұға етуіңіз керек.

  1. Теңіздің бірнеше нұсқалары бар. Кейбіреулер ысталған ысталған, басқалар - суыққа арналған. Кейбір әдістер сізге табиғи дәмді сақтауға мүмкіндік береді, басқалары айқындық, тәттілер немесе қышқыл береді. Темекі шегуге арналған үйректі қалай алуға болады, дайындау әдісін, сондай-ақ жеке қалауды ескере отырып анықталады.
  2. Құрғақ елші

Ең оңай опция - құрғақ тұздану. Ол көбінесе суық темекі шегу алдында қолданылады, өйткені мұндай әдіс үйрек етінің дәмін сақтайды. Темекі шегуден бұрын өңдеу ұзақ болуы керек, өйткені мұндай жедел жәрдем металлургиясы етті талшықтардың тереңдігіне сіңдіріп, мүмкіндігінше ылғал алып кетеді. Маринизация келесі алгоритмге сәйкес жүзеге асырылады:

Дөрекі тұз бұрышпен араласады.

Каракс барлық жағынан мұқият дайындалады.

Етті контейнерге салыңыз, мезгіл-мезгіл тұзбен себіңіз.

Бағалау, орташа:

Тоңазытқышта 5-6 күн қалдырыңыз (кішкентай жабайы үйрек кезеңі үшін).

Күніне бір рет ет бұраңыз.

Теңіздің соңында үйрек жуылып, таза ауада 5-6 сағат кептіріледі.

Құрғақ кеңістіктің рецептері әмбебап, өйткені ол қатты және ыстық типтегі темекі шегуде үйрек етін дайындауға жарамды.

Құрғақ кеңістіктің рецептері әмбебап, өйткені ол қатты және ыстық типтегі темекі шегуде үйрек етін дайындауға жарамды.

Үйректі алуға, тұзды немесе тұздықты дайындауға болады. Ең оңай рецепт келесі ингредиенттер жиынтығын қамтиды:

тұз (әр литр су үшін - 100 гр.);

Қара бұршақ бұрыш - 8-10 дана;

Alppice;

Лавр жапырағы - 3-4 дана;

Барбарис - 10 дана.

Кеңес! Судың қажетті мөлшерін дұрыс есептеу үшін, табаға қаңқаны салыңыз да, үйректі толығымен жабыңыз. Содан кейін ет алыңыз, су өлшенеді.

Барлық тізімделген ингредиенттер араласып, қайнатылғанға әкелді. Салқындағаннан кейін, қоспаны үйрекпен құйып, тоңазытқышқа қысым жасап кетеді. Етді осы жолмен 4 күн. Елшінің соңында қаңқалар қағаз сүлгімен ұшып, таза ауада сорылды.

Аяқталған тағамның ұмытылмас иістері мен ерекше дәмі үшін, түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылған маринадты дайындаңыз. Үйректер үшін ең жақсы: Кірпіктер, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, даршын, кориандр, кептірілген көк. Маринадта сонымен қатар лимон шырыны кіреді. Кейде, жарқын дәмге қол жеткізу үшін, дөрекі үйректер сұйық түтіннен тұрады. Табиғи үйрекке батып бара жатқанда, субикке берілмеген етке сірке суы мен қант қосылады. Үлкен ығысу үшін өнім сарымсақпен толтырылған.

Аяқталған тағамның ұмытылмас иістері мен ерекше дәмі үшін, түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылған маринадты дайындаңыз. Үйректер үшін ең жақсы: Кірпіктер, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, даршын, кориандр, кептірілген көк. Маринадта сонымен қатар лимон шырыны кіреді. Кейде, жарқын дәмге қол жеткізу үшін, дөрекі үйректер сұйық түтіннен тұрады. Табиғи үйрекке батып бара жатқанда, субикке берілмеген етке сірке суы мен қант қосылады. Үлкен ығысу үшін өнім сарымсақпен толтырылған.

Сіз үйректі аралас әдіспен ала аласыз. Бұл опция жазда және көктемде жиі қолданылады. Сонымен бірге ылғалдылықты тиімді түрде кетіруге және ысталған өнімді түпнұсқа хош иістермен және дәмдік жазбалармен қанықтыруға болады. Дайындаманы келесі алгоритмге сәйкес салыңыз:

Дайындық кезеңі

Тұзбен шұңқырмен тартып, тоңазытқышта 2-3 күн қалдырыңыз.

Маринад сүйікті дәмдеуіштермен қайнатылып, оларды ауыздан тағы 2 күн құйыңыз.

4,11

Өнімді темекі шегу алдында, қаңқаны мұқият жуып, кептіреді.

Темекі шегудің әдістері

Ысталған үйрек әртүрлі технологияларға дайындалуда. Әр әдіс түпнұсқа талғамға қол жеткізуге мүмкіндік береді. Әр түрлі тәсілдермен ысталған өнімдерді сақтау шарттары әртүрлі. Пісірудің кез-келген нұсқасын үйде қолдануға және нәтиженің нәтижесін бағалауға, дәміне қарай ең қолайлы деп бағалайды.

Темекі шегетін сұйық түтін

  • «Сұйық түтін» хош иісті қоспасын қолдану
  • Темекі шегуді қолданбай дәмі мен хош иісі бар ысталған болуы мүмкін. Үйрек ысталған темекі шегудің нашарлағаны жаман емес, бірақ кәсіпқойлар мұндай өнім көп мөлшерде қолданған кезде ағзаға зиян келтіруі мүмкін деп мәлімдейді.

Темекі шегудің әсеріне қол жеткізу үшін 25-13 ғасырлар бойы жедел жәрдем кезінде темекі шегудің әсеріне қол жеткізу. Дәм. Теңіздің соңында дайындама пеште пісірілген.

Суық жол

Төмен температурада емдеу температурада 25-35 ° C температурада жүреді. Суық ысталған үйрек серпімді, шырынды және хош иістімен алынады. Сіз қажетті температуралық режимді мамандандырылған түтін генераторын қолдана аласыз

немесе ұзын мұржамен өздігінен жасалған темекі шегу. Тұтқырмен қанша темекі шегу еті мен температураның мөлшеріне байланысты. Ұзақтығы 1-ден 3 күнге дейін. Ысталған дайындықты спинермен тексеріңіз. Қаңқаны еңкейтетін жерде итеру. Егер шығарылған шырын мөлдір болса, онда өнім дайын.

Үйрек қабығы ысталған

Егер сіз өнімді диеталық, шырынды және жұмсақ ете аласыз, егер сіз үйрек пісірсеңіз, темекі шегесіз. Секіру сізге тері астындағы май құруға, сонымен қатар темекі шегудің ұзақтығын азайтуға мүмкіндік береді. 30-40 минут ішінде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен пісіріңіз. Пісіру соңында үйрек, үйрек мықты және дәке оралған, қабан ысталған өнімі бөлінбейді және форманы сақтап қалды. Салқындатылған қаңқаны түтінге жіберіледі, онда ысталған ысталған үйрек 60-ж.т. температурада тағы 60 минут созылады.

Пластинаға үміт

5)

Ыстық ыстықтан пісіру тек табиғатта және Dacha, бірақ пәтерде де мүмкін. Жылытқыш электрлік немесе газ пештерін пайдаланады. Темекі шегу дүкен немесе өздігінен жасалуы мүмкін. Осы параметрмен температураны реттеу оңай. Ең бастысы - терезеде немесе сорғышта түтіннің кетуін қамтамасыз ету, сондықтан иістер пәтерге таралмайды.

Сыртта қалай темекі шегуге болады

Жүктелуде ...

Ашық отта темекі шегу технологиясы осындай нұсқалардан ерекшеленбейді. Чип және жүктелген түтіні бар темекіші отқа түседі. Жанармай қосу арқылы температураны реттеңіз. Пісіру 60 минутқа созылады. Түтіннің көптігін бақылау маңызды. Шамадан тыс түтіннің мөлшері ащы пайда болуына әкеледі.

Ыстық ысталған үйрек

Жұмсақ, шырынды ет, тартымды, тәбетті қыртыс ыстық ысталған нәтижесінде алынады. Оның ұзақтығы аз, ал дайын өнім керемет тағамдар және негізгі тағамдарға керемет қосымша болып саналады.

Үйдегі үйрек дәмді және пайдалы, пайдалы және пайдалы, сіз дайындық ұзақтығы үшін температура режимі мен ұсыныстарды нақты ұстануыңыз керек. Сондай-ақ, мамандар керемет дәмді тағамдарды беру туралы кеңестер бар.

Қандай чипті қолданған дұрыс

Темекі шегудің әмбебап нұсқасы - Алдер чипі. Арша шырынын бұтақтарды да қолдануға, үгінділер жеміс ағаштарын пайдалануға болады. Олардың хош иісі талшықтарға еніп, хош иісті береді. Тамыздық

Түтіннің тиімдірек болуы үшін сумен сәл суланған.

Жағалаудағы үйрек

Ысталған уақыт

Пісіру ұзақтығы суық және ыстық өңдеу кезінде әр түрлі. Келесі факторлар да әсер етеді:

Өскектің мөлшері мен саны;

Температура режимі.

Сарымсақ - 1 бас

Суық темекі шегу үшін пісірудің орташа ұзақтығы 1-3 күн, ыстық - 1-4 сағат ішінде.

  • Үйрек етінің пайдалы қасиеттері
  • Үйрек етіне А және В тобының дәрумендеріне бай, үйрек композициясында үлкен мөлшерде темір бар. Соңғы зерттеулер өнімнің құнды және антиоксидантты әсері бар қанықпаған қышқылдардың мазмұны үшін болғанын көрсетті. Жалпы, ысталған үйректі қолдану барлық органдар мен жүйелерге оң әсер етеді, дененің жасаруына ықпал етеді.
  • Ысталған үйрек - бұл қарапайым және түпнұсқа нәзіктік, оны үйде оңай дайындауға болады.
  • Бұл өнім өзгеріске ғана емес, сонымен бірге керемет рахат әкеледі. Қоректік хош иісті үйрек тіпті мерекелік дастархан жайа болады.
  • Қалай темекі шегуге болады: әдістер мен ұсыныстар

Пушкидің айқындылығы бай және тәбет кез-келген мерекелік үстелге қарайды. Көптеген адамдар үйрек етін мазаламай, тойларын жырбай алмайды. Гурметтерге дайындалудың әртүрлі тәсілдері бар. Үйрек қайнатылған, қуырылған, пісіреді, тіпті түтін шығарады. Келесі дайындық нұсқаларының соңғысы біз дәл қазір қарастырамыз. Үйде қалай темекі шегуге болады, мүмкін, олар көп білмейді. Бүгін біз осы дүнибді түзетеміз.

Ылғал елші

Тоғандағы құс

Білмегендер үшін (құсты пісірудің осы мүмкін тәсілі туралы ойламады), және білгендер үшін, бірақ ұмытып кеткендер үшін, үйрек етін темекі шегудің бірнеше жолын беріңіз. Дәл қазір осы мақаладан бастап, үйректі (және басқа құс) өңдеудің әртүрлі тәсілдерін қолдана отырып, оны қалай қысқарту керек. Сіздің қонақтарыңыз керемет тағаммен және сыртқы келбеті үшін таңданады. Сіздің талғамыңызға арналған ең сәтті және таңдаулы рецепттерді таңдау және аспаздық тәжірибелерден қорқу жеткілікті.

Үйрек таңдау

Дәмді ысталған үйрек алу үшін сіз белгіленген шикізатты таңдауға жүгінуіңіз керек. Мұздатылған құс өте қажет емес опция. Дегенмен, салқындатылған қаңқаны сатып алуға бәрі бірдей сәттілікке ие емес. Егер сіз шынымен мұздатылған шикізатты алуыңыз болса, оны білгеннен кейін жақсы қаңқаны құрғатыңыз. Артық ылғал ысталған өнімнің терісін бүлдіреді. Үйректі темекі шегуден бұрын, қаңқаларын тексеріңіз. Еттің күмәнді балғындығы сіздің үйіңізге түспеуі керек. Егер сіз құс етіне деген атипиялық хош иістерді сезінсеңіз: көгеру, шашты, ащы және т.б. - мұндай өнімді сатып алмаңыз!

Қажетті нәтиже

Құстарды алдын-ала өңдеу

Отбасында бар коконерлерге сәттілікке ие болды. Бүгінгі мақаланың негізгі кінәсін алу проблемалары болмайды - үйрек. Үйрек балғын болады, ешқандай күмәнсіз. Бірақ бұл бақытты адамдар қаңқаның (қаңқаларды) дайындау бойынша аздап жұмыс істейді.

Үйректі темекі шегуден бұрын, қаңқалармен дайындық шараларын жүргізу қажет. Иә, бұл жұмыстың ең жағымды бөлігі емес, бірақ күтілетін нәтиже барлық күш-жігеріңізді жұмсайды. Төменде құсбелгі қойылғанына қарамастан, кез-келген құс қаңқаларымен (үйректермен) орындалуы керек айла-шарғы жасалған.

Қауырсындар мен қардық

Егер сіздің сүйікті аңғышыңыз үйрекке ие болса, үйректі темекі шегу алдында оны қайрау керек: барлық қауырсындарды алыңыз. Содан кейін қаңқаны жақсы шайылған. Келесі қадам теріден және қарасордан (қауырсындардан) кішкене шаштарды жою болады. Өртпен құстың шығуы. Сіз бұл процедура үшін газ пештің оттығы қолдануға болады.

Үйрек чиптеріне қолайлы

Құсты кесу

Әрі қарай, қаңқаны сақтау керек. Артық майды алып тастаңыз (түтінмен ол ериді және жоғары сапалы үйрек өңдеуге кедергі келтіреді). Келесі және кіші сүйектер де алынып тасталады. Қанаттардың экстремалды бөлігі де кесіледі. Ұшып, ұшын кесіп тастаңыз (құйрық). Су толығымен таза болғанша, құстың қаңқасын бірнеше рет шайыңыз, тек осы жағдайда сіз дәмді және әдемі ысталған үйрекке ие боласыз.

Ашушыдан толық немесе төрт бөлікке бөлінген.

Моринстің еті

Темекі шегуге арналған тамаша чип

Үйректі кез-келген жолмен темекі шегу алдында шикізат алу керек. Тек осы жағдайда сіз дәмді нәзіктік боласыз. Кемінде екі нұсқа бар: ылғалды елші және құрғақ елші. Оларды тиісті ретпен қарастырыңыз.

Ерекше дәмдеуіштерді қажет етпейтін қарапайым тәсіл. Бір килограмға арналған үйректерді қабылдау қажет:

бір литр су;

жүз грамм тұз;

Он грамм қант;

Шырын лимон - стаканның жартысы;

Әр түрлі сүйікті дәмдеуіштер: қалампыр, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы.

Біз суды кастрюльде қайнатыңыз. Біз тұз, қант және барлық дәмдеуіштерді енгіземіз. Тұздықты екі минут қайнатыңыз және лимон шырынын құйыңыз. Үйрек толығымен салқындатылған тұздыққа түседі. 7-8 сағат - және үйрек тоқылған. Құсдың бүкіл қаңқасы осы уақытта тұздыққа назар аудару керек.

Бұл тұздық үшін үйрек барлық жағынан барлық жағынан тұзды және жер бұрышымен ысқылайды. Бұрын бұл ингредиенттерді араластыру керек. Оны тұзбен асырып жіберуге қорықпаңыз - үйректі осылайша азайту өте қиын. Барлық құсты аяқтағаннан кейін, оны эмальданған ыдысқа салыңыз (шелек немесе табада). Үйрек етін ыдыс-аяқтарды төсеу кезінде тұзды жомарт ұстауға қажет. Үйрекпен 5-6 күндік ыдыс-аяқ суық жерде тұрып тұруы керек. Күніне бір рет ет «бұрау» үшін қажет - жақсы тамақтану үшін аударыңыз.

Маринадталған үйрек (бірінші және екінші жолмен де) кептіру үшін 5-10 сағаттан шалдыққан.

Темекі шегу ыстық

Ыстық ысталған үйрек рецептінің рецепті. Осылайша дайындалған құс жұмсақ және шырынды ет, гриль қабығы бар. Азиялық тағамдар әуесқойлар ыстық жолмен дайындалған ашқыштың дәмін біледі. Мұндай ет нәзіктік болып саналады.

Ыстық ыстықтай ысталған үйрек рецепті сіз сияқты болады. Төменгі контрабандалық чиптер мен әр түрлі ағаш түрлерінен арнайы чипке салыңыз. Арнайы паллетпен чиптермен жабыңыз. Табылған паллет пісіру кезінде үйрек қаңқасынан майды жинайды. Паллет үстінде, шыбықтар (немесе тор) орнатылған. Гриль етінде болыңыз. Егер сіз темекі шегуді дәмді тілейсеңіз, сонымен қатар әдемі болғыңыз келсе, ет кесектерінің арасын кем дегенде бір сантиметрден қалдырыңыз.

Темекі шегетін темекі шегуді 80 градусқа дейін қыздырыңыз. Мұндай жағдайда, бұл үйрекке қарағанда кем дегенде бір сағаттан тұрады. Содан кейін температура 40 градусқа дейін төмендетіліп, 3,5-4 сағат темекі шегуді жалғастырады, нақты уақыт құстың бастапқы массасына байланысты болады.

Етті кесілген темекі шегу кезінде (немесе үйректердің бүкіл қаңқасы) біркелкі өңдеуге дейін уақытқа дейін аудару керек.

Сұйық түтінмен

Үйде ыстық темекі шегуді сұйық түтінмен алуға болады. Қайта, ол толығымен ысталған өнім болмайды, бірақ өте дәмді. Көптеген иелер «темекі шегу» үйрекінің дәл осы әдісін қалайды. Сорандалар мен түтіндермен ешқандай жол жоқ, бәрі таза, сайып келгенде дәмді.

Дайын үйрек (нақты рецепттер мақаланың денесінде жоғарыда келтірілген) көп мөлшерде сұйық түтінмен сүртілген. Бұл зат бәріне таныс болуы мүмкін, бірақ егер сіз бұған назар аудармасаңыз, егер сіз бұған назар аудармасаңыз, сұйық түтін - бұл түтіннің хош иісі бар сұйықтық. Мұндай заттың арзан бөтелке қажет. Дүкендердің азық-түлік бөлімдерінен табуға болады.

Осылайша, құс қаңқасынан кейін алдын-ала дайындық (теңіз) және сұйық түтінді ысқылап кеткеннен кейін, үйрек сіз үшін ыңғайлы болған кезде пеште пісіру керек. Дайын пісірілген құс ысталған өнімнің дәмі мен хош иісі болады.

Суық ысталған үйрек рецепті

Алдымен барлық алдын-ала айла-шарғы жасау керек: кесу, маринадталған, кебу көлеңкеде (4-5 сағат). Бірақ қазір сіз құс етінің суық түтініне шыға аласыз.

Күрктер торға қойылады немесе темекіхананың өзегіне ілінеді. Түтін генераторы кесілгенге, оны тұтатып, оны етті өңдеу үшін палатаға тікелей түтін шығарады. Темекі шегудің барлық процесі 25-тен 35 градусқа дейін созылады. Құсдың массасына және камераның филиалына байланысты темекі шегу жиырма төрт сағаттан үш күнге созылады. Бір күннен кейін, қақырықты өнімнің қол жетімділігінің дәрежесін тексеру үшін қалың жерлерде итеріңіз. Егер сукровица тесу алаңында болса, ет әлі пайдалануға дайын емес.

Егер мүмкіндігінше тезірек темекі шеккеннен дәмі болмаса, температураны 40 градусқа дейін арттыруға рұқсат етіледі. Бұл жағдайда үйректің дайындығы 8-10 сағаттан кейін келеді. Бірақ сарапшылар суық түтіні және ұзақ уақыт бойы суық түтіні үйрек еті қатты хош иісті және дәмді етеді, сондықтан үш күн күтуге және температураны жоғарылатуға жол бермеуге себеп бар. Темекі шегетін қаңқаны кезінде, үйректерді темекіханаға түсер алдында олардан бүрку керек (немесе құйыңыз).

Процесс аяқталғаннан кейін дайын ысталған үйректердің қаңқалары көлеңкеде тоқтатылған, екі сағат ішінде жақсы ауа қозғалысы бар жерде. Міне, «Ет» еті жетілуге: түтіннің өткір иісі нашарлайды, ал құс ең ерекше хош иіс пен дәмді, дәмі бар.

Суық темекі шегудің дайын үйрекінің қаңқаларын сақтау суықта қажет және оларды балауыз қағазымен орағаныңызға сенімді болыңыз. Бұл әдіс темекі шекпейтін хош иіске ұзақ сақталуға ықпал етеді. Бұл мақсат үшін және пісіруге арналған әдеттегі фольга жаман емес. БАРЛЫҚ бөлшектерді кесіп тастаңыз, сондықтан олқылықтар пайда болмайды. Бірақ ең дана шешім ысталған үйрек жеуге, әйтпесе біз ұзақ уақыт жұмыс істегеніміз үшін, қолдарынан бас тартуға болмайды. Қонақтарға қоңырау шалып, оларға нақты нәзіктікпен қарау.

Мақаладан сіз үйректі ыстық және суық темекі дайындаудың бірнеше әдісін үйренесіз. Жылдам ыстық ысталған процесті ас үй табақшасындағы қолайлы кастрюльде немесе елдегі арнайы темекі шегуде жүргізуге болады. Құсты дұрыс дайындау және қажетті пісіру уақытына төтеп беру керек.

Ысталған үйректе 100 г үшін 331 ккал бар

Энергетика мәні: ақуыздар 19 г; Май 28 г; Көмірсулар 0

Дайындық

Дүкенді сатып алғаннан кейін, оны отқа жағып, отқа жағылуы керек, сонда, үйрек терісі мен қарасора қауырсындарынан қалған шаштар мен жарылыс өртеніп, дайын тағамдардың дәмін бұзбады.

Ұйықтағаннан кейін үйрек ағынды судың астында жақсы жуады. Сіз құсты толығымен темекі шегуге немесе кесектерге кесіп алуға болады.

Ас үйдің балапандарында тез темекі шегу үшін үйрек тұз бен дәмдеуіштерді ысқылайды және бөлме температурасында жарты сағаттан тұрады. Жинау Дайын тағамСуық ысталған процессЫсталған соңғы нәтижеЫсталған үйрекТемекі шегу үшін бал мен лимон шырыны бар тұздық (Темекі шегу алдында, сіз үйректі тұз бен ине қосылған суға ала аласыз. Ет 4 сағаттан 3 күннен 3 күнге дейін, тоңазытқышқа орналастырылады. Теңіздің алдында, үйрек тұзбен жақсы илеп, үш сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Қазіргі уақытта олар маринадты дайындайды. Рецепт тұздығы 1 кг үйректер 1 литр қант, 10 грамм қант, 100 грамм тұз, жарты кесе лимон шырыны, дәміне қарай, дәміне қарай (хош иісті бұрыш, даршын, қалам, карнавия, карнавия, лавр) қажет. Су қайнатылады, тұз, қант пен дәмдеуіштерді салыңыз, баяу отта екі минут қайнатыңыз, екі минут қайнатыңыз, соңында лимон шырынын қосыңыз. Маринадай салқындаған кезде оған киіп, 4 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Сіз кішірейгенге дейін, тұздықтан кептірілгеннен бұрын, ауада 3 немесе 4 сағатта ілуіңіз керек. Назар аударыңыз, жылы етпен, ет, ет түтіндерден марапан матамен бірге қажет екенін ескеріңіз

Добавить комментарий